Ребенок отказывается от прикорма: причины и что делать
Введение прикорма — одно из самых значимых событий в жизни малыша. Это своего рода рубеж, по достижении которого детский рацион все больше приближается к взрослому. Но иногда попытки родителей ввести новые блюда в меню малыша наталкиваются на препятствие: ребенок отказывается от прикорма без видимых причин, хотя до того с удовольствием пробовал каши и пюре. Или же вообще не соглашается на новый формат питания.
Содержание: Скрыть
- Возможные причины отказа от прикорма
- Как исправить ситуацию
- Когда обратиться к врачу
Возможные причины отказа от прикорма
Первые мысли родителей, когда ребенок отказывается от прикорма: что делать и к кому обращаться за разъяснением ситуации. Если эта проблема возникла впервые или повторяется время от времени, первым делом нужно успокоиться и подумать. Вероятно, ее можно исправить самостоятельно, если исключить причину. Найти ответы можно в статьях Татьяны Евдокимовой, доцента кафедры диетологии и нутрициологии Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования Минздрава РФ.
Неготовность ребенка к прикорму. До 4–6 месяцев наиболее силен сосательный рефлекс. И на его фоне навыки пережевывания пищи развиваются очень медленно. Поэтому, если ребенок выталкивает изо рта первые прикормы, независимо от их вкуса и состава, возможно, малыш просто не готов к такому питанию.
ВАЖНО! О готовности ребенка к прикормам свидетельствуют в числе прочего его попытки «сосать» кашу или пюре, скормленные с ложки. Он словно пережевывает пищу, перетирая ее деснами и языком.
Ребенок будет готов к новой пище, когда у него исчезнет рефлекс выталкивания ложки языком, он начнет расти и набирать вес, сможет самостоятельно сидеть и держать голову – и, безусловно, у него появится интерес к содержимому тарелки мамы и папы.
Непривычный вкус продукта. Многие продукты могут вызывать своим вкусом неприятие у ребенка. Это необязательно продукты или блюда с резким или «экзотичным» вкусом или запахом. Для некоторых детей достаточно эффекта новизны: попробовав впервые банан, тыкву или другой незнакомый прикорм и не оценив его вкуса, ребенок отказывается от этого продукта. Но если настойчиво предлагать ему такое блюдо, малыш может начать сопротивляться даже при попытке накормить его привычными и любимыми блюдами.
Непривычная консистенция продуктов. Необходимость постепенно повышать густоту прикорма и снижать степень измельчения продуктов вызвана особенностями того или иного возраста грудничка. Так, первые прикормы должны иметь однородную и полужидкую консистенцию.
Неправильный порядок введения продуктов. Ребенок может капризничать и отказываться от овощного пюре, если до этого ему уже давали более сладкую пищу: кашу или фруктовое питание. В этом случае овощи покажутся малышу пресными и невкусными. Поэтому сегодня педиатры рекомендует начинать прикорм с пюре из брокколи, цветной капусты или кабачка: их незнакомый вкус может показаться интересным и насыщенным для ребенка.
Неправильная температура продуктов прикорма. Слизистая полости рта у грудного ребенка очень чувствительна. И малыш, привыкший к температуре материнского молока или адаптированной смеси, может очень негативно отреагировать на смещение температуры даже на 1–2 °C выше или ниже нормы.
Негативный опыт касательно прикормов. Если ребенок начал отказываться от прикормов ни с того ни с сего, но при этом демонстрирует хороший аппетит (активно сосет грудь или смесь) и нет никаких признаков нарушений здоровья, причина может крыться в каком-либо неприятном инциденте во время предыдущих кормлений. Возможно, ребенок закашлялся во время еды и испугался этого. А может, ему не понравился вкус, температура или консистенция предыдущего блюда настолько, что даже привычные блюда прикорма вызывают у него настороженность.
Непривычная последовательность блюд при прикорме. Рекомендуется давать прикорм до кормления грудью или кормления из бутылочки. Проголодавшийся ребенок гораздо охотней соглашается попробовать новое блюдо или съесть порцию «привычного» овощного пюре или каши. А насытившись, после кормления он становится более разборчивым, и неудачи с прикормом могут быть вызваны именно этим.
Почему ребенок не хочет кушать прикорм — мы разобрались. Но как не допустить таких ошибок и как их исправить, если они уже допущены?
Как исправить ситуацию
Светлана Бронникова, клинический психолог, к. п. н., генеральный директор Центра интуитивного питания «Интуит», предлагает доверять детям в вопросах питания – и не уговаривать их поесть и тем более не кормить насильно. Вот основные рекомендации, которые помогут выйти на новый уровень плавно и спокойно
Соблюдайте сроки введения прикормов. Педиатры, в том числе доктор Комаровский, рекомендуют не вводить никакие прикормы до тех пор, пока малышу не исполнится 4 месяца. Но даже по достижении этого возраста введение прикорма чаще вызвано желанием мамы улучшить и разнообразить рацион малыша и гораздо реже — объективной необходимостью (ребенок плохо набирает вес, ему нужно перейти на диетическое питание и пр. ).
ВАЖНО! Поэтому оптимальным возрастом считается полгода: в 6, 7 месяцев и старше потребности ребенка уже не удовлетворяются только материнским молоком или адаптированной смесью при его отсутствии.
Откажитесь от «вкусных» добавок. Попытки улучшить вкус каш, овощного или мясного пюре различными добавками (сахаром, сливочным маслом и пр.) понятны: мама обеспокоена отказом малыша от полезных блюд и старается исправить ситуацию. Но это приведет лишь к неоправданному увеличению калорийности продуктов прикорма. А ребенок, уже привыкший к вкусным блюдам, в дальнейшем может категорически отказываться от любых прикормов, если они не сдобрены сахаром, маслом или другими добавками.
Не будьте слишком настойчивы. Самым разумным будет воспринимать отказ ребенка не как категорическое «нет», а как «немного позже». Не понравившееся малышу блюдо следует исключить из рациона на ближайшие 1–2 недели и предложить ребенку его еще раз только спустя это время.
Не сдавайтесь слишком быстро. Чтобы оценить новое блюдо, ребенку может потребовать до 10–15 попыток, с интервалом в 1–2 недели каждая. Поэтому несколько отказов от каши или овощного пюре не означают, что пора вычеркнуть этот прикорм из меню. Это может привести к тому, что у ребенка сформируются пищевые стереотипы и он будет соглашаться лишь на те блюда, которые оценил с первого раза. А его рацион будет сравнительно бедным. Кроме того, считает педиатр Татьяна Евдокимова, однообразие в рационе может отразиться на дальнейших пищевых привычках ребенка и превратить его в «малоежку» надолго – и знакомство с едой из увлекательного процесса превращается в скуку.
Ориентируйтесь на состояние ребенка. Попытки накормить ребенка кашей или пюре, когда он плохо себя чувствует, не выспался или просто не в настроении, чаще всего обречены на провал. Более того, если такие ситуации повторяются регулярно, у ребенка может сформироваться негативное отношение к прикормам в целом. Поэтому во всех ситуациях, когда ребенок не настроен на эксперименты, следует отнестись к этому с пониманием и не настаивать. Несколько дней без прикорма не сыграют роли, а когда все придет в норму — малыш с аппетитом съест предложенное вами блюдо.
Дайте ребенку выбор. По мнению Бронниковой, даже интерес к чему-то неполезному с родительской точки зрения важен. Например, попробовав сосиску, малыш вскоре переключит внимание на кашу. Если же ребенок настаивает на том, чего нет в наличии, ему можно предложить замену из имеющихся блюд.
Не прибегайте к отвлекающим маневрам. Попытки накормить ребенка кашей или пюре, отвлекая его игрушками, мультфильмами или другими маневрами, могут иметь успех. Но, привыкнув, малыш может начать отказываться от прикорма, если он не сопровождается этим шоу.
Когда обратиться к врачу
Хотя в большинстве случаев отказ ребенка от прикорма носит эпизодический характер и не связан с нарушениями здоровья, их также нельзя исключать. Обратитесь к врачу, если:
- малыш отказывается не только от прикормов, но и от основных приемов пищи;
- ребенок неохотно ест даже любимые каши или пюре;
- наблюдаются какие-либо изменения в поведении: ребенок плохо спит, капризничает, стал плаксивым и раздражительным;
- присутствуют какие-либо симптомы, указывающие на проблемы со здоровьем: повышена температура тела, частый жидкий стул, метеоризм и пр.
Педиатр осмотрит ребенка и определит, чем вызвано недомогание (если оно есть) и есть ли у отказа от прикормов другие причины, кроме настойчивого характера вашего малыша.
Как правильно вводить прикорм ребенку
Порядок и правила введения прикорма, продукты для прикорма детей.
Ваш малыш становится старше, а значит, возрастают и его потребности в энергии и полезных веществах. Наступает время введения продуктов прикорма в рацион ребенка. Они не только дают крохе необходимые для развития компоненты, но и помогают его пищеварительной системе подготовиться к переходу на полноценную взрослую еду. Вот и еще один шаг на пути к самостоятельности.
И что самое приятное, введение прикорма – это новый уровень взаимодействия между Вами и малышом. Ведь вам вместе придется пережить массу новых впечатлений и эмоций. Чего стоит только один довольный вид малыша, впервые попробовавшего сладкое фруктовое пюре, или хитрое личико, измазанное кашей. И чтобы эти впечатления были только положительными, вводить прикорм нужно осторожно. Так, чтобы организм ребенка мог плавно перестроиться. Для этого рекомендуем соблюдать ряд несложных правил введения прикорма.
Вступайте в клуб Similac «Растем вместе!» и получайте скидки, подарки и советы от экспертов.
Вступить в клуб →- Во-первых, не проявляйте излишней самостоятельности. Определить готов ли малыш к началу прикорма, а также подготовить схему введения прикорма Вам должен помочь педиатр.
- Вводить прикорм можно только тогда, когда Ваш кроха полностью здоров.
Не вводите новые продукты, если малыш болен или ему сделали прививку. Подождите 3-5 дней. Также учитывайте такие обстоятельства, как смена часовых поясов после длительного перелета, резкий перепад температуры на улице и смена климата. Все это может оказать негативное влияние на адаптацию ребенка к новому продукту.
- Каждый вид прикорма вводится по отдельности с интервалом в 3-5 дней. При этом очень важно внимательно наблюдать за реакцией ребенка.
- Чтобы было легче и быстрее отметить возможную реакцию на введение продукта, давайте его ребенку в первой половине дня.
- Не забывайте, что в период введения прикорма материнское молоко или детская молочная смесь остаются основным питанием ребенка. Знакомьте малыша с новыми продуктами, когда он голоден, поэтому сначала дайте малышу попробовать новую пищу (обязательно с ложечки), а затем покормите его грудью или адаптированной смесью. Помните главное правило введения прикорма – суть его состоит в том, чтобы кроха познакомился с новыми продуктами, а не в том, чтобы накормить его досыта именно ими.
- Осторожность должна проявляться не только во введении продуктов по очереди. Нужно следить за размером порций прикорма, которые получает малыш. Каждый новый продукт начинайте вводить по чуть-чуть, с четверти до одной чайной ложечки, и постепенно (за 5-7 дней) увеличивайте до нужного объема. Обязательно наблюдайте за тем, как малыш реагирует на продукт.
- Когда Вы только начинаете вводить прикорм, следите, чтобы консистенция продуктов была достаточно жидкой и однородной, позже, когда организм ребенка привыкнет, можете сделать питание более густым.
- Не торопитесь! Если малышу понравилось кабачковое пюре, это не значит, что ему уже можно пробовать оладьи из кабачков с Вашего стола.
- Каши, овощные пюре, фруктовые соки и пюре начинайте вводить с продуктов, содержащих только один компонент. Если у крохи появится аллергия, то Вам не придется гадать, на что именно.
- В качестве первого овощного блюда малышу сначала дают однокомпонентные пюре из овощей, обладающих нежной клетчаткой (кабачка, тыквы, цветной капусты, брокколи).
- Прикорм на основе злаков, как и любой другой, важно начинать с самых безопасных продуктов. Это безглютеновые и безмолочные каши: рисовая, гречневая и кукурузная. Их рекомендуют разводить грудным молоком или молочной смесью, которую ест ребенок. Тогда вкус каши будет ребёнку знаком. Затем можете понемногу добавлять и молочные безглютеновые каши. И лишь потом в рацион ребенка разрешено вводить и каши из глютен-содержащих злаков, таких как пшеница и овес.
- Только после успешного введения овощных пюре и каш малыша можно порадовать введением в его рацион фруктовых соков и пюре. Не усложняйте себе жизнь и не давайте крохе фруктовые прикормы раньше времени. Ведь познакомившись со сладким приятным вкусом фруктов, ребенок, может отказаться есть не менее полезные, но не такие вкусные овощные пюре.
- После шести месяцев в рацион здоровых малышей добавляют мясное пюре. с Семи месяцев присоединяют яичный желток, а с восьми месяцев детский творог. Эти продукты — важнейший источник животного белка, такого нужного для растущего организма ребенка.
- Предпочтительно использовать для прикорма продукты промышленного производства. Они безопасны, обогащены витаминами и минералами. Их состав всегда одинаковый и не зависит от сезонности, которая так влияет на качество продуктов.
- Не делайте скоропалительных выводов о том, что тот или иной продукт не нравится ребенку. Следует предлагать новый продукт не менее 8-10 раз с интервалом несколько дней, для того чтобы понять, что Вашему крохе не нравится еда, а в отдельных случаях требуется до 12-15 попыток. Проявите терпение, и у Вас с малышом все получится!
- И конечно, на протяжении всего периода введения прикорма не забывайте консультироваться с Вашим лучшим помощником в вопросах здоровья малыша – педиатром.
Ведь так важно убедиться, что Вы все делаете правильно.
Материал подготовлен на основании «Программы оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации», М.: Союз педиатров России, 2019.
Когда можно давать воду младенцу
Казалось бы, питьевая вода — самая безобидная и абсолютно необходимая всем жидкость. Однако младенцам до определенного возраста пить воду не нужно, так как всю нужную жидкость они получают с грудным молоком или смесью. Из этой статьи вы узнаете, с какого возраста детям можно пить воду, почему нельзя давать им воду до ввода прикорма и как давать воду, когда придет время.
С какого возраста можно давать ребенку воду
Младенцам младше 6 месяцев давать пить воду не рекомендуется. Пока ребенок не начнет есть твердую пищу, всю необходимую жидкость он получает с грудным молоком (которое на 80% состоит из воды) или из смеси. После того как ребенку исполнится 6 месяцев, вы можете давать ему немного воды.
Почему нельзя давать пить воду детям младше 6 месяцев
Питье воды детьми младше 6 месяцев может привести к диарее и даже недоеданию. Если начать давать воду ребенку на грудном вскармливании, он может меньше сосать грудь или совсем перестать, что приведет к недоеданию. А если ребенок будет реже брать грудь, это также отрицательно скажется на количестве грудного молока.
Как и когда можно начинать давать детям воду
Самый лучший способ дать ребенку (в 6 месяцев и старше) воду — это предложить ему попить из чашки с поильником (она же кружка-непроливайка). Не заставляйте ребенка пить, если он отказывается.
С вводом прикорма малышу нужно будет больше жидкости. Поэтому начинайте понемногу поить малыша в тот момент, когда он начнет знакомиться с твердой пищей. Не спешите, ребенку нужно будет привыкнуть к пресному вкусу воды.
Когда вы поите малыша водой, вы также вырабатываете у него здоровую привычку. Не рекомендуется давать ребенку сок, так как это может развить тягу к сладким напиткам, что впоследствии может привести к ожирению.
Можно ли разбавлять смесь водой
Детскую смесь в виде порошка разбавлять водой можно. Обязательно следуйте рекомендациям производителя и добавляйте строго указанное количество воды.
Слишком большое количество воды в готовой смеси опасно. Добавление лишней воды в смесь или допаивание при кормлении смесью может привести к водной интоксикации.
Если разбавлять смесь водой в большем объеме, чем рекомендует производитель, количество питательных веществ, которые получает малыш, уменьшится. Это может привести к недобору веса, замедленному развитию, дисбалансу электролитов и, в особо крайних случаях , судорогам.
Поэтому внимательно читайте указания на упаковке и следуйте этим правилам кормления малыша смесью.
Нужно ли кипятить воду из-под крана
Информацию о качестве и безопасности воды в месте вашего проживания необходимо уточнить в соответствующих организациях. Также, скорее всего, ваш педиатр сможет сказать вам, можно ли давать малышу кипяченую проточную воду. Вы также можете использовать бутилированную воду, если качество воды из-под крана неудовлетворительное. Как приготовить кипяченую воду?
Доведите воду до кипения и дайте ей покипеть 1 минуту.
Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры (около 30 минут).
Перед тем как давать воду малышу, проверьте ее температуру, капнув себе на запястье.
Нужно ли давать воду ребенку с обезвоживанием
Малыш может быть обезвожен в том случае, если у него высокая температура, рвота, диарея, или же по каким-то другим причинам.
Вот по каким признакам можно понять, что ребенок обезвожен:
сухость во рту
уменьшилось количество мокрых подгузников
беспокойное поведение
сонливость
запавший родничок
Если вам кажется, что младенец обезвожен, не давайте ему воду. Лучшая жидкость для восполнения водного баланса — это грудное молоко или смесь. И в первую очередь свяжитесь с педиатром. Он сможет порекомендовать раствор для регидратации, капли, витамины или минералы в форме сиропа или препараты для восстановления водно-электролитного баланса .
Нужно ли в жаркую погоду допаивать водой ребенка на грудном вскармливании
Детям до 6 месяцев пить воду не нужно даже в жаркую погоду или если вы живете в жарком климате. Лучший и достаточный источник жидкости для малыша — грудное молоко или смесь.
Что такое водная интоксикация у младенцев
Водная интоксикация, или гипонатриемия, — это состояние, при котором уровень натрия в крови становится критично низким. Вызвать это состояние может слишком обильное потребление воды.
Если давать пить воду ребенку до 6 месяцев, возникает риск развития водной интоксикации.
Симптомы гипонатриемии могут включать:
тошноту / рвоту
головную боль
спутанное сознание
сонливость
раздражительность
судороги
Водная интоксикация требует неотложной медицинской помощи, и лечение может включать внутривенное введение электролитов или других лекарств. Свяжитесь с врачом, если вы заметите какие-либо из перечисленных выше симптомов или если у вас есть вопросы и опасения по поводу водной интоксикации.
Хотя питьевая вода кажется абсолютно безвредной жидкостью, ее не рекомендуется давать детям младше 6 месяцев. До этого возраста все необходимые питательные вещества и жидкости младенец получает с грудным молоком или детской смесью.
Подтверждение того, что ребенок получает достаточно жидкости, — мокрые подгузники. Запаситесь нужным размером по специальной цене и сосредоточьтесь на других заботах и радостях в уходе за малышом.
Температура у грудничка — причины повышения, что делать родителям
Температура у грудного ребенка может быть сигналом различных заболеваний, причин для ее возникновения в первый год жизни хватает. Многие болезни у малышей начинаются с повышения температуры, а после уже появляются другие симптомы. Но бывают ситуации, когда показатели термометра без повода высокие. Что делать в таком случае маме, когда нужно бить тревогу?
[email protected]
Рассмотрим 10 причин, из-за которых может возникнуть температура у грудничка, и о которых следует знать каждому родителю!
1. Температура новорожденного
Измерили температуру малышу сразу после появления на свет, а она у него повышена: 37,2 °С! Малыш находился у вас в животике, а там теплее, чем снаружи. Поэтому превышение нормы на 0,1- 0,6 градуса допустимо. В течение 2-5 часов температура может упасть на 1,5-2,5 градуса, и это тоже в порядке вещей. Система терморегуляции у крохи еще несовершенна, поддерживать температуру тела на уровне 36,6 °С, когда вокруг 23-24 °С, ему еще сложновато. Достигнув своего минимума, температура начинает повышаться. У здоровых деток уже через 12-24 часа она приближается к 36,6-37 °С.
Заметьте: 37 °С у новорожденного — это верхняя граница нормы! Ведь у маленьких деток обмен веществ интенсивнее, а значит, больше вырабатывается тепла.
Что делать? Нормализация температуры затянулась или, напротив, она упала ниже 36 °С (не редкость у недоношенных и маловесных деток)? Малыш ослаблен — его должен осмотреть врач!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 ошибок, которые совершают мамы, когда у ребенка температура
2. Транзиторная лихорадка
В ночь с 3-го на 4-й день жизни температура может подскочить до 39-40°С. Правда, всего на 3-4 часа. Если малыш их благополучно проспал, скачок температуры остается незамеченным. Если же проснулся, заплакал, начинается паника. Однако такая лихорадка — нормальное физиологическое явление, и лечения она не требует. Причина лихорадки на первой неделе жизни — заселение кишечника микрофлорой. Она вырабатывает особые вещества, которые воздействуют на центр терморегуляции, заставляя его поднимать температуру.
Что делать? Чтобы она поскорее пришла в норму, кроху нужно чаще прикладывать к груди. Если температура выше 38 °С или даже ниже, но не проходит в течение 3-4 часов, вызывайте „неотложку». Возможно, лихорадка началась по другим причинам — доктор должен их выяснить.
[email protected]
3. Перегрев
У грудничка, особенно в первые 3 месяца, система автономной терморегуляции только формируется. Взрослый, когда ему жарко, начинает активно выделять пот — при его испарении кожа охлаждается. У крохи еще не развиты потовые железы. Он перегревается, но не потеет, а мама думает, что с ним все хорошо, и на всякий случай укрывает его теплее. А ведь перегрев малыши переносят тяжелее, чем холод! Слишком тепло одетый кроха начинает температурить, даже не будучи простуженным. В таких случаях он просто пышет жаром, его личико краснеет, дыхание учащается, на теле может появиться потница.
Что делать? Детскую нужно проветрить, снизив температуру воздуха до 21-22 °С, младенца раздеть, приложить к груди (искусственнику дать водички), и тогда жар спадет без лекарств.
4. Дисбактериоз
Температура около 37,5 °С может указывать на нарушение микрофлоры кишечника — дисбактериоз. При этом место погибших по какой-то причине полезных микробов занимают вредные. Вырабатываемые ими токсины всасываются в кровь, заставляя организм повышать градусы. А неустойчивый стул и плохой аппетит, которым сопровождается дисбиотическое состояние у грудничков, наводят на мысль о кишечной инфекции.
Что делать? Уточнить диагноз поможет анализ на дисбактериоз.
5. Диатез
Непереносимость крохой белка коровьего молока или других продуктов иногда ведет к диатезу (покраснению щечек, зудящим высыпаниям на кожице), нередко сопровождается небольшим повышением температуры.
В основе любой аллергической реакции лежит воспаление, а его главный признак — повышение температуры. К тому же пораженная диатезом кожа сильно зудит, малыш расчесывает ее и заносит инфекцию, отчего она может воспаляться.
[email protected]_stomatolog
6. Прорезывание зубов
Первый из них — нижний резец — как правило, появляется у малыша в возрасте полугода. А дальше что ни месяц, то вырастает новый зубик, а то и два сразу! О том, что он вот-вот прорежется, мамочки нередко узнают по повышению температуры, которое может сопровождаться ухудшением аппетита, жидким стулом, беспокойным поведением ребенка.
Что делать? В такие моменты у младенца слабеет защитная система, поэтому он легче подхватывает инфекцию, отсюда и температурная реакция. Не списывайте ее на зубки — покажите кроху педиатру: пусть он назначит необходимое лечение и подскажет, как укрепить иммунитет малыша.
7. Реакция на прививку
Многие трехмесячные детки температурят после плановой вакцинации, направленной против коклюша, дифтерии и столбняка (АКДС) или дифтерии и столбняка (АДС). Это не повод для волнений, а нормальная реакция — при условии, что температура поднялась в первый день после прививки и нормализовалась уже на следующий. А годовалых малышей прививают против кори и эпидемического паротита (свинки).
В этом случае повышение температуры иногда происходит с 5-6-го дня, а на 8-10-й день она может быть очень высокой. Это тоже нормально!
Что делать? Главное — чтобы состояние ребенка на фоне температуры оставалось удовлетворительным. Учтите также, что после прививок против туберкулеза (БЦЖ) и полиомиелита температура у ребенка подниматься не должна.
[email protected]_blog
8.

Острые желудочно-кишечные заболевания, как правило, начинаются с повышения температуры, и лишь по прошествии нескольких часов на фоне жара у маленького ребенка появляются характерные признаки расстройства — тошнота, рвота, жидкий стул.
Что делать? Помогите прибывшему врачу правильно сориентироваться в происходящем! Когда, кроме высокой температуры, нет других симптомов, трудно прояснить картину заболевания. Поэтому мамочке следует терпеливо отвечать на все врачебные вопросы, ответы на которые помогут педиатру правильно поставить диагноз.
9. Вирусная инфекция
Младенцы болеют острыми респираторно-вирусными и детскими инфекциями реже, чем детки более старшего возраста. Однако уж если кроха заболевает, то совсем не так, как взрослый человек. При гриппе у новорожденных температура повышается постепенно и не достигает больших значений. Поэтому грипп у младенца легко спутать с простудой, вот только протекает он с тяжелыми осложнениями.
Что делать? Даже легкое повышение температуры у младенца — повод пригласить врача на дом!
[email protected]
10. Белковый прикорм
Достигшему 7-месячного возраста крохе уже можно вводить прикорм в виде творожка, затем дать яичный желток, дальше доходит очередь и до мясного прикорма. Все перечисленные продукты — источники столь необходимого младенцу белка. Но когда белковое питание становится усиленным (творожок, яйцо, мясное пюре, да ведь он еще и молочко получает!), а поить малыша водичкой забывают, на фоне обезвоживания у него может развиться белковая лихорадка. Она тождественна транзиторной, что подстерегает деток в период новорожденности.
Что делать? Для усвоения белка ребенку нужно достаточно жидкости! Дайте малышу напиться, и температура нормализуется.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Что делать, если у ребенка первого года жизни поднялась температура
Пониженная температура у ребенка: 5 возможных причин
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»
Как правильно хранить детское питание?
Огромную роль на гармоничное развитие ребёнка оказывает пища. Вопросами подбора первой детской еды мамы обычно интересуются задолго до введения прикорма. Сегодняшнюю статью мы посвятим правилам хранения детского питания.
Мы собрали несколько лайфхаков, которые помогут разобраться с тем, как сохранить свежесть разных форм прикорма для детей.
Правила хранения готового детского питания
Для тех, кто не заморачивается собственноручным приготовлением блюд для прикорма, дела обстоят немного проще. Особенности продукции и способ упаковки диктуют правила хранения:
• Сухие смеси и каши рассчитаны на длительное хранение при условии целостности упаковки. После вскрытия пачки срок годности продукта составляет не более трёх недель. Расфасованные в банки каши и смеси производители рекомендуют хранить в оригинальной упаковке. Если же Вы приобрели продукт в картонной пачке или в пакете, желательно пересыпать содержимое в герметичную емкость. Прекрасно подойдут боксы из пищевого пластика. В таких емкостях безопасно хранить даже детскую еду, так как они изготовлены из материалов, которые специально разработаны для контакта с пищевыми продуктами. Саму емкость следует хранить в темном сухом месте.
• Жидкое и полужидкое детское питание (йогурты, соки, морсы) можно хранить не больше пяти дней, с момента его изготовления. Важное условие хранения – температура от 0 до 5 °С. После вскрытия упаковки молочную и кисломолочную продукцию нужно употребить в течение суток. Морсы, овощные и фруктовые соки могут храниться до трёх суток.
• Консервированное питание (пюре, паштеты, супы, каши), в зависимости от состава, имеет четко обозначенные сроки хранения. Чтобы продукт не окислился, после вскрытия его необходимо хранить в плотно закрытой емкости. Открытые детские консервы нужно употребить в пищу в течение 24 часов.
Правила хранения домашних заготовок для детского стола
Для домашних заготовок существует два варианта – употребить их сразу, или же заморозить.
Если мы говорим про заморозку,то существует несколько основных правил заготовки продуктов:
• Мясная и рыбная продукция замораживается в парном состоянии, предварительно разделанная на порционные кусочки. Замораживать лучше в герметичных боксах, устойчивых к низкой температуре морозильной камеры. Мясную заморозку можно хранить около девяти месяцев, а рыбную – всего три.
• Овощи и фрукты также стоит замораживать в контейнерах. В морозилке они могут пролежать не больше года.
Размораживать заготовки для детского питания нужно только в холодильнике. Резкое нагревание может лишить продукты большей части полезных веществ.
Теперь Вы знаете все секреты хранения детского питания!
Введение первого прикорма
Введение первого прикормаВведение первого прикорма, по рекомендациям ВОЗ, разговор с педиатром.
-Моему малышу три месяца, он полностью на грудном вскармливании. Моя мама утверждает, что пора вводить прикорм: сок, творог, яблочное пюре. Я читаю литературу, много информации и в Интернете. Но наш педиатр утверждает, что вводить прикорм надо с шести месяцев, а в литературе информация разная. Сейчас я просто потеряна. Так когда надо вводить прикорм, с чего начинать?
-Если ребенок находится на
грудном вскармливании, то некоторые педиатры придерживаются довольно жесткой
позиции относительно начала введения прикорма с 6 месяцев. Такие же рекомендации
дает ВОЗ (всемирная организация здравоохранения). До шести месяцев жизни
нормальное развитие детей вполне обеспечивается грудным молоком. Но дальше
организму грудного ребенка нужна дополнительная, более питательная и
разнообразная пища. Поэтому с шести месяцев для детей, по совету врача педиатра,
назначается введение новой пищи. Если ребенок в момент введения прикорма болен:
у него температура, расстроен кишечник, просто насморк или ему сделали прививку,
то введение прикорма надо отодвинуть на неделю после выздоровления. Если на
улице жара, то с введением прикорма надо подождать, до окончания жарких дней.
Мама может сама есть те же овощи, и все питательные вещества получит малыш
вместе с грудным молоком. Но и тут нужна осторожность, чтобы не расстроить
кишечник малыша. Если в вашей квартире жарко из — за парового отопления, сначала
примете все меры для снижения температуры в доме.
-А с чего начинают прикорм.
-Раньше
педиатры рекомендовали введение новой пищи с соков и фруктовых пюре ( о чем
говорит ваша мама) с 3 месяцев, это так называемые пищевые добавки — обучающий
или педагогический прикорм, подготавливающий желудок ребенка к пище отличной
от грудного молока. Это объясняется тем, что к 3-м месяцам снижается повышенная
проницаемость слизистой оболочки кишечника, отмечается созревание ряда
пищеварительных ферментов, формируется достаточный уровень местного иммунитета
кишечника и созревают механизмы проглатывания полужидкой и твердой пищи ( уходит
рефлекс выталкивания ложки). Считается, что средний возраст введения густого
прикорма определяется 5-6 месяцами и определяется следующими факторами: угасание
рефлекса выталкивания языком при хорошо скоординированном рефлексе
проглатывания пищи, развитии жевательных движений, прорезывание зубов, уверенное
сидение пусть и с поддержкой, зрелость функции желудочно-кишечного тракта,
достаточная для того, чтобы усвоить небольшое количество прикорма без
расстройства пищеварения и аллергической реакции на продукт, интерес ребенка к
пище взрослых.
В последние годы доказано, что
введение соков в рацион ребенка практически не сказывается на витаминизации
пищи, поэтому начинать введение прикормов можно с 5-6 месяцев. То же яблоко мама
может съесть сама, пощадив несозревший желудок ребенка, но опять же в меру и не
аллергенных сортов (только зеленые). А с 5-6 месяцев вводить первый прикорм в
виде овощного пюре. Приучить ребенка к подслащенным кашам и естественно сладким
фруктовым пюре легче, чем к несладким овощам, а минеральных веществ в них
больше, поэтому и начнем прикорм с овощей. Развести их можно грудным молоком, и
малышу будет легче привыкать к незнакомой пище. Соли так же добавлять не надо.
Овощное пюре особенно рекомендуют детям склонным к запорам. Ну а если у ребенка
отставание в весе, то прикорм можно начать и с каш, точные рекомендации должен
дать ваш педиатр.
-Ну а когда же в 5 или в 6 месяцев начинать прикорм?
-Следите за своим ребенком, не стремитесь к формально-возрастному подходу. Не спешите. Какому то ребенку прикорм понадобится с 5 месяцев, а какому то с 6 месяцев. Раннее введение прикорма имеет не только положительные, но и отрицательные стороны:
прикорм вытесняет грудное вскармливание, что приводит к уменьшению выработки грудного молока,
увеличивается угроза диспептических заболеваний и пищевой аллергии вследствие незрелости желудочно-кишечного тракта ребенка,
у матери быстрее создаются
условия для повторенной беременности.
-А если начать прикорм позже 6 месяцев?
-Это тоже не очень хорошо. Недостаточность пищевых веществ от одного грудного молока может привести к задержке роста и недостаточности питания.
Не развиваются жевательные навыки, возникают проблемы с адаптацией к более плотной пище и положительное восприятие у ребенка вкуса к пище.
— Как приготовить овощное пюре?
— Начинать надо с одного вида овоща: кабачок, цветная капуста, тыква, морковь. Морковь и тыква более аллергены, чем кабачок и цветная капуста. Овощи моются и готовятся на пару 15 минут. Протирается через сито или взбивается блендором. Разводится небольшим количеством грудного молока.
Режим питания ребенка 6 месяцев приблизительно такой:
6.00-грудное молоко
10.00- грудное молоко
14.00-овощное пюре (5-10 г, из
расчета что в 1/2 чайной ложки 5 г. пюре) грудное молоко 18. 00- грудное молоко
22.00- грудное молоко
Следите за состоянием стула и кожи ребенка. Если никакой реакции на введенный продукт нет, то на второй день вы даете 30-40г. пюре. А к концу недели вы даете 150 г. пюре. Следущую неделю в рационе ребенка ничего не меняется. На второй неделе можно добавить в пюре растительное масло. На 150 г. пюре 3 мл. масла. Если малыш отказывается от твердой пищи, отложите начало прикорма на день-два или предложите другой вид овоща. И не расстраивайтесь, вы же не встречали людей, которые во взрослом возрасте пьют одно молоко. Все приходят в нормальной пище, только одни раньше, другие позже.
На третьей неделе можно вводить
второй овощ. Добавляете его небольшими порциями к уже проверенному. Например, к
кабачку тыкву. Так, чтобы через две недели общий объем прикорма составлял около
200 г. Опять же объем дается приблизительно. Дети разные одним надо пищи больше,
другим меньше. Приготовьте побольше, а вдруг сегодня у малыша разыграется
аппетит. Никогда не заставляйте есть насильно, это может вызвать отрицательную
реакцию к пище. До года дети не привередливы в еде и, как правило, с хорошим
аппетитом. Если вы замечаете покраснение или шелушение кожи, расстройство стула,
прекращайте прикорм этим овощем, когда пройдет реакция на попробуйте его
заменить другим, а к этому вернетесь через какое то время.
-А если кормить из баночек, ну, например, зимой.
-Возможно и так, только для начала берите баночки с одним овощем, без соли, специй и крахмала. Детское питание промышленного производства можно использовать не только зимой, это хороший продукт. А вот в домашних условиях пюре можно приготовить зимой из замороженных овощей.
Далее можете вводить прикорм ориентировочно по такой схеме.
|
5-6 месяцев |
6,5 месяца |
7 месяцев |
8 мес. |
9месяцев |
10-12месяцев |
Овощное пюре Растит.масло Фрукт.пюре. Фрукт.соки. Творог Разведенная Молочная каша
Мясное пюре
Сухари и печенье Желток Кисломолочные Продукты Слив.масло Пшеничн.хлеб.
|
10-50г. 1-3г. |
60-100г. 3г. 5-30мг. |
150г. 3г. 30-50мг. 5-50мл. 10-20г. 50-70г.
5-30г.
1-3г. |
170г. 4г. 60-70мг. 60-70мл 30-40г. 100-120г.
30-50г.
3-5г.
0,25г. 100-200мг. 1-4г. |
180г. 5г. 70-80г. 70-80мл 40г. 130-160г.
50г.
7г.
0,5г. 200мг.
5г. 5г.
|
200г. 6г. 90-100г. 90-100мл. 50г. 200г.
60-70г.
10-15г.
0,5г. 400-600мг.
6г. 10г. |
В таблице указывается полный возраст ребенка.
Начало введения прикорма для детей находящихся на смешанном или искусственном вскармливании производится в более ранние сроки, приблизительно на месяц раньше. Считается, что у них ЖКТ уже подготовлен к приему инородней пищи, т.к. эти дети принимали адаптированные смеси, а не одно грудное молоко.
Фруктовое
пюре и сок дается между кормлениями, начиная с одной капли, постепенно
увеличивая дозу. У некоторых мам существует мнение, что фруктовый сок не следует
давать грудным детям, так как в нем слишком много кислоты, и вместо него дают
чай. Действительно, у некоторых фруктовых соков очень низкий показатель рН, но
нет никаких логичных оснований для того, чтобы избегать введения их в рацион
питания грудных детей или рекомендовать вместо них чай. Показатель рН желудка
близок к единице (очень высокая кислотность), и поэтому фруктовые соки с их
кислотностью не оказывают никакого отрицательного действия.
Данные к файлу взяты с сайта Бибиколь
Влияние температуры подачи: температура пищи, ожидаемая сытость и покупка дополнительных продуктов
doi: 10.1016/j.appet.2020.105069. Epub 2020 22 декабря.Принадлежности Расширять
Принадлежности
- 1 Университет Западного Вашингтона, 516 High St, Беллингем, Вашингтон, 98225, США.
Электронный адрес: [email protected]
- 2 Маркетинг в Baruch College, City University of New York, One Bernard Baruch Way, New York, NY, 10010, USA. Электронный адрес: [email protected]
- 3 Школа бизнеса Рутгерса, Университет Рутгерса – Камден, 303 Cooper St, Камден, Нью-Джерси, 08102, США. Электронный адрес: [email protected]
Элемент в буфере обмена
Сара Баскентли и соавт.Аппетит. .
Показать детали Показать вариантыПоказать варианты
Формат АннотацияPubMedPMID
дои: 10.
Принадлежности
- 1 Университет Западного Вашингтона, 516 High St, Беллингем, Вашингтон, 98225, США. Электронный адрес: [email protected]
- 2 Маркетинг в Baruch College, City University of New York, One Bernard Baruch Way, New York, NY, 10010, USA.Электронный адрес: [email protected]
- 3 Школа бизнеса Рутгерса, Университет Рутгерса – Камден, 303 Cooper St, Камден, Нью-Джерси, 08102, США. Электронный адрес: [email protected]
Элемент в буфере обмена
Полнотекстовые ссылки Параметры отображения цитированияПоказать варианты
Формат АннотацияPubMedPMID
Абстрактный
Мы показываем, что температура, при которой подаются продукты и напитки, влияет на дополнительные покупки потребителей, определяемые как дополнительные продукты и напитки, приобретаемые для эпизода потребления. В ходе ряда исследований, включая полевые исследования и контролируемые лабораторные эксперименты, мы показываем, что потребители выбирают больше дополнительных продуктов питания, когда они потребляют или намереваются потреблять еду или напиток, подаваемые холодными, а не горячими. Это происходит потому, что ожидается, что холодные расходные материалы будут менее насыщающими по сравнению с горячими расходными материалами. Температура сервировки, которая увеличивает дополнительные покупки, может повысить прибыль фирмы, но может добавить лишние калории к еде, и, таким образом, представляет интерес как для потребителей, так и для менеджеров.
Ключевые слова: Дополнительные покупки продуктов питания; принятие решений о еде; Пищевое благополучие; Температура подачи.
Copyright © 2020 Elsevier Ltd. Все права защищены.
Похожие статьи
-
Обзор температуры горячих напитков, удовлетворяющей потребительские предпочтения и безопасность.
Абрахам Дж., Диллер К. Авраам Дж. и др. Дж. Пищевая наука. 2019 авг;84(8):2011-2014. дои: 10.1111/1750-3841.14699. Epub 2019 11 июля. Дж. Пищевая наука. 2019. PMID: 31294834 Рассмотрение.
-
Маркировка пищевой ценности для покупки и потребления более здоровой пищи или безалкогольных напитков.
Крокетт Р.А., Кинг С.Е., Марто Т.М., Прево А.Т., Бигнарди Г., Робертс Н.В., Стаббс Б., Холландс Г.Дж., Джебб С.А.Крокетт Р.А. и соавт. Cochrane Database Syst Rev. 2018 Feb 27;2(2):CD009315. doi: 10.1002/14651858.CD009315.pub2. Кокрановская система баз данных, ред. 2018 г. PMID: 29482264 Бесплатная статья ЧВК.
Рассмотрение.
-
Оценка Закона Чили о маркировке и рекламе пищевых продуктов в отношении покупок сахаросодержащих напитков с 2015 по 2017 год: исследование до и после.
Тайлли Л.С., Рейес М., Колчеро М.А., Попкин Б., Корвалан К.Тайли Л.С. и соавт. ПЛОС Мед. 11 февраля 2020 г .; 17 (2): e1003015. doi: 10.1371/journal.pmed.1003015. Электронная коллекция 2020 февраль. ПЛОС Мед. 2020. PMID: 32045424 Бесплатная статья ЧВК.
-
Предупреждения о вреде для здоровья и покупки подслащенных сахаром напитков: рандомизированное контролируемое исследование.
Груммон А.Х., Тайлли Л.С., Голден С.Д., Холл М.Г., Рэнни Л.М., Брюэр Н.Т. Груммон А.Х. и соавт. Am J Prev Med.2019 ноябрь;57(5):601-610. doi: 10.1016/j.amepre.2019.06.019. Epub 2019 2 октября.
Am J Prev Med. 2019. PMID: 31586510 Бесплатная статья ЧВК. Клиническое испытание.
-
Тенденции расового/этнического неравенства и различий в доходах в продуктах питания и напитках, потребляемых и приобретаемых в магазинах, среди американских домохозяйств с детьми, 2000–2013 гг.
Нг С.В., Поти Ю.М., Попкин Б.М. Нг С.В. и др. Am J Clin Nutr.2016 сен; 104 (3): 750-9. doi: 10.3945/ajcn.115.127944. Epub 2016 3 августа. Am J Clin Nutr. 2016. PMID: 27488233 Бесплатная статья ЧВК.
Цитируется
1 артикул-
Влияние острого воздействия тепла и холода в покое или во время упражнений на последующее потребление энергии: систематический обзор и метаанализ.
Милле Дж., Сиракуза Дж., Тардо-Дино П.Е., Тивель Д., Кулманн Н., Малгойр А., Шарло К. Милле Дж. и др. Питательные вещества. 2021 сен 28;13(10):3424. дои: 10.3390/nu13103424. Питательные вещества. 2021. PMID: 34684424 Бесплатная статья ЧВК.
LinkOut — больше ресурсов
-
Полнотекстовые источники
-
Прочие литературные источники
Укажите
КопироватьФормат: ААД АПА МДА НЛМ
Коробка для еды для младенцев с температурным замком, разделение Съемные коробки для еды для прикорма для младенцев Детская посуда Термальная коробка для обеда: Кухонное хранение и организация
Обзор
Изготовлен из безопасного для здоровья материала из частиц полипропиленовой смолы без BPA и пищевой нержавеющей стали 304 зеркального электролитического процесса без содержания тяжелых металлов; подача горячей воды согревает зимой, а холодная вода снижает температуру пищи летом; двухслойная термоизоляция из полипропилена для защиты ребенка от ожогов; легко моется и дезинфицируется; свежие цвета розового и синего на выбор.
Особенности
* Изготовлен из безопасного для здоровья материала, состоящего из частиц полипропиленовой смолы без BPA и пищевой нержавеющей стали 304 зеркального электролитического процесса без содержания тяжелых металлов.
* Коробка для еды имеет конструкцию с контролем температуры за счет впрыска воды, которая проста в эксплуатации и защищает кишечник и желудок ребенка.
* Конструкция горловины для впрыска воды упрощает ввод воды, а конструкция отсутствующего аксессуара для предотвращения обеспечивает очень удобное использование.
* Двухслойная теплоизоляция внешней поверхности, не обжигающей руки, и защитный слой из полипропилена для защиты детей от риска ожога.
* Для рта впрыска воды разработан режим предотвращения отсутствия, чтобы обеспечить очень приятный и умный опыт использования.
* Коробка для еды может поддерживать температуру пищи за счет подачи горячей воды зимой и охлаждать пищу за счет подачи холодной воды летом.
* Свежий дизайн розового и синего цветов создает приятные визуальные ощущения для детей и гарантирует, что дети очень любят его.
Спецификация продукта
Наименование: Коробка для еды для младенцев BERZ с температурным замком
Материал: ПП, нержавеющая сталь 304, силикон
Цвет: розовый, синий
Вес: 0,9 кг ящик для еды в течение 3-5 минут после того, как он будет очищен специальным моющим средством для детей или чистой водой.
Сохранение β-каротина в продуктах для прикорма на основе сладкого картофеля со сливками, хранящихся в разных емкостях при имитации тропической температуры и влажности
Температура и влажность27
пищевые источники витамина А для поддержания непрерывного потребления витамина А
Инициативы по добавкам витамина А в странах с низким уровнем дохода до
сокращения случаев дефицита витамина А [5,12,15].
Ограничения нашего исследования хранения включают фиксированные
и экстремальные смоделированные тропические условия (температура
32˚C и относительная влажность 85%), в которых хранились контейнеры для хранения, которые могут не соответствовать идеальная
ситуация. Также поток воздуха в климатической камере
не контролировался, так как она не была оснащена такой функцией
. Кроме того, сладкий картофель
со сливочной мякотью содержит меньше β-каротина по сравнению с бататом
с апельсиновой мякотью [24].Однако в рамках данного исследования было показано, что β-каротин в продуктах для прикорма на основе сладкого картофеля хорошо сохраняется при хранении
в емкостях с хорошей влагозащитной проницаемостью при относительной температуре
. высокой температурой и относительной влажностью.
4. Заключение
β-каротин в рецептуре на основе
сладкого картофеля достаточно стабилен при хранении в контейнерах с хорошим влагозащитным
барьером при тропической температуре (32˚C) и относительной
влажности ( 85%). Таким образом, рецептура на основе сладкого картофеля
может быть диетическим источником витамина А при надлежащем хранении.
5. Благодарности
Мы в долгу перед New Zealand International Aid и
Агентством развития (NZAID) для Содружества. Мы благодарим Исследовательский фонд Nutricia, Нидерланды,
, за предоставление средств для этого исследования (номер проекта
: 2011-30 и 2012-E6) и благодарим Delta Produce
Co-op Ltd., Даргавилль, Новая Зеландия, за предоставление сладкого картофеля
. Авторы
несут единоличную ответственность за содержание этой рукописи и заявляют об отсутствии конфликтов интересов, финансовых или иных.
ССЫЛКИ
[1] Всемирная организация здравоохранения, «Глобальная распространенность дефицита витамина А в группах риска, 1995–2005 гг.:
Глобальная база данных ВОЗ по дефициту витамина А», ВОЗ
Press, Женева, 2009 г.
[2] М.Гиббс, К.Б. Бейли, Р.Д. Ландер, У. Фахмида, Л.
, Перлас, С.Ю. Хесс, К.У. Лехл, П. Виничагун и Р.
С. Гибсон, «Адекватность концентраций микронутриентов в промышленных пищевых продуктах для прикорма». из стран с низким уровнем дохода
», Journal of Food Composition and
Analysis, Vol. 24, № 3, 2011. С. 418-426.
doi:10.1016/j.jfca.2010.07.004
[3] А. Ларти, А. Ману, К. Х. Браун, Дж. М. Пирсон и К.
Г.Дьюи, «Статус витамина А в ганских продуктах грудного вскармливания
для детей в возрасте от 6 до 12 месяцев, получающих улучшенный прикорм
», FASEB Journal, Vol. 12, № 5, 1998, с. А648.
[4] К. Г. Дьюи и К. Х. Браун, «Обновленная информация по техническим вопросам
, касающимся прикорма детей младшего возраста
в развивающихся странах и последствиях для программ вмешательства
», Бюллетень о пищевых продуктах и питании, Vol.
24, Спецвыпуск, 2003, стр. 5-28.
[5] Ф.К. Амаглох, А. Хардакр, А.Н. Мутукумира, Дж.Л.
Вебер, Л. Бро и Дж. Коуд, «Детское питание на основе сладкого картофеля для домашних хозяйств
, дополняющее витамин
Инициативы по добавкам», «Мать и ребенок» Нутриция
, Vol. 8, № 4, 2012, стр. 512-521.
doi:10.1111/j.1740-8709.2011.00343.x
[6] FK Amagloh, A. Hardacre, AN Mutukumira, JL
Weber, L. Brough and J. Coad, «Sweet Potato-Based
3 Прикорм для детей грудного возраста в странах с низким уровнем дохода
», Бюллетень по продовольствию и питанию, Vol.33, № 1, 2012,
стр. 3-10.
[7] FK Amagloh, L. Brough, JL Weber, AN Mutu-
kumira, A. Hardacre and J. Coad, «Дополнительная пища на основе сладкого картофеля
будет менее ингибировать поглощение минералов, чем Детское питание на основе кукурузы, оцененное
с помощью анализа состава», International Journal of
Food Sciences and Nutrition, Vol. 63, № 8, 2012, стр.
957-963. doi:10.3109/09637486.2012.687368
[8] Ф.К. Амагло, А. Н. Мутукумира, Л. Бро, Дж. Л. Веб-
Бер, А. Хардакр и Дж. Коуд, «Углеводный состав
, вязкость, растворимость и органолептическая приемлемость
на основе сладкого картофеля и кукурузы». Дополнительные продукты»,
Food and Nutrition Research, Vol. 57, 2013, с. 18717.
doi:10.3402/fnr.v57i0.18717
[9] W. Adenuga, «Пищевые и органолептические характеристики сладкого
прикорма для младенцев на основе картофеля, обогащенного коровьим горохом
и арахисом», Journal of Food Технология, Том.8, №
5, 2010, стр. 223-228. doi:10.3923/jftech.2010.223.228
[10] П.И. Акубор, «Оценка физико-химических и сенсорных качеств африканского хлебного дерева и сладкого картофеля
на основе пищевых добавок», Journal of Food Science
and
3 Технология-Майсур, Vol. 42, № 4, 2005 г., стр. 292-
296.
[11] О.С. Cost Locally
Доступные пищевые материалы», Nutrition and Food Science,
Vol.36, № 1, 2006, стр. 6-17.
doi:10.1108/00346650610642142
[12] AM Nandutu и NK Howell, «Nutritional and
Rheological Properties of
Rheological Properties of Infant
Food and its Preservation Using Antioxidants», Journal of African
3 & развития,
Том. 9, № 4, 2009, стр. 1076-1090.
[13] С. Х. Хан, М. С. Батт, Ф. М. Анджум и А. Самин,
«Оценка качества белковых изолятов рисовых отрубей на основе изолята
прикорма для дошкольников», Международный журнал
Food Sciences and Nutrition, Vol.62, № 3, 2011, с.
280-288. doi:10.3109/09637486.2010.529802
[14] Н. Эспинола, Х. Крид-Канаширо, М.Е. Кормление детей от шести лет
От месяцев до трех лет», Отчет о программе CIP 1997-
Copyright © 2013 SciRes. FNS
Similac® Часто задаваемые вопросы | Ответы на ваши вопросы о беременности и кормлении
Полные инструкции по приготовлению см. на этикетке продукта.
Здоровье вашего ребенка зависит от тщательного соблюдения этих указаний. Тщательно вымойте руки водой с мылом. Надлежащая гигиена, подготовка, смешивание и хранение важны при использовании детских смесей. Используйте в соответствии с указаниями вашего медицинского работника.
ВНИМАНИЕ! Никогда не используйте микроволновую печь для разогрева смеси; могут возникнуть серьезные ожоги. Проверьте температуру перед кормлением, чтобы не обжечь рот ребенка.
Инструкции по приготовлению сухих детских смесей – необходимо добавить воду
Сухие детские смеси нестерильны, и их нельзя давать недоношенным детям или детям, у которых могут быть проблемы с иммунной системой, если это не предписано врачом.
ДОБАВЬТЕ ВОДУ
- Поместите вымытые бутылочки, соски, кольца, крышки и все принадлежности для приготовления в кипящую воду и кипятите в течение 2 минут. В другой кастрюле кипятите воду при сильном кипении в течение 2 минут. Охладить до комнатной температуры перед смешиванием.
- Налейте необходимое количество кипяченой охлажденной воды в бутылку.
- С помощью прилагаемой мерной ложки добавьте 1 мерную ложку без горки порошка на каждые 60 мл воды. Верните сухую мерную ложку в контейнер.
- Бутылка с крышкой; встряхнуть хорошо; прикрепить соску.
Хранение : После смешивания немедленно охладите бутылки; использовать в течение 24 часов. После начала кормления использовать в течение 1 часа или выбросить.
Инструкции по приготовлению концентрированной жидкой смеси – Необходимо добавить воду
Необходимо добавить равное количество воды (кипяченой и охлажденной до комнатной температуры) и концентрированной жидкой смеси.
- Поместите вымытые бутылочки, соски, кольца, крышки и все оборудование для подготовки в кипящую воду и кипятите в течение 2 минут.В другой кастрюле кипятите воду при сильном кипении в течение 2 минут. Охладить до комнатной температуры перед смешиванием.
- Очистить верхнюю часть банки. Хорошо встряхните перед открытием. Налейте в бутылку равные количества концентрированной жидкой смеси и кипяченой охлажденной воды. (См. руководство по смешиванию на этикетке.)
- Флакон с крышкой; встряхнуть хорошо; прикрепить соску.
Хранение : Готовые бутылки и открытые банки накрыть и немедленно поставить в холодильник; использовать в течение 48 часов. После начала кормления использовать в течение 1 часа или выбросить.
Инструкции по приготовлению готовой к употреблению смеси — Не добавляйте воду
Пластиковые флаконы объемом 59 мл:
- Поместите промытую соску, кольцо и колпачок в кипящую воду и кипятите при непрерывном кипении в течение 2 минут.
- ТЩАТЕЛЬНО ВЗЯТИТЕ БУТЫЛКУ перед открытием и открутите крышку.
- Прикрепите ниппель.
Банки:
- Поместите вымытые бутылочки, соски, кольца, крышки и все принадлежности для приготовления в кипящую воду и кипятите в течение 2 минут.
- Очистить верхнюю часть банки. Хорошо встряхните перед открытием. Налейте смесь в бутылку; прикрепить соску.
Хранение : Готовые бутылки и открытые банки накрыть и немедленно поставить в холодильник; использовать в течение 48 часов. После начала кормления использовать в течение 1 часа или выбросить.
Перейти к основному содержанию Поиск
Поиск
- Где угодно
ПоискПоиск
Расширенный поиск- Войти | регистр
- Подписаться / RELUNEW
- Учреждения 7
- Индивидуальные подписки
7 индивидуальные продления
- и платежи
- Complete Chicago Package
7
- Подпишитесь на уведомления eTOC
- Пресс-релизы
- СМИ
- Книги издательства Чикагского университета
- Чикагский распределительный центр
- Чикагский университет
- Положения и условия
- Заявление об этике публикации
- Уведомление о конфиденциальности
- Доступность Chicago Journals
- Доступность университета
- Следуйте за нами на facebook
- Подпишитесь на нас в Twitter
- Открытый доступ в Чикаго
- Свяжитесь с нами
- Медиа и рекламные запросы
- Следуйте за нами на facebook
- Подпишитесь на нас в Twitter
7 способов улучшить вкус ваших блюд
o_lesyk/iStock/Thinkstock
Готовка дома может быть полезной, полезной и рентабельной.Продукты, которые вам нравятся, скорее всего, те, которые вы едите больше всего, поэтому при приготовлении питательных и сытных блюд сделайте вкус приоритетом на кухне.
Чтобы максимизировать вкус и питательную ценность пищи, начните с высококачественных ингредиентов. Это не обязательно должны быть самые дорогие продукты. Также важно правильно обращаться с пищевыми продуктами и хранить их, потому что неправильное хранение ухудшает вкус и качество.
Переваривание может испортить вкус и питательные вещества. Так что готовьте, чтобы сохранить питательные вещества, вкус, цвет, текстуру и общую привлекательность.Кулинария не может улучшить некачественные продукты, но может улучшить вкус высококачественных продуктов.
Попробуйте эти семь простых приемов, чтобы улучшить вкус и поэкспериментировать с сочетаниями вкусов.
- Усильте вкус мяса, птицы и рыбы с помощью методов приготовления на сильном огне, таких как обжаривание на сковороде, гриль или гриль, которые помогают подрумянивать мясо и придают ему аромат. Только не пережарьте, не подожгите и не обуглите мясо.
- Запеките овощи в очень горячей (450°F) духовке или на гриле для получения сладкого аромата дыма.Прежде чем отправить их в духовку, смажьте или слегка сбрызните раскаленным маслом и посыпьте травами.
- Карамелизируйте нарезанный лук, чтобы подчеркнуть его натуральный сахарный вкус, медленно готовя его на медленном огне в небольшом количестве масла. Используйте их, чтобы приготовить насыщенный темный соус к мясу или птице.
- Придайте бодрости перцем! Используйте красный, зеленый и желтый перец всех сортов — сладкий, острый и сушеный. Или добавьте немного соуса из острого перца.
- Добавьте терпкий вкус соком цитрусовых или тертой цедрой цитрусовых: лимона, лайма или апельсина.Кислотные ингредиенты помогают поднять и сбалансировать вкус.
- Используйте небольшое количество ингредиентов с ярким вкусом, таких как семена граната, перец чипотле или кинза.
- Придайте пикантный вкус высококачественным приправам, таким как хрен, ароматизированная горчица, чатни, васаби, пюре из фасоли, тапенад и всевозможные сальсы.
Антипитательные факторы растительной пищи и стратегии их снижения: обзор | Производство, переработка и питание пищевых продуктов
Addisu, S.и Ассефа, А. (2016). Роль растений, содержащих сапонин, в животноводстве; Обзор. Успехи биологических исследований, 10 (5), 309–314.
КАС Google ученый
Адейемо, С. М., и Онилуде, А. А. (2013). Ферментативное снижение антипитательных факторов при ферментации соевых бобов с помощью изолятов Lactobacillus plantarum из ферментированных злаков. Нигерийский продовольственный журнал, 31 (2), 84–90.
Артикул Google ученый
Адейе, С.А. и Акингбала, Дж. О. (2016). Качество, функциональные и органолептические свойства печенья из смесей батата и кукурузной муки. Журнал кулинарных наук и технологий, 14 (4), 363–376.
Артикул Google ученый
Ахмед, Э. М. (1986). Количественное определение лектина в семенах арахиса и сои. Peanut Science, 13 (1), 4–7.
КАС Статья Google ученый
Аль Хасан, С.М., Хассан М., Саха С., Ислам М., Биллах М. и Ислам С. (2016). Потребление фитатов с пищей снижает биодоступность железа и кальция в рационе беременных женщин в сельских районах Бангладеш: перекрестное исследование. BMC Nutrition, 2 (1), 24.
Артикул Google ученый
Али, Х., Хоутон, П.Дж., и Сумьянат, А. (2006). ингибирующая активность некоторых малазийских растений, используемых для лечения диабета, по отношению к α-амилазе; с особой ссылкой на Phyllanthus amarus. Журнал этнофармакологии, 107 (3), 449–455.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Амин, Х.А.С., Ханна, А.Г., и Мохамед, С.С. (2011). Сравнительные исследования кислотного и ферментативного гидролиза для получения соясапогенолов из соевого сапонина. Биокатализ и биотрансформация, 29 (6), 311–319.
КАС Статья Google ученый
Амирабдоллахян Ф.и Эш, Р. (2010). Оценка потребления фитата и молярного отношения фитата к цинку в рационе людей в Соединенном Королевстве. Public Health Nutrition, 13 (9), 1380–1388.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ауду, Ю., Нгуне Леопольд, Т., Донгмо Пьер Мишель, Дж., и Карл Мозес, М. (2012). Ингибирование развития грибов в зерне кукурузы при хранении эфирными маслами. Международный журнал биологических наук (IJB), 2 (6), 41–48.
Google ученый
Аволу, О. О., Олуваферанми, П. М., Фафовора, О. И., и Осейеми, Г. Ф. (2015). Оптимизация процесса экструзии для производства готовых к употреблению закусок из композитной муки риса, маниоки и керстингского арахиса. LWT-Пищевая наука и технология, 64 (1), 18–24.
КАС Статья Google ученый
Аволу, О.О., Омоба О.С., Олавойе О. и Дайро М. (2017). Оптимизация производства и оценка качества снэков на основе кукурузы с добавками сои и муки из тигрового ореха (Cyperus esculenta). Food Science & Nutrition, 5 (1), 3–13.
КАС Статья Google ученый
Азеке, М. А., Эгилева, С. Дж., Эйгбогбо, М. У., и Ихимире, И. Г. (2011). Влияние прорастания на активность фитазы, содержание фитатов и общего фосфора в рисе (Oryza sativa), кукурузе (Zea mays), просе (Panicum miliaceum), сорго (Sorghum bicolor) и пшенице (Triticum aestivum). Journal of Food Science and Technology, 48 (6), 724–729.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Баджпай С., Шарма А. и Гупта М. Н. (2005). Удаление и восстановление антипитательных факторов из соевой муки. Пищевая химия, 89 (4), 497–501.
КАС Статья Google ученый
Бардоч С., Грант Г., Юэн С.В., Дугид Т.Дж., Браун Д.С., Энглист К. и Пустаи А. (1995). Обратимое действие фитогемагглютинина на рост и метаболизм желудочно-кишечного тракта крыс. Гут, 37 (3), 353–360.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Байорбор, Т.Б., Дзомеку, И.К., Аворньо, В.К., и Опоку-Агьеман, М.О. (2010). Морфологическая изменчивость местных сортов арахиса Керстинга (Kerstigiella geocarpa Harms) из северной Ганы. Сельскохозяйственный и биологический журнал Северной Америки, 1 (3), 290–295.
Артикул Google ученый
Бхатия, Южная Каролина (2016). Пищевая биотехнология . Издательство Wpi http://www.woodheadpublishingindia.com/BookDetails.aspx?BookID=108.
Бхаттараи С., Коулман Б. и Билигету Б. (2016). Эспарцет (Onobrychis viciifolia Scop.): Возобновление интереса к кормовым бобовым для западной Канады. Canadian Journal of Plant Science, 96 (5), 748–756.
Артикул Google ученый
Бхуткар, М. А., и Бхисе, С. Б. (2012). In vitro анализ ингибирующей активности альфа-амилазы некоторых местных растений. Международный журнал химических наук, 10 (2012), 457–462.
Google ученый
Бирари, Р. Б., и Бутани, К. К. (2007).Ингибиторы панкреатической липазы из природных источников: неизведанный потенциал. Drug Discovery Today, 12 (19–20), 879–889.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Блэк Р. Э., Виктора К. Г., Уокер С. П., Бхутта З. А., Кристиан П., Де Онис М. и др. (2013). Материнское и детское недоедание и избыточный вес в странах с низким и средним уровнем дохода. The Lancet, 382 (9890), 427–451.
Артикул Google ученый
Бора, П. (2014). Антипитательные факторы в пищевых продуктах и их влияние. Журнал академических и промышленных исследований, 3 (6), 285–290.
КАС Google ученый
Буи, Х. Э., Зальцман, А., и Бироль, Э. (2019). Улучшение питания за счет биофортификации. В Сельское хозяйство для улучшения питания: использование импульса (стр.47).
Глава Google ученый
Чан С.С., Фергюсон Э.Л., Бейли К., Фахмида У., Харпер Т.Б. и Гибсон Р.С. (2007). Концентрация железа, кальция, цинка и фитатов в злаках и бобовых, обычно потребляемых младенцами, живущими в Восточном Ломбоке, Индонезия. Журнал состава и анализа пищевых продуктов, 20 (7), 609–617.
КАС Статья Google ученый
Чандрасекара, А.и Шахиди, Ф. (2011). Определение антиоксидантной активности в свободной и гидролизованной фракциях зерен проса и характеристика их фенольных профилей методом ВЭЖХ-DAD-ESI-MSn. Journal of Functional Foods, 3 (3), 144–158.
КАС Статья Google ученый
Чик, П. Р. (1971). Пищевые и физиологические последствия сапонинов: обзор. Canadian Journal of Animal Science, 51 (3), 621–632.
КАС Статья Google ученый
Чен В., Хира Т., Накадзима С., Томозава Х., Цубата М., Ямагути К. и Хара Х. (2012). Подавляющее действие экстракта картофеля (Potein®) на прием пищи, связанное с высвобождением холецистокинина у крыс. Бионаука, биотехнология и биохимия, 76 (6), 1104–1109.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Чоудхури, С.и Пуниа, Д. (1997). Питательный и антипитательный состав зерен проса африканского под влиянием помола и обжига. Food/Nahrung, 41 (2), 105–107.
Артикул Google ученый
Кулибали, А., Куаку, Б., и Чен, Дж. (2011). Фитиновая кислота в зернах злаков: структура, здоровые или вредные способы снижения содержания фитиновой кислоты в зернах злаков и их влияние на качество питания. Американский журнал технологий питания и удобрения растений, 1 (1), 1–22.
Артикул Google ученый
Д’Мелло, JPF (2000). Антипитательные факторы и микотоксины. В Метаболизм и питание сельскохозяйственных животных (стр. 383).
Глава Google ученый
Даль, С.В., Расмуссен, С.К., и Хейгаард, Дж. (1996). Гетерологическая экспрессия трех растительных серпинов с различными ингибирующими свойствами. Журнал биологической химии, 271 (41), 25083–25088.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
де Камарго, А.К., и да Силва Лима, Р. (2019). Взгляд на фенольные соединения, их потенциальную пользу для здоровья и международные правила: пересмотренный бразильский норматив по пищевым добавкам. Журнал пищевых биоактивов, 7 https://doi.org/10.3390/ijms20112644.
Центральный пабмед Статья КАС Google ученый
де Камарго, А.C., Favero, B.T., Morzelle, M.C., Franchin, M., Alvarez-Parrilla, E., de la Rosa, L.A., et al. (2019). Является ли нут потенциальной заменой сои? Фенольные биологически активные вещества и потенциальная польза для здоровья. International Journal of Molecular Sciences, 20 (11), 2644.
PubMed Central Статья КАС Google ученый
Де Васконселос, М.К.Б.М., Беннетт, Р., Кастро, К.А.Б.Б., Кардосо, П., Сааведра, М.Дж. И Роза, Э.А. (2013). Изучение состава, стабилизация и переработка промышленных побочных продуктов зародышей пшеницы и кукурузы. Технические культуры и продукты, 42 , 292–298 https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2012.06.007.
Артикул КАС Google ученый
Досс, А., Пугаленти, М., Вадивел, В.Г., Субхашини, Г., и Субаш, А.Р. (2011). Влияние технологии обработки на питательный состав и содержание антинутриентов в недоиспользуемой бобовой культуре Canavalia ensiformis L. округ Колумбия. Международный журнал пищевых исследований, 18 (3), 965–970 http://www.ifrj.upm.edu.my/18%20(03)%202011/(15)IFRJ-2010-260.pdf.
КАС Google ученый
Эберт, А. (2014). Потенциал недостаточно используемых традиционных овощей и бобовых культур для обеспечения продовольственной и пищевой безопасности, доходов и более устойчивых производственных систем. Устойчивое развитие, 6 (1), 319–335.
Артикул Google ученый
Эдема М.О., Санни, Л.О., и Санни, А.И. (2005). Оценка смесей кукурузно-соевой муки для производства кислого кукурузного хлеба в Нигерии. African Journal of Biotechnology, 4 (9), 911–918 https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/71122/60095.
Google ученый
Экпа О., Паласиос-Рохас Н., Круземан Г., Фольяно В. и Линнеманн А. Р. (2018). Продукты питания на основе кукурузы в странах Африки к югу от Сахары: технологические перспективы усиления воздействия программ селекции кукурузы на продовольственную безопасность. Глобальная продовольственная безопасность, 17 , 48–56.
Артикул Google ученый
Embaby, HES (2010). Влияние термической обработки на некоторые антипитательные вещества и усвояемость белка in vitro семян арахиса и кунжута. Исследования в области пищевых наук и технологий, 17 (1), 31–38.
Артикул Google ученый
Эркан П. и Эль С. Н. (2016).Ингибирующее действие нута и Tribulus terrestris на липазу, α-амилазу и α-глюкозидазу. Пищевая химия, 205 , 163–169.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Эрташ, Н., и Тюркер, С. (2014). Процессы с булгуром повышают питательную ценность: возможная роль в усвояемости белка in vitro, фитиновой кислоты, активности ингибитора трипсина и биодоступности минералов. Journal of Food Science and Technology, 51 (7), 1401–1405.
ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google ученый
Эртоп, М. Х., и Бекташ, М. (2018). Повышение биодоступности питательных микроэлементов и снижение содержания антинутриентов в пищевых продуктах с некоторыми процессами. Еда и здоровье, 4 (3), 159–165.
Артикул Google ученый
Эцуянкпа М.Б., Гимба С.Э., Агбаджи Э.Б., Омоний И., Ндамитсо, М.М., и Мэтью, Дж.Т. (2015). Оценка воздействия микробной ферментации на отдельные антипитательные вещества в продуктах из четырех местных сортов маниоки из штата Нигер, Нигерия. Американский журнал пищевых наук и технологий, 3 (3), 89–96.
КАС Google ученый
ФАО. (2002). Арахис: Послеуборочная обработка . Рим: ФАО.
Google ученый
ФАО.(2009). ФАОСТАТ. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ФАОСТАТ. Получено с http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx.
ФАО (2018a) http://www.fao.org/gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf
ФАО. (2018б). Антипитательные факторы в кормовых ингредиентах . Рим: Информационная система по ресурсам кормов и удобрений для аквакультуры, Продовольственные и сельскохозяйственные организации ООН http://www.fao.org/fishery/affris/feed-resources-database.антипитательные факторы внутри кормовых ингредиентов/en/. По состоянию на 28 ноября 2018 г.
Google ученый
ФАОСТАТ. (2017). Рис, производство/культуры/мир на 2016 год . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (ФАОСТАТ).
Google ученый
Фаостат, Ф. (2016). Статистическая база данных FAOSTAT . Рим: ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций).
Фенвик, Г. Р., Прайс, К. Р., Цукамото, К., и Окубо, К. (1991). Сапонины. В FJP D’Mello, CM Duffus и JH Duffus (Eds.), Toxic Substances in Crop Plants (стр. 285–327).
Глава Google ученый
Флек, Дж. Д., Бетти, А. Х., Да Силва, Ф. П., Троян, Э. А., Оливаро, К., Феррейра, Ф., и Верза, С. Г. (2019). Сапонины из Quillaja saponaria и Quillaja brasiliensis: особые химические характеристики и биологическая активность. Молекулы, 24 (1), 171.
PubMed Central Статья КАС Google ученый
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2004). Рис — это жизнь. Рим. http://www.fao.org/3/a-y5682e.pdf
Фрэнсис Г., Керем З., Маккар Х. П. и Беккер К. (2002). Биологическое действие сапонинов в системах животных: обзор. Британский журнал питания, 88 (6), 587–605.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Фрутос, П., Эрвас, Г., Хиралдес, Ф.Дж., и Мантекон, А.Р. (2004). Дубильные вещества и питание жвачных животных. Испанский журнал сельскохозяйственных исследований, 2 (2), 191–202.
Артикул Google ученый
Галати А., Огунтойинбо Ф. А., Москетти Г., Кресиманно М. и Сеттанни Л.(2014). Рынок зерновых и роль ферментации в производстве продуктов питания на основе злаков в Африке. Food Reviews International, 30 (4), 317–337.
КАС Статья Google ученый
Гарсия-Эстепа, Р. М., Герра-Эрнандес, Э., и Гарсия-Вильянова, Б. (1999). Содержание фитиновой кислоты в зерновых продуктах и хлебе. Food Research International, 32 (3), 217–221.
Артикул Google ученый
Гемеде, Х.Ф. и Ратта Н. (2014). Антипитательные факторы в растительных продуктах: потенциальная польза для здоровья и побочные эффекты. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 3 (4), 284–289.
Артикул Google ученый
Гибсон, Л., и Бенсон, Г. (2005). Происхождение, история и использование сои (Glycine max). Университет штата Айова, факультет агрономии. https://scholar.google.com/scholar_lookup?hl=en-IN&publication_year=2005&author=L.+Gibson&author=G.+Benson&title=Происхождение%2C+история%2C+и+использование+сои+%28Глицин+max%29
Гибсон Р.С., Бейли К.Б., Гиббс М. и Фергюсон Э.Л. (2010). Обзор концентраций фитатов, железа, цинка и кальция в пищевых продуктах для прикорма на растительной основе, используемых в странах с низким уровнем дохода, и последствий для биодоступности. Бюллетень о пищевых продуктах и питании, 31 (2_suppl2), S134–S146.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Гомес, М.Т. Р., Олива, М. Л., Лопес, М. Т. П., и Салас, К. Э. (2011). Растительные протеиназы и ингибиторы: обзор биологической функции и фармакологической активности. Current Protein and Peptide Science, 12 (5), 417–436.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Гопалан, Ч.Р.Б.В., Шастри, Б.Р., и Баласубраманиан, С.К. (1989). Пищевая ценность индийских продуктов. Национальный институт питания, Индийский совет медицинских исследований.https://www.icmr.nic.in/content/nutritive-value-indian-foods-nvif-c-gopalan-b-v-rama-sastri-sc-balasubramanian-revised
Грасес Ф., Прието Р. М. и Коста-Бауза А. (2017). Пищевой фитат и взаимодействие с минеральными питательными веществами. В Клинические аспекты естественного и добавленного фосфора в пищевых продуктах (стр. 175–183). Нью-Йорк: Спрингер.
Глава Google ученый
Грейнер Р. и Конецны У.(2006). Фитаза для пищевого применения. Пищевые технологии и биотехнологии, 44 (2).
Гупта Р.К., Ганголия С.С. и Сингх Н.К. (2015). Снижение содержания фитиновой кислоты и повышение биодоступности питательных микроэлементов в продовольственном зерне. Journal of Food Science and Technology, 52 (2), 676–684.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Гвирц, Дж. А.и Гарсия-Казаль, Миннесота (2014). Переработка кукурузной муки и пищевых продуктов из кукурузной муки. Анналы Нью-Йоркской академии наук, 1312 (1), 66.
CAS пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Хабиб, Х., и Фазили, К.М. (2007). Ингибиторы протеазы растений: стратегия защиты растений. Обзоры биотехнологии и молекулярной биологии, 2 (3), 68–85.
Google ученый
Хамид Р., Масуд А., Вани И. Х. и Рафик С. (2013). Лектины: белки с разнообразным применением. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 3 (4), S93–S103.
Google ученый
Ханда В., Кумар В., Пангал А., Сури С. и Каур Дж. (2017). Влияние замачивания и проращивания на физико-химические и функциональные свойства хрена. Journal of Food Science and Technology, 54 (13), 4229–4239.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Хак, С.К., Атиф, С.М., и Хан, Р.Х. (2005). Биохимическая характеристика, исследования стабильности и N-концевая последовательность бифункционального ингибитора из Phaseolus aureus Roxb. (фасоль мунг). Biochimie, 87 (12), 1127–1136.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Герциг, К.Х., Бардоч С., Грант Г., Нустеде Р., Фёльш У. Р. и Пустаи А. (1997). Лектин красной фасоли является мощным стимулятором высвобождения холецистокинина у крыс, вызывающим рост поджелудочной железы. Гут, 41 (3), 333–338.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Хоссейн М.С., Сингх А.К. и Фасих-уз-Заман. (2009). Кулинарные и пищевые характеристики некоторых недавно выявленных межподвидовых (indica/japonica) гибридов риса. ScienceAsia, 35 (4), 320–325.
Артикул Google ученый
Ихекоронье, А.И., и Нгодди, П.О. (1985). Комплексная наука и технология пищевых продуктов для тропиков . Лондон: Macmillan https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19860409222.
Google ученый
Янсман, А.Дж.М., Хилл, Г.Д., Хьюсман, Дж., и ван дер Пул, А.Ф. (1998). Последние достижения в исследованиях антипитательных факторов в семенах бобовых (стр. 76). Вагенинген: Вагенинген Перс.
Google ученый
Джайбхай, Р. В., и Шривастав, П. П. (2015). Разработка готовых к употреблению закусок из куриного проса: Часть II. Журнал исследований пищевых продуктов, 6 (2), 285–291.
Артикул Google ученый
Дженкинс, К.Дж. И Атвал, А.С. (1994). Влияние диетических сапонинов на фекальные желчные кислоты и нейтральные стеролы, а также доступность витаминов А и Е у цыплят. Журнал пищевой биохимии, 5 (3), 134–137.
КАС Статья Google ученый
Джой, И. (2019). Усвояемость белков зерновых продуктов. Продукты питания, 8 (6), 199.
CAS ПабМед Центральный Статья Google ученый
Катария А., Чаухан, Б.М., и Пуниа, Д. (1989). Антипитательные вещества в амфидиплоидах (черный грамм × маш): сортовые различия и влияние домашней обработки и приготовления пищи. Растительные продукты для питания человека, 39 (3), 257–266.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Катина К., Арендт Э., Люкконен К. Х., Аутио К., Фландер Л. и Поутанен К. (2005). Потенциал закваски для более здоровых зерновых продуктов. Trends in Food Science & Technology, 16 (1–3), 104–112.
КАС Статья Google ученый
Кауковирта-Норха, А., Вильгельмсон, А., и Поутанен, К. (2004). Проращивание: Средство для улучшения функциональности овса .
Google ученый
Каур, К.Д., Джха, А., Сабихи, Л., и Сингх, А.К. (2014). Значение грубых злаков для здоровья и питания: обзор. Journal of Food Science and Technology, 51 (8), 1429–1441.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Каушал П., Кумар В. и Шарма Х.К. (2012). Сравнительное изучение физико-химических, функциональных, антипитательных и пастообразных свойств муки таро (Colocasia esculenta), рисовой (Oryza sativa), муки из голубиного гороха (Cajanus cajan) и их смесей. LWT-Пищевая наука и технология, 48 (1), 59–68.
КАС Статья Google ученый
Кошик Г., Сингхал П. и Чатурведи С. (2018). Пищевая промышленность для увеличения потребления: случай бобовых. В пищевой промышленности для повышения качества и потребления (стр. 1–28). Академический. https://www.scribd.com/book/378677055/Пищевая обработка для повышения качества и потребления
Кавита, С., и Парималавалли, Р. (2014). Влияние методов обработки на приблизительный состав муки из злаков и бобовых. Journal of Human Nutrition and Food Science, 2 (4), 1051.
Google ученый
Кеннеди, Г., и Берлингейм, Б. (2003). Анализ данных о пищевом составе риса с точки зрения генетических ресурсов растений. Пищевая химия, 80 (4), 589–596.
КАС Статья Google ученый
Хетрапал, Н., и Чаухан, Б.М. (1990). Ферментация муки из жемчужного проса с дрожжами и лактобациллами, усвояемость in vitro и использование ферментированной муки для смесей для прикорма. Растительные продукты для питания человека, 40 , 167–173.
Артикул Google ученый
Кис, А.К., Де Йонге, Л.Х., Кемме, П.А., и Йонгблед, А.В. (2006). Взаимодействие между белком, фитатом и микробной фитазой. Исследования in vitro. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 54 (5), 1753–1758.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ким Х.Ю., Мин, Дж. Х., Ли, Дж. Х., и Джи, Г. Э. (2000). Рост молочнокислых бактерий и бифидобактерий на природных средах с использованием овощей, водорослей, зерна и картофеля. Пищевая наука и биотехнология, 9 (5), 322–324.
Google ученый
Киранмайи, П. (2014). Биоактивные соединения в растениях действуют как антипитательные факторы. Международный журнал текущих фармацевтических исследований, 6 (2), 36–38.
Google ученый
Крегиел, Д., Berlowska, J., Witonska, I., Antolak, H., Proestos, C., Babic, M., et al. (2017). Биологически активные поверхностно-активные вещества растений на основе сапонинов. В Применение и характеристика поверхностно-активных веществ (стр. 183–205).
Google ученый
Крюгер, Дж., Оелофсе, А., и Тейлор, Дж. Р. (2014). Влияние замачивания в воде на содержание фитатов и минералов и фитатов: соотношение минералов в цельнозерновых нормальных сорго и кукурузе и сорго с низким содержанием фитатов. Международный журнал пищевых наук и питания, 65 (5), 539–546.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Крупа, У. (2008). Обзор основных питательных и антипитательных соединений семян фасоли. Польский журнал наук о продуктах питания и питании, 58 (2), 149–155.
КАС Google ученый
Кумар Р.(1992). Антипищевые факторы, потенциальные риски токсичности и методы их снижения. В Бобовые деревья и другие кормовые деревья как источник белка для скота. Документ ФАО по животноводству и здоровью, 102 (стр. 145–160).
Google ученый
Кумар С., Нарвал С., Кумар В. и Пракаш О. (2011). Ингибиторы α-глюкозидазы из растений: естественный подход к лечению диабета. Pharmacognosy Reviews, 5 (9), 19.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Кумари, Д., Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2019). Биодоступность и антиоксидантная активность пищевых фенолов пальчатого проса. Journal of Food Bioactives, 6 , 100–109 https://doi.org/10.31665/JFB.2019.6187.
Артикул Google ученый
Кумари, С. (2018).Влияние замачивания миндаля и фундука на концентрацию фитатов и минералов. Докторская диссертация, Университет Отаго. https://ourarchive.otago.ac.nz/bitstream/handle/10523/7938/KumariShivani2017MDiet.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Квун И.С. и Квон К.С. (2000). Молярные соотношения фитатов: цинка и миллимолярные соотношения фитатов и кальция: цинка в рационе у южнокорейцев. Biological Trace Element Research, 75 (1–3), 29.
CAS пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Лайоло, Ф.М. и Дженовезе, М.И. (2002). Пищевая ценность лектинов и ингибиторов ферментов из бобовых. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 50 (22), 6592–6598.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Лэмпарт-Щапа Э., Сигер А., Трояновска К., Ногала-Калуцка М., Малецка М. и Пачолек Б. (2003). Химический состав и антибактериальная активность экстрактов семян люпина. Food/Nahrung, 47 (5), 286–290.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ларссон, М., и Сандберг, А.С. (1992). Снижение содержания фитатов в овсе во время соложения. Journal of Food Science, 57 (4), 994–997.
КАС Статья Google ученый
Лакшми Г., Чатурведи Н. и Рича С. (2015). Влияние солодоращения на питательный состав лисохвоста, пшеницы и нута. Journal of Nutrition and Food Sciences, 5 (5), 1–3.
Google ученый
Ли, Дж. Х., Мун, С. Дж., и Ха, К. Б. (1993). Влияние фитатов и низкого содержания кальция в рационе на метаболизм кальция, фосфатов и цинка у растущих крыс. Journal of Nutrition and Health, 26 (2), 145–155.
Google ученый
Ли, С. С., Мохд Эса, Н., и Лох, С.П. (2015). In vitro ингибирующая активность отдельных бобовых в отношении панкреатической липазы. Журнал пищевой биохимии, 39 (4), 485–490.
КАС Статья Google ученый
Ли, Л., и Цао, Р. (2019). UF-LC-DAD-MSn за открытие ингибиторов ферментов для нутрицевтиков и функциональных пищевых продуктов. Journal of Food Bioactives, 7 , 27–35 https://doi.org/10.31665/JFB.2019.7195.
Артикул Google ученый
Лиенер И.Э. (2003). Фитогемагглютинины: их пищевое значение. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 22 , 17.
Статья Google ученый
Лю, К. (1997). Химия и пищевая ценность компонентов сои. В Соевые бобы (стр. 25–113). Бостон: Спрингер.
Глава Google ученый
Лолас, Г. М. (1976). Взаимосвязь фитиновой кислоты и общего фосфора в ячмене, овсе, сое и пшенице. Химия зерновых, 53 , 867–871.
КАС Google ученый
Лённердал, Б. (2002). Взаимодействие фитиновой кислоты с микроэлементами (Zn, Cu, Mn). Международный журнал пищевых наук и технологий, 37 (7), 749–758.
Артикул Google ученый
Лотт, Дж. Н., Окенден, И., Рабой, В., и Баттен, Г. Д. (2000). Фитиновая кислота и фосфор в семенах и плодах сельскохозяйственных культур: глобальная оценка. Seed Science Research, 10 (1), 11–33.
КАС Статья Google ученый
Махгуб, С.Э., и Эльхаг, С.А. (1998). Влияние измельчения, замачивания, соложения, термической обработки и ферментации на уровень фитатов четырех сортов суданского сорго. Пищевая химия, 61 (1–2), 77–80.
КАС Статья Google ученый
Макоха А.О., Онианго, Р.К., Ньороге, С.М., и Камар, О.К. (2002). Влияние традиционной ферментации и соложения на доступность фитиновой кислоты и минералов из сортов зерна сорго ( Sorghum bicolor ) и пальчатого проса ( Eleusine coracana ), выращиваемых в Кении. Бюллетень о пищевых продуктах и питании, 23 (3_suppl1), 241–245.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Малик, С. (2015).Жемчужное просо-Пищевая ценность и лекарственное использование! Международный журнал передовых исследований и инновационных идей в образовании, 1 (3), 414–418.
Google ученый
Маниссери, К., и Гудипати, М. (2012). Пребиотическая активность очищенной ксилобиозы, полученной из отрубей раги ( Eleusine coracana , Indaf-15). Индийский журнал микробиологии, 52 (2), 251–257.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Мафоса Ю.и Джидеани, В. А. (2017). Роль бобовых в питании человека. М. Чаварри. Функциональное питание Улучшите здоровье с помощью адекватного питания , 103–109 https://www.intechopen.com/books/functional-food-improve-health-through-adequate-food.
Маржье М., Джордже С., Хафнауи Н., Ремонд Д., Новицкий М., Дю Шаффо Л. и др. (2018). Пищевой состав и биоактивное содержание бобовых: характеристика бобовых, часто потребляемых во Франции, и влияние метода приготовления. Nutrients, 10 (11), 1668.
PubMed Central Статья КАС Google ученый
Мохапатра, Д., Патель, А.С., Кар, А., Дешпанде, С.С., и Трипати, М.К. (2019). Влияние различных условий обработки на приблизительный состав, антиоксиданты, антипитательные вещества и аминокислотный профиль зернового сорго. Пищевая химия, 271 , 129–135.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Морзель, М.C., Salgado, J.M., Massarioli, A.P., Bachiega, P., de Oliveira Rios, A., Alencar, S.M., et al. (2019). Потенциальные преимущества фенолов из мякоти и кожуры граната при болезни Альцгеймера: антиоксидантная активность и ингибирование ацетилхолинэстеразы. Journal of Food Bioactives, 5 , 136–141.
Артикул Google ученый
Мозес, Т., Пападопулу, К.К., и Осборн, А. (2014). Метаболическое и функциональное разнообразие сапонинов, промежуточных продуктов биосинтеза и полусинтетических производных. Критические обзоры по биохимии и молекулярной биологии, 49 (6), 439–462.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Мурамото, К. (2017). Лектины как биологически активные белки в пищевых продуктах и кормах. Исследования в области пищевых наук и технологий, 23 (4), 487–494.
КАС Статья Google ученый
Мустафа К.Д. и Адем, Э. (2014). Сравнение автоклавной, микроволновой, ИК и УФ-стабилизации фракций отрубей цельнозерновой муки на питательные свойства цельнозернового хлеба. Журнал пищевых наук и технологий, 51 (1), 59–66.
Артикул КАС Google ученый
Надим М., Анджум Ф. М., Амир Р. М., Хан М. Р., Хуссейн С. и Джавед М. С. (2010). Обзор антипитательных факторов в злаках с особым акцентом на пшеницу-A обзор. Пакистанский журнал пищевых наук, 20 (1–4), 54–61.
Google ученый
Ндути, Н., Макмиллан, А., Сени, С., Сумара, М., Нджеру, П., Мваники, М., и Рейд, Г. (2016). Изучение пробиотического йогурта для снижения биомаркера афлатоксина B1 среди школьников в восточной Кении: предварительное исследование. International Dairy Journal, 63 , 124–129.
КАС Статья Google ученый
Никмарам, Н., Леонг С.Ю., Коубаа М., Чжу З., Барба Ф.Дж., Грейнер Р. и соавт. (2017). Влияние экструзии на антипитательные факторы пищевых продуктов: обзор. Food Control, 79 , 62–73.
КАС Статья Google ученый
Нхата С.Г., Аюа Э., Камау Э.Х. и Шингиро Дж.Б. (2018). Ферментация и проращивание повышают питательную ценность злаков и бобовых за счет активации эндогенных ферментов. Food Science & Nutrition, 6 (8), 2446–2458.
КАС Статья Google ученый
Nørgaard, J.V., Malla, N., Dionisio, G., Madsen, C.K., Pettersson, D., Lærke, H.N., et al. (2019). Экзогенная ксиланаза или протеаза для свиней, которых кормят сортами ячменя с высоким или низким содержанием ингибиторов ферментов. Наука и технология кормов для животных, 248 , 59–66.
Артикул КАС Google ученый
Обох, Г., Ademiluyi, AO, & Akindahunsi, AA (2010). Влияние обжарки на питательные и антиоксидантные свойства сортов желтой и белой кукурузы. Международный журнал пищевых наук и технологий, 45 (6), 1236–1242.
КАС Статья Google ученый
Огбонна, А.С., Абуаджа, К.И., Иде, Э.О., и Удофия, США (2012). Влияние условий соложения на питательные и антипитательные факторы крупки сорго. Летопись Университета Дунарея-де-Хос в Галати Fascicle VI – Food Technology, 36 (2), 64–72 https://doaj.org/article/b14b46c570b74603b13c5beb9421e0b5.
КАС Google ученый
Огбаи, М., и Пракаш, Дж. (2016). Влияние первичной обработки зерновых и бобовых культур на их пищевые качества: всесторонний обзор. Cogent Food & Agriculture, 2 (1), 1136015.
Статья КАС Google ученый
Огодо А.К., Агваранзе Д.И., Алиба Н.В., Калу А.С. и Нванери С.Б. (2019). Ферментация консорциумом молочнокислых бактерий и ее влияние на антипитательные факторы в кукурузной муке. Journal of Biological Sciences, 19 , 17–23 https://doi.org/10.3923/jbs.2019.17.23.
КАС Статья Google ученый
Окака, Дж. К. (1997). Зерновые и бобовые культуры: Хранение и технология переработки. В издательстве данных и микросистем Ogui-Enugu (стр.116–131).
Google ученый
Онвука, Г.И. (2006). Замачивание, кипячение и антипитательные факторы в голубином горохе ( Cajanus cajan ) и вигне ( Vigna unguiculata ). Journal of Food Processing and Preservation, 30 (5), 616–630.
КАС Статья Google ученый
Оньянго, К.А., Очанда, С.О., Мвасару, М.А., Очиенг, Дж. К., Матхооко, Ф. М., и Кинюру, Дж. Н. (2013). Влияние соложения и ферментации на снижение содержания антипитательных веществ и усвояемость белков красного сорго, белого сорго и проса. Journal of Food Research, 2 (1), 41.
CAS Статья Google ученый
Отлевски Дж., Елен Ф., Закшевска М. и Олекси А. (2005). Многогранность взаимодействия протеазы и белкового ингибитора. Журнал EMBO, 24 (7), 1303–1310.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Парамита, Б., Сингхал, Р.С., и Кулкарни, П.Р. (2002). Обзор риса басмати: обзор. Международный журнал пищевых наук и технологий, 37 , 1–12.
Артикул Google ученый
Парижа, WM (1996). Токсичные вещества. Пищевая химия (3-е изд.стр. 825–841). Нью-Йорк: Марсель Деккер.
Паттерсон, К.А., Карран, Дж., и Дер, Т. (2017). Влияние обработки на антипитательные соединения в бобовых. Химия зерновых, 94 (1), 2–10.
КАС Статья Google ученый
Полак Р., Филлипс Э. М. и Кэмпбелл А. (2015). Бобовые: польза для здоровья и кулинарные подходы к увеличению потребления. Clinical Diabetes, 33 (4), 198–205.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Прасад А.С., Миале А., Фарид З., Сандстед Х.Х., Шулерт А.Р. и Дарби В.Дж. (1963). Биохимические исследования карликовости, гипогонадизма и анемии. Архив внутренней медицины, 111 (4), 407–428.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Рабой В.(2000). Зерна с низким содержанием фитиновой кислоты. Бюллетень о пищевых продуктах и питании, 21 (4), 423–427.
Артикул Google ученый
Раес, К., Нокарт, Д., Струйс, К., и Ван Кэмп, Дж. (2014). Роль обработки в биодоступности минералов: влияние локализации минералов и антипитательных факторов в растении. Trends in Food Science & Technology, 37 (1), 32–41.
КАС Статья Google ученый
Рагон, М., Аумелас, А., Чемардин, П., Гальвез, С., Мулен, Г., и Бозе, Х. (2008). Полный гидролиз мио-инозитолгексакифосфата новой фитазой из Debaryomyces castellii CBS 2923. Applied Microbiology and Biotechnology, 78 (1), 47–53.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ранум П., Пенья-Росас Дж. П. и Гарсия-Казаль М. Н. (2014). Мировое производство, использование и потребление кукурузы. Анналы Нью-Йоркской академии наук, 1312 (1), 105–112.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Рэй, Р. К., и Дидье, М. (ред.). (2014). Микроорганизмы и ферментация традиционных пищевых продуктов . CRC Press https://www.crcpress.com/Microorganisms-and-Fermentation-of-Traditional-Foods/Ray-Didier/p/book/9781482223088.
Рэй М., Гош К., Сингх С.и Мондал, KC (2016). От народного к функциональному: исследовательский обзор ферментированных продуктов и напитков на основе риса в Индии. Journal of Ethnic Foods, 3 (1), 5–18.
Артикул Google ученый
Редди, Н. Р., и Пирсон, доктор медицины (1994). Снижение содержания антипитательных и токсичных компонентов в растительных продуктах путем ферментации. Food Research International, 27 (3), 281–290.
КАС Статья Google ученый
Рехман З.У. и Шах, WH (2005). Влияние термической обработки на антипитательные вещества, белок и крахмал усвояемости бобовых. Пищевая химия, 91 , 327–331.
КАС Статья Google ученый
Рибейро, Х.А.Д.Н.К., Серкис, А.К., Сильва, П.Ф.Д.С., Барбоза, П.Б.Б.М., Сампайо, Т.Б.М., Джуниор, А., и др. (2015). Ингибитор трипсина из семян Tamarindus indica L. снижает прибавку в весе и потребление пищи, а также повышает уровень холецистокинина в плазме. Клиники, 70 (2), 136–143.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Роуз, Д. Дж., Инглетт, Г. Е., и Лю, С. Х. (2010). Использование кукурузных ( Zea mays ) отрубей и кукурузных волокон в производстве пищевых компонентов. Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве, 90 (6), 915–924.
КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый
Салас, К.Э., Дитц Д. и Торрес М.Дж. (2018). Протеолитические ферменты растений: их роль в качестве природных фармакофоров. В Биотехнологические применения растительных протеолитических ферментов (стр. 107–127). Чам: Спрингер.
Глава Google ученый
Самия, М., Абдель Рахаман, Б., и Эльфадил, Э. (2005). Влияние предварительной обработки солода с последующей ферментацией на антипитательные факторы и экстрагируемость соляной кислотой минералов сортов африканского проса. Журнал пищевых технологий, 3 (4), 529–534.
Google ученый
Санчес-Чино, Х., Хименес-Мартинес, К., Давила-Ортис, Г., Альварес-Гонсалес, И., и Мадригал-Буджайдар, Э. (2015). Питательные и непитательные компоненты бобовых культур и их химиопрофилактическая активность: обзор. Питание и рак, 67 (3), 401–410.
ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google ученый
Сарита Э.С. и Сингх Э. (2016). Потенциал проса: состав питательных веществ и польза для здоровья. Журнал научных и инновационных исследований, 5 (2), 46–50.
Google ученый
Сэвидж, Г. П., и Мортенссон, Л. (2010). Сравнение оценок содержания оксалатов в листьях и клубнелуковицах таро и некоторых индийских овощах после методов экстракции горячей водой, горячей кислотой и in vitro. Журнал состава и анализа пищевых продуктов, 23 (1), 113–117.
КАС Статья Google ученый
Шлеммер У., Фрелих В., Прието Р. М. и Грасес Ф. (2009). Фитаты в пищевых продуктах и значение для человека: источники пищи, потребление, переработка, биодоступность, защитная роль и анализ. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S330–S375.
Артикул Google ученый
Зайглер, Д.С. (2005). Интегративная биология 363. Растения и их использование, 217 , 333–7577.
Serquiz, A.C., Machado, R.J., Serquiz, R.P., Lima, V.C., de Carvalho, F.M.C., Carneiro, M.A., et al. (2016). Добавление нового ингибитора трипсина из арахиса связано со снижением уровня глюкозы натощак, контролем веса и увеличением секреции CCK в плазме в модели на животных. Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 31 (6), 1261–1269.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Серрано, Дж., Пууппонен-Пимия, Р., Дауэр, А., Аура, А.М., и Саура-Каликсто, Ф. (2009). Танины: современные знания об источниках пищи, потреблении, биодоступности и биологических эффектах. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S310–S329.
Артикул Google ученый
Шах, У. Х. (2001). Содержание дубильных веществ и усвояемость белка черных граммов ( Vigna mungo ) после замачивания и варки. Растительные продукты для питания человека, 56 (3), 265–273.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ши З., Яо Ю., Чжу Ю. и Рен Г. (2016). Пищевой состав и антиоксидантная активность двадцати сортов маша в Китае. The Crop Journal, 4 (5), 398–406.
Артикул Google ученый
Шимелис, Э. А., и Ракшит, С. К. (2007). Влияние обработки на антипитательные вещества и усвояемость белков фасоли in vitro ( Phaseolus vulgaris L.) сортов, выращенных в Восточной Африке. Пищевая химия, 103 (1), 161–172.
КАС Статья Google ученый
Шиварадж, Б., и Паттабираман, Т. Н. (1981). Ингибиторы натуральных растительных ферментов. Характеристика необычного ингибитора α-амилазы/трипсина из раги (Eleusine coracana Geartn.). Биохимический журнал, 193 (1), 29–36.
КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый
Силва М.Б. Р., Фалькао, Х. Г., Курозава, Л. Е., Пруденсио, С. Х., де Камарго, А. К., Шахиди, Ф., и Ида, Э. И. (2019). Экстракция с помощью ультразвука и гемицеллюлазы увеличивает активность β-глюкозидазы, содержание изофлавоновых агликонов и антиоксидантный потенциал соевого молока. Journal of Food Bioactives, 6 , 140–147 https://doi.org/10.31665/JFB.2019.6191.
Google ученый
Симвака Дж. Э., Чамба М. В. М., Хуймин З., Масамба, К.Г., и Луо, Ю. (2017). Влияние ферментации на физико-химические и антипитательные факторы прикорма из муки проса, сорго, тыквы и семян амаранта. International Food Research Journal, 24 (5), 1869–1879 http://www.ifrj.upm.edu.my/24%20(05)%202017/(5).pdf.
КАС Google ученый
Сингх А., Гупта С., Каур Р. и Гупта Х. Р. (2017). Оптимизация процесса для минимизации содержания антипитательных веществ в просе. Азиатский журнал исследований молочных продуктов и продуктов питания, 36 (4), 1–5.
КАС Google ученый
Сингх, Н., Каур, Л., Содхи, Н.С., и Сехон, К.С. (2005). Физико-химические, кулинарные и текстурные свойства шлифованного риса из разных сортов индийского риса. Пищевая химия, 89 (2), 253–259.
КАС Статья Google ученый
Сингх, С., Гупта, А.К., и Каур, Н. (2012). Влияние засухи и сроков посева на белковый состав, антипитательные и минеральные вещества пшеницы. Журнал «Научный мир», 2012 г. https://doi.org/10.1100/2012/485751.
Google ученый
Синха, К., и Кхаре, В. (2017). Отзыв на: Антипитательные факторы в овощных культурах .
Google ученый
Смерильо, А., Баррека Д., Беллокко Э. и Тромбетта Д. (2017). Проантоцианидины и гидролизуемые дубильные вещества: встречаемость, потребление с пищей и фармакологические эффекты. Британский журнал фармакологии, 174 (11), 1244–1262.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Сокраб А.М., Мохамед Ахмед И.А. и Бабикер Э.Э. (2011). Влияние генотипа на химический состав, общую энергию, антипитательные вещества, общие и экстрагируемые минералы кукурузы. Международный журнал сельскохозяйственных исследований и обзоров, 1 , 38–43.
Google ученый
Сталкер, HT (1997). Арахис ( Arachis hypogaea L.). Исследование полевых культур, 53 (1–3), 205–217.
Артикул Google ученый
Сухем К., Матан Н., Матан Н., Данворапхонг С. и Аевсири Т. (2015). Улучшение противогрибковой активности паров Litsea cubeba с помощью гелий-неонового (He-Ne) лазера против Aspergillus flavus на закусочных из коричневого риса. Международный журнал пищевой микробиологии, 215 , 157–160.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Сума, П. Ф., и Урой, А. (2014). Питательные вещества, антипитательные вещества и содержание биодоступных минералов (in vitro) в жемчужном просе под влиянием помола. Journal of Food Science and Technology, 51 (4), 756–761.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Таджоддин М., Манохар, С., и Лалита, Дж. (2014). Влияние замачивания и проращивания на содержание полифенолов и активность полифенолоксидазы в сортах маша ( Phaseolus aureus L.), различающихся по цвету семян. Международный журнал пищевых свойств, 17 (4), 782–790.
КАС Статья Google ученый
Темба, М. К., Нджобе, П. Б., Адебо, О. А., Олугбиле, А. О., и Кайитеси, Э. (2016). Роль сочетания злаков с бобовыми для облегчения белково-энергетической недостаточности в Африке. Международный журнал пищевых наук и технологий, 51 (3), 543–554.
КАС Статья Google ученый
Тенайлон, М. И., и Шаркоссет, А. (2011). Европейский взгляд на историю кукурузы. Comptes Rendus Biologies, 334 (3), 221–228.
ПабМед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Тянь С., Сун Ю., Чен, З., Ян, Ю., У Ван, Ю. (2019). Функциональные свойства полифенолов в зерне и влияние физико-химической обработки на полифенолы. Журнал качества продуктов питания, 2019 https://doi.org/10.1155/2019/2793973.
Google ученый
Тимотео, Калифорния, и Лауэр, К.М. (2018). Токсичность экстракта растительных танинов из Acacia mearnsii в Saccharomyces cerevisiae . Международный журнал экологических наук и технологий, 15 (3), 659–664.
КАС Статья Google ученый
Торрес, Дж., Рутерфурд, С.М., Муньос, Л.С., Петерс, М., и Монтойя, К.А. (2016). Воздействие нагревания и замачивания на ферментативный гидролиз белка in vitro неодинаково у разных видов тропических бобовых. Пищевая химия, 194 , 377–382.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Уденси, Э.А., Ариса, Н.У., и Мадука, М. (2008). Влияние методов обработки на уровни некоторых антипитательных факторов в Mucuna flagellipes. Нигерийский продовольственный журнал, 26 (2) https://doi.org/10.4314/nifoj.v26i2.47437.
Вадивел, В., и Бесальски, Х.К. (2012). Влияние некоторых местных методов обработки на биологически активные соединения десяти различных зерен бобовых дикого типа. Journal of Food Science and Technology, 49 (6), 673–684.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Вадивель В., Пугаленти, М., и Мегха, С. (2008). Биологическая оценка качества белка в сырых и обработанных семенах фасоли яйцевидной (Entada scandens Benth.). Тропические и субтропические агроэкосистемы, 8 (2), 125–133.
Google ученый
Вагадия, Б.Х., Ванга, С.К., и Рагхаван, В. (2017). Методы инактивации соевого ингибитора трипсина – обзор. Тенденции в пищевых науках и технологиях, 64 , 115–125.
КАС Статья Google ученый
Ван Дер Вен, К., Мацер, А.М., и Ван ден Берг, Р.В. (2005). Инактивация ингибиторов трипсина и липоксигеназы сои путем обработки под высоким давлением. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 53 (4), 1087–1092.
ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google ученый
Вашишт, А., Рам, С., и Бенивал, В. (2017). Зерновые фитазы и их значение в улучшении биодоступности микроэлементов. 3 Биотех, 7 (1), 42.
ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый (2015). Достижения и проблемы в улучшении пищевой ценности бобовых культур. Critical Reviews in Plant Sciences, 34 (1–3), 105–143.
КАС Статья Google ученый
Видаль-Вальверде, К., Фриас Дж., Эстрелла И., Гороспе М.Дж., Руис Р. и Бэкон Дж. (1994). Влияние обработки на некоторые антипитательные факторы чечевицы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 42 (10), 2291–2295.
КАС Статья Google ученый
Винкен, Дж. П., Хенг, Л., де Гроот, А., и Группен, Х. (2007). Сапонины, классификация и встречаемость в растительном мире. Фитохимия, 68 (3), 275–297.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ван Дж., Ванга С.К., Саксена Р., Орсат В. и Рагхаван В. (2018). Влияние изменения климата на урожайность зерновых культур: обзор. Климат, 6 (2), 41.
Артикул Google ученый
Вани А. А., Сингх П., Шах М. А., Швайггерт-Вайс У., Гул К. и Вани И.А. (2012). Разнообразие рисового крахмала: влияние на структурные, морфологические, термические и физико-химические свойства — обзор. Комплексные обзоры в области пищевых наук и безопасности пищевых продуктов, 11 (5), 417–436.
КАС Статья Google ученый
Уильямс, М. К. (1978). Токсичность сапонинов в альфамбриле ( Drymaria arenarioides ). Экология и управление пастбищными угодьями / Журнал архивов управления пастбищами, 31 , 182–184.
КАС Google ученый
Уилсон, Р. П., Робинсон, Э. Х., и По, У. Э. (1981). Кажущаяся и истинная доступность аминокислот из обычных кормовых ингредиентов для канального сома. Журнал питания, 111 (5), 923–929.
КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google ученый
Ясмин А., Зеб А., Халил А. В., Парача Г.МУД и Хаттак А.Б. (2008). Влияние обработки на антипитательные факторы зерен красной фасоли ( Phaseolus vulgaris ). Пищевые и биотехнологические технологии, 1 (4), 415–419.
Артикул Google ученый
Йошиара, Л.Ю., Мандарино, Дж.М.Г., Каррао-Паницци, М.С., Мадейра, Т.Б., да Силва, Дж.Б., де Камарго, А.С., и др. (2018). Прорастание изменяет профиль изофлавонов и увеличивает антиоксидантный потенциал сои. Journal of Food Bioactives, 3 , 144–150.
Артикул Google ученый
Чжан Г., Сюй З., Гао Ю., Хуанг С., Цзоу Ю. и Ян Т. (2015). Влияние прорастания на питательные свойства, фенольные профили и антиоксидантную активность гречихи.