Питание детей от года до двух лет – список разрешенных и запрещенных продуктов, рецепты блюд, полезные советы

Питание ребенка от года до двух лет

К году ребенок, основу питания которого составляло мамино молоко или адаптированная молочная смесь, в рамках прикорма должен был познакомится с некоторыми «взрослыми» продуктами. Среди них базовые овощи (брокколи, цветная капуста, кабачок, цуккини, морковь, картофель и др.), фрукты (яблоки, груши, сливы, банан), мясо и рыба, каши.

Информации касательно первого прикорма и последующих пошаговых действий – масса, однако, вопрос о детском питании после года менее широко раскрыт.

Частота приема пищи у ребенка после года составляет 3,5-4 часа, иногда, особенно после приема богатой жиром пищи, этот промежуток между кормлениями составляет 4,5 часа. Если Ваш малыш требует еды раньше – значит, скорей всего, в предыдущий прием пищи он не наелся.

Все нормы количества принимаемой пищи – это средний показатель, который может варьировать в зависимости от индивидуальных особенной ребенка. Педиатры рекомендуют кормить малыша до тех пор, пока он не откажется от еды сам и ни в коем случае не пытаться его накормить тогда, когда он не хочет – пища будет плохо перевариваться ввиду отсутствия нужного количества ферментов, необходимых для корректной работы желудка и других органов пищеварения.

Рассмотрим основные принципы питания ребенка от года до двух лет.

Мясные продукты

Начнем с основного источника белков, строительных материалов для организма, которыми изобилуют именно мясные продукты. В возрасте от одного года ребенку можно предлагать такие виды мяса как: нежирная свинина, курятина, мясо кролика, телятина, индейка. Жирные сорта свинины, баранина, а также мясо утки и гуся детям такого возраста не рекомендованы.

Запрещены к употреблению консервы, ветчина, колбасы и сосиски (даже с пометкой «детские»), нерекомендуются до двух лет и субпродукты (печень, язык, почки и т.д.).

Количество мясных продуктов

в сутки – около 60 г, с постепенным доведением до 100г.

Мясо дают детям 4-5 раз в неделюв виде мясных пюре для тех у кого еще нет 6 зубов и более, мясных тефтель и паровых котлет, фрикаделек в супе (обратите внимание, мясо варят отдельно и лишь потом добавляют в готовый суп – мясные бульоны детям второго года жизни давать не рекомендуют).

Мясные продукты лучше всего давать с овощами в первой половине дня (завтрак), ввиду длительности периода переваривания этого продукта. Не рекомендуют подавать детям мясо с крупами или картофелем – последние достаточно тяжелы для переваривания, равно как и мясо, что обеспечит дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Рыба

Незаменимый источник фосфора, легкоусваиваемого белка – рыба. Предпочтение отдается морским сортам рыбы, без мелких косточек. Для начала подойдут белые сорта рыбы – треска, хек, минтай, окунь. Если у ребенка нет аллергической реакции на вышеперечисленные виды рыбы, тогда предложите ему лосося на пару – он очень полезен ввиду высокого содержания в нем жиров.

Количество рыбных продуктов – около 30 г в сутки, постепенно можно доводить до 60-70 г.

Рыбу можно покупать как свежую, так и охлажденную, либо замороженную. Ее подают детям до трех лет в виде рыбных суфле, пюре или фрикаделек, отварных на пару либо тушеных, с морковью и луком. Количество «рыбных» дней в неделю составляет 1-2, они заменяют «мясное» блюдо – давайте рыбу на завтрак.

Молочные продукты

Важной частью рациона питания малыша являются молочные продукты, самый главный из них – кефир – кладезь легкоусваиваемых белков и жиров, микроэлементов, витаминов. Он максимально приближен к привычному питанию в первый год жизни – молоку или смеси. В нем также содержатся полезные бактерии, которые улучшают работу пищеварения, укрепляют иммунитет.

Суточная норма

употребления молочных продуктов составляет 300-600 г. Кисломолочные продукты для ребенка лучше всего готовить в домашних условиях, либо заказывать на молочной кухне.

Суточная норма потребления кефира составляет приблизительно 200 мл, его можно пить каждый день, чередуя с детским молочным йогуртом без сахара и фруктовых наполнителей, с пониженным содержанием жира.

В возрасте год – два года, важнейшую роль играет творог – в этот перид продолжают расти зубы, быстрый рост набирают и кости — потребность в кальцие высока как никогда! Творог должен быть нежирным, подавайте его с фруктами – витамин С улучшает усвоение кальция организмом, поэтому творог + фрукты будет лучшим дуетом, который, к слову, будет еще лечше усвоен, если Вы подадите его к обеду.

Продолжайте кормить грудью кроху, если у Вас еще сохраняется лактация, ведь помимо полезных веществ, которые содержатся в материнском молоке, ребенок сохраняет уверенность в маминой любви, чувство безопасности, уюта и тепла, которые ему даются через такой вид «общения» с мамой, успокаивают, придают уверенность.

Педиатры не рекомендуют давать детям до двух лет коровье молоко, даже разбавленное водой. При отсуствии лактации, лучше давайте ребенку адаптированную молочную смесь.

В год уже можно вводить в рацион питания малыша и сыр – нежирные неострые сорта подходят как нельзя лучше. Натирайте сыр на терочку и добавляйте его в мясные, овощные или крупяные блюда. После полутора лет, при наличии достаточного количества зубов, сыр можно давать в виде бутербродов с чаем. Суточная норма сыра составляет всего 3 грамма, употреблять его рекомендуется не более 2х раз в неделю.

Получите подробную информацию о введении молочных продуктов, их пользе и сочетании с другими продуктами.

Яйца

Сразу оговорим нюанс – сырые яйца детям любого возраста

противопоказаны, поэтому речь идет о яйцах в вареном виде. Итак, детям до двух не рекомендовано употребление яичного белка.

На втором году жизни норма потребления куриного яичного желтка составляет 1\2, не более 3х раз в неделю. При отсутствии аллергических реакций, очень осторожно, возможно введение куриного белка в рацион питания малыша в возрасте от полутора лет. Крохам, старше двух лет можно готовить яичные омлеты.

Вареный желток можно добавлять в крупяные блюда, овощные пюре и супы.

Идеальной заменой куриным яйцам будут перепелиные, однако, «правило желтка» не меняется – целый желток перепелиного яйца 3 раза в неделю.

Овощи

Овощи являются неотъемлемой частью рациона питания малыша. Разнообразие – ключевой фактор в «овощном вопросе». Нельзя сводить этот пункт только лишь к картофельному пюре. Картофель богат крахмалом и ввиду этого не рекомендован к частому употреблению – последнее грозит резким набором лишнего веса, задержкой жидкости в организме, повышенным газообразованием, а также учащению стула.

Суточная норма картофеля составляет 150 г, в то время как другие овощи – 200 г. Овощи едят ежедневно.

В овощной список дожны входить:

• морковь,
• брокколи,
• цветная капуста,
• кабачки,
• цуккини,
• тыква,
• помидоры,
• картофель,
• сельдерей,
• белокачанная капуста,
• лук,
• сладкий перец (особая осторожность с красным сладким перцем),
• свекла,
• репа,
• зеленый горошек,
• фасоль,
• огурцы и редис (после полутора лет).

Можно давать и листовую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук, шпинат, листья салата, кроме щавеля.

Овощи подают в виде салатов, натертых на крупной терке (для обладателей базового набора зубов),

овощных супов, пюре или супов-пюре.

Фрукты

Незаменимый источник глюкозы, клетчатки и бесконечного множества витаминов, макро и микро-элементов. Фрукты для детей после года, которые отличаются более чем отличным аппетитом и не именее хорошим набором веса, должны представлять собой 1 порцию в сутки. Помним, что фрукты улучшают аппетит — воспользуйтесь экстра-яблочком чтобы Ваш ребенок с удовольствием съел вечернюю кашку — пусть фрукты будут в 2 приема — между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином — полдник.

Фрукты можно подавать в свежем виде — пюре из свежих фруктов, а также в виде пюре и суфле из фруктов на пару или запеченых без сахара (яблоки и груши).

Суточная норма потребления фруктов — от 60 г до 120 г.

Фрукты рекомендуют давать на полдник, в сочетании с творогом, кефиром или йогуртом — так кальций из молочных продуктов усвоится лучше, благодаря высокому содержанию витамина С в фруктах.

Фрукты для детей, возраст которых больше года, рекомендуют выбирать местные фрукты по сезону:

• яблоки,
• груши,
• сливы,
• в небольших количествах и с особой осторожностью — ягоды (клубника, малина, смородина),
• бананы,
• в крайне небольших количествах — цитрусовые (за исключением лимона, который не относится к высокоаллергенным фруктам), киви.

Категорически запрещается к употреблению виноград, который способствует возникновению ацетонического криза у детей младшего возраста.

Как кормить ребенка от года до двух: таблица питания

Питанию детей после года уделяют гораздо меньше внимания, чем рациону грудничков. Хлопоты с прикормом позади, малыш постепенно переходит на «взрослый» стол. На самом деле, сейчас не менее важный период для ребенка: закладываются его пищевые привычки, он учится разбираться во вкусах еды, выбирать, что ему нравится, что — категорически нет. Мама должна внимательно относиться к детскому рациону, чтобы маленький привереда получал все необходимые полезные вещества.

По сравнению с первым годом жизни, растет ребенок медленнее, и аппетит у него немного меньше. Ребенка переводят на четырехразовое кормление. Объем порции примерно 350 г.

В возрасте от года до двух основную часть рациона все еще составляет молоко и продукты из него. Молочный кальций, жиры, витамины и минеральные соли жизненно необходимы растущему ребенку.

Завтрак должен быть белково-углеводным. Молочные каши, творог, омлеты и блюда из яиц.

Второй завтрак большей частью состоит из напитка: сок, компот, узвар. Можно предложить фруктовое пюре. Роль второго завтрака — утолить жажду перед обедом.

Читай также: Вводим прикорм в рацион малыша: 5 ошибок родителей (видео)

На обед можно предложить суп на мясном или рыбном бульоне, блюда с мясом, овощные пюре. Ребенок уже неплохо жует сам, но кусочки все равно должны быть померными.

Полдник — это кефир с творогом или печеньем, фрукты, бездрожжевая выпечка.

Ужин должен быть легким и без мяса. Суп, овощи, омлет — все, что не нагрузит детский желудок перед сном.

Ребенку до 3 лет категорически нельзя двать жареные и пряные, соленые и копченые блюда. Избегайте жирной пищи и кондитерских изделий. Во-первых, организм в этом возрасте может не справиться с такой тяжелой пищей, даже если он съел «мааааленький кусочек». Во-вторых, такие блюда будут формировать у ребенка вредные пищевые привычки, от которых будет трудно избавиться в будущем.

Примерный рацион питания ребенка от года до двух лет

Читай также: Меню 9 месячного ребенка: новые продукты для новых зубок

Читай также: Меню 7 месячного ребенка: составляем полезный рацион

Читай также: Как подружить ребенка с ложкой и научить его кушать самостоятельно

 

Загрузка…

питание и рацион, чем кормить, полезные рецепты

Двухлетние дети постепенно приобщаются к взрослой пище, однако полностью переходить на общий стол в этом возрасте еще рано. О каких особенностях питания 2-летнего ребенка следует помнить родителям, какие продукты пока еще рано пробовать малышу и как лучше всего построить меню для ребенка данного возраста?

Режим питания

В двухлетнем возрасте питание детей становится четырехразовым и включает завтрак и обед, а также полдник и ужин. Более частые приемы пищи плохо сказываются на аппетите, а более редкие – на переваривании пищи и самочувствии малыша. Перерывы между приемами пищи составляют 3,5-4 часа.

Принципы правильного питания

1. Соотношение белков и жиров, а также углеводов в питании ребенка 2 лет должно составлять 1:1:4 или 1:1:3. Белки выступают основным строительным материалом для роста организма ребенка, поэтому в детском рационе должны быть такие их источники, как молочные продукты, птица, мясные продукты, блюда из яиц, рыба. Углеводы выступают главным источником энергии для детского организма. Ребенок получает их из круп, фруктов, сахара, хлеба, овощей. Жиры также нужны для энергетических потребностей тела ребенка.
2. Двухлетний ребенок получает в среднем 1400-1500 ккал в день. По калорийности приемы пищи должны быть распределены так: 25% калорий на завтрак, 30% калорий на обед, 15% калорий на полдник и 30% на ужин.
3. Важно обеспечить достаточное поступление макро- и микроэлементов, особенно тех, которые отвечают за состояние костей. Кальций ребенок будет получать из творога, молока, сыра, гороха, кураги, капусты, чернослива, овсяной крупы и других продуктов.
4. Специи и соль в блюдах ребенка должны быть в минимальном количестве.

Потребности ребенка в 2 года

• Молочных продуктов малышдолжен употреблять около 600 г в день. Кефир рекомендован в количестве до 200 мл в день.
• Помимо желтка, можно начинать давать и белок вареного яйца. Нормой считается половина сваренного яйца в день.
• Сыр малышу рекомендуют лишь с небольшой жирностью и в количестве 20 г в неделю.
• Творог рекомендуется по 50 г в день. Его можно смешивать с фруктами, сметаной, сахаром. Также из творога можно готовить пудинги, сырники, вареники.
• Мясные блюда готовят из нежирной телятины, говядины и свинины. Также детям дают курятину. Эти блюда рекомендуются для употребления в первой половине дня, поскольку они долго перевариваются. Достаточным количеством мяса в день для 2-летнего ребенка считают 50-80 г. Допустимо включить в рацион ребенка нежирную вареную колбасу и постную вареную ветчину. Также в два года можно начать предлагать ребенку тушеное кусочками мясо и паштет из печени.
• Несколько раз в неделю ребенку мясное блюдо заменяют рыбным. Рыбу отваривают, тушат, из нее также делают котлеты и фрикадельки. Двухлетнему малышу можно дать кусочек сельди. За неделю ребенок должен съедать до 175 г рыбы.
• Овощи малыш должен потреблять до 250 г в день, но при этом картофеля советуют употреблять до 150 г в день. Овощные пюре могут быть однокомпонентными или сложными. Двухлетнему ребенку можно давать капусту, свеклу, морковь, лук, тыкву, баклажаны, помидоры, репу, редис, огурцы, сладкий перец и другие овощи.
• Фрукты и ягоды рекомендованы в количестве около 150-200 г в день.
• В рационе могут быть макаронные изделия, а также мучные блюда.
• Нормой хлеба считают до 100 г в день (пшеничного – примерно 70 г, ржаного – около 30 г).
• Нормой кондитерских изделий является 10 г в день, а сахара – до 50 г в день.
• Помимо каш, ребенок может попробовать крупяные запеканки, а также детские мюсли. Полезнее всего овсяная, гречневая и рисовая каша, а также просо и кукуруза. В рацион двухлетнего ребенка уже можно ввести ячневую кашу.
• В овощные блюда следует добавлять растительное масло в количестве до 6 г в день.
• Сливочное масло советуют употреблять до 16 г в день.

Какие давать жидкости?

Воды на каждый килограмм веса 2-летнего ребенка требуется по 100 мл в день. В это суточное количество воды включают любые жидкости, которые употребляет ребенок (супы, компоты, молоко и другие). Если погода жаркая, объем жидкости должен быть повышен. В среднем ребенку в возрасте двух лет советуют пить 1500 мл воды в день.

Двухлетнему ребенку можно давать некрепкий чай, настой шиповника, компот, какао, молоко, фруктовые и овощные соки. Сок рекомендуют пить в количестве до 150 мл в день.

Как составлять меню?

• На завтрак ребенку дают основное блюдо в количестве 200 г и напиток в объеме 100-150 мл, а также хлеб с маслом или сыром.
• На обед ребенку полезно съесть салат из свежих овощей или другую закуску в количестве 40 г и первое блюдо в объеме 150 мл. Также на обед малышу дают мясное или рыбное блюдо в количестве 50-80 г и гарнир в количестве 100 г. Помимо этого, в обед дают напиток, объем которого будет составлять 100 мл.
• На полдник ребенку рекомендуется молоко или кефир в объеме 150 мл, а также печенье (15 г) или домашняя выпечка (45 г). Кроме того, на полдник стоит давать фрукты или ягоды.
• На ужин ребенку, как и на завтрак, дают основное блюдо в количестве 200 г и напиток в объеме 150 мл.

Пример меню на неделю

Ребенок двухлетнего возраста может питаться в течение недели по примерно такому меню:

Что включать в рацион нельзя?

В двухлетнем возрасте детям не дают:

• Жареные блюда.
• Майонез и кетчуп.
• Шоколад.
• Молочные продукты с ароматизаторами, загустителями, красителями и другими добавками.
• Сардельки и сосиски.
• Перловую кашу.
• Спред и маргарин.
• Мясо утки и гуся.
• Копчености.
• Маринованные продукты.
• Грибы.
• Соленую рыбу и морепродукты.
• Газированные напитки.
• Кофе.

Какими способами лучше готовить пищу?

Пищу для двухлетнего ребенка отваривают, запекают, тушат, варят на пару. Жареное пробовать детям такого возраста пока еще рано. При этом еду уже меньше измельчают, а чаще предлагают размятой вилкой и кусочками. Овощи можно давать как обработанными, так и сырыми.

Примеры полезных рецептов

Салат из свеклы с огурцом и зеленым горошком

Возьмите 50 г свеклы и по 25 г свежего огурца и зеленого горошка. Горошек и свеклу отварите. Огурец мелко нарежьте, добавьте сваренный горошек и натертую свеклу. Заправьте 5 г подсолнечного масла.

Салат из яблок и чернослива

Помойте и почистите яблоко (70 г), натрите на крупной терке. Чернослив (30 г) очистите от косточек и ненадолго замочите, после чего мелко нарежьте. Соедините тертое яблоко и нарезанный чернослив, добавьте чайную ложечку сахара или меда.

Суп с рыбными фрикадельками и картофелем

Возьмите 300 мл рыбного бульона, доведите до кипения, положите в него порезанные на небольшие кубики картофель (50 г), морковь (15 г), репчатый лук (10 г) и корень петрушки (5 г). Варите до готовности овощей, затем положите в суп фрикадельки из рыбного филе. Для них возьмите 60 г филе, половинку куриного яйца, 10 г мякиша белого хлеба и 20 мл молока. Дождитесь, пока фрикадельки всплывут. Заправьте суп свежим укропом (3 г).

Паровой мясной рулет с омлетом

Приготовьте котлетную массу из 100 г мяса, четверти куриного яйца, 30 мл молока и 20 г белого хлеба. Хорошо перемешайте ингредиенты и выложите на марлю, смоченную прохладной водой. Должен получиться слой фарша толщиной около 1,5 сантиметра. Отдельно приготовьте паровой омлет из одного яйца и 25 мл молока. Положите омлет на мясной фарш, осторожно соедините края марли, чтобы получился рулет. Готовьте на пару примерно 30 минут.

Пшенная каша с тыквой

Возьмите 150 мл молока или воды, доведите до кипения, добавьте почищенную и нарезанную кубиками тыкву (100 г) и оставьте вариться на 7-10 минут. В это время несколько раз промойте в горячей воде 30 г пшенной крупы. Всыпьте ее в воду или молоко с тыквой, добавьте ложечку сахара и варите примерно 1 час на маленьком огне. Подавайте со сливочным маслом.

Паровой пудинг из творога с изюмом

На две порции возьмите 200 г творога, перетрите его через сито, добавьте 20 г промытого изюма. Разотрите желток куриного яйца с 20 мл молока и 16 г сахара. Соедините растертый желток с творожной массой, добавьте 10 г сливочного масла (предварительно его нужно растопить) и 4 чайные ложки манной крупы. Последним введите взбитый белок куриного яйца. Выложите получившуюся массу в смазанные маслом формочки. Готовьте на пару 30-40 минут.

Возможные проблемы

В двухлетнем возрасте ребенок стремится с самостоятельности. В это время у многих малышей начинает проявляться кризис развития, который затрагивает и сферу питания.

Что делать, если ребенок не кушает продукты, которые ему нужны?

Многие родители переживают, что ребенок питается недостаточно, на их взгляд, разнообразно. В двухлетнем возрасте малыши могут несколько дней есть одинаковое блюдо, и это является нормой. Переживать не нужно, если ребенок ест хотя бы один продукт из таких групп: молочные продукты, мясо, овощи, злаки и фрукты. Например, если в меню малыша присутствуют бананы, картофель, курица, хлеб и кефир, его питание можно назвать разнообразным.

Если же ребенок совсем отказывается от пищи, настаивать и заставлять не нужно. Предлагайте малышу еду в определенное время (согласно установленному режиму питания), избегайте перекусов и позаботьтесь о том, чтобы еда была подходящей температуры и структуры. Лучшей тактикой будет постоянное предложение еды, но отсутствие доступа к легко усваиваемым сладостям и другим продуктам, которые ребенок может съесть между приемами пищи. Когда ребенок проголодается, он поест то, что вы ему даете.

Как понять, что отсутствие аппетита является симптомом болезни?

В большинстве случаев плохой аппетит связан не с заболеваниями, а с наличием частых перекусов и отсутствием режима приема пищи. Еще одна трудность может быть вызвана излишне большой порцией. Увидев большое количество пищи, обескураженный ребенок поспешит вообще отказаться от еды. Лучше всего давать ребенку еду в небольшом количестве, а когда он все съест, предложить добавку.

Однако ухудшение аппетита действительно бывает признаком болезни, например, заболеваний пищеварительного тракта или любых острых инфекций. На мысль, что плохой аппетит связан с болезнью, родителей может навести присутствие других симптомов – повышенной температуры, тошноты, снижения веса, изменений стула и прочих.

Переедание

Учить ребенка основам правильного питания важно с раннего детства, ведь ожирение является очень распространенной проблемой у взрослых. Родителям стоит приучать кроху к полезной пище. Не нужно заблуждаться и радоваться, если двухлетка ест большие порции и давно перешел на общий стол. Это способно подорвать детское здоровье и вызвать проблемы в будущем.

Старайтесь привить ребенку здоровые пищевые привычки. Лучше всего, если ребенок будет есть за столом вместе с другими членами семьи.

Никогда не используйте еду в виде поощрения и не обещайте ребенку что-то за опустошенную тарелку.

Советы

• Старайтесь давать ребенку меньше сдобы, изделий из песочного теста, пирогов, пирожных и подобных продуктов. У них высокая калорийность и низкое содержание полезных нутриентов. К сладостям, которые можно давать двухлетнему малышу, относят пастилу, джем, мед, печенье, варенье, вафли, повидло, мармелад, зефир.
• Если вы даете ребенку творог, не предназначенный для детского питания, он всегда должен проходить тепловую обработку.
• Так как кашу для 2-летнего ребенка советуют варить полувязкую, то жидкости нужно брать в 4 раза больше, чем крупы. Варить каши можно как на воде, так и на фруктовом или овощном отваре и на молоке.
• Не позволяйте ребенку есть на ходу, так как это опасно.
• Если ваш ребенок до сих пор пьет из бутылочки, в двухлетнем возрасте стоит от нее уже отказаться. Малышам, которые пока не освоили обычную чашку, купите специальную (тренировочную).

Витамины ребенку от 2 лет дают многие родители. Целесообразность этого вопроса рассмотрена в другой статье.

О том, как мамочки кормят своих малышей в 2 годика, вы можете посмотреть в следующих видео.

Питание детей от года до 2 лет, режим питания ребёнка до 2 лет.

Питание ребенка от года до 2 лет существенным образом отличается от его кормления в течение первого года жизни. Это обусловлено возрастными особенностями анатомии и физиологии детского организма. У ребенка в этот период продолжается интенсивный рост зубов, улучшаются его способности пережевывать пищу, функции пищеварительной системы совершенствуются, а емкость желудка увеличивается. В этом возрасте малыши уже начинают распознавать отдельные блюда или продукты, помнить их вкус, отдают предпочтение тем или иным продуктам, имеют определенный ритм переваривания пищи.

Режим питания ребенка до 2 лет должен учитывать эти моменты. Частота кормления малыша на втором году жизни составляет 5 раз в день. Часть здоровых детей отказывается от пятого кормления и самостоятельно переходит на четырехразовое питание с четырехчасовыми промежутками. Но самое главное – это соблюдать режим кормления во времени, так как этим обеспечивается выработка пищевого рефлекса.

Блюда для детей от года до двух лет готовят полужидкими, пюреобразными. После полутора лет жизни в пюреобразной пище могут допускаться небольшие нетвердые комочки пищи, то есть пищу можно больше не протирать через ситечко, а, скажем, разминать вилкой. Давать еду надо с ложечки, а не из бутылочки с соской.
Самое главное – питание ребенка должно быть разнообразным и сбалансированным. В основе рациона должны быть продукты с высоким содержанием белка: молочные продукты, рыба, мясо, яйца и птица.

Ежедневно в пределах суточной физиологической нормы ребенок должен получать фрукты и овощи, мясо, хлеб и молоко. Несколько раз в неделю рекомендуется давать ребенку сыр, сметану, куриное мясо, яйца, творог.

Суточный объем еды для ребенка 1,5 лет – 1200 г, для двухлетнего малыша – 1300 г. Таким образом, при пятиразовом кормлении на один прием пищи ребенок должен получать: в возрасте 1,5 года – 250 г, при четырехразовом — около 300 г.

Основное место в рационе ребенка должны занимать молочные продукты и молоко. С учетом количества, используемого при приготовлении блюд, малыш должен получать в день около 600-650 г молочных продуктов. Кисломолочные продукты возбуждают аппетит и тонизируют нервную систему. Потому они очень полезны для ребенка в этом возрасте, особенно кефир (до 200 граммов в день).

Творог в питании малышей просто обязателен, но лучше, если он будет приготовлен в домашних условиях. Полезнее давать его во второй половине дня, в натуральном виде (50 г) со сметаной, протертыми фруктами или ягодами. Из него можно приготовить и сырники или пудинг.

Сыр (неострые и нежирные сорта) дают в этом возрасте детям в тертом виде. Можно смешивать его со сливочным маслом и намазывать эту смесь на бутерброд, а можно добавлять тертый сыр в виде приправы к блюдам из макарон.

Куриные яйца – еще один обязательный продукт в рационе ребенка. Дети до 1,5 лет должны есть только круто сваренные желтки, например, добавленные в овощное пюре. Целое яйцо лучше начать давать ребенку ближе к двум годам. Суточная норма – половина одного яйца.

Питание детей от года до двух лет обязательно должно включать в себя мясо, причем ежедневно. Можно использовать говядину, телятину, свинину (нежирную), куриное мясо. Мясные продукты будут лучше перевариваться, если давать их в первой половине дня. Суточная норма – около 75 г. Лучше всего из мяса сделать фарш и приготовить фрикадельки или паровые котлетки. В виде паштета можно употреблять печень. А вот колбасы, сосиски, ветчину таким малышам давать нельзя.
Несколько раз в неделю надо кормить ребенка рыбой. Ее суточная норма – 25-30 г. Рыбу можно использовать отварную или тушеную в собственном соку, а также в виде котлет и фрикаделек.

Суточная норма растительного масла около 6-7 граммов. Лучше давать его малышу в натуральном виде, добавляя в салаты и овощные пюре. Животные жиры малыш должен получать со сметаной (10 г в сутки) или сливочным маслом (норма – 17 г в сутки).

Режим питания ребенка до двух лет должен обязательно учитывать и продолжительность кормления. Обычно он занимает не более получаса. Необходимо создать ему такие условия, которые не будут отвлекать его, поскольку в таком случае продукция пищеварительных ферментов будет гораздо ниже, что повлечет за собой плохое переваривание пищи и плохое усвоение.

Готовим для детей. Питание ребенка от 1 года до 2 лет ( Сборник, 2018)

В возрасте от 1 года до 2 лет пищеварительная способность у ребенка значительно возрастает. Объем желудка увеличивается, а микрофлора в кишечнике стабилизируется. У малыша появляются вкусовые пристрастия, становится более развитым жевательный аппарат. С учетом данных фактов меню ребенка можно делать более разнообразным, что поможет постепенно приучить его ко взрослому рациону. Однако этот переход должен быть плавным.

Если ребенку до года пищу нужно тщательно перемалывать, то теперь некоторые продукты достаточно просто размять вилкой или однократно пропустить через мясорубку. Затягивать с введением твердой пищи не менее вредно, чем включать ее в рацион раньше времени, поскольку при постоянном потреблении исключительно жидких (или полужидких) продуктов желудочно-кишечный тракт становится вялым, «ленивым». В итоге приток крови к органам пищеварения сокращается, ферментный аппарат не развивается, не набирает силу мышечный слой желудка и кишечника.

К году ребенок, основу питания которого составляло мамино молоко или адаптированная молочная смесь, в рамках прикорма должен был познакомиться с некоторыми «взрослыми» продуктами. Среди них базовые овощи (брокколи, цветная капуста, кабачок, цукини, морковь, картофель и др.), фрукты (яблоки, груши, сливы, банан), мясо и рыба, каши. На втором году жизни в рацион малыша, кроме каш и пюре, следует включить запеканки. Овощи уже можно давать не только в виде пюре, но и кусочками. Овощи являются неотъемлемой частью рациона питания ребенка. Их разнообразие – ключевой фактор в ежедневном меню крохи. В список овощей должны входить морковь, брокколи, цветная и белокочанная капуста, кабачки, цукини, тыква, помидоры, картофель, сельдерей, лук, сладкий перец (не красного цвета), свекла, репа, зеленый горошек, фасоль, с полутора лет – огурцы и редис. Можно давать и листовую зелень: петрушку, укроп, зеленый лук, шпинат, листья салата. Исключение составляет щавель.

Мясные и рыбные блюда рекомендуется давать малышу в первой половине дня, так как они требуют больше усилий для переработки. На втором году жизни ребенку можно предлагать такие виды мяса, как нежирная свинина, телятина, мясо курицы, кролика, индейки. Жирные сорта свинины, баранина, а также мясо утки и гуся детям этого возраста не рекомендованы. Мясо дают 4–5 раз в неделю в виде пюре (для тех, у кого еще нет 6 и более зубов), тефтель и паровых котлет, фрикаделек в супе. Но обратите внимание на то, что мясо варят отдельно и лишь потом добавляют в готовый суп. Мясные бульоны давать не рекомендуется.

Незаменимый источник фосфора и легкоусваиваемого белка – рыба. Предпочтение отдавайте морским сортам рыбы без мелких косточек. Для начала подойдут белые сорта рыбы: треска, хек, минтай, окунь. Если у ребенка нет аллергической реакции на перечисленные виды рыбы, тогда предложите ему лосося на пару – он очень полезен благодаря высокому содержанию в нем жиров. Рыбу можно покупать как свежую, так и охлажденную либо замороженную. Ее подают детям этого возраста в виде суфле, пюре или фрикаделек, приготовленных на пару либо тушеных, с морковью и луком. В неделю следует устраивать 1–2 «рыбных» дня, рыбные блюда заменяют мясные в первой половине дня.

В питании детей этого возраста важнейшую роль играет творог – у них продолжают расти зубы и кости, соответственно, потребность в кальции высока как никогда! Творог должен быть нежирным. Подавайте его с фруктами, ведь витамин С улучшает усвоение кальция организмом, поэтому сочетание творога и фруктов является лучшим дуэтом.

В год можно вводить в рацион питания малыша и сыр – лучше всего подходят нежирные неострые сорта. Натирайте сыр на терке и добавляйте его в мясные, овощные или крупяные блюда. После полутора лет при наличии достаточного количества зубов сыр можно давать в виде бутербродов к чаю. Суточная норма сыра составляет всего 3 г, употреблять его рекомендуется не более двух раз в неделю.

Овощные, молочные и крупяные блюда можно давать во второй половине дня. Будьте осторожны с солью: еда для ребенка на ваш вкус должна казаться слегка недосоленной. Старайтесь использовать йодированную соль.

Обеспечивайте также достаточное потребление ребенком жидкости. Предлагайте воду малышу по нескольку раз в день. Кроме того, полезным будет приготовление травяных напитков (ромашковый чай, чай из лепестков розы, малиновый, смородиновый чай и т. д.).

Если ребенку не требуется особой диеты, мама может сама расширять его меню – разумеется, выбирая продукты, подходящие детям этого возраста. Вводить новые продукты в рацион нужно осторожно. Хорошим подспорьем для мамы в этом случае станет «пищевой дневник», куда в дни введения новых продуктов можно записывать размер порции, реакцию ребенка, аллергические проявления. Такой дневник поможет изучить вкусы малыша и продумывать рацион, опираясь на его предпочтения.

Знакомьте ребенка с новыми продуктами постепенно. Но не забывайте, что исследования показали: для восприятия вкуса нового продукта ребенок должен попробовать его 10–15 раз. Если и по истечении этого срока малыш упорно не принимает какую-то пищу, попробуйте найти «недругу» замену среди продуктов, близких по составу. В начале второго года жизни у детей заметнее проявляются предпочтения в еде. Случаются ситуации, когда малыши как будто теряют интерес к любимым продуктам. Наберитесь терпения и постарайтесь просто пережить это время: при спокойном отношении к 3–4 годам ситуация обычно выравнивается. А вот попытки заставить ребенка есть, наоборот, затянут эту историю на долгие годы. Помогайте ему изучать разные вкусы. Это очень важно, поскольку развитие вкусовых рецепторов стимулирует развитие нервной системы. Готовьте и предлагайте различные блюда – с разной консистенцией, вкусом. Обращайте внимание на подачу.

Ингредиенты: по 200 г капусты, моркови, корня сельдерея, кабачка, 1 маленькая луковица, ½ ч. л. зелени укропа, 1 лавровый лист, 50 мл сливок или 1 ч. л. растительного масла

Очистить и вымыть овощи. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Морковь и сельдерей натереть на терке. Кабачок нарезать кубиками. Все ингредиенты залить водой и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить зелень укропа и лавровый лист. Сваренные овощи с добавлением отвара измельчить в блендере. Добавить сливки или растительное масло.

Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты: 200 г курицы (грудка), 1 морковь, ½ луковицы, 1 ч. л. вермишели «паутинка», 0,5 л воды, соль

Куриную грудку залить холодной водой и дать закипеть. После этого слить первую воду и залить мясо новой водой. В этой воде одновременно с куриным мясом варить морковь и лук, предварительно посолив. Когда овощи станут мягкими, всыпать в бульон немного вермишели и варить до готовности. Бульон процедить и еще раз вскипятить. С помощью блендера измельчить морковь, мясо и вермишель, доведя их до состояния пюре. По желанию можно добавить немного свежей зелени (укропа или петрушки), ее нужно перемолоть вместе с овощами и мясом. Разбавить получившуюся массу бульоном, чтобы суп получился жидким. Суп-пюре можно налить в бутылочку или кормить им ребенка с ложки.

Суп-пюре из моркови и риса

Ингредиенты: 1 морковь, 1 ст. л. риса, 1 стакан воды, ½ стакана молока, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара

Морковь вымыть, очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать небольшими кусочками. Положить морковь в кастрюлю и залить небольшим количеством кипящей воды, поставить на слабый огонь и варить 20 минут, после чего вместе с отваром протереть через сито. Рис отварить в небольшом количестве воды и тоже вместе с отваром протереть через сито. Пюре моркови смешать с перетертым рисом, добавить сахар, сливочное масло, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп-пюре из зеленого горошка с рисом

Ингредиенты: 2 ст. л. отварного зеленого горошка, 1 стакан воды, 1 ст. л. риса, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли

Рис промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Затем вместе с отваром протереть через сито и смешать с измельченным аналогичным образом зеленым горошком. Суп поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из картофеля с манной крупой

Ингредиенты: 2 картофелины, 20 г репчатого лука, 1 стакан воды, 1 ч. л. манной крупы, 150 мл молока, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли

Картофель вымыть, очистить, разрезать на четвертинки. Добавить к нему мелко нарезанный лук, залить кипятком и варить в течение 20 минут. Овощи вместе с отваром протереть через сито и развести горячим молоком, посолить и вскипятить пюре. Всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из картофеля со шпинатом

Ингредиенты: 1 картофелина, 1 ст. л. сметаны, 10 листьев шпината, 1½ стакана воды, щепотка соли

Картофель вымыть, очистить, нарезать четвертинками, залить кипятком и варить до готовности. Добавить крупно нарезанный шпинат и варить еще 5 минут. Затем картофель и шпинат вместе с отваром протереть через сито, развести до нужной консистенции горячей водой или мясным бульоном, добавить соль и еще раз вскипятить. Готовый суп заправить сметаной.

Ингредиенты: 200 г стейка белой рыбы, 2 картофелины, 2 моркови, 50 г стручковой фасоли, 1⁄3 стакана риса

Морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кусками, залить водой и варить до готовности. Именно этот овощной отвар в дальнейшем будет использован для супа. Отдельно отварить рис. На пару приготовить рыбу и фасоль. Измельчить с помощью блендера морковь и рис, протереть через сито или размять вилкой картофель. Фасоль нарезать кусочками длиной 0,5 см. Рыбу разобрать на маленькие кусочки (возможно также измельчить в блендере, если малышу больше нравится консистенция пюре). Все измельченные ингредиенты смешать в кастрюле, добавить овощной отвар, подогреть и подать к столу.

Мясной суп с капустой и овсянкой

Ингредиенты: 60 г нежирного мяса, 70 г капусты, ½ вареного желтка, 3 ст. л. овсяных хлопьев, растительное масло

Сварить бульон на мясе, слив первую воду. Когда мясо проварится, добавить капусту и варить до готовности, добавив в конце масло. Слить отвар и засыпать в него овсяные хлопья, не требующие варки. Выдержать 10 минут, чтобы они размягчились. Процедить еще раз, отделив хлопья. Смешать мясо, капусту и хлопья. Измельчить смесь блендером. Пюре разбавить бульоном, добавить в него растертый желток.

Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты: 350 г рыбы, по 50 г моркови, репчатого лука и корня петрушки, 25 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 250 мл молока, щепотка соли

Очистить рыбу, промыть и отделить мякоть от костей. Из рыбных костей сварить бульон с добавлением моркови и корня петрушки. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить со сливочным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Приготовить соус из муки и рыбного бульона, положить подготовленные кусочки рыбы и варить 15–20 минут. Получившийся суп протереть через сито. Развести его горячим молоком, посолить и заправить сливочным маслом.

Молочный суп с вермишелью

Ингредиенты: по 1 стакану воды и молока, 1 ст. л. вермишели «паутинка», 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли, сахар по вкусу

Воду довести до кипения, положить в кипящую воду вермишель. Варить, помешивая, на слабом огне 5 минут. Влить молоко и кипятить еще 5 минут до готовности вермишели. Добавить соль и сахар. Готовый суп заправить сливочным маслом.

Молочный суп с рисом

Ингредиенты: 300 мл молока, 100 г риса, 1½ ст. л. сахара, ¼ ч. л. соли, 25 г сливочного масла, 200 мл воды

Промывать рис, пока вода не станет прозрачной, это предотвратит его склеивание в процессе варки. Рис положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. Варить рис до закипания на среднем огне, а после закипания воды огонь уменьшить и довести блюдо до готовности. За это время вода в кастрюле выпарится вдвое. Добавить к рису сливочное масло, сахар и горячее кипяченое молоко. Прокипятить 5 минут и снять кастрюлю с огня. Оставить суп под крышкой еще на 10 минут.

Овощной молочный суп

Ингредиенты: ½ моркови, 2 картофелины, ½ луковицы, 4 соцветия брокколи, 1 ч. л. муки, 1½ стакана молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. растительного масла, щепотка соли

Овощи вымыть и очистить. Морковь и картофель нарезать маленькими кубиками или дольками, лук мелко нашинковать, брокколи разобрать на мелкие соцветия. В кипящую воду положить припущенные на растительном масле морковь и лук, нарезанный картофель, а через 15 минут добавить капусту. Варить на слабом огне до готовности. За 5–10 минут до готовности влить горячее кипяченое молоко с разведенной в ней мукой, посолить. Суп можно заправить сливочным маслом.

Молочный суп-пюре из зеленого горошка с желтками

Ингредиенты: 80 г зеленого горошка, 200 мл молока, ½ вареного желтка, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. муки, пшеничные сухарики

Свежий или замороженный горошек отварить до мягкости, а затем протереть через сито. В получившуюся массу добавить 100 мл молока с разведенной в нем мукой. Смесь поставить на плиту, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне 15 минут. Оставшееся молоко смешать с перетертым желтком, посолить и добавить размягченное сливочное масло. Эту смесь ввести, хорошо перемешивая, в немного остывший суп. Подавать, посыпав суп пшеничными сухариками.

Суп молочный с овсяной крупой

Ингредиенты: 40 г овсяной крупы, 1 вареный желток, 100 мл молока, 300 мл воды, 15 г зеленого горошка, 10 г сливочного масла, соль, зелень по вкусу

Промыть дробленую овсяную крупу в нескольких водах, залить ее холодной водой и оставить на 2 часа. Отварить крупу в той же воде в течение 30 минут на слабом огне, после чего протереть ее через сито. Полученное пюре соединить с горячим молоком и молодым зеленым горошком, который предварительно отварить в подсоленной воде. Прокипятить суп еще раз. Перед подачей заправить суп сливочным маслом и растертым желтком. Можно добавить мелко нашинкованную зелень.

Блюда из мяса и птицы

Суфле из индейки

Ингредиенты: 100 г мяса индейки, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 5 г сливочного масла

Филе индейки вымыть, очистить от пленок и жил, отварить в двух водах. Затем измельчить в блендере, добавляя небольшое количество бульона. Должно получиться достаточно густое пюре. Разбить яйцо, отделить желток от белка. Белок взбить в крутую пену. К пюре из индейки добавить желток, муку, размягченное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Затем в смесь аккуратно ввести белок, тщательно перемешивая. Разлить смесь по формам, смазанным маслом. Выпекать в духовке при температуре 170 °С около 30 минут.

Тефтели из индейки или курицы

Ингредиенты: 500 г филе индейки или курицы, 250 г капусты, 1 маленькая луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 ст. л. муки.

Овощи и мясо тщательно вымыть. С филе удалить пленки и жилы. Филе, капусту и лук пропустить через мясорубку. Вымешать фарш. Приготовить соус: помидоры и болгарский перец выдержать на пару в течение 10 минут. После этого они легко отчищаются. Затем овощи измельчить блендером. Муку смешать с небольшим количеством воды, тщательно растереть до исчезновения комочков. Овощное пюре довести до кипения и добавить в него, постоянно помешивая, смесь воды с мукой. Кипятить 5 минут, затем процедить, снова поставить на огонь и довести до кипения. Сформовать шарики из фарша и сразу опустить в кипящий соус. Варить 25 минут. Готовые тефтели подавать с гарниром.

Куриные шарики с кунжутом

Ингредиенты: 170 г филе курицы, 1 желток, 1 ч. л. сока лайма, 1 ч. л. листьев базилика, 2 ст. л. семян кунжута, растительное масло.

Мелко нарезать куриное филе. Поместить его в блендер вместе с желтком, соком лайма и базиликом, измельчить. Сформовать из фарша маленькие шарики и приготовить их на пару. Затем обвалять каждый в семенах кунжута и слегка обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Пюре из куриной печенки и картофеля

Ингредиенты: 75 г куриной печенки, 150 г моркови, 175 г картофеля, 25 г лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 150 мл куриного бульона.

Печень хорошо промыть и нарезать кусочками. Картофель и морковь также мелко нарезать. Лук-порей тонко нашинковать, обжарить в масле до мягкости. Добавить печенку и обжарить, пока она не поменяет цвет. Добавить морковь и картофель, влить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить еще в течение 20 минут до мягкости. Затем все измельчить блендером.

Пюре с курицей, яблоком и морковью

Ингредиенты: 1 грудка курицы, ½ луковицы, 350 г моркови, 1 яблоко, 250 мл куриного бульона, ½ ст. л. оливкового масла

Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Нагреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук, пока он не станет мягким. Добавить нарезанную морковь, залить все куриным бульоном и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Курицу мелко нарезать кусочками и положить в суп. Добавить очищенное и нарезанное тонкими ломтиками яблоко и продолжать готовить еще 10 минут. Затем блюдо слегка охладить и измельчить в блендере.

Тефтели из курицы с яблоками

Ингредиенты: 2 грудки курицы, ½ луковицы, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 100 мл куриного бульона, 2 ст. л. свежих хлебных крошек, 1 яблоко, 2 ст. л. пшеничной муки, растительное масло, щепотка соли

Куриные грудки нарезать мелкими кусочками, лук тонко нашинковать. Натереть яблоко на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость. Взбить в блендере курицу, лук, петрушку, половину куриного бульона, крошки и тертое яблоко. Смешать с мукой и посолить. Сформовать тефтели и обвалять их в муке. Обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, залить оставшимся куриным бульоном и тушить под крышкой до готовности.

Запеканка из мяса с капустой

Ингредиенты: 200 г отварного мяса, 1 лист капусты, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, ½ стакана молока, ½ стакана воды, 1 яйцо, щепотка соли, для подачи – сметана или томатный соус, зелень по вкусу

Мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Затем добавить в капусту сливочное масло, перекрученное мясо, влить холодное молоко, посолить. Взбить яйцо, добавить его в фарш, хорошо размешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут. При подаче полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Говядина под «шубкой»

Ингредиенты: 100 г говядины, 80 г моркови, 30 г репчатого лука, 2 желтка перепелиных яиц, 2 веточки укропа

Отварить говядину, морковь и лук до полной готовности. Измельчить овощи и мясо с помощью блендера и выложить на тарелку. Для приготовления «шубки» отварить перепелиные яйца и отделить белки от желтков. Желтки мелко нарезать, смешать с нарубленным укропом и посыпать говядину с овощами.

Мясные котлеты на пару

Ингредиенты: 100 г мяса, 30–40 г репчатого лука, 10 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. молока, 2 ч. л. сливочного масла, щепотка соли

Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом без корки, посолить, еще раз хорошо перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Добавить в фарш натертый на мелкой терке лук и вновь хорошо его перемешать. Сформовать котлеты и готовить их в пароварке или на водяной бане под крышкой до готовности. Готовые котлеты выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Пудинг из мяса

Ингредиенты: 100 г говядины или мяса птицы, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл молока, ½ яйца, ½ ч. л. сливочного масла, панировочные сухари

Мясо отварить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Добавить желток и перемешать. Белок взбить в пену и осторожно смешать с фаршем. Небольшую форму для пудинга смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть бумагой, смазанной маслом, и готовить в духовке в течение 20 минут. Подавать с картофельным пюре.

Запеканка с мясом и картофелем

Ингредиенты: 100 г отварной говядины, 3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, молотые сухари, соль

Вымытый и очищенный картофель отварить и приготовить пюре. Сковороду смазать маслом и посыпать просеянными сухарями. Выложить ровным слоем половину пюре, сверху – перекрученное через мясорубку и поджаренное с луком мясо. Третий слой – оставшееся пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке.

Паштет печеночный

Ингредиенты: 500 г куриной печенки, 300 г моркови, 50 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 1 лавровый лист

Отварить печенку в воде с добавлением лаврового листа. Приготовить морковь и лук на пару. Отваренные ингредиенты измельчить в пюре. Добавить сливочное масло. Подавать с гречневой кашей.

Суфле из кролика с тыквой

Ингредиенты: 200 г филе кролика, 100 г тыквы, ½ стакана молока, 4 перепелиных яйца (или 2 куриных), 1 ломтик пшеничного хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Мясо кролика нарезать мелкими кусочками. Замочить хлеб в молоке. Положить в чашу блендера нарезанное мясо, размоченный хлеб, кусочки тыквы и немного соли. Сюда же добавить желтки перепелиных яиц. Блендером измельчить мясо с тыквой до однородной массы. Белки перепелиных яиц взбить в пену и ложкой аккуратно перемешать с полученным фаршем. Разложить мясную массу по формочкам, которые предварительно смазать сливочным маслом. Установить формочки на решетку пароварки и готовить 40 минут.

Котлеты из кролика

Ингредиенты: 300 г мяса кролика, 30 г шпика, 50 мл молока, 1 ломтик пшеничного хлеба, ½ яйца, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, панировочные сухари, щепотка соли

Отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку, затем измельчить через мясорубку шпик и хлеб, размоченный до этого в молоке. В фарш вбить яйцо и добавить соль. Из готового фарша сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Котлеты выложить на горячую сковороду с маслом, обжарить с двух сторон до полной готовности. Можно приготовить котлеты и в пароварке. Подавать с пюре или кашей.

Мясные тефтели с кабачком и тыквой

Ингредиенты: 100 г говядины, 50 г кабачка или цукини, 35 г тыквы, ½ яйца, щепотка соли

Отварить мясо и дважды перекрутить на мясорубке. Кабачок натереть на крупной терке, отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Тыкву натереть на мелкой терке. Смешать мясное пюре, кабачок и тыкву, добавить яйцо, посолить. Все хорошо перемешать. Сформовать тефтели. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

Запеканка из курицы

Ингредиенты: 250 г отварного мяса курицы, 2 яйца, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл молока, ½ стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, 50 г сыра, щепотка соли

Хлеб залить молоком и оставить размокать. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Пропустить через мясорубку куриное мясо, добавить желтки, размоченный хлеб, сметану и 2⁄3 сливочного масла. Хорошо вымешать. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Глубокую сковороду смазать оставшимся маслом, посыпать половиной сухарей и выложить куриную массу. Посыпать сверху сухарями и тертым сыром, поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.

Котлеты из отварной говядины с картофелем

Ингредиенты: 100 г отварной говядины, 1 картофелина, 50–70 г репчатого лука, 2 ч. л. сливочного масла, ¼ яйца, щепотка соли

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности, после чего вместе с мясом пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарубленным луком, добавить яйцо и посолить, все тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Из полученного фарша сформовать котлеты, выложить их на противень или форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Отварное мясо в сметане

Ингредиенты: 100 г телятины, 1⁄₅ луковицы, 10 г моркови, ½ ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 щепотка молотого корня петрушки, соль

Подготовленное свежее мясо опустить в кипящую воду, туда же положить морковь, добавить петрушку и варить при слабом кипении до полной готовности. Вынуть мясо из бульона, остудить и нарезать ломтиками. Далее разрезать их на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку. Натереть луковицу на терке, положить в кастрюлю с маслом и потушить. В эту же кастрюлю добавить измельченное мясо, влить сметану и раствор соли. Все тщательно перемешать и прокипятить на слабом огне около 10 минут. При подаче на стол полить мясо соусом, в котором оно готовилось. Это блюдо можно подать с картофельным пюре или макаронами.

Котлеты из отварного мяса с гречневой крупой

Ингредиенты: 50 г отварного мяса, 50 г гречневой крупы, 10 г репчатого лука, 1 перепелиное яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. панировочных сухарей, щепотка соли

Мясо дважды пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в ½ ч. л. растопленного сливочного масла. Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу и дать ей слегка остыть, после чего смешать с мясным фаршем, обжаренным луком и солью. Яйцо взбить венчиком или вилкой и добавить в фарш. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оставшемся сливочном масле.

Конец ознакомительного фрагмента.

Питание детей в возрасте от 1 года до 3 лет

Питание ребенка^[en] после года существенно отличается от вскармливания на первом году жизни^[en], что обусловлено возрастными анатомо-физиологическими особенностями развития детского организма. После года у детей продолжается рост зубов, развивается способность к пережевыванию пищи, быстро совершенствуются функции пищеварения, возрастает емкость желудка. Ребенок уже приобретает способность различать отдельные продукты и блюда, запоминать их вкус, у него вырабатывается четкий ритм принятия и переваривания пищи и т. д.

Правила питания ребенка в возрасте от 1 года до 3 лет должны учитывать все эти особенности. В начале второго года жизни ребенка частота кормления остается на уровне 5 раз в сутки. Особенно это важно для ослабленных детей, имеющих плохой аппетит. Многие здоровые^[en] дети после года отказываются от последнего (пятого) кормления и сами переходят на 4-разовое питание с 4-часовым интервалом. Каким бы ни был режим кормления малыша по частоте, главное, чтобы он в целом соблюдался по времени, что обеспечит выработку прочного пищевого рефлекса и наиболее благоприятные условия для усваивания питательных веществ.

Все блюда для детей от 1 года до 1,5 лет готовятся полужидкими, пюреобразными, тщательно протертыми через сито. Давать их следует с ложечки. Пользование соской в этом возрасте вредно, поскольку у ребенка вырабатывается привычка к жидкой пище, и он отказывается от любой другой. Главные требования к питанию ребенка в этом возрасте — разнообразие и сбалансированность по основным элементам питания. Основу пищевого рациона должны составлять продукты с большим содержанием животного белка: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца.

Овощи, фрукты, картофель, сахар, хлеб, мясо, молоко ребенок должен получать ежедневно соответственно суточной физиологической норме. Сыр, творог, сметана, рыба, яйца, куры даются несколько раз в неделю из расчета их недельной нормы. Суточный объем пищи: для детей 1,5 лет примерно равен 1200 г; от 1,5 до 2 лет — 1300 г; от 2 до 3 лет — около 1500 г.

То есть на прием при 5-разовом кормлении в возрасте до 1,5 лет — 240-250 г; при 4-разовом кормлении от 1,5 до 2 лет около 300 г; а на третьем году — 350-370 г.

Главенствующее место в питании ребенка продолжают занимать молоко и молочные продукты (600 г в сутки с учетом и того количества, которое используется для приготовления различных блюд). Полезны кисломолочные продукты (особенно кефир — до 200 г в день), возбуждающие аппетит, тонизирующие нервную систему. В питании детей этого возраста обязателен творог, который лучше готовить в домашних условиях. На завтрак, полдник или ужин его лучше давать в натуральном виде по 40-50 г со сметаной (можно добавлять протертые фрукты или ягоды, сахар). Если творог используют в качестве второго блюда, то из него готовят ленивые вареники, сырники, творожный пудинг (творог с мукой лучше усваивается). Рыночный творог употребляют только после предварительной тепловой обработки. Неострый и нежирный сыр детям на втором году жизни дают в тертом виде, используя его для бутербродов в смеси со сливочным маслом, либо добавляя как приправу к блюдам из макаронных изделий; в возрасте 3 лет — кусочком на бутерброд. Исходя из недельной нормы (20 г), его включают в детское меню 2 раза в неделю.

Обязательный продукт детского питания — куриные яйца. Детям до 1,5 лет рекомендуется использовать только круто сваренный желток, примешивая его к овощным пюре. Все яйцо можно давать ребенку в конце второго года жизни не чаще 3 раз в неделю (суточная норма — ¹/₂ яйца). Сырые яйца детям противопоказаны.

Ежедневно ребенок должен получать мясо (суточная норма до 3 лет — 85 г): нежирные сорта говядины, телятины, свинины, а также куриное мясо. Мясные блюда желательно давать в первой половине дня, поскольку они перевариваются дольше и, съеденные вечером, излишне возбуждают нервную систему, затрудняя засыпание и нарушая нормальный сон.

Ребенку до 2 лет мясные блюда (суфле, фрикадельки, паровые котлеты) готовят из фарша. На третьем году можно давать тушеное натуральное мясо, нарезанное небольшими кусочками. Очень полезна печень, которую детям до 2 лет лучше давать в виде паштета, старшим — тушить. С мясными блюдами хорошо сочетаются соусы, подливы, которые должны быть тем менее острыми, чем младше ребенок. Колбасные изделия, ветчина любых сортов в меню детей второго года жизни не должна включаться.

На третьем году разрешаются изредка взамен мяса молочные сосиски, сардельки, нежирные сорта вареных колбас, постные сорта вареной ветчины. Однако часто обращаться к ним не следует: блюда, приготовленные из мяса в домашних условиях, для детей и полезнее, и вкуснее. Гарниры к мясным блюдам готовятся овощные, т. к. экстрактивные вещества, содержащиеся в овощах, оказывают сокогонное действие и улучшают пищеварение. Вместо мяса несколько раз в неделю целесообразно давать ребенку рыбу (суточная норма 25 г) в виде фрикаделек, котлет, отварной или тушеной в собственном соку с добавлением небольшого количества рыбного бульона и жира, также моркови с луком. После 2 лет допускается периодически давать детям в первой половине дня или перед обедом в качестве закуски вымоченную и обработанную сельдь с гарниром.

В рациональном питании ребенка животные и растительные жиры дополняют друг друга. Растительное масло (суточная норма 6 г) желательно давать детям большей частью в сыром виде, добавляя в овощные пюре и салаты. Жиры животного происхождения ребенок получает со сметаной (суточная норма 10 г) и сливочным маслом (суточная норма 17 г), в которых содержится и небольшое количество молочного белка.

Из других животных, жиров большей усвояемостью обладает смалец (нутряное свиное сало). Дети в возрасте 2-3 лет могут употреблять его в небольшом количестве 1-2 раза в неделю.

Углеводы в пищу ребенка поступают в основном в составе разнообразных овощей, фруктов, ягод, крупяных и молочных блюд. Овощные и фруктово-ягодные блюда важны не только как источник углеводов, витаминов, минеральных солей. Они создают также разнообразие вкусовых ощущений, а содержащиеся в них пектин и клетчатка регулируют скорость продвижения пищи по кишечнику и нейтрализуют некоторые яды, повышают обмен веществ и способствуют избавлению организма от излишней жидкости. В рационе ребенка в летнее время обязательно должны быть свежие фрукты (суточная норма 130 г).

Продукты, богатые крахмалом (крупа, макаронные изделия, мука, отчасти картофель), наоборот, несколько замедляют обмен веществ и способствуют задержке жидкости в организме.

Овощные пюре нельзя сводить только к картофельным. Суточная норма картофеля для детей 2-3-летнего возраста — 150 г (примерно 2 картофелины среднего размера), других овощей — 200 г. Можно готовить или сложные овощные пюре ежедневно, или более простые, но разные, чередовать по дням недели. В набор овощей включаются белокочанная и цветная капуста, морковь, свекла, репчатый лук. В летнее время добавляют редис, салат, тыкву, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, свежие огурцы, репу. Квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры неравноценны свежим и могут применяться в зимнее время в ограниченном количестве. Полезно и удобно в домашних условиях использовать детские овощные консервы. Некоторым недостатком их является лишь однообразие вкусовых качеств. Поэтому лучше чередовать овощные блюда домашнего приготовления с консервированными.

Каша — очень сытное блюдо детского питания, богатое крахмалистыми веществами. Однако установлено, что ряд злаков, из которых приготовляют крупу, содержат фитиновую кислоту, нарушающую усвоение кальция из пищи и тем самым ослабляющую нормальное формирование скелета. Поэтому каши не следует давать больше 1 раза в день.

Детям раннего возраста варят их полувязкими, для чего жидкости для варки берут в 4-4,5 раза больше, чем крупы. Каши варят на молоке, овощных или фруктовых отварах, воде. Их можно давать детям как самостоятельные блюда или комбинировать с овощами, фруктами, творогом, мясом. Можно включать в рацион ребенка блюда из макаронных изделий, на третьем году жизни — блюда из муки.

Хлеба ребенку дается 90 г в день. В основном это белый хлеб (60 г), лишь к обеду можно предложить кусочек черного ржаного хлеба (30 г). Хлеб — не только пищевой продукт. Жевание его способствует укреплению десен и зубов, готовит рецепторы слизистой оболочки рта и глотки та ощущению твердых составных частей пищи. Следует избегать сдобных хлебобулочных изделий, пирогов, изделий из песочного теста, включающих в себя продукты, не рекомендуемые для детей раннего возраста. Можно давать сухое печенье (10 г в день), изредка изделия из бисквитного теста.

Суточная норма сахара для детей — 50 г, кондитерских изделий — 7-10 г. Дети быстро привыкают к сладостям, тянутся к ним, хотя они приносят больше вреда, чем пользы. Совершенно недопустимы до 3-летнего возраста шоколад и изделия с ним. Они излишне возбуждают нервную систему ребенка, часто являются причиной аллергии, замедляют перистальтику кишечника.

Все кондитерские изделия должны даваться только после очередного приема пищи. Это необходимо подчеркнуть в связи с тем, что самая распространенная ошибка в питании детей — неограниченный доступ к сладостям в любое время, в любом месте. Избыток сладостей чреват возможностью развития сахарного диабета. Кроме того, сладости, съеденные между приемами пищи, уменьшают аппетит, и в установленное время дети не съедают положенного им количества белковых и жировых продуктов, а также овощей, что неблагоприятно сказывается на их развитии и здоровье.

Обед — наиболее сложное по составу блюд кормление. Начинать его лучше с закуски в виде разнообразных овощных салатов, которые усиливают выделение пищеварительных соков, возбуждают аппетит и как бы подготавливают желудочно-кишечный тракт к поступающей затем плотной белковой (мясо, рыба) и растительной крахмалистой (картофель, каша, макароны) пище. Салаты из сырых овощей полезнее, чем из вареных, т. к. при варке часть содержащихся в овощах витаминов и минеральных солей разрушается или растворяется в воде. Для них лучше всего использовать тертую морковь, свежие, очищенные от кожуры и тщательно вымытые огурцы, помидоры, белокочанную капусту, зеленый салат, тыкву и т.д. Овощи не следует чистить заранее и держать в воде, при варке их нужно опускать в кипящую воду (варить под крышкой, но не переваривать). Для салата сырые или вареные овощи натирают на терке, заправляют растительным маслом, сметаной, лимонным соком. Желательно добавлять в салаты мелконарезанную зелень укропа, лука, петрушки, сельдерея.

Хорошим сокогонным действием обладают и первые блюда (щи, борщи, супы). Первое блюдо для ребенка следует готовить в эмалированной, плотно закрывающейся крышкой отдельной посуде.

Второе блюдо должно включать белковый компонент, поэтому готовят его обычно из мяса или рыбы с овощным гарниром, реже из творога или яиц. Все блюда приготавливают без обычных для взрослых приправ (лавровый лист, перец, жареный лук, томатный соус и другие специи). Обед завершается десертом из фруктового или ягодного сока, протертых фруктов или ягод, компота, изредка киселя, освеженного натуральным фруктовым или ягодным соком. В летне-осенний период детям после 2 лет можно дать кусочек арбуза или дыни.

Для организации питания детей чрезвычайно важны правильная обработка пищевых продуктов и соблюдение технологии приготовления отдельных блюд. Нельзя, например, долго держать в воде мясо и рыбу, т. к. при этом из них вымывается часть белков и солей. Чтобы в замороженном мясе максимально сохранились полезные вещества, оно должно оттаивать медленно, большим куском, при комнатной температуре. Не рекомендуется блюда детского питания готовить заблаговременно, а затем их разогревать: это не только меняет вкус приготовленной пищи, но и неблагоприятно отражается на его качественном составе. Увеличение времени тепловой обработки мяса, молока, жиров ухудшает их питательную ценность, неблагоприятно влияет на сохранность витаминов.

Одно из главных требований к пище для детей — высокое качество используемых продуктов и чистота приготовления. Недоброкачественные пищевые продукты, погрешности в их приготовлении или хранении могут стать причиной кишечно-желудочных расстройств. Плохо промытые овощи, которые употребляются сырыми, фрукты и ягоды способны вызвать у ребенка дизентерию, глистные заболевания и др. Чрезвычайно важно тщательно соблюдать санитарно-гигиенические правила при приготовлении салатов. Вареные овощи, мясо, рыба должны нарезаться на отдельной, предназначенной специально для вареных продуктов, доске. Ею нельзя пользоваться при обработке сырого мяса и рыбы. Приготавливая мясной или рыбный фарш, который является благоприятной средой для размножения микробов, нужно проявлять особую осторожность: хорошо мыть мясо, обдать кипятком нож, разделочную доску, мясорубку.

Со второго года жизни следует приобрести ребенку специальную детскую посуду, привлекающую внимание своей формой и раскраской. Небольшой объем посуды позволяет поместить в нее пищи не больше, чем ребенок должен съесть. Это воспитывает у него привычку доедать всю порцию до конца. Обычно после года у многих детей пищевые потребности отступают на второй план: им больше нравится играть с пищей и посудой, особенно к концу еды. В такой ситуации лучше не раздражаться, не ругать ребенка, а просто убрать все со стола, не предлагать еду раньше положенного времени.

Все изменения в составе и количестве пищи, в технологии ее приготовления должны осуществляться постепенно. Большинство детей не любят перемен в еде и сопротивляются им. Заставлять ребенка есть новое блюдо помимо его воли не следует. Лучше убрать не понравившуюся ребенку еду и через некоторое время начать приучать его к ней: предложить попробовать блюдо, когда ребенок голоден, примешивать его к тому, которое малыш ест охотно. Любимые блюда (а они есть у каждого ребенка) не следует давать каждый день, иначе они быстро могут надоесть. Усиленный рост ребенка требует разнообразной пищи, и надо стараться развивать у него вкус к любой еде. Накормить ребенка на втором-третьем году жизни труднее, чем на первом. Аппетит у него уже не столь постоянен и может в отдельные дни или периоды уменьшаться, затем вновь возрастать. Порой он снижается во время прорезывания зубов, особенно малых коренных. Поэтому нет оснований беспокоиться, даже если ребенок не будет съедать положенную ему порцию. Главное — не заставлять его силой есть то, чего он не хочет, потому что ребенок может сохранить негативное отношение к этому блюду надолго.

Кормление не должно продолжаться более получаса. Важно, чтобы ребенок сел за стол в спокойном состоянии. Центральная нервная система у детей этого возраста еще не способна быстро переключаться на разные виды деятельности, поэтому при попытке резко оторвать его от игры и начать кормление малыш негативно отнесется к любой предложенной ему пище. Ребенка нужно настроить на еду. Блюда следует подавать в порядке очередности, не ставя на стол сразу несколько, т. к. ребенок будет тянуться к тому блюду, которое ему больше нравится, и настойчиво требовать, чтобы ему позволили съесть его первым.

Кормлению всегда способствуют спокойная обстановка, неторопливая речь. Игрушка, чтение, телевизор отвлекают ребенка, и чем выше интерес к ним, тем ниже продукция пищеварительных соков.

Хотя ребенок, как правило, охотнее ест в присутствии сверстников или взрослых, сажать его за общий стол во время обедов и ужинов нецелесообразно. Он будет отвлекаться, тянуться к блюдам для взрослых, а отказ в выполнении его желания нарушит спокойную атмосферу кормления и скажется на аппетите. Нельзя начинать кормить ребенка сразу после сна. Длительное пребывание в теплой постели так же, как и высокая температура воздуха в помещении, неизбежно снижают выделение пищеварительных соков и аппетит.

Из комментария читательницы:

Толокно – исконно русское^[en] полезное кушанье (особенно для детей), ранее широко распространенное. Этот натуральный продукт высокой биологической ценности – чудесный завтрак, на приготовление которого требуются считанные минуты. Раньше толокно было первым прикормом после материнского молока.

Давать толокно можно детям с 6 месяцев.

Толокно полезно кормящим мамам для усиления лактации, пожилым людям и выздоравливающим после тяжелых болезней и травм.

Благодаря высокой питательности и легкой усвояемости толокно является диетическим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях.

О пользе толокна

Врачи^[en] рекомендуют употреблять блюда из толокна при:

Благодаря целебным свойствам толокно используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20% суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две ложки – снижают уровень холестерина в крови до 10%.

В оздоровительных целях его применяют в виде киселей, отваров и каш, для компрессов и ванн.

Толокно также можно использовать и в косметических целях. Существует много рецептов, рассчитанных для различных типов кожи^[en].

По теме статьи:

Найти ещё что-нибудь интересное:

меню на день и основные продукты. Наш ребенок.

Содержание:

В начале декабря 2015 г. принята Национальная программа по оптимизации питания детей от 1 до 3 лет. Теперь педиатрам и родителям доступны научно обоснованные и современные правила кормления детей. В Национальной программе учтены распространенные ошибки, связанные с питанием детей от 1 до 3 лет: преждевременный перевод на «взрослые» продукты, избыток в пище простых углеводов, консервантов и красителей, соли и сахара. Новые принципы детского питания помогут предотвратить такие угрожающие здоровью состояния, как ожирение, дефицит железа, кальция, витамина D и других нутриентов.

К содержанию

Правильное питание детей после года

При составлении индивидуального меню ребенка от 1 до 3 лет необходимо ориентироваться на следующие принципы.

• 3 основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и 2 дополнительных (второй завтрак/полдник и перед сном кисломолочный продукт или молочная смесь, 3-я формула), объем одного кормления составляет не более 250-300 мл.
• Объем пищи (без учета воды) в сутки 1000-1200 мл для второго года жизни и 1200-1500 мл для третьего года.
• 25% суточной калорийности должен составлять завтрак, 30-35% обед, 20% — ужин; полдник и молочные продукты перед сном — по 10%.
• Овощи и/или фрукты должны присутствовать в каждом приеме пищи (4 раза в день).
• Молочные продукты — 3 раза в день (включая молоко для приготовления каши, йогурты, кисломолочные напитки, творог, детские молочные смеси).
• Ежедневно ребенок должен получать 450 мл жидких молочных продуктов (пресных и кисломолочных), из них 220 мл детской молочной смеси.
• Целесообразно использовать в питании детей специализированные продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами. Часть молочного рациона рекомендуется заменить на специализированую молочную смесь (3-4-я формулы).
• Злаковые продукты — каши, гарниры по 1 разу день, хлеб — 2-3 раза в день.
• Мясные блюда и/или птица 1-2 раза в день, рыбные блюда — 2-3 раза в неделю. Среднесуточное количество мясных продуктов составляет 70 г, общее количество рыбы должно составлять около 200 г в неделю.
• Яйцо — 2-3 яйца в неделю.
• Важно соблюдать питьевой режим и для утоления жажды использовать воду, а не сладкие напитки.
• Консистенция блюд должна соответствовать физиологическим особенностям ребенка.
• При приготовлении блюд следует использовать минимальное количество соли и сахара. В продукты промышленного выпуска не добавлять соль и сахар.
• Общее количество добавленного сахара не должно превышать 10% от суточной калорийности рациона (не более 25–30 г в сутки). При составлении меню необходимо учитывать сахар, добавленный в детские специализированные продукты: кисломолочные продукты с фруктовыми наполнителями, молочные десерты, фруктовые пюре, компоты, кисели, каши, мюсли, батончики.
• Для приготовления пищи для детей 1-3 лет обычно достаточно до 3 г соли в сутки (1/2 чайной ложки).

К содержанию

Примерное меню на 3 дня для детей от 1 до 1, 5 лет

Национальная программа по оптимизации питания детей от 1 до 3 лет предлагает и новое меню для детей, построенное на принципах здорового питания. В отличие от меню, которое использовалось раньше https://www.ourbaby.ru/article/Primernoe-menyu-dlya-rebenka-1-1-5-let/, в предлагаемом рационе питания больше фруктов и овощей, меньше простых углеводов и сладостей, снижено количество сахара и соли. Получать достаточно витаминов и микроэлементов дети могу за счет молочных смесей для соответствующего возраста (так называемые 3-4-е формулы).

1-й день

Завтрак

Каша молочная 150 мл
Фрукты 30 мл
Фруктовый чай 120 мл

Обед

Салат овощной с зеленью и растительным маслом 40 г
Суп-пюре овощной 120 мл
Мясное суфле 50 г
Картофель отварной 80 г
Компот 120 мл

Полдник

Кисломолочный напиток 120 мл
Творог 50 г
Фрукты 100 г

Ужин

Овощное рагу 120 г
Куриная котлета 70 г
Хлеб черный 30 г
Вода/травяной чай 100 мл

Перед сном

Детская молочная смесь 200 мл

2-й день

Завтрак

Каша молочная 150 мл
Фрукты 30 мл
Фруктовый чай 120 мл

Обед

Морковь тертая со сметаной 40 г
Суп рассольник 120 мл
Мясные тефтели 50 г
Рис отварной 80 г
Сок 120 мл

Полдник

Кисломолочный напиток 180 мл
Крекеры 20 г
Фрукты 100 г

Ужин

Овощное рагу 120 г
Куриная котлета 70 г
Хлеб черный 30 г
Вода/травяной чай 100 мл

Перед сном

Детская молочная смесь 200 мл

3-й день

Завтрак

Омлет 80 г
Хлеб/масло 40 г
Какао на молоке 120 мл

Обед

Помидоры с растительным маслом 40 г
Суп рисовый с морковью 120 мл
Рыбное блюдо 50 г
Овощное рагу 80 г
Компот 120 мл

Полдник

Кисломолочный напиток 120 мл
Пирог с яблоком 50 г
Фрукты 80 г

Ужин

Гречка отварная с маслом 120 г
Мясная котлета 70 г
Огурец свежий с растительным маслом 30 г
Вода/травяной чай 100 мл

Перед сном

Детская молочная смесь 200 мл