Молочные продукты до года: molochnye-produkty-detyam-do-goda — запись пользователя Гузель (id1374673) в сообществе Питание от года до трех в категории Яйца и Молочные продукты – Здоровый малыш на сайте roscontrol.com

Прикорм молочной и кисломолочной продукции

Прикорм молочной и кисломолочной продукции

В чем польза?

Кисломолочные продукты при правильном и своевременном введении их приносят огромную пользу, их целебные свойства были известны еще в древности. Особенно актуальна стала их роль в условиях плохой экологии, загазованности и нарушения работы системы пищеварения, применения антибиотиков и прочих вмешательств во внутреннюю среду.

По спектру биологического действия молочная продукция влияет многогранно – это зависит от конкретного вида продукта, его состава и наличия определенных штаммов микроорганизмов. На полезные свойства влияет и способ закваски и приготовления готового продукта, консервация, сроки и условия хранения.

Как готовят?

Кисломолочные продукты готовятся двумя способами:

– молочнокислым брожением, это такие продукты как Бифилин, смесь Малютка, снежок, биолакт.

– молочнокисло-спиртовым брожением, к этому типу относят кумыс, кефир и айран.

При спиртовом брожении сгусток получается нежным, а вкус острым, молочной и уксусной кислот мало, но в составе есть углекислота и немного спирта. Эти вещества активируют пищеварение, заставляют ферменты работать активнее, действуют на аппетит и стул, активируют иммунитет.

На первом году жизни спектр молочных продуктов у малышей невелик, https://puzkarapuz.ru:443/content/754 становятся творог, кефир, биолакт и йогурт, с года к ним постепенно прибавляется сыр. Многие мамы очень переживают, а хватит ли ребенку кальция, если вводить молочные продукты так поздно. Неужели раньше никак нельзя? На самом деле – к срокам, о которых мы будем вести речь ниже, пришли путем долгих исследований состояния здоровья и они физиологически оправданы, именно в это время организм малыша воспримет их наиболее благосклонно.

Когда пора?

По современным рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения и отечественных педиатров-диетологов, молочные продукты должны появляться в питании детей не ранее 9 месячного возраста. Молочные каши допустимо вводить примерно с восьми месяцев. Почему так, ведь ранее бытовали рекомендации давать творог уже в полгода? Дело в том, что молочные продукты достаточно тяжелы для незрелых ферментов, в них много кислотных оснований, а белок коровьего молока еще и аллергенный. Поэтому, сроки сдвинуты в сторону увеличения. Детям с аллергией необходимо вообще вводить молоко с крайней осторожностью, иногда вводя их уже ближе к 12 месяцам.

Вводим кефир

Кефир в питании детей является неадаптированным продуктом – его состав не полностью соответствует потребностям ребенка по белковому, минеральному и другим компонентам. Поэтому, он должен применяться тогда, когда ребенок уже

Раньше вводить его не стоит потому, что в кефире очень много грубого молочного белка – казеина, а этот белок сложно расщеплять незрелым ферментам кишечника. Казеин – белок небольшого молекулярного веса и может проникать через кишечную стенку и вызывать аллергию. Жировые компоненты кефира бедны, а значит ребенок не получит полноценного набора пищевых веществ. В кефире много минеральных солей и органических кислот, что раздражает пищеварение и почки, напрягая их работу.

Однако, до сих пор встречаются случаи кормления детей кефиром с полугода и даже ранее этого срока, результатом чего становится аллергия, нарушения стула с развитием непреходящей диареи, микродиапедезных кровотечений в стенке кишечника и развитием тяжелых форм анемии.

Кефир дают в одно из вечерних кормлений, обычно в 18 часовое, причем начинают с 20-30 мл, и постепенно доводят объем кефира до 200 мл в сутки. Большего объема кефира детям давать не стоит опять же в силу развития опасных проблем с пищеварением.

Кроме того, родителям нужно помнить, что нельзя давать ребенку обычный взрослый кефир, он не подходит по физико-химических характеристикам. Необходимо до трех лет жизни давать ребенку только специальный детский кефир, который выдают на детской молочной кухне или продают в отделах детского питания, жирность кефира обычно от 2.5 до 3.2%.

Введение биолакта

Это особый вид кисломолочного продукта – он относится к частично адаптированным молочным смесям, это кисломолочный напиток с добавлением сахара, для более приятного вкуса. Хотя на его упаковке и пишут срок с восьми месяцев, торопиться с его введением не стоит. В среднем сроки введения биолакта колеблются от 9 до 10 месяцев, постепенно начиная с 20-30 мл добавляя постепенно объем до 200 мл и заменяя им одно из кормлений.

Биолакт еще и обогащается витаминами, что дает возможность применять его для ослабленных детей и малышей с нарушениями пищеварения, детям с проявлениями https://puzkarapuz.ru:443/content/200 и гипорофии.

Детский йогурт

Детские йогурты для малышей первого года жизни существенно отличаются от тех йогуртов, что мы привыкли видеть на экранах телевизоров и полках магазинов. Детский йогурт – это сквашенное с помощью особых заквасок молоко, не имеющее никаких вкусовых добавок. Это самые живые и натуральные йогурты, которые имеют очень короткие сроки хранения.

Йогурт для малыша можно получать на молочной кухне или приготовить самостоятельно в йогуртнице, добавив к детскому молоку специальную закваску. Йогурты без добавок можно начинать давать примерно с 9 месяцев, а постепенно к году можно добавлять к йогуртам фрукты и ягоды.

Средний объем йогурта в питании детей – это 150-200 грамм, причем ео можно давать в натуральном виде или добавлять его в десерты. До трех лет все молочные продукты для малышей готовятся только из специального детского молока.

Введение творога

Детские творожки получаются путем свертывания белков молока под действием повышенных температур, а затем отделения его от сыворотки, жидкости от молока, лишенной белков и жиров, большей части питательных веществ. Получается нежный, гомогенный творожок пресный или с легкой кислинкой в зависимости от того, из чего творожок был сделан.

Но если творожок – это термизированный и нежный продукт, почему бы не дать его ребенку пораньше, ведь ранее творог давали с полугода? Конечно, творог полезен, но в нем много белка и минеральных солей, которые агрессивно влияют на почки и при достаточно большом объеме творога могут повредить их за счет нагрузки на выводящие их отделы.

Поэтому, современные рекомендации предлагают введение творога отложить на срок от девяти до 12 месяцев, и тогда творог станет отличным источником дополнительного белка и кальция с фосфором. причем, творог содержит оптимальное сочетание кальция и фосфора в отношении один к двум, наиболее полноценно усваиваемом. В твороге много витаминов группы В и РР. Ранее творог назначать не стоит – белка достаточно в других прикормах и грудном молоке (смеси).

Творог дают всегда во второй половине дня – так он лучше усваивается – прием можно дать его на полдник или на ужин. До года порция творога не должна превышать 30-50 грамм, а после года постепенно можно доводить норму творога до 80-10 0 грамм.

На первый прикорм можно дать не более половины чайной ложки, при хорошей его переносимости можно давать его постепенно побольше. Творог хорошо сочетается с фруктами, ягодами, его часто используют в приготовлении десертов и выпечки.

Для детского питания используют только специальный детский творог, обычный магазинный или рыночный творог давать ребенку запрещено – это может вызвать отравление и кишечную инфекцию. Обычно творог используют жирностью от 5 до 11%, более жирный творог детям давать не рекомендуется.

В детском питании готовятся два вида творога – кислый и пресный, кроме того – деткам дают классический вид творога и творожки с наполнителями. Пресный творог делают из молока с добавлением хлористого кальция, кислый творог делают из кефира, а творожки с наполнителями используют уже после года – в них много органических фруктовых кислот и они способствуют усвоению питательных веществ.

Сыр в питании детей

Сыры являются молочными продуктами, приготовленными по особой технологии – концентрат белка и других питательных веществ, причем сыры имеют специфику длительного хранения. В сыре небольшой процент жидкости, разный процент жира и углеводов, а также много кальция и фосфора, полезный белок.

Сыры делят на мягкие и твердые сыры – в них много белка и жира, они полезны для ослабленных детей и с недостаточным весом, сыр рекомендуют вводить в 10-12 месяцев с маленького кусочка в 5 грамм, причем сыр должен быть твердым и несоленым, неострым. Первоначально сыр трут на терке и добавляют к готовым блюдам, а потом постепенно дают кусочки сыра ребенку в руку жевать.

Еще одно приятное и полезное свойства сыра – он хорошо очищает детские зубки и полость рта от зубного налета. Отличными для детей являются сыры – Ламбер, Мааздам, Российский, пошехонский и ольтермани.

Цельное молоко

Коровье и козье молоко по современным рекомендациям http://puzkarapuz.ruconsultation/paediatrics/ и диетологов в цельном виде не должно присутствовать в питании детей до года. Оно допустимо для использования при приготовлении каши или пюре. Но почему такое отрицательное отношение к молоку? Дело в том. Что проведенные многолетние исследования доказали его весомый вклад в развитие аллергии детей и https://puzkarapuz.ru:443/content/podrostki/. Белок молока небольшого размера и достаточно легко может проникать в кровь и вызывать аллергизацию организма с образованием высыпаний на коже, развитие астмы и экземы.

Молоко животных рассчитано на обмен веществ, присущий травоядным животным. Которые растут по другим принципам, нежели детишки. В нем много минеральных солей и белка, оно трудно для переваривания и может приводить к срыву работы ферментных систем малыша раннего возраста. Даже многие взрослые не могут пить молок, у них это приводит к неприятным явлениям. У детей эти явления выражены гораздо сильнее.

Переизбыток полезных веществ, такие как минералы и белок, нагружают сверх меры почки, что может привести к нарушению в их работе и развитию нефропатии – нарушению выведения солей.

Коровье молоко при его регулярном употреблении нарушает всасывание железа. И дети, вскормленные коровьим молоком, зачастую страдают от анемии.

Жиры коровьего молока не идентичны жирам человеческого организма, на их расщепление и всасывание расходуются ферменты, что может приводить к формированию https://puzkarapuz.ru:443/content/1428. Именно поэтому, чтобы молоко давало только пользу. Стоит начинать знакомить с ним малыша после годика – с объема в 100-200мл, доводя его объем в сутки до 300 мл, больше ребенку молока в день давать не стоит.

Введение других продуктов

Помимо этих продуктов существует еще и другой набор молочных продуктов – ряженки, снежок, сливки, сметана и другие. При введении этих продуктов помним правило – все продукты взрослого стола вводим не ранее 2-3 лет, кода пищеварение окрепнет.

Сметану 10-15% жирности, только свежую и качественную, можно добавлять в супы примерно с полутора лет. Сливки 5 или 10% жирности добавляют по 1-2 чайных ложки в десерты и фруктовые пюре с года. Постепенно ассортимент молочных продуктов в питании ребенка расширяется, и малыш знакомится с новыми вкусами. Задача родителей – сделать это знакомство приятным и безопасным.

статья из https://puzkarapuz.ru:443/content/790

Молочные продукты до года

28 января 2011

Молочные продукты изготавливаются из молока, чаще всего коровьего, реже – козьего. В рационе детей молочные продукты присутствуют в первую очередь в виде кефира, творога, йогурта, сметаны, сыра и сливочного масла. Для детей молочные продукты являются источником белка, животных жиров, витаминов A, D, B2, кальция, калия, фосфора – они занимают крайне важное место в детском рационе. Нужны ли молочные продукты ребенку на грудном вскармливании? Маленькому ребенку, находящемуся исключительно на грудном вскармливании, вполне достаточно грудного молока, и дополнительные молочные продукты ему не нужны. Маме необходимо всячески стимулировать лактацию и учитывать, что введение докорма…

27 марта 2014

Продукты кисломолочные, обогащенные витаминами и микроэлементами, бифидобактериями для детей серии «Малышок». Продукция производится без добавления искусственных ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, загустителей. — Молоко питьевое стерилизованное обогащенное для детского питания — Творог ДМ Раздаточные пункты МУЗ “Молочная кухня”: пункт №1 – пр.Ленина,7 пункт №2 – п.Абрау-Дюрсо пункт №3 –ул.Г.- Десантников,69 пункт №4 – п.Гайдук пункт №6 – п.Верхнебаканский пункт №7 – с.Раевская пункт №8 – с.ЦемдолинаКто имеет право на бесплатное питание?***Право на бесплатное обеспечение питанием имеют дети первых двух лет жизни из малообеспеченных семей, проживающих на террит…

19 августа 2014

Барышни, с большими тапками и ядом мимо!!! Статья интересная, с юмором и жесткой правдой! Читайте, кому интересно! А если не интересно, то и не пишите, что бред и полная ересть! Каждый при своем мнении! Научитесь принимать и другие точи зрения, а не лишь свою единственную. Повторяю, Копирую текст для тех кому интересно! Приятного чтения! Дмитрий -30.12.2012 в 8:00Не учтено время употребления пищи. Послушайте у Торсунова много дельного на эту тему. От молока вреда нет.Мой ответ –Я всё же надеюсь, что Дмитрий не читал мою статью и не смотрел лекцию Вальтера Вайта, а пробежал по верхам, в лучшем случае, поскольку, если читал и смотрел, то у меня, как и у любого разумного человека, сразу возник…

Коровье молоко детям до года

Козье или коровье молоко грудным детям

Молоко всегда считалось ценнейшим продуктов в детском питании, да и вообще очень полезным для любого человека. И это действительно так. Молоко содержит почти все основные питательные вещества, необходимые детям для развития и роста: жиры, углеводы, белки, витамины и минералы. Молочные продукты должны занимать весомое место в рационе ребенка. Но только не годовалого. Современные педиатры утверждают, что цельное молоко запрещено давать детям до года. Об этом говорят и рекомендации Всемирной организации здравоохранения. Правда, в некоторых странах это ограничение действует до 9-месячного возраста.

Несомненно, лучшим для вскармливания грудных детей всегда было, есть и будет грудное материнское молоко. О его пользе и уникальности можно говорить много и долго, но относительно этой темы — грудное молоко всегда стерильно (если ребенок сосет его непосредственно из груди, что по идее исключено при кормлении его каким-либо другим молоком), абсолютно сбалансировано по составу и легко усвояемо еще не сформировавшейся несовершенной пищеварительной системой малыша. В связи с этим только грудное молоко может обеспечить ребенка всем необходимым и в самой лучшей из всех возможных форме. Если же говорить более подробно, но коротко, то аргументы против козьего и коровьего молока выглядят приблизительно так.

  Почему нельзя коровье молоко грудным детям?

• Цельное коровье молоко перенасыщено минералами: кальцием, натрием, фосфором, хлором, магнием, калием. Они создают «лишний балласт» в организме ребенка, с которым его функционально не развитая мочевыводящая система не может справиться. В итоге детские почки начинают работать с 2-3-кратной перегрузкой, пытаясь вывести коровье молоко.
• Коровье молоко содержит в 3-4 раза больше белков и натрия, чем грудное. Причем это белок совсем иного качества — потенциально аллергенный для грудного ребенка. Аллергологи установили, что если давать коровье молоко детям в первые 3 месяца жизни, то потом у каждого 4-го ребенка возникает аллергия на молоко и молочные продукты.
• В коровьем молоке слишком много казеина.
• А вот углеводами коровье молоко бедно.
• Оно содержит недостаточное количество важных для ребенка йода, цинка, меди, витаминов С и Е.
• Также в нем мало необходимых для развития мозга незаменимых жирных кислот (линолевой и a-линоленовой кислот) и полиненасыщенных жирных кислот.
• Содержание железа в коровьем молоке очень низкое. А именно железо является основой быстроразмножающихся эритроцитов растущего младенца, и его недостаток может привести к развитию железодефицитной анемии. 
• При регулярном потреблении младенцами коровье молоко может вызвать желудочно-кишечное кровотечение, особенно в возрасте до 6 месяцев.
• В нем отсутствуют фолиевая кислота, аминокислоты таурин и цистин, необходимые для нормального развития ребенка.
• Установлено, что раннее введение коровьего молока в рацион грудничка может спровоцировать развитие сахарного диабета первого типа. Поэтому рекомендуется полностью исключить коровье молоко из рациона ребенка первого года жизни, если в семье есть или были инсулинозависимые больные.

Почему нельзя козье молоко грудным детям? 

• В козьем молоке еще больше казеина, чем в коровьем.
• Содержание некоторых витаминов и микроэлементов в козьем молоке слишком высокое для грудного ребенка. Мочевыводящая система малыша еще не работает должным образом, поэтому такая концентрация минеральных солей создает большую нагрузку на почки.
• Разведенное козье молоко до «безопасного» уровня не представляет собой никакой ценности — все его свойства при этом теряются.
• Содержание фолиевой кислоты в козьем молоке очень незначительное. А этот витамин необходим для кроветворения. Таким образом, у ребенка, вскармливающегося козьим молоком, может развиться фолиеводефицитная анемия.
• В козьем молоке содержаться в большом количестве капроновая, каприловая и капроловая кислоты, оказывающие токсическое воздействие на детский организм.
• Соотношение кальция и фосфора в козьем молоке «нарушено» (по сравнению с грудным) в сторону увеличения кальция. А это замедляет усвояемость этих веществ.
• Биодоступность железа козьего молока в 3,5 раза ниже по сравнению с грудным.
• В козьем молоке недостаточно для ребенка витамина А и витамина D.
• А вот жира в нем больше, чем в грудном и даже коровьем молоке. Поэтому козье молоко является прекрасным энергетическим продуктом для детей дошкольного и старшего возраста, но у малышей первого года жизни еще не достаточно ферментов для переваривания этого жира. 
• Использование козьего молока для вскармливания детей до года приводит к диапедезным кровотечениям из кишечника, что в сочетании с низким уровнем усвоения железа из этого продукта приводит к развитию железодефицитной анемии.

  Молоко молоку рознь

Основа молока любого животного (в том числе и человека) — это белок. Зависимо от его природы, животное молоко разделяют на две группы: казеиновое, среди которого коровье и козье молоко, и сывороточное (с белком альбумином и глобулином), к какому относятся, например, кобылье и ослиное молоко. Между прочим, сывороточные белки обладают антибиотическими свойствами, защищающими организм от инфекции. И что интересно: большинство белков женского молока — это альбумины, то есть оно относится к последней группе и очень далеко по составу от коровьего и козьего молока. Что же это значит для ребенка?

Под воздействием желудочного сока любое молоко, попадая в человеческий организм, сворачивается. При этом альбуминовое молоко превращается в хлопья, которые легко перевариваются даже несформировавшейся младенческой пищеварительной системой. А казеиновое молоко превращается в плотный сгусток, который маленький желудочек не в состоянии переварить. 

Изначально животное молоко предназначено для вскармливания животных, а не людей. Ведь главная его задача — нагнать мышечную массу и вес быстро развивающегося физически детеныша животного. Основное предназначение женского грудного молока — обеспечить мозг ребенка необходимыми полиненасыщенными жирами. Человек относится совсем к другому биологическому виду. Поэтому животное молоко не может быть адекватной заменой грудного в процессе вскармливания младенцев. 

А если уж говорить об альтернативе, то самым близким по переносимости человеческим организмом и по составу к грудному молоку является ослиное молоко. Именно ему следует отдавать предпочтение среди всех других, если нет женского.

Читайте также :

• Когда ребенку давать воду
• Профилактика анемии у детей
• Виброцил для детей
• Как выбрать детский манеж
• Кенгуру для детей: за и против
• Глицин детям

  Из двух зол выбираем меньшее

Педиатры всего мира настоятельно рекомендуют кормить ребенка до года только грудным молоком, и никаким другим. Однако это не всегда возможно и не всегда приемлемо для мам по очень разным причинам. Что же делать в таком случае? Если у вас нет грудного молока или его недостаточно — посоветуйтесь с консультантом по грудному вскармливанию: в большинстве случаев лактацию можно удержать и даже увеличить. Если по каким-то личным соображениям вы решили отлучить ребенка от груди, найдите для него донорское молоко другой женщины. Но здесь есть свои камни преткновения: эта женщина непременно должна быть здорова, правильно и хорошо питаться и придерживаться здорового образа жизни, в первую очередь, не иметь пагубных для здоровья привычек. Если же найти донорское молоко невозможно или вам претит эта мысль — лучшей альтернативой питания для новорожденного будут адаптированные молочные смеси. Педиатры рекомендуют их как замену молока до 3-летнего возраста. Но, во-первых, не всем семьям по карману этот дорогостоящий продукт, а во-вторых, очень многие родители по убеждениям выбирают в качестве замены грудного молока — именно животное. Если вас не убедили изложенные выше факты, и вы решили кормить младенца обычным молоком, то вас, конечно же, интересует вопрос: какое из них выбрать в качестве детского питания?

Итак, мы выяснили, что из всех видов животного молока именно ослиное по составу и свойствам больше всех приближено к женскому грудному молоку. Но достать ослиное молоко очень непросто, если вообще реально. Поэтому самым лучшим решением (если это можно так назвать ввиду приведенных выше фактов) будет козье молоко. В первую очередь из-за белка, который по сравнению с коровьим все же переваривается хоть немногим, но легче, а также из-за отсутствия в нем агглютина, который присутствует в коровьем молоке и тоже утрудняет переваривание. Кроме того, жирные кислоты козьего молока усваиваются лучше.

В козьем молоке в три раза больше полезных и жизненно необходимых малышу аминокислот, чем в коровьем. Особенно полезна аминокислота таурин: она помогает формированию всех органов и систем малыша и существенно повышает его иммунитет.

Козье молоко больше чем коровье подходит детям, склонным к аллергии. Оно содержит меньше вызывающих аллергию казеинов, которые более схожи с казеином грудного молока, чем коровьи. Также козье молоко больше подходит детям, страдающим непереносимостью молочного сахара, поскольку в нем меньше лактозы, чем в коровьем молоке. Поэтому педиатры рекомендуют смеси на основе козьего молока детям-аллергикам.

Относительно витаминов и микроэлементов, то молоко обоих животных богато ими, только в разных соотношениях. Кальция, калия, меди, селена, витамина В6 и витамина А больше содержится в козьем молоке. Зато молоко коров значительно богаче фолиевой кислотой — в козьем молоке ее ничтожно мало, а она крайне необходима маленькому ребеночку. 

  Думайте сами, решайте сами: давать или не давать

Перед мамой, которая не может или не хочет кормить ребенка грудным молоком, стоит на самом деле непростая задача. Какую из точек зрения выбрать? Кормить еще совсем маленького кроху с функционально неразвитыми внутренними системами «тяжелым» животным молоком или все же безопаснее искусственными детскими адоптированными молочными смесями? Ведь питание первого года жизни закладывает основы здоровья человечка на всю его последующую жизнь!

Животное молоко — абсолютно неадаптированный для маленького ребенка продукт, утверждают педиатры. Оно очень полезно для старших деток. Но не должно рассматриваться как панацея от всех болезней, а входить в рацион ребенка в качестве диеты. Особенно нежелательно, чтобы маленькие дети употребляли животное молоко в больших количествах. Если 12-месячный ребенок выпивает в день один литр коровьего молока или эквивалентное количество в молочных продуктах, это обеспечивает две трети его потребностей в энергии. Таким образом, остается очень мало места для других необходимых его организму продуктов, составляющих разнообразный здоровый рацион питания. Кроме того, при отсутствии или уменьшении количества ферментов, которые принимают участие в переваривании молока, оно может вызывать метеоризм и бродильные процессы в кишечнике в результате несварения.

Тем не менее, многие из родителей уверенны: любой натуральный продукт куда полезнее искусственного, в том числе и особенно для ребенка. Поэтому считают более разумным кормление детей козьим и коровьим молоком, чем «химическими» смесями. К тому же это очень лакомый кусочек на рынке, ведь для детей по идее ничего не жалко, и родители покупают дорогостоящие смеси во чтобы то не стало. Конечно, подделок этого продукта больше, чем это можно себе представить, и вы никогда не знаете наверняка, что даете малышу под видом адаптированной смеси. Скептики утверждают также, что это огромнейший бизнес (тут-то не поспоришь), в котором замешаны и имеют свою долю, в том числе, и педиатры. Только этим и обоснована их активная позиции в защиту детских «баночек и коробочек» с искусственными наполнителями. 

Как бы там ни было, а вся ответственность за принятые решения лежит исключительно на родительских плечах. Взвесьте все тщательно. И, что бы вы ни выбрали, учтите все возможные нюансы такого вскармливания. Относительно смесей — подробные инструкции правильного их применения вы найдете на упаковке. А вот относительно животного молока — просто рассуждайте грамотно и логично. В первую очередь вы должны быть уверенными в чистоплотности хозяйки и абсолютном здоровье животного. Следует сказать, что предъявляемые на рынках справочки далеко не всегда подлинны. Полезным будет знать, что если козье молоко имеет характерный неприятный запах (да в принципе и коровье так же), это свидетельствует о том, что перед доением хозяйка плохо вымыла вымя, поскольку летучие жирные кислоты, придающие этот запах молоку, находятся как раз на коже.

Но чистота и стерильность — это еще не все. Многое зависит от того, на каком пастбище и в какой близости от дороги, где оседают все тяжелые ядовитые металлы, выпасается животное. Даже если вы покупаете молоко в магазине (хотя о его составе также можно только догадываться), вы должны знать, что детям до одного года не рекомендуется снятое (в котором практически нет жира) молоко. Обезжиренное (2%-ое) молоко можно давать ребенку только после двух лет. Поэтому следует выбирать цельное молоко с содержанием жира 3,25-4%. Однако его, и особенно домашнее молоко, необходимо разбавлять перед кормлением и приготовлением блюд. И имейте в виду, что при кипячении оно теряет все свои витамины.

Отдельного внимания требует приготовление детских каш на животном молоке. Такое блюдо является слишком калорийным для маленького ребенка. Поэтому лучше использовать в этих целях грудное молоко или молочную смесь. Но если же вы сторонник животного молока, предварительно разводите его для приготовления детских блюд: для получения 200 мл разведенного молока вскипятите 70 мл воды, добавьте 130 мл кипяченого коровьего или козьего молока и чайную ложку без верха сахара. Однако если ребенок пухленький с наследственной наклонностью к лишнему весу, лучше варите ему кашку просто на воде. 

Чем детская молочка отличается от взрослой? — запись пользователя Kate-LETO (Kate-LETO) в сообществе Питание от года до трех в категории Яйца и Молочные продукты

Здравствуйте. Я тут начала выяснять, чем детская молочка отличается от взрослой. Источники разные. Что-то в интернете нашла, что-то на сайте ВОЗ, что-то педиатр сказал. Делюсь, может кому-то пригодится.
Молочные продукты, которые производят для детей, специально адаптированы для их организма. К ним особые требований. Сырье отбирается в специальных экологически чистых зонах. Перечень зон, а также их соответствие требованиям строго контролируется.
Усиленный санитарно-гигиенический контроль. Детскую молочную продукцию производят в отдельных цехах, к которым особые гигиенические требования. Молоко для производства детских продуктов не смешивается ни на одном этапе производства со взрослым. 

Особенно тщательно контролируют количество кисломолочных бактерий Требования к молоку, предназначенному для детей, жестче, чем для «взрослого» молока. Количество бактерий в молоке для детей должно быть намного меньше в пересчете на см3 объема, чем во взрослом.
Детям до 3-х лет обязательно нужно давать детские молочные продукты. Обычное молоко в пакетах не подходит для маленького ребенка. В ответ на его потребление могут возникнуть кишечные расстройства, пищевая аллергия, снижение иммунитета, недостаток кальция и фосфора. Молоко, купленное на рынке, фермерское в автомате супермаркета излишне обсеменено бактериями и с большой вероятностью может вызвать у ребенка кишечную инфекцию, отравление.
Главное отличие детского от кефира и взрослого в том, что в детском ниже кислотность + дополнительно добавляются различные витамины. В результате он лучше усваивается ребенком по сравнению с обычным кефиром. Однако даже такой кефир не рекомендуется детям до 8 месяцев. Лучше начинать давать пить кефир по ложечке и сначала детский, а потом постепенно увеличивать дозу, а после 3х лет можно постепенно переходить на взрослый (но при этом с самой низкой кислотностью)
Детский творожок относится к тем продуктам, которые я точно буду покупать в магазине в готовом виде. Все дело в том, что не всегда вкус домашнего детского творожка придется по вкусу вашему малыше. Тем более в настоящее время на прилавках отечественных магазинов можно без особого труда обнаружить большой выбор детских творожков на любой вкус. Детский творожок отличается по всем параметрам от обычного творога. Во-первых, консистенция детского творожка приближена к йогурту. Во-вторых, уровень кислотности детского творожка значительно ниже, чем показатели обычного кисло-молочного продукта. Считается, что вводить детский творожок в рацион питания малыша нужно с возраста в 6-8 месяцев.
Поскольку желудок маленьких детей разительно отличается от желудка взрослого человека, детские продукты готовят из специальных ингредиентов. Поэтому детский творожок изготавливают исключительно из кисломолочных продуктов, прошедших термическую обработку уже после сквашивания. Нередко в составе детских творожков содержатся пищевые добавки или плодово-ягодный, а также фруктовый наполнитель, который делает вкус продукта более привлекательным.
Условно йогурты подразделяются на 2 группы: это биойогурт с живыми бактериями и пастеризованные йогурты. Обычный йогурт, пастеризованный, при изготовлении проходит тепловую обработку. После тепловой обработки в йогурте не остается «живых бактерий», которые при попадании в желудок размножаются и положительно воздействуют на микрофлору. Такие йогурты имеют долгий срок хранения.
То, что в таких йогуртах нет «живых» бактерий, это совсем не значит, что они не нужны для организма ребенка. Они вкусные и питательные, и отлично подходят детям для завтрака. До 6 месяцев кроха получает все необходимые питательные вещества с маминым молоком, после - с продуктами прикорма. Прикармливайте ребенка кисломолочными продуктами с живыми полезными бактериями, которые необходимы малышу для правильной работы пищеварительной системы. До 3-х лет желудок малыша очень чувствительный, поэтому ему нужно специализированное детское питание. Детский йогурт адаптирован к потребностям маленького организма, он не вызывает аллергических реакций и нравится животику.

Я своим детям покупаю творожки и биойогурты «Тема». Еще у них классный биолакт, тоже детям нравится. А взрослые йогурты не даю, пусть подрастут сначала. Даже молоко при готовке стараюсь использовать детское. А вы как делаете?
Спасибо.

Меню ребенка (1 год 3 мес) с жесткой аллергией на все молочное — безмолочное меню ребенка в 1 год — запись пользователя Юлия (Neyutamitelnaya) в сообществе Питание от года до трех в категории Меню для аллергичных детей

Всем привет! Вывешиваю здесь наше ультра-безмолочное меню. 
Дочка активная, в меру упитанная, но из-за строгой диеты (не можем позволить себе побаловаться печеньками, омлетами, творожками и прочими яствами) нашего меню не достаточно - мы никогда не откажемся поесть, сами подходим к стульчику и не прочь съесть "добавку" и у нас всегда как в мультике про Винни Пуха - "а не пора ли нам подкрепиться?". При этом моя девочка стройняшка и малышка (отчасти в силу наследственных причин), так что все знакомые вдвойне удивляются нашему нескромному аппетиту. Если у кого-то проблемы, что ребенок "не ест", то у нас все наборот - ребенок очень хочет есть!!! Сейчас продолжаю частично блендерить еду (мясо и овощи, в основном), так как у нас сейчас 6 зубов только.
Помогите, пожалуйста, советом что еще можно добавить в рацион, как его разнообразить, у кого похожая ситуация или может просто появились мысли в процессе чтения поста - велком в комменты, как говорится - меню под катом!
Заранее благодарна.
   


















  
 

  
  

  
8.15 - 8.30 – 
  
Завтрак 1:
  
  

  
10.15 – 10.30 –
  Завтрак 2:
  
  

  
12.30 – 
  
Обед:
  
  

  
16.00 – 16.30 –
  Полдник:
  
 
  
  

  
18.30 – 
  
Ужин:
  
 

  
ПН

  
  

  
+            
  Каша
  гречневая «Малютка» / «Ремедиа» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Желток
  (перепел) – ½ 
  
+            
  Чай с
  шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода
  
 
  
  

  
+         
  Фруктовый
  салатик (яблоко+груша) – ½ + ½ 
  
+         
  Чай / Вода
  
 
  
  

  
+            
  Овощной
  суп-пюре (картофель, лук, морковь, укроп, петрушка) с рисом и мясным пюре
  (индейка) – 250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Свежий лук
  репчатый (закуска)
  
+            
  Компот из
  сухофркутов (яблоко, груша, чернослив, курага)
  
 
  
  

  
+            
  Овсяные
  хлопья с грушевым пюре – 220 г
  
+            
  Чай с
  шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+            
  Хипп «Кролик
  с брокколи и рисом» – 220 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
 
  
 

  
ВТ

  
  

  
+            
  Каша 7
  злаков «Малютка» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Банан (!) –
  1/4
  
+            
  Чай с
  мелиссой «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+            
  Фруктово-овощной
  салатик (яблоко-морковка «Моркоша») – ½ + 4-5 шт моркошек + масло нераф.
  «Злато»
  
+            
  Чай/ Вода
  
  

  
+            
  Тушеная
  цв.капуста (цв.капуста, картофель, лук, морковка, укроп, петрушка) с
  тефтелями (свинина, рис) – 220-250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Свежий лучок
  репчатый (как закуска)
  
+            
  Компот из
  свежих яблок
  
  

  
+            
  Пюре Гербер
  «Чернослив+яблоко» - 125 г
  
+            
  Чай / Вода
  
  

  
+            
  Мясное пюре
  (индейка) с картофельным пюре (картофель, лук, укроп) – 220-250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Компот из
  свежих яблок
  
 

  
СР

  
  

  
+            
  Каша овсяная
  «Бэби» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Компот из
  сухофруктов (яблоки, груши, курага, чернослив)
  
  

  
+            
  Свежее
  яблоко – 1/2 
  
+            
  Чай / Вода
  
  

  
+            
  Тушеные
  кабачки (кабачки, лук, морковка, укроп) с рисом и мясным пюре (курица) –
  220-250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Свежий лучок
  репчатый (как закуска)
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
  

  
+            
  Пюре Гербер
  «Чернослив+яблоко» - 125 г
  
+            
  Чай / Вода
  
  

  
+            
  Тушеные
  овощи из замороженной смеси (цв.капуста, стручковая фасоль, брокколи,
  морковка) с гречкой и мясным пюре (индейка)
  
 

  
ЧТ

  
  

  
+            
  Каша
  кукурузная «Хайнц» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Желток
  (перепел) – ½ 
  
  

  
+            
  Свежее
  яблоко – 1/2 
  
+            
  Чай / Вода
  
  

  
+            
  Овощной
  суп-пюре (картофель, лук, морковка, петрушка) с мясным пюре (индейка) –
  220-250 г
  
+            
  Хлеб -5 г
  
+            
  Свежий лучок
  репчатый (как закуска)
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
  

  
+            
  Овсяные
  хлопья с грушевым пюре – 220 г
  
+            
  Чай с
  шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+            
  Хипп «Кролик
  с брокколи и рисом» – 220 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
 
  
 

  
ПТ

  
  

  
+            
  Каша 7
  злаков «Малютка» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Запечённые
  оладьи из кабачков  (кабачки, укроп,
  мука) – 1-2 шт
  
+            
  Чай с
  мелиссой «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+         
  Фруктовый
  салатик (яблоко+груша) – ½ + ½ 
  
+         
  Чай / Вода
  
 
  
  

  
+            
  Тушеная
  картошка с курицей (картофель, морковка, лучок, укроп, петрушка и отдельно
  мясное пюре (куриное)
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Чай
  «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+            
  Пюре Гербер
  «Чернослив+яблоко» - 125 г
  
+            
  Чай «Бабушкино
  лукошко» / Вода
  
  

  
+            
  Отварные
  овощи (из замороженной смеси: цв.капуста, брокколи, морковка, цукини) с
  мясным пюре (индейка) – 220-250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Компот из
  красной смородины (разведенный водой) / Вода
  
 

  
СБ

  
  

  
+            
  Каша
  гречневая «Малютка» / «Ремедиа» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Желток
  (перепел) – ½ 
  
+            
  Чай с
  шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода
  
 
  
  

  
+            
  Фруктово-овощной
  салатик (яблоко-морковка «Моркоша») – ½ + 4-5 шт моркошек + масло нераф.
  «Злато»
  
+            
  Чай/ Вода
  
  

  
+            
  Тушеные
  овощи (цв.капуста, морковка, лук, укроп, петрушка) с тефтелями (свинина, рис)
  – 220-250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Свежий лучок
  репчатый (как закуска)
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
  

  
+            
  Пюре Гербер
  «Чернослив+яблоко» - 125 г
  
+            
  Чай / Вода
  
  

  
+            
  Картофельное
  пюре с мясным пюре (индейка, укроп) – 220-250 г
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
 

  
ВС

  
  

  
+            
  Каша 7
  злаков «Малютка» безмолочная – 220-250 г
  
+            
  Чай с
  мелиссой «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+         
  Фруктовый
  салатик (яблоко+груша) – ½ + ½ 
  
+         
  Чай / Вода
  
 
  
  

  
+            
  Тушеные
  овощи (цв.капуста, морковка, лук, укроп, петрушка) с тефтелями (свинина, рис)
  – 220-250 г
  
+            
  Хлеб – 5 г
  
+            
  Свежий лучок
  репчатый (как закуска)
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
  

  
+            
  Овсяные
  хлопья с грушевым пюре – 220 г
  
+            
  Чай с
  шиповником «Бабушкино лукошко» / Вода
  
  

  
+            
  Овощной
  суп-пюре (картофель, лук, морковка, петрушка) с мясным пюре (индейка) –
  220-250 г
  
+            
  Хлеб -5 г
  
+            
  Свежий лучок
  репчатый (как закуска)
  
+            
  Компот из
  сухофруктов / Вода
  
 
 

 

С ОСТОРОЖНОСТЬЮ:


 

-      
есть аллергическая реакция на банан (красная
сыпь на запястьях и под коленками + щеки)

-      
есть аллергическая реакция на свежую морковку (аналогично)

-      
рыба вводилась ранее из баночек, сейчас не
употребляем, но планируем попробовать снова

-      
куриная печень

-      
помидоры

-      
кукуруза, зеленый горошек (из замороженной овощной
смеси)

 

ИСКЛЮЧЕНО:


-      
молоко и все его производные (кефиры, йогурты,
творожки и тд и тп) ввиду острой аллергической реакции (случался отек Квинке
из-за 2х ч.л. творога ТЕМА)

-      
печенье (так как в составе есть молоко)

-      
-сливочное масло (аналогично)

-      
говядина и телятина

-      
фруктовые пюрешки (с экзотическими фруктами типа
ананас – не ест)

-      
белокачанную капусту не вводили (сильный
метеоризм…)

   Так, теперь помимо привычных молочных
 и кисломолочных продуктов на молочной кухне можно получить соки, мясо, 
инстантные каши, фруктовое и овощное пюре.

Изменения коснулись не только продуктового набора, но и режима работы 
молочных кухонь, а также перечня лиц, имеющих право на получение 
бесплатного питания. Давайте попробуем разобраться, кто и на что теперь 
может рассчитывать.
Кто имеет право на бесплатное питание?

И сразу приятное новшество – теперь детское питание выдают детям от 0 до
 3-х лет (ранее продуктами молочной кухни обеспечивались дети до 2-х 
лет). Что касается детей до года, то условием для получения рецепта на 
молочную кухню является искусственное или смешанное вскармливание.

Кормящие мамы тоже имеют право на получение бесплатных продуктов, 
правда, с некоторыми оговорками:

    Ребенок должен находиться полностью на грудном вскармливании.
    Питание маме выдается только в первые 6 месяцев жизни ребенка.
    Ребенку, находящемуся исключительно на грудном вскармливании, до 
6-месячного возраста продукты не выписываются. Одним словом, питание 
получает либо кормящая мама, либо малыш.

Помимо этого к льготной категории относятся беременные женщины, дети до 7
 лет из многодетных семей, дети-инвалиды, дети до 15 лет, страдающие 
хроническими заболеваниями (хронический гломерунефрит, злокачественные 
новообразования, гемобластозы). Все, перечисленные выше, должны быть 
жителями города Москвы.
Как получить бесплатное питание?

Бесплатное питание, как и прежде, оформляется через поликлинику. 
Выписать бесплатные продукты для ребенка или кормящей мамы можно в 
детской поликлинике, беременным же нужно обращаться в женскую 
консультацию. Если вы выписываете питание впервые, то необходимо 
написать заявление на имя главврача и приложить к нему копии следующих 
документов:

    Свидетельство о рождении ребенка
    Свидетельство (ребенка) о регистрации по месту жительства
    Полис ОМС ребенка
    Паспорт родителя или беременной женщины – страницы с фотографией и 
пропиской
    Удостоверение многодетной семьи г.Москвы, справка об инвалидности 
или наличии того или иного заболевания (детям до 7 лет из многодетных 
семей, детям-инвалидам, детям, имеющим хронические заболевания).

Затем необходимо не забывать регулярно выписывать рецепт. Грудничкам и 
беременным женщинам рецепт на бесплатное питание выписывается на 1 
месяц, детям от 1 до 3-х лет и кормящим мамам – на 3 месяца, остальным 
категориям – на 6 месяцев. Поскольку продукты выписываются на основании 
заключения врача, выписать бесплатное питание без присутствия ребенка 
врач не имеет права.
Работа молочно-раздаточных пунктов

Порядок выдачи бесплатного питания на молочных кухнях затронуло сразу 
три приятных нововведения.

Во-первых, молочные кухни теперь работают дольше – ежедневно с 6.30 до 
12.00. Это особенно удобно тем мамам, которые ходят за детским питанием 
вместе с малышами. Теперь не придется будить кроху с утра пораньше и 
везти его в самый час пик.

Во-вторых, рекомендуемая периодичность выдачи питания, указанная в 
приказе, – раз в неделю для скоропортящихся продуктов (жидкая смесь, 
кефир и творог) и раз в месяц для всех остальных. А это значит, что на 
молочную кухню больше не придется ходить через день!

В-третьих, появилась возможность написать заявление и получить продукты в
 объеме месячной нормы. Конечно, получить скоропортящиеся продукты в 
полном объеме таким образом не получится, так как учитывается их срок 
годности.
Перечень бесплатных продуктов питания для детей, беременных и кормящих

Старый и новый продуктовые наборы сравниваются в статье "Изменения на 
молочной кухне в Москве".
Дети 0-2 месяца
Дети 3-4 месяца
Дети 5 месяцев
Дети 6 месяцев
Дети 7-8 месяцев
Дети 9-12 месяцев
Дети от 1 года до 2 лет
Дети от 2 до 3 лет
Беременные женщины
Кормящие матери
Дети до 7 лет из многодетных семей
Дети-инвалиды
Дети до 15 лет, имеющие хронические заболевания 
Давайте обсудем.
www.kinderok.ru