Введение творога в прикорм: Творог в прикорме | Уроки для мам

Содержание

реакция на творожок, первый прикорм, Агуша: malyshi — LiveJournal

horn_blende (horn_blende) wrote in malyshi,
Categories: Здравствуйте. Дала вчера дочке впервые творожок Агуша, свежий, двухдневный, с молочной кухни. Дала ложки полторы чайных, закусили бананом. Дочке 9 мес., до этого ела овощи-фрукты, никаких реакций не было. Из молочки — пару раз пробовала микроскопический кусок сыра типа сулугуни, ГВ.
Результат: весело играла, не беспокоилась, часа через 3 легла спать и во сне началась рвота. Повторялась. Дозвонились в подиклинику, врач сказала не кормить ничем, даже ГМ часа 4, регидрон-смекта, молочки и сырых фруктов не давать минимум 2 недели, поругала, что начали не с кефира, а сразу с творога. Сегодня после стула попа как у павиана в тех местах, где соприкасалось.
Вопросы: у кого такое было? Читала про отравления Агушей (но у старшей ничего такого не было, опять же первый раз — это вряд ли именно творожок некачественный попался), про аллергию на БКМ тоже знаю, но ведь это обычно кожное и понос, не рвота же.
У кого как проявлялась аллергия на БКМ, кто сталкивался с такой реакцией на первое введение молочки, что делали?
  • Пищевая аллергия vs атопический дерматит

    У сына 1,9 красные щеки и красные ноги уже несколько месяцев. Причем, щеки все хуже и хуже, а ноги иногда то лучше, то хуже. Я пробовала…

  • Душевая кабина

    Интерьерного давно не было, а вопрос созрел надо менять душкабину на даче, и вот наша текущая аля с ванной, там купаются 2 летка и 6 летка. Остальным…

  • Двухлетка не глотает еду

    Ребенку 1,11. Не ест никакую не гомогенную еду. Все тщательно пережевывает и потом вот эту хорошо протертую кашицу выплёвывает. Если случайно немного…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Читать «Бабушкины рецепты для малышей. Вкусно, сытно, полезно» — Звонарева Агафья Тихоновна — Страница 1

Агафья Тихоновна Звонарева

Бабушкины рецепты для малышей. Вкусно, сытно, полезно

Предисловие

Питание – что может быть важнее для растущего организма? То, как начнет питаться ваш ребенок, когда вы отнимете его от груди, повлияет на его будущее развитие и, возможно, даже на взрослую жизнь. В наше время в промышленно приготовленных продуктах можно найти массу пищевых добавок, вкусовых и красящих, совсем не полезных маленькому человеку, – и в этих условиях значение домашней пищи многократно возрастает.

Основа питания человека – мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп обязательна гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для детей недопустимо, а консервы в раннем возрасте нежелательны.

Правильней всего будет готовить пищу самостоятельно из продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу желательно покупать куском и не давать маленькому ребенку магазинные полуфабрикаты. Помните, что при приготовлении детских блюд (до 8–10 лет) острые специи не добавляются.

Начиная приблизительно с года ребенок может получать многие блюда со «взрослого» стола. Нужно помнить, что ребенок уже научился жевать и глотать грубую пищу, но может ли он хорошо кусать? Постепенно ребенка надо приучать ко все более разнообразной пище, замечая при этом, не вызовет ли тот или иной продукт аллергию. К сожалению, сейчас эта проблема актуальна. Яйца, мед, позже – шоколад и цитрусовые обязательно должны вводиться под контролем. Но в наше время любые продукты могут дать нежелательную реакцию, именно поэтому родителям надо быть внимательными.

Если до года питание ребенка в основном состоит из протертых суп, каш и пюре, то после года уже можно давать мясо в виде обжаренных или запеченных котлет, запеканок, фрикаделек; овощи и крупы – не только в протертом виде, но и в виде оладьев, винегретов, можно давать сырые овощи, ржаной хлеб. Чем шире набор продуктов, тем полнее и полноценнее удовлетворяется потребность ребенка в правильном питании.

Что такое прикорм?

Прикорм при грудном вскармливании является неотъемлемой частью правильного развития ребенка. Он не вытесняет молоко мамы, которое остается основным питанием на протяжении первого года жизни, а лишь дополняет его.

Традиционная схема введения прикорма

Педиатры «старой закалки» рекомендуют начинать прикорм ребенка уже с третьего месяца жизни, так как из-за активного роста организм нуждается в большем количестве питательных веществ, минералов и витаминов, чем он может почерпнуть из молока матери.

Если отталкиваться от той схемы введения прикорма, которая описывается в книгах по домоводству советского периода, то уже к 6 месяцам ребенок получал разнообразнейшее меню, вот только действительно ли это настолько полезно – вопрос спорный.

Для начала следует проконсультироваться с педиатром. Врач скажет, можно ли начинать прикорм и с какого продукта это лучше сделать. Обратиться к доктору за советом можно в любом случае, какой бы точки зрения вы не придерживались.

Современный взгляд на прикорм

Вторая точка зрения заключается в том, что малыш, находящийся на искусственном вскармливании, вплоть до полугода ни в чем не нуждается.

С искусственниками также не следует торопиться до четырех-пяти месяцев. Современные смеси практически полностью адаптированы по своему составу к грудному молоку, поэтому могут являться полноценным питанием. Тогда как поспешность в введении прикорма может привести к слишком большой нагрузке на пока лишь формирующуюся пищеварительную систему малыша.

С чего начинать введение прикорма

Здесь универсальных рекомендаций быть просто не может, так как учитываются темпы набора веса, работа пищеварительного тракта и индивидуальные особенности ребенка. Из общей практики можно отметить лишь тот факт, что самую первую пищу после молока большинство детей едят с интересом, так как она имеет несколько иной, новый для них вкус. Поэтому убедить ребенка попробовать нейтральную цветную капусту или кабачок после сладкого яблока или груши достаточно трудно.

Пользоваться ли готовым детским питанием или же начинать введение прикорма со своих продуктов – тут уж решать каждой маме самостоятельно.

В любом случае о введении прикорма стоит проконсультироваться с педиатром, наблюдающим ребенка.

Основные правила введения прикорма

Новый продукт дают в малом количестве, перед утренним кормлением, чтобы успеть проследить за реакцией ребенка в течение дня.

Объемы увеличивают постепенно.

Если наблюдаются аллергические реакции или расстройство пищеварения, то знакомство с новым продуктом на некоторое время откладывают.

Два продукта сразу не вводят.

Между первым и вторым продуктом делают перерыв хотя бы в несколько дней.

Творог

Известно, какую пользу приносит кальций в организм человека. В первую очередь, это неотъемлемая основа для зубов, волос, ногтей. Некоторые утверждают, что кальция в твороге столько же, сколько и в обычном молоке. Кроме того, творог содержит концентрат молочного белка – который является основным материалом для формирования ферментов, клеток и иммунных тел. Творог – это один из важных продуктов, который необходимо включать в ежедневный рацион, особенно слабых детей, благодаря своим именно полезным свойствам, то есть наличию фосфора и кальция.

В творожном белке содержатся все важные аминокислоты, он легко усваиваться организмом, кстати, его усвояемость на порядок выше, чем у белка мяса. Детское питание в виде творога способствует росту ребенка.

Несмотря на всю полезность, множество витаминов для детей, злоупотреблять новым продуктом не стоит: во время распада белка, в организме образуются азотистые соединения, которые создают нагрузку на почки. И чем больше ребенок есть творог, тем больше этих соединений.

Дневная норма творога для ребенка по месяцам:

– 7–8 месяцев – 0,5–1 ч. ложка;

– 9 месяцев – 1,5–2 ч. ложки;

– 10 месяцев – 2,5–3 ч. ложки;

– 11 месяцев – 3,5–4 ч. ложки;

– 12 месяцев – 4,5–5 ч. ложек.

Детям обычно предлагают кальцинированный творог. Он обладает низкой кислотностью, но в то же время, сохраняет все полезные элементы.

Творожок детский

Идеально готовить детский творожок из деревенского молока, но не все городские жители могут это себе позволить. Поэтому при покупке молока следует обращать внимание на срок его хранения: молоко, способное храниться месяцами, не годится. Лучше всего брать молоко местных производителей с коротким сроком реализации.

Вечером оставить молоко в теплом месте, чтобы оно подкисло, а утром поставить его на водяную баню и греть, пока оно не начнет сворачиваться. Как только все молоко свернется, убрать его с плиты, откинуть на ситечко или марлю и дождаться, пока стечет сыворотка. Таким образом детский творожок готов. Можно в него также добавить любимые фрукты малыша.

Кальцинированный творог (вариант 1)

Для того чтобы приготовить такой творог, нужно заранее приобрести в аптеке хлористый кальций. Итак, требуется вскипятить 0,5 л молока и остудить примерно до 40 °C. Затем в остывшее молоко вводят 1–1,5 ст. ложки хлористого кальция, при этом нужно непрерывно помешивать смесь. После этого молоко должно свернуться. Вам остается лишь процедить его через марлю, и продукт готов к применению.

Кальцинированный творог (вариант 2)

Молоко, 10 %-ый раствор кальция хлорида или порошок молочнокислого кальция (на 0,5 л молока необходимо 1–1,5 ст. ложки раствора или 3 г порошка). В теплое молоко добавить раствор или порошок и хорошо перемешать. Молоко нагреть, но не кипятить. Полученную массу охладить, процедить через марлю. Если творог получился жидковатым, его можно положить под тяжелый груз на несколько минут.

Правила введения прикорма | ЯрМалыш

 

Ваш малыш очень быстро растёт и набирается сил. Одного грудного молока или детской молочной смеси ему уже недостаточно. Возникает необходимость введения прикорма. Как это сделать так, чтобы по возможности избежать наиболее типичных ошибок, которые впоследствии могут привести к хроническим заболеваниям?

Прикорм – это введение правильно подобранных продуктов и блюд на основе круп, овощей и фруктов, творога, яиц, мяса, рыбы. Оптимальным сроком для назначения ребёнку прикорма является возраст 4-6 месяцев. Здоровым детям на грудном вскармливании возможно введение прикорма в более поздние сроки – с 6-месячного срока при непременном условии полноценного питания матери и с использованием специализированных продуктов для кормящих женщин или комплексных витаминно-минеральных добавок.

Существуют определённые правила введения прикорма, которые необходимо соблюдать, если Вы хотите, чтобы ребёнок рос здоровым.

  • Вводить прикорм можно только если ребёнок здоров.
  • Не спешите вводить прикорм в жаркое время года и при проведении профилактических прививок.
  • В период введения прикорма материнское молоко или детская молочная смесь остаются основным питанием ребёнка.
  • Давайте прикорм до кормления грудью или детской молочной смесью и обязательно с ложечки.
  • Начинать прикорм нужно с небольших количеств, постепенно увеличивая объём питания.
  • Всегда давайте новый продукт в первой половине дня для того, чтобы проследить его переносимость.
  • В начале введения прикорма консистенция пищи должна быть достаточно жидкой и гомогенной; затем питание становится боле густым.
  • Любой вид прикорма следует начинать с одного продукта, постепенно включая новые виды питания.
  • Лучше использовать для прикорма продукты промышленного производства, которые изготавливаются из контролируемого сырья. Такие продукты безопасны, они обогащаются витаминами и минералами, которые невозможно полностью сохранить при домашнем приготовлении пищи.

 

 

По материалам брошюры «Рекомендации о питанию и уходу за малышом первого года жизни» Союз Педиатров России Научный Центр Здоровья Детей РАМН при поддержке компании «Хайнц»

 

Материалы по теме:

Каша в детском меню

Пьём сок правильно

Кисломолочные продукты: правила прикорма

Во-первых, число деток с аллергией на белок коровьего молока с каждым годом увеличивается, а во-вторых —  желудочно-кишечный тракт малыша первого года жизни еще окончательно не сформирован, потому пищеварительной системе не нужна дополнительная нагрузка.

Обратите внимание: кисломолочные продукты (кефир, творог) переносятся хорошо даже малышами, у которых аллергия на молоко. Секрет в том, что в кисломолочных продуктах белок частично гидролизирован, и это делает его безопасным.




Правила прикорма: кефир

Когда вводить?

Несколько лет назад кефир советовали вводить в детский рацион с 6-7 месяцев. Сейчас же педиатры утверждают, что кисломолочные продукты можно давать малышу в 9 месяцев, поскольку слишком раннее введение как кефира, так и творога приводит к переизбытку белка в детском организме.

Кефир или творог?

Кроме того, некоторые специалисты придерживаются мнения, что малышам, находящимся на грудном вскармливании лучше знакомить сначала с кефиром, а затем уже с творогом. Деткам -искусственникам же наоборот – сначала вводят творог, а потом кефир. Но в любом случае и то и другое не следует предлагать крохе, пока ему не исполнилось 9 месяцев.


Дегустация с умом

Начинают вводить кефир, как и любое другое новое для грудничка блюдо с маленьких доз. Первая порция – 1 чайная ложка. Никаких негативных реакций не заметили? Дайте на следующий день еще одну ложечку. И так постепенно увеличивайте порцию до необходимого для этого возраста объема порции.

Важно: не давайте малышу кефир чаще 1 раз в день. Лучше всего предлагать кисломолочные продукты после обеда, в так называемое 18-часовое кормление.


Какой кефир выбрать?

Конечно же, магазинный кефир, предназначенный для взрослых продукт, ему не подойдет. Потому покупать нужно продукт, который производиться для  детского питания.

Многие мамы также могут сделать кефир самостоятельно. Для этого нужна лишь йогуртница, специальная закваска, которая продается в аптеках или супермаркетах и молоко.

Важно: свежий кефир слабит, а зрелый (со второго дня хранения) – крепит.


Правила прикорма: творог

Когда вводить?

В 9 месяцев можно предложить малышу попробовать творог. Начинают всегда с монопродукта, то есть сначала дают чистый творог, и только после того, как кроха с ним освоится, его можно смешать с каким-то фруктом  — бананом, черникой или клубникой (если у малыша, конечно же, нет аллергии).

Сладкий или пресный?

Педиатры также советуют не подслащать творог, поскольку сахар – это дополнительная нагрузка для желудочно-кишечного тракта и пустые калории.  К тому же, если ребенок привыкнет к сладкому вкусу, то позже заставить его съесть пресные овощи или тот же творог будет нереально.

Важно: не следует вводить кефир и творог одновременно, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему малыша.


Дегустация с умом

Начинать вводить творог также следует с 1 чайной ложечки, и если все нормально – постепенно увеличивать дозу. Как и в случае с кефиром, малышам подходит только специальный адаптированный детский продукт. И кстати творожок «из-под коровки» крохе также не подойдет. Прежде всего потому что он очень жирный, что создает ненужную, и даже опасную нагрузку для поджелудочной железы малыша. Еще он грубый по своей консистенции, а малышам до 1 года следует давать пюрированную пищу.

Сделать творог также можно в домашних условиях: 500мл детского кефира поставьте на водяную баню, и как только кефир начнет створоживаться (превращаться в хлопья) откиньте на марлю или мелкое ситечко, чтобы стекла сыворотка.

Важно: если малыша отворачивается от ложечки с творогом или выплевывает его, не настаивайте и не прибегайте к ухищрениям, а сделайте перерыв на неделю-две. 



Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Творог с каких месяцев выдается ребенку. Как и с какого возраста давать ребенку творог

Все новые продукты в рацион ребенка начинают вводить постепенно, небольшими порциями. Творог можно вводить в рацион после того, как ребенку исполнится пять месяцев. Если ребенок здоров и до сих пор у него не было проблем с введением новых продуктов, вы должны начать с половины чайной ложки в день.

Как начать прикорм

Впервые подавая малышу творог, нужно проследить за его реакцией. Если побочных реакций не наблюдается, суточную порцию с половины чайной ложки за четыре дня следует увеличить до двух ложек, то есть с пяти граммов до двадцати. Постепенно увеличивая количество съедаемого ребенком в день творога, к году порция должна быть увеличена до пятидесяти граммов в день.

Творог необходимо давать пятимесячному ребенку в начале прикорма. Можно предварительно измельчить его и разбавить сцеженным грудным молоком или адаптированной молочной смесью.Чтобы удобнее было следить за реакцией малыша на новый продукт, творог лучше в начале прикорма подавать с утра. Позже, когда детский организм привыкнет к новому блюду, творог можно подавать в другое время.

Какой творог лучше использовать в рационе ребенка

Для маленьких детей в возрасте пяти-шести месяцев больше подойдет творог, который готовят на молочной кухне. В отличие от того, что предназначено для взрослых, детский творог более мягкий по консистенции.Для детей, у которых жевательный рефлекс еще недостаточно развит, это очень важно. Творог, изготовленный в производственных условиях, таков, что слизистая кишечника ребенка не раздражает. Продукт может быть молочным или сливочным.

В твороге снижено количество жира — он хорошо подходит для детей с избыточным весом. Сливочный сыр содержит больше жира. Так как он достаточно питательный, в этот же день нельзя давать малышу другие высококалорийные продукты. Некоторые мамы готовят творог для малышей самостоятельно – тоже вполне можно, но следует соблюдать правила гигиены.Можно приготовить пресный творог или кислый – из кефира, который готовят специально для детей. В питании грудничков нельзя использовать товарный творог, а также приготовленный из кислого молока.

Для введения творога в рацион ребенка педиатр должен определить соответствующие время и количество. В некоторых ситуациях врач может ограничить количество творога или вовсе исключить этот продукт из рациона.

Всем известно, что грудничку очень важно употреблять кисломолочные продукты, так как они являются источником кальция, необходимого для формирования костей, и молочнокислых бактерий, без которых невозможно нормальное пищеварение. А также белки, жиры, соли фосфора и кальция, много витаминов. для грудничков – один из основных продуктов, от которого ни в коем случае нельзя отказываться. Кроме того, именно творог появляется в рационе малыша одним из первых.

Домашний творог для грудничка можно назвать идеальным вариантом. Только такой продукт может быть гарантированно безопасным и полезным. Каждая мама должна уметь приготовить его и ввести кроху в рацион правильно и вовремя.

Когда давать творог ребенку?

Начинать давать второй следует не ранее, чем в возрасте 5-6 месяцев, так как до этого срока введение животного белка (в частности, коровьего) не рекомендуется.Многие педиатры склоняются к тому, что этот продукт нельзя вводить ранее 8 месяцев, так как избыток кальция приведет к слишком быстрому росту родничка на головке малыша, а это нежелательно. Если родничок зарастает, опережая норму, введение кальцийсодержащих блюд лучше повременить.

Введение творога должно быть постепенным. Начинать нужно с 0,5 чайной ложки (около 5 граммов), внимательно наблюдая за реакцией организма малыша.В течение 4-5 дней, если нет аллергии и других проявлений негативной реакции на новый продукт, можно увеличить количество до 20 граммов в день. В возрасте 1 года малыш должен получать по 50 граммов этого замечательного и полезного продукта в день.

Первые порции (пробные) лучше давать утром, чтобы можно было отследить реакцию крохи, но со временем лучше перейти на творожный ужин или полдник, так как доказано, что кальций лучше всего впитывается ночью.

Как приготовить творог для грудничка?

Для грудничков творог лучше приготовить дома, если нет возможности или желания воспользоваться услугами молочной кухни. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

  1. Поставить (0,5 л) на водяную баню, через 20 минут выложить на марлю для стекания сыворотки.
  2. Вскипятите литр молока, остудите его, а затем добавьте 2 столовые ложки закваски (приобретенной на молочной или молочной кухне). После тщательного перемешивания нужно перелить молоко в термос или поставить в теплое место на 12 часов.Затем следует поместить полученную смесь на водяную баню, при этом избегая слишком большого кипячения воды. После отделения сыворотки нужно выключить воду, откинуть полученную массу на марлю и дождаться, пока стечет жидкость.
  3. Вскипятите пол-литра молока, а затем влейте в него 10 мл (1 ампулу) хлорида кальция (можно купить в аптеке). Сразу снимите молоко с огня, чтобы оно свернулось. Вот так получается кальцинированный творог.

При приготовлении данного продукта в домашних условиях необходимо соблюдать простейшие правила гигиены, а именно:

В полученное готовое блюдо можно добавить банан или тертое яблоко для вкуса.Если приготовить его без заквасок, то польза будет минимальна. Важно суметь найти закваску на молочной кухне или в аптеке.

Свежеприготовленное творожное блюдо должно иметь однородную консистенцию, белый цвет и слегка кисловатый вкус. Хранить его не стоит – лучше готовить новую порцию перед каждым приемом пищи.

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы поговорим с вами о введении творога в рацион ребенка. Давайте узнаем, так ли полезен творог, как нам кажется, в каком возрасте можно радовать им малыша, как правильно его вводить и даже научимся готовить этот продукт в домашних условиях.

Творог – продукт полезный

В 100 г творога полужирного содержится 71 г воды, 16,7 г белка, 9 г жира, 1,3 г углеводов (лактозы) и 1 г зольных веществ.

Давайте посмотрим, какие положительные стороны этого продукта

  1. Белки в большом количестве, что способствует активному обмену веществ и развитию мышечной массы в организме ребенка. Также присутствует альбумин, влияющий на развитие и укрепление иммунитета.
  2. Аминокислоты стимулируют правильное функционирование печени и защищают целостность гепатоцитов.
  3. Высокое содержание витаминов: витамин С, никотиновая кислота, В2, А, В12, Е, фолиевая кислота. Токоферол, витамин В12 и Е присутствуют только в жирном твороге.
  4. Большой процент макроэлементов: фосфор, кальций, калий, натрий, магний, железо. Они благотворно влияют на рост и развитие костной, мышечной ткани и сердечно-сосудистой системы. Жирный творог также содержит цинк, медь и фтор.
  5. Наличие средней кислотности, что определяет сохранность слизистой оболочки желудка.
  6. Наличие полезных бактерий (молочная кислота). Они выполняют защитные функции для микрофлоры кишечника, а также улучшают процесс пищеварения.

Нельзя не отметить недостатки при использовании данного товара:

  1. Если ввести в рацион ребенка творог раньше положенной нормы, возникают проблемы с пищеварением.
  2. Содержит казеин, белок, который может вызвать аллергическую реакцию.
  3. При употреблении в больших количествах вызывает нарушения обменных процессов, а также в работе выделительной системы.
  4. Если вы дадите ребенку магазинный творог, вы рискуете получить аллергию, так как такой продукт часто содержит добавки и ароматизаторы.

Сколько можно творога ребенку

Считается, что первый творог можно давать ребенку в возрасте 8 месяцев (если он находился на грудном вскармливании) и в 6 месяцев (на искусственном).Однако есть индивидуальные особенности. Тогда врач посоветует ввести творог в прикорм досрочно или, наоборот, отложить эту процедуру до годовалого возраста. Давайте рассмотрим, при каких симптомах возможны такие отклонения от нормы.

Мы вводим прикорм раньше, если:

  1. Ребенок не прибавляет в весе в соответствии с возрастной нормой.
  2. Ребенку поставили диагноз рахит.
  3. В случаях обнаружения недостатка кальция в организме.
  4. При анемии.

Прикорм вводим позже, если:

  1. Родничок зарастает раньше срока.
  2. У крохи аллергия на лактозу или казеин.

Запускаем прикорм

Одни родители сразу начинают вводить творог, другие начинают с кефира, который потом постепенно заменяют творогом.

Я, например, сына сразу познакомила с творогом, только маленькими порциями.Для первого прикорма брала нежирный продукт, а потом перешла на среднюю жирность. Сыну очень понравилось новое лакомство.

Сколько творога можно давать ребенку

В первый раз стоит давать малышу не более одной чайной ложки творога. Дальше как всегда следим за реакцией организма. Если все в порядке, увеличьте порцию до двух чайных ложек. Так через месяц от начала введения уже даем по 30 г творога в день.А сколько творога можно ребенку в год? — ты спрашиваешь. Отвечаю, что к моменту достижения этого возраста объем потребляемого ребенком творога должен составлять 50 г в сутки, и его уже можно давать за один прием пищи.

Правила прикорма

  1. Не начинайте давать творог ребенку до достижения им возраста. Исключением является назначение педиатра.
  2. Ребенок должен быть здоров и в хорошем настроении, когда впервые пробует новый продукт.
  3. Убедитесь, что при вводе творога у вас не было +, — недель до или после прививки.
  4. Этот продукт следует давать между основными кормлениями.
  5. Считается, что кальций быстрее усваивается организмом после 18 часов. Поэтому благоприятным в эти часы будет прием творога.
  6. Частота подачи этого продукта — через день.
  7. В год ребенку следует давать 50 граммов творога, но не более.Даже если он съест его с удовольствием и явно пропустит эту порцию.
  8. Кормите ребенка с ложечки. Пользуйтесь его личной посудой. Попробуйте термически обработать его тарелки и ложки перед едой.
  9. Давайте есть только теплый творог, примерно комнатной температуры.
  10. До годовалого возраста давайте малышу продукт без добавок.
  11. Храните творог в холодильнике. Если вы покупаете готовую продукцию, то после вскрытия упаковки не храните ее. Ребенок должен есть только свежие продукты.

Какой творог можно давать ребенку

Главное, до года стоит выбирать чистый продукт, без включения каких-либо добавок.

Творог можно купить на молочной кухне (это самый идеальный вариант), в магазине или приготовить дома.

Если вы готовите сами, вы теряете время, но можете быть уверены в качестве продукта. Конечно, для этого лучше использовать свежее молоко, купленное у знакомых. Если такой возможности нет, то вы, скорее всего, пойдете на рынок.И как вы можете быть уверены, что молоко свежее и от здоровой коровы, которая правильно питалась?

В магазине для самых маленьких детей предлагается три варианта творога:

  1. Молочная. Он имеет 5% жирности. Идеально подходит для детей с проблемами избыточного веса.
  2. Комбинированный (6% жирности). Включает в себя полезные вещества, принимающие активное участие в укреплении нервной системы крохи.
  3. Сливочный. Он самый жирный (10-15%). Не обязательно с него начинать первый прикорм.Если ваш ребенок не набирает много веса, врач может назначить вам этот тип этого продукта.

Приготовление творога в домашних условиях

Если вы все-таки решили потратить немного своего времени и сил и приготовить творог своими руками, вот вам несколько рецептов.

Рецепт №1

  1. Вам понадобится 1 литр молока, довести до кипения и остудить до 35°.
  2. Добавить 50 мл сметаны.
  3. Убираем средство в темное прохладное место на 2-3 часа.
  4. То, что получилось, надо кипятить на водяной бане. Этот процесс займет 35 минут. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Готовый продукт отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  6. Творог готов.

Я использую этот способ приготовления. Молоко из деревни нам бабушка привозит, хотя и готовый творог тоже. И поэтому я абсолютно уверен в качестве этого продукта.

Рецепт №2

  1. Необходимо взять 1 л молока, всыпать в него десятипроцентный хлористый кальций (19 мл).
  2. Ставим на огонь, кипятим.
  3. Молоко охлаждаем, процеживаем через марлю.
  4. Творог готов к употреблению.

Рецепт №3

  1. Вам понадобится кефир однопроцентной жирности.
  2. Приготовление на водяной бане.
  3. С появлением хлопьев процесс останавливается.
  4. Процеживаем творожную массу через сито.

Рецепт №4


Добавление творога в рацион ребенка полезно. Но все же стоит соблюдать правила и нормы.Не давайте его ребенку слишком часто и большими порциями. Если вы покупаете творог в магазине, обязательно проверяйте состав и сроки годности. Я надеюсь, что ваш ребенок любит этот новый продукт.

С какого возраста и сколько давать творога ребенку – актуальный вопрос для многих молодых мам. Ведь этот продукт в рационе малыша считается одним из самых питательных и ценных. Содержит много важных для детского организма витаминов (группы А, В), микроэлементов (фосфор и кальций), а также фолиевую кислоту.Кроме того, в твороге содержится огромное количество молочного белка, играющего роль универсального строительного материала для иммунных клеток, мышечной и костной тканей, ферментов.

Однако существуют определенные возрастные ограничения, при которых педиатры не рекомендуют вводить этот продукт в детское меню. В этой статье мы обсудим, когда можно давать ребенку творог, в каком количестве и какой?

Когда ребенку можно есть творог?

Творог

можно вводить в рацион крохи не ранее восьми-девяти месяцев.Диетологи советуют делать это после того, как малыш познакомится с овощными блюдами, фруктами и кашами. Не следует вводить творожные продукты в прикорм раньше пяти-шести месяцев, потому что неокрепший детский организм еще не может переваривать такие сложные продукты. Слишком раннее введение этого прикорма вызовет избыток белка и в дальнейшем может вызвать повышение артериального давления и нарушение обмена веществ. Есть и другие показатели, определяющие, можно ли ребенку творог.Например, при аллергических реакциях, а также, если у грудничка раньше времени закрывается родничок, нельзя давать ему творог.

Кроме того, нет смысла предлагать малышу творог в слишком раннем возрасте, по той причине, что ребенок уже получает необходимое количество белка вместе с материнским молоком. Разумеется, в данном случае речь идет о естественном вскармливании. Что касается детей, страдающих анемией или рахитом, а также находящихся на искусственном вскармливании, то им лучше давать домашний или покупной творог с семимесячного возраста.

Также ребенку можно давать творог, когда вещества, содержащиеся в этом продукте, наиболее легко усваиваются. Как правило, это время полдника (16 часов).

Сколько творога давать ребенку?

На вопрос, сколько давать творога грудничку, однозначного ответа быть не может. Все сугубо индивидуально. В целом на первую творожную добавку достаточно 0,5-1 ч.л. товар. Далее внимательно наблюдайте за реакцией организма вашего ребенка.Если не было негативных последствий «первого знакомства» с этим продуктом, можно постепенно увеличивать порцию. Педиатры рекомендуют, чтобы к году она составляла примерно 50 граммов в сутки. А чтобы еда не надоедала малышу, можно приготовить запеканку, пирог или домашнее творожное печенье. Увеличение дозы необходимо и в том случае, если ваш малыш плохо прибавляет в весе или у него есть предпосылки к развитию рахита. В этом случае лишний кальций и белок, присутствующие в творожной массе, послужат только на пользу.

Также существует суточная норма творога, установленная диетологами в соответствии с возрастом ребенка:

  • семь-восемь месяцев — около 20 г творожного продукта;
  • восемь-девять месяцев — около 30 г;
  • девять-десять месяцев — 40 г;
  • одиннадцать-двенадцать — 50 г;
  • полтора года — 60-80 г;
  • два года — 100-150 г продукта через день-два, общая недельная норма 350 г.

Предлагайте крохе новое лакомство каждый день не позднее полдника.Также рекомендуем делать так называемую ежедневную «адаптацию», т.е. постепенное включение продукта в меню ребенка (например, через день).

Что подарить ребенку творог?

Домашний творог для грудничка можно приготовить по множеству различных рецептов, которые вы нашли в интернете. Среди них есть совсем простые, которые под силу даже кулинарным «новичкам». А в итоге блюдо получается очень аппетитным! А вот какой творог ребенку давать нежелательно, это покупной «взрослый».Готовые творожные массы содержат крахмал, наполнители, консерванты и красители, которые могут вызвать аллергию у вашего ребенка. Что же касается творожной продукции, которая предлагается на рынке, то в ней тоже, конечно, нельзя быть полностью уверенным.

Многие родители спрашивают: можно ли ребенку творог, приготовленный специально для детей? Конечно вы можете! Полки современных супермаркетов просто переполнены разнообразными детскими творожками, абсолютно безвредными для малышей.Название подтверждает отсутствие какой-либо Е. Просто при покупке продукта обязательно обращайте внимание на дату изготовления и выбирайте только свежий творог. Также на этикетке, как правило, указан возраст ребенка, на который рассчитана творожная масса – это обеспечит максимальное количество витаминов и микроэлементов, которые будут поступать в организм ребенка с прикормом.

А еще родителям необходимо внимательно осмотреть упаковку на наличие трещин и царапин – через них может проникать воздух, а главное условие правильного хранения такой еды – целостность и герметичность ее тары.

Что делать, если малыш отказывается есть творог?

О полезные свойства О домашнем и магазинном твороге уже сказано достаточно. Однако детей достаточно сложно убедить в том, что этот продукт нужен, что в нем очень мало углеводов, жиров, зато полно витамина Д, кальция и белка. И что ежедневное его употребление принесет огромную пользу организму. Так что же делать родителям в тех случаях, когда можно и даже нужно давать ребенку творог, но он наотрез отказывается от столь важного лакомства? Неужели приходится постоянно покупать творожки с красителями и консервантами, от которых больше вреда, чем пользы?

Спешим вас успокоить и уверить, что проблема вполне решаема.Просто нужно проявить больше терпения и смекалки, чтобы приготовить блюда из творога, от которых ваш ребенок не сможет отказаться. Вы можете приготовить творожное суфле, запеканки или сырники и украсить эти блюда разноцветной фруктовой нарезкой.

Творог – вкусный и исключительно полезный кисломолочный продукт, поэтому давать его ребенку стоит в обязательном порядке. Важно лишь выяснить, с какого возраста рекомендуется вводить творог и блюда из него в детское меню, а также как правильно приобщать карапуза к такому продукту.

профи

  • Из творога малыш получит кальций, витамин А, фолиевую кислоту, натрий, витамин В12, фосфор и другие ценные ингредиенты.
  • Белки творога представлены всеми необходимыми для детского организма аминокислотами.
  • Употребление творога способствует укреплению костной ткани малыша.

Минусы

  • Из-за раннего введения творога в меню малыша возможны проблемы с пищеварением.
  • В промышленные сырки добавляют наполнители, которые могут вызывать аллергию.
  • Творог противопоказан при заболеваниях почек, а также при непереносимости белков молока.
  • Если творог хранился в неправильных условиях, он может вызвать пищевые инфекции.

При непереносимости этого продукта у ребенка появляются сыпь, диарея, беспокойное поведение. Малыш может жаловаться на тошноту, спастические боли в животе.

Какой возраст лучше дарить?

Малышам, которых до введения прикорма кормили только грудным молоком, большинство врачей рекомендуют пробовать творог в 8-9 месяцев.Крох, получивших адаптированную смесь, можно приучать к творогу несколько раньше – с 6-7-месячного возраста.

Более раннее введение этого продукта в рацион ребенка допустимо при рахите или сильном недостатке массы тела.

Рассчитайте график кормления

Укажите дату рождения ребенка и способ вскармливания

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 25 27 07/20 января 31 января 31 ИЮНЯ ИЮН ИЮН ИЮНЬ Сентябрь 2013, Октябрь 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 20030 90

Э.Мнение Комаровского

Популярный врач рекомендует начинать вводить творог с 6-месячного возраста, добавляя его в кефир. Комаровский объясняет начало прикорма кисломолочным продуктом тем, что эта группа продуктов в наибольшей степени относится как к грудному молоку, так и к молочным смесям, поэтому кефир и творог ребенок усвоит лучше других групп прикорма.

Известный педиатр советует добавлять творог в количестве одной чайной ложки с четвертого-пятого дня от начала введения кефира в детское меню.лучшее время для этого блюда, по мнению Комаровского, 9-11 утра. При отсутствии реакции на продукт на следующий день порцию увеличивают вдвое, пока объем творога не доведут до 30-40 граммов для ребенка от 6 до 8 месяцев.

Введение в диету

Чаще всего творог вводят в меню малыша после приучения ребенка к овощной, кашевой и фруктовой пище. Первый раз этот продукт дают здоровому малышу утром.Первая порция творога должна состоять из небольшого количества продукта – от половины до целой чайной ложки. Убедившись в хорошей реакции на новое блюдо, на следующий день его порцию можно увеличить.

В какой форме можно дать?

Знакомство с творогом следует начинать с употребления продукта в свежем виде без каких-либо добавок. Пусть малыш отведает только творог, и, возможно, вкус ребенка будет полностью удовлетворен. Ребенку лучше всего давать свежеприготовленный творог, постоявший на открытом воздухе до двух часов.

Если малыш отказывается от несладкого творога или вы хотите разнообразить творожный прикорм, добавьте в этот кисломолочный продукт разные виды фруктов. Блюда на основе творога (запеканки, вареники, сырники и другие) вводятся в меню карапуза после 1,5 лет.

Как правильно выбрать творог?

Сейчас на прилавках магазинов достаточно большой выбор творога для детского питания. Этот продукт адаптирован к потребностям малышей до года и имеет нежный вкус и кремовую консистенцию.

При выборе такого творога в первую очередь стоит брать упаковку, на которой отмечен небольшой срок годности. При этом товар должен быть самым последним по дате производства. Желательно, чтобы в покупном твороге не было добавок. Творог, который продается для взрослых, а также творожки с самыми разными вкусами нельзя давать крохе.

Рецепт приготовления в домашних условиях

  • Вскипятив литр парного молока, охладите его до температуры около +35 градусов, затем добавьте 50 грамм закваски, это может быть сметана, простокваша или кефир.Когда молоко скинет, поставьте миску с ним на водяную баню и держите на слабом огне примерно 30-40 минут. После отжима домашнего творога его следует дополнительно взбить блендером.
  • Еще один способ приготовления творога для грудничка – свертывание молока с хлористым кальцием. Кипяченое и охлажденное молоко (200-300 мл) смешать с 2-3 мл хлористого кальция, затем довести до кипения и отбросить на сито. Полученный творог измельчить блендером.
  • Третий вариант приготовления творога — разогреть кефир.Перелив его в небольшую кастрюлю, подержите емкость на среднем огне. Кефир должен прогреться, но не закипеть. Вскоре вы заметите, что кефир разделился на более плотную массу вверху и более жидкую внизу. Откинув получившийся продукт на марлю, вы уберете лишнюю жидкость и получите нежнейший творог.

Еда для первого года жизни ребенка

Признаки готовности ребенка к твердой пище
  • Он/она может держать голову прямо, устойчиво и прямо.
  • Он/она может сидеть один или с поддержкой.
  • Он/она проявляет интерес к продуктам, которые вы едите.
  • Он/она кормит грудью более 8 раз в день или выпивает более 32 унций молочной смеси.
  • Он/она держит язык низко и плоско.
  • Он / она смыкает губы над ложкой и соскабливает пищу, когда ложка вынимается изо рта.
  • Он/она держит пищу во рту и проглатывает ее, а не выталкивает обратно.

С чего начать

Младенцам нужна практика и опыт первого прикорма.Не расстраивайтесь, если поначалу кормление пойдет не так, как планировалось. Вот несколько советов по началу работы:

  • Выберите время, когда и вы, и ребенок в хорошем настроении, а ребенок не слишком устал и не слишком голоден.
  • Держите ребенка на коленях или посадите его/ее в детское кресло.
  • Начните с рисовой каши, обогащенной железом. Это легче всего на животе ребенка. Столовая ложка, смешанная с 3 или 4 столовыми ложками грудного молока или смеси, — это все, что вам нужно на первых порах. Держите крупу очень тонкой.
  • Используйте маленькую ложку и кладите крупу только на кончик.
  • Если малыш не очень заинтересован в еде с ложки, дайте ему понюхать и попробовать кашу.
  • Если у ребенка проблемы с глотанием, возможно, он еще не готов к твердой пище. Подождите несколько дней и повторите попытку.
  • Кормите ребенка одной и той же однокомпонентной пищей в течение одной недели, прежде чем перейти на другую пищу.
  • После новых продуктов следите за побочными реакциями, такими как сыпь, хрипы или диарея.
  • Медленно загущайте консистенцию хлопьев в течение нескольких недель.
Возраст для введения новых продуктов и количества для кормления
Возраст Продукты для добавления Сколько кормить
От рождения до 4–6 месяцев Грудное молоко или обогащенная железом детская смесь Кормите по требованию, пока ребенок выбирает
4–6 месяцев Детские каши — сначала рис, затем овсянка или ячмень 1–2 столовые ложки
6–8 месяцев Овощи — процеженные, протертые или протертые и приготовленные
Фрукты — протертые или протертые
100% фруктовые соки — в маленькой чашке
Мясо — приготовленные, протертые или нарезанные
Сухие бобы — приготовленные и протертые
2–3 столовые ложки
2–3 столовые ложки
3 унции или менее
1–2 столовые ложки
1–2 столовые ложки
8–10 месяцев Яичные желтки, приготовленные в пюре
Творог
Йогурт
Крекеры или хлеб
Продолжайте предлагать новые фрукты и овощи:
Овощи — приготовленные и нарезанные небольшими кусочками
Фрукты — мягкие и очищенные, нарезанные небольшими кусочками
Позвольте ребенку решать, сколько съесть.Не поощряйте ребенка есть больше, чем он хочет.
10–12 месяцев Разрешайте ребенку есть те же продукты, что и вся семья. Продукты должны быть небольшими кусочками, приготовленными или мягкими. Позвольте ребенку решать, сколько съесть. Не поощряйте ребенка есть больше, чем он хочет.

Идем дальше

После того, как ребенок привыкнет к кашам, можно начинать добавлять овощи, фрукты, мясо и хлеб.Предлагайте несколько столовых ложек овощей или фруктов вместе с хлопьями. Вы узнаете, когда ребенок сыт, когда он откидывается на спинку стула, отворачивает голову, отказывается открывать рот или начинает играть с ложкой. Вот некоторые дополнительные вещи, о которых следует помнить:

  • Пробуйте по одному новому продукту за раз в течение нескольких дней, чтобы убедиться, что у ребенка нет аллергии на этот продукт.
  • Сначала придерживайтесь продуктов, состоящих из одного ингредиента, а затем попробуйте смешанные продукты и ужины.
  • Когда у ребенка начнут резаться зубки, добавьте мелко нарезанные продукты или пюре.Текстура помогает воспаленным деснам.
  • Стопроцентные фруктовые соки можно предлагать грудничкам старше 6 месяцев; однако употребление сока должно быть ограничено не более чем 4–6 унциями в день. Сок следует предлагать только в чашке, а не в бутылке.
  • Если ребенок не ест определенную пищу, попробуйте позже. Чем чаще вы предлагаете еду ребенку, тем больше шансов, что она ему понравится.
  • Детям не нужно добавлять в пищу сахар или соль.
  • Не ограничивайте количество жиров в рационе ребенка.Жир необходим для роста мозга.

Продукты, которые могут нанести вред вашему ребенку
  • Мед и кукурузный сироп:  Эти продукты могут вызывать ботулизм, который может привести к смерти младенцев.
  • Продукты, вызывающие аллергию:  Яичный белок, арахисовое масло, коровье молоко, цитрусовые и моллюски являются распространенными продуктами, вызывающими аллергию, которых следует избегать в первый год жизни, в зависимости от того, насколько осторожными вы хотите быть в отношении определенных видов аллергии. Коровье молоко не следует заменять детской смесью или грудным молоком, потому что оно не содержит достаточного количества железа и слишком много белка для детей младше 1 года.
  • Сладкие десерты: Сладости способствуют ожирению, добавляя энергии в продукты с небольшим количеством питательных веществ для поддержки роста. Сахарные спирты, содержащиеся во многих низкокалорийных сладких продуктах, могут вызывать диарею.
  • Продукты, которые могут вызвать удушье:  Хот-доги, конфеты, орехи, виноград, неразделанное мясо, сырая морковь, яблоки и попкорн могут застрять в горле ребенка.

Ресурсы

Саттер, Э. (2000). Мое дитя: кормим с любовью и здравым смыслом .Пало-Альто: Bull Publishing.

USDA, Национальная сельскохозяйственная библиотека. «Глава 5: Дополнительные продукты». Детское питание и прикорм 101 . Доступ по адресу nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter5_ComplementaryFoods.pdf.


Этот информационный бюллетень является переработкой оригинала, написанного Лизой Пескара, преподавателем дополнительного образования, Family and Consumer Sciences.

Какой вкус у творога? — Полное руководство

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Творог — популярный продукт питания для многих людей, заботящихся о своем здоровье, и ценителей сыра. Он насыщен питательными веществами и содержит приличное количество белка.

Творог продается в супермаркетах в расфасованной таре, также его можно приобрести в магазинах сыра.

Люди веками употребляли в пищу творог, и это, пожалуй, один из лучших продуктов питания.

Его питательный профиль не имеет себе равных, а низкая стоимость и простота производства делают его одним из лучших видов сыра для домашнего приготовления.

Какой на вкус творог? Творог имеет ярко выраженный сливочный, молочно-кислый вкус и очень легкий молочный аромат. Некоторые говорят, что на вкус он похож на творожный сыр, в то время как другие назовут его немного пресным, с соленым вкусом и кремовой текстурой.

Излишне говорить, что способ приготовления творога во многом определяет его вкус. Читайте ниже, чтобы узнать больше о твороге и о том, как улучшить его вкус!

Творог: Рассказ

Использование творога уходит в глубь веков.Говорят, что он возник на Ближнем Востоке и существует с 3 по век. Конечно, можно легко заподозрить, что его происхождение уходит еще дальше.

Почему? Потому что творог очень легко приготовить! Основной метод изготовления творога связан с отделением сухих веществ молока от сыворотки. Простой способ добиться этого — ввести кислоту в молоко.

Когда в молоко добавляют кислоту, такую ​​как лимонный сок или уксус, начинается процесс коагуляции, когда молоко начинает сворачиваться и отделяться от жидкой сыворотки .

Все, что вам нужно сделать, это процедить сухие вещества молока и слить всю сыворотку.

У вас останется чистый и простой творог без каких-либо ароматизаторов. Творог в чистом виде будет иметь сливочный и кислый вкус из-за лимонного сока или уксуса.

Мы немного обсудим, как изменить вкус творога, сначала нам нужно обсудить, почему творог так хорош.

Пищевая ценность

Творог может быть изготовлен как из обезжиренного, так и из цельного жирного молока.Если вы хотите получить творог с лучшим вкусом, мы рекомендуем вам выбрать марку, которая производит сыр с 3-4% молочного жира.

Этот тип сыра сливочный, и его текстура будет наиболее приемлемой по сравнению с другими процентами молочного жира.

Типичная 100-граммовая порция творога содержит около 11 граммов белка, 100 калорий, 4,3 грамма жира и около 3,5 грамма углеводов .

Вот почему многие любители спортзалов любят творог, поскольку это более дешевая альтернатива другим источникам белка.

Имейте в виду, что приведенная выше пищевая ценность относится к полножирному творогу, и эти цифры могут сильно различаться в зависимости от различных марок и вариантов.

Творог можно смешивать с фруктами, арахисовым маслом, маринованными огурцами, специями и многим другим. Поскольку у него простой профиль вкуса, вы можете использовать его по-разному, чтобы получить от него максимальную отдачу.

Для начала рекомендуем выбрать любую популярную марку в местном супермаркете.

Творог не так уж и дорог, поэтому ты можешь выбрать 2-3 сорта сыра и решить, какой тебе больше нравится .

Кроме того, вы можете стать профессионалом и приготовить творог дома. Не волнуйтесь, на самом деле вам не нужно быть профессионалом, чтобы сделать это.

На самом деле, мы зайдем так далеко, что скажем, что приготовление творога — это одно из самых простых занятий, которое вы можете сделать после варки яйца.

Как приготовить творог дома

Для приготовления творога вам понадобится:

  • 2 литра молока (4% молочного жира)
  • 4 столовые ложки лимонного сокаЧтобы сделать сыр, все, что вам нужно сделать, это сначала вскипятить молоко на среднем огне и добавить щепотку соли по вкусу.

    Будьте осторожны при кипячении молока. Вы не хотите уменьшать его путем выпаривания — просто нагревайте его, пока он не начнет испаряться и слегка пузыриться.

    Когда это произойдет, выключите огонь, добавьте 4 столовые ложки лимонного сока и продолжайте перемешивать .

    Сухие вещества молока должны начать отделяться от сыворотки в течение нескольких минут. Это происходит, когда молоко начинает сворачиваться.

    Продолжайте медленно перемешивать, пока все молоко не свернется и не соберется в комки .

    Вы должны увидеть немного прозрачной жидкости — она называется сывороткой и также используется для различных целей, но, поскольку она вам не понадобится для творога, вы можете просто выбросить ее позже.

    Перемешивайте смесь в течение примерно 15 минут, пока не станут отчетливо видны слипшиеся кусочки сухого молока . Теперь, используя марлю или мелкое сито, вы профильтруете смесь и отделите жидкость от сухого молока.

    Мы рекомендуем вам использовать марлю, так как она также пригодится для придания формы сыру и его дальнейшего стекания. Поместите все сухие вещества молока на марлю и сделайте плотный шар, сформировав ткань поверх сыра.

    Держите отверстие марли таким образом, чтобы шарик сыра свисал снизу.

    Затем нужно сильно сжать сырный шарик, выпустив всю лишнюю жидкость . Продолжайте сжимать, пока полностью не вытечет вся жидкость.

    Теперь поместите шарик сыра на решетку и положите на него прямоугольную или круглую деревянную доску, затем положите на доску еще один тяжелый груз, чтобы сжать сыр под ним.

    Оставьте сыр в таком виде на ночь или минимум на 5-6 часов .

    Поздравляем! Вы успешно приготовили свою первую партию творога.

    Это так просто, и как только вы привыкнете делать это снова и снова, мы обещаем, что это станет вашей второй натурой.

    Кроме того, теперь, когда вы приготовили простой вариант творога, пришло время поэкспериментировать с разными вкусами и приправами.

    Ароматизаторы и приправы для творога

    По приведенному выше рецепту получается один блок творога, и он должен иметь точно такой же вкус, как мы описали выше: молочный, сливочный, кислый и немного соленый.

    Однако простой творог не нравится большинству людей. Некоторые предпочитают есть его с приправами или в рецепте.Давайте обсудим несколько отличных способов насладиться и улучшить вкус творога.

    Вот несколько отличных вариантов:

    Пряный творог

    Приправленный творог не только имеет прекрасный вкус, но и выглядит фантастически. Не совсем белый цвет и гладкая текстура творога — отличный способ украсить его различными приправами.

    Прежде чем мы начнем, мы хотели бы уточнить текстуру творога.

    Вы можете либо есть его в свернутом виде (то есть, когда вы не будете формировать его в блок), либо вы можете получить его, как мы указали в рецепте выше .

    Оба вида сыра используются по-разному, но вкус у них будет одинаковый, так что выбор зависит от ваших предпочтений и потребностей. Мы будем использовать рецепт выше в качестве основы для приготовления всех наших блоков творога с приправами.

    Возвращаясь к острому творогу — продолжая рецепт выше, вместо непосредственного формования сыра, вы сначала слейте всю сыворотку из сырного шарика, а затем поместите сухое молоко в миску.

    Добавьте ½ чайной ложки измельченных хлопьев чили, ½ чайной ложки черного перца и ½ чайной ложки измельченных сухих листьев мяты и смешайте все вместе .

    Выложите сыр с приправами на марлю и придайте ему форму, как указано выше. Вуаля, пряный творог с ярко выраженным пряно-землистым вкусом. Этот сорт сыра прекрасно сочетается с салатами, а также его можно есть отдельно.

    Рассольный творог

    Для приготовления маринованного творога мы будем использовать 1-2 столовые ложки нарезанного перца халапеньо, 1 столовую ложку нарезанного маринованного огурца, ½ чайной ложки измельченного красного перца чили и 1/4 th чайной ложки сушеного орегано .

    Смешайте все вместе, а затем сформируйте сыр или съешьте его как есть.

    Этот творог имеет ярко выраженный рассольный вкус с пряным оттенком. Он отлично сочетается с натуральной кислинкой сыра, и мы гарантируем, что вам понравится его кислинка и сливочный вкус.

    Рассольный творог можно использовать в качестве гарнира, в салаты, а также на полдник с тостами или крекерами.

    Творог с травами

    Творог с травами — один из наших фаворитов, потому что он хорошо уравновешивает и дополняет вкус творога.

    Для приготовления творога с травами смешайте 1/4 th ч. л. базилика, орегано, нарезанной кинзы, измельченного красного перца чили и щепотки корицы .

    Этот вид творога имеет очень отчетливый травяной вкус, и самое приятное то, что ни одна из трав не перебивает вкус сыра.

    Все хорошо сочетается друг с другом, и вы можете использовать этот тип сыра с различными салатами, а также сочетать его с различными мясными рецептами.

    Чили Чесночный творог

    Чили чесночный творог содержит те же ингредиенты, что и рецепт острого творога, который мы упоминали выше, за исключением того, что вы также собираетесь добавить 1/4 ч. л. ч.л. чесночного порошка в смесь .

    Чеснок добавит восхитительный вкус умами, а также улучшит общий вкус сыра.

    Нам очень нравится этот вариант творога, и это также один из лучших способов насладиться приправленным творогом с крекерами.

    вещи, о которых нужно помнить

    Творог имеет множество применений, и вы также можете изменить вкус сыра во время его приготовления.

    Например, некоторые люди предпочитают оставлять немного сыворотки при сливе сыра, чтобы он был рассыпчатым и имел творожистую текстуру. Это позволяет легко смешивать сыр во время приготовления, и вы даже можете есть его ложкой.

    «Влажный» творог развалится под воздействием тепла, поэтому следует помнить об этом, добавляя его поверх горячей пищи .

    Сушеный и формованный творог отлично подходит для нескольких рецептов. Например, знаете ли вы, что можно шашлык из творога?

    Чтобы приготовить барбекю, нарежьте творог кубиками, добавьте свою любимую смесь приправ (или приправы для стейка) и проденьте их через шампур. Вы можете либо пожарить их на сковороде, либо поджарить на мангале!

    Также отличным советом для изменения основного вкуса сыра будет добавление щепотки сахара при кипячении молока.

    Большинство людей находят натуральный вкус творога довольно сильным и острым.

    Добавленный сахар решит эту проблему и обеспечит сбалансированный вкус, который затем можно усилить, добавляя различные приправы, как указано выше.

    Связанные вопросы

    Теперь, когда мы рассмотрели вкус творога, давайте рассмотрим несколько вопросов по теме!

    Моцарелла похожа на творог?

    №Моцарелла более жевательная и твердая, чем творог, который имеет тенденцию быть более мягким и жидким. Оба вида сыра имеют разное применение.

    Творог можно есть отдельно или с различными блюдами и карри, в то время как сыр моцарелла в основном (и это известно) используется для пиццы и бутербродов.

    Можно ли хранить творог?

    Сыр можно положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике около 4-5 дней .

    Убедитесь, что в холодильнике поддерживается постоянная температура 4°C.Кроме того, вы можете продлить срок хранения сыра, если заморозите его при температуре -18°C.

    Замороженный творог может храниться до 2 месяцев, но мы рекомендуем вам употреблять его свежим и как можно скорее для лучшего вкуса .

    Чтобы разморозить сыр, просто подогрейте его в микроволновой печи или добавьте прямо в кастрюлю во время приготовления.

    Может ли творог испортиться?

    Да, как и большинство видов сыра, творог может испортиться, если его слишком долго хранить на улице.Рекомендуется как можно скорее охладить или заморозить остатки сыра .

    Испортившийся творог будет иметь неприятный запах, и вы также можете заметить грибковые образования на поверхности сыра. Пожалуйста, выбросьте весь сыр, когда увидите рост любого типа, независимо от того, насколько мала пораженная область.

    Ты умеешь плавить творог?

    Творог производится методом кислотной коагуляции. Это означает, что в нем всегда будут свернувшиеся комочки, сколько бы вы его ни готовили .

    Вы можете попробовать смешать его с маслом и молоком, но вам придется потратить много времени на растирание жидкости, чтобы избавиться от комочков.

    Вверху: 7 лучших форм для торта с грибами

    Когда вводить прикорм при искусственном вскармливании?

    Ваш ребенок искусственный? Не знаете, когда вводить прикорм? Мы поможем вам решить эту непростую задачу, дав рекомендации педиатров для детей разного возраста.Ведь в 90% случаев из 100% вы получите массу советов про бабушек, утверждающих, что «в мои годы прикорм вводили с 1 месяца!». Но такие советы нужно игнорировать, с точки зрения фактов и советов педиатров.

    С какого возраста ребенку на внутривенном введении вводят прикорм?

    Таблица наиболее точно отражает сроки и нормы введения прикорма, поэтому ее обязательно нужно распечатать и использовать данные по необходимости!

    Кормовой стол

    Правила введения нового питания для детей, находящихся на искусственном вскармливании

    Чтобы правильно начать давать искусственную пищу, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:

    1. Введение новых продуктов для здорового ребенка, не страдающего коликами, вздутием живота, проблемами с кишечником или дисбактериозом.
    2. Через неделю в рацион малыша вводят 1 продукт, наблюдая за реакцией его организма. Не стоит давать ребенку сок и мясо сразу, иначе вы не сможете точно определить характер аллергии.
    3. У 99% детей нет аллергии на яблочный сок. Поэтому начинать давать малышу именно этот напиток стоит с ½ чайной ложки. Затем нужно подождать не менее суток, при отсутствии аллергии суточную дозу доводят до нужного объема, постепенно увеличивая количество сока.
    4. Ребенка сначала кормят, а затем дают прикорм, когда малыш находится в сидячем положении, чтобы он не поперхнулся.
    5. Малыш еще не умеет жевать, а необходимое количество зубов во рту отсутствует, поэтому вся пища должна быть жидкой или пюреобразной. Следите за тем, чтобы в кашах не было комочков, в мясе – пленок, в соках – грубой мякоти или шкурки.
    6. После соков — овощей выбирайте неаллергенный картофель, кабачки, брокколи.
    7. Во время разработки новой еды можно, нет, даже нужно давать ребенку кипяченую воду.

    Какие продукты давать при введении первого прикорма?

    В качестве первого прикорма для детей используются следующие продукты:

    фруктовые соки

    Если вы готовите их сами, то помните, что свежевыжатый сок полезен первые 30 минут.

    Овощные пюре

    Готовят, доводя до жидкой консистенции молочной смесью или водой, добавляя 1-2 капли растительного масла. Такие продукты, как свекла или морковь, могут окрасить мочу вашего ребенка, но это естественно, и вам не следует беспокоиться, если в моче или фекалиях нет крови.

    Каши

    Дайте через полгода. Если ребенок медленно набирает вес, то каши вводятся раньше, чтобы малыш быстрее поправился.

    Творог и молочные продукты

    Второй этап кормления включает морскую рыбу и нежное мясо курицы, кролика или говядины. Любое мясо долго варится, а затем измельчается до пюреобразной консистенции.

    Обратите внимание, что «красящие продукты» нельзя давать ребенку. Это томаты, тыква, черешня, клубника, лосось, осетрина, вызывающие аллергию.Если сомневаетесь в продуктах, то стоит покупать промышленные пюре, что снижает риск развития аллергии, хотя от консервированных продуктов у многих детей бывают колики.

    Теперь давайте поближе познакомимся с этими продуктами.

    Как давать соки и пюре из овощей?

    Традиционно первым овощем, который вводят в рацион крохи на IV, является картофель. Она не вызывает аллергии, хорошо усваивается и, что отличает ее от капусты, не вызывает вздутия живота.Картофель нужно просто очистить, мелко нарезать и отварить до мягкости, затем растолочь, добавить в него капельку масла для лучшего усвоения. А потом давать малышу по ½ чайной ложки, стараясь ежедневно увеличивать количество.

    Давать пюре во время обеденного кормления, затем наблюдать за поведением ребенка и его стулом. Если в этот же день или на следующий день возникают сильные колики, наблюдаются изменения стула или слизь в кале, то введение прикорма лучше отложить на 1 неделю.

    Особенности введения круп и творога

    Эти продукты содержат огромное количество клетчатки, но могут привести к быстрому набору веса, поэтому будьте осторожны. Каши готовят на молоке или смеси, если есть непереносимость лактозы, то используют соевые смеси.

    Малыши хорошо переносят такие каши, которые им дают в 6-8 месяцев (сроки зависят от скорости прибавки веса):

    1. Гречневая и рисовая (последняя в том случае, когда у ребенка нет запоров).
    2. Овсяные хлопья, уваренные до однородной консистенции.

    Вы можете ввести каши, продаваемые в магазинах и рекомендованные для грудных детей. Обычно это измельченные в пыль крупы, которые достаточно прокипятить 1-2 минуты в воде или молоке. Творог просто разводится молоком до жидкой консистенции.

    Когда давать мясо и желток ребенку?

    Продукты вводятся в меню малыша после полугода, когда его желудочно-кишечный тракт готов к их усвоению.Относительно желтка педиатры дают одностороннюю рекомендацию: давать ¼ части при первых попытках введения прикорма, затем увеличивать количество. Желток можно растереть с молоком или добавить в пюре, если ребенок успешно ест картофель не менее 1 месяца.

    Пюре из кролика или курицы дают в 5,5-6 месяцев, покупая либо готовое мясное детское питание, либо самостоятельно отваривая и перемалывая мясо курицы или кролика. Можно начать давать малышу говядину, затем кролика и курицу в виде пюре, к 8 месяцам ребенок уже сможет есть котлеты на пару, а к году – котлеты.

    Мясо и желток рекомендуется вводить очень осторожно, так как эти продукты богаты белком и плохо усваиваются. А рыбу и блюда из нее дают малышу старше 8 месяцев, используя для приготовления нежирные морские виды (хек, минтай). Рыбу хорошо проваривают и нарезают, следя за тем, чтобы в блюде не было костей.

    Несколько рецептов вкусных блюд, которые понравятся вашему малышу

    Чтобы правильно вводить прикорм, нужно иметь в своем арсенале несколько рецептов приготовления вкуснейших блюд!

    Каша для детей с недостаточным весом

    1. Чайную ложку гречки измельчить в кофемолке.
    2. Полученную муку залить 100 мл воды.
    3. Готовить всего 3 минуты, так как крупа хорошо измельчается.
    4. Если блюдо слишком густое, то его можно разбавить молоком или смесью.

    Вкусный и натуральный творожок для малышей

    Конечно, в магазине можно купить творог, но зачастую это не только дорого, но и опасно. Поэтому мы выбрали простой рецепт, который поможет вам быстро приготовить натуральный кисломолочный продукт всего за час:

    1. В эмалированную глубокую тарелку наливают 200 мл кефира.
    2. Затем посуду ставят на огонь и нагревают кефир.
    3. Кефир должен начать сворачиваться (чем больше он свернется, тем гуще получится творог).
    4. Все, теперь застелите дуршлаг марлей, перелейте в него будущий творог и дождитесь, пока стечет сыворотка.

    Компот от запоров

    Нередко при введении в рацион малыша новой пищи мамы сталкиваются с проблемой запоров. Но не расстраивайтесь, ведь есть хороший рецепт отвара с черносливом:

    • Около 7-8 черносливов очистить от косточек и хорошо промыть.
    • Теперь ягоды необходимо переложить в глубокую чашку, а затем залить стаканом кипятка.
    • Такой отвар настаивается полдня, поэтому готовить его лучше вечером.
    • После настаивания отвар сцеживают и дают ребенку старше 6 месяцев по 1 ч.л. Если малыш пьет это средство впервые, то полученный отвар нужно разбавить водой 1:1.

    выводы

    В некоторых случаях прикорм может быть рекомендован педиатром раньше, если у ребенка диагностирована анемия или недостаточная масса тела.В этом случае меню корректируется индивидуально и зависит от проблем, с которыми сталкиваются родители. В остальных случаях следует придерживаться вышеприведенной таблицы, а также не вводить в рацион малыша более 1 нового продукта в неделю!

     

    Оригинальный кисломолочный продукт с высоким содержанием белка

    Один из моих любимых кисломолочных продуктов — творог — готов к возвращению благодаря присущему ему высокому содержанию белка и способности дополнять как сладкие, так и соленые вкусы, что позволяет использовать его как закуску, закуску, блюдо или десерт.

    Нет никаких сомнений в том, что молочные белки сегодня являются одним из самых популярных ингредиентов и пищевых компонентов в пищевой промышленности. (Прототипы, представленные на IFT Annual Meeting & Food Expo 2012, тому подтверждение.) Греческий йогурт, напитки для спортсменов, питательные напитки и простое традиционное шоколадное молоко… молочные белки неотъемлемо присутствуют во многих молочных продуктах, и их добавляют во многие другие.

    Итак, давайте вернемся к творогу… прежний гарнир к половинке консервированного персика на диетическом блюде в ресторане на углу.В конце концов, творог — это источник белка, который может быть чем-то большим, чем творог в (вкусной) сливочной заправке.

    Быстрое чтение этикеток некоторых популярных марок творога показывает следующее содержание белка на порцию в полстакана:

    • Молочный жир Breakstone’s 2% и 4%: 10 грамм
    • Breakstone’s обезжиренный: 11 грамм
    • Маргаритка 4% молочного жира: 13 г
    • Маргаритка 2% молочного жира: 14 г
    • Молочный жир Дина 4%: 12 г
    • Dean’s 1% молочный жир и обезжиренный: 13 г
    • Молочный жир Friendship 1% и 4%: 15 грамм
    • Friendship’s 1% молочный жир: 16 грамм

    Friendship Dairies лидирует со своим сортом молочного жира 1%, который обеспечивает колоссальные 16 граммов белка на порцию в полстакана.Неудивительно, что компания Friendship решила усилить маркетинг этого мощного белкового продукта.

    Компания недавно представила изобретательные идеи и рецепты смешивания, сделав творог незаменимым продуктом для перекусов на ходу и вкусных, полезных блюд. Здоровые, творческие и вкусные, эти свежие идеи демонстрируют восхитительную универсальность творога. Потребители заново открывают для себя творог как адаптируемый и неожиданный базовый ингредиент, а также как отличный источник питательных веществ.

    Если вы продаете творог… вы должны делать то же самое. А еще лучше предложить инновационные включения в отдельном отсеке с одной порцией творога.

    Спасибо Friendship Dairies за следующие новаторские предложения по смешиванию и начинке и рецепты для творога.

    Добавки/начинки:
    Granola Glee: тыквенные семечки, сушеная клюква, мюсли и настоящий кленовый сироп
    Waikiki Delight: сушеный ананас, несладкая кокосовая стружка, измельченные поджаренные орехи макадамия и засахаренный или засахаренный имбирь
    Instant Wasabi: хрустящий лук с горох васаби
    Все Бублик: поджаренный сушеный лук, сушеные чесночные хлопья, семена кунжута, тмин, мак и морская соль в хлопьях
    Пикантное лето: раскрошенный бекон, нарезанные помидоры черри, нарезанный кубиками авокадо, нарезанный красный лук, свежий базилик, щепотка лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима
    Strawberry Decadence: крошка из крекера Грэм, нарезанная свежая клубника и тертые шоколадные завитки

    Новые рецепты Friendship включают в себя целый ряд идей от завтрака до десерта, в том числе закуски и вегетарианские блюда, которые добавляют здоровые, ароматные нотки классическим блюдам.

    Создав вариацию соуса из шпината и артишоков, компания Friendship облегчила эту закуску, используя творог, придав ей пышность и насыщенный вкус без жира.

    В новой интерпретации традиционной итальянской классики взбитый творог Friendship заменяет рикотту в Pasta A La Norma, создавая невероятно аутентичную пасту с помидорами и баклажанами. Баклажан и взбитый творог сливаются, усиливая сливочный вкус и поднимая блюдо.

    Triple Berry Streusel Parfait содержит невероятно гладкие, изысканно насыщенные сливки на основе творога 1% молочного жира, смешанного со сметаной и сахаром.

    Для получения дополнительной информации посетите http://www.friendshipdairies.com/.

    Как приготовить домашний творог

    Творог — это мягкий свежий сыр с мягким и слегка кисловатым вкусом. Он низкокалориен и богат белком, поскольку сделан из творога коровьего молока. Он уникален тем, что не имеет кожуры и не предназначен для созревания или выдержки.

    Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что его называют «творожным», потому что его делают в коттеджах из молока, оставшегося после приготовления масла, что доказывает, что это просто и что его может сделать каждый!

    Вы можете наслаждаться им отдельно или в нескольких рецептах.Поскольку это такой мягкий сыр, он дополняет практически любой вкус! После того, как вы приготовили домашний творог, вы можете добавить его в несколько сладких рецептов, например, с ягодами или бананами, или с более пикантными ингредиентами, такими как чипсы из тортильи или жареный перец. Вы можете попробовать добавить нарезанные помидоры и красный лук, а затем приправить черным перцем.

    Его можно использовать даже в блюдах из макарон. Домашний творог чрезвычайно разнообразен и вкусен!

    Если вы не знаете рецепт домашнего творога или не знаете, с чего начать, вы не одиноки.

    Многие люди находят эту задачу сложной и вместо этого соглашаются на вариант, купленный в магазине. Однако приготовить творог в домашних условиях на самом деле довольно просто. Если вы хотите узнать, как приготовить творог прямо дома, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению творога ниже!

    Различные виды творога

    Если вы опытный покупатель сыра, то знаете, что существует множество разновидностей творога. Например, он бывает разного процентного содержания жира (обезжиренное, 2%, 4% и т.д.).), степени влажности (сухой или влажный), размер творога (маленький и большой) и другие варианты. Существует целый мир творога, который нужно исследовать, поэтому давайте разобьем его на эти три широкие категории.

    Процентное содержание жира в молоке

    Первая категория, которую следует обсудить, — это процентное содержание молочного жира. Творог производится из творога пастеризованного коровьего молока. Молоко обычно упаковывается по процентному содержанию жира, чаще всего цельное молоко (которое мы носим) или обезжиренное, 1% или 2% молоко.

    Творог

    производится из этих видов молока разной жирности.Хотя многие люди предпочитают обезжиренные или обезжиренные сорта молока, по стандартам большинства людей молоко с высоким содержанием жира считается питательным. Это, безусловно, соответствует нашему. 😉

    Влажность

    Следующая категория относится к влажности сыра. Если вы любитель сыра, вы знаете, что более влажные сыры (например, бри) более мягкие и сливочные, а более сухие (например, пармезан) намного тверже.

    Творог вот такой. В сухой тип просто не добавляют молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось (так что это в значительной степени просто сухой творог).Во влажный вариант добавляют молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось.

    Сухой сорт отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы или другой подобной чувствительностью. Бактерии в сухом сорте расщепляют лактозу, содержащуюся в молоке, поэтому, если у вас чувствительный желудок, подумайте о том, чтобы не добавлять сливки или дополнительное молоко.

    Имейте в виду, что отличной альтернативой для вас является использование нашего цельного молока A2A2 травяного откорма, которое, вероятно, будет легче для пищеварения.

    Размер творога

    Размер творога относится к третьей категории, но размер творога не имеет значения, когда речь идет о вкусе.Размер творога является более предпочтительной разницей.

    Некоторые люди говорят, что более крупный творог делает сыр более сухим и кислым, а меньший творог имеет более жидкую консистенцию. Тем не менее, текучесть сыра часто связана с количеством времени, которое ему дают для стекания, и процентным содержанием жира в используемом молоке. Это также зависит от того, добавляете ли вы сливки или дополнительное молоко после того, как сыр слит.

    Вам решать, какого размера творог вы хотите. Вы даже можете смешивать его и делать маленькие и большие творожки, а затем решать, какой тип вы предпочитаете.

    Независимо от типа или разновидности, все они обладают замечательными преимуществами для здоровья. Весь творог богат белком (обычно 25-30% от рекомендуемой дневной нормы) и около 10% от рекомендуемой дневной нормы кальция.

    Одна вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что большинство купленных в магазине вариантов содержат очень много натрия из-за того, что производитель добавляет соль для вкуса и текстуры. Вы можете бороться с этим, приготовив творог дома!

    Просто добавьте необходимое количество соли для вкуса.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления идеального домашнего творога

    У многих сложилось впечатление, что для рецепта домашнего творога нужно несколько разных ингредиентов. На самом деле, у магазинных сортов есть списки ингредиентов длиной в милю.

    Они включают такие вещества, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, а также моно- и диглицериды. Некоторые из них содержат ингредиенты, которые вы даже не сможете произнести! Правда в том, что большинство этих дополнительных ингредиентов являются консервантами в виде эмульгаторов или загустителей.

    Консерванты необходимы для этих брендов, купленных в магазине, потому что они часто доставляются из фермы (или фабрики) в магазин. Эмульгаторы помогают маслу отделяться от воды и действуют как консервант, продлевая срок годности.

    Загустители, такие как ксантановая камедь, загущают смесь и предотвращают разделение ингредиентов, а также эффективно продлевают срок годности. Хотя эти ингредиенты отлично подходят для магазинных вариантов, они просто не понадобятся при приготовлении собственного домашнего творога.

    И, как вы уже знаете, в Seven Sons Farm все наши продукты «не содержат странных ингредиентов», поэтому в нашем рецепте вы не найдете НИ ОДНОГО из этих химикатов.

    Поскольку вы делаете свой сыр прямо там, где будете его есть, то есть дома, вам понадобится гораздо меньше ингредиентов, чем если бы вам нужно было увеличить срок годности с нескольких дней до недель.

    Для приготовления нашего домашнего творога требуется всего три основных ингредиента: молоко, белый уксус и соль.Из этого рецепта получится две чашки творога:

    • 1 галлон молока
    • 3/4 стакана белого уксуса или лимонного сока
    • 1 чайная ложка поваренной или кошерной соли
    • 1/2 стакана густых сливок (по желанию)

    Густые сливки не обязательны, потому что вы можете добавить их в свой рецепт, если хотите сделать домашний творог очень сливочным.

    Помимо ингредиентов, вам понадобится список оборудования для приготовления домашнего творога.Этот список немного длиннее, чем список ингредиентов, но вы сможете легко найти все это на своей кухне:

    .
    • Большая кастрюля с толстым дном
    • Пищевой термометр
    • Венчик или деревянная ложка
    • Дуршлаг
    • Сырная ткань или кухонное полотенце
    • Две дополнительные чаши
    • Ложка с шумовкой
    • Контейнер для хранения, такой как Tupperware

    Примечание: У многих также сложилось впечатление, что для приготовления творога нужно использовать сырое молоко, но это не так.На самом деле, для приготовления домашнего творога можно использовать любое молоко, в том числе молоко, которое вот-вот скиснет.

    Только убедитесь, что если вы решите это сделать, вы съедите творог в тот же день. В противном случае творог останется свежим в холодильнике около недели.

    Как сделать творог с нуля: пошаговое руководство

    Наука проста: вы нагреваете молоко на плите, и естественные бактерии вырабатывают достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать уксус (кислоту), чтобы он быстрее свернулся.Этот творог варят, режут, затем промывают. Сыворотка, которая естественным образом производится при производстве сыра, имеет кислый вкус, поэтому, когда вы моете сыр, он становится сладким.

    Как видите, приготовление домашнего творога — простой процесс, не требующий особых усилий, но дающий очень удовлетворительные результаты. Вот наш рецепт идеального домашнего творога.

    Шаг 1: подогрейте молоко

    Налейте один галлон молока по вашему выбору в большую и тяжелую кастрюлю.Нагрейте кастрюлю примерно до 190 градусов по Фаренгейту. Время от времени аккуратно помешивайте деревянной ложкой или венчиком, чтобы молоко на дне кастрюли не пригорело. Если она начнет пригорать, быстро снимите ее с плиты и дайте немного остыть. При необходимости замените молоко.

    Шаг 2. Снимите с огня

    Когда молоко нагреется до нужной температуры, снимите кастрюлю с огня. Если вы удалите его раньше времени, ваш сыр может не свернуться. Если вы не удалите его вовремя, вы получите очень маленький творог, низкий выход, и ваш сыр будет жестким и жевательным.

    Шаг 3: Смешайте с кислотой, затем отдохните

    Влейте 3/4 стакана уксуса или лимонного сока и перемешайте деревянной ложкой или венчиком. В этот момент вы увидите, как молоко свернулось. Затем накройте весь горшок и дайте ему отдохнуть в течение тридцати минут.

    Шаг 4: Подготовьте дуршлаг

    Тем временем используйте марлю или кухонное полотенце, чтобы выстелить дуршлаг. Поместите дуршлаг над одной из дополнительных чаш, чтобы, когда вы будете класть в него сыр для стекания, дополнительная чаша собирала все, что вытечет.

    Шаг 5. Удаление твердых частиц и слив

    Используйте шумовку, чтобы переместить твердые частицы творога из кастрюли в дуршлаг. Затем дайте ему стечь в миску в течение тридцати минут или пока капание не замедлится. Если у вас нет шумовки, вы можете использовать обычную ложку, но процесс слива может занять немного больше времени.

    Шаг 6: отожмите сыр и промойте

    После того, как сыр стечет, выньте все из дуршлага, плотно собрав концы ткани и свернув ею сыр в шар.Держите его в одной руке и обдайте холодной водой, слегка сжимая другой рукой. Запуск его под холодной водой гарантирует, что шарик сыра остынет должным образом.

    Шаг 7: измельчить творог и посолить

    Когда сыр остынет, высыпать его в дополнительную чашу, не удерживая жидкую сыворотку. Используйте венчик или деревянную ложку, чтобы разбить сыр на более мелкие кусочки (или вы можете оставить более крупные кусочки, если хотите!). Затем добавьте чайную ложку соли по вкусу.

    Шаг 8 (необязательно): добавьте жирные сливки

    Дополнительно: если вы хотите сливочный домашний творог, самое время использовать густые сливки.Перемешивайте по две столовые ложки за раз, пока творог не приобретет желаемую консистенцию. Время от времени проверяйте вкус творога и добавляйте больше соли по вкусу, если хотите.

    Шаг 9. Охладите и подавайте

    Охладите творог не менее часа перед подачей на стол. Обязательно используйте его в течение 5-7 дней или раньше, если вы используете молоко, которое вот-вот испортится.

    Примечание. Не выбрасывайте остатки сыра из первой дополнительной миски; это сыворотка.Вы можете знать, что сыворотка продается гуру фитнеса и бодибилдерам. Это также желтоватая жидкость, которая скапливается на купленном в магазине твороге или йогурте. Сыворотка богата белком! Вы можете хранить сыворотку в холодильнике или заморозить, чтобы использовать ее в супах и смузи.

    Как хранить творог

    Как и сметана или сливочный сыр, творог имеет небольшой срок хранения после изготовления (около семи-десяти дней). Может показаться очевидным хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок годности.

    Однако те, кто придерживается только этого правила, обнаруживают, что оно очень быстро портится. Это потому, что есть очень специфический способ хранения творога, чтобы он не портился так быстро. Это может вас удивить, но лучше всего хранить его вверх дном в холодильнике.

    Когда вы храните упаковку с творогом вверх дном в холодильнике, внизу (новый «верх») контейнера создается вакуум. Это уменьшает любой чрезмерный рост бактерий внутри контейнера и продлевает срок его хранения.

    Всегда следите за тем, чтобы крышка контейнера была плотно закрыта, и устанавливайте ее осторожно, чтобы творог не выпал – последнее, что вам нужно, это иметь свежий, влажный творог на полу вашей кухни!

    Во-первых, вам понадобится контейнер с плотно закрывающейся крышкой, такой как Tupperware или каменная банка. Вам нужно будет аккуратно и медленно положить творог в контейнер, а затем плотно закрыть крышку. Убедившись, что крышка закрыта правильно, переверните контейнер и храните на полке в холодильнике.

    Крышка должна быть полностью закрыта не только для того, чтобы содержимое не высыпалось, но и чтобы ваш сыр не впитал запахи. Вы точно не захотите есть творог, пахнущий колбасой!

    Вам может быть интересно, можно ли приготовить большую партию творога, а затем заморозить его. Хотя это продлевает срок годности, как и другие молочные продукты, это дорого обходится.

    Творог имеет свойство расслаиваться и становиться водянистым после оттаивания, поэтому замораживать его не рекомендуется.Однако, если вам нужно его заморозить, разделите его на порции небольшими порциями, чтобы вы могли разморозить его по мере необходимости.

    Вы можете подумать, что можете просто вынуть порцию и разморозить ее до комнатной температуры, но самый безопасный способ разморозить ее — положить в холодильник.

    Наконец, как и любой молочный продукт, творог испортится, если его вовремя не съесть. К счастью, качество сыра легко определить по запаху. Если он пахнет кислым или неприятным, он определенно уже не в лучшей форме и пришло время его выбросить.

    Кислый запах не всегда означает, что продукт испортился, но он не будет таким вкусным, как в свежем виде. Вы также можете проверить текстуру: если сухие вещества молока отделены от жидкости, а сыр стал водянистым, возможно, пришло время его выбросить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.