Правда о вреде фосфатов в стиральном порошке
Фосфаты — соли фосфорных кислот. Они применяются в химической промышленности, в производстве удобрений, моющих средств, а также в фармацевтической и пищевой промышленности.
Влияние стиральных порошков с фосфатами на здоровье людей
Общим свойством всех фосфатов является способность смягчать воду путем связывания ионов кальция и магния. Чем больше в воде кальция и магния, тем более жесткой будет вода.
Добавление в стиральный порошок фосфатов дает возможность:
- снизить жесткость воды;
- улучшить проникание поверхностно-активных веществ в волокна ткани;
- увеличивает эффективность стрики.
Как результат — белье отстирывается быстрей. К сожалению, за удобство и качество стирки часто приходится расплачиваться своим здоровьем.
Сами по себе фосфаты не являются опасными ядами для большинства людей. Они разрешены в определенных количествах в производстве продуктов питания в качестве стабилизаторов и регуляторов кислотности.
Производители стиральных порошков и других моющих средств добавляют в свою продукцию неочищенные фосфаты с примесями вредных веществ, которые могут вызвать аллергию и раздражение кожи у некоторых людей, имеющих повышенную чувствительность к данным веществам.
Другая опасность состоит в том, что поверхностно-активные вещества (ПАВ) благодаря фосфатам лучше проникают в волокна ткани и частично остаются в них после стирки. А ПАВы однозначно являются ядовитыми веществами, следует избегать контакта этих веществ с кожей детей и аллергиков.
Влияние стиральных порошков с фосфатами на экологию
Повсеместное использование фосфатов наносит вред окружающей среде. Вода со стиральным порошком после стирки попадает в реки и озера, иногда минуя очистные сооружения. Но даже современные городские очистные сооружения оставляют в воде значительную часть фосфатов.
В водоемах, перенасыщенных фосфором, начинается неконтролируемый процесс роста биологической продуктивности.
Это проявляется в цветении воды и размножении цианобактерий, продуцирующих токсины. Такого рода токсины вызывают нехватку кислорода, мор рыбы, отравление людей и животных. Большое количество биомассы в верхнем слое воды не пропускает солнечный свет на глубину. Это приводит к гибели растений, произрастающих на дне водоема. Рыбы и животные, которые питаются донными растениями, постепенно исчезают.Таким образом, попадание фосфатов из стирального порошка в водоемы приводит к следующим проблемам:
- быстрый рост водорослей;
- цветение воды;
- отравление водоемов токсинами.
В грунте пострадавшего водоема происходит разложение отмерших организмов без доступа кислорода с выделением ядов — фенола, сероводорода и метана.
Экосистема водоема трансформируется, гибнет большая часть флоры и фауны, воду больше нельзя пить и использовать в быту. Озера, пострадавшие от фосфатов, превращаются в болота.
Влияние фосфатов на системы автономной канализации
Для домов, в которых используется автономная система канализации фосфаты представляют дополнительную опасность. По отношению к установкам биологической очистки сточных вод, стиральные порошки, содержащие фосфаты быстро снижают численность микроорганизмов, которые биологически разлагают загрязнения, убивая их. Из-за чего эффективность автономных систем очистки сточных вод значительно снижается. Кроме того в емкостях начинают быстро расти зеленные водоросли, которые делают систему неработоспособной.
Ограничение использования фосфатов в стиральных порошках в странах Европы
Проблема вреда фосфатов была изучена несколько лет назад, и в Европе были приняты ограничительные меры.
В странах ЕС с 2010 года введены ограничения на использование фосфатов в стиральных порошках для защиты водоемов от загрязнения. Разрешено добавлять до 0,5 г фосфора (фосфатов) на один цикл стирки.
Для стирки детских вещей и белья мы рекомендуем бесфосфатный детский стиральный порошок.
ФОСФАТЫ В БЫТОВОЙ ХИМИИ: ЗАПРЕТИТЬ НЕЛЬЗЯ ОСТАВИТЬ
Зачем нужны фосфаты в моющих и чистящих средствах?
Основная функция фосфатов в моющих и чистящих средствах – снижение жёсткости воды, т. е. создание условий для наиболее эффективной работы поверхностно-активных веществ, входящих в состав средства. Кроме того, фосфаты препятствуют образованию накипи на нагревательных элементах стиральных и посудомоечных машин, предотвращают повторное осаждение загрязнений на отмываемую поверхность, а также иногда непосредственно участвуют в процессе мойки или чистки, расщепляя некоторые виды загрязнений.
Наиболее распространённым видом фосфатов, используемых в моющих средствах, является триполифофсат натрия, входящий в рецептуры стиральных порошков и порошков для посудомоечных машин. В состав чистящих средств для удаления сильных загрязнений могут входить тринатрий фосфат, а также пирофофсаты натрия и калия. Кроме того прирофофсат калия часто используется в средствах для чистки серебра.
В чём вред фосфатов?
Главная причина усиливающейся в мире немилости к фосфатам – провоцирование ими процесса эвтрофикации водоёмов (т.е. «цветения» воды). Как известно, история борьбы с фосфатами в моющих средствах началась в 1970-е гг. с проблемы Великих озёр в США. Фосфаты – питательные вещества, стимулирующие рост растений. Попадая в сточные воды, а впоследствии в реки и озёра, они приводят к разрастанию водорослей, что в свою очередь приводит к уменьшению количества кислорода в воде, гибели рыбы, усилению образования ила и т.д.
Ещё одна причина ограничительных мер в отношении содержащих фосфаты моющих средств – их возможный аллергический эффект: фосфаты позволяют поверхностно-активным веществам лучше проникать ткань и задерживаться в ней, провоцируя впоследствии аллергию и раздражение кожи при соприкосновении с этой тканью (впрочем, справедливости ради следует отметить, что медицине известны случаи аллергии и на бельё, постиранное бесфосфатными порошками).
Ограничение использования фосфатов, как глобальная тенденция
Как уже было отмечено выше, история мировой борьбы за бесфосфатную бытовую химию началась в 1970-е гг. в США. Итогом широкомасштабной общественной дискуссии стал запрет в 8-ми штатах США, примыкающих к Великим озёрам, использования содержащих фосфаты стиральных порошков. В 1990-е этот запрет распространился и на другие штаты США. В 2009-2010 гг. в 17-ти штатах США был также введён запрет на использование содержащих фосфаты порошков для посудомоечных машин.
В 2011 г. Европарламентом было приято решение о запрете на всей территории ЕС использования фосфатов в стиральных порошках с июля 2013 г. и в порошках для посудомоечных машин с января 2017 г. Ранее запреты на моющие средства с содержанием фосфатов действовали в отдельных странах ЕС (главным образом, в странах Западной Европы).
В конце января 2018 г. Турция приняла новый технический регламент в отношении моющих средств, полностью соответствующий регламенту ЕС. Полный переход к новым стандартам по содержанию фосфатов планируется осуществить к январю 2019 г. По заявлениям турецких официальных лиц, одна из важных целей введения нового регламента – устранение торговых барьеров (т. е. повышение конкурентоспособности турецких производителей на внешних рынках).
Также запреты на фосфаты в моющих средствах действуют в Японии, Республике Корея, Тайвне, в некоторых территориальных единицах Китая (главным образом, в крупных городах) и ряде других стран (на национальном или региональном уровне).
В мае 2017 г. специальный представитель Президента Российской Федерации по вопросам природоохранной деятельности, экологии и транспорта Сергей Иванов поддержал инициативу Роспотребнадзора по снижению допустимого уровня содержания фосфатов в составе синтетических моющих средств до 2-4%. То есть речь идёт не о запрете фосфатов, подразумевающем доведение их количества в средстве уровня менее 0,5%, но о существенном снижении их доли по сравнению с текущим уровнем, доходящим до 17%. Необходимость подобной меры для сохранения российских водоёмов представитель Президента подчеркнул во время встречи с ведущими производителями моющих и чистящих средств на площадке Петербургского международного экономического форума в июне того же года.
Ратуют за ограничение использования фосфатов и российские региональные чиновники. Например, в 2015 г. на проблему отравления водоёмов фосфатами указывал губернатор Белгородской области Евгений Савченко, а совсем недавно, в январе 2018 г., Министр экологии и природных ресурсов Республики Татрстан Фарид Абдулганиев призвал жителей республики использовать в быту бесфосфатные моющие средства, особенно подчеркнув, что такая продукция производится на территории республики (очевидно, имелась в виду продукция компании «Нэфис Косметикс»).
Экология, экономика, технология…
Государственные запретительные меры в отношении содержащих фосфаты товаров бытовой химии зачастую обусловлены не только сугубо экологическими, но также и экономическими причинами: подобные запреты позволяет существенно снижать расходы на очистку сточных вод и водоподготовку.
Вместе с тем, американские исследователи А. Коэн и Д. Кайзер, изучавшие эффект от упомянутого запрета на фосфаты в средствах для посудомоечных машин, пришли к парадоксальному, на первый взгляд, выводу: данный запрет привёл не к улучшению, а, наоборот, к ухудшению качества воды в водоёмах. Проблема заключалась в том, что некоторые очистительные станции, ранее добросовестно очищавшие воду от фосфатов, после введения запрета (и кратного снижения количества данных веществ в поступающих на станцию сточных водах) позволили себе полностью пренебречь стадией очистки от фосфатов. Между тем, снижение количества фосфатов в стоках отнюдь не означало полного их исчезновения. Не пройдя необходимую стадию очистки, воды сбрасывались в водоёмы, ухудшая, таким образом, их состояние. В качестве меры противодействия данной тенденции учёные предложили, разумеется, не возврат к старой практике разрешения фосфатов, но строгий контроль над деятельностью очистительных станций. Можно предположить, что нашей страны подобная проблема также может оказаться актуальной.
Ещё одной проблемой, связанной с ограничением применения фосфатов является поиск альтернативы, адекватной им с точки зрения технологии мытья: альтернативное вещество должно обеспечивать эффективное удаление загрязнения при сохранении структуры ткани (в случае стирального порошка) или отсутствие налёта на посуде (в случае средства для посудомоечной машины). В этой связи важно отметить, что запреты на содержание фосфатов в моющих средствах практически не распространяются на профессиональную химию (даже в развитых западных странах).
Таким образом, запрет или ограничение фосфатов в бытовой химии – сложная проблема, требующая для своего решения комплексного подхода и широкой дискуссии с участием представителей государства, бизнеса, общественных организаций. Для достижения положительного эффекта (выраженного как в снижении нагрузки на окружающую среду, так и в улучшении экономических показателей) потребуется не только введение новых стандартов на производимые и продаваемые на территории РФ моющие средства, но также и контроль над деятельностью водоочистительных станций, поддержка отечественных производителей бесфосфатной продукции, стимулирование исследований и разработок в области создания альтернативных рецептур.
Порошки с фосфатами — чем они отличаются от других и почему опасны для Байкала?
0:10
Пропустить
В социальных сетях стартовала кампания против опасных для Байкала порошков. Жителей двух регионов — Иркутской области и Бурятии призывают отказаться от моющих средств с фосфатами. Что это за химическое вещество и почему его используют при стирке?Если говорить языком ученых, фосфаты — это химические соединения различных металлов и фосфорной кислоты. Разновидностей десятки, но нас интересуют лишь три. В стиральные порошки, как правило, добавляют фосфаты калия, кальция или натрия. Они смягчают воду и усиливают свои активные вещества для вспенивания и смывания жира, но при этом усиливают и токсичные свойства. Химикаты через кожу всасываются в кровь и распространяются по организму. Так в мозге оседает до 2% веществ, в печени полпроцента и действуют они как яды, что вызывает множество заболеваний — от аллергии до тяжелых отравлений. При этом подвержен этому может быть не только тот, кто стирает, но и кто носит выстиранную одежду. Фосфаты плохо вымываются и при этом последствия проявляются не сразу. Вещество медленно накапливается в организме и так, скажем, может «выстрелить» в любой момент.
Эффективнее ли они простых моющих средств? Это мы и решили проверить опытным путем.
Вот два полотенца. Это стирали фосфатным порошком, а это без фосфатов. Одно полотенце практически чистое, а на другом остались пятна. Хозяйки увидят существенную разницу.
Выгоды в цене у безфосфатных порошков тоже нет. Для эксперимента мы зашли в обычный супермаркет средней ценовой политики. И примерно из 20 наименований порошков, в половине фосфатов не обнаружили. Цены порошков без фосфатов выше, но ненамного, процентов на 20, а то и меньше.
Получается, фосфатные порошки выгодны: отстирывают лучше и стоят дешевле, но при этом они вредны как для человека, так и для природы. Выбор за каждым из нас.
Но стоит ли рассчитывать только на сознательность жителей? Готовы ли горожане отказаться от вредных порошков и что надо для этого сделать?
Фосфаты опасны для окружающей среды / Комментарии экспертов / Радиостанция «Вести FM» Прямой эфир/Слушать онлайн
Роспотребнадзор может запретить некоторые моющие средства. По словам руководителя надзорного ведомства Анны Поповой, в ближайшее время будут рассмотрены вопросы ограничения применения средств, которые содержат фосфаты, об этом сообщает ТАСС. С подробностями для «Вестей FM» — доктор химических наук, профессор Российского химико-технологического университета имени Менделеева Дмитрий Мустафин.
«Вести FM»: Давайте сначала определимся с тем, что такое фосфаты и для чего их применяют в бытовой химии.
Мустафин: Фосфаты — это соли и эфиры фосфорных кислот. Они очень широко применяются и в бытовой химии, и в пищевой промышленности, и как разрыхлители для теста, для придания однородности сырам, в химическом синтезе, они используются при выплавке сталей и создании металлических сплавов, в общем, они широко используются в разных областях промышленности. И, конечно, в стиральных порошках они тоже используются.
«Вести FM»: А в чем заключается их опасность?
Мустафин: В общем, наверное, здесь идет речь об экологической катастрофе. Для человека фосфаты вредны в том случае, если человек ими моется, купается или покрывает свое тело. Если он их не есть, если он не мажется этими фосфатами, то ничего страшного нет. Фосфаты особенно опасны для окружающей среды. Вот в российских стиральных порошках фосфатов действительно очень много, до 40% стиральных порошков содержат фосфаты. И вот когда фосфаты попадают в окружающую среду через очистные сооружения, как после стирки, то тогда они могут вызывать ускоренное развитие водорослей в водоемах, то есть фосфаты — это фактически фосфорные удобрения. На даче мы стираем фосфатными стиральными порошками и поливаем потом вот этим отстиранным раствором грядки, и вот поэтому хорошо растут кустарники и яблони. А вот если это выливать в канализацию, то, к сожалению, наши очистные сооружения не рассчитаны на такое количество фосфатов. И, как правило, в России все очистные сооружения не то что старые, а старинные. И поэтому они практически неизмененные переходят в водоемы и там действуют именно как фосфорные удобрения, вызывая активное цветение водорослей, образование планктона, даже появился такой термин — «эвтрофия».
Полностью слушайте в аудиоверсии.
Чем опасны стиральные порошки. Фосфатные добавки в стиральных порошках
Осторожно: стиральный порошок! Когда у кого-то из близких появляется аллергический кашель, а тело начинает чесаться, мы спешим к врачу, чтобы вместе выяснить причину болезни. Традиционно первыми подозревают животных, а если домашних любимцев уже отдали в хорошие руки, но аллергия все равно не проходит, врачи советуют пересмотреть пищевой рацион. Зато стиральные средства как источник аллергенов обычно подозревают чуть ли не в последнюю очередь, ведь чистота — залог здоровья! Однако в современных реалиях именно синтетические моющие средства зачастую дарят не только чистоту, но и проблемы со здоровьем.
Найти аллерген
Сегодня выбор стиральных средств в магазинах огромен: кто-то покупает их, ориентируясь на высокую стоимость, другие предпочитают среднюю ценовую категорию, не считая нужным переплачивать. Однако в нашей стране дорого не всегда означает качественно.
Исследования безопасности синтетических моющих средств начались еще в далекие 1960-е годы. Их проводили как в СССР, так и в других странах мира. Однако в СССР полученная информация скрывалась не только от потребителей, но и от специалистов. Тогда как мировые эксперты начали искать безопасную альтернативу синтетическим моющим средствам. Поэтому возникает вопрос: что же в них такого страшного?
«Поражение дыхательных путей, аллергические заболевания кожи, нарушение функции почек, печени, обмена веществ — это лишь часть опасных болезней, подстерегающих человека, который постоянно пользуется синтетическими моющими средствами, — отмечает кандидат химических наук Ольга Цигулева. — Результаты исследования показали, что опасность синтетических моющих средств кроется в их составе. Речь идет о фосфатах (ортофосфат натрия, триполифосфат натрия) и поверхностно-активных веществах (ПАВ), которые опасны для нашего организма. ПАВ является одним из основных действующих веществ всех стиральных порошков — именно они удаляют загрязнения с поверхности вещей путем перевода загрязняющих веществ в состояние стабилизированной эмульсии или суспензии и являются чрезвычайно активными химическими соединениями. Обладая некоторым химическим сходством с определенными компонентами мембран клеток человека и животных, ПАВ при попадании в организм скапливаются на клеточных мембранах, покрывая их поверхность тонким слоем, и при определенной концентрации способны вызвать у человека нарушения важнейших биохимических процессов, негативно влиять на функцию и саму целостность клеток . Еще одно: ПАВ обладают способностью накапливаться в организме».
Как свидетельствуют эксперты, действие ПАВ подобно некоторым ядам: они вызывают эмфизему в легких, повреждают клетки печени, что в свою очередь провоцирует увеличение уровня холестерина, нарушая передачу нервных импульсов в центральной и периферической нервной системе. Также они способствуют изменению физико-химических показателей крови и наносят серьезный удар по иммунной системе. В то же время ПАВ обладают способностью создавать условия для проникновения в организм опасных соединений — тяжелых металлов, бактерицидных токсинов и т. п.
«Ко мне часто обращаются родители детей, у которых мы констатируем заболевания, спровоцированные использованием моющих средств, — отмечает дерматолог одной из столичных клиник Валентина Степаненко. — Выявить такие аллергены очень непросто. Обычно если ребенок начинает расчесывать тело, то все грешат на еду, и только когда диеты не помогают, начинают искать другие аллергены. Большинство людей и подумать не может, что средства, которые должны очищать вещи, наоборот — вредят организму. А они вредят, и очень сильно. Поэтому если у ребенка на теле появляется раздражение, прежде всего я советую родителям поменять свой стиральный порошок на хозяйственное мыло».
ПАВ бывают четырех видов: анионные, катионные, амфотерные и неиногенные. Особенно агрессивными считают анионные ПАВ (а-ПАВ). Они могут спровоцировать нарушение иммунитета, поражение мозга, почек, печени, развитие аллергии. Из-за столь негативного их влияния на человеческий организм в странах Запада введены определенные ограничения на использование а-ПАВ в составе стиральных порошков (не должен превышать 2–7%).
«Уровень а-ПАВ в порошках, которые продаются на украинском рынке, в основном составляет до 15%. Из-за высокой концентрации после стирки а-ПАВ сохраняется на хлопковых, шерстяных, полушерстяных вещах до четырех суток, в течение которых наиболее вероятно получить интоксикацию организма, особенно в детском возрасте», — говорит координатор проектов по химической безопасности Всеукраинской экологической общественной организации «Мама-86» Денис Павловский.
Коварные фосфаты
Фосфаты — еще один из основных компонентов, входящих в состав стирального порошка, предназначены они для смягчения воды. Без них активные вещества и отбеливающие средства не могут эффективно взаимодействовать и качественно отстирать белье. Наличие фосфатных добавок в стиральных порошках приводит к значительному усилению токсических свойств а-ПАВ.
«Фосфатные добавки способствуют более интенсивному проникновению а-ПАВ в человеческий организм через кожу, более активному разрушению клеточных мембран, создают условия для усиленного обезжиривания кожных покровов, резко снижают барьерную функцию кожи, — объясняет О. Цигулева. — ПАВ проникают в микрососуды кожи, всасываются в кровь и распространяются по всему организму. Также фосфатные добавки увеличивают накопление а-ПАВ на волокнах тканей. Эти вещества способствуют такому прочному сцеплению а-ПАВ с тканью, что даже 10-кратное полоскание в горячей воде не помогает от них избавиться. Причем чем сложнее и разветвленнее структура волокна ткани, тем большее количество молекул а-ПАВ может на ней остаться».
При постоянном использовании фосфатных порошков у людей часто начинает развиваться воспаление кожи — дерматит. Запускается конвейер патологических иммунных реакций.
Также фосфаты при контакте с кожей попадают непосредственно в кровь, меняя процентный состав гемоглобина, белка и структуру и плотность сыворотки крови. Это приводит к нарушению работы внутренних органов: почек, печени, скелетных мышц, что в свою очередь вызывает нарушение обмена веществ, обострение хронических заболеваний и появление новых.
Учитывая опасность для жизни фосфатных моющих средств, мировое сообщество установило очень жесткие требования по содержанию фосфатов в сточных водах, питьевой воде и продуктах питания. В западных странах содержание фосфатов в сточных водах не должно превышать 1 мг/л, в питьевой воде — 0,03 мг/л. Для сравнения: норматив содержания полифосфатов в воде в Украине составляет 3,5 мг/л, и это нормировано государственным стандартом.
Для жителей большинства европейских стран не секрет, что фосфатные стиральные порошки наносят большой вред здоровью. Поэтому там введены жесткие ограничения по их использованию. Любители путешествовать не могли не заметить, что за рубежом в хороших отелях белье никогда не пахнет ароматизаторами, а стоимость стиральных порошков в магазинах значительно выше, чем у нас. Еще одна интересная деталь — порошки аналогичных торговых марок, купленные за рубежом и у нас, имеют принципиальные отличия. А все потому, что там требования к безопасности и качеству выше.
«В мире существует три основных направления по снижению токсичности стиральных порошков, — говорит О. Цигулева. — Одно из них — замещение фосфатов, смягчающих воду, цеолитами. Бесфосфатные порошки на базе цеолитов занимают ведущее место в более чем 50 развитых странах мира. Правда, такие порошки не являются панацеей, поскольку имеют существенные гигиенические недостатки: плохое выполаскивание из тканей; высокое содержание силикатов, провоцирующих обезжиривание кожи; их моющая способность ниже нормативных требований. Также в процессе стирки повреждается ткань и т. д.».
Обезопасить быт
Отечественные потребители подвергаются опасности всякий раз, когда надевают выстиранные вещи, особенно если хозяйка не пожалела моющего средства. Часто в транспорте, стоя вблизи человека, приходится чувствовать аромат стирального порошка. Некоторые этим даже гордится, мол, не пожалели моющего средства. Очевидно, эти потребители не знают, что такой «щедростью» подвергают опасности близких.
Чтобы уберечь себя и семью от опасных моющих средств, эксперты советуют придерживаться простых правил. Прежде всего, стоит обратить внимание на саму упаковку. У качественного и нефальсифицированного порошка обязательно должны быть указаны его основные химические компоненты. По этой информации можно узнать о наличии или отсутствии в стиральном порошке фосфатов, ПАВ, хлора, энзимов и т. п. Если на упаковке нет таких данных, это свидетельствует о том, что пользоваться им опасно.
«Для стирки выбирайте средства, которые мало пенятся и где содержание ПАВ минимально, — советует Д. Павловский. — Современные бесфосфатные моющие средства не очень пенятся, поскольку обильная пена ухудшает их потребительскую пользу и усложняет очистку сточных вод. Максимально сокращайте время замачивания и стирки вещей, разбавляйте воду для стирки, избегайте контакта незащищенных частей тела с теми же порошками. Ополаскивайте вещи от моющего средства в проточной воде, используя для этого только горячую воду 50–60 градусов. Ведь в холодной воде фосфаты и а-ПАВ практически не выполаскиваются».
В то же время эксперты советуют стирать некоторые вещи как можно реже, например, не чаще 1–2 раз в месяц. Если надо что-то постирать вручную, то это нужно делать только в перчатках.
Во время машинной стирки желательно открывать дверь в ванную, а самому выходить в другую комнату, чтобы в легкие попадало как можно меньше вредных веществ. После стирки следует тщательно вымыть руки в большом количестве теплой воды и провести влажную уборку, проветрить помещение.
Особенно актуальны эти советы для тех, у кого дома есть маленькие дети и кто имеет склонность к аллергии.
Читайте такжеСладкая газировка как источник опасных болезней
Как стиральные порошки вредят экологии ?
Мы пользуемся стиральными порошками и не задумываемся о том, они могут нанести вред экологии, что вода с растворенным в ней стиральным порошком после стирки попадает в наши водоемы — моря, реки и озера. В естественную среду проникают чужеродные вещества, которые медленно, год за годом, меняют всю экологию, нанося ей непоправимый вред.
Сначала меняется качество воды, потом биомасса, страдают рыбы и животные, живущие в воде. Мы поливаем почву этой водой — меняется химический состав выращенных овощей и фруктов. Козы и коровы пьют воду из реки — и вот мясо и молоко становятся вредными для здоровья людей.
Химические вещества синтетических стиральных порошков вредны для экологии и наносят существенный вред природе.
Следующие компоненты стиральных порошков наиболее сильно влияют на экологию и приносят ей существенный вред:
- фосфаты;
- поверхностно-активные вещества;
- отбеливатели;
- генно — модифицированные организмы;
- ароматизаторы и отдушки.
Вред экологии от поверхностно-активных веществ
В состав синтетических стиральных порошков входят поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые обладают свойством понижать поверхностное натяжение воды.
В результате использования стиральных порошков загрязненная вода попадает в моря и реки.
ПАВ в сочетании с фосфатами, отбеливающими веществами, такими как пербораты, ароматизаторами и другими токсичными компонентами стиральных порошков образуют смесь, опасную для обитателей рек и морей.
ПАВ обычно состоят из нескольких видов поверхностно-активных агентов и связывающих центров. Эти активные вещества из стиральных порошков связываются с частицами различных веществ, растворенных в воде. В частности, связывающие компоненты вступают в реакцию с ионами магния и кальция, меняя естественный химический состав воды. Вследствие этих процессов снижается жесткость воды.
Попадая в большом количестве в водоемы, ПАВ нарушают экологическое равновесие и приносят вред водной среде.
ПАВ используют не только в производстве стиральных порошков, но и в других отраслях промышленности. Однако более половины всех производимых ПАВ входят в состав стиральных порошков и других моющих средств. Накапливаясь в водоемах, ПАВ наносят непоправимый вред экологии. Отдаленные последствия бесконтрольного попадания ПАВ в водоемы будут приводить к ухудшению качества воды и, как следствие, к ухудшению здоровья населения.
Влияние стиральных порошков с фосфатами на экологию
Повсеместное использование фосфатов наносит вред окружающей среде. Вода со стиральным порошком после стирки попадает в реки и озера, иногда минуя очистные сооружения.
Но даже современные городские очистные сооружения оставляют в воде значительную часть фосфатов.
В водоемах, перенасыщенных фосфором, начинается неконтролируемый процесс роста биологической продуктивности. Это проявляется в цветении воды и размножении цианобактерий, продуцирующих токсины. Такого рода токсины вызывают нехватку кислорода, мор рыбы, отравление людей и животных.
Большое количество биомассы в верхнем слое воды не пропускает солнечный свет на глубину.
Это приводит к гибели растений, произрастающих на дне водоема.
Рыбы и животные, которые питаются донными растениями, постепенно исчезают.
В грунте пострадавшего водоема происходит разложение отмерших организмов без доступа кислорода с выделением ядов:
- фенола;
- сероводорода;
- метана.
Экосистема водоема трансформируется, гибнет большая часть флоры и фауны, воду больше нельзя пить и использовать в быту.
Озера, пострадавшие от фосфатов, превращаются в болота.
От глобальной катастрофы спасают долгие холодные зимы. При низких температурах рост вредных для экологии водорослей и бактерий замедляется или временно прекращается. Однако, если не остановить повсеместное попадание стирального порошка в водоемы, вред экологии достигнет катастрофического уровня.
В странах ЕС с 2010 года введены ограничения на использование фосфатов в стиральных порошках для защиты водоемов от загрязнения.
Разрешено добавлять не более 0,5 г фосфора на один цикл стирки.
Как снизить вред экологии от стиральных порошков
В настоящее время большинство ПАВ в стиральных порошках являются продуктами химического синтеза. Но возможно получение ПАВ из растительных компонентов. Такие ингредиенты стиральных порошков биоразлагаемы, они не наносят вреда экологии. Фосфаты в стиральных порошках можно заменить на минеральные вещества, которые улучшают качество стирки и не вредят экологии. К ним относится, например, дисиликат натрия — природный минерал, который присутствует в земной коре в большом количестве. Он смягчает воду для стирки и защищает стиральную машину от накипи. Стиральные порошки, безопасные для экологии, могут содержать более 50 процентов дисиликата натрия.
Другой природный минерал вулканического происхождения — цеолит. В составе стирального порошка цеолит способствует механическому очищению белья от загрязнений, не нанося вреда экологии.
В состав стиральных порошков, не наносящих вреда экологии, иногда входят энзимы. Энзимы — это известные всем ферменты. Стиральные порошки с энзимами лучше отстирывают белковые загрязнения на одежде. При производстве стиральных порошков важно, чтобы энзимы производились без генно- модифицированных организмов. В противном случае, воздействие на экологию будет непредсказуемо.
Вред экологии наносится такими компонентами стиральных порошков как:
- хлорсодержащие вещества:
- оптические отбеливатели.
Отбеливатели токсичны для рыбы в водоемах. Эти вещества заменяются на стабилизаторы пероксидных соединений и органические комплексообразователи. Они отбеливают вещи без вреда для экологии. Синтетические отдушки и ароматизаторы в стиральных порошках заменяются на натуральные ароматизаторы, получаемые из эфирных масел растений. Они не нарушают природный баланс и не вредят экологии.
Кабинет ЗОЖ
Что не так с вашей любимой бытовой химией
Чистящее средство для туалета Comet «Океан»
Анионных ПАВ здесь меньше 5 % — это допустимо. Они нам честно пишут, что в составе есть ароматизирующие добавки, но какие именно, мы опять не знаем. Из дезинфицирующих веществ — муравьиная и серная кислоты. Серная кислота, действительно, убивает всё живое, потому что это очень сильный окислитель. При попадании на кожу или на слизистую оболочку будет химический ожог. Здесь однозначно должно быть написано большими буквами, что работать можно только в перчатках достаточной степени защиты.
Мы не знаем, какая здесь концентрация серной кислоты — производитель может этого не указывать, — то есть неизвестно, насколько это средство опасно. Хотя мы как потребители имеем право знать, чем мы моем свой дом.
Вообще, не стоит разводить стерильность. Излишний уровень дезинфекции до добра ещё никого не доводил, потому что мы живём в инфекционной среде. Выйдя на улицу, вы попадёте в окружение большого разнообразия живых организмов, и мы сами содержим большое количество бактерий. Безусловно, приходя домой, надо мыть руки. Сколько, например, грязи на тех же мобильных телефонах, которые где только ни бывают. Но если вы постоянно будете всё стерилизовать, у ваших детей, например, не сформируется нормальная флора в кишечнике, потому что они должны получать определённые бактерии, чтобы формировать реакцию на них.
Всё, чем вы помыли пол, испаряется и остаётся в замкнутом пространстве, даже если вы его проветрили. Я читала в интернете отзывы об одном средстве для мытья полов. Человек пишет: «Да, такой был запах — сутки проветривала, зато убило все микробы». Но о чём люди думают, если у них средство пахнет сутки? Это вообще головная боль всех производителей экологичной косметики и средств для уборки: наш человек считает, что если не пенится и не пахнет, значит, не работает.
Чистящее средство для унитазов «Туалетный утёнок» 5 в 1
Состав «Туалетного утёнка» похож на Comet. Здесь они указывают концентрацию соляной кислоты: не менее 5 % и не более 15 %. Соляная кислота всегда токсична, в контакте с окислителями она образует крайне токсичный газообразный хлор. 15%-ная соляная кислота даст вам ожог на коже. Пропиональдегид может вызывать аллергические реакции, кашель, затруднённое дыхание, воспаление горла. Надо понимать, что с возрастом кожа теряет свою защитную функцию и становится чувствительнее.
На упаковке большое число мер предосторожности. Нам честно пишут, что мы должны быть аккуратными, стоят восклицательные знаки, «при попадании в глаза вызывает необратимые последствия» — это честно пишет сам производитель. Как средство, которое мы используем дома, может быть таким ядовитым? «Нанесите средство, оставьте на 60 минут» — представляете, какой кошмар? Но производитель ни в чём не виноват, он нам всё честно объяснил, чем его средство опасно. Попадание сильных кислот на кожу несёт непоправимый вред. Стоит ли ради сомнительного удовольствия иметь стерильный унитаз держать в доме ёмкости с такими веществами? Тем более в доме, где есть дети.
К сожалению, в России использование этих веществ законно, нет оснований, по которым можно было бы запретить средства, содержащие потенциально опасные компоненты, к продаже. Нет специализированных СМИ, нигде не учат разбираться в составе веществ, а у людей нет на это времени.
Универсальное средство Domestos «Лимонная свежесть»
В составе не указана доля анионных ПАВ, и это неправильно. («На этикетке универсального средства Domestos «Лимонная свежесть» указан состав, в том числе доля анионных ПАВ, в следующим виде: <5%: гипохлорит натрия, анионные ПАВ, неионогенные ПАВ, мыло, отдушки, что полностью соответствует требованиям законодательства Евразийского экономического союза (Единые санитарные требования) к маркировке товаров бытовой химии» — поправляет нас Андрей Василевский, менеджер департамента исследований и разработок (R&D) категории товаров бытовой химии компании Unilever, — прим.ред.).
Гипохлорит натрия обладает значительной антибактериальной активностью и действительно быстро убивает микроорганизмы на вашей сантехнике. Однако важно понимать, что, когда вы что-то чистите, вы склоняетесь над поверхностью и дышите этим. Из-за возможного выделения паров хлора может возникнуть раздражающий слизистую оболочку эффект. Попадание гипохлорита в глаза может вызвать химический ожог.
При работе с такими веществами обязательно надо соблюдать меры безопасности, как минимум работать в перчатках. Не храните средство в помещениях с высокой температурой. Оно должно быть гарантированно недоступно детям.
Digging Deeper — Натрий-алюминийфосфат
Вы знакомы с ингредиентом, натриево-алюминиевым фосфатом? На протяжении многих лет некоторые определили его как ингредиент, наносящий вред. В этом посте исследуется безопасность этого ингредиента, чтобы узнать, представляет ли фосфат натрия-алюминия риск для здоровья.
Что такое натрий-алюминийфосфат и где его найти?
Натрий-алюминийфосфат — ингредиент, который обычно содержится в разрыхлителях и плавленых сырах.
В пекарских порошках пекари используют его в качестве кислоты, которая обеспечивает необходимую химическую реакцию выпечки. Фосфат алюминия и натрия вступает в реакцию с теплом и другими разрыхлителями, позволяя выпечке подниматься. Производители обычно используют его в промышленной выпечке для таких продуктов, как печенье, кексы, крекеры, вафли и т. Д.
Разрыхлители для домашнего использования обычно не содержат алюминия, потому что выравнивающие ингредиенты обычно реагируют на влагу, а не на тепло для необходимой химической реакции.
В плавленых сырах производители используют его для создания гладкой, мягкой текстуры с легкостью плавления и нарезки.
Почему некоторые люди считают, что это вредно?
Натрий-алюминийфосфат содержит два элемента, вызывающих у некоторых беспокойство: фосфат и алюминий.
Известно, что чрезмерное потребление фосфора может вызвать повреждение почек, особенно у людей с заболеваниями почек (1,2). Фосфат натрия и алюминия считается фосфорсодержащим ингредиентом.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что чрезмерное воздействие алюминия, особенно воздействие, которое может иметь место в производственных условиях, например, при производстве алюминия, может оказывать неблагоприятное воздействие на репродуктивное и неврологическое здоровье (1,2).Как мы знаем, опасность не равна риску, и маловероятно, что мы столкнемся с вредным содержанием алюминия в ингредиентах, которые мы используем в повседневной жизни.
Что наука говорит о безопасности?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает фосфат алюминия и натрия в качестве ингредиента GRAS, который не представляет опасности для здоровья, если не потребляется в значительных количествах. Маловероятно, чтобы кто-то потреблял фосфат натрия и алюминия в количествах, необходимых для причинения вреда.
В 2018 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) провело обзор фосфата натрия-алюминия, известного в Европе как E 541. В своем анализе безопасности они приняли во внимание биодоступность фосфата натрия-алюминия. Биодоступность в данном случае относится к количеству E 541, которое наш организм абсорбирует после употребления. Из-за ограниченного поглощения E 541 и его ограниченного использования в продуктах EFSA определило, что E 541 безопасен для употребления в обычных количествах.
О чем следует помнить?
Помните, доза создает яд (1,2).Чтобы натрий-алюминийфосфат причинял вред, необходимо многократное значительное воздействие этого ингредиента. Воздействие должно быть во много раз больше, чем то, с чем мы сталкиваемся в повседневной жизни.
Важно отметить, что FDA и EFSA учитывают уязвимые группы населения, такие как маленькие дети и люди с заболеваниями, при составлении рекомендаций по безопасности. Если ингредиент влияет на здоровье людей, его можно запретить, и продавец больше не может содержать дополнительные предупреждения для людей с особыми заболеваниями.
Хорошие новости.
По мере того, как мы больше исследуем ингредиенты, мы можем научиться понимать, как они влияют на наше здоровье. Когда такие организации, как FDA и EFSA, проверяют ингредиенты с использованием новейших протоколов оценки рисков (1,2,3), мы получаем более полную картину безопасности наших продуктов.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрениеФосфор является поливалентным неметаллом группы азота.Он встречается в природе в нескольких аллотропных формах и является важным элементом для жизни организмов. Существует несколько форм фосфора, называемых белым, красным и черным фосфором, хотя их цвета, скорее всего, будут немного отличаться. Белый фосфор производится промышленным способом; он светится в темноте, самовоспламеняется при контакте с воздухом и является смертельным ядом. Красный фосфор может иметь цвет от оранжевого до пурпурного из-за незначительных изменений в его химической структуре.Третья форма, черный фосфор, создается под высоким давлением, выглядит как графит и, как и графит, обладает способностью проводить электричество. Области применения Концентрированные фосфорные кислоты используются в удобрениях для сельского хозяйства и сельскохозяйственного производства. Фосфаты используются для изготовления специальных стекол, натриевых ламп, в производстве стали, в военных целях (зажигательные бомбы, дымовые завесы и т. Д.), А также в других областях, таких как пиротехника, пестициды, зубная паста, моющие средства. Фосфор в окружающей среде В естественном мире фосфор никогда не встречается в чистом виде, а только в виде фосфатов, которые состоят из атома фосфора, связанного с четырьмя атомами кислорода. Он может существовать в виде отрицательно заряженного фосфат-иона (PO 4 3- ), как это происходит в минералах, или в виде органофосфатов, в которых есть органические молекулы, присоединенные к одному, двум или трем атомам кислорода. Количество фосфора, естественно присутствующего в пище, значительно варьируется, но может достигать 370 мг / 100 г в печени или может быть низким, как в растительных маслах.Продукты, богатые фосфором, включают тунец, лосось, сардины, печень, индейку, курицу, яйца и сыр (200 г / 100 г). Существует много фосфатных минералов, наиболее распространенными являются формы апатита. Фторапатит — это месторождения, которые разрабатываются наиболее активно. Основные районы добычи — Россия, США, Марокко, Тунис, Того и Науру. Мировое производство составляет 153 миллиона тонн в год. Есть опасения, как долго продержатся эти отложения фосфора. В случае истощения может возникнуть серьезная проблема для мирового производства продуктов питания, поскольку фосфор является важным ингредиентом удобрений. В океанах концентрация фосфатов очень низкая, особенно на поверхности. Частично причина кроется в нерастворимости фосфатов алюминия и кальция, но в любом случае в океанах фосфаты быстро расходуются и попадают в глубины в виде органических остатков. В реках и озерах может быть больше фосфатов, что приводит к чрезмерному росту водорослей. Дополнительные сведения см. В разделе «Воздействие фосфора на окружающую среду».
Вернуться к периодической таблице элементов. Для получения дополнительной информации о месте фосфора в окружающей среде перейдите к циклу фосфора . Рекомендуемое суточное потребление фосфора | |
Управление по охране окружающей среды и безопасности
ОбзорДействия в чрезвычайных ситуацияхАморфный фосфор (красный фосфор) представляет собой красновато-фиолетовый порошок, который в чистом виде не считается токсичным.Он стабилен в обычных условиях, однако воспламеняется и может возникнуть в результате сильного удара или трения.
Желтый фосфор (белый фосфор) является значительно более опасной формой элемента и может присутствовать в качестве загрязнителя в красном фосфоре. Этот аллотроп фосфора чрезвычайно токсичен, и расчетная летальная доза для человека составляет 50–100 мг. Эта форма должна храниться под водой, так как она быстро горит и самовоспламеняется при контакте с воздухом.
При работе с аморфным фосфором разумно учитывать возможность загрязнения желтым фосфором и соответствующие меры предосторожности, необходимые для безопасного обращения с материалом.
ОбработкаКонтакт с кожей / глазами : Красный фосфор не опасен для кожи или слизистых оболочек. Белый фосфор может вызвать глубокие, медленно заживающие ожоги. Удалите щеткой все видимые твердые частицы. Промыть обильным количеством воды не менее 15 минут. При необходимости обратитесь за медицинской помощью. Перед повторным использованием тщательно очистите загрязненную одежду и обувь.
Попадание внутрь организма: Красный фосфор в чистом виде считается нетоксичным.Однако тошнота, рвота, боль в животе или запах чеснока при дыхании указывают на отравление желтым аллотропом. НЕ ВЫЗЫВАЕТ РВОТУ. Выпейте 2–3 стакана воды и немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Вдыхание: Красный фосфор не считается токсичным, но загрязнение желтым фосфором может вызвать кашель, бронхит, возможное поражение печени или почек. Вынести на свежий воздух. Если нет дыхания проведите искусственную вентиляцию легких. Немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Пожар: Залейте водой и накройте влажным песком, чтобы сохранить влажность. Держите влажным.
Разлив : Держите просыпанный материал влажным. Надев средства индивидуальной защиты, залить разлив водой и / или влажным песком. Соберите просыпанный материал искроустойчивыми инструментами и поместите в контейнер для утилизации.
СкладНадевайте защитные очки, непроницаемые перчатки и огнестойкий лабораторный халат.Контролируйте источники возгорания и избегайте образования пыли. Избегайте тепла, ударов и трения. Держите запас влажного песка в рабочей зоне и убедитесь, что в наличии имеется водный / влажный пенный огнетушитель.
При использовании большого количества красного или белого фосфора работайте в инертной атмосфере, например в перчаточном ящике.
Оба аллотропа фосфора несовместимы с галогенами, галогенидами, серой, окислителями и образуют токсичный газообразный фосфин при воздействии щелочных материалов.
УтилизацияХраните красный фосфор в плотно закрытых емкостях в сухом прохладном месте, отдельно от несовместимых материалов. Храните желтый фосфор или загрязненный аморфный фосфор в герметичных контейнерах под водой, чтобы избежать контакта с воздухом.
Хранить отходы (под слоем воды) в плотно закрытых контейнерах. Утилизируйте как опасные отходы.
Для получения дополнительной информации
См. Паспорт безопасности красного фосфора от Sigma Aldrich.
Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие
Фосфор — это важный минерал, который содержится в каждой клетке человеческого тела. Это второй по распространенности минерал после кальция, составляющий примерно 1 процент от общей массы тела. Фосфор — один из 16 незаменимых минералов. Это минералы, которые необходимы организму для нормального функционирования.
Хотя основная функция фосфора — строить и поддерживать кости и зубы, он также играет важную роль в формировании ДНК и РНК (генетических строительных блоков тела).Это помогает гарантировать, что клетки и ткани должным образом поддерживаются, восстанавливаются и заменяются по мере старения.
Фосфор также играет ключевую роль в метаболизме (преобразовании калорий и кислорода в энергию), сокращении мышц, сердечном ритме и передаче нервных сигналов. Фосфор также считается макроминералом (наряду с кальцием, натрием, магнием, калием, хлоридом и серой), поскольку его нужно больше, чем таких микроэлементов, как железо и цинк.
Дефицит фосфора обычно сопровождается гипофосфатемией или низким уровнем фосфата в крови, что может повлиять на каждую систему органов тела и может привести к мышечной слабости, боли в костях, переломам, судорогам и дыхательной недостаточности.В отличие от некоторых питательных микроэлементов, организм не может производить фосфор самостоятельно. Вам нужно получать его с пищей и, при необходимости, с диетической добавкой (фосфат — лекарственная форма фосфора). Лучшими источниками фосфора являются мясо, молочные продукты, жирная рыба и семена.
Веривелл / JR BeeПольза для здоровья
Добавки фосфатов обычно используются для предотвращения дефицита фосфора, состояния, которое считается редким в Соединенных Штатах за пределами определенных групп высокого риска.Согласно исследованию Гарвардской медицинской школы, дефицит фосфора чаще всего наблюдается в:
- человек с хронической обструктивной болезнью легких (поражает 21,5%)
- хронические алкоголики (до 30,4%)
- человек в отделениях реанимации (до 33,9 процента)
- человек, получивших серьезную травму, например, тяжелый ожог (75 процентов)
- человек с сепсисом (до 80 процентов)
Низкий уровень фосфора также может влиять на людей с определенными заболеваниями или заболеваниями, включая болезнь Кушинга, гипотиреоз, паращитовидную железу, дефицит витамина D и недоедание.Гипофосфатемия также может быть вызвана чрезмерным употреблением диуретиков (водных таблеток) или фосфатснижающих препаратов, используемых во время диализа почек.
Помимо профилактики или лечения дефицита фосфора, добавка фосфата может предложить определенные преимущества для здоровья, особенно у пожилых людей и людей, склонных к инфекциям мочевыводящих путей (ИМП). Также считается, что он улучшает спортивные результаты и силу, хотя клинических данных, подтверждающих это утверждение, мало.
Остеопороз
Около 85 процентов фосфора в организме человека хранится в костях.Остальное свободно циркулирует в кровотоке для облегчения других биологических функций.
Фосфор вместе с кальцием помогает укрепить здоровье костей и зубов. Эти минералы превращаются в организме в соли фосфата кальция, которые укрепляют кости.
Фосфор также регулирует количество кальция в организме и его вывод с мочой. Это предотвращает отложение избыточного кальция в кровеносных сосудах, что может увеличить риск атеросклероза (затвердевания артерий).
Раньше существовало опасение, что потребление слишком большого количества фосфатов может нарушить этот точно настроенный баланс, вытягивая кальций из костей и увеличивая риск остеопороза (потери костных минералов). Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Nutrition Journal , доказало, что это не так.
Согласно текущим исследованиям, высокие дозы фосфата увеличивают плотность костной массы (BMD) и содержание костной массы (BMC), одновременно снижая риск остеопороза у взрослых при адекватном потреблении кальция.
Более того, повышенное потребление фосфатов не было связано с токсичностью. Любой избыток фосфатов в крови выводится либо с мочой, либо со стулом.
Инфекции мочевыводящих путей
Иногда используются фосфатные добавки, чтобы сделать мочу более кислой. Долгое время считалось, что это может помочь в лечении определенных инфекций мочевыводящих путей или предотвратить образование камней в почках. Однако недавние исследования показывают, что это может быть не так.
Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Journal of Biochemical Chemistry , моча с высоким pH (что означает, что она менее кислая) оказывает более сильное противомикробное действие по сравнению с мочой с низким pH / высокой кислотностью.
Однако ИМП чаще встречаются у женщин с гиперкальциемией (аномально высоким содержанием кальция), поскольку повышенный уровень кальция в моче способствует росту бактерий. Фосфатные добавки могут помочь снизить этот риск, связываясь со свободно циркулирующим кальцием и выводя его со стулом.
Точно так же камни в почках, состоящие из фосфата кальция, имеют тенденцию развиваться, когда pH мочи превышает 7,2 (это означает, что он щелочной). Снижая pH (и повышая кислотность), фосфат может предотвратить образование камней в почках у людей с высоким риском.
Хотя это не относится ко всем камням. Камни в почках, состоящие из оксалата кальция, образуются, когда pH мочи ниже 6,0 (это означает, что она кислая). Повышение кислотности с помощью фосфатов может только способствовать, а не подавлять их рост.
Возможные побочные эффекты
Фосфатные добавки считаются безопасными, если их принимать в соответствии с предписаниями. Высокие дозы могут вызвать головные боли, тошноту, головокружение, диарею и рвоту.
Аллергия на фосфат встречается редко, но все же важно позвонить своему врачу или обратиться за неотложной помощью, если после приема фосфатных добавок у вас возникнет сыпь, крапивница, одышка, учащенное сердцебиение или отек лица, горла или языка.Это могут быть признаки потенциально опасной для жизни реакции всего тела, известной как анафилаксия.
Чрезмерное потребление фосфата может повлиять на способность организма усваивать железо, кальций, магний и цинк. Из-за этого фосфат редко принимается сам по себе, а скорее как часть поливитаминной / минеральной добавки.
Противопоказания
Людям с хроническим заболеванием почек может потребоваться избегать приема фосфатных добавок. Поскольку почки менее способны выводить фосфат из организма, минерал может накапливаться и приводить к гиперфосфатемии (чрезмерно высокому уровню фосфора).Симптомы могут включать сыпь, зуд, мышечные спазмы, спазмы, боль в костях или суставах, онемение и покалывание вокруг рта.
Избыток фосфора также может повлиять на кислотность мочи и привести к удалению ранее не диагностированного камня в почках.
Помимо тяжелого нарушения функции почек гиперфосфатемия встречается крайне редко. это больше связано с неспособностью вывести фосфор из организма, а не с использованием фосфатных добавок.
Лекарственные взаимодействия
Фосфат может взаимодействовать с некоторыми фармацевтическими и безрецептурными лекарствами.Некоторые лекарства могут вызывать снижение уровня фосфора в крови, в том числе:
- Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) , такие как Лотензин (беназеприл), Капотен (каптоприл) или вазотек (эналаприл)
- антациды , содержащие алюминий, кальций или магний
- противосудорожные средства , такие как фенобарбитал или тегретол (карбамазепин)
- препараты, снижающие уровень холестерина , такие как Квестран (холестирамин) или Колестид (колестипол)
- диуретики , такие как Гидродиурил (гидрохлоротиазид) или Лазикс (фуросемид)
- инсулин
Другие препараты могут вызвать чрезмерное повышение уровня фосфора, в том числе:
- кортикостероиды , такие как преднизон или медрол (метилпреднизолон)
- добавки калия
- калийсберегающие диуретики , такие как Альдактон (спиронолактон) и Дирениум (триамтерен)
Если вы принимаете какие-либо из этих лекарств, вам не следует принимать фосфатные добавки, предварительно не посоветовавшись с врачом.В некоторых случаях разделение доз препарата на два-четыре часа помогает преодолеть взаимодействие. В других случаях может потребоваться корректировка дозы или замена препарата.
Дозировка и подготовка
Фосфатные добавки доступны в форме таблеток или капсул под различными торговыми марками. Фосфат также входит во многие поливитаминные / минеральные добавки, а также в совместно сформулированные добавки, разработанные специально для здоровья костей. Дозы обычно колеблются от 50 до 100 мг.
По данным Совета по питанию и питанию Института медицины, рекомендуемая диета (RDI) фосфора из всех источников зависит от возраста и статуса беременности, а именно:
- дети от 0 до 6 месяцев: 100 миллиграммов в день (мг / день)
- дети от семи до 12 месяцев: 275 мг / день
- дети от одного года до трех лет: 460 мг / день
- дети от четырех до восьми лет: 500 мг / день
- подростки и подростки от 9 до 18 лет: 1250 мг / день
- взрослые старше 18 лет: 700 мг / день
- беременные или кормящие женщины 18 лет и младше: 1250 мг / день
- беременные или кормящие женщины старше 18 лет: 700 мг / день
Дозировки, превышающие 3000–3500 мг / день, обычно считаются чрезмерными и могут отрицательно повлиять на баланс макро- и микроэлементов в крови.
Инъекционный фосфат иногда используется для лечения тяжелой гипофосфатемии. Инъекции обычно показаны, когда уровень фосфора в крови падает ниже 0,4 миллимоля на литр (ммоль / л). Нормальный диапазон составляет 0,87–1,52 ммоль / л.
Инъекции фосфатов делаются только в медицинских учреждениях под руководством квалифицированного специалиста.
На что обращать внимание
Пищевые добавки в основном не регулируются в Соединенных Штатах и не подлежат строгим испытаниям и исследованиям, как фармацевтические препараты.Следовательно, качество может варьироваться — иногда значительно.
Для обеспечения качества и безопасности покупайте только те добавки, которые были добровольно представлены для тестирования независимым сертифицирующим органом, таким как Фармакопея США (USP), ConsumerLab или NSF International.
Фосфатные добавки уязвимы к экстремальной жаре, влажности и ультрафиолетовому (УФ) излучению. Всегда лучше хранить добавки в оригинальном светонепроницаемом контейнере в прохладном и сухом помещении.Никогда не принимал добавки с истекшим сроком годности или добавки, которые обесцвечиваются или портятся, независимо от срока годности.
Другие вопросы
Нужна ли мне добавка фосфата?
Большинство людей получают весь необходимый фосфор с пищей. Если у вас нет заболевания, требующего приема добавок, например алкоголизма или хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ), вам лучше будет придерживаться здоровой сбалансированной диеты, богатой макро- и микронутриентами.
К продуктам, особенно богатым фосфором, относятся:
- Тыква или семена кабачков: 676 мг на порцию 1/4 чашки
- Творог: 358 мг на 1 чашку
- Подсолнечник: 343 мг на порцию из 1/4 чашки
- Консервы сардины в масле: 363 мг на порцию 2,5 унции
- Твердый сыр: 302 мг на порцию 1,5 унции
- Молоко: 272 на порцию на 1 чашку
- Чечевица (приготовленная): 264 мг на порцию 3/4 чашки
- Консервы из лосося: 247 мг на 2 штуки.Порция 5 унций
- Йогурт: 247 мг на порцию из 3/4 чашки
- Свинина: 221 мг на порцию 2,5 унции
- Тофу: 204 мг на порцию из 3/4 чашки
- Говядина: 180 мг на порцию 2,5 унции
- Курица: 163 мг на порцию 2,5 унции
- Яйца: 157 мг на два яйца
- Консервированный тунец в воде: 104 мг на порцию 2,5 унции
8 вредных химических веществ в моющем средстве для стирки, которых следует избегать
Когда мы говорим о токсинах в нашем доме, обычно подозреваются химические вещества в наших продуктах питания, косметике и средствах личной гигиены.Вот почему, когда мы пытаемся вести безопасный и экологически чистый образ жизни, одним из первых изменений, которые делает большинство из нас, является переход на продукты, выращенные естественным путем, и нетоксичную косметику. Но многие токсины в нашем доме скрываются в тех самых продуктах, которые утверждают, что защищают нас, например, в моющих средствах. Эти продукты сложно считать вредными. В конце концов, мы используем их каждый день в течение многих лет; они не оставили никаких видимых следов повреждений, и если бы они действительно были настолько опасными, то их не использовали бы многие люди.
Однако правда в том, что, хотя моющие средства оставляют вашу одежду запахом летнего бриза, они часто содержат смесь вредных химикатов, которые имеют негативные побочные эффекты для нашего здоровья. Не говоря уже о том, что они повреждают нашу одежду и оставляют ее выцветшей и изношенной. Более того, каждый раз, когда мы стираем одежду, эти химические вещества смываются в канализацию и загрязняют водные пути.
Наша кожа — самый большой орган нашего тела, и химические вещества, содержащиеся в нашей одежде и простынях, всасываются в тело через ее поры в течение всего дня.Химические вещества в моющих средствах для стирки связаны с целым рядом неблагоприятных воздействий на здоровье — от доброкачественной сыпи до более серьезных заболеваний, включая рак, а также врожденные дефекты и пороки развития.
Давайте посмотрим на вредное содержание наших моющих средств:
1,4-диоксан
Отмеченный как канцероген для человека, 1,4-диоксан часто используется в моющих средствах и шампунях. Используется как растворитель и обезжириватель. Экспериментальные исследования на крысах и других лабораторных животных показали, что воздействие диоксана может вызывать доброкачественные и злокачественные опухоли в разных частях тела — от рта до печени.У людей контакт с остатками моющих средств приводит к их воздействию. 1,4-диоксан легко всасывается через кожу и при вдыхании. Он также легко проникает в почву и грунтовые воды, загрязняя городскую питьевую воду и повышая риск заражения при проглатывании.
Лауретсульфат натрия (SLS)
SLS — пенообразователь, используемый для вспенивания моющих средств, мыла и шампуней. SLS может быть получен из нефти и кокосового или пальмового масла. По сути, он делает моющие средства эффективными, позволяя воде и маслу — двум несмешивающимся веществам — превращаться в эмульсию и легко удаляться с грязной одежды.SLS широко используется, потому что он недорогой и эффективный. SLS, как известно, раздражает кожу человека и часто вызывает такие состояния, как экзема, розацеа и псориаз. Лучше избегать его тем, у кого чувствительная, склонная к аллергии кожа.
Отбеливатель
Часто скрываемый под названием «гипохлорит натрия» или универсальным термином «оптические отбеливатели», отбеливатель в моющих средствах предназначен для того, чтобы сделать одежду, особенно белую, более белой за счет преобразования ультрафиолетового света в видимый свет.При попадании на кожу отбеливатель может вызвать аллергические реакции. Он раздражает глаза и легкие и токсичен для морских организмов.
Продвижение
Формальдегид
Формальдегид — недорогой консервант и антибактериальный агент, обычно используемый в моющих средствах и жидкостях для мытья посуды. Это известный агент, вызывающий раздражение дыхательной системы, глаз и легких. Регулярный контакт с формальдегидом может вызвать аллергические реакции, такие как экзема и контактный дерматит. Ежедневный контакт с формальдегидом токсичен для человека и связан с раком.Проверьте этикетку моющего средства на наличие упоминания об этом ингредиенте или посетите веб-сайт производителя для получения дополнительной информации.
Фосфаты
Фосфаты делают моющие средства более эффективными, уменьшая действие кальция и магния и делая воду менее жесткой. Наиболее часто используемый фосфат в моющих средствах — триполифосфат натрия. Несмотря на свою эффективность, фосфаты были запрещены в нескольких штатах Америки и европейских странах из-за их вредного воздействия на водные объекты.Фосфаты вызывают цветение водорослей в озерах и реках, что лишает морские организмы доступа к кислороду, тем самым убивая их. Экологичный стиральный порошок не содержит фосфатов и не разрушает природные экосистемы.
Этоксилат нонилфенола
Известное химическое вещество, являющееся известным разрушителем эндокринной системы у людей и животных, этоксилированный нонилфенол, запрещено в нескольких европейских странах, но не в Индии. Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) определила его как химическое вещество, вызывающее глобальную озабоченность, в своей региональной Оценке стойких токсичных веществ.Он нарушает эндокринную функцию, имитируя эстроген, так что при многократном воздействии наш организм не сможет отличить эстроген от этоксилата нонилфенола. Это химическое вещество не поддается биологическому разложению и остается в почве, грунтовых водах и поверхностных водоемах в течение нескольких лет, где оно очень токсично для морских организмов.
Бензол
Наиболее часто используемыми поверхностно-активными веществами на основе бензола в моющих средствах для стирки являются алкилбензолсульфонаты (ABS) и линейные алкилбензолсульфонаты (LAS).Поверхностно-активные вещества снижают поверхностное натяжение между жидкостью и пятнами на одежде, задерживают частицы грязи в воде и облегчают их растворение и смывание. Воздух в помещении содержит большое количество бензола, выделяемого бытовыми продуктами, такими как моющие средства, краски и полироль для мебели. Он раздражает кожу, нос и глаза и токсичен для водных организмов.
Синтетические ароматы
Ароматизаторы в моющих средствах для стирки представляют собой смесь примерно 4000 химических веществ, многие из которых являются производными нефти.Мы чувствуем их запах, потому что они испаряются в воздух, выделяя вредные летучие органические соединения (ЛОС), такие как терпены, которые загрязняют воздух в помещении. Известно, что резкие искусственные ароматизаторы раздражают дыхательную систему и вызывают такие проблемы, как астма. Выбирайте моющее средство без отдушек или с легким ароматом.
Стиральный порошок Better Home содержит натуральные поверхностно-активные вещества, которые бережно относятся к вашей одежде, безопасны для кожи и не загрязняют водоемы. Подпишитесь и сэкономьте до 35% сегодня.
Действительно токсичное средство для стирки
Несмотря на то, что ваша одежда может пахнуть так же свежо, как летний полдень, обычные ведущие бренды стиральных порошков часто содержат вредные химические вещества, которые приводят к негативным последствиям для здоровья, от раздражения кожи и горла до канцерогенности и негативных эффектов. на окружающую среду. Исследователи обнаружили, что вентиляционные отверстия сушилки могут выделять более 7 опасных загрязнителей воздуха. Это особенно важно при работе с сушилками, которые не выходят наружу или заблокированы, вызывая загрязнение воздуха в помещении.
Одним из самых вредных химических веществ, содержащихся в стиральном порошке, является 1,4-диоксан. EPA считает этот растворитель канцерогеном для человека и заявляет:
«В качестве растворителя используется 1,4-диоксан. Острое (кратковременное) ингаляционное воздействие высоких уровней 1,4-диоксана вызывает у людей головокружение, сонливость, головную боль, анорексию и раздражение глаз, носа, горла и легких. Это также может вызвать раздражение кожи. Повреждение печени и почек наблюдалось у крыс, хронически (длительно) подвергавшихся воздействию с питьевой водой.В трех эпидемиологических исследованиях рабочих, подвергшихся воздействию 1,4-диоксана, наблюдаемое количество случаев рака не отличалось от ожидаемого количества смертей от рака. Опухоли наблюдались у животных, подвергшихся пероральному воздействию. EPA классифицировало 1,4-диоксан как группу B2, вероятный канцероген для человека ».
Используя моющие средства, содержащие 1,4-диоксан или другие вредные химические вещества, вы подвергаете свое тело воздействию этих веществ. Несмотря на то, что моющее средство используется для стирки вашей одежды, часть его может остаться в вашей одежде после циклов стирки.Кроме того, как вы можете видеть, это химическое вещество вызывает острые побочные эффекты даже при его вдыхании или прямом контакте с кожей. В формуле этого моющего средства содержится более 25 других химических веществ. Другие опасные вещества, такие как лаурелсульфат натрия (SLS), аммиак, нонилфенолэтоксилат, фенолы и фосфаты, могут привести к другим серьезным проблемам со здоровьем при контакте с вашей кожей. Кроме того, поскольку производители средств для стирки не обязаны перечислять все ингредиенты в своих моющих средствах, большинство из них даже не написано на этикетке бутылки с моющим средством!
Эти химические вещества не только остаются в вашей одежде после цикла стирки, но и потенциально могут проникнуть в вашу кожу, особенно когда ваша одежда становится влажной или мокрой.Например, каждый раз, когда вы потеете (особенно в области паха или подмышек), ваше тело поглощает остатки моющих средств, содержащихся в ваших тканях. Еще один пример чрезвычайно вредных ингредиентов — оптические отбеливатели, которые могут быть в моющем средстве; добавки, излучающие синий свет и делающие белый цвет более белым, обманывая глаз. Эти осветлители остаются в одежде долгое время после стирки, что может вызвать раздражение. Кроме того, они также относительно медленно разлагаются и могут быть токсичными для морских обитателей.
Однако существует множество других моющих средств, которые являются экологически чистыми или экологически чистыми, а также безопасны (или, по крайней мере, безопаснее) для вашей кожи и вашего здоровья. Некоторые из них включают органический стиральный порошок ECOS, органический стиральный порошок GreenShield, стиральный порошок Eco-me, конечно же, пакеты для стирки Cleancult и другие зеленые порошковые и жидкие стиральные порошки. Существует множество таких стиральных порошков, поэтому выбор лучшего, полностью натурального стирального порошка — это вопрос личного мнения. За то, что оно того стоит, мы голосуем за пакеты для стирки Cleancult.
Таким образом, выбор натурального, органического и безопасного стирального порошка означает, что вам не нужно решать ни одну из этих проблем. Короче говоря, чтобы ответить на вопрос, действительно ли моющие средства для стирки токсичны или нет? Да, некоторые из них определенно есть. Обычные моющие средства ведущего бренда токсичны как для человека, так и для окружающей среды. Однако натуральные моющие средства для стирки — это не лучший выбор, если вы думаете о лучших чистящих средствах для вас и вашей семьи. Вы даже можете сделать свой собственный!
Фосфатные добавки в пищу — риск для здоровья
Dtsch Arztebl Int.2012 Янв; 109 (4): 49–55.
Обзорная статья
, проф. Д-р мед., *, 1 , д-р мед., 2 , проф. Д-р мед., 3 , проф. Д-р мед., 4 и проф. Д-р мед. 5Эберхард Ритц
1 Nierenzentrum Heidelberg
Kai Hahn
2 Nephrologische Gemeinschaftspraxis / Dialyse, Dortmund
Маркус Кетттлер-Куттлер
04 Маркус Кеттеумбург
00054 Vivantes Klinikum im Friedrichshain, Берлин
Johannes Mann
5 Klinik für Nieren-, Hochdruck- und Rheumakrankheiten, Städtisches Klinikum
00300030003000300030003000300030003000300030003000300030003000300030003 , Дортмунд
3 Nephrologische Klinik, Klinikum Coburg GmbH, Кобург
4 Vivantes Klinikum im Friedrichshain, Berlin
5 Klinik für Nieren-, Hochdrucksnäditis000, HochdruchesDecnücke 9000, St. 8; Принята в печать 15 июня 2011 г.
Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Предпосылки
Гиперфосфатемия была определена в последнее десятилетие как надежный предиктор смертности при запущенной хронической болезни почек (ХБП). Например, исследование пациентов с ХБП 5 стадии (с годовой смертностью около 20%) показало, что 12% всех смертей в этой группе были связаны с повышенной концентрацией фосфата в сыворотке крови. Недавно было обнаружено, что концентрация фосфата в сыворотке с высоким уровнем нормы является независимым предиктором сердечно-сосудистых событий и смертности среди населения в целом.Поэтому фосфорные добавки в пище вызывают беспокойство, и их потенциальное влияние на здоровье вполне может быть недооценено.
Результаты
Нет необходимости снижать содержание природных фосфатов, то есть органических сложных эфиров, в пище, потому что этот тип фосфатов всасывается не полностью; ограничение его приема может даже привести к белковой недостаточности. С другой стороны, неорганический фосфат в пищевых добавках эффективно абсорбируется и может заметно повысить концентрацию фосфата в сыворотке крови у пациентов с запущенной ХБП.Продукты с добавлением фосфатов, как правило, употребляются в пищу людьми с нижним пределом социально-экономической шкалы, которые потребляют больше обработанной и «быстрой» пищи. Основным патофизиологическим эффектом фосфата является повреждение сосудов, например эндотелиальная дисфункция и кальцификация сосудов. Помимо качества фосфата в рационе (что также требует внимания), количество фосфата, потребляемого пациентами с почечной недостаточностью на поздней стадии, не должно превышать 1000 мг в день, в соответствии с рекомендациями.
Заключение
Проспективные контролируемые исследования в настоящее время недоступны.Ввиду высокой распространенности ХБП и потенциального вреда, наносимого фосфатными добавками в пищу, население должно быть проинформировано о том, что добавленный фосфат наносит вред здоровью. Кроме того, уместны призывы к маркировке содержания добавленных фосфатов в пище.
Потребление фосфата с пищей и концентрация фосфата в сыворотке важны не только для людей с почечной недостаточностью, но и для населения в целом. Недавно было установлено, что фосфатные добавки в пище могут нанести вред здоровью людей с нормальной функцией почек (1, e1).Это суждение было сделано на основе крупномасштабных эпидемиологических исследований и подтверждается последними результатами фундаментальных исследований.
У пациентов с почечной недостаточностью было впервые установлено, что высокая концентрация фосфата в сыворотке крови является основным фактором риска повышенной сердечно-сосудистой и общей смертности (2, 3). Block et al. изучили когорту из 40 538 пациентов, находящихся на гемодиализе, и после многофакторной корректировки определили, что 12% из 10 015 смертей, произошедших за период наблюдения, были связаны с гиперфосфатемией (2).Ограничение фосфатов в пище уже несколько десятилетий является стандартной рекомендацией для пациентов с хронической почечной недостаточностью (4). Этот подход также подтверждается результатами проспективного пятилетнего наблюдательного исследования пациентов, получающих хронический гемодиализ, в котором было обнаружено, что низкое потребление фосфатов с пищей дает значительное преимущество в выживаемости. Пациенты, у которых потребление фосфатов с пищей было выше 99-го процентиля, умирали в 2,37 раза чаще, чем те, чье потребление фосфатов с пищей было ниже первого процентиля (5).В контролируемом интервенционном исследовании люди, которые были проинформированы о пищевых добавках, содержащих фосфаты, и их присутствии в различных типах продуктов питания, продолжали избегать продуктов с фосфатными добавками и имели более низкие концентрации фосфатов в сыворотке.
Более поздние исследования показали, что связь между высокими концентрациями фосфатов и более высокой смертностью не ограничивается людьми с почечной недостаточностью; это также может наблюдаться у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже у населения в целом.Высокие нормальные концентрации фосфата в сыворотке связаны с кальцификацией коронарных артерий у молодых, здоровых мужчин (6) и, как было обнаружено, являются предиктором сердечно-сосудистых событий в исследовании Framingham (7). Повышенная смертность в сочетании с высокими концентрациями фосфатов в сыворотке крови наблюдалась в основном среди лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нормальной функцией почек (8) (). В исследовании Framingham 375 из 4127 субъектов умерли в течение 60 месяцев; скорректированный риск смертности составлял 22% на каждое повышение концентрации фосфата в сыворотке на 1 мг / дл.
Процентили потребления фосфатов с пищей и общей смертности у 224 пациентов, находящихся на гемодиализе, наблюдаемых на срок до 5 лет; отношение рисков (после полной корректировки) в наивысшем процентиле по сравнению с самым низким процентилем составило 2,37
(Источник: Noori N и др .: Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью у пациентов, находящихся на гемодиализе. CJASN 2010; 5: 683–92 [5] Воспроизведено с любезного разрешения Американского общества нефрологов)
Таким образом, проблема высоких концентраций фосфата в сыворотке крови, ухудшающих выживаемость, является проблемой не только для нефрологов, хотя, по общему признанию, эти обсервационные исследования действительно имеют значение. пока твердо не установили прямую причинно-следственную связь.Для данной статьи авторы рассмотрели соответствующие публикации, полученные путем выборочного поиска в базах данных PubMed и ЕС (www.zusatzstoffe-online.de, www.codexalimentarius.de). Большая часть этой литературы написана совсем недавно; При выборе важных статей мы использовали наш опыт работы в международных комитетах по разработке рекомендаций (инициатива «Заболевания почек — улучшение глобальных результатов» (KDIGO) [MK]) (4) и разработке программ питания для диализных пациентов (Программа Phosphate Unit Program [] Phosphat-Einheiten-Programm , PEP] [MKK]).Наш поиск литературы также выявил отсутствие проспективных контролируемых исследований по этой теме.
Основные источники легко резорбируемого фосфата
Фосфат естественным образом встречается в форме органических сложных эфиров во многих продуктах питания, включая мясо, картофель, хлеб и другие мучные продукты; потребление таких продуктов не может быть ограничено без риска снижения потребления белка. Натуральный фосфат, содержащийся в пище, органически связан, и только от 40% до 60% его абсорбируется в желудочно-кишечном тракте (e1).
С другой стороны, предотвращаемый риск для здоровья, которому до сих пор не уделялось достаточного внимания, возникает из-за более широкого использования фосфатов в качестве пищевой добавки и консерванта. Этот «свободный» (не связанный органически) фосфат очень эффективно всасывается в желудочно-кишечном тракте. Типичные продукты с большим количеством добавленных фосфатов — это переработанное мясо, ветчина, колбасы, рыбные консервы, выпечка, напитки кола и другие безалкогольные напитки. Консультации по питанию тем более трудны, что содержание фосфатов в пище — и, в частности, добавленное содержание фосфатов — не указано на упаковке.
Раньше считалось, что единственный риск для здоровья, связанный с фосфатом, заключается в способствовании кальцификации кровеносных сосудов и органов тела. Однако недавно были сделаны важные открытия в отношении гормональной регуляции метаболизма фосфатов. Теперь известно, что концентрация фосфата в сыворотке контролируется двумя недавно открытыми факторами, называемыми фактором роста фибробластов 23 (FGF23) и klotho; что фосфат вызывает стойкое повреждение сердечно-сосудистой системы либо прямым механизмом, либо посредством этих гормональных факторов; и что фосфат ускоряет процессы старения в моделях на животных (e2, e3).
В частности, добавление фосфата в корм для животных ускоряет возрастные осложнения со стороны органов, такие как атрофия мышц и кожи, прогрессирование хронической почечной недостаточности и сердечно-сосудистые кальцификации (e2). Фосфат, добавленный в пищу для человека, вероятно, оказывает аналогичное воздействие на человека. Недорогая пища, содержащая добавки (обработанные пищевые продукты), и в частности фаст-фуд, чрезвычайно богаты фосфатными добавками. Такие продукты потребляются бедными в больших количествах. В США гиперфосфатемия встречается в два раза чаще среди лиц с низким доходом, чем среди лиц с высокими доходами.В когортном исследовании хронической почечной недостаточности, которое проводилось в США, изучались пациенты с нарушением функции почек от легкой до умеренной степени тяжести; Многофакторный скорректированный риск гиперфосфатемии (определяемый как концентрация фосфата в сыворотке выше 1,45 ммоль / л) был выше у лиц с самым низким уровнем доходов, чем у лиц с самым высоким уровнем доходов, в 2,5–2,7 раза (9). Поскольку общее потребление фосфатов людьми в этих двух группах было примерно одинаковым (1156 против 1190 мг / день), это предположительно можно отнести к разным типам потребляемых фосфатов.
Цель этой статьи — проинформировать врачей об этих новых аспектах медицины питания и, в более широком смысле, познакомить неспециалистов, интересующихся политикой здравоохранения, с проблемой чрезмерного потребления фосфатов.
Гормональная регуляция фосфатов
До недавнего времени студентов-медиков учили, что фосфат резорбируется в кишечнике пропорционально количеству, потребляемому с пищей, и что затем резорбированный фосфат выводится почками без каких-либо дополнительных затруднений.Обычно до 80% фосфатов с пищей резорбируется в кишечнике, но скорость переноса зависит от источника фосфата (и от статуса витамина D человека). Около двух третей фосфатов с пищей выводится с мочой и одна треть — с калом (10). Только в последние пять лет было обнаружено, что фосфатный гомеостаз и почечная экскреция фосфата регулируются сложной эндокринной системой обратной связи. Ключевым гормоном для гомеостаза фосфатов является FGF23 (11, e4).У генетически модифицированных мышей отсутствие FGF23 приводило к тяжелой гиперфосфатемии и одновременно к увеличению синтеза кальцитриола в почках за счет усиления 1-альфа-гидроксилирования (12). С другой стороны, повышенная концентрация FGF23 приводит к увеличению почечной экскреции фосфата и снижает активацию витамина D в кальцитриол.
Две гормональные системы предотвращают накопление фосфатов
FGF23 в основном продуцируется в костных остеоцитах (10, 11, e4). Его секреция стимулируется высокой резорбцией фосфатов в кишечнике и высокой концентрацией фосфатов в сыворотке; неясно, происходит ли эта стимуляция напрямую или через еще не идентифицированные молекулы кишечных мессенджеров (10).Индуцированное FGF23 увеличение почечной экскреции фосфата может надолго задержать развитие гиперфосфатемии даже у пациентов с прогрессирующей почечной недостаточностью. Определенно повышенные концентрации фосфатов в сыворотке не наблюдаются до тех пор, пока скорость клубочковой фильтрации (СКФ) не упадет ниже 30 мл / мин (4 стадия ХБП). Однако нормофосфатемия на ранних стадиях почечной недостаточности имеет свою цену: постоянно увеличивающиеся концентрации FGF23 и паратгормона (ПТГ). Высокая концентрация FGF23 косвенно стимулирует секрецию паратгормона, подавляя синтез кальцитриола в почках (вторичный гиперпаратиреоз).ПТГ обладает фосфатурическим эффектом, как и FGF23. Таким образом, организм использует две разные гормональные системы (FGF23, PTH), чтобы как можно дольше предотвращать гиперфосфатемию на фоне прогрессирующей почечной недостаточности (13, e5).
FGF23 оказывает свое действие только на почки и паращитовидные железы, которые являются единственными органами, которые экспрессируют клото. Klotho — это бета-глюкуронидаза, расположенная в клеточной мембране, которая служит корецептором для FGF23 (10, 11, e4). Отсутствие клото приводит к тем же изменениям, что и полное отсутствие FGF23, а именно к гиперфосфатемии и повышенной концентрации активного витамина D.Более того, как мыши с нокаутом klotho, так и мыши с дефицитом FGF23 проявляют фенотип, напоминающий преждевременное старение, с кальцификацией сосудов, остеопорозом, атрофией кожи, эмфиземой легких, бесплодием и ранней смертью (14).
Из всего вышесказанного следует, что высокие и нормальные концентрации фосфатов связаны с повышенной заболеваемостью и смертностью даже у людей с нормальной функцией почек, особенно если они страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями (6, 7) (). Куро-о, который первым описал систему klotho / FGF23, рассматривает концентрацию фосфата в сыворотке как суррогатный маркер активности эндокринной оси фосфат / FGF23 / klotho.Низкая активность клото связана с высокой концентрацией фосфата в сыворотке. Куро-о называет фосфат «сигнальной молекулой старения», но эта интерпретация в основном основана на данных экспериментов на животных (15).
Post-hoc анализ в исследовании холестерина и рецидивов (CARE) (n = 4127): Высокая или нормальная концентрация фосфата является независимым предиктором смертности и дальнейших сердечно-сосудистых событий у пациентов, перенесших инфаркт миокарда
(Источник: Tonelli M, et al.: Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж 2005 г .; 112: 2627–33 [8]. Воспроизведено с любезного разрешения Wolters Kluwer Health)
Фосфат и кровеносные сосуды
Фосфат вызывает кальцификацию сосудов как in vitro , так и in vivo (16, e6). Происходит не просто пассивное осаждение кальция × фосфата, а скорее активный клеточный процесс, в котором гладкомышечные клетки кровеносных сосудов перепрограммируются, чтобы стать остеобластоподобными клетками («остеогенная трансдифференцировка») (16).Этот процесс, первоначально идентифицированный в культуре клеток и в экспериментах на животных, с тех пор был продемонстрирован и на артериях человека (17, e7). Более того, недавно было показано, что повышенное потребление фосфатов приводит к заметному нарушению функции эндотелиальных клеток в сосудистой системе как у экспериментальных животных, так и у человека (18). Сосудистые изменения, вызванные фосфатом, могут быть связующим звеном между повышенными концентрациями фосфата в сыворотке крови и преждевременным старением и смертью.
Риски гипофосфатемии
Наконец, следует упомянуть, что очень редкие генетические или опухолевые нарушения системы klotho / FGF23 приводят к тяжелой гипофосфатемии, которая может выражаться в виде гипофосфатемического рахита у детей и остеомаляции у взрослых (10 , 11, д4).Помимо этих состояний, клинически значимая гипофосфатемия наблюдается только у крайне истощенных людей, например, у пациентов с сепсисом в отделениях интенсивной терапии, у которых концентрация фосфатов может составлять 0,5 ммоль / л или ниже. В некоторых случаях рабдомиолиз может наступить в результате истощения запасов энергии (внутриклеточный дефицит АТФ [аденозинтрифосфата]).
Фосфат как пищевая добавка
Как упоминалось выше, органические эфиры фосфорной кислоты содержатся в основном в продуктах, богатых белком, таких как молочные продукты, рыба, мясо, колбасы и яйца.Они медленно гидролизуются в желудочно-кишечном тракте, а затем медленно резорбируются из кишечника. От 40% до 60% органических эфиров фосфорной кислоты, потребляемых с пищей, резорбируются (e1, e8).
Фосфаты, содержащиеся в зернах, орехах и бобовых, в основном находятся в форме фитиновой кислоты (гексафосфо-инозитол), которая не может расщепляться в кишечнике человека из-за отсутствия фермента фитазы (19). Биодоступность растительных эфиров фосфорной кислоты обычно составляет менее 50% (8, 20) и, следовательно, намного ниже, чем биодоступность сложных эфиров фосфорной кислоты в продуктах, богатых белком.Отсюда следует, что содержание фосфатов в пище нельзя автоматически приравнивать к фосфатной нагрузке.
Содержание фосфатов в пищевых продуктах, обработанных промышленным способом, намного выше, чем в натуральных пищевых продуктах, поскольку полифосфаты обычно используются в качестве добавок в промышленном производстве пищевых продуктов (). В Европейском союзе фосфат натрия (E 339), фосфат калия (E 340), фосфат кальция (E 341) и соли дифосфата ортофосфорной кислоты (E 450), трифосфата (E 451) и полифосфата (E 452) могут разрешено добавлять в пищу в качестве консервантов, подкисляющих агентов, буферов кислотности и эмульгаторов.Фосфатные соли также добавляют во многие продукты в качестве стабилизаторов или усилителей вкуса.
Таблица
Содержание фосфатов в различных группах продуктов питания
Размер порции | мг фосфата | Наличие фосфатных добавок | |
Мясо , птица | |||
Свинина, телятина, говядина, баранина | 150 г | 200–300 | — / + (замороженные продукты) |
Мясное ассорти | 50 г | 50–100 | + (маркировка) |
Колбасы (сосиски, колбасы, колбаски из телятины, сосиски для жарки и др.)) | 150 г | 200–300 | + (маркировка) |
Рыба, морепродукты | 150 г | 300–400 | — / + (консервы) |
Сыры, молочные продукты , яйца | |||
Мягкий сыр (камамбер, горгонзола, моцарелла, сливочное масло и т. д.) | 50 г | 100–200 | — / + |
Твердый и нарезанный сыр (эдам, гауда, эмменталер, раклет и др.) | 50 г | 200–300 | — / + |
Плавленый / пармезан / американский сыр | 50 г | 400–500 | ++ |
Молоко, независимо от жирность | 200 мл | 100–200 | — |
Йогурт, независимо от жирности | 150 г | 100–200 | — / + |
Творог независимо от жирности | 150 г | 200–300 | — |
Яйцо (куриное) | 60 г | 100–200 | — |
Овощной намаз для хлеба | 100 г | 100–200 | + |
Овощи, фрукты, выпечка, добавки для выпечки | |||
Картофель, рис, лапша, манная крупа | 150 г | 50–100 | — |
Салат, фрукты | 150 г | 0– 50 | — |
Белый хлеб | 100 г | 50–100 | — / + (смесь для выпечки) |
Цельнозерновой хлеб | 100 г | 100–200 | — / + (смесь для выпечки) |
Арахис, миндаль, фисташки | 100 г | 400–500 | — |
Шоколад (цельное молоко) | 50 г | 100–200 | — / + |
Бейкер s дрожжи | кубик | 200–300 | + |
Разрыхлитель | пакет | 1500 | ++ |
Напитки | |||
Кола, коктейли, содержащие колу | 200 мл | 50–100 | ++ |
Пиво | 200 мл | 50–100 | — / + |
Фруктовый сок (нескоропортящийся) | 200 мл | 50–100 | + |
Кофе | 150 мл | 0–100 | — / + (растворимые продукты) |
Какао-порошок | 20 г | 100–200 | + |
Фастфуд и Готовые к употреблению обработанные пищевые продукты являются основным фактором сегодняшнего роста потребления фосфатов с пищей.Из-за увеличения использования пищевых добавок расчетное суточное потребление фосфатсодержащих пищевых добавок с 1990-х годов увеличилось более чем вдвое, с чуть менее 500 мг / день до 1000 мг / день (21, e9). Результаты другого недавнего исследования были примерно того же порядка: в переработанном мясе и продуктах из птицы содержание фосфатов было почти вдвое выше, чем в натуральном продукте из-за добавления фосфата (22). Таким образом, не только пациенты с нарушением функции почек нуждаются в низкофосфатной диете; Пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями также должны потреблять меньше фосфата, как и все население в целом.
Фосфатные добавки играют особенно важную роль в мясной промышленности, где они используются в качестве консервантов. Они также используются в качестве компонента плавильных солей при производстве мягких сыров. Фосфаты ослабляют структуру белка, позволяя ему связывать больше воды. Фосфатные добавки также содержатся в больших количествах в ароматизированных безалкогольных напитках, а также в стерилизованном, сверхтермообработанном, сгущенном и сухом молоке. Еще одно применение фосфатов — предотвращение агломерации пищевых порошков, таких как порошкообразный кофе и пудинг.Кола и ароматизированные безалкогольные напитки часто содержат большое количество фосфорной кислоты (E 338) в качестве подкисляющего агента. Такие агенты используются для снижения pH пищи и, таким образом, подавления роста дрожжей, грибков и бактерий.
Без добавления фосфата напитки из колы были бы черными
В частности, фосфат, добавляемый в напитки из колы, прерывает реакцию гликирования, которая при беспрепятственном протекании приводит к образованию так называемых конечных продуктов гликирования (AGE) и окрашивает напиток черный как смоль.Таким образом, своим коричневым цветом напитки кола обязаны фосфату. Европейские правила допускают содержание фосфатов в напитках с колой до 700 мг / л; если бы было добавлено такое количество фосфата, один литр колы уже обеспечил бы от 50% до 75% рекомендуемой суточной нормы фосфата для взрослых. Фактическое количество фосфата, добавляемого на каждый литр колы, несколько меньше, но составляет около 520 мг.
Более 300 пищевых добавок были одобрены для использования в Европе и получили единое обозначение с номером E. Согласно директивам Европейского Союза, на упаковке должны быть указаны номера E всех пищевых добавок в упакованных пищевых продуктах.Экологическое регулирование ЕС дополнительно ограничивает использование пищевых добавок для экологически чистых продуктов; среди добавок, содержащих фосфат, в органических продуктах питания можно использовать только фосфат кальция. К сожалению, требования к маркировке носят только качественный, а не количественный характер. Потребитель или пациент не могут определить, сколько фосфата на самом деле присутствует в каждом продукте, поскольку не указывается ни общее содержание фосфата, ни количество добавленного фосфата.
Необходимость принятия мер
Ввиду известной связи между диетическим фосфатом и кальцификацией органов у пациентов с почечной недостаточностью, а также растущим осознанием того, что фосфаты могут нанести вред здоровью даже у людей с нормальными почками, возникает вопрос: вмешательство в политику здравоохранения должно быть предпринято сейчас, даже если такие шаги еще не могут быть подтверждены какими-либо результатами проспективных интервенционных исследований.
Общественное просвещение и маркировка пищевых продуктов
Одним из важных шагов было бы тщательное информирование врачей и общественности о потенциальных рисках для сердечно-сосудистой и почечной функции, связанных с потреблением фосфатов с пищей. Давно известно, что фосфаты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у диализных пациентов, но аналогичные эффекты только недавно были продемонстрированы у лиц с умеренными нарушениями функции почек (число которых растет) и даже у лиц с нормальной функцией почек (6, 7, 23).Изменяющаяся возрастная структура населения с увеличением числа пожилых людей еще больше усугубляет последствия этой проблемы для политики здравоохранения, равно как и высокая распространенность «болезней цивилизации», таких как сахарный диабет, гипертония и ишемическая болезнь сердца, которые повреждают почки и ускоряют возрастное снижение функции почек. Связь между фосфатом и прогрессирующей почечной недостаточностью подозревалась и исследовалась еще в начале 1980-х годов (24, e10).
Чтобы повысить осведомленность общественности о рисках фосфатов для здоровья, мы рекомендуем предоставлять соответствующую информацию через средства массовой информации.Важно, чтобы предмет был изложен в манере, приемлемой для непрофессионалов, но без потери научной точности.
Маркировка содержания фосфатов
Желательна также комплексная маркировка фосфатных добавок в пищевых продуктах — в идеале — по схеме «светофор», равно как и количественное ограничение фосфатных добавок. Количество добавленного фосфата, будь то низкое, среднее или высокое, должно быть обозначено зеленым, желтым или красным знаком на упаковке, как это в настоящее время делается в Финляндии и Соединенном Королевстве для обозначения содержания хлорида натрия.Для реализации таких мер следует обратиться за поддержкой к пищевой промышленности, организациям по защите прав потребителей, медицинским обществам, а также правительственным и квазигосударственным организациям (государственным учреждениям медицинского страхования, Федеральному министерству здравоохранения Германии и Европейскому Союзу. ). Общественность уже хорошо осведомлена о разрушительных последствиях чрезмерного потребления соли в результате тщательных научных исследований и эффективных усилий медицинских учреждений в области просвещения населения (25).
Остается выяснить, отражает ли связь высокой концентрации фосфата в сыворотке с повышенной заболеваемостью и смертностью прямое токсическое действие фосфата или, скорее, это связано с патологическими концентрациями фосфат-регулирующих гормонов FGF23 и klotho. Таким образом, фосфат также может быть суррогатным параметром функционирования этой гормональной системы. Мы считаем, что всестороннее просвещение населения с научно обоснованным объяснением неблагоприятных последствий высокого потребления фосфатов и легко понятной маркировкой содержания фосфатов в продуктах питания могло бы значительно снизить ущерб, наносимый этим недавно признанным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ключевые сообщения
Недавно было обнаружено, что повышенные концентрации фосфатов в сыворотке коррелируют со смертностью у пациентов с хронической почечной недостаточностью, в то время как высокие концентрации фосфатов в сыворотке крови, как было установлено, коррелируют с сердечно-сосудистыми заболеваниями в общей популяции.
В отличие от встречающегося в природе фосфата в пище, который в основном принимает форму сложных эфиров фосфорной кислоты, фосфат в пищевых добавках почти полностью всасывается в желудочно-кишечном тракте.
Считается, что фосфат вызывает повреждение сосудов и вызывает процессы старения.
Из-за потенциального вреда для здоровья из-за чрезмерного потребления фосфатов следует ввести требование маркировки пищевых продуктов с добавлением фосфатов.
Хотя в настоящее время доступны обширные патобиологические и эпидемиологические данные по этому вопросу, данные проспективных исследований все еще отсутствуют.
Благодарности
Перевод с немецкого оригинала сделан Итаном Таубом, М.D.
Сноски
Заявление о конфликте интересов
Профессор Ритц получил гонорары консультантов от следующих компаний: Daiichi Sankyo, Abbott, Mitsubishi Tanabe, Rofar, Medice и Hexal.
Доктор Хан получил гонорары консультантов, гонорары за лекции, возмещение дорожных расходов и плату за участие в непрерывном медицинском образовании от компаний Genzyme, Shire и Medice.
Профессор Кеттлер получил гонорары консультантов и гонорары за лекции от FMC, Genzyme и Shire.
Профессор Кульманн получал гонорары консультантов от Санофи-Авентис, Рош и Фрезениус, а гонорары за лекции от Шира, Амджена, Рош, Фрезениуса, Брауна и Джензайм.
Профессор Манн заявляет, что у него нет конфликта интересов.