Печень когда вводить в прикорм – Со скольки можно вводить печень в прикорм? — печень ребенку со скольки лет — запись пользователя Алена (Barhat) в сообществе Питание новорожденного в категории МЯСКО, ПОТРОШКА, РЫБКА

в каком возрасте давать грудничку печень говяжью, свиную, кролика, ребенку до года, годовалому

Многие взрослые любят блюда из печени, поэтому в их семьях такой продукт востребован и появляется на столе довольно часто. И когда в семье подрастает младенец, готовый пробовать прикорм, родители интересуются, можно ли ее вводить в детское меню в первый год жизни. Одновременно появляются вопросы, когда давать говяжью печень, а когда можно познакомить с куриной или свиной. В поисках ответов стоит разобраться, есть ли польза для детского организма от ее употребления, не вреден ли этот продукт малышам, а также как правильно ее готовить детям.

Чем полезна

• Является белковым блюдом, из которого дети получают весь перечень нужных для их организма аминокислот. Среди них присутствуют и все незаменимые аминокислоты, которые не образуются в организме, а попадают в него с пищей.
• Блюда из нее дадут ребенку множество витаминов, среди которых особенно много витаминов Е, А и Д (жирорастворимых), фолиевой кислоты, холина и других витаминов группы В. Также печень выступает источником разных минеральных солей, например, железа, меди, кальция, селена, магния и многих других.
• Содержащийся в ней холестерин важен для синтеза гормонов и других соединений, поэтому в небольшом количестве должен поступать в организм ребенка.
• Употребление печени способно предотвратить развитие анемии и гиповитаминоза, а также положительно сказывается на иммунитете ребенка и процессах роста в его организме.

Минусы

• У некоторых детей она провоцирует аллергическую реакцию.
• Из-за высокого содержания белка блюда из нее не рекомендуются детям с болезнями почек.
• Избыточное ее употребление ухудшает работу пищеварительного тракта.
• Из-за присутствия во вкусе печени небольшой горчинки некоторые дети отказываются от такого продукта.

Со скольки месяцев можно давать?

Познакомить ребенка с таким видом субпродуктов, как печень, можно еще до года. Начинать введение в прикорм советуют после того, как ребенок попробовал мясные блюда и привык к ним. Большинству детей предложить ее впервые можно с 8-9 месяцев. Первое время продукт просто отваривают и тщательно перетирают до получения однородной и не слишком густой консистенции.

Годовалому ребенку из печени готовят суфле, паштеты, запеканки, супы, пудинги и другие блюда. Когда малыш научится хорошо жевать, его можно угостить тушеной и запеченной в духовке печенью, а жареные блюда из такого продукта, например, печеночные оладьи, дают не раньше 3-летнего возраста. Что касается вопроса, с чем давать печень, то зачастую такой продукт сочетают с овощными блюдами. Ее можно дополнять и крупяным гарниром.

Какую лучше выбрать для детского питания?

Существует несколько видов печени и у каждой имеются свои преимущества для включения в детский рацион.

Малышу можно предложить такую печень:

• Говяжью или телячью. С нее советуют начинать прикорм печенью, поскольку такой продукт усваивается очень легко и редко вызывает аллергию. Говяжья печень отличается высоким содержанием витамина А и витаминов группы В, а также невысокой калорийностью. Ее употребление поддерживает гемоглобин на высоком уровне и повышает защитные силы организма. Минусами является некоторая жестковатость и необходимость тратить время на очистку от желчных протоков и пленок.
• Куриную. К ее преимуществам относят нежность консистенции и приятный вкус. Кроме того, она подготавливается к приготовлению и варится быстрее, чем другие виды субпродуктов. Такой продукт богат железом и фолиевой кислотой, поэтому положительно сказывается на иммунной функции и кроветворении. Также в ней содержится много холина, что благотворно влияет на нервную систему и мозговую деятельность ребенка.
• Свиную. Такой вид печени по консистенции достаточно нежный и рыхлый, а калорийность продукта невысокая. Кроме того, готовится она довольно быстро, а жестких пленок у нее нет. Однако у данного субпродукта имеются и недостатки, среди которых несколько сниженное содержание полезных веществ, а также частое присутствие горьковатого привкуса в готовых блюдах. Тем не менее, из свиной печени дети получают железо, медь, марганец, витамины А, Е, группы В, кобальт, йод и много других веществ.
• Индюшиную. Как и куриная, печень индейки легко усваивается, быстро варится, обладает нежной структурой и приятным вкусом. При этом она довольно калорийна за счет высокого содержания жиров (калорий в ней почти вдвое больше, чем в говяжьей, свиной или куриной). Из нее ребенок будет получать витамины В12, К и С, селен, железо, фосфор, хром, витамин РР и много других ценных соединений.
• Кролика. Такой продукт содержит много витаминных веществ и минералов, среди которых бета-каротин, кальций, олово, селен, витамин Д, кобальт, витамин К, холин и другие. Единственным недостатком этого вкусного вида является дороговизна. К тому же, встречается она в продаже намного реже куриной, свиной или говяжьей печени.
• Трески. Этот деликатесный продукт богат витамином А, цинком, йодом, витамином Д и кальцием. Ее употребление поможет предотвратить рахит, болезни кожи и зубов, а также укрепит кости и защитит кроху от инфекций. Очень полезна такая печень и для состояния сердечно-сосудистой системы.

Отдельно отметим, что гусиную и утиную печень давать детям не следует, поскольку такие продукты очень калорийны и содержат значительное количество насыщенных жиров.

Как ввести в рацион

Первым блюдом для детского меню является однокомпонентное пюре. Его дают в количестве не больше половины чайной ложечки. При этом желательно угостить кроху первой порцией в утреннее время, чтобы в течение дня можно было отметить какое-либо неблагоприятное воздействие нового продукта. Если непереносимости не обнаружено, порция постепенно увеличивается. Печень предлагают 1-2 раза в неделю, заменяя мясное блюдо. К году крохе можно давать ее до 60 г в день.

Если кроха отреагировал на печень какими-либо симптомами аллергии, продукт отменяют. Также повременить с введением печеночного пюре стоит при нежелании младенца пробовать такое блюдо. Не следует заставлять кроху есть его насильно, чтобы не спровоцировать еще большее неприятие. Лучше отложите дегустацию на несколько недель, а затем приготовьте для ребенка блюдо еще раз.

Готовые пюре

Печень встречается в ассортименте многих производителей детского питания, например, пюре из говядины с печенью предлагается под брендами «Бабушкино лукошко», «Фрутоняня» и «Тёма», а компания Semper выпускает пюре из говяжьей печени с овощами для детей старше 8 месяцев. Покупая такие баночки, важно уделять внимание срокам годности и составу пюре, стараясь выбрать продукт с минимумом добавок. Как правило, расфасовка этих продуктов небольшая (80-100 г), поскольку открытую баночку допустимо хранить в условиях холодильника не дольше 24 часов.

Как приготовить пюре

Сделать печеночное пюре дома своими руками довольно просто. Для этого требуется лишь свежая печень, немного времени и стараний. Покупайте детям лишь качественный охлажденный продукт (не берите замороженный), у которого ровная окраска, блестящая поверхность, запах слегка сладковатый. Не приобретайте печень, на которой присутствует налет или заметны пятна.

Промыв продукт под проточной водой и удалив из нее пленочки, печень рекомендуют замочить на полчаса в воде либо в молоке. Это поможет избавиться от горечи, которая почти всегда присутствует в ее вкусе.

Далее пюре готовят так:

1. Разрезав печень на небольшие кусочки, продукт заливают прохладной водой и дают закипеть.
2. Варка субпродукта длится 15-30 минут (время зависит от вида печени).
3. Отваренную печень извлекают из воды и помещают в чашу блендера.
4. Продукт измельчают и протирают дважды через сито, добавляя при необходимости (если пюре получается излишне густым) немного воды, грудного молока или смеси.

Подробнее о пользе и выборе смотрите в следующей передаче.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Когда вводить печень в прикорм ребенку и как правильно ее приготовить

Грудничка переводят на взрослую еду постепенно. Сначала в рацион включают фрукты и овощи, затем мясо и макаронные изделия. После того как малыш начал кушать мясные продукты, у многих родителей появляется вопрос, а когда можно вводить печень в прикорм? Отношение к этому субпродукту у молодых родителей неоднозначное. Одни мамочки считают печень полезной, другие предпочитают не давать ее крохе, считая, что она вредна.

Свойства печени как компонента детского питания

Печень — это доступный по стоимости продукт, который продается в ассортименте. На прилавках магазинов можно найти куриную, говяжью, свиную и кроличью печень. Все эти продукты отличаются ценой и вкусом.

Для быстрого роста и дальнейшего развития младенцу нужны белки и аминокислоты. Определенные аминокислоты организм грудничка не вырабатывает, за счет незрелости, и они поступают в растущий организм только с пищей.

В составе субпродукта есть необходимые для организма человека витамины и все питательные вещества.

• В печенке много витамина А, который отвечает за рост зубов, волос и остроту зрения.
• Витамин Д помогает усвоению кальция, незаменим для формирования скелета.
• Витамин РР предупреждает заболевания эндокринологического плана.
• Фолиевая кислота, требуется для правильного функционирования нервной системы.
• Витамин В12 незаменим для стабильного кроветворения.

Субпродукт богат микроэлементами. В продукт входит селен, железо, кальций, магний, сера, цинк, медь и прочие. Они требуются для строения новых клеточек и дальнейшего развития и роста.

Печень помогает повысить гемоглобин и иммунитет. Этот продукт укрепляет глаза и активизирует работу нервной системы.

Как правильно ввести в прикорм

Печенку в прикорм вводят только тогда, когда ребеночек уже знаком с овощами, фруктами, мясной продукцией и яичным желтком. В первый раз печень следует дать утром, чтобы на протяжении дня отследить реакцию крохи на новый продукт.

Нередко детки отказываются от предложенного нового продукта и не удивительно. Ведь любой новый вкус чаще всего вызывает у малышей негативную реакцию. Чтобы кроха с удовольствием попробовал печенку, ее подмешивают в овощное пюре или кашу.

Когда и как можно вводить печень в рацион ребенка

Предлагать ребенку печенку нужно лишь после того, как в прикорм добавили мясо. Вводить субпродукт можно, когда малышу исполнится 8 месяцев. Начинают прикармливание с телячьей или же кроличьей печени. Если купить такой продукт проблематично, дают куриную. Знакомство с новым продуктом начинают с 1/2 чайной ложечки. Предварительно печеночный паштет смешивают с картофельным пюре или добавляют в протертую гречневую кашку. Постепенно порцию печени увеличивают до 50 грамм в сутки.

Если ребенок страдает анемией, доктора рекомендуют давать печенку каждый день, на протяжении двух недель. В остальных случаях субпродукты дают 2-3 раза в день. После введения новых продуктов нужно следить за состоянием кожи и стула малыша. Если появились кожные высыпания или развилась диарея, субпродукты убирают из рациона.

Как правильно ее приготовить

Ребенку можно готовить только охлажденную, но не замороженную печенку. Покупают продукт в магазине, а не с рук у незнакомых людей.

Печень для прикорма маленькому ребеночку требуется правильно готовить. Делают это, придерживаясь такого рецепта:

• Печень режут на маленькие куски и промывают проточной водой.
• Складывают в кастрюльку, заливают водой и ставят на слабый огонь.
• После того как вода закипит, снимают ложкой пену и варят еще 15 минут.
• Воду сливают, субпродукт промывают и заливают новой порцией чистой воды.
• Отваривают до готовности. Время приготовления разных видов печенки отличается. Так, на приготовление куриной уходит не больше часа, говяжью нужно варить более двух часов.

Сваренные кусочки печенки выкладывают в чашу блендера и измельчают до состояния пюре. В печеночное пюре добавляют немного бульона, в котором варился субпродукт. Если печенка готовится ребенку до года, то солить ее не следует. Для деток старшего возраста разрешается в готовое блюдо добавлять щепотку соли.

Готовое пюре

В детских магазинах можно увидеть много баночного пюре с печенью. Такую продукцию выпускают компании «Фрутоняня», «Тема» и Semper. При покупке баночного продукта обращают внимание на срок изготовления и состав. Не стоит покупать пюре с различными незнакомыми добавками или то, у которого слишком большой срок годности.

Открытое баночное пюре можно хранить не более суток в холодильнике. Обычно такую продукцию расфасовывают в небольшие баночки, которых хватает на два кормления. Субпродукты в рацион ребенка вводятся постепенно, начинают с печеночного пюре. Дают такой продукт сначала по половине чайной ложки, а затем порцию увеличивают.

рецепты для детей, сколько варить, 1 год

Отношение к куриной печени бывает разным. Одни взрослые считают ее продуктом здорового питания, другие твердят, что есть печень вредно. Кто-то не переносит вкус этого продукта, а кому-то он очень нравится. При этом если куриная печень периодически появляется на обеденном столе в семье с маленьким ребенком, всегда возникает вопрос, когда можно включить ее в рацион малыша. Помимо рекомендованного возраста знакомства с печенью, маме также следует узнать, чем полезна куриная печень для организма ребенка и как готовить этот продукт для детского меню.

Польза куриной печени

Печень является источником белков, в которых содержатся все важные для организма ребенка аминокислоты, включая и те, которые не синтезируются в теле человека. Кроме того, из куриной печени дети получают разные витамины, среди которых:

• Витамин А, важный для процессов роста в детском организме, укрепления зрения, зубов и волос.
• Фолиевая кислота, без которой невозможен синтез таких структур клеток, как ДНК и РНК, а также не будут вырабатываться допамин и серотонин.
• Витамин Д, участвующий в процессе усвоения кальция, благодаря чему он помогает формировать здоровый скелет.
• Витамин РР, который участвует в синтезе гормонов.
• Витамин В12, важный для образования красных клеток крови.
• Холин, благоприятно воздействующий на нервную систему, память и работу мозга.

Также в печени присутствуют витамины В2, Е, С, В1, В6, кальций, железо, магний, селен, медь и много других ценных для организма детей элементов. Они участвуют в образовании новых клеток, обеспечивая полноценный рост и крепкое здоровье. Употребляя печень, можно предотвратить анемию и повысить защитные силы организма. Отдельно среди плюсов куриной печени для детского рациона отметим быстроту приготовления и нежную консистенцию.

Минусы

• Поскольку печень является источником белков, это делает данный продукт нежелательным в рационе детей с болезнями почек.
• Иногда на куриную печень возникает аллергическая реакция.
• Испорченная или некачественная печень может стать причиной проблем с пищеварением.
• Некоторым детям не нравится вкус печени в виде пюре, но во многом неприятие продукта зависит от того, как сварить печень и измельчить ее. Пробуя новые рецепты, можно подобрать тот, который придется крохе по вкусу.

С какого возраста можно давать?

Впервые угостить ребенка печенью можно с 8-9-месячного возраста, когда малыш уже познакомился с мясом. До включения куриной печени в детский рацион советуют сначала попробовать говяжью или телячью печень. Чтобы кроха не отказывался от нового блюда, нужно знать, как отварить и перетереть печень правильно. Важно, чтобы консистенция получилась неплотной и однородной.

Печень можно предлагать с овощами или крупяными блюдами. Запекать или тушить такой продукт кусочками советуют не раньше года, ориентируясь на количество зубов и навыки жевания конкретного ребенка. Для 1 ребенка в 1 год прожевать кусочек отварной печени не будет проблемой, а кому-то потребуется перетирать этот продукт до 1,5-2 лет или дольше. Жареные блюда из печени предлагайте детям не раньше 3-летнего возраста.

Как выбрать печень для детского питания

Такой субпродукт, как куриная печень, привлекает взрослых доступностью, поскольку продается во многих магазинах и стоит относительно недорого. Чтобы приобрести качественный продукт, обращайте внимание на его внешний вид и свежесть. Покупайте печень с ровной окраской и блестящей гладкой поверхностью. Откажитесь от покупки, если на печени обнаружен налет или есть пятна.

Убедитесь перед покупкой, что птице не давали гормоны раста и не кололи антибиотики. Лучше всего покупать куриную печень у проверенных поставщиков.

Как правильно ввести в прикорм

Первым блюдом из куриной печени, которое предлагают ребенку, является пюре. Если малыш пробует его впервые, ограничьтесь половинкой чайной ложечки. Печеночное пюре следует дать крохе в первой половине дня, а затем внимательно следить за состоянием малютки. Если не появилось каких-либо признаков непереносимости, порцию печени постепенно увеличивают. К году ребенку можно давать 50-60 г такого субпродукта, заменяя им 1-2 раза в неделю мясные блюда.

Если ребенок протестует против знакомства с куриной печенью, не настаивайте, а ненадолго отложите такой прикорм. Спустя некоторое время приготовьте малышу пюре еще раз, а если реакция по-прежнему будет отрицательной, попробуйте другие рецепты, подходящие по возрасту. При появлении любых симптомов аллергии прикорм печенью тоже следует отложить.

Печеночное пюре

Как было отмечено выше, детям младше года печень зачастую варится, после чего из нее делают пюре. Определяя, сколько варить печень, следует помнить об ее консистенции и небольших размерах. Оптимальным временем варки куриной печени считают 10-15 минут. Рецепт приготовления пюре из этого субпродукта для ребенка до года может быть таким:

1. Хорошо промойте куриную печень под проточной водой.
2. Залейте продукт водой или молоком, оставив его на 20-30 минут.
3. Разрежьте печень на кусочки, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
4. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите куриную печень до готовности.
5. Измельчите продукт в блендере или мясорубке, а потом 2 раза пропустите через сито.
6. Если получившаяся консистенция слишком густая, разведите небольшим количеством жидкости (водой, молоком).

Куриная печень – рецепты для детей после года

Когда ребенку исполнился год и его рацион постепенно расширяется, крохе можно предложить много других блюд из куриной печени. Перечень рецептов из такого вида субпродуктов довольно обширный, включая суп или котлеты, поэтому проблемы, как вкусно приготовить блюдо с куриной печенкой, не будет. Рассмотрим самые популярные блюда.

Печеночное суфле

Такое нежное блюдо из куриной печенки нравится многим детям. Для его приготовления возьмите 200 г печени, одну морковь и одну луковицу, пропустите через мясорубку, а затем добавьте в массу столовую ложку манной крупы и немного детских сливок или детского молока. Когда печеночная масса постоит 15-20 минут, добавьте в нее взбитое с солью яйцо и перемешайте. Наполните небольшие формочки и поместите в пароварку на 20-25 минут.

Суфле из печени можно приготовить и в мультиварке. Для этого возьмите 100 г куриной печени и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в блендер, добавьте 1/4 стакана молока и небольшой кусок мякоти белого хлеба, а также щепотку соли и 1 желток. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Отдельно взбейте до пышности белок, аккуратно введите в печеночную массу, выложите блюдо в силиконовые формочки и поставьте в мультиварку. Выбрав режим «на пару» и заполнив прибор водой, готовьте суфле 30 минут.

Печень с овощами

Такая запеченная в духовке печень может включаться в меню для 2-летних детей и старше, когда ребенок уже научился жевать. Промойте 500 г куриной печени и нарежьте ее небольшими кусочками. Вымойте и очистите 100 г моркови и 50 г репчатого лука, после чего нарежьте соломкой. Помойте и нашинкуйте 100 г капусты. В смазанную форму положите сначала печень, а затем слой овощей. Посолите овощи сверху и влейте молоко или добавьте немного сметаны. Накройте форму фольгой и тушите блюдо около 30 минут.

Печеночные оладьи

Приготовленные из печени оладушки можно включить в меню ребенка старше 3 лет. Такой рецепт предусматривает измельчение сырой куриной печени с добавлением репчатого лука с помощью мясорубки или кухонного комбайна. К получившейся массе добавляют куриное яйцо и немного муки, затем солят по вкусу и выкладывают ложкой на сковороду, обжаривая с обеих сторон.

Как приготовить паштет

Такое блюдо из куриной печени можно предложить годовалому ребенку, приготовив его по одному из следующих рецептов:

1. С мясом. Отварите до готовности печень, куриное филе и морковь, измельчите до однородной массы и посолите по вкусу. Если паштет получился слишком густым, разбавьте бульоном или сливочным маслом.
2. С овощами. Взбейте в блендере отваренную куриную печень, а также отварные овощи, например, лук и морковь. Добавьте немного сливочного масла и хорошо перемешайте. Для более жидкой консистенции разбавьте овощным отваром.
3. С яйцом. Отварите по отдельности 2-3 яйца и 300 г куриной печени. Готовые продукты взбейте в блендере, добавив немного сливочного масла и соли для получения желаемой консистенции и вкуса.

В следующем видеоролике представлен еще один необычный рецепт приготовления куриной печени для ребенка.

Почему стоит с осторожностью относиться к покупаемой печени в магазинах, смотрите в следующей передаче.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

С какого возраста можно давать ребенку печень

Главная > Грудничок > Прикорм >

После  6-7 месяцев жизни  малыши уже готовы к введению прикорма. Чаще всего сначала вводятся овощные и фруктовые пюре, а также кисломолочные продукты. При введении в рацион мяса родителей интересует, когда можно давать ребенку печень.

Ее полезные свойства известны каждому человеку: укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина. Чтобы употребление данного продукта принесло только пользу, необходимо знать, с какого возраста можно давать ребенку печень, в каком виде, а также о пользе и вреде этого субпродукта.

Содержание статьи

Польза печени

Куриная, а также говяжья печень являются прекрасным источником белка. В ее состав входят ценные аминокислоты, не вырабатываемые  в организме естественным способом.

В состав входят витамины и минералы, среди которых  выделяются:

1. Фолиевая кислота. Необходимый компонент для синтеза структур клеток, а также для выработки серотонина, допамина.
2. Витамин А. Один из важнейших витаминов для правильного развития и роста ребенка. Необходим для роста зубов, здоровья кожи, волос.
3. Витамин РР. Требуется для синтеза гормонов.
4. Витамин Д. Данный витамин необходим для усвоения кальция, при дефиците которого портятся зубы, а кости становятся ломкими.
5. Холин. Нужен для правильного формирования центральной нервной системы и мозга. Также холин улучшает концентрацию, внимание, память и стимулирует мозговую деятельность.
6. В12. Компонент необходим для нормального образования красных клеток крови.

В состав печени также входят железо, селен, магний и кальций, дефицит которых сказывается на правильном развитии систем организма. Поэтому давать говяжью и куриную печень ребенку жизненно необходимо.

Среди преимуществ данного продукта следует отметить простоту приготовления и нежную консистенцию.

Недостатки и противопоказания

Несмотря на уникальный состав данного субпродукта, блюда из печени для ребенка не всегда полезны. В некоторых случаях введение печени в рацион следует отложить до трехлетнего возраста. Основные недостатки и противопоказания:

1. В составе присутствует очень много белков, поэтому не рекомендуется детям с больными почками.
2. У некоторых малышей возникает аллергическая реакция.
3. Некачественный или несвежий субпродукт может стать причиной желудочного расстройства или других проблем с пищеварением.
4. Многим детям не нравится печеночный вкус. Однако эта проблема решается приготовлением на ее основе паштетов, суфле и других перетертых блюд.

Сроки введения в рацион

Нет единого мнения, с какого возраста можно давать детям печень. Большинство педиатров советуют вводить ее вместе с мясными продуктами в 6-7 месяцев. Другие врачи считают, что печень для ребенка является тяжелым продуктом, и лучше вводить ее рацион с 8-9 месяцев, когда желудочно-кишечный тракт окрепнет. Однако существуют врачи, считающие, что возможный вред от продукта пересиливает его пользу. Это мнение основано на том, что печень является фильтрующим органом. Таким образом, если животное кормили химическими компонентами, то они могут в ней сохраниться.

Поэтому родители должны самостоятельно принимать решение о введении этого продукта в рацион, основываясь на состоянии здоровья малыша. Первый раз рекомендуется приготовить куриную печень в духовке или отварить ее. Начинать следует с одной чайной ложки, увеличивая дозу до 40-50 г. в сутки.

При введении продукта необходимо следить за состоянием ребенка. Если появилась аллергическая реакция, или изменился стул, данный вид прикорма необходимо временно прекратить.

Правила выбора

Для детского питания лучше всего подходит печень кролика, курицы, индюшки и телятины. Свиная печень содержит меньше полезных веществ и более жирная. К тому же приготовленная печень может горчить.

При выборе продукта следует отдавать предпочтение печени с гладкой, блестящей и ровной поверхностью. Если на продукте есть пятна или налет, от ее покупки следует отказаться. Оптимальным вариантам станет печень птицы, выращенной в домашних условиях или приобретенной  у проверенных поставщиков.

Блюда из печени для детей

Существует множество способов, как приготовить печень детям. Вне зависимости от рецепта следует использовать свежие и нежирные кусочки субпродукта.

Для питания младенцев лучше всего приготовить следующие блюда:

• Паштет. Паштет из куриной печени для детей – лучшее блюдо из субпродукта. В его состав можно добавить морковь, сливки, лук, картофель и другие ингредиенты. Печеночный паштет можно сделать более мягким или сухим.
• Пудинг. Прекрасным блюдом для малышей является печеночный пудинг. Для его приготовления следует замочить в молоке булочку. После чего измельчить ее при помощи блендера или мясорубки вместе с куриной печенью. Добавить в фарш яйцо, немного соли и зелень. Смазать формы сливочным маслом, поместить в них фарш. Готовить в духовке или на пару.
• Суфле из печени для детей. Простое, вкусное и полезное блюдо, вводимое в рацион с 7-8 месяцев. Для приготовления суфле следует отварить картофель, взбить его с молоком. Добавить такое же количество отварной и перекрученной куриной или говяжьей печени. Ввести в смесь взбитый белок. Посолить по вкусу. Поместить массу в подготовленные формы и запекать 15-20 минут. Формы необходимо смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Суфле из печени для ребенка станет прекрасным вариантом для полдника или ужина.

• Подливка. Если дети плохо едят печень, можно приготовить подливку на ее основе. Она станет прекрасным дополнением к каше или картофельному пюре. Для приготовления подливки следует удалить жир и прожилки, лук нарезать тонкой соломкой. Потушить в казане или мультиварке. В конце приготовления добавить ложку нежирной сметаны и посолить.

Печень – вкусная и полезная еда для детского питания. Сроки введения его в рацион зависят от индивидуальных особенностей ребенка. После консультации с врачом родители смогут принять решение о начале прикорма малыша субпродуктом.

 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Вводим в рацион ребенка печень

Печень чрезвычайно полезна для деток: способствует усваиванию кальция организмом, укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин, способствует улучшению зрения.

С какого возраста можно вводить в рацион ребенка печень?

Специалисты советуют вводить в рацион малютки такой субпродукт как печень в возрасте восьми или даже девяти месяцев. Делать это нужно после того, как кроха попробует кушать мясо.

Выбор печени?

При выборе печени нужно не только определиться с тем, какую именно печень вы собираетесь покупать (говяжью, куриную, свиную, трески, кролика, утки), но и выбрать качественный продукт.

Прежде всего, не покупайте замороженную печень. Остановите свой выбор на охлажденном продукте.

Обратите внимание на внешний вид: печень должна быть равномерного цвета (коричневато-бордовая), без каких-либо пятен, налета.

В норме запах печени – слегка сладковатый.

Советуют для первого знакомства крохи с печенкой выбрать телячью или говяжью. Но это не принципиально. Например, куриная или гусиная печень не имеет жестких прожилок, что облегчит ее приготовление.

Какое количество печени можно ребенку?

Для первого знакомства малютки с печенью дайте совсем маленькую порцию в несколько граммов (половику детской чайной ложечки). Если организм хорошо принял продукт, аллергии нет, постепенно увеличивайте порцию, доводя ее объем до 50-60 граммов в сутки.

Давать печень малышу до годика советуют 1-3 раза в неделю.

Рецепты печеночных блюд для ребенка

Чаще всего для прикорма из большинства продуктов делают пюре. Не является исключением и печень.

Перед приготовлением тщательно вымойте продукт под проточной водой. Некоторые рецепты советуют замочить печень на некоторое время в воде.
Далее очистите продукт от пленок и прожилок, порежьте на кусочки. Залейте водой, доведите до кипения, дайте некоторое время (в зависимости от того, печень какого животного вы выбрали) покипеть.

Важно – воду, в которой вы начали варить печень, нужно слить, после чего залить ее свежей водой и продолжить варить печень.

После достижения готовности, измельчите печень в блендере или перетрите ее через сито до состояния однородной массы. Чтобы пюре не было слишком сухим, можно добавить немного воды, в которой продукт готовился.

Не нужно добавлять в пюре соль, перец или приправы.

Также можно приготовить малышу паштет. Для этого варите печень вместе с луком и морковкой. Вареные лук и морковку измельчите вместе с готовой печенью, добавьте немного сливочного масла. Этот рецепт подходит для более старших деток.

Кроме того, печеночное пюре можно смешивать с мясным.
 

Когда можно вводить печень в прикорм

Грудничка переводят на взрослую еду постепенно. Сначала в рацион включают фрукты и овощи, затем мясо и макаронные изделия. После того как малыш начал кушать мясные продукты, у многих родителей появляется вопрос, а когда можно вводить печень в прикорм? Отношение к этому субпродукту у молодых родителей неоднозначное. Одни мамочки считают печень полезной, другие предпочитают не давать ее крохе, считая, что она вредна.

Свойства печени как компонента детского питания

Печень — это доступный по стоимости продукт, который продается в ассортименте. На прилавках магазинов можно найти куриную, говяжью, свиную и кроличью печень. Все эти продукты отличаются ценой и вкусом.

Для быстрого роста и дальнейшего развития младенцу нужны белки и аминокислоты. Определенные аминокислоты организм грудничка не вырабатывает, за счет незрелости, и они поступают в растущий организм только с пищей.

В составе субпродукта есть необходимые для организма человека витамины и все питательные вещества.

• В печенке много витамина А, который отвечает за рост зубов, волос и остроту зрения.
• Витамин Д помогает усвоению кальция, незаменим для формирования скелета.
• Витамин РР предупреждает заболевания эндокринологического плана.
• Фолиевая кислота, требуется для правильного функционирования нервной системы.
• Витамин В12 незаменим для стабильного кроветворения.

Субпродукт богат микроэлементами. В продукт входит селен, железо, кальций, магний, сера, цинк, медь и прочие. Они требуются для строения новых клеточек и дальнейшего развития и роста.

Печень помогает повысить гемоглобин и иммунитет. Этот продукт укрепляет глаза и активизирует работу нервной системы.

Как правильно ввести в прикорм

Печенку в прикорм вводят только тогда, когда ребеночек уже знаком с овощами, фруктами, мясной продукцией и яичным желтком. В первый раз печень следует дать утром, чтобы на протяжении дня отследить реакцию крохи на новый продукт.

Нередко детки отказываются от предложенного нового продукта и не удивительно. Ведь любой новый вкус чаще всего вызывает у малышей негативную реакцию. Чтобы кроха с удовольствием попробовал печенку, ее подмешивают в овощное пюре или кашу.

Когда и как можно вводить печень в рацион ребенка

Предлагать ребенку печенку нужно лишь после того, как в прикорм добавили мясо. Вводить субпродукт можно, когда малышу исполнится 8 месяцев. Начинают прикармливание с телячьей или же кроличьей печени. Если купить такой продукт проблематично, дают куриную. Знакомство с новым продуктом начинают с 1/2 чайной ложечки. Предварительно печеночный паштет смешивают с картофельным пюре или добавляют в протертую гречневую кашку. Постепенно порцию печени увеличивают до 50 грамм в сутки.

Если ребенок страдает анемией, доктора рекомендуют давать печенку каждый день, на протяжении двух недель. В остальных случаях субпродукты дают 2-3 раза в день. После введения новых продуктов нужно следить за состоянием кожи и стула малыша. Если появились кожные высыпания или развилась диарея, субпродукты убирают из рациона.

Как правильно ее приготовить

Ребенку можно готовить только охлажденную, но не замороженную печенку. Покупают продукт в магазине, а не с рук у незнакомых людей.

Печень для прикорма маленькому ребеночку требуется правильно готовить. Делают это, придерживаясь такого рецепта:

• Печень режут на маленькие куски и промывают проточной водой.
• Складывают в кастрюльку, заливают водой и ставят на слабый огонь.
• После того как вода закипит, снимают ложкой пену и варят еще 15 минут.
• Воду сливают, субпродукт промывают и заливают новой порцией чистой воды.
• Отваривают до готовности. Время приготовления разных видов печенки отличается. Так, на приготовление куриной уходит не больше часа, говяжью нужно варить более двух часов.

Сваренные кусочки печенки выкладывают в чашу блендера и измельчают до состояния пюре. В печеночное пюре добавляют немного бульона, в котором варился субпродукт. Если печенка готовится ребенку до года, то солить ее не следует. Для деток старшего возраста разрешается в готовое блюдо добавлять щепотку соли.

Готовое пюре

В детских магазинах можно увидеть много баночного пюре с печенью. Такую продукцию выпускают компании «Фрутоняня», «Тема» и Semper. При покупке баночного продукта обращают внимание на срок изготовления и состав. Не стоит покупать пюре с различными незнакомыми добавками или то, у которого слишком большой срок годности.

Открытое баночное пюре можно хранить не более суток в холодильнике. Обычно такую продукцию расфасовывают в небольшие баночки, которых хватает на два кормления. Субпродукты в рацион ребенка вводятся постепенно, начинают с печеночного пюре. Дают такой продукт сначала по половине чайной ложки, а затем порцию увеличивают.

В печенке содержится много компонентов, которые полезны для малышей. Однако врачи рекомендуют родителям обязательно соблюдать меры предосторожности, чтобы ведение этого продукта питания в рацион не вызвало появление неблагоприятных симптомов у ребенка.

Когда можно давать малышу печень?

Родители грудных малышей должны внимательно следить за тем, что кушают их дети. Дело в том, что организм грудничка очень чувствителен к новым продуктам питания. Процесс «привыкания» к незнакомой еде должен происходить постепенно. Основным питательным продуктом для новорожденного малыша все-таки является грудное материнское молоко. Прикормы же вводятся постепенно.

Сначала в рационе ребенка появляются продукты питания, которые легко усваиваются детским организмом. Постепенно в меню малыша начинают добавляться и мясные пюре. После того как детский организм «познакомится» с различными видами мяса, то в детский рацион можно включать также и блюда, приготовленные из печени.

Печенка — очень полезный продукт. В ней содержится огромное количество полезных компонентов, которые необходимы малышу для хорошего роста и развития. Так, в печени содержатся вещества, благоприятно воздействующие на сетчатку глаз. Считается, что употребление печени способствует даже улучшению остроты зрения, особенно в сумеречное время.

Богата печень и фолиевой кислотой. Без этого компонента невозможно представить нормального течения всех физиологических процессов в клетках. Малыш активно развивается и растет, именно поэтому ему необходимо достаточное количество фолиевой кислоты. Включение блюд из печени помогает восполнить потребность детского организма в этом важном веществе.

В детское меню разрешается вводить различные виды печени. Так, это может быть говяжья, свиная, куриная, индюшиная и даже рыбная печенка. Особо полезна для детей нежная печень кролика, которая считается диетическим продуктом.

Перед тем как включать в меню малыша блюда из различных субпродуктов следует обязательно учесть возраст ребенка, а также особенности его здоровья. Некоторые малыши в силу наличия у них аллергии или индивидуальной непереносимости не могут употреблять какой-то конкретный вид мяса или птицы, а значит и субпродукты.

Печень содержит довольно много протеинов животного происхождения. Они очень важны для детского организма, так как являются основными «строительными элементами» для клеток тела. Печень можно назвать калорийной едой, именно поэтому после употребления блюд, содержащих этот продукт питания, малыш чувствует сытость на протяжении длительного периода времени.

Печенка содержит также много жиров, которые необходимы малышу для нормального функционирования нервной системы. Положительно влияют на нервную проводимость и содержащиеся в печенке витамины группы В. Такое действие на организм помогает малышу лучше развиваться, что положительно отражается и на психическом развитии. Употребление печени способствует также тому, что кроха становится более активным и подвижным.

Печень — прекрасный источник железа. К сожалению, у многих малышей уже даже в первые месяцы после появления на свет регистрируется железодефицитная анемия. При этом состоянии в крови снижено количество гемоглобина или эритроцитов. Нормализовать уровень красных телец в крови можно при помощи включения продуктов питания, которые содержат довольно много железа. Пюре, приготовленное из печени, может стать прекрасным источником «феррума», который требуется ребенку, страдающему анемией. Причем кушать блюда, приготовленные из печенки, следует не только с целью лечения, но и для профилактики.

Педиатры не советуют родителям грудничков торопиться с введением мясного прикорма. Чтобы процесс введения нового продукта питания в детское меню прошел благополучно, не следует делать это слишком рано. Следует отметить, что сроки использования печени в детском рационе могут быть самыми разными. Стандарты введения прикормов в рацион крох первого года жизни постоянно изменяются. Следует отметить, что правила существенно различаются даже в разных странах. Также срок введения конкретного прикорма зависит от общего состояния ребенка.

Каждый малыш — индивидуален. Именно поэтому окончательное решение о возможности введения печени в рацион питания малыша-грудничка принимает лишь педиатр, который наблюдает за развитием крохи с самого его рождения и знает все физиологические особенности детского организма.

Многие педиатры разрешают добавлять печень в детский рацион к 9-10 месяцам жизни ребенка. Однако эти рекомендации усредненные. Некоторым малышам печень вводится только к году жизни.

Возможные негативные последствия

Врачи советуют вводить блюда, приготовленные из печени, в детское меню осторожно. В некоторых случаях печенка может навредить организму малыша. Обычно запрет на употребление этого продукта питания врачи определяют в том случае, если у малыша есть ряд противопоказаний в плане здоровья. Так, наличие аллергии является главным противопоказанием. В этом случае после употребления субпродуктов у малыша могут развиться неблагоприятные симптомы.

Одним из них является появление на коже аллергической крапивницы. Заподозрить эту патологию можно по появляющимся на кожных покровах ребенка красным пятнам, которые сильно зудят и приносят малышу выраженный дискомфорт. Обычно такие неблагоприятные симптомы при наличии аллергии появляются через несколько часов после употребления «аллергена». Если после употребления блюда из печени у малыша появилась крапивница, то его следует обязательно показать врачу.

Еще одно противопоказание для употребления блюд из печени — наличие у ребенка индивидуальной непереносимости. Определить это состояние у малыша можно уже после того, как он скушал печень. Однако врачи отмечают, что в некоторых ситуациях это состояние может иметь генетическую предрасположенность. Так, если у кого-то из родителей есть индивидуальная непереносимость печени, то перед введением этого продукта в рацион малыша следует обязательно проконсультироваться с врачом.

Что можно приготовить?

У многих родителей часто возникают вопросы о том, что же такого вкусненького можно приготовить из печени. Некоторые мамы говорят, что их малыши категорически отказываются кушать печенку, так как им не нравится ее вкус. Обычно малыша отталкивает горечь, которая присутствует во вкусе субпродукта. Если кроха наотрез отказывается от печенки и выплевывает ее, то сначала следует пересмотреть рецепты блюд.

Не вся печень является горькой. Так, свиная или говяжья печенка горчит больше, чем куриная. Чтобы накормить маленького «привереду», можно попробовать сделать печеночные котлетки из куриной или индюшиной печенки. Характерный вкус можно попробовать «замаскировать» путем добавления различных овощей. Несколько изменить вкусовые свойства блюда можно при помощи добавления в него морковки, кабачка или репчатого лука.

Процесс принятия пищи следует превратить в интересную и увлекательную игру. Например, можно сказать малышу, что его любимый мультипликационный герой очень любит печень, а чтобы стать таким же сильным, ребенку следует кушать печенку. Такой способ «мягкого» убеждения часто используют детские психологи при работе с малышами. Ни в коем случае нельзя заставлять съесть печень ребенка, если он не хочет этого делать. Такой способ является неверным и скорее приведет к тому, что ребенок в дальнейшем будет категорически отказываться от блюд, приготовленных из печени.

Из печени можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Так, из нее можно сделать вкусные котлеты, паштеты, суфле и даже супы. Для совсем маленьких деток печенку следует отваривать или долго тушить.

При приготовлении блюд из печени следует следить за тем, чтобы субпродукты хорошо проваривались. Ни в коем случае нельзя давать малышу недоваренную печень, так как это может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом и другим негативным последствиям.

О том, как приготовить детское пюре из печени, смотрите в следующем видео.

Многие взрослые любят блюда из печени, поэтому в их семьях такой продукт востребован и появляется на столе довольно часто. И когда в семье подрастает младенец, готовый пробовать прикорм, родители интересуются, можно ли ее вводить в детское меню в первый год жизни. Одновременно появляются вопросы, когда давать говяжью печень, а когда можно познакомить с куриной или свиной. В поисках ответов стоит разобраться, есть ли польза для детского организма от ее употребления, не вреден ли этот продукт малышам, а также как правильно ее готовить детям.

Чем полезна

• Является белковым блюдом, из которого дети получают весь перечень нужных для их организма аминокислот. Среди них присутствуют и все незаменимые аминокислоты, которые не образуются в организме, а попадают в него с пищей.
• Блюда из нее дадут ребенку множество витаминов, среди которых особенно много витаминов Е, А и Д (жирорастворимых), фолиевой кислоты, холина и других витаминов группы В. Также печень выступает источником разных минеральных солей, например, железа, меди, кальция, селена, магния и многих других.
• Содержащийся в ней холестерин важен для синтеза гормонов и других соединений, поэтому в небольшом количестве должен поступать в организм ребенка.
• Употребление печени способно предотвратить развитие анемии и гиповитаминоза, а также положительно сказывается на иммунитете ребенка и процессах роста в его организме.

Минусы

• У некоторых детей она провоцирует аллергическую реакцию.
• Из-за высокого содержания белка блюда из нее не рекомендуются детям с болезнями почек.
• Избыточное ее употребление ухудшает работу пищеварительного тракта.
• Из-за присутствия во вкусе печени небольшой горчинки некоторые дети отказываются от такого продукта.

Со скольки месяцев можно давать?

Познакомить ребенка с таким видом субпродуктов, как печень, можно еще до года. Начинать введение в прикорм советуют после того, как ребенок попробовал мясные блюда и привык к ним. Большинству детей предложить ее впервые можно с 8-9 месяцев. Первое время продукт просто отваривают и тщательно перетирают до получения однородной и не слишком густой консистенции.

Годовалому ребенку из печени готовят суфле, паштеты, запеканки, супы, пудинги и другие блюда. Когда малыш научится хорошо жевать, его можно угостить тушеной и запеченной в духовке печенью, а жареные блюда из такого продукта, например, печеночные оладьи, дают не раньше 3-летнего возраста. Что касается вопроса, с чем давать печень, то зачастую такой продукт сочетают с овощными блюдами. Ее можно дополнять и крупяным гарниром.

Какую лучше выбрать для детского питания?

Существует несколько видов печени и у каждой имеются свои преимущества для включения в детский рацион.

Малышу можно предложить такую печень:

• Говяжью или телячью.С нее советуют начинать прикорм печенью, поскольку такой продукт усваивается очень легко и редко вызывает аллергию. Говяжья печень отличается высоким содержанием витамина А и витаминов группы В, а также невысокой калорийностью. Ее употребление поддерживает гемоглобин на высоком уровне и повышает защитные силы организма. Минусами является некоторая жестковатость и необходимость тратить время на очистку от желчных протоков и пленок.
• Куриную. К ее преимуществам относят нежность консистенции и приятный вкус. Кроме того, она подготавливается к приготовлению и варится быстрее, чем другие виды субпродуктов. Такой продукт богат железом и фолиевой кислотой, поэтому положительно сказывается на иммунной функции и кроветворении. Также в ней содержится много холина, что благотворно влияет на нервную систему и мозговую деятельность ребенка.
• Свиную. Такой вид печени по консистенции достаточно нежный и рыхлый, а калорийность продукта невысокая. Кроме того, готовится она довольно быстро, а жестких пленок у нее нет. Однако у данного субпродукта имеются и недостатки, среди которых несколько сниженное содержание полезных веществ, а также частое присутствие горьковатого привкуса в готовых блюдах. Тем не менее, из свиной печени дети получают железо, медь, марганец, витамины А, Е, группы В, кобальт, йод и много других веществ.
• Индюшиную. Как и куриная, печень индейки легко усваивается, быстро варится, обладает нежной структурой и приятным вкусом. При этом она довольно калорийна за счет высокого содержания жиров (калорий в ней почти вдвое больше, чем в говяжьей, свиной или куриной). Из нее ребенок будет получать витамины В12, К и С, селен, железо, фосфор, хром, витамин РР и много других ценных соединений.
• Кролика. Такой продукт содержит много витаминных веществ и минералов, среди которых бета-каротин, кальций, олово, селен, витамин Д, кобальт, витамин К, холин и другие. Единственным недостатком этого вкусного вида является дороговизна. К тому же, встречается она в продаже намного реже куриной, свиной или говяжьей печени.
• Трески. Этот деликатесный продукт богат витамином А, цинком, йодом, витамином Д и кальцием. Ее употребление поможет предотвратить рахит, болезни кожи и зубов, а также укрепит кости и защитит кроху от инфекций. Очень полезна такая печень и для состояния сердечно-сосудистой системы.

Отдельно отметим, что гусиную и утиную печень давать детям не следует, поскольку такие продукты очень калорийны и содержат значительное количество насыщенных жиров.

Как ввести в рацион

Первым блюдом для детского меню является однокомпонентное пюре. Его дают в количестве не больше половины чайной ложечки. При этом желательно угостить кроху первой порцией в утреннее время, чтобы в течение дня можно было отметить какое-либо неблагоприятное воздействие нового продукта. Если непереносимости не обнаружено, порция постепенно увеличивается. Печень предлагают 1-2 раза в неделю, заменяя мясное блюдо. К году крохе можно давать ее до 60 г в день.

Если кроха отреагировал на печень какими-либо симптомами аллергии, продукт отменяют. Также повременить с введением печеночного пюре стоит при нежелании младенца пробовать такое блюдо. Не следует заставлять кроху есть его насильно, чтобы не спровоцировать еще большее неприятие. Лучше отложите дегустацию на несколько недель, а затем приготовьте для ребенка блюдо еще раз.

Готовые пюре

Печень встречается в ассортименте многих производителей детского питания, например, пюре из говядины с печенью предлагается под брендами «Бабушкино лукошко», «Фрутоняня» и «Тёма», а компания Semper выпускает пюре из говяжьей печени с овощами для детей старше 8 месяцев. Покупая такие баночки, важно уделять внимание срокам годности и составу пюре, стараясь выбрать продукт с минимумом добавок. Как правило, расфасовка этих продуктов небольшая (80-100 г), поскольку открытую баночку допустимо хранить в условиях холодильника не дольше 24 часов.

Как приготовить пюре

Сделать печеночное пюре дома своими руками довольно просто. Для этого требуется лишь свежая печень, немного времени и стараний. Покупайте детям лишь качественный охлажденный продукт (не берите замороженный), у которого ровная окраска, блестящая поверхность, запах слегка сладковатый. Не приобретайте печень, на которой присутствует налет или заметны пятна.

Промыв продукт под проточной водой и удалив из нее пленочки, печень рекомендуют замочить на полчаса в воде либо в молоке. Это поможет избавиться от горечи, которая почти всегда присутствует в ее вкусе.

Далее пюре готовят так:

1. Разрезав печень на небольшие кусочки, продукт заливают прохладной водой и дают закипеть.
2. Варка субпродукта длится 15-30 минут (время зависит от вида печени).
3. Отваренную печень извлекают из воды и помещают в чашу блендера.
4. Продукт измельчают и протирают дважды через сито, добавляя при необходимости (если пюре получается излишне густым) немного воды, грудного молока или смеси.

Подробнее о пользе и выборе смотрите в следующей передаче.

Субпродукты в детском питании | Bambini

Здорово едим!

Как разнообразить мясной рацион малыша? Ведь белки незаменимы для ребенка! Расширить рацион блюд помогут субпродукты!…

 Пищевая ценность субпродуктов

Субпродуктами в кулинарии и диетологии называют внутренние органы и менее ценные части туш крупного рогатого скота, например печень, сердце, язык, почки, легкое, мозг. Все эти продукты отличает большое содержание активных веществ.

Субпродукты, особенно печень, язык и говяжье сердце – прекрасный источник полноценных белков. Блюда из них особенно полезны при малокровии и после перенесенных инфекционных болезней.

Субпродукты содержат от 20 до 80 процентов воды, от 12 до 20 процентов белков, до 12 процентов жира. Еще они богаты минеральными веществами, а также витаминами A, D, В, В₆, В₁₂, В₁₅, РР, Е и К, причем витаминов А, D, РР и группы В в субпродуктах еще больше, чем в мясе. А особенно богата этими ценнейшими веществами печень.

Блюда из сердца, почек, мозга крупного рогатого скота способствуют лучшей регенерации гемоглобина при анемиях. Полезны такие продукты при некоторых болезнях почек, центральной нервной системы. Известно, что они ускоряют восстановление сил после тяжелых инфекционных заболеваний и травм.

 

Как вводить субпродукты в прикорм ребенка

В качестве мясного прикорма детям в 6-8 месяцев обычно дают различные виды диетического мяса – кролика, телятину, индейку. Детям с анемией, непереносимостью белков коровьего молока, недостаточной прибавкой массы тела врач может посоветовать ввести мясо пораньше – с 5–6 месяцев.

Если умеете готовить , то кроликов или мясо можно приобрести на krolikovod.by

А вот субпродукты,  несмотря на свою очень высокую питательную ценность, усваиваются у грудничков намного хуже, чем мясо. Поэтому маленьким детям этот вид прикорма начинают давать лишь после «знакомства» их пищеварительной системы с мясом. Если у крохи нормальное пищеварение, то после 8 месяцев обычно разрешается давать мясные пюре с добавлением таких субпродуктов, как печень, сердце, язык.

Субпродуктами можно заменять один мясной прикорм в неделю и чередовать их таким образом, чтобы каждый вид субпродукта не появлялся в рационе малыша чаще 2 раз в месяц.

 

Печень

Начать знакомство малыша с разнообразием субпродуктов стоит с печени. Она богата железом, витаминами А, группы В и С, цинком.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении этот белок значительно отличается. Главная особенность печени — наличие в ее составе белков железопротеидов. Основной железопротеид печени ферритин содержит более 20 % железа. Он играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.

Кроме того, особую ценность этот продукт имеет благодаря высокому содержанию селена, который является мощным антиоксидантом, уменьшающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных новообразований.

При нормальном пищеварении ее начинают вводить в меню после 8-месячного возраста, постепенно заменяя ей один из мясных прикормов. Особенно полезна печень детям, страдающим анемией.

Однако не забывайте, что печень является органом, выводящим из организма все токсины и шлаки, поэтому есть вероятность, что в говяжьей, свиной, гусиной печени могут остаться опасные для пуриновые основания. И с этим следует считаться, если у малыша не в порядке сердечно-сосудистая система, почки, поджелудочная железа, печень. Если у вашего ребенка есть какие-то проблемы со здоровьем, надо также иметь в виду, что в печени довольно много гепарина – вещества, которое уменьшает свертываемость крови.

Поэтому следует давать ее ребенку не чаще одного раза в неделю.

Наиболее полезной считается печень рыб, поскольку она содержит большое количество витамина D, который необходим ребенку в качестве профилактики такого заболевания как рахит. Этот витамин способствует укреплению костной ткани детей. Также печень рыб содержит необходимый детскому организму йод, цинк, кальций и многие витамины. Употребление печени рыб рекомендуется детям с нарушениями нервной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, также при болезнях суставов.

Свиная печень тоже очень полезна для питания детей. Свиная печень содержит много белков и жиров, большое количество аминокислот, витаминов, минеральных веществ и ферментов. Однако диетологи такую печень включать в рацион детей не рекомендуют из-за повышенного содержания жира. Лучше всего включить в рацион ребенка телячью или говяжью печень. Употребление такой печени укрепляет иммунитет, поддерживает гемоглобин в норме, также является средством для профилактики болезней почек и нервной системы. Кроме того, говяжья печень способствует восстановлению тканей, многих органов и систем при травмах, ожогах и инфекциях.

 Куриная печень также очень полезна для детей. Является отличным средством при переутомлении, заболеваниях легких и плохом зрении. Куриная печень содержит большое количество фолиевой кислоты, которая необходима детям. Несмотря на большое количество полезных микроэлементов, куриную печень не рекомендуют употреблять детям до 3 лет.

 

Язык и сердце

На первом году жизни малышу также дают попробовать язык и сердце. Язык очень богат белком и одновременно с этим содержит небольшое количество соединительной ткани, поэтому имеет самую высокую пищевую ценность среди всех субпродуктов. Сердце, в свою очередь, тоже содержит значительное количество белка и очень умеренное количество жира.

 

Почки, легкое и мозг

Почки, легкое и мозг тоже имеют полезные свойства. Мозги содержат небольшое количество белка и относительно много жиров (около 9 %), но вместе с тем они богаты фосфором и незаменимыми жирными кислотами. Питательная ценность легкого также не велика, однако оно содержит много железа. Почки богаты витаминами группы В, РР, холин, пантотеновую и фолиевую кислоты, однако белок из почек переваривает хуже, чем белок из мяса. Но все эти субпродукты не разрешены для использования в детском питании до года и даже позже. Так что отложите знакомство малыша с этими продуктами, пока он не повзрослеет.

 

Субпродукты в детском питании промышленного производства

·  Детское питание с субпродуктами могут быть монокомпонентными – из одного вида продукта, скажем печени, или поликомпонентными, когда в состав «блюда» входит сразу несколько видов продуктов. Так же они бывают комбинированными – мясорастительные с содержанием мяса 30–40 % и на растительной основе (растительно-мясные) с добавлением 10–15 % мяса.

·  Чтобы было проще оценить переносимость того или иного вида «деликатесов» из субпродуктов, сначала нужно кормить ребенка монокомпонентными пюре, а затем переводить его на поликомпонентные и комбинированные.

·  Если ребенок уже пробовал еду из баночки той или иной фирмы, и реакция его организма была положительной, то при введении новых мясных продуктов лучше использовать продукцию этой же фирмы.

·  Не забывайте внимательно читать информацию на этикетке и подбирать питание, соответственно возрасту вашего ребенка. Ведь даже степень измельчения продукта соответствует возрасту ребенка.

·  Помните, что закрытую баночку нужно хранить в сухом месте при комнатной температуре, открытую — в холодильнике с закрытой крышкой не более двух дней.

 

Как готовить?

Начните с пюре из печени, языка или сердца, которое можно купить в отделе детского питания или приготовить самостоятельно.

После года субпродукты можно давать в тушеном виде: они очень нежные, хорошо жуются, поэтому даже те дети, которые не слишком жалуют мясо, становятся поклонниками языка или куриных сердец.

Субпродукты хорошо сочетаются с овощами.

 

Не забывайте, что все субпродукты – продукты скоропортящиеся, поэтому хранить их следует на холоде и недолго.

Говяжий язык. Отличается высоким содержанием азотистых экстрактивных веществ, поэтому его нужно долго варить, что, кстати, способствует улучшению его вкусовых качеств и лучшему усвоению.

Печень. Очень важно приобрести свежую печень в магазине. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать, хорошенько промыть и только после этого приступать к готовке. Время для приготовления различных видов печени разное, так, куриная печень готовиться быстрее, чем говяжья.

При приготовлении печени важно помнить о том, что в процессе варки нужно поменять воду. То есть первую половину времени печень варят на одной воде, затем ее сливают и готовят уже на новой.

Чтобы свиная печень не горчила, ее нужно вымачивать в молоке или воде в течение двух часов, меняя жидкость каждый час. Опытные хозяйки предлагают альтернативный вариант: чтоб не замачивать печень 2 часа, можно в молоко, в котором отмокает продукт, добавить чайную ложку сахара. Через 15 минут можно готовить! Затем поместить печень в кипящую воду и варить до готовности примерно 40 минут. Если разрезать печень на мелкие кусочки или полоски, то сварится она быстро – за 10 минут.

Очень важно правильно выдержать время приготовления, иначе блюдо будет не вкусным, а полезные вещества разрушатся.

Любая печень теряет почти всю влагу при варке, и её ткани уплотняются – она становится более жёсткой. Однако отваренная печень при дальнейшей обработке прекрасно поглощает жир, поэтому её очень хорошо использовать для приготовления паштетов.

 

Говяжья печень

Калорийность – 127 ккал.

Пищевая ценность: белки – 17,9 г, жиры – 3,7 г, углеводы – 5,3 г

 

Свиная печень

Калорийность – 109 ккал.

Пищевая ценность: белки – 18,8 г, жиры – 3,8 г, углеводы – 4,7 г

 

Куриная печень

Калорийность – 137 ккал.

Пищевая ценность: белки – 20 г, жиры – 5,9 г, углеводы – 1,4 г

 

Как правильно выбирать печень?

Полезность и вкус печени зависит от возраста животного: телячья печень очень нежная, а печень ягнёнка или степной овцы вообще считается деликатесом, и редко встречается в продаже. Свежая печень гладкая, светло-коричневого или светло-красного цвета; все наружные кровеносные сосуды, лимфоузлы и желчный пузырь с протоком должны быть удалены перед тем, как продукт поступает в продажу.

На разрезе печень должна быть красно-коричневого или коричневого цвета и обязательно влажной.

При покупке печени надо уметь отличать её виды и знать, как они должны выглядеть. Телячья печень нежная и рыхлая, светло-коричневого цвета с красными оттенками; её вес примерно 1-2,5 кг. Блюда из телячьей печени солят незадолго до готовности, чтобы они не были жёсткими, и не держат на огне долго, иначе все их полезные свойства сводятся к минимуму. Телячью печень можно тушить, запекать, жарить, готовить из неё начинки для пирожков, паштеты и ещё много блюд.

Зрелая говяжья печень гораздо темнее, красно-коричневого цвета, и весит примерно 5 кг. Она не такая нежная и вкусная, как телячья: горьковатая, с резким привкусом, и поэтому её рекомендуется вымачивать в молоке в течение нескольких часов перед приготовлением.

Свиная печень похожа на говяжью, но отличается специфическим вкусом, может сильнее горчить, и тоже не очень нежная. В разрезе свиная печень пористая и зернистая, а её поверхность часто имеет характерный рисунок в виде ромбиков; весит обычно 1-2,5 кг.

Печень рыб — трески, минтая, иногда налима, продаётся обычно в виде консервов, и содержание ценного жира в ней может доходить до 70%. Выбрать консервы сложнее, чем свежие продукты, но всё-таки можно, если помнить об основных критериях такого выбора: сроке годности, подробной информации о производителе, составе продукта, указанном сроке и условиях хранения.

Куриная печень имеет коричневый цвет, гладкую, чистую, блестящую поверхность без посторонних вкраплений. У качественной печени не должно быть крупных кровеносных сосудов и сгустков крови. Плохая же печень отличается рыхлостью консистенции или инородными вкраплениями. Она может быть плохо очищена и включать вкрапления жировой ткани. Если печень оранжевого цвета – ее переморозили. Если печень разваливается на кусочки, значит, она неоднократно размораживалась.

 

Подготовила Елена АФАНАСЬЕВА,

(использованы материалы диетолога А. Сафроновой)

 

Рецепты с субпродуктами для детского меню

 

Пюре из печени

 

Понадобится:

Печень говяжья (свиная) – 80 г, масло (сливочное или растительное) – 3 г, соль по вкусу.

Приготовление:

Хоpошо пpомытую печень очистить от пленок. Печень положить в кастpюлю, дно котоpой залить холодной водой. Печень тушить до мягкости на медленном огне или на паpу (кастpюля с печенью вставляется в кастpюлю с кипящей водой).

Пpотушенная до мягкости печень пpопускается чеpез мясоpубку, а затем пpотиpается чеpез сито.

Остатки жидкости, в котоpой тушилась печень, пpоцедить чеpез маpлю и также добавить в пpотеpтую печень.

В готовое пюpе добавить масло и соль по вкусу.

Комментарий:

Блюдо очень простое, подходит для первого знакомства с субпродуктами. Но, как мы помним, ребенку до года соль лучше не добавлять.

Овощное рагу с печенью

Понадобится:

Печень говяжья или куриная – 100 гр, лук репчатый – 1 головка, морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., цветная капуста – 100 г, кабачки – 100 г, помидоры – 2 шт., мука – 1 ч. л., масло сливочное – 2 ст. л., лавровый лист.

Приготовление:

Набор овощей может быть любой, по вкусу и наличию. Зимой — можно замороженные.

Все овощи сложить в кастрюльку, залить водой (5 см выше овощей), поставить тушить.

Когда закипит, чуть-чуть посолить. Варить примерно 30 минут.

Печень отварить в отдельной кастрюле с луком, меняя воду два-три раза, в течение примерно 30 минут.

Выложить овощи и печень в тарелку, перемешать. Можно добавить свежей зелени.

Для самых маленьких в рагу можно добавить немного овощного бульона, чуть-чуть растительного масла и размять блендером.

Комментарий:

Печень хорошо сочетается практически с любыми овощами, даже крахмалистыми. Поэтому это хорошее блюдо для малышей, которые знакомы с печенью как монокомпонентом. И конечно все овощи в рагу уже должны быть опробованы малышом по отдельности. Единственный нюанс: до 2-3 лет избегаем использовать специи, в том числе лавровый лист, и зелень.

Суфле печеночное «Детский сад»

Понадобится:

Соль (по вкусу), молоко (для замачивания хлеба), масло сливочное (для смазки), лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт., батон (белый, несколько кусочков), печень говяжья – 500 г.

Приготовление:

Печень промыть и отварить почти до готовности. Если кусок небольшой, то около 30 минут после закипания.

Печень вынуть из воды, смыть всё ненужное и остудить.

Замочить кусочки батона в молоке. Почистить лук. Прокрутить остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделать с луком и размоченным хлебом.

Посолить и всё тщательно перемешать.

Если фарш суховат, можно добавить молока.

Выкладываем всё в смазанную маслом форму.

Запекать в духовке при температуре 180–200 °С до зарумянивания верха (около 15–20 минут).

Верх готового суфле смазать сливочным маслом.

Комментарий:

Хороший рецепт для деток после года. Не смотря на прекрасную консистенцию суфле, вымоченный в молоке батон несколько утяжеляет блюдо для усвоения детским желудком, но зато делает блюдо очень сытным. Для деток до 3 лет стоит убрать из рецепта лук.

 

Котлетки из печени с овсяными хлопьями

Понадобится:

Печень говяжья– 400 г, яйцо ‑ 2 шт., лук репчатый ‑ 1 шт., хлопья овсяные – 4 ст. л., мука пшеничная (не обязательно) – 1 ст. л., сметана ‑ 2 ст. л., специи (соль и др. по вкусу).

Приготовление:

Печень вымыть, очистить от плёнки и прожилок, нарезать маленькими кубиками.

Лук нарезать очень мелко.

Измельчить хлопья в крошку.

Соединить печень, лук, яйца, сметану и специи. Хорошо перемешать. Добавить овсяные крошки, снова перемешать и оставить минут на 10.

Если после этого масса будет жидковатой, добавить муку.

Обжарить на среднем огне, аккуратно переворачивая.

Комментарий:

Печень, приготовленная таким способом, очень нежная. Но обжарка для деток до 3 лет не подходит как вид тепловой обработки. Поэтому можно попробовать заменить обжарку на запекание в духовке.

Тоже довольно тяжелое блюдо. Особенно «постаралось» в этом яйцо (как мы писали раньше, оно в принципе плохо сочетается с другими продуктами). Много углеводов и аж три вида белка (печень, яйцо, сметана). Специи не употребляем до 3 лет вообще.

Подводя итог, скажем, что это блюдо, хоть и очень вкусное и питательное, подходит только для деток не младше садовского возраста, у которых пищеварительная система уже довольно «зрелая».

 

Читайте также другие статьи из серии «Здорово едим»:

Поделиться с друзьями

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+