Вредно ли в микроволновке разогревать еду: Правда ли, что греть еду в микроволновке вредно? | ВОПРОС-ОТВЕТ

Содержание

Стало известно, действительно ли вредно разогревать еду в микроволновке

Развеяны самые популярные мифы о вреде микроволновок.

Сегодня их можно увидеть практически на каждой кухне, и мы уже привыкли разогревать свой завтрак, не пользуясь ни плитой, ни сковородой.

Это удобно, однако чем вредна микроволновка? Вам наверняка приходилось слышать о вреде микроволновок: об опасном излучении, о том, как полезные продукты в них становятся вредными и так далее. Специалисты рассказали о том, что знают о безопасности микроволновок учёные.

Как работает микроволновка

Насторожённость в отношении микроволновых печей подогревается тем, что многие люди совершенно не понимают, как именно они греют пищу. Для обывателей микроволновка остаётся загадочным ящиком, который превращает холодные продукты в горячие.

Несмотря на то что это простейшее описание верно, оно ничего не говорит о самом механизме нагревания, и многих эта неизвестность пугает. Поэтому начнём с разъяснения того, как работают микроволновки.

В каждой микроволновой печи есть генератор электромагнитных волн. Он создаёт в камере печки излучение, заставляющее молекулы воды колебаться. Несмотря на микроскопический масштаб этих колебаний, при возникающем трении молекул друг о друга образуется тепло, которого достаточно для согревания продуктов. Вода обязательно содержится во всём, что мы едим, вдобавок под действием излучения приходят в движение и другие поляризованные молекулы, содержащиеся в пище.

Астрономы 17 лет принимали сигнал от собственной микроволновки

Как видите, механизм довольно простой. При трении всегда образуется тепло: попробуйте несколько секунд потереть свои ладони — и вы почувствуете, как они становятся тёплыми. В общих чертах: такая же энергия трения работает и в вашей микроволновке.

Миф № 1. Опасное излучение

Несмотря на то что слово «излучение» навевает ужас на многих людей, излучение, используемое в микроволновке, вполне безопасно. Ведь как вы уже знаете, единственное, что оно может делать — это заставлять поляризованные молекулы колебаться, в результате чего те нагреваются. Этим оно отличается от радиоактивного излучения, которое приводит к распаду молекул и атомов. Излучение же микроволновки оставляет структуру молекул без изменений, поэтому вполне безопасно.

Миф № 2. Нельзя находиться рядом с работающей микроволновкой

Излучение микроволновки обладает плохой проникающей способностью и легко задерживается даже тонким слоем металла. Именно поэтому стенки микроволновых печей обычно делают металлическими. В этой ситуации главным источником «утечки» излучения является дверь печки, поэтому есть смысл следить за тем, чтобы она была плотно закрыта. Все современные микроволновки автоматически выключаются при открытии дверцы, так что риск подвергнуться облучению минимален.

«Утечка» излучения из исправной микроволновой печи настолько мала, что хоть сколько-нибудь заметное количество излучения можно получить, только если вы крепко обнимете работающую микроволновку. Вряд ли подобное придёт вам в голову, верно? А даже если и придёт, то максимум, что с вами случится — вы почувствуете немного тепла.

Микроволновка — универсальное средство в домашнем хозяйстве

Миф № 3. Микроволновка делает продукты вредными

Как мы уже выяснили, единственное, что микроволновка может делать с продуктами — это нагревать их. Поэтому единственные изменения, которые могут произойти, связаны с процессами, происходящими при нагревании пищи. При использовании микроволновки они ничем не отличаются от тех, что происходят при традиционных варке или жарке.

Известно, что температурная обработка приводит к уменьшению содержания витаминов и других полезных веществ: свежие овощи и фрукты полезнее, чем варёные. Однако микроволновка имеет небольшое преимущество: так как продукты в ней готовятся быстрее, витамины сохраняются лучше. Например, это справедливо для витамина B12.

Более того, исследования показали, что при готовке в микроволновке лучше сохраняется большинство водорастворимых витаминов (таких как B1, B2, фолиевая кислота). Это связано с тем, что в микроволновке продукты готовятся «всухую», без погружения в кипящую воду, которая «вымывает» часть витаминов.

Ещё одно достоинство использования микроволновки: при приготовлении блюд они не требуют большого количества масла. При обычной жарке на плите, напротив, нужно много масла. Когда оно плавится и подгорает, из масла образуются канцерогены — вещества, способные вызвать рак.

Таким образом, нет никаких поводов считать, будто использование микроволновки может вам навредить (и даже наоборот, в ряде случаев оно будет полезнее). Впрочем, есть смысл запомнить несколько простых мер предосторожности, которые помогут вам безопасно пользоваться микроволновкой.

Диетологи развеяли самые популярные мифы о еде

Меры предосторожности

Следите за тем, чтобы дверца печки оставалась исправной и плотно закрывалась. Так вы избежите «утечки» излучения наружу.

Не используйте дешёвые пластиковые контейнеры. При нагревании они могут выделять вредные вещества. Лучше всего пользоваться контейнерами из стекла и керамики.

Будьте осторожны с нагреванием жидкостей в микроволновке. В ней они могут нагреваться выше температуры кипения и неожиданно закипать, когда вы к ним прикасаетесь, выплёскиваясь наружу. Чтобы избежать ожогов, доставайте жидкости из микроволновки аккуратно и осторожно.

Исследования безопасности микроволновок, проведённые государственными учреждениями и экспертами разных стран, показали, что готовить в микроволновке не только безопасно, но и удобно. Остаётся небольшое количество экспертов, которые считают иначе, но никаких убедительных доказательств за последние полвека им найти не удалось. Поэтому вы можете спокойно продолжать пользоваться своей микроволновкой и не беспокоиться ни о «вредном излучении», ни о других пугающих выдумках.

Почему греть еду в микроволновке вредно для здоровья и правда ли это — советы врачей — Здоровый образ жизни и здоровье

Если наготовили много и еда остается, многие потом разогревают ее в микроволновке.

Вредно ли греть еду в микроволновке – в материале

Греть еду в микроволновке не вредно, только не кладите пищу в металлическую или пластиковую посуду / Фото: unsplash.com

Пользоваться микроволновкой быстро и удобно, особенно когда в праздники нужно разогреть много еды на большую семью или угощать гостей. Но мы периодически слышим о вреде микроволновок. Так ли это – разбираемся вместе с Минздравом Украины.

Опасно ли излучение от микроволновки

Любой электрический прибор, в том числе и микроволновка, излучает микроволны. Это излучение такое же, как от радио или, например, электролампочек, которыми пользуется каждый.

Для жизни и здоровья людей такое излучение полностью безопасно

, к тому же металлическая конструкция внутри самой микроволновки и сетка из металла на дверце печки создает дополнительную защиту и блокирует микроволны.

Мнение о том, что пища, разогретая в микроволновке, становится радиоактивной, – это миф. Во-первых, излучение радиоактивное и электромагнитное – это две разные вещи. И при работе микроволновки не выделяются альфа-, бета- и гамма-лучи, то есть ионизирующего (радиационного) излучения не происходит.

Любая еда или напиток после разогревания в микроволновке не содержит радиоактивных частиц / Фото: freepik.com

Во-вторых, электромагнитные волны от микроволновки проходят сквозь еду, в продуктах они не остаются и не разрушают их структуру. Потому любая еда после разогревания в микроволновке не содержит радиоактивных частиц.

Как греть еду в микроволновке правильно

Продукты, приготовленные методом жарки, варки, запеченные в духовке и разогретые потом на сковороде, и пища, приготовленная или

разогретая в микроволновке, одинаковы. Главное отличие использования микроволновки в том, что благодаря высокой проницаемости микроволн нагревание блюд ускоряется.

Запеченные в духовке блюда и разогретые потом на сковороде и пища, разогретая в микроволновке – одинаковы по своим ценностям / Фото: unsplash.com

Важный момент – не кладите еду в металлическую посуду (такая посуда может взорваться), также не грейте еду в контейнерах из пластика. Нагреваясь, пластик начинает выделять токсичные вещества, которые могут попасть в продукты.

Лучше пользоваться для разогревания еды в микроволновке стеклянной или керамической посудой, без покрытий золотыми или серебряными узорами.

Также читайте: Из какой крупы приготовить полезную кутью

безопасно ли греть еду в микроволновке • INMYROOM FOOD

Многие отказываются от использования микроволновок, мотивируя это тем, что микроволны делают еду невкусной, провоцируют рост раковых клеток в крови, создают в молоке канцерогены, разрушают функции пищеварительной системы и, вообще, больше похожи на машин-убийц, чем на средство приготовления пищи.  

Попробуем не поддаваться панике и разберемся, насколько обоснованы такие выводы.

С чего все начиналось

Приготовление пищи становится гораздо менее утомительным, если на кухне есть микроволновка: она греет, и размораживает, и выпекает, и гриль готовит, а главное — все это делает со скоростью света и не создает нам, хозяйкам, дополнительных хлопот. Всеми этими чудесами мы обязаны американскому инженеру Перси Спенсеру, который еще в далеком 1945 году заметил, что СВЧ-излучение может нагревать предметы.

Примечательно, что самая первая микроволновка (ростом с человека) использовалась только для быстрой разморозки продуктов, а не для приготовления пищи, а первая бытовая микроволновая печь, какой мы знаем ее сегодня, была представлена миру больше 50 лет назад, и спрос на этот прибор с тех пор не падает и сегодня. 

Принцип работы микроволновки

Чем непонятнее нам какая-то вещь, тем больше неприязни и страха она вызывает. Некоторым людям микроволновые печи кажутся жуткими только потому, что они не знают ничего о принципе их работы, который, в общем-то, не такой уж и сложный. Сердце любой СВЧ-печи — магнетрон — источник излучения особых радиоволн высокой частоты (микроволн), которые, в свою очередь, и нагревают нашу еду. Точнее, они делают так, чтобы молекулы пищи разгонялись и терлись друг о друга, выделяя тепло. Хотя эти микроволны не обладают никакими радиоактивными свойствами, микроволновка спроектирована таким образом, чтобы микроволны не выходили наружу и не обожгли нас: так, например, между пластинами в двери микроволновки есть специальная многослойная сетка, отражающая микроволны обратно в печь.

Вывод: если вы не будете совать руки в микроволновку и будете помнить о том, что ежедневно испытывая на себе радиоволны, исходящие от телефонов, телевизоров и компьютеров, мы никак от этого не страдаем, то готовка в микроволновой печи станет удобным способом здорово сэкономить время, при этом сохраняя полезные свойства продуктов.

Преимущества микроволновки

Помимо суперскорости и колоссальной многофункциональности, СВЧ-печи равномерно и качественно нагревают еду, не требуя для этого масла, как в случае разогревания пищи на плите. Микроволновки занимают мало места и оснащены кучей разных дополнительных опций, от вертела до звуковой системы оповещения.

Многие производители оснащают свои плиты стильным дизайном, системой «Защита от детей», книгами специальных рецептов, нижним и верхним грилями, таймером и умопомрачительным количеством режимов работы, знающих, как сделать суп, попкорн или даже маффины. Не пренебрегайте чтением инструкции вашей микроволновки: там вы найдете индивидуальные советы по уходу за ней и советы по безопасности.

Полезные советы

Фарфор, керамика, стекло — лучшая посуда для разогрева всего, что только можно, в микроволновке. Аккуратнее следует быть с фарфором — на нем не должно быть рисунков, с полиэтиленом и пищевой пленкой — их нужно проткнуть в нескольких местах перед использованием, и с пластиком — на таких контейнерах обязательно должно быть указано, что они подходят для микроволновки и сделаны их безопасного материала. Кстати, для разогрева хлеба и выпечки лучше всего подойдут салфетки из льна или хлопка.

Пробуйте использовать микроволновую печь нестандартно: например, греть 15 секунд цитрусовые, чтобы получить из них весь сок, или ускорить размачивание фасоли, залив ее водой и разогревая около 10 минут.

Никогда, ни при каких условиях не пытайтесь сварить в микроволновке яйца в скорлупе: взрыв будет впечатляющим, а оттирать печь и ближайшие к ней поверхности придется очень долго. Металл и содержащие его предметы, такие, как золотая кайма на посуде или фольга, также не должны попасть в микроволновую плиту ни в коем случае.

Одноразовые пластиковые контейнеры для переноски еды, пластиковые пакеты и даже пакеты из коричневой бумаги перед разогревом следует снимать с продуктов. Будьте внимательны и не запускайте пустую микроволновку: так вы не только испортите саму печь, но еще в случае какой-нибудь неисправности можете вызвать случайное возгорание.

Уход за микроволновкой

Для того чтобы микроволновка прослужила вам дольше, за ней, как и за любым предметом на кухне, следует особо тщательно ухаживать. Готовьте еду в закрытой посуде для того, чтобы избежать забрызгивания стенок и дверцы печи пищей. Возьмите за правило протирать стенки микроволновки сразу после приготовления пищи: используйте простую мягкую тряпочку. Если вы размораживали рыбу или что-то с таким же сильным запахом, попробуйте вскипятить в микроволновке стакан воды с ломтиком лимона: это поможет избавиться от запаха.

Для масштабной чистки подойдут чистящие средства, предназначенные специально для микроволновых печей. Помните, что при правильном использовании микроволновка — ваша главная помощница на кухне, которая может не только достойно заменить духовку, но и использоваться для приготовления чудесных десертов.

Можно ли разогревать еду детям в микроволновке?

Микроволновая печь – это удобная вещь на кухне, особенно когда нужно быстро подогреть пищу для непоседливого малыша. Но так ли безопасно это чудо техники? И опасно ли подогревать еду в микроволновке для кормления малыша? Эти вопросы будоражат умы многих молодых мам и заставляют их делать тяжёлый выбор.

Разделы статьи

  • 1 Что происходит с пищей, когда она готовится в микроволновой печи?
  • 2 Какие молекулярные изменения (если они есть) происходят в пище, когда онаподогревается в микроволновой печи?
  • 3 Какие изменения питательных веществ (если они есть) происходят в пище,когда она подогревается в микроволновой печи?
  • 4 Микроволновка сушит пищу, но не более того
  • 5 Овощи лучше готовить в микроволновке
  • 6 Каковы возможные негативные последствия употребления пищи, приготовленной вмикроволновой печи?
  • 7 Было высказано предположение, что растения, которые поливают водой,подогретой в микроволновой печи, не растут. Так ли это?
  • 8 Существуют ли измеримые различия между продуктами, приготовленными в печиили в духовке, и продуктами, приготовленными в микроволновой печи?
  • 9 Эксперты
  • 10 Полезно или вредно
  • 11 Что говорят педиатры и гастроэнтерологи
  • 12 Какие бутылочки лучше
  • 13 «Да» или «Нет»?
  • 14 Вредно ли разогревать еду в микроволновке?
  • 15 Отличия приготовление пищи в микроволновке и на плите
  • 16 Реальные факты об использовании микроволновой печи
  • 17 Что насчет детского питания?
  • 18 Делаем выбор: безопасность или удобство?

Что происходит с пищей, когда она готовится в микроволновой печи?

Натали Олсен: Микроволны представляют собой неионизирующееэлектромагнитное излучение и используются для быстрого разогрева пищи. Онизаставляют молекулы вибрировать и накапливать тепловую энергию (тепло).

Согласно Управлению по контролю за пищевыми продуктами илекарственными препаратами США (FDA), у этого типа излучения недостаточноэнергии, чтобы выбить электроны из атомов. В отличие от ионизирующегоизлучения, которое может изменять атомы и молекулы и вызывать повреждениеклеток.

Натали Батлер: Микроволновое излучение, или микроволны,генерируется электронной трубкой, называемой магнетроном. Эти волны поглощаютсямолекулами воды в пище, заставляя их быстро двигаться, или вибрировать, чтоприводит к нагреванию пищи.

Карен Гилл: Для нагрева и приготовления пищи в микроволновых печах используются электромагнитные волны особой длины и частоты. Эти волны оказывают воздействие на определенные вещества, используя их энергию для производства тепла. В первую очередь нагревается вода, которая содержится в пище.

Какие молекулярные изменения (если они есть) происходят в пище, когда онаподогревается в микроволновой печи?

Натали Олсен: При воздействии микроволн молекулярные измененияминимальны, поскольку это низкоэнергетическое излучение. Кроме того, эти волнынеионизирующие, поэтому химических изменений в молекулах пищи не происходит.

Когда пища нагревается в микроволновой печи, происходитпоглощение энергии пищей, в результате чего ионы, содержащиеся в пище,поляризуются и вращаются, вызывая мини-столкновения. Возникает трение и, следовательно, тепло.Поэтому единственное химическое и физическое изменение в пище – это то, что онатеперь нагревается.

Натали Батлер: Молекулы воды в микроволновой печи вибрируют,поглощая волны электромагнитного излучения. Приготовленная или нагретая в микроволновке пища приобретает более жесткую, сухую текстуру из-забыстрого движения и ускоренного испарения молекул воды.

Карен Гилл: Микроволны заставляют молекулы воды быстродвигаться и вызывают трение между ними, в результате происходит выделение тепла.Под воздействием электромагнитного поля микроволновой печи молекулы воды меняютполярность на противоположную. Как только вы выключаете микроволновую печь,энергетическое поле исчезает, и молекулы воды перестают менять полярность.

Какие изменения питательных веществ (если они есть) происходят в пище,когда она подогревается в микроволновой печи?

Микроволновка – лидер по питательным веществам в пище

Натали Олсен: При нагревании некоторые питательныевещества, содержащиеся в пище, будут разрушаться независимо от того, готовитсяли она в микроволновой печи, на плите или в духовке. Однако, согласнопубликациям Гарвардской медицинской школы, чем меньше жидкости используется приприготовлении пищи и чем короче время приготовления, тем больше в пищесохраняется питательных веществ. Микроволновая печь выполняет эти условия, таккак это более быстрый способ приготовления пищи.

В одном исследовании, проведенном в 2009 году, сравнивалисьпотери питательных веществ при различных способах приготовления пищи. Результатыпоказали, что больше всегопитательных веществ и антиоксидантов сохраняется при готовке на гриле, в микроволновой печи и при запекании.

Микроволновка сушит пищу, но не более того

Натали Батлер: При нагреве в микроволновой печи содержаниеводы в пище уменьшается, так как происходит быстрый нагрев пищи. Поэтому пища может приобретатьнежелательную текстуру. Белок может стать жестким, хрустящие текстуры размягчаются,а влажные продукты становятся сухими.

Кроме того, витамин С, который является чувствительнымводорастворимым витамином, более подвержен разрушению в микроволновой печи, чемв конвекционной. Все же, хотя приготовление в микроволновке может снижатьсодержание антиоксидантов (концентрацию витаминов и фитонутриентов) в некоторыхрастениях, те же растения лучше сохраняют другие питательные вещества, чем придругих способах приготовления, таких как запекание или жарка.

Например, краснокочанную капусту лучше готовить вмикроволновке, чем на пару, так как при этом она лучше сохраняет антоцианины, хотявитамин С разрушается быстрее. Цветная капуста хорошо сохраняет кверцетин, нохуже сохраняет другой флавоноид – кемпферол.

Приготовление в микроволновой печи измельченного чеснока втечение 60 секунд значительно снижает содержание аллицина – мощногопротиворакового соединения. Однако было обнаружено, что если оставить чеснок на10 минут после измельчения, большая часть аллицина во время приготовления будетсохранена.

Приготовление в микроволновой печи также может снижатьсодержание бактерий в пище, поэтому может использоваться как хороший методпастеризации и обеззараживания пищевых продуктов.

Овощи лучше готовить в микроволновке

Карен Гилл: Любой способ приготовления пищи ведет кпотере некоторого количества питательных веществ из-за нагрева. Приприготовлении в микроволновой печи вам не нужно использовать большое количествоводы (как, например, при варке), кроме того, время приготовления значительносокращается, поэтому еда сохраняет больше питательных веществ.

Овощи особенно подходят для приготовления в микроволновой печи,так как в них много воды, следовательно, они готовятся быстро без добавленияводы. Это как приготовление на пару, только быстрее.

Каковы возможные негативные последствия употребления пищи, приготовленной вмикроволновой печи?

Натали Олсен: В научно-популярном американскомжурнале Scientific American было предложено объяснение доктора Анурадхи Пракаша,доцента кафедры Товароведения пищевых продуктов и питания Чепменскогоуниверситета, который заявил, что не существует достаточных доказательств того,что микроволновая печь негативно влияет на здоровье человека.

Он заявил, что «насколько нам известно, микроволны неоказывают нетеплового влияния на пищу». Другими словами, помимо изменениятемпературы пищи, воздействие минимально либо отсутствует вовсе.

Натали Батлер: Пластиковые контейнеры для пищевыхпродуктов при нагреве в микроволновой печи могут выделять токсичные химическиевещества в пищу, поэтому их не следует использовать – вместо них используйтестекло. В некачественных, неисправных или старых микроволновых печах такжеможет происходить утечка излучения, поэтому во время готовки обязательнодержитесь на расстоянии не менее шести дюймов от микроволновой печи.

Карен Гилл: Нет никаких краткосрочных илидолгосрочных последствий употребления пищи, приготовленной в микроволновойпечи. Самый большой риск заключается в том, что напитки и продукты с высокимсодержанием воды могут нагреваться неравномерно или до очень высоких температур.

Не забывайте перемешивать продукты и напитки перед их употреблением. Не используйте посуду, которая специально не предназначена для микроволновок.

Было высказано предположение, что растения, которые поливают водой,подогретой в микроволновой печи, не растут. Так ли это?

Натали Олсен: Результаты исследований отличаются.Некоторые исследования показали, чтовода из микроволновойпечи оказывает негативноевлияние на растения. Было доказано, что излучение может влиять на экспрессиюгенов и жизнь растений. Но это, скорее, наблюдалось при ионизирующем излучении(то есть излучении с более высокой энергией), чем при микроволновом(неионизирующем, с низкой энергией).

Натали Батлер: Оригинальный проект, в которомизучалось влияние воды из микроволновой печи на растения, был представлен еще в2008 году на ярмарке знаний и умений. Этот эксперимент очень быстро приобрелизвестность. По сей день вопрос о вреде воды из микроволновой печи остаетсяоткрытым.

Некоторые исследования показали, что такая вода действительноулучшает рост растений и всхожесть семян, как в случае с семенами нута, в то жевремя, она оказывает противоположное влияние на другие растения, возможно,из-за изменения pH, функций микроэлементов и подвижности молекул воды.

Другое исследование также показало противоречивые результатыпо содержанию хлорофилла в растениях: при поливе водой из микроволновой печи некоторыерастения имели более слабую окраску и меньшее содержание хлорофилла, в то времякак в других содержаниехлорофилла было повышено.Похоже, что некоторые растения более чувствительны к микроволновому излучению,чем другие.

Карен Гилл: Нет, это не совсем так. Этот миф распространялсяв течение многих лет и, по-видимому, является результатом научного экспериментаребенка. Вода, нагретая в микроволновой печи, а затем охлажденная, это та жесамая вода, что и до нагрева. Длительных изменений в молекулярной структуреводы, когда она нагревается в микроволновой печи, не происходит.

Существуют ли измеримые различия между продуктами, приготовленными в печиили в духовке, и продуктами, приготовленными в микроволновой печи?

Натали Олсен: Микроволновая печь более эффективна вприготовлении пищи в том смысле, что вы нагреваете пищу изнутри, а не снаружи,как в случае с плитой или духовкой. Поэтому самое большое различие заключаетсяво времени приготовления.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), пища,приготовленная в микроволновой печи, столь же безопасна и имеет такую же питательнуюценность, что и пища, приготовленная на плите.

Натали Батлер: Да, эти различия заключаются в интенсивностицвета, текстуре, содержании влаги, полифенолов и витаминов.

Карен Гилл: В общем, нет, таких различий несуществует. Может меняться только время приготовления и количество потерянныхпитательных веществ в зависимости от вида продуктов, которые вы готовите, количествадобавляемой воды и используемой посуды.

Пища, приготовленная в микроволновой печи, часто болееполезна, потому что готовится быстрее и требует меньше жира и воды.

Эксперты

Натали Олсен

Является зарегистрированным диетологом и инструктором ЛФКи специализируется на лечении и профилактике заболеваний. Ее методика основанана том, что разум и тело можно привести в равновесие, употребляя натуральные иорганические продукты. У нее две степени бакалавра наук – в области поддержкиздоровья и благополучия и в области диетологии. Она является инструктором ЛФК, сертифицированнымсогласно ACSM. Натали работает в Apple в качестве корпоративного диетолога ипроводит консультации в комплексном лечебно-оздоровительном центре подназванием Alive + Well, а также имеет собственный бизнес в Остине, штат Техас.Натали была признана журналом Austin Fit Magazine одним из «Лучших специалистовпо вопросам питания в Остине». Ей нравится проводить время на свежем воздухе,она любит теплую погоду, пробовать новые рецепты и рестораны и путешествовать.

Натали Батлер

Карен Гилл

Иллюстрации: Юлия Прососова

Полезно или вредно

Микроволновые печи обосновались практически на каждой кухне, экономят время своих владельцев, облегчают кухонные хлопоты. Работа микроволновки основана на воздействии электромагнитных волн. Микроволны вредны для человека, поэтому ведутся споры о полезности пищи, готовящейся с их помощью. Многие ученые уверяют: еда из СВЧ-печки совершенно безопасна, рассказы об остатках излучения в ней — миф. Мощность слишком мала, чтобы как-то повлиять на организм.

Пользователи спрашивают, сохраняются ли витамины в микроволновке. Да, причем их больше, чем в еде, приготовленной привычным способом. Причина — краткосрочность процесса. Блюда готовятся в разы быстрее, полезных веществ разрушается меньше. Еще позитивный момент — не нужно добавлять масла и жиры, поэтому еда получается диетическая, практически как в пароварке.

О грудном молоке

Кормящие мамы интересуются, можно ли разогревать в микроволновке грудное молоко. Однозначно — нет! Сцеженное молоко нельзя подогревать с помощью СВЧ-волн. Они воздействуя на иммуноглобулины и другие живые компоненты, убивают их или как минимум меняют структуру. Вы достанете из камеры не бесценное питание, а малополезную жидкость, сопоставимую с коровьим молоком.

Разогрев материнского молока в камере СВЧ-печки категорически запрещен — его греют только в теплой воде, на водяной бане.

Можно ли греть искусственные смеси

Если нужно подогреть искусственное питание, лучше воспользоваться старым проверенным способом — горячей водой. Но преимуществами СВЧ-печи воспользоваться все-таки можно: грейте в ней воду, в которую поставите молоко или детское пюре.

Если в кафе нужно подогреть бутылочку со смесью, просите большую чашку горячей воды. Поставите в нее бутылочку и нагрейте смесь.

Что говорят педиатры и гастроэнтерологи

Детские врачи не советуют родителям подогревать смесь или греть молоко в микроволновой печи. Вообще не стоит готовить в ней для малышей еду — ни в каком виде, настаивают медики. Споры о вреде микроволн ведутся, значит, рисковать здоровьем ребенка не стоит. Производители не упоминают в инструкции к СВЧ-печам о возможности их использования для детского питания.

Гастроэнтерологи категоричны в плане грудного молока: разогреть его микроволнами значит радикально поменять структуру. Аминокислоты L-пролина трансформируются в токсичные d-изомеры. Эти соединения:

  • нарушают работу почек;
  • вредят нервной системе.

Какие бутылочки лучше

Детские смеси мамы наливают в бутылочки, изготовленные из стекла или пластика. Рекомендуется пользоваться стеклянными — они безопаснее. Как оказалось, в пластиковой таре содержится бисфенол-А. Когда пластик нагревается, молекулы фенола высвобождаются, попадают в содержимое. Исследования, проведенные на животных, показали: после регулярного употребления еды из подогретого пластика ухудшалось здоровье. Влияние на людей не исследовано, но риск есть — лучше отказаться от пластиковой тары.

Посуду из поликарбоната запрещается кипятить, ставить в микроволновку на подогрев и даже мыть в посудомоечной машине.

Берегите своего малыша, старайтесь пользоваться микроволновой печью только в крайних случаях.

«Да» или «Нет»?

Начнем с того, что мнения по поводу нынешних микроволновок диаметрально разделились. Первая категория людей, состоящая из приверженцев подобной техники, считает, что приготовленная там пища не менее полезна, чем та, которая создавалась обычным «дедовским» способом, ведь она не сохраняет в себе никаких остаточных излучений.

Более того, блюда в СВЧ печи готовятся быстро, следовательно, витамины и микроэлементы сохраняются намного лучше. А если добавить к этому еще и такой фактор, как отсутствие вредных жиров при готовке, то и вовсе можно осмелиться назвать микроволновку инструментом для тех, кто желает придерживаться правильного питания.

Однако опять же «ложка дегтя»: так красиво утверждать склонны далеко не все. Если не сказать больше: абсолютная безопасность микроволновок – не более, чем рекламный ход производителей. Да и о пользе пищи, приготовленной там, действительно можно поспорить. А ведь речь идет о здоровье детей, которым рисковать ни в коем случае нельзя.

Еда в микроволновке

Вредно ли разогревать еду в микроволновке?

Вокруг микроволновых печей ходят различные теории и домыслы, которые заставляют сомневаться в их безопасности. Обычному человеку, разбирающемуся в кухонной технике лишь на уровне пользователя, сложно определить, где истина и ложь. Это заставляет многих отказываться от использования удобного устройства.

Сегодня мнения людей по поводу разогрева пищи в микроволновке разделились практически поровну:

  • одна часть считает, что в подобной технике нет никакого вреда, более того, пища из микроволновой печи полезна, так как готовится быстро, а значит не теряет полезные витамины и микроэлементы, не содержит вредных жиров и других неполезных для организма веществ;
  • вторая считает, что микроволны негативно воздействуют на состояние продукта и остаточное излучение присутствует в разогреваемой пище, попадая в организм.

Важно! Утверждение о том, что микроволновка полностью безопасна и позволяет сидеть практически на правильном питании, лишь уловка рекламных агентов и производителей бытовой техники. На самом деле ситуация не столь простая и понятная.

О пользе пищи, приготовленной или разогретой в микроволновой печи можно поспорить. А когда речь идёт о детях, сомнения посещают ещё чаще и встаёт сложный выбор между удобством и безопасностью.

Отличия приготовление пищи в микроволновке и на плите

На плите процесс приготовления пищи происходит так:

  • Сначала нагревается сама емкость с пищей, а затем пища, находящаяся в ней. Чем выше температура приготовления, тем активнее и хаотичнее начинают двигаться молекулы воды.
  • При сильном нагреве происходит денатурация белков и потеря витаминов.

В микроволновой печи процесс разогрева происходит по-другому:

  • Нагрев происходит в самой пище, не от емкости. Микроволны воздействуют на молекулы воды ( она есть в любом продукте), заставляя их вращаться с большой скоростью, но более упорядоченно. Возникает молекулярное трение, за счет которого и происходит нагрев: продукты разогреваются по всему объему, начиная от внешнего слоя переходя к более глубоким слоям, а не только у стенок емкости.

  • Температура нагрева не выше 100°С и тот факт, что продукт нагревается по всему объему, приводит к тому, что на термическую обработку тратится значительно меньше времени. Потеря витаминов в этом случае минимальна.

Реальные факты об использовании микроволновой печи

Справедливости ради стоит отметить, что некоторые продукты не стоит готовить в микроволновой печи. К примеру, содержащиеся в чесноке полезные вещества через минуту в микроволновке полностью разрушатся, а вот в духовке им для этого потребуется 45 мин.
Затронем и насущную тему о разогреве детского питания. Известный многим мамам педиатр Комаровский считает микроволновку абсолютно безвредной , однако стоит помнить следующее: при разогреве пища разогревается неравномерно. Именно поэтому грудное молоко или смесь нельзя греть в микроволновой печи. При высокой температуре некоторые из аминокислот L — пролина ( соединения в составе молока матери и в его искусственных заменителях) под воздействием микроволн преобразуются в -d изомеры, которые пагубно влияют на нервную систему и опасны для почек.

Лучший способ добиться нужной температуры смеси или материнского молока — воспользоваться водяной баней, на принципе работе которой построены известные подогреватели детского питания. При достижении определенной температуры срабатывает датчик и прибор отключается.

Пища, приготовленная в микроволновке, не является вредной. Некоторые блюда даже полезнее готовить в микроволновке, т.к. не требуется масло и вода.

Конечно, не нужно отказываться от других вариантов приготовления: запекание в духовке, тушение или варка. Микроволновая печь — дополнение к плите. И если соблюдать определенные правила, вреда от неё никакого не будет.

Рекомендации по использованию микроволновой печи

  • Не используйте пластиковые контейнеры для разогрева. При разогреве пища поглощает часть содержащихся в пластике канцерогенов (полиэтилен, бензол, ксилол, толуол, диоксины) и становится опасна для здоровья!
  • Накрывайте посуду специальной крышкой во время приготовления. Из-за неравномерности прогрева и температуры прогрева, не превышающей 100 гр, невозможно 100% уничтожение болезнетворных бактерий. Под крышкой продукт быстрее прогреется, а отсутствие брызг приведёт к отсутствию бактерий внутри самой микроволновки.
  • Протирайте микроволновку изнутри слегка смоченной в воде губкой после каждого разогрева.
  • Раз в месяц устраивайте «генеральную уборку», обрабатывая микроволновку уксусом.

Говоря о вреде от электромагнитного излучения микроволновой печи, стоит отметить, что официальных доказательств тому нет, несмотря на активное обсуждение. К тому же, электромагнитное излучение повсюду. Вы же не собираетесь отказываться от беспроводного интернета или от мобильной связи?

Что насчет детского питания?

Если говорить о детском питании, то педиатры не рекомендуют каким бы то ни было способом обрабатывать еду в микроволновке. Это связано с тем, что сами производители бытовой техники этой категории не указывают в инструкциях сведений об использовании агрегата подобным образом.

Но если данный аргумент еще можно назвать незначительным, то более категоричные специалисты настаивают и на другом аспекте. А именно, том факте, что искусственные смеси по структуре очень похожи на женское молоко – и структура эта склонна к полному разрушению под действием электромагнитного излучения, даже не слишком продолжительного.

Нельзя сказать, что пища становится очень вредной (многие ученые говорят о выделении канцерогенов). А то, что в ней не остается ничего полезного из-за создания участков с высокой температурой, которая разрушает полезные вещества, можно сказать с абсолютной уверенностью.

Подогрев молока в микроволновке

Делаем выбор: безопасность или удобство?

Мнения людей делятся практически поровну в пользу безопасности или удобства. Поэтому каждая мама должна сделать выбор самостоятельно. Главное, помнить о некоторых особенностях правильного разогрева в СВЧ-печи:

  • пищу нужно ставить на разогрев ненадолго, буквально на полминуты, затем тщательно перемешивать и повторять процедуру;
  • важно, чтобы пища была готова к моменту подогревания в печи;
  • если есть время и возможность разогреть еду «дедовским» способом, лучше сделать это именно так.

Важно! Бутылочки с детским питанием или грудным молоком отлично подогреваются на водяной бане. Если нет желания заниматься подогреванием, можно прибегнуть к помощи специальных контейнеров-термосов. В них грудное молоко может храниться до 10 часов.

Следует также отметить, популярное утверждение о том, что постоянный разогрев еды в СВЧ-печах приводит к онкологии, не доказано наукой. Также как не доказан абсолютный вред бытового прибора. Сделать выбор довольно сложно, но каждая мама сама должна решить, что лучше для её малыша.

Вредна ли микроволновка для здоровья человека

Вредна ли микроволновка — этот вопрос хочется выяснить раз и навсегда. Быть может факты от “экспертов” — это такой же миф, как и множество остальных. Полемика по вопросу: вредно или нет — началась сразу после появления первых микроволновых печей. Производители утверждают, что вреда нет (другого от них и не ждали), население уверено, что есть (в сети можно найти даже «факт», что микроволновкой «сбивали самолёты»). Мы решили сами разобраться понять для себя: вредна ли пища из микроволновки, которой мы часто пользуемся.

Плюсы микроволновки

Пользователи, очарованные достоинствами этого прибора, в ответ на выпады противников использования печей приводят следующие аргументы:

  1. Современные микроволновки быстро греют еду, что актуально для людей, испытывающих дефицит времени.
  2. В устройстве затруднительно довести еду до состояния, когда она убегает. Наличие готовых программ позволяет подобрать оптимальный режим обработки для каждого вида продуктов питания.
  3. Даже ребёнку по силам разогреть еду в микроволновке. Это безопасней для него, чем использование для этой цели газовой или электрической плиты.
  4. Погреть пищу можно без масла, что, по утверждению американских исследователей, устраняет причину возникновения рака.
  5. По данным исследований, использование микроволновки для обработки продуктов позволяет сохранить максимальное количество витамина C.

Мифы, которые не подтвердились

Попробуем рассмотреть большинство мифов о микроволновках — насколько они наносят нам вред:

Миф №1: при нагревании в СВЧ-печи еда теряет большинство витаминов и полезных веществ. Опровержение: при любом нагреве пищи, будь то на плите или в духовке, в любом случае теряется количество витаминов и микроэлементов. Сваренная или пожаренная еда теряет больше витаминов, чем разогретая в СВЧ-печи. Ведь по времени разогрев в СВЧ-печи всегда меньше, чем на плите и в духовке. Следовательно, и витаминов теряется меньше.

Миф №2: под влиянием микроволнового излучения образуются канцерогены, еда, приготовленная в микроволновке, якобы опасна для здоровья человека. Опровержение: дело в том, что канцерогены и трансжиры образуются в пище после обжаривания её в масле. Быстрый разогрев, наоборот — убивает вредные для человека микроорганизмы (например, кишечную палочку), так как эти микроорганизмы погибают при таком сильном воздействии. Пища после микроволновки получает эффект стерилизации.

Миф №3: микроволновка вызывает изменения в еде на уровне молекул. Еда деформируется. Опровержение: давно подтверждено, что энергия микроволновки не может делать молекулярный распад молекул.

Курица из микроволновки полезнее, чем жареная. Так как в процессе готовки образуется очень малое число гетероциклических аминов. Оказывается на сковороде их образуется гораздо больше.

Миф №4: находиться рядом с СВЧ-печью опасно, так как можно поймать большую дозу облучения. Это не так, если использовать микроволновку с закрытой дверцей (а с открытой дверцей она и сама не будет работать), то доза излучения такая же, как от сотового телефона.

Миф №5: микроволновка вызывает заболевания ЖКТ и рак. Опровержение: в настоящее время нет ни одного факта того, что человек умер оттого, что пользовался СВЧ-печкой. Если верить мнению ВОЗ (Всемирная орг. здравоохранения), то эта техника не оказывает вредного влияния на здоровье человека.
Есть лишь одно условие, которое касается людей с искусственными кардиостимуляторами: им нельзя находиться рядом с печами, так как микроволны могут нарушить работу сердечного стимулятора. Но это касается и телефона, и ЖК — монитора.

Пользуйтесь СВЧ-печью правильно

Существует несколько простых правил, как правильно пользоваться микроволновкой. Соблюдайте их, и вы можете не опасаться за здоровье и не придётся думать: вредна ли еда из микроволновки.

  • Готовить или разогревать еду в микроволновке можно только в стеклянной или специальной посуде. Использование металлических емкостей, а также разогревать продукты в фольге категорически запрещено. В чём можно помещать продукты в камеру указано в инструкции к каждой печи. Тарелки с металлическими ободками при нагревании выделяют свинец, и кроме этого будут искрить.
  • Нельзя греть продукты в герметичной упаковке. К таковым относятся неочищенные яйца, упакованные в плёнку сосиски, какой-либо суп в пакете, продукты в фольге и т. д.
  • От полуфабрикатов, продаваемых в магазинах, лучше отказаться. Их предпочтительней готовить самостоятельно из безопасных продуктов не пользуясь красителями, консервантами, ароматизаторами.
  • Целлофановые и пакеты из полиэтилена, а также посуду из пластика недопустимо применять. Эти материалы при нагреве могут не только расплавиться, но и насытить пищу токсинами. Детское питание и материнское молоко лучше разогревать в подогревателе детского питания, работающего по принципу водяной бани или в банке с горячей водой. В камере печи нагрев объёма происходит неравномерно, так как она греет воду, содержащуюся в продуктах.
  • Разогреваемую еду следует накрывать специальной крышкой, чтобы блюдо разогревалось равномерно. Это обеспечит прогревание всего продукта до 100°C, при котором в пище уничтожаются болезнетворные микробы. Кроме этого крышка не позволит подогреваемым блюдам разбрызгиваться по стенкам камеры и попадать на них бактериям.
  • Камеру печи нужно протирать после каждого использования.
  • 1 раз в месяц следует обрабатывать стенки камеры уксусом.
  • Все полиэтиленовые упаковки и пакеты с продуктов нужно обязательно снимать.

Нельзя греть или готовить продукты в фольге, так как у вас просто начнётся искрение, а затем печь просто сгорит. Есть специальная фольгированная бумага с дырочками, но лучше не экспериментировать.

Придерживайтесь этих правил, умейте правильно разогревать пищу в микроволновке — любой техникой нужно уметь пользоваться.

На видео — вред или польза для здоровья человека:

«Факты» в которые верят доверчивые люди

Вот уже не одно десятилетие мы слышим, как вредно греть еду в микроволновке, однако же Европа, Америка, и многие другие страны не представляют своей жизни без СВЧ-печи. Не верится, что в Европе, так наплевательски относятся к здоровью.

Итак, что мы привыкли слышать:

  1. Под сверх высокочастотным излучением у молекул пищи меняется полярность, сопровождаемая их деформированием. В результате изменяется структура аминокислот, что вызывает образование вредных для здоровья токсинов.
  2. В Швейцарии проводилось исследование на двух группах добровольцев, чтобы узнать, можно ли разогревать пищу в СВЧ-печах. Испытуемые первой группы питались едой, приготовленной и разогреваемой традиционными способами. Члены другой потребляли пищу, прошедшую обработку в микроволновке. Проведённый через некоторое время анализ крови участников показал, что у подопытных, питавшихся едой, прошедшей через печь, снизился гемоглобин, повысился холестерин, возросло число лимфоцитов.
  3. После изучения состава пищи, обработанной в микроволновке, учёные обнаружили в ней чужеродные составляющие (считающиеся опасными), которых нет в исходных продуктах.

Российские учёные тоже решили узнать, почему так вредна микроволновка, и после проведённых исследований установили:

  • питательность продуктов, обрабатываемых в микроволновой печи, снижается вдвое;
  • кратковременного воздействия микроволн достаточно для образования в овощах и фруктах канцерогенов, создаваемых из алкалоидов, содержащихся в этих продуктах;
  • в мясе после обработки электромагнитным излучением образуется канцероген нитрозодиметиламин;
  • при размораживании в продуктах появляются галактозиды и гликозиды;
  • обработка в микроволновке молочных и зерновых продуктов сопровождается преобразованием аминокислот в канцерогены;
  • Несмотря на то, что выводы указанных исследований не подтверждены официальной наукой — они и не опровергнуты. Поэтому следует учитывать (бережёного бог бережёт), что потребление продуктов, содержащих канцерогены, приводит к тяжёлым расстройствам здоровья. Нарушается работа лимфатической и пищеварительной системы, образуются раковые клетки в крови. Возникающие в процессе обработки продуктов электромагнитным излучением радикалы повышают степень риска заболеть раком. Врачи предполагают, что микроволновая печь стала провоцирующим фактором роста количества заболеваний диабетом, раком, ожирением, сердца и сосудов.

Не знаю, как вас, но нас это не впечатлило. И выше мы написали и развенчали многие мифы об этой технике.

На видео — вредно ли готовить и разогревать еду в микроволновке:

Вредна ли микроволновая печь (СВЧ). Опровержение лжи и подтверждение правды

Сия нагремевшая статья представляет собой частное мнение автора.
ВКРАТЦЕ ее содержание можно свести к следующему:

1. О вреде пищи, разогретой в микроволновке, сказано многое, но нужно грамотно различать, что в этих страшилках правда, а что – высосанные из пальца псевдонаучные выводы.

2. Если у вас есть сомнения в качестве такой пищи, можно предпочесть СВЧ-печи более традиционные способы разогрева. Это проще, чем ломать голову над опусами журналистов и интернет-балаболов.

3. Помимо вопроса влияния на пищу, есть еще вопрос электромагнитного поля СВЧ-печи. Оно достаточно интенсивное, но существуют способы избежать его вредного воздействия – см. ссылку в конце статьи.

4. Если вы пьете горькую или закачиваете в легкие вредный табачный дым, то, возможно, стоит задуматься над этим, раз уж задумались об СВЧ.

5. Самое “сочное” см. в комментах. Но статью читать обязательно:

В последнее время в электронных СМИ появилось множество сообщений о том, что пища, разогретая в микроволновой печи, может быть опасна для здоровья. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

Микроволновая печь (или СВЧ-печь) названа в соответствии с принципом работы. Нагрев происходит вследствие воздействия микроволнового излучения на разогреваемый продукт.

Микроволновые волны – это сверхвысокочастотное электромагнитное излучение (2450 Мегагерц – частота, отведенная Федеральной комиссией по связи США в 1945 специально для бытовых приборов). Близкие по диапазону частоты используются для сотовых телефонов, Bluetooth, передачи цифрового телевидения, в других средствах связи и передачи информации.

Устройство микроволновки довольно простое. Каждая СВЧ-печка содержит высоковольтный трансформатор, вырабатывающий высокое напряжение. Магнетрон, преобразующий электрическую энергию в сверхвысокочастотное электромагнитное поле. Систему управления (кнопки, ручки, таймеры, дисплей и т.д.). Это основные элементы каждой современной микроволновой печи.

Нагрев пищи в печке происходит по следующей причине. В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, сахара и жира. Так, молекулы воды состоят, как всем со школьных лет известно, из двух атомов водорода и атома кислорода. Эти атомы в обычном состоянии находятся в абсолютном покое, так как имеют противоположный заряд. Микроволны воздействуют прямо на атомы, заставляя их вращаться. В итоге, вода нагревается.

Бытует мнение, что вследствие такого движения происходит переориентация молекул, изомерия (появляются изомеры). Это вызывает разрушение молекул, распад исходной молекулярной структуры продуктов. Опять-таки, стоит лишь обратиться к школьному учебнику химии за 8 класс, чтобы узнать, что изомерия – это явление существования в природе соединений (изомеров), с идентичным составом и молекулярной массой, но разных по строению и свойствам. Это можно представить на примере разных слов, состоящих из одинаковых звуков, например: бар и раб. Но в словах поменять буквы местами легко, а вот разорвать молекулу, даже такую простую, как молекула воды, даже после того, как разогревшись, она перешла в пар – в домашних условиях невозможно. Если есть противоположные мнения, напишите в комментариях – только с соответствующим обоснованием. (Дополнение, цитируем комментарий читателя: “Элементарный способ разрушить молекулу воды на газ НОН – электролиз. Если автор изучал в школе преподаваемый материал, он должен о нем знать. Видео в инете полно. Энергия для электролиза необходима небольшая – 2 вольта. Сравнивать с микроволновым излучением просто нет смысла”. На это возражает другой комментатор, родившийся после 90-х, судя по терминологии: “Никогда энергия в Вольтах не измерялась. Вольт – величина, показывающая всего лишь разность потенциалов. И в незамкнутой цепи даже стопятьсот охулиардов Вольт не смогут совершить хоть какую-нибудь работу. А без выполненной работы, мы не сможем судить о затраченной на эту работу энергии”.)

Стоит также заметить, что любой способ приготовления приводит к изменению и расщеплению сложных органических соединений на более простые и удобные для усваивания, иначе человек мог бы спокойно питаться, например, сырым мясом. Кроме того, есть данные, что засчет быстрого нагрева в микроволновой печи быстрее и надежнее погибают болезнетворные микробы, а вот витаминов в пище остается чуть меньше, чем в сырых продуктах, и куда больше, чем в приготовленных иным способом [Г.С. Сапунов, 2007].

Т.е. мы, конечно, можем сказать, что пища, которую вы достаете из микроволновый печи после разогрева, уже не та, что была раньше, ибо это… горячая пища.

Теперь углубимся в историю. По интернету так же бодро гуляет байка о том, что первые микроволновые печи появились у нацистов. Их использовали для разогрева пищи солдатам. Во времена военных действий это было удобно и давало время сосредоточиться солдатам на других более важных задачах. Также именно нацисты-де начали первые клинические испытания микроволнового излучения на разогреваемый продукт. Затем результаты этих исследований попали в СССР, и исследования продолжили уже советские специалисты (источники всей этой информации не указываются). В результате, в СССР на микроволновые печи был, якобы, наложен запрет и опубликованы результаты исследований, где сообщалось о вреде этого излучения. Вслед за нами эти печи были, якобы, запрещены еще в ряде восточных стран.

Спасибо авторам сего анекдота, что не досочинили главу об использовании СВЧ-печей против заключенных в концлагерях! А то резонанс был бы еще пуще…

Например, другие источники утверждают совсем иное: изобрел СВЧ-печь американский инженер Перси Спенсер, работавший на военно-промышленную компанию Raytheon, он же 8 октября 1945 года зарегистрировал патент на свое изобретение. После чего его родная компания занялась разработкой «мирного радара для приготовления еды», что ей, собственно, и требовалось в условиях окончания войны [Владимир Тучков, 2007].

Не знаем, как насчет запрета микроволновок в СССР, но его явно не существовало в 80-е, когда советские заводы стали выпускать СВЧ-печи, например, модель «Днепрянка-1» Днепровского машиностроительного завода.

Идем дальше. В статьях о вреде СВЧ-печей встречаются описания пугающих экспериментов наподобие этого:

“В США проводились эксперименты над добровольцами. Было отобрано 16 человек. На протяжении некоторого времени одной группе (8 человек) давали пищу, приготовленную в микроволновой печи. Других кормили пищей, приготовленной традиционным способом. Затем у групп взяли кровь на анализ.
У всех людей, употребляющих пищу из микроволновки, были отмечены изменения (снижение гемоглобина, повышение холестерина). В связи с этим был сделан однозначный вывод о вреде пищи, разогретой в микроволновой печи.
– Обнаружено, что некоторые из аминокислот в молоке и зерновых превратились в канцерогены.
– Размораживание замороженных фруктов вызвало в их составе появление канцерогенов.
– Даже быстрое воздействие микроволн на овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
– Отмечалось общее сокращение питательных свойств всех продуктов”.

Мы не станем голословно оспаривать эти сведения, но и стопроцентного доверия у нас они не вызывают. Любой аспирант скажет вам, что группы слишком малы, условия туманны, а доказательства не приводятся.

В любом случае, если вы не доверяете микроволновке, если вам не нравится вкус пищи, приготовленной в ней, если вы боитесь за детей и себя – вас никто не неволит пользоваться СВЧ-печью. Но и верить всему, что пишут неосведомленные журналисты, не стоит. Лучше более серьезно отнестись к тому же электромагнитному полю, которое есть и у микроволновок. Поэтому печью надо пользоваться с соблюдением правил техники безопасности, изложенных в ее инструкции. Своевременную замену уплотнительного элемента печи и ее ремонт должен проводить только профессионал, прошедший специальное обучение.

В целях вашей безопасности можете почитать: Как защититься от электромагнитного поля СВЧ-печки

Избранное из комментариев

Приводим несколько комментариев, заслуживающих внимания и обсуждения:

Комментарий-1: “Все же автор лукавит, ибо так запросто и быстренько прошелся мимо структурного изменения молекул. Изомеры – ключевое слово. И автор считает, что изомеры – это так, математическая финтифлюшка. На самом деле, именно изомеры, имея химически тот же состав, являются самым опасным для организма явлением. Белковая машина человека пока не научилась “переваривать” изомеры. Потому столько авторских понтов могут подействовать именно на слабоумных. Упоминание о нацистах и сарказм в сторону существующих публикаций уместен, но решительным образом не проливает ни капли света на проблему”.

Комментарий-2: “Автору предыдущего: изомеры – это одинаковые по составу и молекулярной массе вещества, но различающиеся по строению и расположению атомов в пространстве. Пища в МКВ разогревается молекулами воды, присутствующими в продукте. Молекула воды простая – h3O, или H-O-H. Как можно изменить строение 3-х атомов в пространстве, чтобы получить агрессивное вещество? Вот строение более сложных веществ отличается такими свойствами, но изменить строение сложного вещества одной микроволновкой не получится”.

Комментарий-3: “Декабрьский отчет исследований биолаборатории Нидерландского технологического университета на тему микроволновок кроме всего прочего содержит информацию, что большинство несертифицированных магнетронов (а где гарантия,что в вашей печи он не такой?) имеют фазовое смещение в амплитудной настройке и на определенных режимах (мощность-время) не только генерируют магнитное поле, но и испускают ядра гелия, ионизируя пищу и наполняя ее свободными радикалами, которые вы потом и поглощаете со всеми вытекающими, особенно это касается молочной пищи из-за особенностей гидроизолята лактозы. Так что думайте сами”.

Комментарий-4: “Однозначно микроволновая печь вредна. По пунктам:
1) Все пишут, что нагрев в СВЧ происходит из-за “простых” молекул воды, которые невозможно изменить. А что же все позабыли, что в этом процессе ещё участвуют молекулы сахара и жира? Ничего себе “простые” молекулы. Какое “дерьмо” получается из этих компонентов – многие знают, но отмалчиваются…
2) Откуда такая уверенность, что СВЧ излучение воздействует только на указанные компоненты? То, что “сухой” продукт слабо нагревается в СВЧ печи, совсем не значит, что сухие вещества продукта абсолютно не взаимодействуют с излучением.
3) СВЧ излучение нагревает продукт не по всей площади, как это происходит, например, на сковороде, а посредством луча. Грубо говоря, это как готовить продукт мощным фонариком – чтобы создать равномерный нагрев нужно постоянно водить лучом такого фонарика по продукту (именно поэтому основание в СВЧ печи вращается). Но получить равномерного нагрева всё равно не получается. Все мы в быту сталкивались с тем, что продукт после СВЧ где-то очень горячий, а где-то может быть совсем холодный. Так вот, в том месте продукта, куда “светит” луч СВЧ, происходит чрезмерный разогрев, в результате которого разрушаются все витамины и другие жизненно важные вещества. При этом СВЧ излучение легко проникает вглубь продукта до 2,5 см, разрушая все полезные компоненты на пути луча, а температура в толще продукта всегда значительно выше, чем на краях. А это значит, что примерно в 80% куска продукта полезные вещества будут разрушены вследствие чрезмерного местного повышения температуры. Затем температура в “куске” распределяется, и в среднем для потребителя создаётся иллюзия “щадящего” нагрева продукта. При традиционном нагреве температура идёт от поверхности – вглубь. Так, например, в куске мяса температура в толще продукта редко когда превышает 70 градусов Цельсия, хотя корочка уже румянится. В итоге – на поверхности жареного мяса полезные вещества также разрушаются (около 20%), но в толще температура реально щадящая и сохраняется до 80% полезных веществ. Вот и разница!
4) Как указывают комментаторы, в Советские времена учёные пришли к выводу о вреде СВЧ печей (а советским учёным всегда можно было доверять). Но в 90-е года были получены противоположные результаты. Если вспоминать, то в лихие 90-е любое заключение эксперта можно было легко купить в переходе метро. Причём с любыми выводами…
5) Представим себе, что мы имеем самую качественную СВЧ печь, в которую положили сухой продукт и включили печь. В результате (в теории) – продукт энергию не принял (он сухой), экранированные стенки печи тоже энергию не приняли (иначе они нагревались бы круче утюга). Тогда куда же делась вся эта электромагнитная энергия?.. Вышла наружу, со всеми вытекающими…
6) В комментариях приводят «опыт» Японии по использованию СВЧ печей. Тогда по аналогии: сейчас в России 100% населения употребляют в пищу продукты с содержанием пальмового жира. При этом средняя продолжительность жизни в России, по статистике, увеличилась. Отсюда вывод о «пользе пальмового жира». Более того, мы каждый день едим такую пищу и не видим каких-то изменений в своём здоровье. Даже если эксперимент поставить в течение недели (по аналогии с продуктами из СВЧ печи), то изменений тоже не увидим. Но что-то не видно защитников пальмового жира, так как все вдруг поняли, что это «аукнется» нам через 20-50 лет. Так же обстоят дела и с СВЧ печами. Почему не рекомендуют готовить пищу в СВЧ, а лишь разогревать. Да чтобы максимально уменьшить время воздействия излучения.
Понятно, что прогресс не остановить. СВЧ печь действительно удобна. А где-то во время перекусов на работе и не заменима. Но лучше исключить её из своей кухни. Лучшая альтернатива – электрическая печь (духовка). Хотя не настаиваю.
Доводы некоторых комментаторов о том, что «мы же курим, пьём спиртное, едим жареное», и значит, нечего обращать внимание на СВЧ печи, – несостоятельны, потому как превращают нас в зомбированных потребителей, которые «проглотят» любую хрень от маркетологов. Тогда и вообще не следует обращать никакого внимания на окружающую среду”.

Предложение. Можно провести следующий эксперимент и написать потом в комментах о результате:
– Взять фильтрованную воду. Разделить её на две части.
– Одну часть кипятить на плите или в электрочайнике, другую – в микроволновке.
– Остудить. Поливать разной водой два одинаковых комнатных растения.

Вредно ли готовить в микроволновке мнение врачей. Микроволновая печь – вред или польза

Современную кухню сложно представить без трех вещей – кухонной плиты, холодильника и микроволновой печи. Из этих трех несомненно полезных технических устройств микроволновка появилась позже всех. Удобство, экономия времени, простота – основные преимущества ее использования. Вред микроволновок – на самом деле существует или бояться нечего? Насколько безопасно сегодня приготовление пищи в микроволновой печи – попытаемся дать исчерпывающие ответы на эти вопросы в данной статье.

Внешний вид обычной микроволновой печи

Чем вредна микроволновка для здоровья человека

Прежде чем рассказывать про вред микроволновой печи для здоровья человека, обратим внимание на принцип работы основных составляющих этого устройства, а также посмотрим, когда впервые и для каких целей была изобретена эта нужная каждой хозяйке вещь.

Как устроена микроволновая печь

Есть две основные теории, как была изобретена эта полезная штука. Одни связывают ее появление с нацистами, которые придумали такое хитрое приспособление для быстрого приготовления пищи в условиях войны. Более правдоподобная версия приписывает изобретение микроволновки американцу Перси Спенсеру. Он проводил исследования на тему влияние магнитных волн на нагревание некоторых продуктов. Исследования были успешными, он тут же оформил патент на свое изобретение и спустя два года первая микроволновка была официально выпущена. Первую микроволновку использовали военные с целью разогрева пищи.

Микроволновку правильно называть печь с токами сверхвысокой частоты. Отсюда и знакомое всем сокращение СВЧ. Эти волны излучает основной прибор, который не виден нам – магнетрон. Электромагнитное поле, которое он создает при работе, делает так, что магнитные волны начинают колебаться на сверхвысокой частоте (около 2450 МГц), а под их воздействием с той же частотой начинают колебаться дипольные молекулы находящихся в данную секунду в устройстве предметов, т.е. пищевых продуктов.

Полезно знать! Дипольная молекула – это молекула, одна сторона которой заряжена положительно, а другая – отрицательно. Самая распространенная дипольная молекула – это молекула воды, которых в продуктах предостаточно. При таком сверхинтенсивном колебании молекул воды пища начинает нагреваться. Есть еда, в которой молекул воды мало или вообще нет, в таком случае она будет нагреваться медленно или не будет в принципе.

Для того чтобы продукты нагревались равномерно СВЧ-печи оснащают вращающимся диском из жаропрочного стекла.

Во многих моделях магнетрон закрывают полупрозрачной пластиной. Она свободно пропускает магнитные волны, вместе с тем не позволяет брызгам жира попадать на устройство.

Насколько же безопасно такое не щадящее нагревание пищи для здоровья человека? Попытаемся разобраться.

Вредна ли еда из микроволновки – мифы и реальные факты

Разберем подробно, чего могут бояться люди, пользующиеся микроволновкой каждый день, и стоит ли это делать.

Миф первый: излучение магнитных волн микроволновки самое вредное!

Обычный WI-FI роутер в процессе работы представляет большую опасность, так как излучает больше электромагнитных волн, чем микроволновка. А ведь у многих из нас это устройство расположено в спальнях! Микроволновая печь же стоит обычно на кухне и работает не постоянно.

Миф второй: магнитные волны меняют структуру пищи!

На молекулярном уровне никаких изменений не происходит. Это доказанный научными исследованиями факт! Подгоревшая еда – максимум из негативного, что может произойти. Это относиться к нашей невнимательности, но никак не к работе печи.

С другой стороны, подогревая продукты в микроволновке, мы как раз-таки и преследуем цель их ускоренного структурного распада. Когда, например, мы варим яйца на обычное плите, мы надеемся, что яичный белок из жидкого состояния превратится в желеобразное. Или, когда жарим мясо, тушим овощи, мы же не боимся, что в процессе готовки с едой происходит что-то страшное.

Миф третий: дорогие микроволновки безопаснее дешевых!

Правда состоит в том, что высокая цена связана с маркетинговыми фишками, к которым прибегают производители известных брендов. К ним можно отнести расширенный функционал устройства, оригинальный дизайн, необычный цвет и издержки на рекламу. Принцип работы и срок эксплуатации у дорогих и дешевых печей одинаковый.

Ничего себе печка! Самая первая микроволновка весила больше 1,5 тонн, в высоту достигала 180 см. Передвинуть одному человеку самостоятельно такую микроволновку не представлялось возможным. Ее стоимость достигала 1000 долларов. Лишь состоятельные люди могли позволить себе такую роскошь!

Миф четвертый: у СВЧ-печи плохая защита от излучений!

Наверняка многие из нас видели популярный эксперимент, когда, рассказывая про минусы микроволновки, человек в белом халате оставлял мобильный телефон внутри печи и включал ее. Во время работы устройства телефон продолжал принимать сотовый сигнал. Голос за кадром убедительно доказывал, что раз такое происходит, значит магнитное излучение распространяется и вокруг устройства, неся вред всему живому, что находится в непосредственной близости.

На самом же деле волны, на которых работают микроволновка и мобильный телефон имеют разные частоты, поэтому друг друга не блокируют. Ничего криминального в работающем телефоне внутри печи вовсе нет. Другое деле – Wi Fi роутер. И магнетрон, и роутер излучают приблизительно одинаковые магнитные волны. Если мобильное устройство, планшет или компьютер находятся на близком расстоянии от печки, сигнал будет утерян и связь прервется.

Почему взрывается яйцо в микроволновке?

Все дело в разной скорости нагревания его составляющих. В то время, как желток вскипает за считанные десятки секунд, скорлупа остается холодной. В результате образуется повышенное давление внутри яйца, и оно взрывается.

Вот что бывает, если разогреть сырое яйцо

Микроволновки в СССР

В советском союзе много чего не было, в том числе и микроволновых печей. Советские ученые проводили исследования на заказ и в конце выдавали “правильные” заключения. Утверждалось, что излучение микроволновок способствует развитию раковых образований, молекулярные изменения структуры продуктов питания приводят к снижению иммунитета, детские продукты, основа которых молоко, накапливают токсины и пагубно влияют на психику подросткового поколения, вызывая ее расстройства, а сами волны остаются в пище, губительно действуя на организм.

Первые микроволновки СССР

Несмотря на все эти официально нагоняемые страхи рост продаж незаметно рос, пока популярность микроволновок не достигла максимума.

Почему существуют два противоположных мнения?

Как видно из всего выше перечисленного, минусы использования микроволновок сильно преувеличены. Во всемирной сети вы найдете десятки статей на одну и ту же тему “Вред микроволновок: миф или реальность” с прямо противоположными взглядами и доказательствами. Одни выступают категорически против микроволновок, другие не видят в них ничего плохого. Не стоит забывать, что среди производителей кухонных плит, сковородок и микроволновок идет вечная борьба за потребителя. Поэтому по очереди и заказывают подобные исследования на “вредность” своих конкурентов, заведомо вбрасывая ложную информацию.

Так есть ли все-таки вред от использования микроволновой печи для здоровья человека?

Не стоит забывать, что как у любого другого технического устройства, у микроволновки есть свой срок эксплуатации. Производители обещают минимум 6 лет качественной работы. Для того чтобы магнитные лучи не вырывались наружу, микроволновки оборудуют прочным корпусом, толстым стеклом и обязательно сеточкой на дверце. В закрытом состоянии исправная СВЧ-печь не пропустит ни одного излучения. И хотя в своих инструкциях производители пишут, чтобы минимальное расстояние нахождения человека от микроволновки должно составлять 30 см, вы можете ее обнять, и ничего плохого с вашим здоровьем и здоровьем ваших детей не случится.

Со временем дверца печи может деформироваться, на сеточке появиться царапины, и микроволны станут проникать наружу. Для того, чтобы продлить срок службы печи и избежать “утечек” разного происхождения, нужно следовать установленным правилам пользования и ухода за микроволновками. Соблюдение этих правил позволит минимизировать возможный вред микроволновок.

  • Грамотное соседство. Специалисты не советуют ставить СВЧ-печь рядом с холодильником, стиральной и посудомоечной машинами, приборами отопления.
  • Поверхность, на которой будет стоять устройство, должна быть абсолютно ровной.
  • Нельзя перекрывать отверстия для вентиляции.

Как проверить микроволновку на безопасность?

Есть несколько действенных способов проверки печки на предмет того, пропускает ли она магнитное излучение.

  1. В темное время суток выключите свет на кухне и положите рядом с микроволновкой люминесцентную лампу. Если с лампой ничего не происходит, значит с печкой все в порядке. Плохо, если она начнет мигать.
  2. Если дверца при работе сильно нагревается, это будет сигналом утечки. Греть еду в такой микроволновке будет вредно.
  3. Если стакан воды в новой, только что купленной печи закипает за 3 минуты, а в вашей это время удлиняется, значит она не в порядке.

Будьте осторожны! Не стоит открывать дверцу, не дождавшись окончания времени разогрева. Так вы добровольно выпускаете магнитное излучение прямо на себя. Подождите хотя бы 2-3 секунды!

Никакие излучения не будут угрожать ни вам, ни вашим детям, если придерживаться определенных правил эксплуатации.

  • Не стоит включать устройство без еды внутри. Магнетрон может выйти из строя, а стоимость его замены практически равна стоимости всей печки.
  • Не следует разогревать еду в посуде, в составе которой есть металл. Возможно, вас будет ждать неприятный сюрприз в виде возгорания внутри камеры. Какую посуду советуют специалисты? Идеальная для разогрева посуда – из толстого стекла.
  • Пожилым людям с кардиостимуляторами стоит держаться подальше от такой техники.
  • Не опирайтесь на дверцу, чтобы она не просела и не стала пропускать излучение.
  • Не грейте продукты, содержащие под своей оболочкой жидкость – яйца, огурцы, помидоры и любые фрукты. Будет эффектный взрыв и мучительная уборка внутренней поверхности камеры.
  • Не закрывайте пластиковой крышкой контейнеры, при нагреве они слетят.
  • Если вы не снимете предварительно кожуру с сосисок или колбасы, вы увидите нечто уродливое в конце разогрева.
  • Чтобы жир не забрызгал всю камеру, пользуйтесь специально предназначенными для защитных целей пластиковыми крышками.

С такой крышкой печь всегда будет чистой

  • Если все же жир уже успел затвердеть, не спешите с уборкой чистящими средствами. Ест один действенный совет: поставьте стакан с водой на пару минут внутрь печи и включите ее. Пар сделает свое дело, возьмите влажную салфетку и уберите отставшую грязь за несколько движений.

А без нее может стать такой…

  • Не используйте при помывке абразивные губки. Вы повредите таким образом стенки камеры, и микроволновку использовать уже будет нельзя.

При бережном отношении микроволновка прослужит много лет

Вредна или нет еда из микроволновки? Пусть вас не пугают все страшилки, которые можно встретить в интернете. Подобные статьи не более, чем пустышка. Если бы микроволновки действительно были вредны для нашего здоровья, фирмы-производители давно бы уже погрязли в судебных исках и понесли многомиллиардные убытки. Магнитное излучение, издаваемое микроволновками, не несет с собой опасности при исправной работе и должном уходе с вашей стороны. Греть продукты в них можно, равно как и размораживать. Своей пользы они точно не потеряют. Соблюдайте советы, данные в статье, и все будет хорошо. Будьте всегда здоровы!

Вред микроволновой печи. Исследования

Институт питания Академии наук РФ провел экспертизу пищи, приготовленной в микроволновой печи. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. И результат превзошел все ожидания — даже самый ценный» витамин С сохранился после обработки в печи на 75-98%. А при традиционных способах приготовления сохранность этого витамина не превышает 30-60%.

Однако подумайте сами, если мы готовим пищу в микроволновой печи быстрее, чем обычно и при температуре не выше температуры кипячения воды, то опасность сохранения всякого рода бактерий и хлорсодержащей органики весьма не малая.
Если мы просто разогреваем продукты или готовые блюда в микроволновой печи при не высокой температуре, то это всегда потеря изначальных вкусовых свойств, а может быть и провокация размножения всякой микрофлоры в долго хранящихся или неправильно хранящихся продуктах. Ну а, если мы готовим пищу без воды или в малых количествах воды, то куда же деваться всяким тяжелым металлам, нитратам и нитритам?
Надо просто себе представлять, что происходит, когда вы используете тот или иной способ приготовления пищи.
Советские исследования о вреде микроволновой печи
В СССР в 1976 году микроволновые печи были запрещены из-за их вредного воздействия на здоровье, поскольку в отношении них было проведено множество исследований. Запрет был снят вначале 90-х после Перестройки.
Вот некоторые из результатов исследований
Микроволны:
1. Ускоряют структурный распад продуктов.
2. В молоке и зерновых культурах создают канцерогенные вещества.
3. Изменяют элементарный состав продуктов питания, вызывая расстройства пищеварения.
4 . Изменяют химию пищи, что может привести к сбоям лимфатической системы и разрушению способности организма защищать себя от злокачественных опухолей.
5. Приводят к росту процента раковых клеток в крови.
6. Приводят к злокачественным опухолям желудка и кишечника, общей дегенерации периферической клетчатки, а также постепенному разрушению пищеварительной и выводящих систем у статистически высокого процента людей.
7. Снижает способность тела усваивать витамины B-комплекса, витамин С, витамин Е, необходимые минералы и липотропики (вещества, способствующие ускорению распада жиров в организме).
8. Микроволновое поле рядом с печью также вызывает проблемы со здоровьем.
9. Нагревание приготовленного мяса в микроволновке вызывает появление d-нитрозодиэтаноламина (широко известный канцероагент), дестабилизацию биомолекулярных соединений активного протеина,
создание канцероагентов в соединениях гидролизата белка в молоке и зерновых культурах.
10. Микроволновое излучение также вызывает изменение (распад) в катаболическом поведении глюкозид- и галактозид- элементов в замороженных фруктах, если размораживать их в СВЧ-печи.
11. Вызывают изменение поведения катаболических растительных алкалоидов в сырых, приготовленных или замороженных овощах, которые были подвержены излучению даже на короткий срок.
12. Вызывающие рак свободные радикалы формировались в определённых молекулярных структурах микроэлементов в веществах растительного происхождения, в особенности в сырых корнеплодах.
13. Те, кто принимал подвергшуюся обработке микроволновым излучением пищу, показали более высокий статистический уровень желудочно-кишечных раковых заболеваний, а также общую дегенерацию периферической клетчатки с постепенным разрушением функций пищеварительной и выделительной системы.
«Рост широкого дефицита питательных веществ в западном мире почти идеально коррелирует с появлением микроволновых печей. Это не случайно. Микроволновые печи разогревают пищу путём создания процесса молекулярного трения, но именно это самое трение быстро уничтожает хрупкие молекулы витаминов и фитонутриентов (растительных лекарственных средств), естественным образом содержащихся в пище. Одно исследование показывает, что нагревание микроволнами уничтожает до 97 процентов питательной ценности (витамины и другие растительные питательные вещества, которые предотвращают болезни, повышают иммунитет и укрепляют здоровье)».
Существует много исследований в отношении микроволновых печей и эффектов, которые они могут оказывать на человеческое тело. Окончательные исследования ещё не были опубликованы, однако если хоть что-то из вышесказанного имеет признаки отрицательного влияния на пищу, можно только представить, какие эффекты эти последствия будут оказывать на организм человека. Так что если можете обойтись без использования микроволновки – обходитесь. Даже если это всего лишь позволит сохранить питательную ценность и качество вашей пищи.

Как работает микроволновая печь
Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи − микроволновая печь.
Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, в котором электроны, заряжаются от электромагнитных полей таким образом, чтобы производить микроволновое излучение, равное 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц). Это микроволновое излучение и взаимодействует с молекулами пищи.
Магнетрон в микроволновой печи является самой важной составляющей частью. Именно он является источником СВЧ-нагрева в микроволновой печи. Молекулы пищи — особенно молекулы воды – имеют положительно и отрицательно заряженные частицы, на подобие южного и северного полюсов Земли.
Микроволны «бомбят» молекулы пищи, заставляя полярные молекулы вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их. В научном мире этот процесс называется структурной изомерией.
Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.
Кто изобрел микроволновые печи
Нацисты, для своих военных операций изобрели микроволновую плиту — «radiomissor», для приготовления пищи, которые собирались использовать в войне с Россией. Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.
После войны союзники обнаружили документы медицинских исследований, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели, были переданы Соединенным Штатам на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было категорически запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.
Другие восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.
Микроволновки небезопасны для детей
Некоторые из аминокислот L — пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.
Научные данные и факты
В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится:
«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём».
Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище, подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился.

Швейцарские клинические исследования
Д-р Ханс Ульрих Хертел, участвовала в подобном исследовании, и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и профессор Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, в которой было сказано, что потребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.
Д-р Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма. Это небольшое исследование выявило дегенеративные силы, возникающие в микроволновых печах и продуктах питания, обработанных в них. Научные заключения показали, что приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. Это исследование было проведено вместе с д-ром Бернардом Х. Бланом из Швейцарского федерального института технологий и Института биохимии.
В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.
Пробы крови производились у добровольцев, непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.
Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, остаётся в пище, употребляя которую человек подвергается воздействию СВЧ излучения.
Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединений создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации.
Изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Научные клинические данные, представлены здесь, свидетельствуют о том, что это просто ложь.
Ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Не является ли это немного странным? Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновки, не закрыта. Вновь здравый смысл подсказывает нам, что их внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться как молекулярная гниль из микроволновки отразится на Вашем здоровье в будущем!
Канцерогены из микроволновки
В статье журнала «Earthletter» в марте и сентябре 1991 года, д-р Лита Ли, приводит некоторые факты о работе микроволновых печей. В частности, она заявила, что все микроволновые печи имеют утечки электромагнитного излучения, а также ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества, в токсичные и канцерогенные соединения. Резюме исследований, кратко изложенные в этой статье, показывают, что микроволновые печи, приносят на много больший вред, чем представлялось ранее.
Ниже приводится резюме Российских исследований опубликованных «Atlantis Raising Educational Center» в Портленде, штат Орегон. В них говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению. Вот резюме некоторых из этих результатов:
Приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование известного канцерогена -d Nitrosodienthanolamines.
Некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены.
Размораживание некоторых замороженных фруктов, преобразует в их составе glucoside galactoside канцерогенных веществ.
Уже короткое воздействие микроволн на свежие, приготовленные или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
Канцерогенные свободные радикалы были сформированы под воздействие на растительную пищу, особенно корнеплоды. Также сокращалась их питательная ценность.
Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%!
Последствия воздействия канцерогенов
Создание раковых агентов в белковых соединениях — hydrolysate. В молоке и зерновых это природные белки, которые под воздействием микроволновки разрываются и смешиваются с молекулами воды, создавая канцерогенные образования.
Изменение элементарных питательных веществ, следствие — расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов.
Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы.
Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови.
Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений.
Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания.
Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.
Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи. Вызывает, по мнению Российских учёных следующие проблемы:
Деформация состава крови и лимфатических областей;
Вырождения и дестабилизации внутреннего потенциала клеточных мембран;
Нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге;
Вырождения и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервные центров как в передней так задней центральной и вегетативной нервной систем;
В долгосрочной перспективе совокупная потеря жизненно важной энергии, животных и растений, которые находятся в радиусе 500 метров от оборудодования.

Готовить или не готовить пищу в микроволновке – каждый решает для себя сам. Микроволновая печь значительно сокращает время приготовления, разогрева и размораживания продуктов, что немаловажно в нашей сегодняшней жизни. Так или иначе, многие из нас будут готовить или употреблять пищу приготовленную в микроволновой печи. Возможно, будут полезными советы и рецепты приготовления блюд в микроволновке.

Современные технологии делают наш быт проще и комфортнее. Микроволновками пользуется большинство людей. Эти устройства позволят экономить время и силы при приготовлении пищи. Перед покупкой СВЧ-печи многие задумываются над тем, безопасны ли эти устройства для здоровья человека. Ведь ходят слухи, что микроволны негативно сказываются на состоянии продуктов, которые люди употребляют в пищу. Вред микроволновки не совсем доказан. Мнения ученых разделяются.

Некоторые исследования, касающихся пользы микроволн, говорят о том, что СВЧ-печи значительно снижают число заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Объясняется это тем, что людям не нужно добавлять масло при разогревании и готовке пищи.

Пища, которую готовят в микроволновке, по принципу приготовления схожа с той, что готовят на пару. Такой способ можно назвать безопасным для здоровья.

Некоторые эксперты считают, что микроволновка позволяет сохранить в продуктах наибольшее количество питательных веществ, которые не успевают разрушиться за короткое время их приготовления. Исследования показывают, что приготовление пищи на плите приводит к потере продуктами более 60% полезных элементов. А вот использование микроволн для приготовления пищи сохраняет почти 75% полезных веществ.

Вред микроволновки:

  • Пища, которую готовят в микроволновке, представляет опасность для жизни человека.
  • Продукты, приготовленные в микроволновке, разрушаются, подвергаясь необратимым изменениям.
  • В пище, приготовленной на микроволнах, присутствует микроволновая энергия, которая отсутствует в пище, приготовленной обычным способом.

Микроволновая печь и ее воздействие на организм человека вызывает много споров. ВОЗ заверяет, что радиация от микроволновки не вредит человеку, а, следовательно, разогревать еду на ней безопасно. Однако стоит заметить, что интенсивный микроволновый поток влияет на работу вживленных сердечных стимуляторов. Именно поэтому людям, пользующимся кардиостимуляторами, лучше не пользоваться микроволновками и сотовыми телефонами.

Вред микроволновок: миф или реальность

Многие пользуются микроволновками, но при этом не могут определиться с ответом на вопрос: «Наносят ли микроволновки вред здоровью?» Пресса пестрит статьями о том, что влияние микроволн настолько опасно, что может привести к болезням и даже смерти. Читателей могут пугать «молекулярной гнилью», «разрывом молекул» и прочими страшными терминами. Некоторые мифы можно с успехом развенчать.

Недостаточно осведомленный человек может попасть под влияние мифов, которые все как одни твердят о неоспоримом вреде микроволн и недопустимости употребления пищи, разогрето в микроволновке.

Готовить в микроволновке, разумеется, можно. Здесь каждый должен определить для себя сам, какому из доводов верить. Прежде чем совершить покупку или избавится от микроволновки, следует ознакомиться с тем, как она устроена.

Устройство микроволновки:

  • В корпусе печи находится магнетрон, который испускает электромагнитные волны, имеющие определенную частоту. Длина определяется для того, чтобы микроволновка не мешала работе других приборов в помещении.
  • Электромагнитное облучение продуцирует не только микроволновка, а телефоны, электробритвы и т.д. Но до сих пор не появилось достоверных сведений о том, что от него есть пострадавшие.
  • Стенки устройства хорошо изолированы для того, чтобы не пропустить излучение за его пределы.

Заключение может говорить о том, что устройство довольно безопасно для использования человеком. Но здесь стоит уточнить один нюанс – еда должна готовиться в микроволновке, срок эксплуатации которой не истек. Старая модель микроволновки может быть опасна для здоровья человека. В инструкции к ним обычно писали, что находиться на расстоянии полтора метра к ней не стоит.

Научные подтверждения вреда от микроволновки

На влияние микроволновки многие ученые смотрят по-разному. Некоторые считают ее безопасной для приготовления пищи и употребления ее внутрь, другие утверждают, что разогретая в ней пища, несет повышенную опасность. Здесь важны доказательства, иначе во мнениях можно запутаться.

Вся правда о вреде микроволновки может быть высказан после того, как будет досконально изучено устройство СВЧ-печи.

Прибор служит для того, чтобы посредством микроволн нагревать, размораживать или готовить еду. Волны приводят в движение молекулы, благодаря которым пища разогревается. Научно доказано, что излучение не проникает в продукты более, чем на три сантиметра.

Исследования ученых о вреде микроволновки:

  • СВЧ-воздействие приводит к распаду еды.
  • Во время нагревания в еде появляются канцерогены, которые опасны для человеческого здоровья.
  • Еда изменяется в составе, что приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.
  • Рост онкологических клеток начинает прогрессировать, если постоянно употреблять еду, приготовленную в микроволновой печи.
  • Приготовленная в микроволновке еда, негативно сказывается на системе пищеварения, что приводит к ее разложению.

В старых советских исследованиях пишется о том, что находится рядом с устройством крайне опасно. Еда, подверженная микроволновой обработке, негативно сказывается лимфатической системе организма, что приводит к серьезным патологиям. Однако современные ученые считают, что пользоваться микроволновкой сегодня безопасно, так как современные устройства надежно защищены и не выпустят излучение наружу.

Правила использования: вредна ли микроволновка

Современные ученые развенчивают мифы о вреде микроволновки. Доказан тот факт, что еда, разогреваемая в микроволновке, не теряет свои полезные свойства, а сохраняет их. Для безопасной работы микроволновки важно следовать инструкциям по ее использованию, знать, сколько лет можно безопасно пользоваться микроволновкой.

Интересен тот факт, что канцерогены не появляются в продуктах, если их разогревать в микроволновке. А вот насколько они опасны в еде, разогретой в масле, – это уже другой вопрос.

Разогревая еду в микроволновке, можно быть уверенным в том, что различные кишечные палочки и другие микроорганизмы погибнут, так как скоростной разогрев убивает их. Микроволновая печь также не может привести к распаду молекул. А находиться рядом с современными устройствами можно, так как доля излучения очень мала.

Правила пользования устройством:

  • Микроволновку нужно правильно установить.
  • Нельзя загораживать вентиляцию устройства.
  • Не нужно открывать прибор во время работы.
  • Не пользоваться микроволновкой с поврежденным стеклом.

Нужно разогревать небольшое количество еды за одни раз. Нельзя греть еду в металлической посуде. Отзывы врачей о микроволновке неоднозначны. Но многие утверждают, что еда, приготовленная в ней, полезна, так как почти не теряет своих качеств.

Как микроволны воздействуют на человека

Исследования показали, что микроволны изменяют структуру продуктов. У людей, употребивших такие продукты, наблюдалось изменение состава крови, повышение холестерина и снижение гемоглобина. Определяя вредность микроволновки, во внимание нужно брать только реальные факты, основанные на научных доказательствах.

Микроволновка опасна тем, что под воздействием волн организм перестает усваивать полезные для него элементы.

В настоящем проводят многочисленные исследования о влиянии электромагнитных волн на человеческое здоровье, но результаты пока не говорят о прямом вреде. Доказано, что многие витамины при разогревании сохраняются в продуктах. Приобретая микроволновку, важно знать ее плюсы и минусы, почему нельзя открывать ее во время работы и т.д.

Советы:

  • При работе микроволновки отходить на безопасное расстояние.
  • Пользоваться только современными моделями от известных и надежных производителей.

Современные аналоги микроволновок безопасны для здоровья человека. Даже, если микроволновкой пользуются каждый день, она не несет потенциальной опасности. Кончено, пользоваться микроволновкой нужно правильно. А какие микроволновки выбирать, зависит от индивидуальных требований потребителя.

Каков вред микроволновки (видео)

Термопот очень удобен в использовании, экономит время и усилия при приготовлении различных блюд. В одном из выпусков программы Елена Малышева говорила о вреде микроволновки. Но вредна она или нет, до сих пор однозначно ответить не удается. Поэтому перед покупкой важно изучить мнение экспертов и решить, какое из них убедительнее.

Компактность, практичность и простота в применении — все это поспособствовало тому, что микроволновая печь стала привычным кухонным предметом наряду с холодильником или духовкой. Кроме того, к ней уже настолько сильно привыкли, что в случае ее отсутствия, к примеру, на даче часто возникает вопрос о том, как именно разморозить продукты или приготовить блюдо без использования масла. И это не говоря уже о том, чтобы просто разогреть еду. Однако есть мнение, что данный кухонный предмет не приносит пользы организму. Существует ли вред Миф это или реальность? Именно об этом и пойдет речь в данном обзоре.

Польза или вред?

На первый взгляд, польза от использования микроволновки достаточно велика. Это удобный прибор, обладающий большим функционалом. С помощью него можно в значительной степени упростить повседневную жизнь любого человека, который не обладает достаточным количеством времени для того, чтобы приготовить пищу. Однако ученые постоянно спорят. И тема их обсуждений затрагивает вред микроволновой печи для здоровья человека. Основной причиной возникновения споров служат принципы работы оборудования и то влияние, которое оказывают излучаемые волны на организм. Следует попробовать разобраться, что лежит в основе работы микроволновки. Также необходимо обсудить те правила, которых стоит придерживаться при использовании оборудования.

О пользе уже было сказано выше. Те люди, которые постоянно используют этот агрегат, говорят, что он удобен и в значительной степени экономит время. В качестве примера следует рассмотреть простой разогрев пищи. На плите это потребует в несколько раз больше времени. К тому же без масла в такой ситуации разогреть не получится. А ведь именно оно после тепловой обработки превращается в источник канцерогенов, что наносит огромный вред организму любого человека.

Что происходит с продуктом в микроволновке?

Ко всему прочему, затратив на разогрев еды меньшее количество времени, на первый взгляд, сохранить все полезные вещества с витаминами не так уж и сложно. Однако можно ли говорить о пользе той пищи, молекулярная структура которой полностью изменилась, превратившись в неизвестное соединение? Может с этим быть связан вред микроволновой печи для здоровья человека? Следует отметить, что в момент преобразования в неестественную форму пища теряет все полезные элементы. Соответственно, организм просто прекращает ее усваивать. С чем это связано? Помочь ответить на этот вопрос может принцип действия микроволновки.

Принцип работы устройства

Работа устройства основывается на действии достаточно мощного магнетрона. Он предоставляет возможность для преобразования обычной электроэнергии в электрическое поле большой мощности. Для него будет характерна сверхвысокая частотность, равная 2450 МГц. Именно за счет этого продукт нагревается достаточно быстро. Во время отражения от внутреннего покрытия корпуса, сделанного из металла, излучаемые волны равномерно начинают воздействовать на пищу. Скорость их при этом может быть сравнима со скоростью света. Периодичность заряда в такой ситуации изменяется непосредственно магнетроном. Это обязательное условие для контакта микрочастиц с молекулами воды, которые находятся в пище.

Сталкиваясь с данными молекулами, микроволны начинают их вращать с достаточно большой частотой. Примерно миллион раз в секунду. При этом формируется молекулярное трение. Одновременно причиняется огромный ущерб молекулам продукта. Они деформируются и разрываются. Другими словами, сверхвысокочастотные (СВЧ) волны преобразуют структуру пищи на молекулярном уровне. И именно поэтому многие обсуждают вред микроволновой печи для здоровья человека, которое и так ослаблено по причине влияния негативных внешних факторов.

С чем связаны рассуждения о вреде прибора?

Опасным излучение следует считать еще и потому, что мощные волны способны воздействовать на человека, который находится рядом с работающим прибором. Опасность возрастает в том случае, если имеется неисправность в работе устройства либо поврежден корпус. Естественно, разработчики говорят, что микроволновки абсолютно безвредны. От СВЧ-лучей, по их словам, защищает герметичный корпус с дверцей, которая оснащается специальной сеткой.

Российскими учеными после проведения нескольких исследований был подтвержден вред микроволновой печи для здоровья человека. Он может быть нанесен по причине длительного нахождения рядом с работающим устройством. Среди вероятных проблем выделяются:

  1. Деформация состава крови и лимфы.
  2. Нарушения, возникающие в нервных импульсах в коре головного мозга.
  3. Нарушения, затрагивающие внутренний потенциал клеточных мембран.
  4. Разрушение нервных окончаний, а также нарушение работы нервной системы в целом.
  5. Риск появления злокачественных опухолей.

К чему могут привести изменения на молекулярном уровне в продукте?

Что еще можно сказать про вред микроволновой печи для здоровья? Практически все продукты, которые были подвергнуты излучению СВЧ-лучей, имели в своем составе канцерогены. Была снижена питательная ценность еды примерно на 60 %. К чему способно привести употребление облученного продукта?

  1. Могут возникнуть расстройства пищеварительной системы, а также нарушения метаболических процессов.
  2. Может быть ослаблена Это происходит за счет изменений в лимфатических железах и в сыворотке крови.
  3. Образуются свободные радикалы, которые провоцируют развитие раковых клеток и нарушают функции организма.

Как снизить степень вредности?

Можно ли уменьшить вред микроволновой печи для здоровья? Вне зависимости от большого количества доводов со стороны ученых и противников данного устройства, многие люди все еще используют это изобретение. Они доверяют ему не только процесс приготовления еды, но и свое здоровье. Доказывать, что это вредно, бесполезно. И если вы решили использовать микроволновку и дальше, то стоит прислушаться к некоторым рекомендациям. С помощью них можно снизить вред микроволновой печи для детей и взрослых.

  1. Устанавливать устройство необходимо на ровной горизонтальной поверхности, которая будет выше пола примерно на 90 см. Расстояние между техникой и стеной не должно быть менее 15 см. От края поверхности до устройства должно быть более 10 см.
  2. Нельзя загораживать вентиляционные отверстия.
  3. Если внутри нет продуктов, то нажимать на кнопку включения нельзя. Если вес пищи меньше 200 г, то в печь ее класть не стоит.
  4. Вред здоровье человека может сказаться еще и потому, что у некоторых людей возникает желание варить в устройстве яйца в скорлупе. Соответственно, продукт взрывается. По этой причине может оторваться дверца. В том случае, если яйцо все-таки не взорвалось в устройстве, то произойти это может в руках.
  5. Взрыв может произойти и в том случае, если было решено подогреть простую металлическую банку.
  6. должна быть сделана из толстого стекла либо термостойкого пластика.

Заключение

Это только простые меры, которые позволят уменьшить вред микроволновой печи. Фото, видео, прочие рекомендации и рассуждения о работе устройства — все это на современном этапе достаточно популярно среди людей. Но не каждый способен отказаться от микроволновки. И во многом это связано с той экономией времени, которую она дарит.

Современному человеку трудно себе представить комфортную и уютную жизнь без многих бытовых устройств. Они позволяют быстро приготовить пищу, помыть посуду, постирать белье и т.п. Одним из гениальнейших творений человечества считается микроволновка — техника, созданная для приготовления, разогревания и размораживания пищи. Она проста в применении, удобна, позволяет без хлопот позаботиться о завтраке или ужине. Но действительно ли она приносит только пользу? Давайте развеем, а возможно и подтвердим некоторые существующие мифы о вреде и пользе микроволновой печи.

О появлении данного чуда

Первые упоминания о подобном приборе появились в Германии. В самом начале Второй мировой войны для скорейшего приготовления блюд для немецких солдат были созданы специальные устройства, принцип действия которых был аналогичен современным микроволновкам.


Вслед за немцами в 1942 году американский ученый Перси Спенсер работал над устройством, излучавшим сверхвысокочастотные волны. Открытие теплого воздействия волн произошло случайно, после того как Спенсер положил на аппарат свой бутерброд, который быстро нагрелся. Таким образом физик открыл СВЧ, а спустя три года получил патент. Первые микроволновые печи появились в 1947 году в военных столовых. Они не были схожи с современными устройствами, их отличали огромные размеры — свыше 160 см, большой вес — около 340 кг и высочайшая стоимость — тысячи долларов.

Далее за создание устройства для разогревания пищи взялись японские ученые из корпорации Шарп. Их идея увенчалась успехом, и в 1962 году на прилавках магазинов появились первые микроволновые печи. В 1979 году разработчики дополнили устройство микропроцессорной системой управления. Наибольший пик популярности микроволновка приобрела в конце девяностых годов, когда потребители стали массово закупать технику.

Принцип работы прибора

Чтобы узнать принцип работы микроволновой печи, следует разобраться, из каких элементов она состоит. «Сердцем» прибора являются:

  • магнетрон — электровакуумный диод, излучающий СВЧ;
  • трансформатор — прибор для высоковольтного питания излучателя;
  • волновод — устройство, необходимое для передачи излучения от магнетрона к камере.
Чтобы излучатель не нагревался, конструкция печи дополнена вентилятором, который беспрерывно охлаждает воздух. Основа устройства — металлическая камера с дверцей, куда помещаются продукты. В середине металлической камеры расположен столик, который медленно вращается во время работы. Встроенный таймер, схемы и цепи обеспечивают управление временем, программами и режимами работы прибора.

Принцип функционирования печи достаточно простой. Магнетрон излучает волны, которые передаются по волноводу, отражающему магнитное излучение. В результате такого действия молекулы продуктов начинают активно двигаться, тем самым создавая трение, в результате которого выделяется тепло. Микроволны проникают вглубь пищи всего на 3 см. Остальная часть еды прогревается посредством теплопроводности, от поверхностного нагретого слоя. Равномерно прогреть продукты в СВЧ-печи позволяет установленная вращающаяся тарелка.

Знаете ли вы? В микроволновке могут взрываться целые куриные яйца. Дело в том, что из-за сильного испарения жидкости внутри продукта создается высокое давление, которое и может привести к его разрыву. Также нельзя разогревать сосиски, обтянутые пленкой.

Как влияют микроволны

Микроволновая печь — это простое в использовании, функциональное и практичное бытовое устройство, которое позволяет существенно экономить время на разогрев/разморозку продуктов. Тем не менее среди ученых не перестают возникать споры, касающиеся вредя и пользы прибора. Следует разобраться, как микроволны действуют и что происходит с пищей.


Что происходит с продуктом

Воздействие микроволновой печи кардинально отличается от всех методов готовки, что сказывается и на вкусовых качествах пищи. Еда, разогретая в микроволновке, получается менее сочной, с рыхлой структурой. Это происходит за счет того, что при традиционном приготовлении тепло постепенно идет внутрь, и в результате блюда на гриле получают аппетитную хрустящую корочку, а вареные и тушеные продукты обладают сочностью. СВЧ воздействует наоборот. Печь нагревает не сам продукт, а воду внутри него, которая быстро вскипает и испаряется. Из-за этого структура пищи становится менее плотной и сухой, чем после жарки или тушения.

Что происходит с человеком, находящимся рядом

Электромагнитное излучение, которое производится микроволновкой, не оказывает негативного воздействия на человека, если тот находится от функционирующего устройства на расстоянии от 1,5-2 м. Мощность излучений настолько мала, что вред, который может получить организм, практически равняется нулю.

Важно! Опасно находиться возле работающей микроволновки в том случае, если существуют повреждения корпуса или аппарат имеет неисправности в работе.

Негативное влияние на здоровье человека печь несет только при непосредственном, длительном нахождении возле работающего прибора. Среди основных факторов вреда выделяют:


  • изменения в составе лимфы и крови;
  • сбои в функционировании нервной системы;
  • повышение риска образования злокачественных опухолей;
  • нарушения, касающиеся изменения внутреннего потенциала мембран клеток.
При работе техники для безопасности человека рекомендуется отходить от нее на несколько метров.

Что происходит с человеком, который употребляет разогретую еду

Известно, что еда при любой термической обработке изменяет свою химическую структуру, что может привести к уменьшению полезных веществ и увеличению других, к примеру, ликопинов. Существует мнение, что СВЧ-волны не изменяют продукты способами, которые вредны больше, нежели другие методы приготовления пищи. Большинство ученых сходится во мнении, что еда, которая разогрета за короткое время, сохраняет больше ценных компонентовпо сравнению с жаркой или тушением.


Научного подтверждения тому, что после разогрева еда становится канцерогенной, на сегодняшний день, нет. Для того, чтобы в продуктах возникли подобные изменения, они должны подвергаться воздействию радиоактивных волн либо жариться на жиру, который и является причиной появления канцерогенов. Опять-таки, пища посредством печи поддается тепловой обработке на короткое время, что позволяет сохранить максимум полезных свойств.

В медицинской практике не было случаев, которые бы доказывали, что те или иные болезни у человека, возникли вследствие употребления разогретой в микроволновке еды. Для человека все же существует риск, если он длительное время употребляет пищу, разогретую в неисправной печи или постоянно находится вблизи с работающим аппаратом.

Польза или вред: постараемся разобраться

Споры ученых относительно воздействия микроволновой печи на человеческий организм не утихают уже много лет. Но перед тем как идти в магазин за новой техникой, следует изучить наиболее распространенные мнения и доводы о ней.


Доводы в сторону вреда

Рассуждения о вреде прибора связаны, прежде всего, с его излучениями. Мощнейшие микроволны негативно влияют не только на пищу, но и на организм человека. Они способны разрушать продукты, изменять их состав на молекулярном уровне, делать их канцерогенными, что, в свою очередь, может вызывать изменения состава крови и лимфы, приводить к образованию раковых клеток.

Ученые из Швеции доказали, что под действием СВЧ в выпечке образуется много канцерогена акриламида. Научные факты, опубликованные в 1992 году в Америке, гласят, что под воздействием микроволн за одну секунду образуется свыше миллиарда изменений полярности в молекулах. Изменения молекул в этом случае неминуемы. Было отмечено, что аминокислоты, которые есть в пище, поддаются изомерным деформациям, а также перерождаются в токсичные формы.


Выводы, сделанные российскими исследователями и опубликованные в «Atlantis Raising Educational Center» в 1991 году, подтвердили, что вред от печи существует, и он реальный, касается длительного нахождения человека рядом с работающим аппаратом. В таком случае могут возникнуть деформации в составе крови, нарушения в функционировании нервной системы.

В 1992 году американские ученые пытались выяснить, какое влияние микроволны оказывают на продукты, разогретые в печи. Из их выводов было установлено, что после разогрева пища выходит с наличием микроволновой энергии, которая отсутствует в еде, приготовленной обычным термическим способом. Отмечалось, что у людей, принимающих продолжительное время подобную пищу, падал уровень гемоглобина, развивалась анемия.

Почему польза

Если о вреде микроволновки ведутся непрерывные споры, то ее польза для многих пользователей давно стала очевидна. Это простой в эксплуатации, управлении и уходе кухонный прибор, позволяющий быстро разогреть, приготовить или разморозить пищу.


При разогревании продуктов в печи не требуется применение жиров или масел, которые необходимы при подогреве на сковороде. Также сведен к минимуму риск получить подгоревшее блюдо.

Важно! Утверждать о пользе или вреде печи можно будет только после того, как досконально будут изучены особенности работы СВЧ. На сегодняшний день существует много вопросов и пробелов в данной теме.

Применение микроволновки позволяет существенно экономить время и сократить затраты на электроэнергию.

Так что в итоге: развеиваем мифы?

Стоит немного разобраться с мифами, которые существуют среди пользователей.

  • Микроволновка может взорваться при использовании металлической тары. На самом деле, максимум, что может произойти с техникой — это выход из строя магнетрона из-за возникновения искры.
  • Микроволны разрушают пищу на молекулярном уровне и делают продукты канцерогенными. Доля правды здесь есть, под действием СВЧ многие химические соединения перерождаются в неизвестные элементы, среди которых могут образовываться и канцерогены. Всегда важно выбирать правильную посуду для разогрева пищи, ведь если под действие волн попадет тарелка с яркой окраской, то в ней еда действительно может превратиться в яд.


  • Печь является радиоактивной и может повышать уровень радиации. Волны, излучающиеся устройством, относятся к типу неионизирующих, они не оказывают радиоактивного воздействия на продукты или другие вещества .
  • При долгосрочной работе микроволновки на высокой мощности техника, находящаяся в зоне расположения прибора, может выходить из строя. В реальности, электромагнитные излучения настолько малы, что вывести из строя приборы они не могут. Некоторые модели СВЧ-печей способны создавать помехи мобильному телефону, Wi-Fi, блютузу.

Знаете ли вы? Подогревая в печи воду, необходимо быть крайне осторожным, ведь она может перегреться — нагреться выше температуры кипения. Такая перегретая вода опасна, она способна вскипеть от малейшего неосторожного движения и, тем самым, обжечь руки.

Заботимся о самых маленьких: вредна ли микроволновка для детей

Учитывая различные мнения о полезных и негативных свойствах микроволновых печей, хотелось бы проанализировать, какой вред она может принести детскому организму. Часто родители для подогрева молока или смесей используют печь. Это категорически запрещено!


Научные факты подтверждают, что многие аминокислоты, которые содержатся в натуральном молоке и искусственных заменителях, под действием излучений перерождаются в изомеры, оказывающие нейротоксичное и нефротоксичное действие. Это приводит к нарушениям в работе нервной системы и функционировании почек.

Если еще есть страх: как проверить прибор на излучение

Если вы сомневаетесь в безвредности своей микроволновки, специалисты советуют провести несложный эксперимент. Для этого вам нужно воспользоваться двумя мобильными телефонами. Один из них следует положить в печь и закрыть дверь (СВЧ не включать!). Со второго телефона на расстоянии 1,5-2 м от прибора необходимо набрать номер первого сотового. В том случае, если телефон окажется вне действия сети, печь можно считать надежной и безопасной. Если сигнал присутствует, значит, техника имеет повреждения и ею лучше не пользоваться.


Как обезопасить себя на все 100

Вредна микроволновка или полезна — вопрос спорный. Однако, для минимизации возможных негативных влияний, следует соблюдать правила ее эксплуатации:

  • Устанавливать ее нужно подальше от мест, где вы обедаете, готовите пищу или проводите много времени. Оптимально расположить печь в местах, где редко появляетесь без надобности.
  • Не применяйте устройство для приготовления блюд. Его эксплуатацию сведите только к разогреву или размораживанию.
  • Не размещайте в печи металлическую посуду или девайсы со стальным обрамлением. Даже небольшие декоративные элементы из металла могут навредить работе магнетрона, что скажется на работе всей конструкции. Неправильно работающая печь излучает огромное число вредных для человеческого организма веществ.
  • При функционировании аппарата необходимо находиться на расстоянии (достаточно 1,5-2 м).


  • Не открывайте дверцу во время работы техники, поскольку все излучения выпускаются прямо на вас. Открыть дверцы разрешается спустя 3-5 секунд после остановки рабочего процесса.
  • Всегда держите аппарат в чистоте, поскольку микроволны не обладают антибактериальной функцией, и постепенно камера обрастает большим объемом болезнетворных бактерий.

Стоит ли покупать микроволновую печь

Если вы можете обходиться без микроволновой печи, тогда обходитесь. Если же она плотно вошла в ваш быт и вы не представляете без нее нормальной, комфортной жизни, в таком случае отдавайте предпочтение технике, проверенных, известных производителей. Чем крупнее производитель, тем больше он заинтересован в качестве товара и его большом потреблении. Оригинальные устройства проходят ряд испытаний на экологичность и безопасность, обладают всеми необходимыми сертификатами и разрешениями, соответствуют международным стандартам и санитарно-гигиеничным нормам.


Меры предосторожности при использовании

Если вы не планируете отказываться от такого блага человечества, как микроволновка, тогда рекомендуется соблюдать определенные меры осторожности:

  1. Прибор следует правильно установить. Монтаж осуществляется на ровной, горизонтальной поверхности, на высоте 90 см пола.
  2. Не следует загораживать вентиляционные отверстия. Между стеной и устройством должно быть расстояние, не менее 15 см.
  3. Лучше для печи выделить отдельное место, подальше от кухонной плиты и других электроприборов.
  4. Использовать для пищи посуду из термостойкого прочного, толстого стекла или стойкого к высоким температурам пластика.
  5. Запрещается открывать дверцу во время работы, чтобы не получить на себя «дозу» излучения.
  6. Нельзя разогревать за один раз большой объем пищи.

Микроволновка или обычная духовка: в чем лучше разогревать еду

Прогрев пищи в обычной духовке осуществляется за счет потока горячего воздуха, исходящего из стенок техники. Продукты будто «окутываются» теплом, проникающим вглубь. В СВЧ-печи нагревание происходит за счет так называемого дипольного сдвига, возникающего под воздействием микроволн. Диполы начинают активно двигаться, тереться друг об друга, тем самым вызывать тепло. В связи с этим можно почувствовать большую разницу во вкусе блюд. Пища из духовки является более ароматной, сочной и вкусной.


Если рассматривать временной параметр, то СВЧ-прибор быстрее разогревает пищу, нежели духовка, что дает возможность сэкономить время. Кроме этого, в микроволновке минимизирован риск подгорания еды и существует отличная возможность готовить без потребления жира.

Решая дилемму применения микроволновой печи, следует оценить все возможные риски и изучить мнения экспертов. В любом случае, решение за вами, и если оно склоняется в сторону приобретения устройства, тогда пользуйтесь им строго по инструкции и тщательно соблюдайте все меры безопасности.

Нам не нужно почти столько белка, сколько мы потребляем

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как пища, которую мы едим, может поддерживать наше здоровье. Чтобы помочь отличить правду от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из наших самых популярных историй о питании из нашего архива.

Наши коллеги из BBC Good Food сосредоточены на практических решениях для обмена ингредиентами, рецептах питательных продуктов и всех аспектах приготовления и приема пищи во время карантина.

В начале 20-го века исследователь Арктики Вильхьялмур Стефанссон в течение пяти лет ел только мясо. Это означало, что его диета состояла примерно из 80% жира и 20% белка. Двадцать лет спустя он сделал то же самое в рамках годичного эксперимента в больнице Бельвю в Нью-Йорке в 1928 году.

Стефанссон хотел опровергнуть тех, кто утверждал, что люди не могут выжить, если будут есть только мясо. Но, к несчастью для него, в обоих случаях он очень быстро заболевал, когда ел нежирное мясо без всякого жира.У него развилось «белковое отравление» по прозвищу «кроличье голодание». Его симптомы исчезли после того, как он снизил потребление белка и увеличил потребление жиров. Фактически, после возвращения в Нью-Йорк и к типичной американской диете с более нормальным уровнем белка. , он, как сообщается, обнаружил, что его здоровье ухудшается, и вернулся к диете с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и высоким содержанием белка до своей смерти в возрасте 83 лет.

Его ранние эксперименты являются одними из немногих зарегистрированных случаев чрезмерного потребления белка с крайне неблагоприятными последствиями, но, несмотря на стремительный рост продаж белковых добавок, многие из нас до сих пор не уверены, сколько белка нам нужно, как лучше всего его потреблять и не слишком ли много. , или слишком мало, опасно.

Вам также могут понравиться:
Секреты приготовления блюд в микроволновке
Почему вяленое мясо не убивает нас?
Что заставляет нас голодать?

Несмотря на то, что за последние два десятилетия показатели ожирения удвоились, мы все больше задумываемся о том, что едим. В последние годы многие из нас поменяли белый хлеб на черный и цельнозерновой, а цельное молоко на обезжиренное. В центре нашего здоровья находится белок: протеиновые шарики, батончики и усиленные белковые версии основных продуктов, от хлопьев до супа, доминируют на полках супермаркетов.А учитывая, что мировой рынок протеиновых добавок оценивается в 12,4 млрд долларов (9,2 млрд фунтов) в 2016 году, становится ясно, что мы разделяем идею о том, что нам нужно как можно больше белка.

Но некоторые эксперты теперь утверждают, что продукты с завышенным содержанием белка (и цен) — пустая трата денег.

Сколько воды нужно выпивать в день?

Также важно помнить, что наши механизмы жажды теряют чувствительность, когда нам за 60.

«С возрастом наш естественный механизм жажды становится менее чувствительным, и мы становимся более склонными к обезвоживанию, чем молодые люди.С возрастом нам, возможно, придется быть более внимательными к нашим привычкам потребления жидкости, чтобы избежать обезвоживания», — говорит Дэви.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что наши потребности в жидкости варьируются в зависимости от возраста человека, размера тела, пола, окружающей среды и уровня физической активности.

«Одним из заблуждений правила 8×8 является его чрезмерное упрощение того, как мы, как организмы, реагируем на окружающую среду, в которой мы находимся», — говорит Розенбург. «Мы должны думать о потребности в жидкости так же, как о потребности в энергии, когда мы говорим о температуре, в которой мы находимся, и уровне физической активности, в которой мы участвовали.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что нам не нужно беспокоиться о том, чтобы выпивать произвольное количество воды в день: наш организм сигнализирует нам, когда мы хотим пить, точно так же, как когда мы голодны или устали. Кажется, что единственной пользой для здоровья от употребления большего количества алкоголя, чем вам нужно, будут дополнительные калории, которые вы тратите, чаще бегая в туалет.

Как выглядит обезвоживание?

Обезвоживание означает, что вы теряете больше жидкости, чем потребляете.По данным NHS, симптомы обезвоживания включают темно-желтую мочу; чувство усталости, головокружение или головокружение; сухость во рту, губах и глазах; и мочеиспускание менее четырех раз в день. Но самый распространенный симптом? Просто чувство жажды.

Хотите узнать правду о других мифах о еде и питании? В других выпусках нашей колонки Пищевые вымыслы мы исследуем такие темы, как действительно ли сахар вреден для вас, полезно ли приготовление сока для здоровья и может ли витамин С, эхинацея или суп вылечить простуду .

Присоединяйтесь к 900 000+ будущих поклонников, понравив нас на Facebook , или следуйте нами на Twitter или Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 вещей на этой неделе». Подборка историй из BBC Future, Culture, Capital и Travel, доставляемая на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Излучение: микроволновые печи

При использовании в соответствии с инструкциями производителя микроволновые печи безопасны и удобны для разогрева и приготовления различных блюд. Однако необходимо принять несколько мер предосторожности, особенно в отношении потенциального воздействия микроволн, термических ожогов и обращения с пищевыми продуктами.

Безопасность в микроволновой печи:  Конструкция микроволновых печей гарантирует, что микроволны находятся внутри духовки и могут присутствовать только тогда, когда духовка включена и дверца закрыта.Утечка вокруг и через стеклянную дверь ограничена конструкцией до уровня значительно ниже рекомендуемого международными стандартами. Однако утечка микроволн по-прежнему может происходить вокруг поврежденных, грязных или модифицированных микроволновых печей. Поэтому очень важно поддерживать печь в хорошем состоянии. Пользователи должны убедиться, что дверь закрывается должным образом и что устройства блокировки безопасности, установленные на двери для предотвращения генерации микроволн, когда она открыта, работают правильно. Уплотнители дверцы должны содержаться в чистоте, и не должно быть видимых признаков повреждения уплотнений или внешнего корпуса печи.Если обнаружены какие-либо неисправности или части печи повреждены, ее нельзя использовать до тех пор, пока она не будет отремонтирована квалифицированным сервисным инженером.

Энергия микроволн может поглощаться телом и выделять тепло в открытых тканях. Органы с плохим кровоснабжением и температурным контролем, такие как глаза, или термочувствительные ткани, такие как яички, имеют более высокий риск теплового повреждения. Однако тепловое повреждение может произойти только при длительном воздействии очень высоких уровней мощности, намного превышающих те, которые измеряются вокруг микроволновых печей.

Термическая безопасность : Ожоги могут возникнуть в результате обращения с горячими предметами, нагретыми в микроволновой печи, точно так же, как с предметами, нагретыми в обычных печах или на варочных поверхностях. Однако разогрев пищи в микроволновой печи имеет некоторые особенности. При кипячении воды на обычной плите пар выходит за счет образования пузырьков, когда вода начинает кипеть. В микроволновой печи может не быть пузырей на стенках емкости и вода перегреется и может внезапно закипеть.Это внезапное кипение может быть вызвано единичным пузырьком в жидкости или введением постороннего предмета, например, ложки. Люди получили серьезные ожоги от перегретой воды.

Еще одна особенность приготовления пищи в микроволновой печи связана с температурной реакцией определенных продуктов. Некоторые предметы с непористой поверхностью (например, хот-доги) или состоящие из материалов, которые нагреваются с разной скоростью (например, яичный желток и белок), нагреваются неравномерно и могут взорваться. Это может произойти, если яйца или каштаны готовятся в скорлупе.

Безопасность пищевых продуктов : Безопасность пищевых продуктов является важной проблемой для здоровья. В микроволновой печи скорость нагревания зависит от номинальной мощности печи, содержания воды, плотности и количества разогреваемой пищи. Энергия микроволн плохо проникает в более толстые куски пищи и может привести к неравномерному приготовлению. Это может привести к риску для здоровья, если части пищи не нагреваются в достаточной степени, чтобы убить потенциально опасные микроорганизмы. Из-за возможного неравномерного распределения времени приготовления пища, нагретая в микроволновой печи, должна отдохнуть в течение нескольких минут после завершения приготовления, чтобы позволить теплу распределиться по всей еде.

Пища, приготовленная в микроволновой печи, так же безопасна и имеет такую ​​же питательную ценность, как и пища, приготовленная в обычной печи. Основное различие между этими двумя способами приготовления заключается в том, что энергия микроволн проникает глубже в пищу и сокращает время прохождения тепла по всей пище, тем самым сокращая общее время приготовления.

Только некоторые микроволновые печи предназначены для стерилизации предметов (например, бутылочек для детского молока). Пользователь должен следовать инструкциям производителя для этого типа применения.

Заблуждения:  Чтобы развеять некоторые заблуждения, важно понимать, что пища, приготовленная в микроволновой печи, не становится «радиоактивной». Микроволновая энергия не остается ни в камере, ни в продуктах после выключения микроволновой печи. В этом отношении микроволны действуют так же, как свет; когда лампочка выключена, света не остается.

 

Почему нагревание пищи в микроволновой печи вредно для здоровья

При нагревании пластиковых контейнеров в микроволновой печи выделяются химические вещества, которые могут вызывать рак, ожирение и бесплодие.

Еда, приготовленная в пластиковых контейнерах в микроволновой печи, может подвергнуть вас или вашего будущего ребенка повышенному риску бесплодия, диабета, ожирения и рака.

Ученые обнаружили, что нагревание пищи в пластиковых контейнерах в микроволновой печи может вызвать повышение кровяного давления, повлиять на фертильность и нарушить работу мозга.

Кстати, при нагревании пластиковых контейнеров в микроволновой печи выделяется 95 процентов всех химикатов.

«Наиболее опасными химическими веществами в пластиковых контейнерах являются бисфенол А, широко известный как BPA, и фталат.BPA, который мы принимаем внутрь, попадает в наш кровоток и может привести к ряду проблем, таких как бесплодие, гормональные изменения, изменения гендерных признаков и даже различные виды рака. Они также имеют побочные эффекты у животных, вызывая рак яичек, деформацию половых органов, низкое количество сперматозоидов и бесплодие у ряда видов, включая белых медведей, оленей, китов и других», — сказала д-р Ниташа Гупта, эксперт по ЭКО в больнице Indira IVF. Нью-Дели,

Уровень воздействия BPA настолько высок, что регулярный мониторинг Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) показывает, что более 90 процентов населения в целом имеют обнаруживаемый уровень бисфенола А в организме.

Пластик также содержит другие канцерогены, включая ПВХ, диоксин и стирол, которые связаны с раком.

«Тревожная правда заключается в том, что тепло очень эффективно переносит химические вещества из пластика в пищу. Когда пища нагревается, пища, соприкасающаяся с пластиком, получает вымываемые химические вещества. Употребление в пищу этих химикатов может увеличить риск рака, бесплодия и хаоса в организме. нормальное функционирование репродуктивных систем и вашего мозга», — добавила она.

Доктор Свати, гинеколог из Хайдарабада, предлагает нам попытаться свести к минимуму использование пластика и упаковывать продукты в стеклянные контейнеры.

«Стекло никогда не переносит химические вещества так же, как пластик, и гораздо безопаснее для разогрева пищи. Увеличение использования пластика в повседневном образе жизни может быть одним из факторов, вызывающих рост бесплодия во всем мире. В отчете FDA говорится, что химические вещества , в основном BPA, отрицательно влияет как на мужскую, так и на женскую фертильность», — сказала она.

Согласно исследованию, опубликованному Американским обществом репродуктивного здоровья, BPA также ингибирует имплантацию эмбриона, и, следовательно, это связано с более высоким уровнем неудач при экстракорпоральном оплодотворении.Это также может привести к повторным выкидышам.

Ведущее изображение опубликовано только в ознакомительных целях. Изображение: любезно предоставлено архивами Lybrate/Rediff

Делают ли они нашу еду менее здоровой?

Боб Барнетт

Слух: приготовление пищи в микроволновой печи вымывает основные питательные вещества

Мы все слышали о том, что приготовление пищи в микроволновой печи снижает ее питательную ценность, но правда ли это? Что-то плохое происходит с нашей едой за стеклом для микроволновки?

Вердикт: если вы все сделаете правильно, приготовление пищи в микроволновой печи — один из лучших способов сохранить витамины и минералы в пище

Приготовление пищи в микроволновой печи сопряжено с опасностями.Вы можете получить ошпаренный, для одного. Если вы используете неподходящий вид пластика (подсказка: тот, на котором не написано «пригоден для использования в микроволновой печи»), вредные для здоровья химические вещества могут попасть в вашу еду. Но если вы беспокоитесь о том, чтобы получить максимальную пользу от еды, микроволновая печь — это беспроигрышный вариант. На самом деле, он находится в верхней части списка питательно безопасных методов приготовления пищи. Если вы используете микроволновую печь с небольшим количеством воды, чтобы фактически пропарить пищу изнутри, вы сохраните больше витаминов и минералов, чем практически при любом другом способе приготовления.

«Всякий раз, когда вы готовите пищу, вы теряете некоторые питательные вещества», — говорит зарегистрированный диетолог и сертифицированный специалист по продуктам питания Кэтрин Адамс Хатт, доктор медицинских наук, доктор философии. «Лучший метод приготовления пищи для сохранения питательных веществ — это тот, который готовится быстро, подвергает пищу воздействию тепла в течение наименьшего количества времени и использует минимальное количество жидкости».

Угадайте, что? Приготовление в микроволновке делает это.

Рассмотрим шпинат. Вскипятите его на плите, и он может потерять до 70 процентов фолиевой кислоты. Разогрейте его в микроволновой печи с небольшим количеством воды, и вы сохраните почти всю фолиевую кислоту.Приготовление бекона на сковороде до хрустящей корочки может привести к образованию нитрозаминов, в то время как приготовление бекона в микроволновой печи создает гораздо меньше этих химических веществ, способствующих развитию рака.

Конечно, можно испортить микроволновку. Бросьте овощи в кучу воды и переварите их, и вы получите много питательных веществ. «Когда вы готовите еду в микроволновой печи, накрывайте ее плотно, чтобы создать эффективную паровую среду», — советует Хатт.

Готовить на пару на плите так же хорошо. В некоторых случаях это может быть даже лучше: одно небольшое исследование показало, что брокколи, приготовленные на пару, сохраняют больше своего противоракового сульфорафана, чем брокколи, приготовленные в микроволновой печи.

Но в большинстве случаев использование микроволновой печи для приготовления пищи, если она плотно закрыта в пригодной для использования в микроволновой печи посуде с минимальным количеством жидкости, является питательной победой. На самом деле, это может даже улучшить питание некоторых продуктов. Например, это делает каротиноиды в помидорах и моркови более доступными для нашего организма. Это делает биотин в яйцах легкоусвояемым. А тепло убивает бактерии в пище, от которых мы можем заболеть. «С точки зрения безопасности, — говорит Хатт, — вы не должны есть сырую курицу.

Так что давай, используй микроволновку. Это быстрый способ, по сути, приготовить еду на пару изнутри. Вы не получите того аромата, который дает выпечка или жарка, но если вы все сделаете правильно, добавив немного воды в плотно закрытую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, вы будете очень хорошо питаться.

5 причин, почему приготовление пищи в микроволновой печи вредит вашему здоровью

Достав замороженное блюдо из морозильной камеры, прочитав простые инструкции на обороте и поместив его в микроволновую печь, вы можете приготовить еду, которая заняла в общей сложности три минуты .И это современное удобство, используемое во многих американских семьях. По данным Юго-Западного музея инженерии, связи и вычислений (SMECC), более 95 процентов американских домов имеют микроволновую печь, потому что без нее «почти невозможно/довольно сложно» обойтись.

Вот загвоздка: в то время как ваша замороженная еда может состоять из продуктов типа «бережливой кухни» со здоровыми ингредиентами и низким содержанием калорий, способ приготовления пищи напрямую влияет на количество питательных веществ, потребляемых вашим организмом.Этот обычный бытовой прибор может значительно снизить питательную ценность вашей пищи и вашего здоровья, делая вас уязвимыми для развития осложнений со здоровьем из-за постоянного использования микроволновой печи и вызывая вопрос: стоит ли удобство жертвовать своим здоровьем?

Подробнее: Усталый и голодный: сканирование мозга показывает, почему лишение сна вызывает употребление нездоровой пищи

Микроволны Zap Food Nutrition

Нагревание пищи в микроволновой печи может лишить ее исходных питательных веществ.То, что могло начаться как питательная тарелка с едой, теперь превратилось в «мертвую пищу» из-за диэлектрического нагрева микроволн. «Они подпрыгивают внутри вашей [микроволновой] печи и поглощаются пищей, которую вы в нее кладете», — пишет доктор Джозеф М. Меркола, лицензированный врач и хирург. Молекулы воды быстро вращаются в микроволновой печи и в пище на высоких частотах, что создает молекулярное трение и нагревает пищу. Это приводит к изменению молекулярной структуры вашей пищи и, как следствие, к уменьшению содержания питательных веществ в пище.

Микроволны разрушают грудное молоко и витамин B-12

Польза для здоровья витамина B-12 мгновенно сводится на нет при нагревании в микроволновой печи. В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии , исследователи решили изучить влияние микроволнового нагрева на потерю витамина B-12 в таких продуктах, как сырая говядина, свинина и молоко. Результаты исследования показывают, что при воздействии микроволнового излучения на продукты теряется от 30 до 40 процентов витамина.Переход витамина B-12 в неактивную форму витамина был обнаружен в пищевых продуктах в процессе нагревания в микроволновой печи.

Мощные вещества для борьбы с бактериями в грудном молоке также разрушаются при нагревании в микроволновой печи. Результаты, опубликованные в журнале Pediatrics , посвящены распространенной практике использования микроволновой печи для нагревания замороженного грудного молока для удобства в отделениях интенсивной терапии. Исследователи протестировали 22 образца свежезамороженного грудного молока, чтобы проверить их на лизоцимную активность и антитела, нагревая образцы в течение 30 секунд при низкой или высокой мощности.Было обнаружено, что грудное молоко, приготовленное в микроволновой печи при высоких температурах, имеет больший рост кишечной палочки — в 18 раз больше, чем контрольное грудное молоко (не приготовленное в микроволновой печи). Микроволновая печь при низких температурах также резко снижала активность лизоцима, а также способствовала росту вредных для младенцев бактерий.

Микроволны создают канцерогены в продуктах питания

Когда вы разогреваете продукты, завернутые в пластик, в микроволновую печь, вы можете создавать в них канцерогены. Основываясь на исследованиях, проведенных в России и Германии, российское правительство опубликовало предупреждение об опасности, которую микроволновые печи могут представлять для человеческого организма и окружающей среды.По данным Foodbabe.com, сборка продуктов для микроволновой печи содержит токсичные химические вещества, такие как BPA, полиэтилентерфталат (ПЭТ), бензол, толуол и ксилол. Было обнаружено, что пластиковые контейнеры, используемые для разогрева этих блюд в микроволновой печи, выделяют канцерогены вместе с другими вредными токсинами в вашу пищу, которая затем поглощается вашим телом.

Подробнее: Удивительные ингредиенты пива: ГМО-кукуруза и канцерогены

Микроволны могут изменить состав вашей крови

В швейцарском клиническом исследовании исследователи обнаружили, что кровь меняется у людей, которые употребляли молоко и овощи, приготовленные в микроволновой печи.Восемь участников исследования съели ряд продуктов, приготовленных разными способами, в том числе пищу, подогретую в микроволновой печи. Результаты исследования показали, что эритроциты уменьшились, а уровень лейкоцитов увеличился, наряду с уровнем холестерина. Неионизирующее излучение микроволновой печи может повлиять на изменения в крови и частоту сердечных сокращений.

Микроволны могут изменить частоту сердечных сокращений

Микроволны могут мгновенно воздействовать на ваше тело благодаря излучению 2,4 ГГц — частоте излучения, испускаемого микроволновыми печами.Исследование, проведенное доктором Магдой Хавас из Трентского университета, показало, что уровни излучения, испускаемого микроволнами, влияют как на частоту сердечных сокращений, так и на вариабельность сердечного ритма. Эти уровни находятся в пределах федеральных правил безопасности, но, как правило, вызывают немедленные и резкие изменения частоты сердечных сокращений. Если вы испытываете нерегулярное сердцебиение или боль в груди и регулярно едите пищу, приготовленную в микроволновой печи, возможно, лучше прекратить ее использование.

Подробнее: Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в Европе снизилась за последние 30 лет; Улучшается ли осведомленность?

Радиационная безопасность в микроволновой печи. Опасность микроволнового излучения. Микроволновые печи

Исток

Десятилетиями микроволновая печь использовалась в офисных комнатах отдыха, магазинах и домах. На протяжении десятилетий она нагревала замороженные продукты, остатки пищи и даже более сложные блюда.Фактически, некоторые модные городские рестораны используют знакомое устройство для приготовления всех блюд, от приложений до первых блюд. Это не только экономит энергию и позволяет ресторанам справляться с небольшими квадратными футами в районах с ограниченным пространством, но также предлагает новую ретро-новину, вызывающую восторг у тех, кто не знаком с истинной универсальностью прибора.

Тем не менее, Google «безопасны ли микроволновые печи», и вы получите шквал запросов от обеспокоенных матерей и других лиц, которые обеспокоены тем, что это удобное устройство может иметь темную и даже опасную сторону.Конечно, преобладающий консенсус среди ученых, экспертов в области общественного здравоохранения, государственных учреждений и широкой общественности заключается в том, что микроволновые печи абсолютно безопасны при использовании по назначению. Однако также верно и то, что могут возникнуть некоторые законные вопросы о безопасности определенных аспектов технологии, помимо паранойи толпы в шапочках из фольги.

Давайте подробнее рассмотрим некоторые мифы, факты и заблуждения о микроволновых печах, которые, по оценкам, используются не менее чем в 90% американских домов.

1. Микроволновые печи были обнаружены случайно

Статус: Факт

По-видимому, никто не думал о приготовлении пищи с помощью микроволн до 1940-х годов, когда инженер-самоучка по имени Перси Спенсер строил радиолокационное оборудование в лаборатории для Raytheon и заметил, что плитка шоколада, которую он держал в кармане, начала таять. Он строил магнетроны и понял, что микроволны можно направить на пищу, чтобы быстро ее нагреть. Он проверил свою идею, лопнув попкорн и взорвав яйцо.Вскоре после этого мы все с удовольствием поглощали телевизионные ужины.

2. Существуют разногласия по поводу того, как микроволновые печи на самом деле нагревают пищу

Статус: Факт

Микроволновое излучение — это форма неионизирующего излучения (это означает, что оно не может непосредственно разрушать атомы или молекулы), которое находится между обычными радио- и инфракрасными частотами. Таким образом, считается, что он не повреждает ДНК живых существ, как это делают рентгеновские и гамма-лучи. Тем не менее, микроволны, очевидно, могут вызывать нагревательные эффекты, а при высоких энергиях могут наносить вред или убивать.Вот почему микроволновые печи на рынке должны работать на уровне или ниже строгих ограничений, установленных федеральным правительством.

Большинство микроволновых печей поражают пищу микроволнами на частоте 2,45 гигагерца (ГГц) (длина волны 12,24 сантиметра (4,82 дюйма)). Преобладает мнение, что молекулы пищи, особенно воды, поглощают энергию волн за счет диэлектрического нагрева. То есть, поскольку молекулы воды полярны, имеют положительный конец и отрицательный конец, они начинают быстро вращаться при прохождении через них переменного электрического поля.Считается, что это вращение добавляет еде тепла.

Однако некоторые ученые не согласны с этой точкой зрения, предполагая, что за нагрев могут быть ответственны другие взаимодействия между частицами.

3. Микроволновые печи готовят пищу изнутри снаружи

Статус: Миф

Хотя многие люди считают, что это так, микроволны на самом деле воздействуют на внешние слои пищи, нагревая ее за счет возбуждения находящихся там молекул воды.Внутренние части пищи нагреваются за счет передачи тепла от внешних слоев внутрь. Вот почему микроволновая печь может приготовить большой кусок мяса только на глубину около одного дюйма.

4. Металлы опасно нагреваются в микроволновке

Статус: Миф

Металлы отражают микроволны, тогда как пластик, стекло и керамика пропускают их. Это означает, что металлы заметно не нагреваются в микроволновой печи. Однако тонкие куски металла, такие как фольга или зубцы вилки, могут действовать как антенны, и волны могут дугой от них образовывать драматические искры.

5. Микроволновые печи — энергоэффективный способ приготовления пищи

Статус: Факт

Полный анализ эффективности приготовления пищи зависит от ряда факторов, в том числе от того, что вы пытаетесь приготовить, а также от стоимости и экологичности местных источников электроэнергии, газа или другого топлива. Однако, как правило, микроволновая печь использует меньше энергии для разогрева пищи, чем обычные духовки или плиты, потому что она работает быстрее и больше энергии направляется непосредственно на пищу, а не на подогрев контейнеров или окружающего воздуха.Фактически, Energy Star подсчитала, что приготовление или разогрев небольших порций пищи в микроволновой печи экономит до 80% энергии, необходимой для духовки.

Однако не стоит слишком волноваться. Защитник прав потребителей Майкл Блюджей указал Earth Talk, что даже для того, кто занимается выпечкой три часа в неделю, использование самого дешевого метода приготовления сэкономит всего около 2,06 долларов в месяц по сравнению с самым дорогим методом. «Сосредоточение внимания на способах приготовления пищи — это не способ сэкономить электроэнергию [дома]», — говорит Блюджей.«Вместо этого вам следует обратить внимание на отопление, охлаждение, освещение и стирку».

6. Масло нельзя нагревать в микроволновой печи

Статус: Факт

Масла, такие как оливковое масло, плохо нагреваются в микроволнах, потому что их молекулы не имеют полярности, характерной для воды. Верно также и то, что замороженное масло трудно разморозить в микроволновой печи, потому что основная часть вещества состоит из масла, а часть присутствующей воды находится в форме льда, который удерживает молекулы запертыми в кристаллической форме, что затрудняет колебание. .

7. Нагрев пластика в микроволновой печи может быть опасен

Статус: Факт

Самый безопасный способ действий — не класть пластик в микроволновую печь. Когда Milwaukee Journal Sentinel протестировал пластмассы, помеченные как безопасные для использования в микроволновой печи и рекламируемые для младенцев, было обнаружено, что даже они выделяют «токсичные дозы» бисфенола А при нагревании в микроволновой печи. «Обнаруженные количества были на уровне, который, по мнению ученых, вызывает неврологические нарушения и нарушения развития у лабораторных животных», — сообщается в документе.

На самом деле термин «сейф для микроволновой печи» не регулируется государством, поэтому его значение не поддается проверке. Согласно тестированию Journal Sentinel , BPA «присутствует в лотках для замороженных продуктов, контейнерах для супа, которые можно использовать в микроволновой печи, и пластиковой упаковке для детского питания». Согласно отчету, он часто встречается в пластмассах с маркировкой № 7, но может также присутствовать в некоторых пластмассах с маркировкой № 1, 2 и 5. Лучше придерживаться стекла или керамики.

8. При кипячении стакана воды в микроволновой печи он может взорваться

Статус: Факт

Одной из потенциальных опасностей микроволновых печей является ошпаривание перегретой водой.Что может случиться, так это то, что, когда обычная вода нагревается в микроволновой печи в чистой керамической или стеклянной посуде слишком долго, это может предотвратить образование пузырьков, которые обычно охлаждают ее. Вода может стать перегретой, выше точки кипения. Поэтому, когда его тревожат, скажем, двигают или бросают в него что-то, жар бурно высвобождается, из чаши выплескивается кипящая вода.

Чтобы избежать этого риска, нагревайте воду в течение минимально необходимого времени. Или поместите в него деревянную ложку или палку (металлическая ложка тоже подойдет, как мы обсуждали выше).Однако не используйте металлическую вилку, которая может искрить.)

9. Приготовление пищи в микроволновой печи может быть небезопасным, поскольку нагревается неравномерно

Статус: Факт

Как мы узнали от Джима Гаффигана, микроволновые печи не всегда нагревают пищу равномерно, иногда оставляя холодные карманы рядом с горячими карманами. Если вы работаете с сырым мясом, это может быть опасно, так как могут остаться вредные бактерии.

Центр науки в интересах общества предупредил, что потребители должны тщательно следовать инструкциям по нагреву, включая время выдержки, необходимое для дополнительного приготовления (другими словами, не пытайтесь остудить продукт до того, как прикоснетесь к нему).

10. Микроволны пропускают небезопасные уровни электромагнитного излучения

Статус: Миф (по крайней мере, большую часть времени)

Десятилетиями ученые и потребители спорили о возможном воздействии неионизирующего электромагнитного излучения на живые ткани. Поскольку мы не можем хорошо выращивать людей в контролируемых лабораторных экспериментах, очень сложно разобраться в различных рисках, которые мы можем получить от полей, излучаемых линиями электропередач, сотовыми телефонами, полетами самолетов, компьютерами, радиочасами и, конечно же, микроволновыми печами.Мы знаем, что сильные поля увеличивают заболеваемость раком и другие проблемы, но как насчет кумулятивного эффекта небольшого облучения или воздействия на детей?

Никто не знает, хотя мы можем не сомневаться в том, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ограничивает количество микроволн, которые могут проникать из духовки в течение всего срока ее службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюйма от поверхности духовки. По данным агентства, «этот предел намного ниже уровня, который, как известно, наносит вред людям». Верно также и то, что энергия микроволн резко уменьшается по мере удаления от источника излучения.Измерение, сделанное на расстоянии 20 дюймов от духовки, будет примерно одной сотой значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов. Федеральный стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают производство микроволн в момент отпускания защелки или открытия дверцы.

В интервью TDG инженер-механик Марк Коннелли, заместитель технического директора Consumer Reports, сказал, что подавляющее большинство микроволновых печей, протестированных его группой, показали «очень небольшую утечку излучения.Коннелли повторил совет FDA, который заключается в том, что если люди обеспокоены, они могут просто отойти от микроволновой печи во время ее использования.

На вопрос, следует ли людям избегать смотреть в работающую микроволновую печь, поскольку известно, что глаза наиболее чувствительны к этой форме излучения и, как известно, у них развивается катаракта при высокой напряженности поля, Коннелли ответил, что не думает, что это имеет значение: так как окно экранировано, и через него не должно быть утечки».

«Если вас это беспокоит, пойдите и потратьте 20 долларов на набор для тестирования, чтобы убедиться, что из вашей микроволновки нет утечки радиации», — добавил Коннелли.Он сказал, что его тестирование комплектов потребительского класса показало их достаточно надежную, несмотря на некоторые сообщения в прессе об обратном. «Микроволновые печи со временем изнашиваются, изнашиваются прокладки или возникают проблемы в дверце. Поэтому я думаю, что разумно потратить немного денег на их тестирование», — сказал он.

11. Микроволны изменяют пищу нежелательным и, возможно, небезопасным образом

Статус: не определено, но маловероятно

Это факт, что любой способ приготовления пищи меняет химический состав пищи.Он может снижать уровень одних питательных веществ, а также повышать уровень других (например, ликопина) или делать их более или менее доступными для использования организмом. (Кто-нибудь сыроед?) Преобладает мнение, что микроволновые печи не изменяют продукты более пагубно или вредно, чем другие способы приготовления пищи. На самом деле, некоторые утверждают, что более быстрое время приготовления может фактически сохранить больше питательных веществ по сравнению с другими методами.

Тем не менее, мы знаем достаточно мало о питании и кумулятивных эффектах пищевой науки, чтобы некоторые не были так убеждены (конечно, существует также угроза выделения любых вредных веществ, присутствующих при приготовлении пищи, таких как диацетил, обвиняемый в «попкорне»). легкое.») В недавней статье E Magazine указывалось, что популярный эксперт по холистическому здоровью доктор Эндрю Вейл написал: «Могут быть опасности, связанные с приготовлением пищи в микроволновой печи… возникает вопрос, изменяет ли микроволновая печь химический состав белков таким образом, что может быть вредным». Согласно журналу, д-р Фумио Ватанабэ из Женского университета Кочи в Японии обнаружил, что нагревание образцов в течение шести минут приводит к вырождению от 30 до 40% витамина B12 в молоке. Такое расщепление заняло около 25 минут кипячения на обычном огне. .В исследовании Стэнфордской медицинской школы 1992 года, часто цитируемом противниками микроволновой печи, исследователи сообщили о «заметном снижении» иммуностимулирующих факторов в человеческом грудном молоке, приготовленном в микроволновой печи. В конце 1980-х годов швейцарские ученые сообщили об уменьшении гемоглобина и лейкоцитов у крыс, которые ели пищу, приготовленную в микроволновой печи.

В Интернете также много сообщений о том, что разогревание человеческой крови в микроволновой печи делает ее небезопасной для переливания, хотя медицинские работники отмечают, что быстрое нагревание крови любым методом может иметь тот же отрицательный результат.

Государственные учреждения и основные организации пришли к выводу, что пища, приготовленная в микроволновой печи, не только удобна, но и безопасна. Существует ограниченное количество исследований, которые могут свидетельствовать об обратном, но, учитывая отсутствие крупномасштабных или убедительных доказательств, трудно считать, что выбросить микроволновку — это особенно умный шаг. Все, с кем мы беседовали для этой статьи, указывали на другие проблемы как на более насущные, от повсеместного воздействия мобильных телефонов до более серьезных угроз, исходящих от радона, или более крупных потребителей энергии, таких как отопление и охлаждение.Однако это не означает, что о микроволновках не стоит думать.

А для чего нужны микроволновки?

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.