Блюда из яиц для детей от 1 года: Блюда из яиц ребёнку. — Дом знаний – Блюда из яиц для детей

Блюда из яиц для детей

Яйца – прекрасный источник питательных веществ. В яйцах содержатся все компоненты, необходимые для развития нового организма. Желток и белок яиц содержит различные белки, в состав которых входит целый комплекс незаменимых аминокислот. Яйца – источник витаминов (токоферола, ретинола, группы В, кальциферола, холина, филлохинонов) и различных минеральных веществ (фосфора, меди, железа, серы).

Согласно правилу, для приготовления детских блюд следует использовать только свежие яйца. Прежде чем разбивать яйцо, нужно обмыть его предварительно в теплой воде, чтобы удалить бактерии и загрязнения. Определить, свежее ли яйцо, можно, рассмотрев его на свету: свежие яйца имеют ровную окраску, а на испорченных можно обнаружить небольшие темные пятна.

Из яиц детям можно приготовить полезные и вкусные блюда, рецепты которых вы и найдете в этом разделе.
В куриных яйцах содержится ценный для развивающегося детского организма протеин, а также минеральные вещества и витамины. Это уникальный продукт, который обязательно должен присутствовать в детском рационе. Желток яйца рекомендуется давать ребенку с 8 месяцев, а с года – и белок (если ребенок не склонен к аллергии). Особенно полезны для детей перепелиные яйца, к тому же в отличие от куриных яиц в перепелиных яйцах не содержатся возбудители сальмонеллеза. Можно детям готовить яйца по-разному: варить вкрутую, делать паровые омлеты, запеканки и прочее.

Учтите, что детям нельзя готовить блюда из яиц водоплавающей птицы, так как в них довольно часто встречаются вредные для организма человека вещества, и тем более для ребенка.

Яйцо начинают давать детям уже с 8 месяцев по четверти желтка раз в два дня, потом количество постепенно увеличивают до целого желтка раз в день. Детям до года рекомендуют давать отварной желток, с года можно давать сваренное целиком яйцо, вместе с белком, а с полутора лет ребенку можно давать паровые омлеты, запеканки из яиц, добавлять яйца в сырники, фарш и так далее. Жареные яйца рекомендуют давать детям только после трех лет.

Яйца в рационе ребенка должны присутствовать ежедневно. В желтках яиц содержится очень много витамина D, благодаря чему ежедневное употребление яиц – отличная профилактика рахита. Кроме того, в яйцах много витамина А и Е, которые необходимы для оптимального развития растущего организма.

Рецепты блюд из яиц | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

В меню ребенка до года, яйца имеют очень шаткую позицию. Это связано с тем, что их белок способен вызывать тяжелые аллергические реакции, а без него не возможно приготовить не одно блюдо.
Для детей более старшего возраста ограничения на употребление яиц все же остаются, но уже не такие серьезные, как раньше. Яйцо весьма самодостаточный продукт, из него можно сделать очень вкусные и не требующие дополнений блюда на завтрак.

Например:
-яйцо отварное в мешочек или в крутую;
-яичница-глазунья;
-яичница-болтунья.

При наличии хотя бы некоторых ингредиентов, меню ребенка можно разнообразить такими блюдами, как:

-яичница с помидором;
-омлет классический;
-омлет с добавлением всевозможных начинок-колбасы, овощей, картофеля, зелени.

Если есть немного свободного времени и капелька желания, то можно приготовить очень вкусное блюдо

яичный рулет с рисом

Для него понадобится: два яйца, молоко-примерно две столовые ложки, одна ч.л. муки, масло сливочное-половинка чайной ложки, две чайные ложки риса, зеленый лук,

Как приготовить: Отделить белок у одного яйца и взбить его в пену. Смешать оставшийся желток, молоко, муку с полученной пеной. Вылить эту массу на сковородку, предварительно смазанную маслом и запекать в духовке до готовности.
Готовый омлет выложить на плоскую тарелку.
Для начинки необходимо потушить сваренный рис с зеленью и мелко порубленным вареным яйцом. Выложить этот фарш на готовый омлет и вернуть его трубочкой. Фарш в таком рулете можно постоянно менять.

А на десерт можно приготовить для своего малыша

яичное желе

Для приготовления яичного желе понадобится: один лимон, одно яйцо, сахар, один стакан воды, 10 рамм желатина.

Как приготовить: Отделить кожуру лимона от мякоти и сложить ее в кастрюлю, залить 200 гр. кипяченой холодной воды, добавить туда яйцо,четыре чайные ложки сахара и желатин. Эту массу следует хорошо перемешать и поставить нагреваться на маленьком огне, чтобы дать возможность растопиться желатину. Содержимое кастрюли необходимо постоянно перемешивать и не ему давать закипать. После этого нужно выключить огонь и дать этой массе немного остудиться. Когда фруктовая масса остынет, надо добавить в кастрюлю сок оставшегося лимона, хорошо перемешать, разлить по порциям и поставить в холодильник до полного охлаждения. Стаканы или чашечки, в которые будет наливаться желе, необходимо предварительно смочить кипяченой водой.

Если ваш ребенок по каким-то причинам не хочет есть яйца или ему уже надоели ваши глазуньи и омлеты

, то призовите на помощь свою фантазию. При желании и небольшом усердии рецепты блюд из яиц, могут перевоплощаться во всевозможных зверюшек, птичек, бабочек.

Для начала начнем с создания яичного зайчика.

Для него понадобятся: вареные яйца-их нужно столько, сколько планируется сделать зайцев, вареная морковь, зеленый лук, петрушка, листы салата, укроп.

Как приготовить: На тарелки разложить лист салата, он будет имитировать травку, если нет салата, то тогда можно покрошить укроп или петрушку. Сверху нужно положить вареное и очищенное яйцо. Если ребенок не съедает целое, то можно сделать зайца из половинки. Далее из вареной морковки необходимо вырезать ушки, четыре лапки, хвостик, носик и разместить их на соответствующих местах. Для глазок можно использовать кусочки маслин, корку черного хлеба. Усы делаются из тонко порезанного зеленого лука.

Такой завтрак или просто сюрприз к какому-нибудь празднику не оставить вашего малыша равнодушным. Чем больше вы будите экспериментировать, тем шире будет ваша коллекция яичных зверушек.

Поделиться ссылкой:

Блюда из яиц для ребенка от 1 до 3 лет

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ ПАРОВОЙ 

Белки отделить от желтков, тщательно взбить, постепенно добавляя к ним молоко, вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и сварить на пару на водяной бане. Яйца (белки) — 2 шт., молоко — 25 мл, масло сливочное — Зг. 

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ С ПОМИДОРАМИ 

К взбитым с молоком яичным белкам добавить протертые через сито свежие помидоры, с которых нужно предварительно снять кожицу. Омлет сварить на пару. Яйца (белки) — 2 шт., молоко — 30 мл, помидоры — 50 г. 

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ С ПРОТЕРТЫМ МЯСОМ 

К яичным белкам, взбитым вместе с молоком, осторожно добавить пропущенное через мясорубку отварное мясо. Массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и сварить на водяной бане. Яйца (белки) — 2 шт., молоко — 30 мл, мясо отварное — 50 г, масло сливочное — 3 г. 

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ ПАРОВОЙ 

К яйцам добавить молоко, соль, взбить, вылить в смазанную маслом форму и поместить на водяную баню. Яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, масло сливочное — Зг. 

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ ПАРОВОЙ С МЯСОМ 

Отварное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Яйца обмыть, разбить в посуду, посолить, добавить молоко, взбить, всыпать размельченное мясо. Массу выложить в смазанную маслом форму и приготовить омлет на пару. Яйца — 1 шт., мясо отварное — 40 г, молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г. 

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ С МАННОЙ КРУПОЙ* 

Просеянную манную крупу, помешивая, чтобы не было комков, залить горячим молоком и закрыть крышкой для набухания. Когда смесь немного остынет, к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный небольшим количеством молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить на 10—15 минут в духовку. Яйца — 1 шт., молоко — 60 мл, крупа манная — 10 г, масло сливочное — 5 г. 

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ 

Яйца можно сварить всмятку, в мешочек или вкрутую. Чтобы сварить яйца всмятку, нужно опустить их в горячую воду и варить с момента закипания 3-4 минуты, в мешочек — 5-6 минут, вкрутую — 8-10 минут; сваренные яйца немедленно опустить на короткое время в холодную воду.

 РОДИТЕЛЯМ НА ЗАМЕТКУ

 1. Яйца рекомендуется хранить при постоянной температуре около 0″С. При резких колебаниях температуры происходит засасывание воздуха внутрь яйца, и вместе с ним могут проникнуть микроорганизмы. 

2. Если яйца хранятся не в холодильнике, их следует уложить в посуду и засыпать солью. 

3. Чтобы треснувшие яйца при варке не вытекали, в воду надо добавить соль. 

4. При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более плотным, а желток жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок более жидким.

Другие новости раздела:

5 идей, как вкусно приготовить яйца

Что интересного и быстрого можно приготовить из яиц для детей и всей семьи, чтобы заменить банальную яичницу? Рецептами таких простых, но аппетитных блюд из яиц делится наш постоянный кулинарный блогер Женя Горожанкина.

Яйца в крутую, омлет и яичница – вот и весь список блюд из яиц, которые зачастую готовятся на завтрак для всей семьи. Но способов приготовления этого питательного и вкусного продукта существует множество. К тому же, вкуснейшие блюда из яиц можно подавать не только на завтрак. Так что, если вы ищете оригинальные рецепты, как вкусно и по-новому приготовить яйца, наши идеи придутся вам по вкусу.

Женя Горожанкина
кулинарный блогер
 

Яйца – бесконечное поле для экспериментов. Взять только омлет, который можно приготовить несколькими способами, а также использовать его как основу или начинку для других блюд. Например, нарезать его лапшой в куриный суп или завернуть в яичный блин, как в лаваш, свежие овощи. Яйца варят, жарят, пекут, коптят, маринуют, что только не делают. Здесь – быстрые рецепты блюд из яиц.

Фруктовый омлет

Такой вариант омлета на завтрак – это необычно, быстро и вкусно. Для начинки в этот сытный омлет можно использовать любые ягоды и фрукты.

 

Блюда из яиц: рецепт фруктового омлета

• Взбейте 2 яйца с щепоткой соли.
   
• Разогрейте на среднем огне сковороду, добавьте половину столовой ложки сливочного масла и следите, чтобы оно не начало гореть.
   
• Аккуратно налейте взбитые яйца, когда нижняя часть схватится, аккуратно переверните омлет и готовьте до золотистого цвета.
   
• На одну половинку омлета добавьте нарезанные фрукты или ягоды, слегка посыпьте сахарной пудрой и тут же прикройте второй половинкой, как письмо.
   
• Посыпьте сверху свежей рикоттой  или творогом. Тут же подавайте.

Фриттата

Это одно из наиболее простых и сытных блюд из яиц, которое уже потеснило наш родной омлет. Фриттату можно готовить без рецепта и с самыми разнообразными начинками.

 

Блюда из яиц: рецепт фриттаты

• На одну порцию возьмите два яйца и слегка взбейте их с солью, в смесь можно добавить твердый тертый сыр или рикотту.
   
• На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, и половину луковицы, нарезанную мелким кубиком.
   
• Добавьте овощи: кабачки нарежьте тонкими ломтиками, цветную капусту разберите на соцветия (можно отварить в кипящей воде несколько минут, а можно добавить сырой), точно так же можно поступить с брокколи.
   
• Помидоры освободите от семян и тоже нарежьте ломтиками.
   
• Сладкий перец – тонкой соломкой, молодые листики шпината можно добавить целиком, крупные разрежьте пополам.
   
• Все овощи припустите на маленьком огне, хватит и 5-7 минут. Залейте овощи яичной смесью, как только нижняя часть схватится, подденьте всю конструкцию лопаткой и аккуратно переверните.
   
• Жарьте еще 4-8 минут на медленном огне в зависимости от количества яиц.
   
• Готовую фриттату посыпьте тертым сыром, и на пару минут поставьте под гриль. 

Фаршированные яйца

Отличный перекус для дома и пикника. Специи и начинки для фаршированных яиц можно менять на свое усмотрение, главное – основа. 

 

Блюда из яиц: рецепт фаршированных яиц

• Отварите вкрутую нужное количество яиц. Для этого опустите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 8-10 минут.
   
• Яйца выньте из кипятка и остудите в воде со льдом.
   
• Яйца очистите, разрежьте пополам, выньте желток и сложите  в отдельную тарелку.
   
• Половину сладкой луковицы нарежьте как можно мельче и припустите на сливочном масле, пассируйте до мягкости.
   
• Переложите в отдельную емкость, смешайте с консервированным тунцом в собственном соку, мелко нарезанной петрушкой и желтками, хорошо все взбейте с помощью блендера или тщательно перетрите вилкой.
   
• С помощью кондитерского шприца наполните половинки белков яичной смесью, охладите и подавайте.

Зеленая «шакшука»

Шакшука – богатое сытное блюдо на основе специй, помидоров и яиц родом из Туниса. Но если под рукой много зелени, будет еще лучше. Даже без помидоров.

 

Блюда из яиц: рецепт зеленой шакшуки

• Мелко нарежьте молодой зеленый лук, зеленый чеснок, шпинат.
   
• Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте немного оливкового. Положите в сковороду овощи и зелень, а также зеленый горошек.
   
• Готовьте, постоянно перемешивая, около пяти минут. Приправьте солью, щепоткой майорана и орегано. 
   
• С помощью лопатки сделайте в сковороде «гнезда» и аккуратно вбейте туда куриные или перепелиные яйца.
   
• Через 2-3 минуты закройте сковороду крышкой и держите на маленьком огне до готовности белков. Горячую «шакшуку» посыпьте не очень соленой брынзой или фетой.

Яйца со шпинатом

Омлет с овощами в виде маффинов – необычный, но очень вкусный и сытный вариант завтрака или перекуса. Такое блюдо из яиц в духовке сметется в считаные минуты.

 

Блюда из яиц: рецепт яичных маффинов со шпинатом

• Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масла, добавьте крупный пучок  шпината без стеблей, пригоршню листьев базилика. Томите, пока зелень не станет мягкой, чуть присолите.
   
• Готовые шпинат и базилик распределите по смазанным масло формам для маффинов.
   
• В каждую вбейте по яйцу, приправьте солью и перцем и положите по крошечному кусочку сливочного масла сверху.
   
• Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10 минут.
   
• За пару минут до готовности посыпьте яйца пармезаном, включите гриль или просто прибавьте температуру.
   
• Подавайте с теплыми тостами или хлебными палочками.

Теперь у вас есть 5 аппетитных рецептов блюд из яиц для детей и всей семьи, которые прекрасно подойдут для замены обычной яичницы на завтрак. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Быстрый завтрак для школьника: 6 простых идей

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Вкусные блюда из тыквы для детей: 5 необычных рецептов

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Если ребенок — вегетарианец: 5 простых рецептов вегетарианских блюд

Рецепты блюд из яиц для детей от года до трех лет

Омлет белковый паровой

Белки отделить от желтков, тщательно взбить, постепенно добавляя к ним молоко, вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и сварить на пару на водяной бане.

Яйца (белки) — 2 шт., молоко — 25 мл, масло сливочное — 3 г.

Омлет белковый с помидорами

К взбитым с молоком яичным белкам добавить протертые через сито свежие помидоры, с которых нужно предварительно снять кожицу. Омлет сварить на пару.

Яйца (белки) — 2 шт., молоко — 30 мл, помидоры — 50 г.

Омлет белковый с протертым мясом

К яичным белкам, взбитым вместе с молоком, осторожно добавить пропущенное через мясорубку отварное мясо. Массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и сварить на водяной бане.

Яйца (белки) — 2 шт., молоко — 30 мл, мясо отварное — 50 г, масло сливочное — 3 г.

Омлет натуральный паровой

К яйцам добавить молоко, соль, взбить, вылить в смазанную маслом форму и поместить на водяную баню.

Яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, масло сливочное — 3 г.

Омлет натуральный паровой с мясом

Отварное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Яйца обмыть, разбить в посуду, посолить, добавить молоко, взбить, всыпать размельченное мясо. Массу выложить в смазанную маслом форму и приготовить омлет на пару.

Яйца — 1 шт., мясо отварное — 40 г, молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный с манной крупой

Просеянную манную крупу, помешивая, чтобы не было комков, залить горячим молоком и закрыть крышкой для набухания. Когда смесь немного остынет, к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный небольшим количеством молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить на 10—15 минут в духовку.

Яйца — 1 шт., молоко — 60 мл, крупа манная — 10 г, масло сливочное — 5 г.

Яйца вареные

Яйца можно сварить всмятку, в мешочек или вкрутую. Чтобы сварить яйца всмятку, нужно опустить их в горячую воду и варить с момента закипания 3—4 минуты, в мешочек — 5—6 минут, вкрутую — 8—10 минут; сваренные яйца немедленно опустить на короткое время в холодную воду.

Родителям на заметку

1. Яйца рекомендуется хранить при постоянной температуре около 0°С. При резких колебаниях температуры происходит засасывание воздуха внутрь яйца, и вместе с ним могут проникнуть микроорганизмы.

2. Если яйца хранятся не в холодильнике, их следует уложить в посуду и засыпать солью.

3. Чтобы треснувшие яйца при варке не вытекали, в воду надо добавить соль.

4. При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более плотным, а желток жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок более жидким.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

Опубликовал Константин Моканов

Рецепты блюд из яиц для детей

Яйца вареные

Всмятку. Яйцо опустить в холодную воду и постепенно довести воду до кипения. Вынуть, как только вода закипит.
В мешочек. Яйцо опустить в холодную воду, постепенно довести воду до кипения и варить 1,5 минуты. Быстро ополоснуть холодной водой.
Вкрутую. Яйцо опустить в холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Рецепты яичницы для детей

Глазунья

Яйцо разбить и вылить в миску, чтобы убедиться в его свежести. На маленькой сковороде распустить кусочек сливочного масла и осторожно опустить туда яйцо. В тех местах, где белок жарится слишком быстро, его следует приподнимать ножом, не задевая желток. Немного посолить и сейчас же подавать на стол. Желательно посыпать зеленью.

Состав: яйцо — 1 шт, сливочное масло —1/2 чайной ложки, соль, зелень.

Яичница-глазунья на гренках

Нарезать черствую булку (без корочек) или черный хлеб кубиками, намазать их маслом, подрумянить на сковороде, смазанной маслом. Спустить на гренки осторожно 2 яйца. Поджарить их. Можно прибавить ложку белого соуса.

Состав для двух порций: яйцо — 2 шт, сливочное мас-
ло — 1 чайная ложка, булка — 50 г, соль, соус.

Яичница взбитая

Яйцо выпустить в чашку, взбить вилкой, прибавить столовую ложку молока, размешать и посолить. Распустить на сковороде 1/2 чайной ложки масла, дать ему закипеть. Вылить взбитое с молоком яйцо в горячее масло и жарить, помешивая.

Состав: яйцо — 1 шт, молоко — 20 мл, сливочное масло — 1/2 чайной ложки, соль.

Яичница со шпинатом

Очистить шпинат от толстых стебельков, перемыть в нескольких водах, нарезать и потушить в сливочном масле с небольшим добавлением воды, закрыв сковороду крышкой. Когда шпинат станет мягким и вода выкипит, влить 2 яйца, взбитых со столовой ложкой молока, посолить. Дать яичной массе загустеть, потряхивая сковороду при поджаривании.

Состав для двух порций: яйца — 2 шт, сливочное масло — 1 чайная ложка, молоко — 25 мл, шпинат — 200 г, соль.

Яичница с томатом

Вымыть помидор, вынуть зернышки, нарезать мелкими кусочками, опустить в растопленное масло и посолить. Когда помидор петушится, добавить взбитые яйца и поджарить.

Состав для двух порций: яйца — 2 шт, сливочное масло—1 чайная ложка, томат — 100 г, соль.

Яичница с булкой

Кусочек черствой булки смочить в молоке, посолить, залить взбитыми яйцами и поджарить на масле.

Состав для двух порций: яйца — 2 шт, сливочное масло—1 чайная ложка, булка — 50 г, молоко — 50 г, соль.

Яичница с печенкой

Приготовить пюре из печенки: печень вымочить в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кубиками, посолить и посыпать мукой. На сковороде распустить чайную ложку масла, дать ему закипеть и быстро поджарить печенку. Когда немного остынет, пропустить 2 раза через мясорубку, протереть через сито и прибавить мякиш булки, вымоченной в молоке. Пюре должно быть густоты сметаны. Приготовить омлет из 2 яиц. На середину омлета выложить печеночное пюре, сложить омлет пополам и выложить на тарелку.

Состав для двух порций: печень — 100 г, яйца — 2 шт,
сливочное масло — I чайная ложка, булка — 50 г, соль.

Яичница с сахаром

Растереть 2 желтка с 1 столовой ложкой сахара, 1столовой ложкой густых сливок и щепоткой соли. В эту смесь быстро ввести 2 белка, взбитых в крепкую пену, и жарить на сильном огне в сливочном масле. Готовую яичницу посыпать сахарной пудрой.

Состав: яйцо —

Рецепты блюд из яиц для детей от трех до семи лет

Омлет натуральный

Яйца помыть, разбить в посуду, взбить, постепенно добавляя молоко, посолить.

Смесь вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и довести до готовности под крышкой на небольшом огне.

Сковороду можно поместить на 10 минут в духовку.

Яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный паровой

Яйца помыть, разбить в посуду, добавить молоко, соль, взбить, вылить в смазанную маслом форму и поместить на водяную баню.

Яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, масло сливочное — 3 г.

Омлет натуральный паровой с мясом

Отварное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Яйца помыть, разбить в посуду, посолить, добавить молоко, взбить, всыпать размельченное мясо. Массу выложить в смазанную маслом форму и приготовить омлет на пару.

Яйца — 1 шт., мясо отварное — 40 г, молоко — 5 мл, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный с зеленым горошком

Яйца взбить с молоком, добавить муку, разведенную в небольшом количестве молока, тщательно взбить. На горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, положить зеленый горошек и сразу же залить его яично-молочной смесью. Довести до готовности на слабом огне.

Яйца — 1 шт., молоко — 30 мл, мука — 4 г, горошек зеленый — 10 г, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный с картофелем

Картофель очистить, отварить, растолочь, посолить, сделать из него небольшие лепешки, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и залить смесью из взбитого яйца с молоком. Запекать в духовке 10—15 минут.

Картофель — 70 г, яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный с манной крупой

Просеянную манную крупу, помешивая, чтобы не было комков, залить горячим молоком и закрыть крышкой для набухания. Когда смесь немного остынет, к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный небольшим количеством молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить на 10—15 минут в духовку.

Яйца — 1 шт., молоко — 60 мл, крупа манная — 10 г, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный с морковью

Очищенную морковь отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить, продолжая взбивать, добавить молоко, соль, этой смесью залить обжаренную морковь и довести до готовности на слабом огне.

Яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, морковь — 50 г, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный с цветной капустой

Разобранную на кочешки цветную капусту промыть, отварить в подсоленной воде, затем нашинковать и обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить с молоком, этой смесью залить капусту и запечь в духовке.

Яйца — 1 шт., молоко — 50 мл, капуста цветная — 50 г, масло сливочное — 5 г.

Омлет натуральный со сладким перцем и помидорами

Вымытый, очищенный от семян и нарезанный ломтиками перец обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками помидоры, дольку растертого чеснока, посолить и поставить на несколько минут на огонь. Взбитым с молоком яйцом залить перец и помидоры, перемешать и дать загустеть.

Яйца — 1 шт., перец — 100 г, помидоры — 100 г, масло растительное — 6 г.

Омлет натуральный с морской капустой

Отваренную морскую капусту мелко нарезать, потушить на сковороде со сливочным маслом, залить яйцом, взбитым с молоком, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Запечь в духовке.

Яйца — 1 шт., капуста морская — 50 г, молоко — 50 мл, зелень укропа и петрушки — по 5 г, масло сливочное — 3 г.

Рулет яичный с рисом

Рис отварить до готовности и соединить с пассерованным на сливочном масле нарезанным репчатым луком. Яичные желтки размешать с разведенной молоком мукой, посолить, добавить взбитые белки и запечь смесь на смазанной маслом сковороде в духовке. На готовый омлет выложить подготовленный рис и свернуть его рулетом.

Яйца — 1 шт., молоко — 30 мл, мука — 8 г, рис — 10 г, лук — 7 г, масло сливочное — 7 г.

Яйца в сметане

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы, выложить на тарелку, посолить и залить сметаной, к которой можно добавить сахар и лимонный сок. Еще один вариант: нарезанные кружочками яйца выложить на смазанную маслом сковороду, посолить, залить сметаной и на 10—15 минут поставить в духовку.

Яйца — 1 шт., сметана — 20 г.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

Опубликовал Константин Моканов