Рецепт пряничного теста для пряничного домика: Как сделать пряничный домик. Пошаговый рецепт пряничного домика «Сказка»

Содержание

Пряничное настроение — СОЛНЕЧНЫЙ ПЕКАРЬ — LiveJournal

Сегодня у меня праздничное ПРЯНИЧНОЕ настроение!
Захотелось поделиться этим настроением и с вами 🙂
 С Рождеством и наступающим Новым годом!
Мы с моей младшенькой доченькой Каролькой сегодня творили пряничную сказку.
Ароматы пряничные — благоухают по всему дому.
Пряничный домик правда пока еще сохнет — попробовали водрузить крышу,так стены развалились…стены мы восстановили,а с крышей решили подождать до утра…вот подсохнет цемент ( глазурь) — будем достраивать :))

Рецепт пряничного теста:

200г сливочного масла
150г сахара
150г меда ( натурального)
4 желтка
650г пшеничной муки ( я в этот раз взяла ржаную сеяную и пшеничную 1с.напополам)
15г разрыхлителя
ваниль или ванильный сахар
пряничные пряности
— я смолола на кофемолке палочки корицы,гвоздику,душистый перец,цедру апельсина…этой смеси я взяла 2ч.ложки.
Имбирь у меня свежий — натерла на терке, взяла примерно 1ч. л..

Мед,сахар,масло и пряности нагреть на водяной бане,остудить до теплого состояния,
добавить желтки и муку с разрыхлителем.
Замесить тесто и поместить в закрытой емкости в холодильник на созревание, лучше всего на 1-2 недели.( я на этот раз держала в холоде сутки…не было времени для выдержки)
Тесто после холода подержать при комнатной температуре,чтобы немного размягчилось,
раскатываем толщиной 3 мм и вырезаем пряники.
Все никак не куплю разнообразных пряничных формочек ,поэтому вышла из положения —   вырезала ангелов и колокольчики из картона.
Детали для домика также вырезала из картона ( фото домика попозже добавлю…обещаю)

Глазурь:

1 охлажденный белок
200г сахарной пудры
чуть сока лимона или лимонной кислоты.

Для блеска выпеченные пряники я смазываю смесью:

1 желток
1 кофейная ложечка сахарной пудры
1 ч.л воды.

хорошо растереть,смазывать теплые пряники и немного подсушить в духовке.

Ну а дальше ваша неуемная фантазия. ..
Очень люблю пряники из этого теста через недельки 2 — вкуснота-а-а-а!
А домик и сани Деда Мороза в прошлом году мы ели уже в феврале — пряничное тесто со временем нисколько не черствеет,только становится вкуснее :))


Вкусных вам пряников и праздничного настроения!

А вот и обещанные фото домика:

В этом году не очень удачный получился( глазурь жидковатая,потекла…),но зато —  своими руками,а не из фабричных наборов….а уж сколько радости-и!
и не только у Карольки,но и у мамы 🙂
Создайте такую сказку вместе со своими детками, не пожалеете 🙂

Пряничный домик и пряники — Елена — LiveJournal

Этот домик и пряники были заказны Татьяной tomasi и уже прибыли радовать.
А у меня на следующей недели запланированы 6 домиков и пряники на подарки. Муж уже третий год будет дарить пряники на Новый год, думаю, это хорошая традиция, да, и я руку тренирую (хоть и раз в год).
Рецепт теста брала у Маши Селяниной. Если будете делать домик, то имейте в виду, что тесто хорошо поднимается, поэтому толщина стенок увеличивается. В итоге — крыша у меня (по этому шаблону) оказалась уже, пришлось снова испечь, увеличив ширину.
Несу в сообщество abovo на ФМ «Пряничные домики».
Несу Марине magdacook на конкурс «Зимние блюда».
Несу Оле olikerns на ее ФМ «Сладкий, сладкий Новый год! — 2014»
Несу Людочке t_brenont_brenon на ее ПЕЧЕНЬКОВЫЙ МАРАФОН.
Ингредиенты:

Я делаю заранее вот такую смесь и добавляю ее в разную выпечку (обычно столько, сколько указано в рецепте).

Смесь для пряников:
25 г корицы
10 г сухого имбиря
7 г гвоздики
7 г кардамона
5 г мускатного ореха
5 г душистого перца
5 г черного перца
2 г аниса
5 зерен бадьяна
Щепотка кориандра
На 1 кг муки  3-4 ст.л смеси
Чтобы смесь была более ароматной берите, по возможности, не молотые специи. У меня кардамон в коробочках, бадьян, кориандр, черный перец, душистый перец и гвоздика были немолотыми. Все соединить, промолоть, смешать с молотыми специями. Хранить в хорошо закрывающейся банке.
Это количество хваттит надолго.

Пряничное тесто:
215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла

600г муки (может понадобится меньше)
5 г соды

7.5 г молотой корицы
3 г смеси кардамона, гвоздики, перца, имбиря.
5 г свежего натертого корня имбиря.

90г молока
Приготовление:
Мед, сахар и сливочное масла довести до кипения, снять с огня. Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить холодное молоко и замесить тесто. Тесто будет липким и жидковатым. Муку не добавлять!
Завернуть в пленку и положить в холодильник на 12-24 часа. Раскатать толщиной 3 мм. Вырезать пряники и выпекать в разогретой до 175 град. духовке 8-10 минут.
Для домика раскатывать чуть потолще — 5мм.

Глазурь:
2 белка
800-1000 г сахарной пудры
несколько капель лимонного сока

Перемешать белок с сахарной пудрой. Нам нужна более жидкая глазурь для заливки и густая для рисования.
Сначала делаем контур, даем подсохнуть. Заливаем жидкой глазурью. Даем засохнуть. Потом уже рисуем на ней или собираем домик.


Пряничный домик — HAPPYFOOD — LiveJournal

Дорогие друзья, те кто сегодня отмечает Рождество! Поздравляю Вас с праздником, желаю от всей души вкусных, веселых, чудесных, сказочных эмоций!!! Пускай немного детства живет в вас каждый день!!!
Что б закрепить свое поздравление делюсь результатом своего труда — пряничным домиком! Этот рецепт не давал мне покоя целый год и вот я переборол страх, засучил рукава и принялся за работу. Рецепт взят в журнале у замечательной и многим знакомой Тани (read_and_eat). Говорю ей огромное спасибо за подаренную сказку!!! Приступаем:

Кусочек из Таниной статьи: «Пряничный домик — как и прочие элементы сказок братьев Гримм — не является порождением их фантазии. Это старый фольклорный мотив — братья просто популяризировали его, сделав достоянием широкой общественности, а не только швабских крестьян. Помимо народных вариаций на эту тему и упоминаний в малоизвестных произведениях других немецких авторов можно вспомнить ещё страну Кокань из французской и английской литературы XII—XIII веков. Некоторые источники утверждают, что в этом мифическом краю безделья и волшебного изобилия, где текут винные реки, пироги растут на деревьях, а за труд наказывают, тоже стоит дом, сделанный из сладостей.»

Делал пол порции, без изменения рецептуры (к слову одно из лучших это пряничное тесто!!!)  — из этого количества получился домик, основание и с десяток пряников.

Пряничное тесто:
500 г меда
500 г коричневого сахара
300 г масла
1250 г муки
3 ч/л. смеси молотых специй**
Цедра одного лимона (мелко натереть)
50 г какао
2 ч/л. соды
2 яйца

Остекление окон:
Пакетик разноцветных леденцов (без начинки)

Глазурь для склеивания и украшения (айсинг):
1 яичный белок
225 г сахарной пудры

Помещаем в кастрюлю мёд, сахар и масло. Ставим на небольшой огонь и, помешивая, доводим до полной однородности: масло должно растаять, а сахар раствориться. Снимаем с огня и охлаждаем.

В большой миске смешиваем муку, специи, лимонную цедру, какао и соду.

Добавляем яйца и медовую массу и замешиваем тесто. Вымешиваем его как следует, чтобы точно не попадалось никаких сухих вкраплений муки — это тесто не капризное, и с ним можно работать руками сколь угодно долго.

Формируем из него шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на ночь.

Пока тесто вылёживается, нужно спроектировать домик и сделать шаблоны из плотной бумаги или картона.(вот выкройка -http://s215.photobucket.com/user/eterna_photos/media/cooking/pryanik_Jungly1.jpg.html) Размеры и окна можно изменять под себя.Помимо перечисленных в выкройке деталей нужно сделать пряничное основание — оно должно быть хотя бы немного больше площади домика.

Итак, на следующий день (или минимум часов через пять) разогреваем духовку до 200 C и вынимаем тесто из холодильника. Отрезаем от него куски и раскатываем в пласты нужной площади толщиной 3-4 мм. Лучше сразу подготовить под каждую деталь соответствующий кусок пекарской бумаги — вырезать лучше непосредственно на нём и вместе с ним переносить на противень, чтобы тесто не деформировалось. Прямо на этой бумаге и раскатывать. Затем накладывать шаблон(смотрите что б как у меня он не прилип к тесту — мне пришлось смазать шаблон растительным маслом, по другому не вышло), вырезать острым ножом.

Перед отправкой в духовку ставим противень с пряничными деталями в холодильник минут на десять или на несколько минут в морозилку, чтобы они «схватились» и максимально сохранили форму при выпечке.
Выпекаем при 200 C около 10-12 минут(у меня выпекуались ровно 9 минут по таймеру). Лучше не передерживать, так что следим и проверяем: у готовых пряников сухая поверхность, но они ещё мягкие на ощупь (твердеют при остывании) и не должны слишком сильно зарумяниваться. Готовые детали снять с противня вместе с бумагой и переложить на ровную поверхность для полного остывания.

Если в стене предусмотрены оконные проёмы, они остекляются леденцами(у меня мятные, барбарис и дюшес). Для получения нужных «стройматериалов» стелим на стол полотенце, кладём на него несколько леденцов одного цвета (прямо в обёртках), накрываем другим полотенцем и разбиваем леденцы в крошку — скалкой например или воспользоваться и молотком для отбивания. Пересыпаем полученную леденцовую крошку в блюдце, освобождая от фантиков, и повторяем процедуру с леденцами других цветов.
За пару минут до предполагаемой готовности пряничных деталей (по таймеру на 7 минуте) достаем их из духовки и засыпаем оконные проёмы ровным слоем битых леденцов. Возвращаем в духовку на оставшиеся 2-3 минуты, послеживая за состоянием окон. Как только крошка полностью расплавится, пряники можно вынимать.

Украшаем и склеиваем домик айсингом, удобнее сначала разрисовать каждую деталь в отдельности, а уже потом собирать из них строение.
Перед склейкой часть нееровностей в деталях можно убрать с помощью овощечистки-слайсера — удобно , хотя нужно быть аккуратным что б не разломать стройматериал.

Чтобы приготовить сахарную глазурь, вооружаемся миксером и взбиваем яичный белок в очень крепкую и плотную белую массу. Сахарную пудру тщательно просеиваем, чтобы не было комочков. Всыпаем в белок половину пудры и продолжаем взбивать до полной гладкости — на это может уйти довольно много времени. Добавляем оставшуюся пудру и взбиваем ещё пару минут. Перекладываем глазурь в одноразовый кондитерский мешок и даём 10 минут полежать в покое.

Срезаем у кондитерского мешка уголок (тонко-тонко, если хочется получить аккуратные узоры) и приступаем к росписи деталей. Глазурь полностью застывает минут за 10 (хотя это зависит и от толщины покрытия). Когда украшение застынет, можно монтировать домик. Сначала склеиваем глазурью стены и даём швам как следует засохнуть. Затем устанавливаем стены на основание (кстати в основании я перед выпеканием вырезал круг — где-то 8-10 см в диаметре, для того что б потом можно было в домик поставить освещение.), приклеиваем и тоже даём глазури застыть. Точно так же со скатами крыши — сначала с одним, потом с другим. Трубу собираем отдельно и приклеиваем к крыше в последнюю очередь. Наконец, аккуратно заливаем глазурью все щели, которые удастся обнаружить (вряд ли с первого раза в вашем домике получится много прямых углов и параллельных линий),

Процесс не быстрый  —  поэтому советую запастись терпением и свободным временем.

«Вот наступил полдень, и дети заметили на ветке красивую белоснежную птичку. Сидит себе и поёт, да так хорошо, что дети остановились и заслушались. Умолкла птичка, взмахнула крыльями и полетела перед ними, и пошли они за ней следом, пока, наконец, не добрались до избушки, где птичка уселась на крыше. Подошли дети ближе, видят — избушка-то не простая: она вся из хлеба сделана, крыша у неё из пряников, а окошки — из сахара.

Говорит Гензель:
— Вот мы сейчас и поедим на славу. Я примусь за крышу, она, должно быть, очень вкусная.
Вытянулся Гензель во весь рост и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус, а Гретель стала лакомиться окошками.

Вдруг послышался изнутри чей-то тоненький голосок:
— Кто там ходит под окном?
Кто грызёт мой сладкий дом?
Отвечают дети:
— Это гость чудесный,
Ветер поднебесный!
И продолжают отрывать и есть кусочки от вкусного домика.
Пришлась крыша Гензелю очень по вкусу, и он оторвал от неё большой кусок, а Гретель выломала целое круглое стекло из сахара и, усевшись около избушки, стала его уплетать.
Вдруг открывается дверь, и выходит оттуда старая-престарая старуха, опираясь о костыль. Испугались Гензель и Гретель, и все лакомства из рук выронили….»

Спасибо еще раз Тани за домик, вдохновение, истории и вообще за ее большой труд!

А рецепт отсюда — http://read-and-eat.livejournal.com/8680.html

Приятного вам аппетита!!!!

Ну и чудесного праздника!!!!!!! ииййййееееееееееххххаааааа!!!!!!

отправляю в свой праздничный ФМ — http://my-happyfood.livejournal.com/762931.html
и к печеньям iiirusya http://iiirusya. livejournal.com/111398.html

И в пряничный ФМ — http://lapundrik.livejournal.com/174565.html

Пряничный домик — фото-рецепт!: lhelen — LiveJournal

Подумала-подумала, и решила, что надо рецепт вынести отдельной записью! 

Для пряничного теста понадобится:

2/3 стакана кукурузного сиропа. У меня нет сиропа, но его успешно можно заменить медом. 2/3 стакана это примерно 220 гр. 

1 + 3/4 стакана сахара

1 + 1/2 стакана сливочного масла (250г)

6 стаканов (чашек) муки

3 яйца

1 чайн. ложки соды

2 чайн. ложки молотой корицы

2 чайн. ложки молотой гвоздики

1 чайн. ложка имбиря (в оригинальном рецепте его нет, но с ним пряники получаются более ароматные)

*Классическая чашка (стакан) — 240 мл.

Мед со специями кладем в небольшую кастрюльку, нагреваем почти до кипения, постоянно помешивая. Добавляем масло, помешиваем. Все растворилось и отставляем кастрюльку в сторону.

В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда наш сироп со специями тонкой струйкой. Кладем соду. Миксер все это время работает на средней скорости (очень удобно в таком случае иметь настольный миксер, а не ручной). 

Потихоньку всыпаем муку. Периодически соскребая со стенок лопаткой, я делаю это обычным столовым ножом, тупой стороной к стенке чаши (миксер в это время продолжает крутить тесто)

Когда ваш миксер «забуксует», то выключаем и дальше мешаем ложкой.

Тесто получается мягкой консистенции и очень сильно липнет к рукам, поэтому руками месить не советую. 

Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. Пряничное тесто можно хранить на холоде до 1 месяца, при условии, что оно будет завернуто в пленку и фольгу. У меня мало места в холодильнике и я его отправила на балкон, благо, пока температура еще не сильно упала (замораживать тесто не желательно, на застекленном балконе оно может храниться, пока t на улице не ниже 7 градусов).

Можно сразу сделать несколько порций, чтоб потом опять не возиться с ним.

Из этого количества муки получается примерно 1600-1700 гр. теста

Дальше чертим детали нашего дома на бумаге или плотной пленке. Чтобы домик получился правильным, и детальки уместились на противне, надо замерить противень. У меня он 29х29. Значит, максимальная высота детали не может превышать 25 см (пряник в размере немного увеличится при выпечке).

Самые высокие части – это фасад и задняя часть дома. 

Фасад:

высота фасада до верхнего пика 25 см, боковая стенка 10 см, длинна фасада 20 см. Вычерчиваем фасад, чертим окошки и дверь. Тут можно уже пофантазировать. На чертеже дверь прямоугольная, но можно закруглить верхнюю часть и будет значительно интереснее смотреться (но не забудьте, что тогда и дверь надо закруглить). И, да! ВНИМАНИЕ! Дверь вырезаем так, чтоб внизу (под дверью) остался 1 см теста! Это чтоб заливать потом карамелью и она должна иметь границы. На чертеже у меня там линия внизу пересекает (забыла отметить, простите).

Задняя стена дома:

если вы хотите, чтоб ваш домик светился изнутри, то надо оставить «вход» для руки, чтоб поставить свечу или гирлянду. Я кладу гирлянду – получается очень красиво и нагревается меньше, чем от свечи. Если дом не будет светиться, то можно вырезать окна или сделать глухую стену.

Крыша: 

2 детали! она должна немного выступать впереди и нависать над боковыми стенками. Вообще, ее можно сделать квадратной (для этого размера дома), но у меня не хватило размера бумаги, поэтому крыша 21х22 см. 

Боковая стенка дома:

понадобится 2 детали! Не забываем про это! Длина боковой части 18 см, высота 10 см. Чертим два окошка с боку (а можно и без окон, просто потом «расписать» боковую сторону айсингом).

Труба:

ну какой же дом без трубы! Труба нужна обязательно! Вы себе хорошо представляете печную трубу? Ну и отлично!

Подоконник:

он обязательно нужен! Чтоб на него потом положить «снег» или «елочную» гирлянду.

Дверь

Можно делать, а можно не делать, по желанию. Посмотрите фотографию внизу, прекрасно домик выглядит и без двери!

Крышечки:

еще я планирую сделать небольшие крыши-навесики над окнами и дверью на фасаде. На чертеже их нет. Но сделать очень легко! Берете шаблон подоконника и делаете чуть шире. Нужно это чисто для красоты. У меня в прошлый раз их не было и тоже нормально смотрелось. Сейчас хочу приделать, чтоб выглядело как у Ларисы (ну ТАК у меня точно не получится  но стремиться к совершенству тоже надо)

Ступеньки:

с ними меньше всего хлопот. Их можно испечь из теста, а можно….я брала простую плитку шоколада и клала квадратиками вниз:) Шикарная ступенька, скажу я вам, получилась  А можно взять гематоген и с тем же успехом положить. 

Для изготовления такого домика потребуется 2 порции пряничного теста, а можно сделать и 3, с учетом испорченных деталей (поломанные детали всегда идут на УРА с вечерним чаем или молоком). А из остатков теста потом можно сделать украшения на елочку. 

Можно приступать к черчению и  вырезанию деталей! 

Вот еще шаблон для домика, если хотите сделать домик поменьше. В интернете их вообще масса! Выбирайте на свой вкус!

P.S. ДА! и приготовьте подставку под ваш домик! Лучше всего под это подходит пенопласт, обернутый сначала в фольгу, затем в пищевую пленку. Поясню почему.

1. домик будем «приклеивать» к подставке, чтоб надежно его закрепить

2. подставка должна быть приличного размера (помним, основание домика нашего 20х18 + пространство для украшения «территории» рядом с домиком

3. если вы захотите поставить фигурки рядом с домиком, то их удобнее всего крепить с помощью зубочисток, которые очень легко воткнуть в пенопласт. 

У меня квадратная пластина пенопласта размером 35х35 и, для страховки, положенная на доску такого же размера (а то вдруг пенопласт сломается, когда буду переносить домик). Все это надежно склеено двухсторонним скотчем, обернуто в фольгу и сверху в пищевую пленку. Сбоку, после сборки домика, чтоб закрыть некрасивый кант, можно обернуть атласной лентой и завязать бантом. Или испечь «фундамент» дома и двора по размеру вашего подноса

Новогодний пряничный домик. Пошаговый рецепт в фотографиях

Во вступлении нужно было, наверное, рассказать, как этот рецепт пряничного теста под большим секретом мне поведала бабуля. Но нет. Рецепт взят несколько лет назад у милой девушки на Ютубе. Опробован многократно, всей моей семьей признан замечательным. Тесто получается ароматным, а пряники по-настоящему новогодними.

Может рецепт и не старинный, но для моей семьи выпекание пряничного домика в преддверии Нового года стало уже традицией. Сразу предупрежу: изготовление отнимет у вас некоторое время.

Сутки тесту нужно будет отлежаться в холодильнике, готовые стенки и крыша тоже должны подсохнуть около суток. Так что имеет смысл тесто заводить в пятницу вечером, это недолго и можно успеть после работы. А в субботу на выпечку и воскресенье на сборку домика планируйте потратить примерно по два часа. Долго, но оно того стоит. Все этапы можно делать с детьми и превратить приготовление лакомства в совместную игру.

Итак, из одной порции теста получается большая ваза медовых пряников. Так как на Новый год я пеку еще и пряничный домик, то делаю двойную порцию теста.

Рецепт пряничного теста

Ингредиенты на двойную порцию:

200 граммов сахара

340 граммов мёда

4 чайные ложки молотого имбиря

2 чайные ложки молотой корицы

1 ложка кардамона

2 чайные ложки очень крепкого кофейного раствора

4 чайные ложки соды без горки

2 яйца

260 граммов сливочного масла

1100 граммов муки

Берем большую кастрюльку, у меня посуда объемом 4 литра с толстым дном. Дело в том, что тесто в один момент сильно увеличится в размерах, в несколько раз, учтем это заранее.

Выкладываем в кастрюлю мёд, вливаем в него ложку кофейного раствора (очень крепкого). Добавляем сахар и специи. Начинаем медленно прогревать смесь на плите. Прогреваем, помешивая, до полного растворения сахара и появления первых признаков кипения – пенки и пузырьков. Какой по кухне распространяется аромат, я не могу вам передать! Это настоящее волшебство.

Как только мёд начал закипать – снимаем кастрюльку с плиты, добавляем в него соду и перемешиваем. Появится обильная пена, содержимое увеличится в объеме в несколько раз. В пену выкладываем кусок сливочного масла и продолжаем перемешивать, давая маслу полностью растаять. Отставляем нашу массу на несколько минут для остывания. В остывшую до 40 градусов медовую массу вводим яйцо и хорошо его вмешиваем.

Отмеряем и просеиваем половину муки в таз, где будем заводить тесто. Вторую половину муки просеиваем горкой прямо на стол.

Полученную гладкую медово-яичную массу из кастрюли выливаем в таз к муке. Деревянной лопаткой начинаем размешивать жидкое тесто.

Самый классный момент: из таза полужидкое тесто выливаем на стол в оставшуюся муку и месим однородное гладкое тесто руками. На ощупь оно теплое, очень пластичное, приятное. Постепенно вбирая в себя муку, оно будет густеть.

Готовое, гладкое тесто убираем на сутки в холодильник, предварительно обернув пакетом. Пусть мука, мед и специи «подружатся». Вам может показаться, что тесло слишком мягкое, не переживайте. Завтра оно будет, как надо, и будем печь детали домика.

Знаете, почему образовалась пена при добавлении соды в мёд? Хозяйки знают, что для получения воздушной выпечки в тесто часто добавляют соду, которая реагируя в кислой среде, выделит углекислый газ и «разрыхлит» лакомство. Мёд, хотя на вкус и сладкий, имеет кислую реакцию (PH в диапазоне от 3,6 до 4,2).

И еще один миф о мёде: мол, мёд нельзя греть, так как при нагревании выделяются очень опасные токсичные вещества. Это неправда. Витамины и ценные ферменты при нагревании разрушатся, и пользы от медовых пряников не будет, но и вреда они вам не нанесут.

Выпекание домика и пряников

На второй день мне понадобятся: тетрадь в клетку, карандаш, линейка, ножницы. Обычные прозрачные карамельные конфеты для окошек. Скалка, бумага для выпекания, небольшой острый нож.

Итак, сначала придумаем форму нашего будущего домика. Я каждый год вдохновляюсь интернетом, когда рисую эскиз. Первый домик пусть будет совсем простым, если вы не мастер-кондитер. Лично наш первый домик был очень смешным, да и сейчас они получаются довольно кривенькие и забавные. Но нам нравятся.

На обычном тетрадном листе черчу стены, крышу и другие детали, вроде крылечка или перил. Прямо на выкройке подписываю необходимое количество деталей и вырезаю их.

Раскатываю тесто на куске пекарской бумаги, немного припыляя мукой. Для домика раскатать пласт нужно довольно тонко, 3-4мм (в духовке сода продолжит реагировать с медом, и тесто немного поднимется и расплывется). Работать с этим тестом несложно, чуть нагреваясь под скалкой, оно становится очень пластичным, но не липким. Ножом по контуру выкройки вырезаю детали домика, прорезаю окошки.

Переношу детали на противень, покрытый бумагой. В окна засыпаю перемолотые в порошок карамельки, при запекании они расплавятся в настоящие цветные стеклышки. Выпекаю пряники при 180 градусах примерно 6-8 минут. Но вы ориентируйтесь на свою духовку: пряник готов, когда поверхность деталей изменила цвет, зарумянилась, запах изменился на очень сдобный и аппетитный.

Вынимаю готовые детали прямо на бумаге, складываю стопкой. Так и оставляю остывать на пергаменте, сверху кладу разделочную доску. Наша задача, по возможности выпрямить детали и подсушить их.

А из остатков теста получатся замечательные медовые прянички. Я несколько лет назад специально купила набор из двенадцати формочек в новогодней тематике. А уже на следующий день соберем наш домик из деталей.

Сборка и украшение пряничного домика

Вчера испекла детали нашего пряничного домика, а сегодня я его соберу и украшу.

Сборка пряничного домика, не буду вас обманывать, лично для меня всегда нервное занятие. Во-первых, я делаю это только раз в году (так руки не набить!), а во-вторых, вся семья внимательно следит за процессом. У меня просто нет права на ошибку. Шучу, конечно.

Сегодня мне понадобятся: терка, кондитерский шприц, 2 яйца, 450г сахарной пудры, лимон, пачка подушечек для завтраков, валерьянка от нервов, вся моя фантазия и все свободные руки в семье. В этом деле помощников много не бывает!

Так как я не кондитер, при самой первой сборке домика мне пришлось выучить пару новых слов: «Айсинг» и «Корнетик». Айсинг – это глазурь из яичных белков и сахарной пудры, а корнетик – специально сложенный бумажный конвертик для нанесения айсинга. Девочки на Ютубе виртуозно выводят на пряниках шедевры айсингом с помощью корнетиков (через год я просто купила кондитерский шприц, и дело пошло веселее).

Готовим глазурь (айсинг): Хорошенько вымоем яйцо. Аккуратно отделим белок и начнем постепенно в него вводить сахарную пудру. На один белок уйдет примерно 200г пудры (я делаю двойную порцию), масса станет густой и гладкой. Капните в нее несколько капель лимонного сока или воды с лимонной кислотой, перемешайте. По густоте белково-сахарная масса должна напоминать густую сметану, формировать устойчивые пики. Накройте посуду с глазурью пакетом или мокрой салфеткой.

Начинаем сборку домика. С помощью терки подравняйте стыки стенок, и, набрав глазурь в шприц, начинайте склеивать детали между собой. Все это немного напоминает детский конструктор, с той разницей, что наши детали очень вкусные. И хрупкие, но пусть это вас не беспокоит, все огрехи, сколы, неровные стыки можно замаскировать или подклеить нашей волшебной глазурью.

«Схватываются» между собой детали довольно быстро: используйте в качестве подставок и опор кухонные мелочи: кружки, ложки, поварешки. Позовите на помощь детей.

Когда дом собран, маскируем, как я сказала, айсингом все недочеты, украшаем домик, как подскажет фантазия. Например, мы традиционно на крышу домика клеим подушечки для завтраков, имитируя черепицу. В общем, дальше – чистое творчество.

А еще, если вчерашние прянички не съели, то усадите вокруг стола детей, пусть расписывают. Мои, уже подростки, но очень любят это занятие. А меня в этот момент просто окатывает новогодним настроением по самую макушку.

В этом году немного побаловались и сделали несколько пряничных малюток-домиков. Они надеваются на кружку какао, глинтвейна или полезного калинового морса. Очень понравилась идея, наверное испеку еще на каникулах.

Когда-нибудь мои внуки или правнуки будут печь со своими детьми новогодний домик и скажут: «Это бабушкин рецепт».

Вот и все о нашей семейной новогодней традиции. Надеюсь, мой опыт был вам полезен.

ВЕРНУТЬСЯ НА ГЛАВНУЮ>>

Пряничный домик — мастер-класс для кондитеров

Скорее всего, вам сейчас точно не до выпечки и прочих поделок. Но если вы один из тех, «предновогодних героев», которые успели закрыть все важные дела, нарядить елку, запаковать подарки и размышляете о том, что бы ещё праздничного и атмосферного придумать, то вот вам подсказка. Пряничный домик. Он не отнимет у вас слишком много сил, для него не нужны специальные молды и приспособления. Его не стыдно подарить и очень увлекательно делать. К тому же, впереди ещё 10 дней безделья. Так почему бы не провести их с пользой.

Тесто

•   250 г сливочного масла;

•   150 г коричневого сахара;

•   170 г мёда;

•   1 яйцо;

•   450 г муки;

•   1,5 чайных ложки корицы;

•   2 чайных ложки имбиря;

•   1 чайная ложка соды;

•   1/2 чайной ложки соли.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлого и пушистого состояния.

Добавить коричневый сахар и соль и объединить всё в однородную массу с помощью миксера. Вы, конечно, можете заменить сахар на белый, но будьте готовы к менее ароматному и более светлому тесту. Следом за сахаром отправьте в тесто яйцо и продолжайте взбивать.

Затем мёд. В традиционных американских рецептах вместо мёда добавляется темный сахарный сироп, но в российских реалиях его вы вряд ли разыщите.

В конце добавляем муку, соду и специи и на минимальной скорости миксера замешиваем мягкое однородное тесто.

Разделяем тесто на две части, формируем из каждой пласт, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 4 часа.

Трафареты.

Пока тесто охлаждается подготовим трафареты. Для этого расчертите детали на бумаге (удобнее всего в клетку).

Две детали для торца здания: в нашем случае это 10 см по нижней стороне и 10 по высоте. Две детали боковых частей дома: 5 см на 10 см. И две детали для крыши: 10 см на 7,5 см. Проржете окошки. Если вы не уверены в своих архитектурных расчетах, то используйте готовый распечатанный трафарет. Например, такой.

Разогрейте духовку на 170 градусов. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Разложите детали домика на поверхности и прорежьте контуры тонким и острым ножом.

Выпекайте около 8-12 минут. Из испечённого теста сразу же вырежете детали домика. Когда оно остынет и станет твёрдым, это будет сделать значительно сложнее.

Сборка.

Детали пряничного дома положите на силиконовый коврик лицевой стороной наверх. Небольшое количество изомальта поместите в кастрюлю и нагрейте до растворения.

Залейте окна домика. Через 15-20 минут, когда изомальтоза полностью остынет, отделите детали от коврика.

Диоксид титана смешайте с любимым красителем и покрасите детали. Не забудьте окрасить их с торца.

Сделайте плотный айсинг. Для этого соедините белок и сахарную пудру с помощью миксера в соотношении 1:7. Для одного домика будет достаточно всего 10 г белка и 70 г сахарной пудры. Покройте детали по краю айсингом и соберите их в цельную конструкцию.

Оставшийся айсинг нанесите на крышу дома в виде снежных сугробов.

Вафельную бумагу нарежьте на небольшие кусочки, пробейте в кофемолке и запылите ими ещё не застывший айсинг на крыше. Ну, или воспользуйтесь для этих целей кокосовой стружкой.

Теста из нашего рецепта вполне хвалит для приготовления четырёх домиков среднего размера.

Поэтому вы можете почувствовать себя самым настоящим Санта-строителем, возводящим уютные и съедобные дома. Проэкспеременируйте с формами, цветами и дизайном. Постройте целую имбирную деревню!

С пожеланиями сладкого и удачного Нового Года, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Рецепт пряничного домика | Epicurious

  • Я последовал совету и использовал столовые ложки специй вместо чайных, а также использовал причудливую патоку. При охлаждении в течение не менее шести часов и раскатывании до 1/4 дюйма идеальное время выпечки на перевернутом противне, застеленном пергаментом, составляет 15 минут. Я катал между двумя кусками пергамента с минимальным прилипанием. Выпечка получается не слишком сладкой, хрустящей и достаточно прочной для украшения.

  • С увеличением количества специй, как отмечают другие рецензенты, этот рецепт имбирных пряников работал довольно хорошо (намного лучше, чем другой, который я попробовал в ту же ночь).С ним было легко работать, он не слишком раздувался, но все же был достаточно нежным, чтобы съедать испеченные остатки прямо с рук. Хорошо справился и с украшением. Я использовал метод «сахарного клея» (карамель) вместо королевской глазури, как уже упоминалось ранее; получилось легко и быстро!

  • Вкусно, но ужасно пытаться раскатать и попасть на противень. Это функция номер один для имбирных пряников, описанная в рецепте строительства дома. Вы не могли бы потерпеть неудачу более эффектно, чем этот рецепт.

  • Это вкусные имбирные пряники, из которых получится крепкий дом, но они ОЧЕНЬ рассыпаются при раскатке даже после продолжительного охлаждения. Я использовал весь рецепт, но я ищу менее сложную версию, чтобы завершить свой дом.

  • Мы готовим по этому рецепту уже 6 лет подряд. Обычно мы делаем свой собственный уникальный узор для дома, и каждый раз он получается великолепным. С имбирным пряником легко работать, он приятный на вкус, крепкий, держит форму и держит форму.Построение деталей я делаю по-другому, отчего дело идет намного быстрее. Я слежу за тем, чтобы кусочки подходили друг к другу равномерно, и использую терку Microplane, чтобы получить гладкие края, которые мне нужны. Затем я растапливаю сахар с небольшим количеством воды на плите до тех пор, пока у меня не получится густая пенящаяся жидкость на стадии твердого крекинга. Я окунаю края и кладу их на доску, которую использую, окунаю или осторожно выкладываю сахар на края и прижимаю их друг к другу. Он устанавливается менее чем за 3 минуты и становится твердым как скала в течение 10.Ни скольжения, ни скольжения, ничего. Облегчает изготовление дымоходов, дверей, ставней и т. д. Рецепт глазури отлично подходит для украшения дома. Мне даже удавалось насаживать его на тонкие линии и делать замысловатые узоры. Весь рецепт отличный.

  • Это был мой первый раз, когда я делала имбирные пряники с нуля, так как обычно я просто покупаю готовые наборы в магазине. Рецепт фантастический, простой в исполнении, и он прекрасно сработал для моей мини-формочки для печенья с пряничным домиком. Из одной партии получилось достаточно теста, чтобы вырезать 20 мини-домиков вместе с пряничным фундаментом! Одной порции глазури хватило и на сборку, и на украшение моих мини-домиков.Я удвоил количество имбиря и корицы, а поскольку у меня не было под рукой кардамона, я решил использовать гвоздику. Тем не менее, специи мягкие, и я мог бы подумать о том, чтобы добавить больше в следующий раз. Тем не менее, я обязательно буду делать этот рецепт снова, возможно, в течение следующей недели, чтобы сделать имбирные пряники!

  • Мы сделали двойной рецепт и сделали 4 домика, уменьшив размеры в два раза, и получилось очень хорошо. Они все еще были достаточно большими, чтобы доставить массу удовольствия нашим детям 4, 6 и 8 лет.Мы последовали совету других и добавили больше специй (x3, используя столовые ложки вместо чайных). Все лишние деревья и печеньки съедены! Для глазури мы добавили примерно в два раза больше сахарной пудры, чем рекомендуется, чтобы она стала гуще и быстрее высыхала. Вместо большей основы и основы мы использовали простые картонные прямоугольники размером 10×12 дюймов, обернутые в фольгу. Нам пришлось готовить тесто 16 минут, чтобы оно стало твердым и румяным, как описано в рецепте. Кусочки остывают около 30 минут. Рецепт очень хорошо написан, и в целом это был большой успех для нас.Спасибо!

  • Могу ли я исключить диван для выпечки из рецепта, чтобы имбирный пряник сохранил свою форму? Это было предложение на другом сайте, и мне было интересно, сработает ли это и заставит ли имбирный пряник оставаться того же размера, что и шаблон, после его выпечки.

  • Очень разочаровывает — следовал инструкциям в письме — использовал все свежие/новые ингредиенты, и тесто было непригодным. Охладил. Все. Я делаю пряничный домик каждый год, но не хотел мучиться с кипячением ингредиентов на плите, поэтому решил, что это будет кратчайший путь.Это было. Это было быстрее и проще сделать. Но оно того не стоило. Вместо этого мне пришлось слепить круглые шарики из этой крошащейся массы, и это заняло много времени, чтобы скатать шарики. Я никак не мог его раскатать и разрезать, не сломав. В следующем году я воспользуюсь проверенным рецептом Марты Стюарт, которым пользуюсь уже десять лет.

  • Отличный рецепт, очень вкусный и хороший строительный материал! Обязательно воспользуюсь этим рецептом в следующем году. Королевская глазурь держалась очень хорошо.

  • Вопрос: Кто-нибудь пробовал сократить этот рецепт пополам? Мне нужно только столько теста, чтобы сделать один пряничный домик (примерно 6 на 8 дюймов без черепицы) и, возможно, несколько печенек. Кроме того, кто-нибудь пробовал заменить часть муки несладким какао?

  • Абсолютно вратарь! Когда вы читаете отзывы, я бы порекомендовал заменить масло маслом, а также удвоить количество специй! Я последовал за женщиной, которая заменила чайные ложки столовыми ложками, и это было на высоте! Я также использовала тесто без холодильника, и оно было ИДЕАЛЬНЫМ! Этот рецепт бесподобен!! Обязательно дайте себе несколько дней…….!!!! И еще….Шаблоны домиков вырезала, а 4 прямоугольных шаблона не вырезала…..КРАСИВО получилось!!!!

  • Последний рецензент, Катмилос, считает, что двойное перечисление пищевой соды — это опечатка. Рецепт нашла на сайте Bon Appetit.

  • Я собираюсь попробовать сегодня, однако в списке ингредиентов 1 1/2 т пищевой соды указан дважды, один раз вверху и снова внизу. Кажется, это должно быть ошибкой, но я не нашел ни одного упоминания об этом в обзорах.

  • Я занимаюсь изготовлением пряничных домиков около 30 лет и столько же времени искала хороший рецепт. До прошлого года, когда я наткнулся на этот рецепт. Этот рецепт выпекает так, как вы его нарезаете, и он очень острый. Больше никаких рушащихся стенок или крыш, это тесто великолепно.

  • Пряничный домик 2021 + рецепт пряников — Bibliocook — All About Food

    Мы начали! Самая важная часть рождественской выпечки, по словам девочек, началась в начале декабря, когда мы вновь обнаружили форму для пряничного домика в одном из потрепанных старых чемоданов, в котором хранились некоторые из рождественских украшений.

    Каждый год у меня случается небольшой сердечный приступ, когда я ищу рецепт имбирных пряников, которым пользуюсь последние 10 лет. Он в одном из моих старых блокнотов, в черном кожаном, с Pathé! на обложке из моей прошлой жизни в качестве кино/музыкального/книжного критика. Это очень похоже на кухонный блокнот, который я пишу в нем с 2006 года. С годами он превратился в немного разбрызганную еду, со страниц выпадают вырезки из рецептов и старые квитанции. Каждый год я возвращаюсь к той же странице, которую написала в декабре 2011 года — в первый год нашей выпечки пряничного домика — и пытаюсь расшифровать каракули, добавляя и изменяя их каждый год.Каждый год я клянусь, что буду записывать это здесь, чтобы не потерять.

    Это год.

    Следите за нашими приключениями в пряничном домике в #BibliocookGingerbreadHouse.

    Пряничное тесто
    Этой партии теста хватит на один пряничный домик, используя нашу форму, или на множество пряничных человечков/звездочек/елочек/сердец. Обычно я делаю двойную порцию, чтобы было с чем поиграть после того, как мы построим дом. Это очень хорошее тесто, которое выдержит много терзаний на кухне. Делает 1 пряничный домик.

    350 г простой муки
    ½ чайной ложки хлеба сода
    ½ чайной ложки соли
    1½ чайные ложки земли имбирь
    1½ чайные ложки земли с циннамоном
    ½ чайной ложки земли Nutmeg
    ½ чайной ложки наземного муската — свежепринятые гвоздики
    ½ чайной ложки наземных гвоздики
    125G масло
    100G гранулированный сахар
    175G патока
    1 яйцо взбитое

    Отмерьте муку, соду, соль и специи в большую миску и перемешайте. Положите масло, сахар и патоку в кастрюлю с толстым дном и нагревайте на среднем огне, пока все не растает и не начнет пузыриться.Снимите с огня и дайте остыть в течение пяти минут, чтобы яйцо не сварилось.

    Взбейте яйцо с теплой маслянистой сладкой смесью до полного перемешивания, затем добавьте сухие ингредиенты. Каждый в доме должен принять участие в этом (независимо от того, какой беспорядок они устроили), чтобы они могли загадать желание, помешивая. Остерегайтесь маленьких пальцев, слишком часто погружающих в дегустацию. Перед этим сладким, пряным ароматом патоки трудно устоять.

    Переложите тесто в коробку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед использованием, а лучше на ночь.Мы часто замораживаем его на этом этапе.

    Если вы используете его для формы для пряничного домика, такой как наша — я купил эту тяжелую алюминиевую форму Wilton онлайн на (теперь устаревшем) ирландском веб-сайте в 2011 году — ее нужно смазать маслом перед использованием. Разогрейте духовку до 180С и достаньте тесто из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Вдавите тесто в форму (для этого подойдут маленькие пальчики) и выпекайте 20-25 минут, пока тесто немного не поднимется, не отступит от краев и не пахнет восхитительно.Дайте ему остыть в течение 5 минут на решетке, прежде чем очень осторожно с помощью небольшого вкусового ножа вынуть кусочки из форм.

    Повторить. Дважды.

    .
    Это занимает довольно много времени, поэтому лучше всего делать это в выходные или в день, когда вы спокойно возитесь на кухне. Дети потеряют интерес через некоторое (непродолжительное) время, поэтому начните с имбирных человечков: разогрейте духовку до 180°C и застелите несколько противней жиронепроницаемой бумагой. Раскатайте тесто в ½ толщины на слегка посыпанной мукой поверхности и вырежьте столько фигур, сколько у вас есть формочек для печенья.Выложите на противни. На этом этапе мы иногда наносим посыпку на поверхность сырого теста.

    Выпекать 12-15 минут до готовности. Охладите на решетке перед тем, как украсить по желанию.

     

    Пряничные дома через
    Пряничный домик
    Пряничный домик 2019 + Рождественские EVINE TRADITION
    Пряничный Дом 2018
    Пряничный Дом 2017
    2015 Рождественские традиции 2017
    2015 Рождественские традиции: пряничный домик
    Пряник 2014
    Пряник 2012
    2011 Все закончено! Наш пряничный домик

    Рецепт пряничного домика | Общество Бейкер-Стрит

    Что в пряниках? | 3 причины, почему это лучший рецепт пряничного домика | Как сделать шаблон пряничного домика | Идеи для украшения имбирных пряников королевской глазурью

    Имбирные пряники — это так весело и вкусно для праздников.Этот рецепт пряничного домика очень прост, но в нем есть все те теплые ощущения и ароматы, которые вы ожидаете от этого традиционного рождественского печенья.

    Он также мягкий и его легко есть, что является огромным бонусом! Большинство печенья должны быть мягкими, если вы спросите меня, поэтому большинство моих рецептов довольно мягкие и вкусные!

    Что в пряниках?

    Имбирное печенье состоит из масла, шортенинга (иногда), коричневого сахара, яиц, патоки, муки, соли и нескольких специй.Конечно, каждый рецепт отличается. Есть имбирные пряники без патоки, без яиц, а некоторые веганские или без глютена.

    Но, честно говоря, нет ничего лучше классического имбирного печенья со всеми традиционными ингредиентами.

    Для этого рецепта пряничного домика я хотел создать имбирное печенье, которое могло бы быть очень мягким или слегка хрустящим, и это идеальный рецепт.

    Если вы хотите построить большой пряничный домик, для которого нужны особо прочные стены, лучше всего подойдет немного более хрустящее печенье.Однако для большинства домов нормального размера мягкое печенье отлично работает. Они крепкие и не ломаются из-за структуры ингредиентов.

    Как вы заметили, я на самом деле не превратил свой рецепт пряничного домика в аншлаги. Вместо этого я воспроизвел (приблизительно) улицу Амстердама. Не обращайте внимания на то, что вода из канала не течет перед улицей, как в Амстердаме… Я приберегу это на следующий год. Это казалось слишком амбициозным для моей первой пряничной улицы!

    3 причины, почему это лучший рецепт пряничного домика

    Вкус

    Самое главное в любом пряничном домике — это вкус! Я знаю, что некоторые люди могут не согласиться, особенно если они просто делают пряничный домик для украшения.

    Тем не менее, я не верю в необходимость прилагать усилия, чтобы приготовить безвкусную или скучную еду. Если я дам вам рецепт, он будет очень вкусным.

    Вкус этих имбирных пряников очень хорошо сбалансирован. Нет ярко выраженного вкуса патоки. Вместо этого он прекрасно сочетается со специями и коричневым сахаром.

    Текстура

    Текстура этого печенья замечательная. Они не только мягкие, но и имеют замечательную текстуру, которую действительно приятно есть.Вы можете сказать, что есть лишь малейшее жевание, но в основном оно мягкое.

    Конечно, если вы хотите сделать это по-настоящему четким, это возможно. Вам просто нужно раскатать печенье тоньше, прежде чем выпекать его. Это обеспечит хороший четкий щелчок.

    Для толстых и мягких имбирных пряников раскатайте их до толщины 1/4 дюйма. Для тонкого печенья раскатайте его до толщины 1/8 дюйма. Когда они тонкие, они немного напоминают мне эти спекулосовые печенья. Не используйте зеркала для пряничного домика, потому что разница действительно есть.

    Удерживать форму

    Наконец, они очень хорошо держат форму. Вы можете увидеть небольшой наклон, но ничего серьезного. Поскольку я все еще хотел есть и наслаждаться этим печеньем, я не переборщил с мукой. Слишком большое количество муки может их высушить.

    В целом, я считаю, что с этим рецептом очень легко работать, а вкус не имеет себе равных.

    Как сделать шаблон пряничного домика

    В Интернете доступно множество шаблонов пряничных домиков, но попробуйте создать свой собственный, чтобы он лучше соответствовал тому, что вы хотите сделать.

    Чтобы сделать собственный шаблон, вам понадобится бумага для принтера или картон, линейка и карандаш. Самый простой способ начать — найти деревню, дом или сцену, которую вы хотите воссоздать. Затем вы можете определиться с масштабом. Высота этих пряничных домиков варьируется от 3 до 8 дюймов.

    Конечно, вы также можете использовать формочки для печенья в виде пряничных домиков, но это не даст вам столько свободы, если вы хотите создавать более интересные постройки и дома.

    Идеи для украшения пряников королевской глазурью

    Для начала убедитесь, что вы используете отличный рецепт королевской глазури.Хорошая королевская глазурь не только приятна на вкус, но и действует как клей, если вы собираете полные залы.

    При приготовлении королевской глазури для пряничного печенья вы хотите, чтобы консистенция была жесткой, если она используется в качестве клея.

    Для украшения консистенция должна быть больше похожа на зубную пасту. Если королевская глазурь слишком густая, с ней будет сложно работать и делать красивые узоры. Разбавьте его водой, пока он не станет похож на зубную пасту Crest, и он будет прекрасно работать.

    А теперь идеи! Посмотрите клипарт пряничного домика онлайн.Это отличное место для начала, и вы можете получить много действительно творческих и забавных идей.

    Посмотрите на другие пряничные домики на Pinterest и в Instagram. Или, если вы похожи на меня, выберите свою любимую городскую улицу или здания из тех мест, где вы побывали.

    Распечатать

    Рецепт пряничного домика

    • Автор: Камилла
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время охлаждения: 60 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 1 час 25 минут
    • Выход: 20 печенек 1x
    • Категория: Печенье
    Для печенья «Пряничный домик»
    • 198 г несоленого сливочного масла, мягкого, но прохладного
    • 28 г шортенинга
    • 200 г коричневого сахара
    • 25 г сахарного песка
    • 1 большое яйцо
    • 1 желток
    • 60 г патоки
    • ст.л.
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 ч.л. кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1 1/8 ч. л. молотого имбиря
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/8 ч.л. гвоздики
    • 370 г муки общего назначения (3 стакана + 1 1/2 ст. л.)
    • 1/2 рецепта королевской глазури (используйте только ванильный ароматизатор, не добавляйте другие ароматизаторы)
    Приготовление пряников
    1. Взбейте сливочное масло и жир до получения однородной массы на средне-низкой скорости.Добавьте оба сахара и перемешайте на среднем огне до объединения.
    2. Добавьте яйцо, яичный желток, ваниль и патоку и перемешайте.
    3. Добавьте все сухие ингредиенты и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Тесто не должно быть липким на ощупь. Если оно кажется липким, добавляйте по 10 граммов муки за раз, пока оно не перестанет быть липким.
    4. Раскатать тесто между двумя листами вощеной бумаги. Для пряничных человечков раскатайте до 1/4 дюйма. Для пряничных домиков, подобных тому, что я сделал, раскатайте рулет толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.
    5. Охладить тесто в течение 1-2 часов,
    6. Разогрейте духовку до 360 градусов, а затем вырежьте холодные имбирные пряники. Поместите их на silpat или перфорированный воздушный коврик для получения результатов. Пергамент не препятствует растеканию, как два других варианта.
    7. Выпекайте печенье в течение 9–11 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Если вы хотите действительно хрустящее печенье, выпекайте около 14 минут.
    8. Дайте остыть и украсьте королевской глазурью или ешьте без добавок. Хранить в герметичном контейнере до недели.Печенье также можно заморозить на срок до 2 месяцев.

    Примечания

    Это оригинальный рецепт Общества Бейкер-Стрит.

    Ключевые слова: пряничное печенье, имбирное печенье

    Родственные

    Рецепт веганского пряничного домика без глютена.

    Вы можете сделать милый, праздничный, вкусный пряничный домик без глютена и веганский! Это веселый и вкусный проект, который можно сделать вместе с семьей.Наслаждайтесь украшением уютного домика для печенья вашей любимой глазурью и гипоаллергенными конфетами в этот праздничный сезон.

    Какие праздничные традиции вы любите в своей семье?

    Наша семья любит печь гипоаллергенное печенье, смотреть рождественские фильмы, делать подарки ручной работы и ездить, чтобы посмотреть на рождественские огни.

    Еще мы любим делать пряничные домики. Мы делали это на протяжении многих лет с переменным успехом… Нелегко делать веганские пряничные домики без глютена с помощью маленьких! Независимо от того, как выглядел конечный продукт, он всегда имел прекрасный вкус, и это было веселое времяпрепровождение с моими мальчиками.

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом простого пряничного домика, который не вызывает аллергию. Это рецепт, который не содержит 8 основных аллергенов, и его довольно легко приготовить.

    Этот пряничный домик не выиграет ни одного приза на Великом британском конкурсе выпечки — он не идеален. Здесь все еще есть немного изогнутый край, а там небольшая капля глазури. Но выглядит довольно мило и красочно, да и на вкус очень вкусно. Кроме того, нам было весело делать это вместе, и это главное.

    ]]>Перейти к:

    Стиль дома

    Вот мой совет номер один для успешного изготовления веганского пряничного домика без глютена: сделайте домик в форме буквы А.

    Конечно, вы можете построить дом любого типа, который вам нравится, но я обнаружил, что строительство небольшого шале или хижины в форме буквы А было для нас гораздо более успешным. Он более стабилен, его легче собрать, и ему легче оставаться в сборе , просто покрыв глазурью.

    Когда мы попытались построить традиционный дом с четырьмя стенами и двумя частями крыши, вероятность того, что он развалится, была намного выше.По крайней мере, обычно он начинал немного скользить, в результате чего дом становился кривым.

    Выкройка пряничного домика

    Я использовал шаблон A-frame от Taste of Home, который можно найти здесь. Работать с ним было легко – я распечатала выкройку, а затем обвела выкройку на вощеной бумаге.

    Раскатав охлажденное тесто, я положила на него выкройки из вощеной бумаги и обвела их острым ножом.

    Безглютеновая мука

    Я всегда использовал смесь Namaste Perfect Flour Blend для пряничных человечков и пряничных домиков.Это работает очень хорошо! Из такой смеси муки получается тесто, которое легко раскатывать и которое не растекается при выпечке.

    Стенки и крыша из печенья также очень прочные, если сделать их из этой муки. Они не рассыпчатые и не слишком мягкие — они достаточно прочные, чтобы удерживать глазурь и конфеты.

    Приклеивание стен и крыши

    Один из способов склеить дом — использовать сахарный клей. Однако сахарный клей легко сжечь, а еще он сильно нагревается — нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься.Не пытайтесь использовать сахарный клей в присутствии маленьких детей. Это, безусловно, взрослая работа.

    В последние годы я делаю очень густую глазурь, используя только сахарную пудру и немного воды – она должна быть очень густой. Это хороший способ склеить детали.

    Глазурь должна быть почти такой же густой, как пластилин для лепки или пластилин. Если он вообще жидкий, дом не склеится.

    Еще один совет для того, чтобы сделать конструкцию действительно прочной, — оставить стены и крышу простоять не менее 8 часов или на ночь.Это немного подсушит печенье, сделает его более твердым и крепким.

    Вариации

    Если вы хотите сделать дом другого стиля или размера, вам, возможно, придется отрегулировать количество теста в зависимости от размера вашего предпочтительного стиля и узора.

    Из этого рецепта получается достаточно теста для частей дома с А-образным каркасом плюс около дюжины печенья. Мы хотели сделать несколько деревьев и лошадей для сцены с имбирными пряниками, но большинство этих печенек были съедены до того, как попали на сцену.:)

    Конфеты для аллергиков

    В этом году мы сделали наши украшения из конфет довольно простыми. Мы использовали леденцы Yum Earth, Yum Earth Giggles (которые являются гипоаллергенной версией Skittles) и Chocolate No-No’s (которые входят в восьмерку лучших бесплатных версий M&Ms). Все три конфеты также не содержат искусственных красителей.

    Используйте любые конфеты, которые соответствуют вашим диетическим потребностям! Вы можете попробовать Smarties, леденцы Spangler, шоколадные чипсы или шоколадные батончики Enjoy Life, желейные бобы Surf Sweets, леденцы Yum Earth или любые другие конфеты, которые подходят для вашей конкретной диеты.

    Хранение

    Храните этот пряничный домик при комнатной температуре. Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, если хотите избежать слишком быстрого высыхания, но со временем он затвердеет.

    Рецепты веганского праздничного печенья без глютена

    Если вы приготовите этот безвредный для аллергиков праздничный рецепт, поделитесь им в Instagram и отметьте меня @prettybeeblog. Я люблю смотреть на твои творения!

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Рецепт

    Рецепт веганского пряничного домика без глютена.

    Наслаждайтесь изготовлением милого и вкусного пряничного домика со своей семьей в этом году! Это забавный праздничный проект, который стоит попробовать. Этот рецепт не содержит глютена и веганский, поэтому каждый может принять в нем участие.

    Общее время 1 час 33 минуты

    Ингредиенты

    Для пряничного теста:
    • ¾ кружка веганский масляный спред Я использовала Earth Balance без сои.
    • ¾ кружка коричневый сахар
    • 7 ½ Столовые ложки несульфированная патока
    • 4 ½ Столовые ложки несладкое яблочное пюре
    • 3 ½ чашки смесь безглютеновой муки Я использовал смесь Namaste Perfect Flour Blend.
    • 1 ½ чайная ложка пищевая сода
    • ¼ чайная ложка поваренная соль
    • 3 чайные ложки корица
    • 1 ¾ чайная ложка молотый имбирь
    • ¼ чайная ложка мускатный орех
    Для глазури:
    • 3 чашки сахарная пудра
    • ¼ кружка вода Внимательно прочитайте инструкцию – вы будете делать 2 вида глазури.
    • 2 Столовые ложки веганский масляный спред
    Для конфетных украшений:

    Инструкции

    1. Поместите коричневый сахар и веганскую масляную пасту в чашу миксера и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы.

    2. Добавьте яблочное пюре и патоку и продолжайте перемешивать. Уменьшите скорость до минимума и добавьте половину мучной смеси без глютена. Смешайте до объединения.

    3. Добавьте вторую половину смеси безглютеновой муки, соль, пищевую соду и специи. Смешайте на низкой скорости до получения однородной массы.

    4. Разделить тесто на две части и скатать в лепешки.Заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и охладите в морозильной камере в течение одного часа или в холодильнике в течение двух часов.

    5. Распечатайте выкройку и обведите фигуры на вощеной бумаге. Аккуратно вырежьте детали выкройки из вощеной бумаги.

    6. По истечении времени охлаждения достаньте два противня и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    7. Положите лист пергаментной бумаги на поверхность для качения и слегка присыпьте безглютеновой мукой.Положите охлажденный диск теста на вощеную бумагу и посыпьте сверху мукой. Посыпьте скалку безглютеновой мукой и раскатайте тесто, пока оно не достигнет толщины около четверти дюйма (¼ дюйма).

    8. Поместите выкройки на тесто и обрежьте их острым ножом. Вы, вероятно, можете получить две стены или две части крыши из каждого диска теста.

    9. Удалите обрезки теста, окружающие кусочки, и осторожно поднимите пергамент со стенками или крышей на нем и положите на один из противней.Это лучший способ сохранить форму стен или крыши.

    10. Повторяйте шаги 7-9, пока не вырежете все части домика.

    11. Поместите стенки и крышу печенья в духовку. Выпекать при температуре 350 градусов около 16-18 минут. Если вы делаете два противня одновременно, поверните один раз во время выпекания. Отложите остывать.

    12. Если у вас есть лишнее тесто, вы можете вырезать другие формы печенья, чтобы добавить их в свою сцену или просто съесть отдельно.Попробуйте елки, оленей, лошадей, машинки и т.д.

    13. Если можете, оставьте стены и крышу без покрытия на 8 часов или на ночь . Это позволит им немного затвердеть, что сделает их еще прочнее.

    Сделать глазурь:
    1. Поместите сахарную пудру в большую миску и добавьте около 2 столовых ложек воды. Смешивайте на средней скорости, добавляя понемногу воды за раз , пока глазурь не станет очень густой , похожей на пластилин для лепки или пластилин.(Вы собираетесь приготовить глазурь двух разных консистенций. Это то, чем мы собираемся склеивать домик. Если вы хотите сделать сахарный клей на плите, пропустите этот шаг).

    Собрать пряничный домик:
    1. Достаньте поднос, тарелку или противень, на котором вы будете ставить свой пряничный домик. Скатайте немного клея для глазури в маленькие шарики или жгуты и отложите в сторону. Чтобы собрать А-образный дом, возьмите заднюю стенку и прижмите несколько шариков глазури или веревок по краю.Возьмите один кусок крыши и прижмите его к краю стены, крепко удерживая в течение минуты, чтобы он приклеился.

    2. Возьмите переднюю стенку и проделайте то же самое с глазурью. Плотно прижмитесь к крыше.

    3. Нанесите клей для глазури на другие края стен и прижмите часть крыши. Если ваша глазурь слишком жидкая, дом не склеится. Вы всегда можете добавить больше сахарной пудры, чтобы сделать его гуще.

    4. Когда дом стабилизируется, вернитесь к глазури в миске (её останется много) и добавьте 2 столовые ложки веганской масляной пасты. Включите миксер и добавляйте понемногу больше воды, пока глазурь не приобретет нужную консистенцию. Вы не хотите, чтобы это было слишком тонким, или это будет бежать повсюду.

    5. Если вы хотите сделать узоры на крыше, как это сделал я, используйте кондитерский мешок с насадкой для глазури № 48.Выложите глазурь в пакет и закрутите верхушку.

    6. Начните с верхней части крыши и начните прокладывать трубы любым удобным для вас способом. Я начертил базовую границу, но пошел сверху вниз. Вы можете увидеть, как обвести базовую границу с помощью этого совета в этом видео.

    7. Как только вы приготовили глазурь так, как хотите, начинайте добавлять конфеты! Это самая интересная часть — добавьте конфеты в любом количестве и по любой схеме, которую вы выберете.Будь креативным!

    Примечания к рецепту

    Пищевая ценность указана для 1/24 пряничного домика, украшенного глазурью и конфетами. Итак, если в вашем доме 4 большие части, каждая часть будет разделена на 6.

    Пищевая ценность

    зависит от типа конфет, которые вы используете.

    Пищевая ценность

    Рецепт веганского пряничного домика без глютена.

    Количество на порцию

    Калорий 238 Калории от жира 63

    % Дневная стоимость*

    FAT 70075 80077 7G 11%

    Насыщенный жир 2G 13%

    0% 1 мг 0%

    натрия 154 мг 7%

    Калий 107 мг 3%

    углеводов 44G 15%

    волокна 2G 8%

    сахар 30 г 33%

    белок 2G 4%

    Витамин A 324IU 6%

    38 мг 4%

    4% Iron

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Родственные

    Пряничное печенье с королевской глазурью

    By linda 10 комментариев

    Для меня уже стало традицией печь пряники с королевской глазурью. Делаю их уже третий год, первый раз поставила на свой пряничный деревенский торт , но в прошлом году выложила их только в Инстаграм . Мне очень нравится их делать, и, поскольку настоящие пряничные домики требуют много работы (мне нравится делать их, но вместо этого я занимаюсь другими вещами).В этом году мне удалось использовать самую маленькую насадку для труб, которая у меня была (Wilton 1s), потому что я сделал НАМНОГО лучшую глазурь, чем раньше.

    Я не использую никаких шаблонов для вырезания домиков, вы можете посмотреть на видео ниже, как я это делаю. Возможно, в следующем году я создам несколько шаблонов, которые вы сможете скачать!


    В зависимости от размера получается 30-50 штук

    По этому рецепту получаются вкусные, хрустящие, тонкие имбирные пряники! Рецепт имбирных пряников можно легко сократить вдвое.Не стесняйтесь использовать пастеризованный яичный белок для глазури.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

      Пряничное тесто
    • 100 г (1 небольшая пачка) соленого сливочного масла
    • 75 мл (1/3 стакана) патоки, темного или золотистого сиропа
    • 135 г (2/3 стакана) сахарного песка
    • 2 ч. л. молотая корица
    • 2 ч. л. молотый имбирь
    • 1 ч.л. гвоздика молотая
    • 3/4 ч. л. молотый кардамон
    • 75 мл (1/3 стакана) жирных сливок
    • 300 г (ок.2 стакана) муки общего назначения
    • 1 1/2 ч. л. пищевая сода
    • щепотка соли
    Королевская глазурь
    • 1 яичный белок (около 30 г)
    • 200-240 г (около 1 2/3 стакана) сахарной пудры
    • 1 ч.л. уксус

    ИНСТРУКЦИИ

    Имбирное печенье
    1. Смешайте масло, патоку и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда смесь растает, добавьте корицу, имбирь, гвоздику и кардамон.Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Вмешайте густые сливки.
    2. Смешайте муку, пищевую соду и соль в миске. Влейте влажную смесь в сухую и перемешайте до образования мягкого теста. Накройте миску и дайте настояться в холодильнике не менее 24 часов.
    3. Достаньте тесто из холодильника примерно за 20 минут до раскатывания печенья. Разогрейте духовку до 390°F (200°C).
    4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто (я обычно раскатываю по 1/4 части за раз, так как мне легче контролировать толщину) до толщины примерно 5-6 мм.Если вы делаете домашнее печенье, просто используйте нож, чтобы вырезать нужные формы. Если вы делаете имбирное печенье с помощью салфетки: посыпьте тесто мукой. Сверху положите чистую кружевную салфетку и аккуратно прижмите ее к тесту, затем раскатайте тесто с салфеткой сверху до толщины 3-4 мм. Печенье должно быть довольно тонким, иначе оно слишком сильно разбухнет в духовке, и рисунок потускнеет. Аккуратно снимите салфетку и вырежьте печенье с помощью формочек для печенья или ножа. Переложите печенье на противень с пекарской бумагой.
    5. Выпекать печенье 5-7 минут в зависимости от размера. Если вы хотите использовать их в качестве подарочных ярлыков, сделайте небольшое отверстие зубочисткой, как только печенье выйдет из духовки. Дать полностью остыть.
    Королевская глазурь
    1. Смешайте яичный белок, сахарную пудру и уксус в средней миске и взбейте до пышной массы с помощью ручного миксера
    2. Выложите немного глазури в кондитерский мешок (не переполняйте его), снабженный маленькой круглой насадкой. Я использую Wilton 1S, который очень мал.Хорошо покройте миску оставшейся глазурью и поставьте в холодильник.
    3. Заморозьте печенье по своему желанию! Если у вас все еще осталась глазурь в кондитерском мешке, когда вы закончите, вы можете поместить ее в герметичный пакет и поместить в холодильник, где она будет храниться в течение нескольких дней (хотя вам, возможно, придется удалить засохшую глазурь из кондитерского мешка). наконечник с помощью зубочистки).

    Рубрики: Кардамон, Рождество, Корица, Гвоздика, Печенье и конфеты, Сделай сам, Имбирь, Без категорий, Зима

    Взаимодействие с читателями

    Учебное пособие по пряничному домику

    и практические рекомендации…От профессионала!

    Я знаю, что Николь из Тиккидо определенно немного посмеялась, когда прочитала мой пост о моем фиаско с изготовлением пряничного домика. И после того, как она перестала кататься по полу, она прислала мне электронное письмо, в котором любезно предложила исправить все мои ошибки с помощью учебника по пряничным домикам, чтобы превзойти все учебники по пряничным домикам.

    Она испекла и покрыла глазурью столько пряничных домиков, что даже не может сосчитать. Буквально. Так что вы можете себе представить, как я был взволнован, когда получил исчерпывающее руководство по созданию пряничного домика в своем почтовом ящике! Достаточно того, что я снова и снова пробовала печь имбирные пряники с тех пор, как встретила Никки.Наши дома были потрясающими с тех пор, как мы использовали ее методологию!

    И на этом я передаю этот пост самой мастеру-пекарю имбирных пряников… собираюсь добавить к ее списку полномочий то, что она недавно появилась в Food Network на Holiday Gingerbread Showdown. Если это не признак профессионализма, то я не знаю что!

    Каждый год, где-то в начале декабря, в нашей семье начинается ежегодная традиция. Это такое предприятие, что у нас есть для него название: Operation Gingerbread.Моя семья делала настоящие пряничные домики с тех пор, как я был младенцем, то есть уже почти 35 лет, и мы сделали буквально тысячи.

    И когда я говорю «буквально», я на самом деле имею в виду «буквально», а не «фигурально», как это имеет в виду большинство людей. Год для каждого ребенка в моем классе, классе моего брата, отряде девочек-скаутов, отряде бойскаутов, всех наших учителях, соседях и рабочей рождественской вечеринке действительно складываются! Мы сбились со счета где-то после дома номер 3000.

    По прошествии стольких лет, путем проб и ошибок, мы почти довели эту пряничную штуку до уровня науки.Паула блестяще справилась со своим первым домом (я не могла поверить, что это был ее первый дом!), и на самом деле сумела понять многие наши советы и рекомендации с первого раза. Очень впечатляюще! Но я решил поделиться некоторыми другими трюками, которым мы научились за эти годы, чтобы сделать ее следующую попытку (и вашу) еще проще.

    Во-первых, для начала вот рецепт, который мы любим использовать.

    Ингредиенты

    • 2 C Сахарный песок
    • 1 C плюс 2 T коричневого сахара
    • 1 C Crisco твердое масло
    • 3 т патоки
    • 4 яйца
    • 1 ½ т соли
    • 2 т пищевой соды
    • 6 гр. муки
    • 1 т имбиря
    • 1 т корицы

    Инструкции

    1. Взбейте сливочное масло и сахар в большом миксере.Добавить яйца по одному, взбивая до пышности. Добавьте патоку, соль, соду, имбирь и корицу. Полностью перемешайте. Добавляйте муку по одной чашке за раз. Тесто станет очень тугим, и миска будет довольно полной. Как только мука вмешается, выключите миксер. Это очень жесткое тесто, и цель состоит в том, чтобы добавить муку, не более того.
    2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/8 дюйма непосредственно на слегка смазанном жиром противне. Обведите бумажные трафареты (доступны для публикации), чтобы вырезать стены и крышу пряничного домика.Снимите лишнее тесто на противне лопаткой или ножом. Обязательно оставляйте пространство между кусочками — тесто при выпечке расширяется.
    3. Выпекать при 375 градусах от 10 до 14 минут. Слегка перепеченный (без горения) лучше, чем слегка недопеченный, так как вам нужна жесткость для строительства пряничных домиков.
    4. Дайте кусочкам печенья полностью остыть перед сборкой — даже на ночь. При охлаждении и хранении не складывайте изделия более чем в три ряда.Если вы это сделаете, теплое печенье склеится под давлением.

    Одного рецепта недостаточно. Вам захочется узнать, что ДЕЛАТЬ с этим рецептом, верно? Вы захотите следовать моим 10 советам, чтобы каждый пряничный домик получился эффектным.

    Вы можете найти бесплатные шаблоны для ее пряничных домиков в виде рамки на сайте Tikkido.

    Совет 1 : Купите самое дешевое укорочение, какое только сможете найти.

    Что-то полное транс-жиров.Я полностью за то, чтобы избавиться от трансжиров в целом, но когда Crisco выпустили свою новую формулу, они чуть не испортили нам Рождество. Вы получите гораздо лучшую производительность с дешевым материалом. В любом случае, большое печенье в форме дома не очень полезно. Просто соблюдайте умеренность.

    Совет 2 : Не раскатывайте тесто на столе и не перекладывайте его на противень для выпекания. №

    Смажьте противень маслом и раскатайте тесто прямо на противне.Обведите свои шаблоны и уберите лишнее.



    Вы могли заметить, что я не катал прямо на сковороде. Это приводит меня к…

    Совет 3 : Особенно, если вы собираетесь делать несколько домиков, раскатайте тесто на пергаментной бумаге.

    Я роюсь в тайнике моей мамы-кондитера с идеально нарезанными листами и каждый год клянусь, что я должен предварительно нарезать огромную стопку своих собственных. Они действительно удобны.


    Но пергаментная бумага скользит и скользит по всему прилавку, вы говорите! Не бойтесь, читайте…


    Спасибо, что ознакомились с моим учебным пособием по пряничному домику и практическими рекомендациями… от профессионала! сообщение.Ознакомьтесь с полной коллекцией статей о Рождестве, а также найдите другие идеи рождественских подарков, декора и рецептов от Тауни Эверетт, Мишель Стюарт, Рэнди Дьюкс, Эштона Суонка, Мэрайи Лисон и Лиз Колл.

    Пряничный домик без патоки

    Здравствуйте! Я надеюсь, что вы все прекрасно провели Рождество. Даже если вы не можете отпраздновать это, как обычно. У меня определенно было более медленное Рождество, чем обычно. Мы остались в основном. Я приготовила вегетарианский ужин на двоих, и мы много гуляли с нашей собакой.За несколько дней до Рождества я впервые испекла пряничный домик. Не есть это. Но иметь его в качестве центрального элемента декора на кухонном столе.

    Я никогда раньше не делала пряничный домик. Сборка оказалась сложнее, чем я себе представлял, потому что подгонка деталей после того, как они были выпечены и не были на 100% прямыми, была сложной задачей. Я намазал его королевской глазурью, чтобы склеить все вместе, и королевская глазурь выглядит как снег. Я использовал шаблон пряничного домика, который купил в Интернете.Я не понял, что это форма размера XXL. Поэтому я разрезал его на меньшую форму. Остальные имбирные пряники я оставил довольно простыми. Я новичок в украшении пряничного домика. Надеюсь, в следующем году я запланирую немного больше времени, чтобы украсить его.

    Так как я живу в Нидерландах, а патока здесь не в моде, я искала онлайн-рецепт, который заменял патоку. Которую было очень трудно найти. Я закончил тем, что сделал свой собственный заменитель, который я сделал раньше, который состоит из 50% меда и 50% темно-коричневого сахара. После запекания мед не имеет резкого вкуса и действительно напоминает патоку!

    Рецепт

    Взято из книги «Пристрастие Салли к выпечке». Она делится отличными советами и видео!

    Ингредиенты:

      • 3 чашки (375 г) содовая ложка муки и выровненные
      • 1/4 чайной ложки чайной ложки мыщевой ложки сода
      • 2 чайные ложки земли имбирь
      • 2 чайные ложки земли с циннамоном
      • 1/2 чайной ложки земли Allspice
      • 1/4 чайной ложки соли
      • 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
      • 2 столовые ложки воды
      • королевская глазурь в качестве «клея»
      • разные конфеты

      Инструкции:

      1. Приготовить тесто для печенья: взбить муку, добавить муку, выпекать содацин большая миска.Отложите.

      2. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, около 2 минут. Взбейте яйцо, мед и воду на высокой скорости. Соскребите со стенок и со дна миски и снова взбейте, если необходимо, чтобы смешать. На низкой скорости медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока они не смешаются. Тесто для печенья будет очень густым.
      3. Разделить тесто для печенья пополам, раскатать в виде дисков (около 4-5 дюймов в диаметре) и плотно завернуть каждый в пищевую пленку.Охладите в холодильнике в течение 2 часов или до 3 дней.

      4. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Застелите 2–3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.

      5. Нарежьте фигурками: достаньте каждый диск из холодильника и раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги. Тесто для имбирного печенья будет прилипать к вашему столу независимо от того, сколько вы его муки. Лучше всего пергамент. Раскатайте до толщины около 1/4 дюйма. Вам нужны толстые кусочки для вашего пряничного домика.Слегка присыпьте мукой нижнюю сторону шаблонов пряничных домиков. (Тесто липкое, и в противном случае бумага может прилипнуть к нему.) Используя нож для пиццы или маленький нож, аккуратно нарежьте тесто на шаблоны пряничных домиков. Вам понадобится по две штуки каждой формы. Обрезки теста перекатайте, чтобы теста хватило на весь дом. Используйте лишнее тесто, чтобы создать забавные фигурки с помощью формочек для печенья.

      6. Аккуратно разложите формы имбирных пряников на подготовленных противнях на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Если они потеряли форму при переносе на противень, расправьте края.

      7. Выпекайте кусочки домика около 18-20 минут или пока края не подрумянятся. Достаньте из духовки и дайте формам полностью остыть на противнях или на столе. Плоская поверхность является КЛЮЧЕВОЙ для охлаждения – в противном случае края пряничного домика слегка загибаются. Охлажденные кусочки пряничного домика можно приготовить за 1 неделю, плотно накрыть и хранить при комнатной температуре или в холодильнике.Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев, перед использованием разморозить при комнатной температуре.
      1. Постройте основу дома: выберите основу для своего пряничного домика. Я использовал мраморную доску для сыра. Начните с двух частей: передней части дома и 1 стороны. С помощью выдавливающей бутылки или кондитерского мешка нанесите толстую линию королевской глазури на один длинный край и один короткий край боковой части домика. Приклейте его к своей базе. Используйте все, что у вас есть в доме, чтобы помочь ему встать. Вы также можете поддержать его банками с газировкой, высокой чашкой, бутылкой с водой и т. д.Проведите линию королевской глазури вдоль нижней части передней части дома. Приклейте его к основанию, прикрепив к боковой части дома. Удерживайте их на месте в течение нескольких минут, пока глазурь не застынет, при необходимости подпирая их. Повторите со 2-й стороной части дома и задней частью части дома. Нанесите королевскую глазурь внутри любых швов, внутри и снаружи дома, чтобы заполнить любые пустоты. Не бойтесь переборщить с «клеем» королевской глазури — когда он высохнет, он будет похож на снег! Дайте ему застыть при комнатной температуре не менее 1 часа, прежде чем добавлять части крыши.

      2. Добавьте крышу: Части крыши будут размещены поверх основания дома. Нанесите толстую линию королевской глазури на внутренние края одной из частей крыши и приклейте ее к основанию. Задержитесь на месте на несколько минут. Повторите со второй частью крыши. Проложите толстую линию королевской глазури там, где встречаются две части крыши в верхней части дома. Задержитесь на месте на несколько минут.

      1. Дом должен застыть: Перед украшением глазурь на всем доме должна полностью застыть.Дайте всему дому постоять при комнатной температуре не менее 3 часов, предпочтительно 4–6 часов или даже на ночь, прежде чем приступать к декорированию. Накройте и храните оставшуюся королевскую глазурь при комнатной температуре или в холодильнике в течение этого времени. Это будет клей для приклеивания конфет к домику.




      2. 83

    • Ингредиенты:

      • 4 чашки (480 г) сахар кондитерских, просеиванные
      • 3 столовые ложки безрементальный порошок (не простые яичные порошок)
      • 9 –10 столовых ложек воды комнатной температуры

      Инструкции:

      1. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте вместе все ингредиенты для глазури на высокой скорости в течение 1.5 – 2 минуты. При поднятии венчика над глазурью глазурь должна стекать вниз и разглаживаться в течение 5-10 секунд. Если оно слишком густое, добавьте еще немного воды. (В особо засушливые дни я использую до 12-14 столовых ложек воды.) Если он слишком жидкий, добавьте еще немного просеянной сахарной пудры.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.