До года питание: Страница не найдена

Содержание

Питание детей до года

Любимый малыш стремительно развивается, активно познает окружающий мир, взрослеет, а значит, нам необходимо полностью обеспечить энергетическую и питательную потребность растущего организма, создать оптимальные условия для созревания всех его органов и систем!

Решение поставленных задач достигается, в том числе, своевременным введением в питание ребенка —прикорма.

Мы должны научить малыша кушать с ложки более густую и разнообразную пищу, потому что особенности питания в младенческом возрасте влекут за собой созревание физиологических процессов в организме, определяют стереотипы пищевого поведения, формируют вкусовые предпочтения и неприятия на дальнейшую жизнь.

Как не редко мы с Вами слышим:

«… У малыша тугой стул со склонностью к запорам и при дефекации он беспокоится!»

«… Ребенок отказывается и не ест овощное пюре!»

«… малыш плохо глотает и давится!»

Причиной возникших проблем, зачастую является опоздание или неправильное введение прикорма в питании малыша до года.

Разнообразие вкусов прикорма (мы не говорим про готовое питание «из баночек») повышают эмоциональный тонус малыша, стимулируют его желание кушать с ложки и проглатывать более густую пищу, своевременно формируют стремление малыша к употреблению новых продуктов питания.

Вводить прикорм рекомендовано не ранее 4х месяцев, под строгим контролем педиатра, или гастроэнтеролога . Это время, названное «критическим окном» — время формирования пищевой толерантности.

К 4-6 месяцам скоординирован рефлекс проглатывания пищи, а рефлекс «выталкивания» ложки (языком) угасает, малыш уверенно владеет головкой для выражения эмоционального отношения к продукту, уменьшается проницаемость слизистой оболочки тонкой кишки и риск аллергической реакции на вводимый продукт минимален.

Более раннее введение прикорма может вызвать снижение частоты и интенсивности сосания младенцем грудного молока.

Введение прикорма позднее 6 месяцев может повысить риск дисфункции кишечника у ребенка в младшем, дошкольном и раннем школьном возрасте, что может привести к функциональным расстройствам всей пищеварительной системы.

Введение нового продукта питания в рацион малыша необходимо начинать только при условии его полного здоровья и вне периода проведения профилактических прививок под обязательным наблюдением педиатра, или гастроэнтеролога. Врачебная оценка состояния здоровья, степени зрелости и готовности малыша к прикорму позволит правильно определить индивидуальные сроки, последовательность введения новых продуктов, грамотно выбрать продукт и стартовое блюдо прикорма.

Обязательно ведение мамой «пищевого дневника» — для исключения возможности ложных решений о непереносимости прикорма.

Если у Вас возникли вопросы или сложности при введении прикорма малышу врачи центра семейной медицины «Класс» помогут Вам.

Надеемся, что наша информация, советы и возможность общения сделают период введения прикормов радостным, а Ваш малыш будет расти здоровым и веселым!

Если у Вас возникли вопросы, на них с удовольствием ответят в оффлайн-консультации, ведущие педиатры и гастроэнтерологи Центра Семейной Медицины «Класс» в разделе «вопрос-ответ»

Записаться на прием к врачу Вы можете по телефону +7(831) 410-80-79

Питание ребенка после года

Про грудное вскармливание и введение прикорма очень много всего написано. А вот о питании детей старше года информации намного меньше, хотя тема является не менее важной. Ведь в этот период происходит закрепление пищевого интереса, закладывание навыков самостоятельного приема пищи и восприятие представлений о правильном питании.

Давайте разберемся, что важно знать о питании деток старше года:

  • на протяжении второго года жизни у ребенка улучшаются двигательные навыки, координация и прорезываются молочные зубы, благодаря чему он может учиться кушать самостоятельно и переходить на общий стол;
  • ближе к 15 месяцам ребенок может держать чашку, не всегда удачно, но все-таки, поэтому период от 12 до 15 месяцев является самым подходящим для перехода от бутылочки с соской на взрослую посуду;
  • изначально ребенок учится брать пищу руками, после чего начинает использовать захват указательным и большим пальцем, а к 16-17 месяцам он уже может проносить ложку до рта без потерь;
  • правильно приучать ребенка к совместному принятию пищи вместе со всей семьей. Для формирования здоровых пищевых привычек семье нужно придерживаться принципов правильного питания.

Отметим еще несколько нюансов:

  • Желание съесть еду может ознаменовываться играми с едой и ее исследованием (рассматривание, обнюхивание, выплевывание).
  • Не давайте малышу твердые куски пищи, которыми он может подавиться (сырая морковь, орехи, целые виноградины).
  • От 1,5 до 2 лет дети могут быть избирательны в выборе еды, и это нормально. Отнеситесь спокойно, но постоянно предлагайте новые продукты для расширения пищевых привычек.
  • Стоит исключить постоянные перекусы или перенести время основных перекусов, если ребенок отказывается от основных приёмов пищи. Следите за тем, чтобы на столе лежали сухофрукты, фрукты и овощи, а не сладкое (конфеты, печенье, пирожное и т.д.).
  • Употребление большого количества высококалорийных напитков может в будущем грозить нарушением обмена веществ, ожирением, перееданием или недоеданием.
  • Нельзя давать ребенку много сладкого. Лучше допустить немного сладостей домашнего производства, чем покупать готовые.
  • Исключите сладкие газированные напитки, колбасы, сосиски, чипсы, фастфуд, магазинные соусы и маринованные продукты.
  • Использование специй и соли в приготовлении пищи, принимаемой вместе с ребенком, должно быть умеренным.

Способствуйте гармоничному и правильному развитию пищевых привычек у вашего ребенка, и тогда еда будет приносить ему только пользу.

Питание детей до года меню. Меню питания ребенка до года

Питание малыша — важная основа для создания будущего здоровья малыша. Именно поэтому необходимо знать, до какого возраста ребенок находится только на грудном вскармливании, а когда необходимо начинать вводить прикорм. Основной задачей родителей является грамотное кормление ребенка по месяцам с целью укрепления иммунитета и здоровья. Питание ребенка до года рассматривается подробно в данной статье.

Молочко из маминой груди — главная пища новорожденного. Оно содержит все нужные вещества для полноценного питания, а также антитела к вирусам и бактериям, что помогает сформировать крепкий иммунитет. Маме необходимо грамотно и комфортно для себя и для крошки . Важность и полезность данного процесса сложно переоценить. На протяжении первых шести месяцев жизни грудное молоко полностью обеспечивает организм всеми необходимыми веществами.

Также, помимо насыщения маленького организма всеми необходимыми веществами, во время кормления работают все группы мышц, что способствует правильному развитию челюстно-лицевого аппарата.

Искусственное вскармливание

К сожалению, не у всех мам получается наладить грудное вскармливание. Если молока мало, то необходимо проконсультироваться со специалистом по грудному вскармливанию. Ведь мамино молоко — самое полезное, поэтому за него стоит побороться. Если лактация не налаживается, то на помощь придут адаптированные смеси (Малютка, Нутрилон).

Они разводятся в пропорции с водой.

Искусственное кормление подразумевает кормление исключительно смесью.

Оно имеет ряд существенных недостатков:

  • в смесях нет защитных антител, которые помогут организму справиться с инфицированием;
  • полезные вещества из грудного молока усваиваются гораздо легче, чем из смеси;
  • у детей-искусственников чаще наблюдается железодефицитная анемия и атопический дерматит.

Бывает смешанное вскармливание. Оно подразумевает присутствие в суточном рационе и молока матери, и смеси.

Необходим ли режим при кормлении новорожденного?

Кормление по часам появилось в послевоенное время, когда женщинам необходимо было почти сразу после рождения малыша выходить на работу. Поэтому приходилось подстраивать режим кормления ребенка до года под режим мамы. Он подразумевает то, что крошка получает грудь периодичностью раз в три часа и продолжительность кормления примерно 20 минут. В ночное время перерыв между кормлениями увеличивается до 6 часов.

Однозначно можно сказать, что кормление по графику очень сильно проигрывает в полезности и комфортности кормлению по требованию. В связи с выходом мамы в декретный отпуск совсем необязательно придерживаться строгого режима кормления. И для малыша, и для мамы кормление по требованию наиболее удобно и комфортно.

Основные правила введения прикорма

Существует условие, каждый новый продукт необходимо начинать давать с маленькой порции (норма 1-2 чайные ложки) и увеличивать порцию постепенно. Это делается для того, чтобы определить, нет ли реакции на новый продукт.

ВАЖНО Давать новую пищу необходимо в первой половине дня, чтобы отследить реакцию на продукт. Если дать прикорм ночью, то можно пропустить негативную реакцию.

Прикорм должен быть однокомпонентным, один вид овощей, фруктов или каши. Он должен даваться обязательно до основного кормления смесью или молоком.

Не стоит давать грудничку новый продукт, если он болен или недавно перенес прививку. Если новый продукт не понравился, то стоит попробовать дать его снова через 5 дней.

Питание ребенка 1ый месяц

Идеальная еда первого месяца жизни — грудное молоко. И этому есть множество причин:

  1. Молоко изменяет свои полезные свойства по мере взросления организма. В родильном зале малыш получает совсем немного ценного молозива, оно богато иммунными телами и антитоксинами. С ростом организма меняется и полезный состав молока, насыщая его именно теми микроэлементами, которые нужны в данный момент для укрепления организма.
  2. Молочный белок в грудном молоке состоит из сывороточных белков альбуминов и глобулинов, которые помогают крепнуть иммунной системе.
  3. Жиры в материнском молоке усваиваются на 95%, благодаря повышенному содержанию полиненасыщенных жирных кислот и ферменту липазе, способствующему жирорасщеплению.
  4. Лактоза не расщепляется до конца, происходит стимуляция роста полезной микрофлоры кишечника, тем самым защищая организм от кишечных заболеваний (поноса).
  5. Минералы и витамины в молоке идеально сбалансированы.
  6. Вместе с пищей передается иммунитет в виде интерферона, лизоцима, иммуноглобулинов и т. д.
  7. Если малыш находился на грудном вскармливании, то по статистике он будет реже болеть ОРВИ, пневмонией, рахитами. Такие дети более крепкие физически, уравновешенные, у них более близкий контакт с матерью.
  8. Материнское молоко очень удобно давать, его не нужно подогревать, покупать, стерилизовать.
  9. Грудное кормление — волшебный процесс, позволяющий наладить самый близкий контакт с сыном или дочерью и провести вместе счастливые минуты.

В первое время маме необходимо наладить правильное прикладывание к груди, чтобы наладить режим кормления малыша. Если с молоком возникли проблемы и мама приняла решение прекратить грудное вскармливание, тогда на помощь приходят молочные смеси. Дети-искусственники питаются в первый месяц жизни только смесью.

Питание ребенка 2 ой и 3ий месяцы

К этому времени пищеварение только начинает налаживаться и многие родители сталкиваются с . Малютка начинает семенить ножками, выгибаться, кричать. Есть несколько способов облегчить боль малышу:

  1. Прижимайте крошку животиком к себе, носите побольше на руках. В первую очередь, мама должна быть спокойна и терпелива.
  2. Положите на животик малыша теплую пеленку. Нагреть ее можно утюгом или на батарее. Сделайте противоколиковый массаж.
  3. Дайте лекарство, которое уберет спазмы и устранит пузырьки газа в кишечнике.

Питание ребенка 4ый и 5ый месяцы

В этот период малышу уже нужна энергия не только для роста, но и для познавания окружающей среды. По-прежнему материнское молоко или смесь остаются главным питанием малыша. Для 5-месячного младенца врач уже может назначить вводить прикормы.

ВНИМАНИЕ В таком возрасте может применяться коррекционный прикорм, который назначается, чтобы устранить дефицит какого-либо макроэлемента в маленьком организме. Но так поступают только когда есть сильная необходимость. Во всех остальных случаях рекомендуется подождать еще месяц.

Питание ребенка 6 ой месяц

Обычно к шести месяцам уже появились первые зубки, а это значит, что настало время потребления прикорма. Готовность к знакомству с новой пищей можно определить и по другим признакам:

  • малыш вдвое прибавил в весе от рождения;
  • язык не делает отталкивающих движений;
  • сидит сам;
  • отворачивается, когда не хочет есть;
  • может есть из ложечки;
  • проявляет интерес к взрослой пище.

Прикорм начинается с монокомпонентных блюд. В качестве первого прикорма выступают овощные пюре: цветная капуста, брокколи, кабачок. Они легко перевариваются и являются хорошей профилактикой запоров. Не стоит добавлять в блюдо детям сахар или соль. В этом месяц можно ввести в рацион и каши, обязательно безглютеновые: гречневая, рисовая, кукурузная.

Новый продукт дается маленькой порцией, пол чайной ложки. Если не прослеживается никаких аллергических реакций, с каждым днем порция увеличивается.

Питание ребенка 7 ой месяц

После знакомства с овощными пюре и кашами приходит пора вводить в рацион фруктовое пюре (яблочное, тыквенное, из чернослива), творожки и кефиры. В 7 месяцев частота кормления примерно такая: три раза грудное молоко, три раза прикорм. Маме обязательно нужно следить за реакцией и состоянием организма.

Важно: Если малыш отказывается кушать тот или иной продукт, или не хочет доедать, то не стоит его заставлять.

Питание ребенка 8 ой месяц

Наступает пора мясных блюд. Зубов уже достаточно, чтобы начинать их пробовать. В меню можно включить мясо кролика, индейки, телятины. Мясо дается каждый день объемом примерно 50 граммов. Можно использовать магазинные готовые пюре и пудинги или домашнего приготовления.

В рацион включается желток куриного яйца. Давать его необходимо утром, четвертинку. После такого кормления необходимо наблюдать за малышом целый день, чтобы увидеть признаки аллергии, если она имеется. Вкусный желток дается два раза в неделю.

Питание ребенка 9ый месяц

В мясное меню добавляется говяжье и куриное пюре. Овощные пюре можно разбавить картофельным.

На 9ом месяце вводится в рацион морская диетическая рыба: минтай, треска, хек. Рыба чистится, отрезаются все плавники, убираются кости, промывается водой.

Она промывается водой, отделяются кости, убирается чешуя. Варится филе в воде 20 минут или приготавливается на пару в мультиварке. Рыба выдается два раза в неделю.

У деток в этом возрасте лезут зубки. Облегчить им зуд поможет баранка или сухарик. Малыш будет им очень рад. В рацион добавляются сливочное и подсолнечное масла.

Схема кормления в 9 месяцев:

  • 6 утра — материнское молоко;
  • 10 утра — каша рисовая 180 гр, половина желтка, 50 гр фруктового пюре;
  • 14:00 — овощное пюре 180 гр, мясной пудинг 50 гр, хлеб — 5 гр;
  • 18 вечера — материнское молоко, творог 50 гр, печенье;
  • с 18:00 до 22:00 можно дать карапузу кефир — 150 мл;
  • 22:00 — материнское молоко.

Позволяйте малышу кушать самому и пить из чашки. Он вскоре всему научится и пролитых луж будет все меньше.

Питание ребенка 10ый и 11ый месяцы

10-месячный малыш может сам держать столовый прибор. Этому его необходимо научить. Чтобы после таких уроков маме не пришлось убирать всю квартиру, применяются следующие хитрости:

  • повяжите на шею малыша слюнявчик;
  • в глубокую тарелку с присосками положите любимую еду;
  • дайте ложку и покажите, как ее использовать;
  • не ругайте за разбросанную еду и разлитые лужи;
  • хвалите по любому поводу.

Питание стало еще разнообразнее. В привычную кашу добавляется изюм, яблоки, груши. Важно: Продолжается и кормление грудным молоком, минимум два раза в сутки.

Популярностью у 11-месячного ребенка пользуются запеканки из творога. Рецепт: 500 гр творога растереть с сахаром, добавить 1-2 яйца, 1-2 столовые ложки манной крупы, выложить в смазанную маслом форму, выпекать в духовке 50 минут при 180 градусах.

С появлением зубов для укрепления жевательных мышц можно делать мясные фрикадельки. Рецепт: мясо пропустить через мясорубку, добавить тертый лук, яйцо, немного белого хлеба, подсолить и сформировать шарики диаметром 2см. Фрикадельки варятся в подсоленной воде 15 минут.

Питание ребенка 12ый месяц

Питание малыша в 12 месяцев полноценное и сбалансированное. Многие мамы сокращают грудные кормления, оставляя только . Сколько кормить крошку грудным молоком решает каждый родитель сам за себя. Несколько рекомендаций по отлучению от груди:

  • не стоит отлучать летом в разгар кишечных инфекций;
  • не делать этого во время болезни;
  • подойдите к этому этапу осознанно, запаситесь терпением, помогите малышу пережить это без стресса.

Питание годовалого человека остается прежним, увеличиваются только размеры порций. Завтракает и полдничает малыш легкоусвояемой пищей, молочные каши, овощные и фруктовые пюре. Обед и ужин готовится более сытный. В рацион включаются сладости: зефир, мармелад, пастила. Среди напитков помимо воды предлагаются компоты, кисели, морсы.

Таблица питания с 4 месяцев до 12 месяцев

Чтобы не запутаться, в каком возрасте, какой продукт и в каких количествах давать, подскажет таблица кормления детей до года по месяцам.

Примерная детям первого года жизни.
* — не ранее 6 месяцев

Заключение

В статье мы подробно рассмотрели меню ребенка до года. Ваш малыш подрос. Вы вместе перевернули много страниц календаря, пережили уже много событий, радостей и переживаний, хлопот и забот. За это время важно многому научить малыша, привить ему любовь к здоровому питанию. Это главный вклад в будущее здоровье растущего организма.

Все молодые мамы озабочены одним и тем же вопросом: наедается ли мой малыш. Особенно если у женщины это первый ребёнок. Конечно, на подсознательном уровне мы все понимаем, что инстинкт самосохранения не даст крохе голодать, и тем не менее каждая мамочка хочет, чтобы ребёночек хорошо кушал и правильно развивался. Для этого необходимо знать о нормах питания. Они отличаются в зависимости от типа кормления новорождённого — естественного, искусственного или смешанного, возраста карапуза и его веса. Далее рассмотрим все нюансы этого важного вопроса.

Особенности питания малыша на грудном вскармливании

Грудное вскармливание (ГВ) – это естественное продолжение связи матери и ребёнка, которое позволяет малышу легче справляться со стрессом появления на свет. Но в новом мире крохе нужно учиться всему, в том чисел и кушать (для этого нужно развить сосательный рефлекс). Так что не удивительно, что новоиспечённая мама переживает, сыт ли её малыш.

Первое кормление

«Молозиво» или первые порции молока матери — это настоящая сокровищница питательных веществ для ребёнка. Крепкое здоровье и слаженная работа иммунитета крохи во многом зависит от огромного количества витаминов, хорошо усвояемых белков и антиоксидантов, содержащихся в молозиве.

Первые кормления важны для всей последующей жизни маленького человечка

Это интересно. Объём желудка новорожденного около 12 мл.

Переесть молозива нельзя. В первый приём пищи кроха съёдает около 8 мл. Учитывая, что количество кормлений в сутки обычно около 12 раз, то в целом новорожденный съест приблизительно 100 мл жидкости. С каждым днём суточная норма будет увеличиваться на 10 грамм.

Таблица норм питания для ребёнка 2–4 дней жизни

Есть ещё один вариант расчёта количества съеденного. Он требует математического решения уравнения Х х 10 = мл в однократный приём пищи, где Х — это возраст, то есть дни жизни ребёнка. Например, новорожденный на 7-й день после рождения должен съедать за раз около 70 мл грудного молока.

Таблица норм питания для ребёнка со 2 недели жизни до года

Нормы кормления разработаны с учётом введения прикорма с полугодовалого возраста

Обратите внимание, что эти цифры приблизительны, так что расхождение плюс или минус 5–10 грамм не существенно. А вот что действительно важно, так это интервал между кормлениями. На первых порах он должен быть не более 2 часов. Затем интервалы будут увеличиваться, так как карапуз будет интенсивнее сосать, то есть получать больше жидкости. Совершенствование сосательного рефлекса приведёт к тому, что время кормления будет уменьшаться.

Как определить количество молока, которое необходимо съедать (в зависимости от веса ребёнка)?

Итак, цифры — вещь хорошая, но у многих мамочек точно возникнет абсолютно логичный вопрос: а как узнать, сколько ребёнок съел?

Самый простой способ узнать, сколько съел малыш, это взвесить карапуза до и после приёма пищи

Для этого можно взвесить ребёнка до и после кормления. Разница и будет искомой величиной. Для вычисления суточной нормы, нужно сложить все полученные результаты кормлений за 24 часа. Этот способ подходит и для естественников, и для искусственников.

Сколько держать младенца у груди?

В среднем у груди кроха пребывает каждые 2–3 часа. А сколько же должен продолжаться приём пищи? Специалисты по грудному вскармливанию утверждают, что около 30–40 минут, если карапуз не выпустит грудь раньше. К слову, кормление в течение 15–20 минут — это не отклонение от нормы, если ребёнок хорошо набирает вес и не капризничает. А вот пребывание «на груди» более 40 минут говорит о том, что малыш использует сосок в качестве соски, то есть играется. В дальнейшем это может создавать массу неудобств и маме, и малышу, так что лучше не доводить до подобных развлечений.

Видео. Доктор Комаровский: самый лучший режим кормления для новорожденного

Особенности питания ребёнка на искусственном вскармливании

Искусственное вскармливание (ИВ) в отличие от ГВ требует более точных расчётов, ведь смесь переваривается сложнее, чем грудное молоко, поэтому перебор может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом ребёнка. Но и такая задача посильна для молодой мамочки.

Режим питания и время кормления

Эта самая важная составляющая правильного ухода за грудничком-искусственником.

Для правильного развития ребёнка-искусственника нужно соблюдать режим питания

Ребёнок до 2 месяцев должен кушать 8–9 раз с перерывом в 2,5–3 часа, в 2–3 месяца — 7–8 раз, в 4 месяца — 6–7 раз, в 5–6 месяцев — 5–6 раз, а с 7 месяцев до года — от 4 до 6 раз в сутки. При этом одно кормление будет длиться не более 15 минут, ведь из соски пить значительно проще, чем сосать грудь.

Нормы питания при ИВ

Как правило, дозы и нормы производители смесей указывают на упаковках. Но средние, ориентировочные, данные знать всё же не помешает.

Таблица норм питания детей от 10 дней до года

Сколько грамм в суточной и однократной дозе и как их рассчитать?

На банках со смесью обязательно указаны нормы для детей разного возраста

Это интересно. Самая популярная расчётная формула суточной и однократной дозы смеси для детей, находящихся на ИВ, называется методом Гейбенера и Черни.

Например, малыш весит 4 850 гр. Ему 2 месяца, значит, в сутки он должен потреблять 1/6 веса. Соответственно, 4850/6, получаем суточную дозу — 808 мл. Делим это количество на число кормлений, получаем однократную дозу — 135 мл. Ещё пример: новорожденный весит 4 000 гр, кушать 1/5 своего веса, получается, что суточная доза составляет 800 мл, а однократная — 100 мл.

Методы расчёта количества смеси для детей от 10 дней до месяца

В первый месяц малыш только начинает приспосабливаться к новому питанию. Поэтому расчёт количества смеси немного отличается от описанного выше. Есть два способа.

  • Использовать формулу Зайцевой. 2% массы тела при рождении умножаем на дни возраста, что даёт суточную дозу. Полученный результат делим на число кормлений, что равняется объёму разовой дозы.
  • Использовать формулу Финкельштейна. Если малыш при рождении весил меньше 3 200 гр, то возраст в днях умножаем на 70, полученное значение будет суточной дозой. Если вес при рождении был больше 3 200 гр, то для получения суточной нормы возраст в днях нужно умножить на 80.

В обоих случаях для определения однократной дозы нужно суточную разделить на число кормлений.

На сколько кормлений хватает 400 гр банки смеси?

Опять-таки эти расчёты будут примерными, так как всё зависит от того, сколько весит ваш малыш, и сколько раз в сутки вы его кормите. К тому же, чем старше ребёнок, тем больше он ест. В среднем, до 2 месяцев требуется 1 банка на 5–6 дней, в месяц уходит 5 банок. В 3–4 месяца 1 банки будет хватать на 3–4 дня, значит, в месяц потребуется 7,5 банок.

Сколько смеси нужно малышу на смешанном вскармливании (СВ)?

В этом случае математика будет очень сложной. Рекомендуем воспользоваться одним из двух методов введения докорма.

При смешанном вскармливании основным всё равно считается грудное молоко

  • Мама вводит смесь, начиная с минимального количества. Например, 30 мл 1–2 раза в сутки. Раз в неделю мама проводит контрольные взвешивания и, при наборе менее 125 г/неделю, увеличивает объем докорма в сутки на минимальное количество: добавляет ещё 1–2 кормлений по 30 мл. Если кормлений по 30 мл набралось 6–7, то дальше начинается увеличение объёма разового кормления: 6 кормлений 30 мл + 1 кормление 40 мл до всех кормлений по 40 мл и т.д. Увеличение объема докорма следует остановить тогда, когда ребёнок начинает набирать 125г/неделю или больше. Можно провести ещё одно дополнительное контрольное взвешивание (контрольное — не то, которое до еды и после, а контрольное — набрали 125 г или нет), чтобы убедиться, что такого объёма достаточно.
  • Мама считает количество мочеиспусканий ребёнка и добавляет примерно 30 мл докорма на каждый недостающий раз. Например, малыш за сутки пописал 8 раз. До нормы ему не хватает 2–4 раз, значит, минимальный объём докорма можно устанавливать в 2 кормления по 30 мл. Через два-три дня подсчёт мочеиспусканий повторяют. Как только количество мочеиспусканий устанавливается чуть выше минимальной нормы (12–14), увеличение докорма останавливают. Внимание: этот способ требует подтверждения контролем прибавки веса! Т.е. после установления нужного количества мочеиспусканий требуется провести одно-два взвешивания с перерывом в 7 дней, чтобы убедиться, что набор веса составляет 125 г/неделю или больше.

3 правила докорма детей на СВ

Соблюдение этих советов позволит докармливать малыша, не сокращая при этом лактацию.

  • Смесь дают не из бутылочки, а из ложечки. Это позволит избежать ситуации, когда малыш будет лениться сосать грудь, если есть более лёгкий вариант — пить через соску.
  • Докорм необходимо дозировать мелкими порциями, то есть необходимый суточный объём стоит разделить на несколько раз.
  • Смесь нужно давать строго по часам. В остальное время потребности в еде удовлетворять грудью.

Как определить, что малыш наелся молоком?

Есть 4 основных признака того, что карапуз сыт:

  • он хорошо спит, активен в период бодрствования;
  • у малыша стабильный стул, не сопровождающийся вздутием или истериками;
  • кроха выдерживает интервалы между приёмами пищи, ночью они в два раза больше;
  • еженедельно ребёнок прибавляет в весе на 150–200 гр.

Правильно установленный режим дня грудничка поможет маме отдохнуть и набраться сил. Для ребенка порядок также необходим для нормального развития нервной системы и всех внутренних органов в целом.

Режим дня заключается в последовательном выполнении действий и зависит от времени суток.

  • Будет определенное время для прогулок, сна, кормления. Мама будет точно знать, когда начать готовить или когда она может немного времени уделить себе.
  • Сторонники установления режима дня кормят ребенка по определенному графику. Здесь есть и свои плюсы. Не перегружается работа пищеварительных органов, тем самым снижается риск развития аллергии, излишнего веса. Когда мама кормит ребенка по требованию, возрастает риск перекорма.
  • Режим благоприятно влияет на комфорт и уют в семье. Маме удается уделить внимание не только ребенку, но также мужу и остальным членам семьи.

Сравнительная таблица распорядка дня детей в возрасте до года.

Возраст ребенка, мес. 0-3 3-6 6-10
Распорядок дня Примерный интервал времени, час
Первое кормление 6 6 7
Умывание, массаж, гимнастика, игра 6-7 6-7. 30 7-9
Сон 7-9 8-10 9-11
Второе кормление 9 10 11
Прогулка, общение, игра 9-10.50 10-11 11-13
Сон 11-13 11-13 13-15
Третье кормление 13 13 15
Прогулка, игра, общение 13.40-14.40 13.20-14.30 15-17
Сон 14.50-16.50 14.30-16.30 17-19.30
Четвертое кормление 17 16.30 19.30
Общение, игра 16.30-17.30 16.30-18 19.30-21
Сон 17.40-19.30 18-19.30
Купание 20 20 21
Пятое кормление 20.40 20.40
Общение, чтение книг, прослушивание музыки 20. 50-21.40 20.50-21.50
Ночной сон 21.40-6 22-6 21-7
Ночное кормление 1 1

Таблица наглядно показывает, что по мере взросления ребенка больше времени нужно уделять для совместного проведения досуга. Распорядок основных действий в 10 месяцев становится приближенным к режиму взрослых детей.

Примерное расписание дневного времени

Ребенок весь первый месяц должен большую часть времени спать (примерно 20 часов в сутки). Таким образом лучше происходит адаптация организма к новым условиям. Бодрствование связано с кормлением. Рацион питания должен включать только грудное молоко.

Следует учитывать, что детей первых дней жизни трудно приучить кушать по режиму. Они с трудом могут выдерживать часовой интервал, особенно те, кто на естественном вскармливании.

Если грудничок вскармливается смесями, то интервал может доходить до 3 часов. Смесь дольше переваривается желудком, и ее можно точно отмерить. Первый месяц малышу необходимо за каждое кормление около 90 мл молока.

Прогулки не только способствуют здоровому сну и аппетиту. Солнечные лучи, попадая на кожу младенца, способствует выработке витамина D, который так необходим для нормального развития.

График режима дня трехмесячного ребенка выглядит приблизительно так.

  1. Сон – не меньше четырех раз, продолжительностью около 2 часов. Ближе к концу месяца ночной сон должен доходить до 6 часов.
  2. Промежуток между кормлениями должен составлять около 3 часов. В ночное время суток не больше 6 часов. Рацион питания по-прежнему должен состоять из грудного молока. Маме не следует увлекаться новыми продуктами, чтобы не вызвать нежелательную реакцию со стороны пищеварительного тракта малыша.
  3. Обязательно нужно бывать на улице. Надо учитывать и погодные условия, но в среднем уделяют не меньше 2 часов в день.

В возрасте трех месяцев у мамы развивается лактационный кризис. Не стоит кормить трехмесячного малыша смесями и другими прикормами. Просто нужно немного переждать период, и питание снова наладится. Приучить к режиму в этот период не получится.

К четвертому месяцу ребенок уже привыкает к устоявшимся правилам.

Ночной сон может уже длиться около 10 часов. В день малыш спит 3 раза по 2 часа. Следует учитывать, что в это время начинают прорезываться первые зубки, ребенок может ощущать физический дискомфорт, он становится капризным, нарушается сон и аппетит. Режим в это время будет сбиваться. Не стоит слишком строго относиться к нему в это время, можно немного подстроиться под его ритмы.

Если ребенок на грудном вскармливании, то раннее введение прикорма в меню не разрешено.

Все питательные вещества малыш получает с маминым молоком. Если грудничка кормят смесями, разрешено ввести в рацион питания капельку сока.

Примерный режим дня по часам в первые месяцы жизни грудничк а наглядно покажет таблица.

Время Распорядок дел
6.00 Первый завтрак, сон
8.30-9.00 Умывание. С помощью ватки или мягкого полотенца протереть лицо теплой водой, почистить носик. Можно закапать солевой раствор, если дома жарко и в носовой полости корочки. Утреннее подмывание половых органов также важно.
9.30 Второй завтрак, чаще всего снова сон. В это время мама приведет себя в порядок, соберется на улицу сама.
10.30 Прогулка. Если на улице жарко, то гулять нельзя в период активного солнца (с 11 до 15 часов). В этом случае собраться на улицу нужно будет чуть раньше. Первая прогулка не должна длиться больше 15 минут. В зимнее время нельзя выходить с ребенком в первый месяц его жизни при температуре ниже -5 градусов. Каждый день время прогулки должно увеличиваться.
12.30-13.00 Обед, сон. В это время мама занимается своими делами.
16. 00-16.30 Кормление, снова прогулка.
20.00 Кормление, общение, массаж.
22.00 Купание благоприятно влияет на здоровый сон, поэтому эту процедуру осуществляют вечером.
22.30 Кормление и уход ко сну.

Ребенка первого месяца рекомендовано укладывать позже обычного. Тем самым можно обеспечить длительный сон ночью. Если уложить ребенка рано, например, в 21.00, то ребенок проснется на ночное кормление уже в 2 часа. Это время характеризуется фазой поверхностного сна, и ребенок может долго не уснуть. Если спать лягут одновременно все члены семьи, то к первому ночному кормлению все уже успеют набраться сил.

Детям на искусственном вскармливании в пятимесячном возрасте в рацион питания разрешено вводить пюре из овощей и фруктов. После их введения внимательно нужно следить за состоянием ребенка.

Меню шестимесячного ребенка становится разнообразным. К этому времени достаточно хорошо окрепла пищеварительная система, вырабатываются ферменты, необходимые для переваривания сложной пищи. В рацион питания вводят каши, пюре из овощей и фруктов, творожки. Каждым новым продуктом кормить следует не раньше чем через 10 дней.

Рацион питания ребенка в пять-шесть месяцев наглядно поможет увидеть график.

  1. Первый завтрак – кефир, грудное молоко, смесь.
  2. Второй завтрак – каша, творожок, натуральный сок.
  3. Обед – пюре из овощей.
  4. Ужин – кефир.
  5. Второй ужин – мамино молоко или смесь.

В 6 месяцев на первом плане в меню молоко, а на втором уже прикорм. Поэтому после каждого прикорма стоит давать смесь или молоко. Рацион питания семимесячного ребенка продолжает расширяться. Можно вводить кисломолочную продукцию, попробовать кормить мясным пюре.

В 8-9 месяцев ребенок по-прежнему спит три раза в день, но в период бодрствования он активно изучает окружающую обстановку. Интервалы между кормлениями становятся больше и доходят до 5 часов.

В 9 месяцев рацион питания малыша дополняется рыбными блюдами. В это время нужно приучать ребенка самостоятельно держать ложку. Грудное молоко уже не является главной пищей в меню малыша.

В 10 месяцев таблица примерного распорядка дня может выглядеть следующим образом.

Правила установления режима

Для того чтобы выработать распорядок дня при грудном вскармливании, маме самой нужно научиться дисциплине и приучить к ней других членов семьи.

График приучения малыша к установленному режиму.

  1. Подъем после ночного сна должен быть в одно и то же время. Даже если ночь выдалась бессонной, малыш после кормления не мог долго уснуть, его нужно разбудить для гигиенических процедур.
  2. Самостоятельно нужно установить удобное время для кормления, сна, прогулок, купания, и повторять ежедневно. Уже через несколько дней малыш привыкнет к подобному расписанию, и мама почувствует облегчение.
  3. Нужно отказаться от кормления по свободному графику. Если ребенок кушал недавно и снова тянется ротиком к груди, возможно, он просто хочет пить. В этом случае можно предложить водичку.
  4. Ритуалы помогут ребенку быстрее привыкнуть к режиму. Например, перед сном можно петь песенки или читать стишки, перед купанием можно гулять по комнате и рассматривать предметы или слушать музыку.

На протяжении всего времени приучения к режиму маме нужно будет запастись терпением, не злиться и не нервничать, если ребенок не может привыкнуть к распорядку.

Наладить режим дня в среднем удается за 10-14 дней.

Что делать маме, если ребенок путает день с ночью, и как приучить спать непрерывно всю ночь?

  • Подобная проблема может возникнуть из-за плохого самочувствия ребенка (режутся зубки, колики, простуда). Нужно обратиться к врачу, чтобы он дал рекомендации по лечению.
  • Сухой, жаркий воздух в комнате. Температура воздуха в комнате, где спит ребенок, должна быть 20-22 градуса, влажность – не больше 70%. Перед сном помещение нужно проветрить не меньше 30 минут.

  • День нужно заполнить активными действиями. Больше играть, общаться с ребенком, делать массаж, гимнастику. Перед сном можно купать в большой ванной, где он будет иметь возможность активно двигаться.
  • Рацион кормления должен быть установлен правильно. Грудное молоко или смесь нужно включать в меню не раньше 22 часов, если введены прикормы, то на ужин можно предложить кашу.

После рождения ребенка в семье меняется привычный уклад жизни. Важно не только вовремя накормить и уложить малыша, но и сохранить дружественную и позитивную атмосферу в семье.

Обновление: Декабрь 2018

С момента достижения ребенком годовалого возраста, его питание постепенно расширяется и изменяется. Но это совершенно не значит, что после года ребенка нужно переводить на взрослое питание, его пищеварительная система еще не готова к перевариванию многих продуктов взрослого стола, а ферменты поджелудочной железы и желчь еще не полностью функционально активны.

Питание детей до полутора лет

Питание ребенка после 1 года изменяется, постепенно и плавно приближаясь к столу взрослых. В чем особенности питания после года:

  • дети становятся более активными и аккуратными за столом, они обучаются использованию столовых приборов, питью с чашки, использованию салфетки
  • дети активно пьют воду, запивая ею еду, делая это многократно за время приема пищи
  • дети могут принимать пищу в движении, зачастую их сложно удержать за столом, и они периодически подбегают к матери, берут кусочки пищи, и продолжают движение, вертятся в стуле, разбрасывают еду
  • проявляют избирательность в еде, могут перебирать пищу, выкидывая из тарелки то, что, по их мнению, невкусно, устраивают «забастовки», требуя определенной пищи.

Это особенности пищевого поведения детей, все родители переходят через эти этапы становления вкуса и пищевых привычек ребенка.

Обычно в возрасте после года дети переходят на пятиразовый прием пищи. Обычно режим питания ребенка выглядит как:

  • Завтрак (8.00-8.30)
  • Второй завтрак (10.30-11.00)
  • Обед (12.30-13.00)
  • Полдник (15.30.-16.00)
  • Ужин (18.30-19.00)

В перерывах между приемами пищи могут быть небольшие перекусы фруктами или легкими десертами, соками, компотами. Важно в эти перекусы не давать детям калорийных продуктов (сладкое печенье, булки, сладости, шоколад, конфеты), чтобы к очередному приему пищи у ребенка возникал аппетит.

Обычно дети на первом году жизни в качестве основного питания получают грудное молоко или адаптированные молочные смеси. Питание ребенка после 1 года претерпевает некоторые изменения в особенности от типа вскармливания:

  • При грудном вскармливании молоко матери постепенно в дневное время вытесняется продуктами прикорма и становится дополнительным питанием. Но, по мнению ВОЗ, кормление грудью после года завершать не нужно, желательно продолжать его до полутора-двух лет, постепенно и плавно отлучая ребенка от груди. В период до полутора лет кормления грудью еще могут сохраняться в дневное время перед сном и как перекусы между приемами пищи, постепенно кормления сводятся к сосанию груди на ночной сон и ночью, а также прикладывания к груди не для питания, а большей частью для общения и успокоения.
  • При нахождении ребенка на адаптированных смесях , происходит переход на смеси-троечки, особые молочные продукты, которые призваны заменить в этом возрасте коровье молоко, не рекомендованное в питании детей раннего возраста из-за высокой аллергенности. Смесь в основном дается на ночь, днем заменяясь на обычные продукты.

Почему меняется рацион питания детей. Особенности пищеварения детей.

Расширение рациона и смена режимов питания обуславливается особенностями развития пищеварительного тракта ребенка. После года происходит активное прорезывание зубов жевательной группы (их должно быть 12 штук), происходит резкое повышение концентрации пищеварительных соков и активности ферментов кишечника и поджелудочной железы. Это способствует облегчению переваривания новой и более плотной пищи, ее активное усвоение.

Появление зубов требует повышения жевательной нагрузки на них для правильного и полноценного формирования зубочелюстного аппарата и скелета лица. Ребенок в этом возрасте учится пережевывать кусочки пищи размерами около 2-3 см и относительно неплотной консистенции. Жевание помогает в развитии мышц и костей челюсти, что формирует правильный прикус и полноценное измельчение пищи для ее активного переваривания.

  • Ребенок начинает потреблять большие объемы пищи в виду увеличения объема желудка примерно до 250-300 мл, при этом его опорожнение от пищи происходит примерно каждые 3-4 часа с момента предыдущего приема.
  • Это и обуславливает формирование нового режима приема пищи, сначала пятиразового, а по мере взросления – перехода на четырехразовое питание к возрасту трех лет.
  • В сутки объем пищи составляет в этом возрасте около 1200-1300 мл, объем средней порции питания при пятиразовом питании примерно равен 250 мл с небольшими отклонениями в пределах 30-50 г.
  • Консистенция пищи с появлением зубов должна постепенно уплотняться от кашицеобразной к привычной пище мягкой консистенции (отварные овощи, крупы, макароны, мясные котлеты, тефтели и тд.), которую можно кусать и жевать.

В этот период формируются пищевые привычки и пристрастия в еде, поэтому сейчас самое время предлагать ребенку на пробу разнообразные (разрешенные, полезные) продукты, чтобы он научился есть разную пищу. При приеме пищи активно вырабатываются пищеварительные соки, что помогает в активном усвоении пищи. В этом возрасте важно строгое соблюдение режима питания, что помогает к определенному времени «включать» пищеварение и адекватно усваивать все компоненты пищи.

Особенности приготовления пищи для детей раннего возраста

  • пища должна быть полноценно термически обработана, продукты не должны быть переварены, предпочтительно паровое приготовление или варка на медленном огне
  • пищу готовят непосредственно к ее приему, недопустимо ее разогревание и хранение даже сутки в холодильнике, это резко снижает ее пищевую ценность и повышает риск ее порчи, обсеменения опасными микробами и пищевых отравлений, особенно в теплое время года
  • супы и каши готовят в протертом виде, овощи и фрукты разминают вилкой, мясо и рыбу дают в виде фарша, рубленых изделий или суфле
  • блюда готовятся в отварном, тушеном или паровом виде без добавления к ним специй, чеснока и перца.

Основные требования к рациону питания детей

Питание ребенка в возрасте до полутора лет должно быть:

  • правильным и сбалансированным по всем основным компонентам
  • меню должно быть разнообразным, составленным на неделю с разными блюдами и продуктами
  • выверенным по белкам, жирам и углеводам, витаминам и минеральным компонентам.

Это достигается комбинацией в ежедневном рационе овощей и фруктов, мясных или рыбных блюд, молочной продукции, мучных изделий и круп.

Важно сразу же определиться, какие продукты можно ребенку, учитывая состояние здоровья и особенности раннего развития.

В период первого года жизни у ребенка могла быть выявлена пищевая аллергия или индивидуальная непереносимость продуктов, что в период до двух-трех лет будет исключать эти продукты из рациона. По мере взросления их аккуратно можно будет пробовать вводить в рацион питания под контролем переносимости.

Сравнительная характеристика рациона питания до 3 лет

Основные характеристики С 1 до 1. 6 лет С 1.6 до 3 лет
Количество зубов у ребенка 8-12 шт, передние резцы и жевательные премоляры. Возможно откусывание и пережевывание только мягкой пищи. 20 зубов, вся групп зубов как для откусывания, так и измельчения и пережевывания пищи
Объем желудка 250-300 мл 300-350 мл
Количество приемов пищи 5-разовое питание 4- разовое питание
Объем одного приема пищи 250 мл 300-350 мл
Суточный объем питания 1200-1300 мл 1400-1500 мл.
Распределение калорийности приемов пищи
  • Первый завтрак – 15%
  • Второй завтрак 10%
  • Обед – 40%
  • Полдник – 10%
  • Ужин – 25%.
  • Завтрак – 25%
  • Обед – 35%
  • Полдник – 15%
  • Ужин – 25%.

Также необходимо знать, какие продукты можно ребенку в возрасте до полутора лет, и какими основными характеристиками должны обладать продукты питания для детей. Приведем примерный список этих продуктов.

Необходимые продукты для ребенка до полутора лет

Можно Не желательно Сколько примерно гр. в день
Овощи
  • капуста, свекла, морковь, кабачок, перец, помидор, огурец, баклажан, патиссон, тыква и др.
  • картофель (не более 40% от суточной нормы овощей)
  • зеленый лук, укроп, петрушку, базилик, кинзу
  • редис, редька, чеснок
  • с осторожностью бобовые (чечевицу, горох, фасоль)
200 -300 гр.
Фрукты
  • яблоко, груша, вишня, слива, абрикос, персик
  • протертые ягоды — крыжовника, смородины, малины, клюквы, клубники
  • виноград
  • цитрусовые
  • другие экзотические фрукты
100-200 гр.
Молочные продукты
  • кефир — 2.5-3.2%
  • йогурт – 3.2%
  • сметана – 10%
  • сливки – 10%
  • творог – 5-9%

сметана, сливки, сыр — для заправки в супы, салаты, гарниры

  • молоко
  • любые молочные продукты с добавками, с длительным сроком годности
Каждый день:
  • кефир, йогурт: 200-300мл.

Через день:

Всего молочка 400 мл. в день

Крупы, хлеб, макароны
  • безглютеновые крупы (гречка, рис и кукуруза)
  • содержащие глютен (пшеница, овес, рожь), артек, геркулес, манка, полтавка
  • черный хлеб: 10гр.
  • белый хлеб: 40гр.
  • макароны, каши на гарнир: 100 гр.
  • каши 200-250 гр.
Рыба
  • треска
  • хек или минтай
  • судак
  • морской окунь
  • рыбный бульон
  • рыба с большим количеством мелких костей — язь, лещ, карп и пр.
1-2 раза в неделю, 100 гр.
Мясо, птица
  • индейка, кролик
  • телятина, говядина
  • курица
  • ягненок
  • субпродукты: язык, печень, сердце
  • любые мясные полуфабрикаты (сосиски, сардельки, колбасы, пельмени и пр.) промышленного производства
  • сало, баранина, жирная свинина
  • мясо диких животных, диких водоплавающих птиц
100 гр.
Яйцо
  • куриное
  • перепелиное
1 шт. куриное, 2 шт. перепелиное

О молочных продуктах

Молочные продукты должны быть непременными компонентами рациона ребенка до полутора лет. Однако, самый главный вопрос на сегодня — ? ЖКТ малыша не способен полностью усваивать цельное молоко до 2 лет, поскольку еще нет необходимых ферментов (у кого-то этот фермент не вырабатывается и в дальнейшем на протяжении всей жизни). В связи с этим, введение цельного коровьего молока не рекомендуется ранее 2-3 лет. Кроме того, сегодня наблюдается массовая аллергизация населения, особенно среди детей, в том числе растет число случаев развития . Особенно осторожными с молоком нужно быть:

  • детям с атопическим дерматитом
  • при наличии непереносимости молока родителями ребенка
  • детям с нарушениями пищеварения.

Детям на грудном вскармливании цельное коровье молоко не нужно по определению, они получают молоко матери. Детям на искусственных смесях лучше заменить прием коровьего молока специальными молочными смесями-троечками, кисломолочной продукцией.

Молочные продукты богаты легко усваиваемым животным белком, животным жиром, а также набором витаминов и минеральных компонентов, необходимых для роста и развития малыша. Кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, помогающую работе кишечника, поддерживающую рост и работу собственной микрофлоры и стимулирующую иммунитет.

  • Ежедневно должны быть в рационе молочные продукты — кефир, йогурт, простокваша
  • Через день — творог, сыры, сметана или сливки
  • Для детей с нормальной массой тела не рекомендован прием обезжиренных или пониженной жирности молочных продуктов.
  • Суточный объем молочных продуктов, с учетом их расходов на приготовление блюд, составляет не менее 400 мл.
  • Учитывается расход молока в каши, творога в блюда, сметаны и сливок в блюда.

Стоит учитывать тот факт, что сегодня в России многие производители для сокращения издержек производства включают в состав молочной продукции пальмовое масло, которое значительно дешевле молочного жира, причем не всегда оно указано в маркировке товара (или указано просто растительные жиры). Поэтому очень дешевые молочные продукты (сливочное масло, сыр, сметана, творог и пр.) скорее всего его содержат. Споры о вреде и пользе пальмового масла ведутся уже давно, и однозначно утверждать, что оно безвредно для детского организма не приходится.

Понятно, что, чем меньше срок годности продукции и чем он свежее (сегодняшний, вчерашний), тем лучше. В летнее время очень много случаев отравлений малышей именно молочной продукцией, теми же творожками, сметаной, йогуртами, поскольку в жару по халатности торговых сетей не редко возникают простои товара без холодильника (транспортировка, хранение, ожидание погрузки, разгрузки и пр.). Поэтому, прежде чем давать ребенку молочный продукт убедитесь в его свежести, пробуйте продукт сами.

Какие молочные продукты можно ребенку

Йогурт

Детям после года необходимо давать специальные детские йогурты, которые сбалансированы по количеству жиров и углеводов. Они приготовлены с применением специальной йогуртовой закваски (термофильный стрептококк и йогуртная (болгарская) палочка). Эти йогурты не обработаны термически, имеют очень малый срок хранения (хранятся только в холодильнике), что позволяет им сохранять свои полезные свойства. Йогурты, имеющие длительный срок хранения, либо были обработаны термически, либо содержат консерванты, прием таких йогуртов детям крайне нежелателен. Полезных бактерий в них нет, а дополнительные компоненты могут навредить детскому организму.

Кефир

Этот кисломолочный напиток помогает в работе сердечно-сосудистой системы и кишечника за счет содержания в своем составе особых молочнокислых микробов и бифидофлоры. Эти микробы помогают росту полезной микрофлоры кишечника, что будет улучшать пищеварение и работу иммунитета. При этом кефир обладает высокой кислотностью и закрепляет стул, особенно при длительном его хранении, прием его стоит ограничивать количество в 200-300 мл в сутки.

Творог

Творог является для ребенка источником белка и кальция, но он очень трудно переваривается из-за большого процента белка. Поэтому, объем творога в сутки не должен превышать 50-100г. Полезным для полноценного усвоения кальция будет только творог с жирностью не менее 5-9%, творог нулевой жирности не так полезен, поскольку кальций без наличия жиров практически не усвоится. Творог можно употреблять в чистом виде или с добавлением фруктов, в один прием с творогом калорийных и белковых блюд больше не дают.

Сыр, сметана и сливки

Эти продукты рекомендовано давать ребенку в ограниченном количестве или использовать в приготовлении блюд для детей. Сметана и сливки зачастую даются в виде заправки к супам или вторым блюдам, сыр может быть добавлен к гарнирам. По мере прорезывания зубов можно давать ребенку кусочки несоленого твердого сыра для жевания.

Рыба

В питании детей один-два раза в неделю рекомендовано применение рыбных блюд. Детям до полутора лет разрешены такие виды рыбы как треска, хек или минтай, судак, морской окунь, но если ребенок аллергик, стоит отказаться от рыбы хотя бы до 2-3 лет. Рыбу можно предлагать в виде детских специализированных рыбных консервов, суфле из рыбы, отварной рыбы с гарниром или паровых котлеток.

Рыба полезна детям из-за легко усваиваемого белка и наборе витаминов и микроэлементов, йода и фтора, фосфора и кальция, полезных для роста скелета и зубов. Но, категорически запрещены в этом возрасте супы на рыбном бульоне – в бульон при варке переходят экстрактивные и вредные вещества из тушки рыбы.

Мясо

  • Мясо – основной источник животного белка для малыша и должно пребывать на столе ребенка не реже пяти раз в неделю.
  • Разные сорта мяса и птицы можно вводить в рацион питания детей количеством 100г.
  • Мясные блюда могут быть в виде фарша, фрикаделек, паровых котлет или мясных консервов для детей.
  • Важно помнить, что мясо длительно усваивается и его необходимо вводить в первой половине дня – в обед.
  • После года рацион расширяется за счет субпродуктов – языка, печени, сердца.
  • Также полезно мясо птицы и кролика, индейки, ягненка

Исключено из питания детей раннего возраста сало, мясо баранины и жирная свинина, мясо водоплавающих диких птиц и животных. Категорически запрещено детям до 3 лет введение колбас и сосисок, сарделек, даже с маркировкой детские (чаще всего детские названия на них — уловки производителей, это обычные сосиски и сардельки). На детских сосисках обязательно должна быть надпись «специализированный продукт для детского питания» и указан возраст ребенка (для колбасных изделий это обычно 3+).

Яйцо

Источником белка являются яйца, в них помимо белка много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов. Яйца дают ребенку после года ежедневно, при отсутствии аллергии или патологий желчной системы. Можно добавлять яйцо в блюда или давать отваренным вкрутую, приготовить из него паровой омлет. Запрещено детям раннего возраста давать яйца всмятку или в мешочек, жареную яичницу. При аллергии к белку куриного яйца отличной альтернативой могут стать перепелиные яйца. Их можно в день до 2 шт.

Масла

В питании детей должно быть достаточно жиров в виде растительных масел и сливочного масла. Сливочное масло можно давать с мягкой булочкой в виде бутерброда или добавлять в готовые каши и овощные пюре, чтобы масло не подвергалось термической обработке и не теряло своих полезных свойств. Количество сливочного масла в сутки не более 10-15г.

Растительные масла применяют для приготовления блюд и заправки готовых блюд, заправляют ими салаты и блюда из овощей. Лучше использовать не рафинированные масла — оливковое первого отжима, подсолнечное. Норма растительных масел не более 10 г в сутки.

Крупяные блюда

После года в питании детей используют как безглютеновые крупы (гречка, рис и кукуруза), так и содержащие глютен (пшеница, овес, рожь). Крупы употребляют как в виде каш, так и в виде крупяных гарниров ко вторым блюдам. Особенно полезными для детей будут гречневая, кукурузная и овсяная каши, мультизлаковые каши.

После года постепенно можно добавлять к меню ребенка манную и пшенную каши, но манку стоит давать нечасто – она очень калорийная. Каши обычно подают на завтрак и их количество составляет не более 200-250 мл. Объем гарнира для вторых блюд должен составлять около 100-150г.

Хлеб, макароны

Детям поле года можно предлагать хлеб из белой и ржаной муки, при этом белого хлеба можно давать до 40 г, а ржаного не более 10г. Белый хлеб переваривается лучше, избыток ржаного хлеба может привести к вздутию живота крохи.

В питании детей до полутора лет можно включать детскую вермишель, паутинку или яичную лапшу. Количество макарон не должно превышать 100г в сутки.

Овощи и фрукты

В рационе детей до полутора лет овощи и фрукты должны присутствовать в обязательном порядке ежедневно. Они являются источником витаминных и минеральных веществ, пектинов, фруктовых кислот и сахаров, а также растительной клетчатки для стимуляции пищеварения. Овощи и фрукты применимы как в термически обработанном (отварном, паровом, запеченном), так и в свежем виде.

Овощи

Суточный объем овощей и фруктов должен доходить до 300-400 г., из них овощи должны составлять не менее половины объема.

Можно Нежелательно
  • Доля картофеля составляет не более 40% от всего объема овощей из-за высокой калорийности и избытка крахмала.
  • Полезными овощами для детей этого возраста будут: капуста, свекла, морковь, кабачок, перец, помидор, огурец, баклажан, патиссон, тыква и т.д.
  • В блюда стоит добавлять огородную зелень – зеленый лук, укроп, петрушку, базилик, кинзу.
  • В этом возрасте нежелательно давать такие овощи как редис, редька, чеснок, осторожно нужно вводить зеленый горошек и фасоль, чечевицу. Они могут давать боли в животе, вызывать вздутие и понос.
  • Салаты нельзя заправлять майонезом, только растительными маслами, сметаной или фруктовым свежевыжатым соком.
Фрукты

Ассортимент фруктов после года существенно расширяется, но стоит вводить местные фрукты по сезону и изначально в малом количестве, следя за реакциями.

  • До двух лет с осторожностью относится к клубнике и экзотическим фруктам (цитрусовые, киви и др. ). Количество этих фруктов не должно превышать 100г.
  • Полезными будут после года ягоды крыжовника, смородины, малины, клюквы и других. В протертом виде.
  • Стоит отказаться от употребления винограда хотя бы до двух лет, он приводит к брожению в животе и может давать расстройства пищеварения.

Сладости

До трех лет не стоит баловать детей шоколадом, кондитерскими изделиями, конфетами из-за нагрузки глюкозой поджелудочной железы, избытка химических веществ в составе этих продуктов, излишней калорийности и риска кариозного поражения зубов. Также не стоит употреблять торты с кремом, пирожные и песочное печенье. Из кондитерских изделий можно давать пастилу, зефир и мармелад.

Не поощряйте тягу малыша к сладкому: не редко родители побуждая малыша доесть овощи или мясо, обещают конфетку в качестве поощрения. Подмена вкусовых ценностей происходит очень быстро и ребенок вскоре будет отдавать предпочтение сладостям вместо здоровой пищи.

Стоит максимально отказываться в питании детей от сахара, заменяя его на мед (при отсутствии аллергии) или сладкие фрукты. Да, конечно сладости полезны для мозга, это источник быстрых углеводов и удовольствия для детей, но стоит задуматься об отдаленных последствиях нерационального приема сахара.

  • При потреблении сладостей, из кишечника глюкоза активно и быстро всасывается в кровь, повышая свои концентрации в два-три раза. Такие резкие колебания уровня глюкозы крови приводят к напряжению работы поджелудочной железы в выработке инсулина. Глюкоза активно утилизируется в ткани, где перерабатывается в жиры, что ведет к избытку веса и метаболическим сдвигам, настраивающим организм в дальнейшем на работу в «аварийном» режиме.
  • С раннего детства программируется склонность к атеросклерозу, диабету и ожирению.
  • Кроме того, по данным последних исследований, избыток сахар в пище приводит к снижению иммунитета, выведению из организма полезных микроэлементов – хрома, магния и , меди.
  • Также сахар провоцирует в организме детей формирование аллергии с кожными, кишечными и легочными симптомами.

Не стоит забывать и о потенциальном вреде сахара для зубов, особенно молочных. Сладости, а именно сахара, будут одной из главных причин формирования кариеса у ребенка. За счет анатомо-физиологических особенностей молочных зубов – нежная тонкая эмаль, отсутствие совершенных механизмов защиты, кариес приобретает молниеносное течение, и быстро развиваются осложнения: воспалительного характера (пульпиты, периодонтиты), в результате чего часто происходит преждевременное удаление зубов – патологии прикуса.

Кариес – это инфекционные процесс, и основным возбудителями будут некоторые стрептококки. Питательной средой и местом обитания которых будет зубной налет. Сахара и сладости, особенно липкие (печенья с большим содержанием маргарина, «чупа-чупсы») создают на поверхности зубов липкий слой, который плохо счищается и длительно остается на зубах. Эти условия обеспечивают развитие кариеса и его последствий.

Кроме того, кариозные зубов постоянные источники инфекции, и могут стать причиной развития тонзиллитов, инфекционных заболеваний почек и других внутренних органов.

Наши предки, не употреблявшие сахара, а использовавшие мед и фрукты в качестве сладостей, были не в пример нам здоровее. Это говорит о том, что с раннего возраста стоит контролировать потребление сахара, ограничивая его или заменяя более полезными натуральными продуктами. И тем более не стоит давать детям напитки, пресыщенные сахаром (газированные сладкие напитки, кола, пепси, магазинные соки), и тем более позволять грызть кусковой сахар.

Сегодня крайне трудно контролировать потребление рафинированного сахара членами семьи, поскольку он содержится во многих готовых продуктах на прилавках супермаркетов и какое количество его содержится в конкретном продукте трудно рассчитать. Но стоит сократить потребление сахара хотя бы при приготовлении пищи в домашних условиях.

Повторимся, что в идеале не стоит давать сладкое ребенку ДО 3 ЛЕТ. Если не получается, хотя бы ограничьте его потребление 4-5 чайными ложками в сутки, с учетом сладких продуктов.

Примерное меню на один день для ребенка 1.

5 лет
  • Первый завтрак : овсяная каша с бананом, булочка белая с маслом сливочным, чай/с молоком
  • Второй завтрак: банан, сок яблочный, сушки
  • Обед : салат из огурца с помидором и оливковым маслом, борщ вегетарианский, овощное рагу с паровой котлетой из телятины,
  • Полдник : творожная запеканка с яблоком, йогурт
  • Ужин : пюре из цветной капусты и картофеля, кефир, печенье, яблоко.

Стоит оговорится, что приведенные ниже нормы — это лишь примерное количество, которое в среднем может съесть ребенок в этом возрасте. Но, к примеру, хрупкие, стройные девочки (малоешки) едят гораздо меньше мальчишек, поэтому если ваш малыш наедается меньшим количеством пищи — это нормально, не стоит паниковать. Каждый ребенок индивидуален и набор веса зависит от комплекции и роста ребенка. Чтобы контролировать нормальный набор веса малыша можно пользоваться (мальчики и девочки рост до 115 см) в другой нашей статье.

Прием пищи Состав блюда Количество
Завтрак

Овощное блюдо, каша

Творожное, рыбное, мясное блюдо, омлет

Салат или фрукты

Напиток: компот, слабозаваренный чай, свежевыжатый разбавленный сок, молоко (но не рекомендуется)

Второй завтрак

Фрукты, печенье, булочка

Йогурт, творожок, кефир, сок

Обед

Закуска или салат из овощей

Первое блюдо (суп, щи, борщ на овощном бульоне)

Второе блюдо из птицы, рыбы или мяса

Полдник

Йогурт, кефир, сок, компот

Творог, крупяное, овощное блюдо

Выпечка, печенье, сушки

Фрукты, ягоды

Ужин

Творожное, овощное блюдо, каша

Кефир, йогурт

126 комментариев

Развитие детей предопределяется уже с самого раннего возраста. Чтобы оно проходило правильно, нужен особенный уход, забота со стороны родителей в первые месяцы его жизни. Очень важен четкий режим кормления ребенка до года. В это время чадо проходит адаптацию к окружающей его среде, осваивает новые для него продукты.

Режим питания ребенка до 1 года

Три первых месяца малыш питается только грудным молоком либо молочной смесью. Первое прикармливание надо начинать с 4-5 месяца постепенно.

Если новорожденный находится на грудном вскармливании, до полугода не дают ему других блюд. После шести месяцев питание его становится разнообразным, кушает до пяти раз в день.

Таблица — режим кормления ребенка до года:

Возраст, мес

Соки, мл 5 — 30 40 — 50 40 — 60 60 70 80 90 — 100
Фруктовое пюре, гр 5 — 30 40 — 50 40 — 60 60 70 80 90 — 100
Овощные кашицы, гр 10 — 100 140 150 170 180 200
Каша на молоке, гр 50 — 100 140 150 180 200
Творог, гр 10 — 30 35 40 45 50
Яичный желток ? шт ? шт ? шт
Пюре из мяса, гр 5 — 50 100 150
Пюре из рыбы, гр 5 — 30 50 — 60
Кисломолочная продукция, мл 200 300 400 — 500
Сухарики, гр 3 — 4 4 5 10 — 15
Хлеб, гр 4 5 10
Масло растительное, гр 1 — 3 3 3 4 5 6
Масло сливочное, гр 1 — 4 4 4 5 6

До года каждый малыш развивается индивидуально. Следовательно, приведенный выше режим питания ребенка до года в таблице дан условно.

Таблица — учет режима питания ребенка до года:

Прикорм, возможно, вводить в разное время. Когда заметили у малыша следующие признаки, рацион питания ребенка можно разнообразить.

Новые продукты вводятся в прикорм в следующих случаях:

  • видя ложечку, подносимую к ротику, малыш сам его открывает, ждет;
  • держит уверенно голову;
  • проглатывает пищу;
  • отворачивает головку, демонстрируя, нежелание поесть;
  • когда ложечка, наполненная едой, находится в ротике, закрывает его.

Можно продолжить список предпочтением к какому — либо продукту. У малыша до года развивается вкус, помогайте чаду познавать окружающий мир и многогранно развиваться.

Режим кормления ребенка до года

0-3 месяца. Основным питанием этого периода считается грудное молоко. День начинается с семи часов. Если он еще спит, желательно, разбудить. Данный прием пищи является самым голодным, когда малыш спит всю ночь.

Следующий прием пиши приходится на 10 часов. Не забывайте, что режим кормления ребенка должен быть регулярным. Новорожденный просыпается и сразу ему необходимо питание. Не давайте ребенку пропускать кормление, будите его.

Когда новорожденные счастливо спят по 5 часов между приемами пищи, их приходится кормить несколько раз ночью. Это делается, чтобы не получить обезвоживание организма, также стоит выдерживать суточную норму питания. Ночные приемы пищи утомляют мать, молоко постепенно будет исчезать.

Дневное кормление не делайте обильным. Ребенок должен поесть, как следует вечером, чтобы затем крепко спать.

Исключительные случаи, когда требуется плотный обед:

  • плохой сон после завтрака;
  • хороший аппетит, когда ребенок каждый раз выпивает полную бутылочку;
  • когда при кормлении грудью малыш с трудом дотягивает до следующего приема пищи.

Опираясь на режим кормления ребенка, вечером кормите его плотно. Кроха до трех месяцев, находящийся на грудном вскармливании, обычно просыпается ночью покушать. Кормите его грудью. В случае необходимости давайте бутылочку со смесью. Такая мера даст возможность подходить к малышу также папе.

3-6 месяцев. Начиная с трех месяцев можно давать пюре из овощной, фруктовой продукции. Следует помнить: готовится оно строго из одного вида овощной продукции, негустое. Соки надо разводить. В приготовленное пюре подмешивайте растительное масло. Лучше всего оливковое.

После введения прикорма необходимо проследить, как чувствует себя новорожденный, есть ли изменения в состоянии здоровья. Характерным показателем будет являться стул, кожный покров.

Если никаких перемен нет, дозу прикорма можно увеличивать, как показывает режим кормления ребенка, отраженный в таблице. На протяжении всей недели давайте только один вид овощной продукции. Если все пройдет благополучно, на второй неделе вводите следующий.

6-12 месяцев. Детям этой возрастной категории подходит пюре в перекрученном, размятом виде. Это не будет уже жидкая кашица. Делать его можно гуще. Начиная с 7 месяцев, прикармливают мясным пюре.

Используйте курицу, индюшатину, телятину, кролика. Соблюдайте режим кормления ребенка согласно таблице. Два раза на каждой неделе давайте яичный желток. Прикорм детям этой возрастной категории дается три раза ежедневно, начиная с маленькой ложечки. Особенно осторожно начинайте вводить кисломолочную продукцию.

К годику малыш познакомится со всеми продуктами, приведенными выше в таблице. Надо относиться с большим вниманием, очень ответственно к кормлению ребенка до года.

Питание годовалых детей имеет ряд особенностей:

  • пища готовится на пару, варится;
  • нельзя использовать специи;
  • тщательно все измельчать;
  • противопоказаны сладости;
  • чтобы избежать появления аллергии, не вводите цитрусовые, орехи;
  • придерживайтесь пяти разового питания.

Развиваются все дети по-разному. Любая таблица дает сведения рекомендательного характера. Вводя прикорм, наблюдайте за реакцией детского организма. Малыш может легко усвоить не каждый продукт.

низкоаллергенные каши для детей, меню на неделю

Опубликовано: 30.12.2021

Время на чтение: 7 мин.

Количество прочтений: 4327

Сложно найти современного человека, который бы не слышал об аллергии. К сожалению, в последние десятилетия в развитых странах отмечается значительный рост распространения аллергических заболеваний. Почему это происходит, до конца не известно, но возможной причиной является проживание в техногенной среде больших городов и отдаление человека от природы. Симптомы аллергии часто начинаются в раннем детском возрасте. По статистике, у каждого пятого малыша на первом году жизни возникает атопический дерматит — первые проявления аллергических реакций. Кожная сыпь с беспокоящим зудом, нарушение работы желудочно-кишечного тракта — это симптомы пищевой аллергии. Если вовремя не распознать и не лечить данное состояние, заболевание может прогрессировать в дальнейшем, а также принимать другие формы — с развитием ринита и бронхиальной астмы.

Содержание: Скрыть

  1. Ранняя профилактика
  2. Сроки начала прикорма
  3. Гипоаллергенное меню
  4. Правильный старт
  5. Правильное начало — злаковый прикорм
  6. Безмолочная каша
  7. Сильные аллергены


Ранняя профилактика

Любое заболевание проще предотвратить, чем лечить. Давайте рассмотрим пути профилактики возникновения аллергии, а также как можно приостановить развитие заболевания при появлении первых симптомов. Уже на этапе беременности маме необходимо задуматься над этим вопросом, особенно если она сама или кто-то среди родственников будущего малыша страдают аллергическими заболеваниями. Ее питание должно быть сбалансированным и полноценным, обязательно включать сезонные овощи и фрукты, а также морскую рыбу. В отношении этих продуктов есть данные о возможном профилактическом эффекте. Кроме того, женщина не должна злоупотреблять продуктами с высоким аллергизирующим потенциалом, например орехами, цитрусовыми или цельным молоком. Вместе с тем строгой диеты на данном этапе быть не должно, малыш еще в утробе матери начинает знакомиться с различными пищевыми продуктами и адаптироваться к ним.

Сроки начала прикорма

После рождения очень важно маме наладить естественное вскармливание и кормить ребенка грудным молоком не менее 6 месяцев, а также правильно расширять его рацион продуктами прикорма. У многих родителей бытует и другое мнение, что нет необходимости вводить дополнительные продукты питания малышу в первом полугодии жизни, что из маминого молока он получает все самое необходимое. Это не совсем верное суждение. Действительно, до 4 месяцев ребенок нуждается только в материнском молоке, которое покрывает все потребности, и его организм еще не готов усваивать другую пищу. Затем малышу уже необходимо дополнительное поступление питательных веществ, витаминов и минералов, которые могут обеспечить продукты прикорма. Кроме того, с точки зрения профилактики развития аллергии, очень важно именно в этот период (4–8 месяцев) ввести все основные группы продуктов для формирования нормальной переносимости этой пищи всю последующую жизнь человека. На научном языке этот период называют окном толерантности.


Первые проявления аллергии наиболее часто возникают на 3–5-м месяце жизни. У многих малышей это связано с введением новых продуктов. Поэтому необходимо как следовать рекомендациям выбора группы продуктов для начала прикорма, так и выбирать наиболее безопасные варианты внутри пищевой группы. Гипоаллергенное меню для ребенка предполагает исходное введение монокомпонентного блюда, то есть приготовленного на основе одного основного продукта, без добавления сахара, соли и других добавок. Начальная порция составляет всего несколько ложек, затем ребенка необходимо докормить грудным молоком или привычной адаптированной смесью, которую он хорошо переносит. В течение двух суток внимательно отслеживайте все возможные изменения в состоянии здоровья малыша. Если у ребенка возникли такие проявления, как кожные высыпания, срыгивания, нарушения стула или усиление колик, необходимо приостановить введение этого продукта до обсуждения вопроса о дальнейшем его использовании с педиатром. При хорошей переносимости объем блюда в течение недели увеличивается до рекомендованного количества в этом возрасте. Через несколько дней можно продолжать расширять рацион.

Правильный старт

В настоящее время не рекомендуется начинать расширять рацион с фруктовых пюре и соков — традиционных блюд первого прикорма в прошлом. Это связано с частыми аллергическими реакциями на фруктовый компонент в этом возрасте, а также высокой кислотностью этих продуктов, что может вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Лучше ввести эту пищевую группу после 6 месяцев. Возможным выбором в качестве первого прикорма в гипоаллергенном меню могут быть зеленые овощи, например кабачок или капуста. Особенно привлекательна эта группа у младенцев с высокими весовыми прибавками и функциональными нарушениями пищеварения с тенденцией к задержке стула. Однако овощи обладают низкой питательной ценностью и недостаточно компенсируют возрастающие энергетические потребности малыша.


Правильное начало – злаковый прикорм

Злаковый прикорм является наиболее предпочтительным стартовым выбором как для здоровых малышей, так и для детей с риском развития аллергии. Каша — высокопитательный продукт, источник сложных углеводов, пищевых волокон, жиров и белка, а также важнейших витаминов и минеральных веществ. Одна порция этого блюда обладает высоким энергетическим потенциалом, перекрывая на треть суточную потребность в энергии и питательных веществах. Поэтому на начальном этапе расширения рациона роль продуктов на зерновой основе особенно велика. Среди многообразия злаковых низкоаллергенными крупами являются гречневая, рисовая и кукурузная. Эти злаки не содержат белка глютена, который является частым виновником аллергических реакций. Поэтому рекомендуется начинать прикорм с блюд на основе этих зерновых.

Безмолочная каша

Самая частая причина пищевой аллергии на первом году жизни — это белок коровьего молока. Поэтому в гипоаллергенном меню первые каши должны быть безмолочными. Однако для увеличения биологической ценности продукта приготовить это блюдо можно на основе грудного молока или привычной адаптированной смеси. Детские безмолочные низкоаллергенные каши промышленного производства линейки Bebi Premium идеально подходят в этом случае. Они легко разводятся в материнском молоке, не требуют кипячения, что позволяет максимально сохранить все самое ценное. Кроме того, вы можете быть уверенны в экологической и пищевой безопасности продукта. Вся продукция проходит тщательный контроль исходного сырья, а эта линейка изготавливается на отдельной безглютеновой линии производства. Еще одной отличительной чертой низкоаллергенных каш Bebi Premium является обогащение пребиотиками, которые влияют на функциональную активность нормальной кишечной микробиоты и напрямую на иммунные клетки кишечника. Это оказывает комплексное воздействие на снижение риска развития аллергии.


Сильные аллергены

Аллергическую реакцию может вызвать практически любой продукт питания. Однако в 90 % случаев виновниками пищевой аллергии являются яйца, молоко млекопитающих, соя, арахис, рыба и пшеница.

Цельное коровье и козье молоко. Его необходимо исключить из питания малыша как минимум до окончания первого года жизни. Но, если у ребенка проявлений аллергии нет, а существует только риск ее развития, возможно с 8 месяцев с осторожностью пробовать вводить в рацион специализированные кисломолочные напитки и детский творожок.

Блюда на основе пшеницы. Их возможно начинать включать в рацион после 6 месяцев в составе безмолочных продуктов.

Яйца. Желток можно начать вводить на 8–9-м месяце жизни, но белок — только детям старше года.

Рыба. Это также очень сильный аллерген, поэтому в гипоаллергенном меню сроки ее введения также сдвинуты на более позднее время.

Все многокомпонентные блюда можно готовить, только если вы уверены, что малыш хорошо переносит каждую из составляющих по отдельности. Гипоаллергенное меню малыша на первом году жизни также не включает такие продукты, как мед, шоколад, орехи и цитрусовые. Дети начинают лучше переносить большинство продуктов по мере взросления, поэтому многим малышам возможно будет постепенно расширить рацион уже на втором году жизни, особенно при грамотном составлении гипоаллергенного меню в первый год жизни.

Читать «Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы» — Пигулевская Ирина Станиславовна — Страница 1

Ирина Пигулевская

Готовим для малышей

Детское питание от рождения до школы

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

© Художественное оформление, ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2014

© ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2014

Введение

Питание детей – тема, которая будет актуальна всегда. Начинать заботиться о правильном питании ребенка надо с его рождения, а то и раньше – с беременности женщины. Ведь если недостаток каких-то элементов питания у взрослых можно скомпенсировать и восстановить нормальное функционирование взрослого организма, то недостаток этих же элементов у ребенка приведет к неправильному формированию его органов и систем и отразится на всей будущей жизни. Именно поэтому питание грудничков расписывается практически по месяцам, питание дошколят – по годам, да и питание школьников никак нельзя пускать на волю случая.

Кроме того, к сожалению, сейчас достаточно много детей, имеющих аллергию на те или иные продукты питания, а с нашей индустрией продуктов, когда в сосиски добавляют кукурузную муку, а в мороженое – сою, аллергия на один продукт может означать ограничение во многих. Этим проблемам посвящена вторая часть книги: питание детей с аллергическими реакциями на различные продукты.

Основы питания детей до года

Итак, ребенок родился. И часто случается так, что мамы не знают, считать ли своего появившегося ребенка находящимся в пределах нормы, или нет. Конечно, подробности расскажет врач педиатр-неонатолог в роддоме, но кое-что можно понять и самим. Принято различать следующие периоды раннего детства: внутриутробного развития – 10 лунных месяцев (40 недель), новорожденности – 4 недели, грудной – до 1 года, ясельный или преддошкольный – от 1 года до 3-х лет.

Средний вес здоровых доношенных новорожденных мальчиков обычно составляет 3500 г, девочек – 3350 г, длина тела 50–51 см. Окружность головы (35 см) больше окружности грудной клетки (33 см). За год ребенок вырастает на 25 см и утраивает свой вес, достигая 10 кг.

А недоношенные – это дети, родившиеся в период с 28-й по 38-ю неделю внутриутробного развития с массой тела 2500 г и менее и длиной 35–45 см.

Новорожденный ребенок в основном ест и спит. И поскольку тема нашей книги: питание, то расскажем о режиме кормления.

Он должен быть полезен для ребенка и удобен для родителей. Существуют понятия свободного кормления, когда ребенок сам показывает, что хочет есть (любое количество раз в сутки), и гибкий режим кормления: сведение количества кормлений до разумного числа, в более или менее определенные часы, и прекращение ночных кормлений, как только к этому будет готов ребенок.

Интервалы между кормлениями возрастают по мере увеличения веса малыша. Ребенок с весом от 2,5 до 3 кг обычно нуждается в кормлении с 3-часовым промежутком, реже – 2-часовым. При весе 4–4,5 кг дети нормально воспринимают 4-часовой перерыв.

Большинство детей начинают обходиться без ночного кормления через 1–2 месяца после рождения. Между 4-м и 8-м месяцами дети начинают предпочитать 5-часовой перерыв и тогда же перестают просыпаться для вечернего кормления.

Нередко дети уже к месячному возрасту переходят на 4-часовой интервал в питании и начинают пропускать ночное кормление. Если же ребенок инертен, вял, засыпает во время кормления или, наоборот, беспокоен, часто просыпается с плачем, или если у матери мало молока, то лучше не торопиться с установлением строгого режима.

У каждой мамы бывают моменты, когда ей кажется, что ребенку не хватает молока. Часто такие опасения не имеют основания. Контрольное взвешивание до и после кормления не всегда дает точный ответ на этот вопрос.

Гораздо более точным методом является тест «на мокрые пеленки». Первое тестирование проводится не раннее, чем через 10–14 дней после родов, так как грудное вскармливание только налаживается. Грудничок пачкает пеленки в среднем 18–25 раз в сутки, при этом моча должна быть прозрачной или светло-желтого цвета в достаточном количестве. Составьте таблицу в три графы: «много», «мало» и «с цветом». Каждый раз, когда малыш помочится, внимательно изучите след на пеленке. Если он мал (до 20 см), поставьте галочку в графе «мало». Если после высыхания осталось желтое пятно, поставьте галочку в графу «с цветом», лужа большая – в графу «много». Через сутки посчитайте, сколько в таблице пометок с «много» плюс количество пометок с «мало», деленное на 2 (то есть два маленьких писания считаются как одно большое). Желательно, чтобы «с цветом» не было вообще. Сумма вычисления должна быть приблизительно равна 18. В этом случае молока ребенку хватает.

Я думаю, уже все знают и не надо останавливаться на том, что самое лучше питание для грудничка – материнское молоко. Поэтому я даже не буду расписывать его достоинства, а расскажу о том, что надо делать, если мама заболела. В этом случае почти всегда возникает вопрос: а можно ли больной матери кормить малыша грудью? А вдруг он заразится??? Так вот, ответ будет таков: не стоит отлучать от груди ни уже заболевшего ребенка, ни того, кто пока здоров. Именно материнское молоко предоставляет ребенку возможность эффективно иммунизироваться и избежать заболевания. А вот отлучение от груди здорового ребенка в момент болезни матери подвергает его опасности заболеть, лишая эффективной иммунной защиты. Такой ребенок заболевает чаще, а выздоравливает медленнее ребенка, которого не отнимают от груди.

Отлучение от груди уже заболевшего ребенка, как показывают исследования детей, зараженных стафилококком, стрептококком, свинкой, гриппом и т. д., лишит его многих противомикробных факторов грудного молока, а кормление заменителями вызовет рост кишечных болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, и мать, и ребенок ведь будут лечиться, а это проще организовать, когда ребенок получает лекарство непосредственно через материнское молоко.

В некоторых случаях раннее инфицирование ребенка микроорганизмами, носителями которых является мать, играет важную роль в формировании его иммунной защиты. Так что нет никаких оснований отлучать ребенка от груди при обнаружении у матери инфекции независимо от того, какой возбудитель ее вызвал. Более того, отлучение ребенка от груди в этой ситуации подвергает его опасности заболеть тем же заболеванием, которым болеет его мать.

Правда, если состояние мамы стало очень тяжелым, то кормление грудью все же придется прекратить, но тут уже и врач вам обязательно скажет об этом. Вряд ли женщина в совсем тяжелом состоянии будет сидеть дома без врачебной помощи.

Кроме того, при назначении лечения от любого простудного или инфекционного заболевания, даже при каких-то амбулаторных операциях нужно предупредить врача, что вы кормящая мать и хотите продолжить кормить ребенка. Поинтересуйтесь, насколько совместимы необходимые для вашего лечения препараты с выработкой у вас молока (некоторые препараты угнетают лактацию) и через какое время они выводятся из организма. Некоторое время можно кормить ребенка смесью. При мини-операциях (даже после наркоза) кормить можно спустя 6–12 часов; при вскрытии гнойников и абсцессов, после удаления зуба – через 6 часов, первую порцию молока лучше при этом сцедить; при более продолжительных операциях кормление возобновляется через 12 часов, сцедиться следует 3 раза. Также обсудите с врачом послеоперационную терапию антибиотиками.

Если же матери требуется госпитализация, кормление должно быть временно прервано, при этом лактация должна поддерживаться. Сцеживаться необходимо 3–4 раза в день. При улучшении самочувствия сцеживаться нужно чаще – 6 раз в день. После завершения лечения ребенок обязательно возьмет грудь и объем лактации восстановится в течение нескольких дней.

Как сохранить годовой запас еды для семьи (без отходов и перегруженности) • The Prairie Homestead

Мы стараемся хранить как минимум годовой запас еды во всех возможных закоулках на нашей усадьбе (когда-нибудь, может быть, мы наведем порядок и соберем все в одном месте…).

Как поселенец, я понимаю необходимость уверенности в себе и продовольственной безопасности, и то и другое играет довольно большую роль в этом образе жизни. Я также твердо верю, что вам не нужно быть Поселенцем, Спасателем или Спасателем, чтобы взять под контроль и хранить запас еды на год.

В последние несколько лет многие боролись с пандемией, стихийными бедствиями и нехваткой товаров по всей стране. Я думаю, что сейчас, как никогда ранее, людям из всех слоев общества пора задуматься о том, как взять под контроль свои запасы продовольствия.

Когда дело доходит до длительного хранения продуктов, я не могу предложить вам универсальное решение, потому что не существует одного . Однако то, что я МОГУ сделать, это объяснить различные детали, которые помогут вам узнать, как хранить годовой запас продуктов, и помочь настроить его в соответствии с вашими потребностями.

Хранение продуктов питания в течение длительного времени — непростая задача, и прежде чем погрузиться в нее, нужно рассмотреть множество вещей. Чтобы добиться успеха в долгосрочном хранении продуктов, вам нужно начать с хорошо продуманного плана и, надеюсь, закончить хорошо укомплектованная кладовая.

Зачем хранить годовой запас продуктов

У каждого есть свои причины, по которым он решил наполнить свои кладовые запасами на длительный период времени. Если вы все еще сомневаетесь, почему вы действительно хотите начать хранить продукты в течение длительного времени, вот несколько причин, которые помогут вам принять решение.

  1. Экономия времени – Хранение продуктов на неделю, месяц или год поможет вам сэкономить время в долгосрочной перспективе. Хранение продуктов под рукой сведет к минимуму время, которое вы проводите в магазинах, а в некоторых случаях сведет к минимуму время, необходимое для приготовления пищи.
  2. Экономьте деньги . Когда вы покупаете товары оптом, вы экономите деньги, потому что в большинстве случаев цена за единицу ниже, чем при покупке по отдельности. Выращивание собственной продукции также может сэкономить деньги, вы оплачиваете стоимость семян или рассады.
  3. Чрезвычайные ситуации – Чрезвычайными ситуациями могут быть стихийные бедствия, пандемия, потеря работы или серьезная травма. Многие вещи могут попасть в эту категорию. Хранение пищи в течение длительного времени означает, что у вас будет меньше поводов для беспокойства, когда произойдет что-то подобное.
  4. Безвредность для окружающей среды – При покупке товаров оптом и консервировании используется меньше упаковки и меньше отходов. Банки для консервирования можно использовать снова и снова, и теперь есть многоразовые альтернативы крышкам.

Мы покупаем мелкую морскую соль Редмонда в 25-фунтовом мешке. Дешевле покупать оптом, и мы используем его для стольких целей (ферментация, консервирование и приготовление блюд с нуля), что имело смысл приобрести большую сумку.

С чего начать при хранении продуктов на год

Если вы решили взять под контроль свою продовольственную безопасность и хотели бы попытаться хранить продукты на длительный срок, мой лучший совет — начать с малого. Многие совершают ошибку, сначала прыгая обеими ногами, когда речь заходит о долгосрочном хранении продуктов, а затем они оказываются перегруженными и с пищевыми отходами.

Советы перед тем, как начать хранить продукты:

  • Не пытайтесь хранить продукты на целый год с нуля. Начните с малого: запланируйте 1 месяц хранения, а затем начните строить.
  • Следите за своим инвентарем и местом для хранения.
  • Покупка оптом может сэкономить вам время и деньги.
  • Храните сразу несколько основных ингредиентов оптом, а затем переходите к другому.
  • Если вы никогда не консервировали свою еду, попробуйте ее. Не полагайтесь полностью на домашнюю консервированную пищу, пока не изучите все тонкости.
  • Если вы покупаете свежие продукты оптом, покупайте их в сезон, чтобы снизить затраты.
  • Есть план! Выясните, какие продукты вы будете хранить, сколько вам понадобится и как вы будете их хранить.
Мне понадобилось несколько лет, чтобы добраться до этой точки: приготовить блюдо на ужин, полностью приготовленное из продуктов, приготовленных исключительно на нашей усадьбе.

Как создать индивидуальный план хранения годового запаса продуктов

Прежде чем вы начнете покупать или сохранять предметы для хранения, вы должны начать с плана.Этот план поможет вам организоваться и предотвратить перегрузку. Возьмите карандаш и бумагу, найдите время, чтобы все записать (или загляните на последние страницы моего старомодного планировщика по назначению)

Создание индивидуального плана хранения продуктов:

(1) Ставьте перед собой реалистичные цели
Начало любого отличного плана начинается с постановки целей и четкого представления о том, каким должен быть результат. Начните с записи краткосрочных и долгосрочных целей, а также того, что побуждает вас действовать.

(2) Запишите, что ест ваша семья
Выясните, какие рецепты и продукты ваша семья использует чаще всего, и сосредоточьтесь на них. Цель состоит в том, чтобы хранить продукты, которые съест ваша семья.

(3) Сколько у вас места для хранения?
Ваша цель — запастись едой на год, но вам следует учитывать, сколько у вас места для хранения и где вы можете создать больше, если это необходимо.

(4) Как выглядит ваш инвентарь?
Начните процесс хранения продуктов, пройдясь по кладовой, морозильной камере и подвалу (если вам посчастливилось его иметь), чтобы посмотреть, что у вас уже есть под рукой.Вам захочется вытащить все, просмотреть то, что вы используете, и то, от чего вы можете избавиться.
Примечание: Организуйте свою кладовую/морозильную камеру, а затем создайте инвентарный лист, чтобы отслеживать, что у вас есть и что вам нужно. Он не должен быть замысловатым, подойдет просто лист разлинованной бумаги.

(5) Купленный в магазине, доморощенный или и то, и другое?
На этапе планирования вы должны решить, будете ли вы выращивать продукты, выращивать мясо, консервировать себя или покупать все подряд.Вы можете делать все эти вещи или только некоторые из них. Если вы можете выращивать только цыплят, но настроены на свежие продукты с фермы, вы можете пойти на фермерский рынок. Существует так много комбинаций и вариантов, поэтому так важно настроить свой план в соответствии с вашей ситуацией .

Мой старомодный планировщик — это ИДЕАЛЬНЫЙ способ организовать домашнее хозяйство и составить расписание. Передняя часть представляет собой годовой план, а в задней я включил инвентарь кладовой и листы хранения продуктов, а также другие полезные организационные схемы и листы, которые помогут сбалансировать занятость современной жизни с доморощенным образом жизни.

Планировщик на 2022 год доступен для покупки прямо сейчас (я подозреваю, что его быстро раскупят, так что не откладывайте!). Узнайте больше о старомодном планировщике по назначению здесь.

Организация и создание пространства для долговременного хранения

Прежде чем беспокоиться о том, что и в каком количестве хранить, вам нужно убедиться, что у вас есть место для длительного хранения продуктов. Во время планирования должен был быть составлен список складских помещений и существующего инвентаря, теперь пришло время создать, очистить и организовать эти пространства.

Примечание. Когда дело доходит до места для хранения, оно не обязательно должно быть нормальным, попробуйте использовать то, что у вас есть, и проявить творческий подход. Нужны доказательства? Посмотрите мои различные места для хранения по всему дому в видео на YouTube (выше).

Есть много разных мест, где вы можете хранить продукты питания, поэтому при принятии решения о том, сколько места у вас есть для хранения еды на год, рассмотрите следующие места.

Различные идеи для хранения данных:

  • Шкафы
  • Кладовая / кладовая
  • Подвал
  • Гардеробы
  • Подвалы
  • Дополнительный холодильник
  • Морозильник
  • Хозяйственные постройки

Вы также можете организовать свои большие складские помещения, разбив их на более мелкие контейнеры.Важно помнить, что нужно маркировать контейнеры, чтобы в будущем не было путаницы.

Контейнеры

для помощи в организации места для хранения:

  • Корзины
  • Ящики
  • Сумки
  • Коробки
  • Полки
  • Стеклянные банки
  • Ведра для пищевых продуктов

После того, как вы точно определили, сколько места у вас есть для хранения, пришло время выяснить, сколько продуктов вашей семье потребуется для хранения. Сможет ли ваше хранилище вместить необходимое количество продуктов? Давайте узнаем!

Какие продукты следует хранить для своей семьи?

Одна из основных ошибок, которую люди совершают при длительном хранении продуктов, заключается в том, что они запасаются нескоропортящимися продуктами, не задумываясь о том, что будет съедено.Как упоминалось ранее, чрезвычайно важно, чтобы вы сосредоточились на хранении продуктов, которые ваша семья на самом деле будет есть, потому что это предотвратит пищевые отходы в будущем.

В своем плане (упомянутом выше) вы записали любимые рецепты и просмотрели продукты, которые регулярно употребляет ваша семья. Теперь вам нужно разбить эти рецепты на списки основных ингредиентов, чтобы позже вы знали, что включить при покупке или консервировании.

Если вы покупаете большую часть запасов продуктов питания, вам необходимо сосредоточиться на продуктах с длительным сроком хранения , таких как консервы, макаронные изделия, рис и сушеные бобы.Никто не хочет запастись чем-то, а потом обнаружить, что оно испортилось за короткое время.

Предметы длительного хранения продуктов питания включают:

  • Зерновые (ягоды пшеницы имеют более длительный срок хранения, чем молотая мука, но потребуется зерновая мельница)
  • Овес
  • Рис
  • Сухие бобы
  • Макаронные изделия
  • Консервированные или замороженные овощи
  • Консервированные соусы
  • Сушеные фрукты
  • Сушеные травы
  • Гайки
  • Арахисовое масло
  • Мед
  • Соль
  • Жиры и масла
  • Мясные консервы или замороженное мясо

Сколько продуктов нужно хранить на год

Существуют различные методы и калькуляторы (посмотрите этот полезный калькулятор хранения продуктов), которые могут помочь вам приблизиться к примерному количеству, которое необходимо хранить для годового запаса продуктов. Это может помочь, но универсального решения не существует, поэтому вам нужно будет настроить сумму в соответствии с вашей ситуацией. Например, если у вас есть подрастающие дети, они могут есть на двоих больше, чем их 40-летняя мать.

Другие факторы, которые следует учитывать при определении сумм:

  • Времена года – Иногда забывают о временах года. Например, если вы едите овощи при каждом приеме пищи, вам могут понадобиться только консервированные овощи, а свежие продукты недоступны.
  • Возраст . Не забывайте учитывать возраст всех членов вашей семьи при настройке сумм.
  • Здоровье – Здоровье может быть еще одним определяющим фактором, когда речь идет о количестве съеденного.

Различные методы определения того, сколько вам нужно:

Метод № 1: Анализ любимых рецептов

Разбейте свой любимый рецепт на основные ингредиенты, а затем умножьте их на 12, теперь вы знаете, сколько можно хранить, если есть это раз в месяц в году.После того, как вы сохранили этот рецепт, вы можете перейти к следующему и продолжать до тех пор, пока ваш календарь не будет заполнен блюдами.

То, как вы разбиваете свои рецепты, зависит от того, насколько простыми вы хотите получить свои ингредиенты. Если вы сделаете все с нуля, ваш список будет включать больше пунктов.

Пример: Вечер спагетти

1 – Коробка лапши на 16 унций x 12 = 12 коробок лапши для спагетти
1 – Банка соуса для спагетти x 12 = 12 банок соуса для спагетти
1 фунт – говяжий фарш x12 = 12 фунтов говяжьего фарша = 12 буханок хлеба

Примечание: Этот пример предназначен для обычного ужина из спагетти, купленного в магазине. Со временем и опытом вы можете разбить его на самые простые домашние варианты (например, домашнюю пасту и домашний французский хлеб)

Метод №2: Количество продуктов питания на человека в день

Запишите, сколько и чего обычно съедает каждый член семьи в день, затем умножьте полученные данные на 7, и теперь у вас есть представление о том, сколько съедается за 1 неделю.Используйте свою неделю и наращивайте до 1 месяца, а затем до года.

Метод № 3: порционное приготовление

Приготовление порциями — один из моих любимых способов хранения продуктов и экономии времени. Если вы планируете приготовить овощной суп на ужин на один вечер, просто приготовьте дополнительный суп, а затем заморозьте лишний суп на ужин в разные вечера. Возможно, вы не сможете готовить порционно в течение всего года, но если вы продолжите делать это какое-то время, вы сможете дорасти до этого уровня.

Использование периодического приготовления для вашей системы длительного хранения снова требует, чтобы вы разбили свои рецепты на основные ингредиенты и умножили количество каждого ингредиента на количество, которое вы готовите.

Пример: Ингредиенты овощного супа x 4 = 4 ужина = 1 ужин овощного супа за 4 месяца

С прошлогоднего запаса муки я покупаю пшеничные ягоды оптом и перемалываю их в муку, когда мне это нужно.

Как построить хранилище для продуктов

Совет 1: покупайте больше за один раз

В начале вашего квеста по хранению продуктов покупка действительно оптом может быть проблемой. Есть несколько различных способов, которыми вы можете пойти на дополнительные покупки, когда вы идете. Мой совет № 1: Сосредоточьтесь на одном продукте и начинайте покупать больше каждый раз, когда вы в магазине, чтобы создать запас, а затем перейти к другому.

Вы также можете сосредоточиться на одном рецепте, который нравится вашей семье, и купить ингредиенты для него, а когда у вас будет установленная сумма, перейти к следующему. Этот метод можно продолжать до тех пор, пока вы не съедите все желаемые блюда.

Совет 2: Покупайте оптом

Станьте членом крупного магазина, такого как Costco, где большинство вещей, которые вы будете искать, будут продаваться оптом. Когда вы действительно покупаете товары оптом, это сэкономит вам время и деньги.

Совет 3. Выращивайте собственные/доморощенные растения

Если это возможно для вас, выращивайте свою собственную еду, и это может означать продукты, мясо, яйца, мед или все, что вы производите сами. Если у вас есть время и место, вы можете вырастить годовой урожай и сохранить его. Держите цыплят на мясо и яйца или, возможно, когда-нибудь купите и разведите свинью (см. здесь, как рассчитать стоимость выращивания собственного мяса).

Выращивать собственные продукты и выращивать собственное мясо — это здорово, потому что вы точно знаете, откуда поступают ваши запасы продовольствия.

Если вы настроены на выращивание собственной продукции, вам необходимо рассмотреть:

  • Место для выращивания
  • Зона выращивания/ климат
  • Какие овощи нужны вашей семье
  • Сколько нужно растений

При выращивании собственных продуктов вам нужно будет определить количество растений, которые вам нужно будет посадить, чтобы сохранить годовой урожай.Если вы новичок в садоводстве и охране природы, может быть проще сосредоточиться на одной начальной культуре.

Помидоры обычно являются популярным примером, потому что это такой универсальный фрукт во многих различных рецептах, у вас есть томатный соус, томатная паста, соус для пиццы и даже вяленые помидоры, чтобы назвать несколько. Чтобы получить достаточно помидоров для любого из этих томатных продуктов, вам понадобится 3-5 растений на человека.

Чтобы получить лучшее объяснение, посмотрите мое видео «Знай точно, сколько посадить, чтобы накормить свою семью», где я расскажу вам об уравнении, которое поможет мне вычислить, сколько нужно посадить.

Совет 4. Сохраняйте собственные предметы хранения

Сохранение пищи не обязательно означает выращивание собственной еды , хотя они идут рука об руку. Чтобы сохранить собственные товары, вы можете купить их на фермерских рынках, придорожных лавках или напрямую у местного производителя.

Если вы решили заняться домашним консервированием, то знайте, что есть разные способы. Вы можете использовать только один метод или их комбинацию, в зависимости от того, что облегчит вам жизнь в долгосрочной перспективе.

Методы консервации на выбор:

(1) Консервирование
Метод консервирования – один из наиболее часто используемых для длительного хранения. В зависимости от того, что вы планируете хранить, вы можете использовать ванну с горячей водой (узнайте, как это сделать) или банки под давлением. Существуют правила, которым следует следовать, и безопасность консервирования никогда не следует воспринимать легкомысленно.

Вот несколько моих любимых рецептов консервирования:

Если вы считаете, что консервирование будет слишком сложным или потребует слишком сложного оборудования, я могу с этим помочь! Узнайте, как консервировать продукты с помощью моего курса Canning Made Easy, а также ознакомьтесь с моими советами о том, как консервировать продукты без специального оборудования.

ПРОСТОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ:

Если вы новичок в консервировании, я только что обновил свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый шаг процесса (безопасность — мой приоритет №1!), чтобы вы, наконец, научились делать это уверенно и без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ его бонусами.

(2) Замораживание

Замораживание хорошо подходит для определенных видов овощей и большинства видов мяса, недостаток замораживания заключается в том, что в аварийной ситуации, когда отключается питание, ваш морозильник не будет работать.Это также метод, который может потребовать некоторого бланширования, прежде чем ваши вещи будут перемещены в морозильную камеру.

Вот несколько моих любимых рецептов для заморозки:

(3) Подвал/холодильник

Этот тип хранилища предназначен не для всех видов продуктов, он используется для зимних кабачков, моркови, картофеля, свеклы и других овощей, которые любят хранить в прохладе и в темноте. Вам не обязательно иметь настоящий погреб, чтобы хранить вещи таким образом, но это помогает.

Вот несколько полезных советов по выращиванию корнеплодов:

(4) Обезвоживание

Метод обезвоживания заключается в использовании дегидратора или духовки для удаления влаги из выбранных продуктов.Обезвоженные продукты могут быть отличным дополнением к супам, потому что многие из них можно восстановить, добавив воду. Обезвоженные продукты не занимают столько места, как другие консервированные продукты, поэтому это может помочь, если у вас мало места для длительного хранения.

Несколько моих любимых способов использования дегидратора:

(5) Ферментация

Этот метод консервации использовался веками, и из-за используемого солевого раствора он является одним из самых безопасных. Ферментация также является очень простым методом консервации, требуются только соль, овощи и банка.

Несколько моих любимых рецептов ферментации

Я лично использую каждый из этих методов хранения продуктов, и использование каждого из них в сочетании действительно помогает достичь ваших целей хранения продуктов.

Никогда раньше ничего не сохранял? Все в порядке, узнайте больше о каждом методе и о том, как сохранить урожай здесь.

Готовы ли вы начать запасать еду на год для своей семьи?

Идея состоит в том, чтобы попытаться хранить достаточно продуктов, чтобы прожить один год. Если вы новичок в хранении продуктов, просто помните, что лучший способ предотвратить разочарование и потери — начать с малого .Создайте индивидуальный план, который лучше всего подходит для ВАШЕЙ семьи, и решите, что вам нужно будет покупать или производить самостоятельно.

Я надеюсь, что ваше путешествие по хранению продовольствия прошло успешно и вы сможете взять под контроль свои запасы продовольствия. Это прекрасное и приятное чувство — наконец-то стать самодостаточным и подготовленным.

Дополнительные советы по долгосрочному хранению:

108 продуктов для выживания на год [Список продуктов питания на 2022 год]

Вы готовы запустить хранилище продуктов и увеличить свой годовой запас. Фантастика! Строительство хорошо укрепленной кладовой – важное мероприятие.

Однако важно помнить, что пополнение запасов продовольствия на случай чрезвычайной ситуации — это битва на два фронта:

  1. Запас продуктов , которые вы действительно будете есть , и 
  2. Обучение приготовлению и еде продуктов, которые вы накопили.

Другими словами, не запасайтесь 100 фунтами риса или бобов, если вы не умеете готовить рис или бобы.И в то же время вы должны научиться готовить и готовить рис и бобы теми вкусными способами, которые вам нравятся.

Для многих из нас № 2, вероятно, является более сложной задачей. По сравнению с прошлыми поколениями, большинство из нас очень далеки от кулинарии, особенно от приготовления пищи из сырых, сыпучих ингредиентов, которые обычно хорошо хранятся. По этой причине я рекомендую собрать несколько простых в приготовлении рецептов выживания, чтобы «ведро с фасолью» не было просто какой-то странной вещью в кладовой, которую мы разберем, когда нам это абсолютно необходимо (плохая идея). .



Полный список продуктов для выживания на 1 год

В этом руководстве вы найдете наш полный список продуктов для выживания, наши рекомендации по расходным материалам для создания и хранения ваших собственных продуктов длительного хранения, критерии, на которые следует обратить внимание при создании хранилища для продуктов, а также ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

Для начала, вот полный список долгосрочного хранения продуктов для составления годового запаса:

  1. Waffle / блинных смесей
  2. плита плита и начинка
  3. Macaroni и сыр
  4. картофель Au Gratin
  5. консервированный спагетти, равиоли и аналогичные продукты (подумайте, что шеф-повар Boyardee)
  6. массовых паста и лапша — спагетти, макароны, Феттукцин, лингвини
  7. Кус-кус
  8. Картофель быстрого приготовления оптом
  9. Зерновые: в частности, подумайте о таких продуктах, как дробленая пшеница (неплохая питательная ценность)
  10. Овсянка
  11. Рисовые смеси быстрого приготовления
  12. Консервированные бобы. но они потребуют длительного процесса приготовления.Мы рекомендуем иметь хотя бы небольшой запас консервированной фасоли, готовой к открытию и немедленному употреблению. Черная фасоль
  13. Арахисовое масло и другие ореховые масла.
  14. белковых баров
  15. белкового порошка и скряжания
  16. консервированной говядины
  17. консервированной индейки
  18. Candrised Chicket
  19. Tuna
  20. Salmon
  21. SPAM
  22. Vienna колбасы
  23. хот-доги и вылеченные колбасы
  24. обезвоженные яйца
  25. TOFU
  26. консервированных супов
  27. сушеных суповых смесей
  28. Сделать свой собственный рис и бобовые супы выживания (или «суп из мусора»)
  29. Chili
  30. консервированные Chili
  31. Thews
  32. CHOWDERS
  33. Сушеные фрукты и плодоовощ
  34. Консервированные фрукты
  35. Jams, желе, и PRESVESTTRAWBRAWBERRAWBERRAWBERRAWBERRAWBERRAWBERRAWBERRAWBERRAWBLE
  36. Консервированные помидоры
  37. консервированные 40028
  38. морковь
  39. Green Beans
  40. Beaz
  41. свекла
  42. горошек
  43. спаржа
  44. смешанные овощи
  45. Картофель
  46. Заправки для салатов
  47. Барбекю Соус
  48. Кетчуп
  49. Горчица
  50. Майонез
  51. Приправы
  52. соевый соус
  53. Tabasco
  54. Оливковое масло
  55. кокосовое масло
  56. Сало
  57. Органические укорочение
  58. Сироп
  59. сгущенное молоко или сгущенное молоко (ключевая разница заключается в том, что, как следует из названия, сгущенное молоко обычно подслащивают).
  60. Сухое молоко
  61. Порошкообразный Сывороточные
  62. Полка Стабильная Масло
  63. Ghee
  64. Полка Стабильные Сыры
  65. гранола бары
  66. ПОПКОРН
  67. вяленая говядина
  68. пеммикана
  69. Крекеры
  70. Печенье
  71. След смешать
  72. Твердые сыры заключенная в воске (может храниться до 25 лет!)
  73. Соленья (если вы можете найти разновидности в банках, меньше шансов разбить стекло)
  74. Карамель
  75. Орехи: из-за большого количества жира в орехах, они не являются стабильными при хранении в течение очень длительного периода времени
  76. Шоколад или шоколадные чипсы. Если у вас есть другие основы, припрячьте что-нибудь, чтобы поднять моральный дух (обычно их хватает примерно на год).
  77. Сальса
  78. Спортивные напитки и порошковые смеси для напитков
  79. Кофе
  80. Чай
  81. Горячий шоколад
  82. Овалтин
  83. Сухие бобы
  84. Сухие бобы
  85. .
  86. Мягкие зерна. Как следует из названия, эти зерна имеют более мягкую оболочку и при правильном хранении могут храниться 8 и более лет.
  87. Бобовые
  88. Рис. Важно отметить, что, несмотря на то, что коричневый рис более питателен, срок годности гораздо меньше, чем у белого риса, риса басмати или жасмина, что делает их более пригодными для длительного хранения.
  89. Сублимированные фрукты: отличный источник клетчатки и антиоксидантов. Возьмите ведро с фруктами или выберите фрукты по отдельности, например:
  90. Сублимированные овощи
  91. Сублимированное мясо
  92. Мука (предпочтительно цельнозерновая). Хранение небольшого количества настоящей пшеницы также является отличной идеей, если у вас есть кофемолка (см. основные продукты выше).
  93. Кукурузная мука
  94. Крупа
  95. Сахар
  96. Меласса
  97. Йодированная соль
  98. Специи и приправы
  99. Яблочный уксус
  100. Яблочный уксус
  101. Хлебные смеси
  102. Кокосовое молоко или кокосовое сухое молоко
  103. Бульон в кубиках
  104. Овощной, говяжий или куриный бульон
  105. Панировочные сухари
  106. Кукурузный крахмал или картофельная мука – загуститель, также подходит для панировки рыбы, овощей и других продуктов и жареные продукты.
  107. Мед: Местный лучше, если вы можете его найти, но мед является отличным заменителем сахара и обладает несколькими антибактериальными и иммунными свойствами.
  108. Какао-порошок


Запас простых в приготовлении первых блюд из коробок и банок — это способ быстро подать еду на стол, не затрачивая слишком много сил и энергии.

Быстрое и легкое питание (см. позиции 1-5 выше)

Первое, что вы должны учитывать при сборке предметов для хранения продуктов, — это запас простых в приготовлении вкусных блюд в коробках и банках. Супы также могут попасть в эту категорию.

Нет, они обычно не являются «полезными» для любого воображения, но они быстрые, надежные и вкусные. Когда все суматоха и разваливаются, вы не хотите замачивать черную фасоль в течение 3 часов или беспокоиться о выпечке хлеба с нуля.

Суть игры с этими блюдами заключается в том, чтобы собрать что-нибудь вместе, чтобы легко наполнить желудки семьи, чтобы вы могли перегруппироваться и продумать свой следующий ход.

Блюда на основе макарон обеспечивают недорогую, стабильную при хранении «основу» для вашего хранения продуктов.

Зерновые и крахмалы (см. позиции 6-11 выше)

Всего лишь на небольшой шаг от категории «Быстрые и легкие блюда» выше, зерновые и крахмалы невероятно долго хранятся, и их, как правило, легче готовить, чем многие другие продукты.

Они недороги и в конечном итоге должны стать основой вашего долгосрочного хранилища. Они, как правило, богаты углеводами и являются хорошим источником быстрой энергии, хотя лучше, если их можно сочетать с белками, соусами и овощами, чтобы сделать их более вкусными и питательными.

Тунец и другие рыбные консервы — отличный источник белка.

Белки (см. пункты 12-25 выше)

Белки — это строительные блоки, необходимые для создания и восстановления клеток.Хотя вполне возможно получать белок из растительных источников, таких как бобы, орехи и злаки, самые большие и наиболее распространенные источники белков происходят из животных.

Мясные консервы — это недорогой и долговечный способ добавить немного протеина в ваши продукты длительного хранения. Вяленое мясо — это вкусный, но дорогой и менее стабильный источник белка (что делает его скорее закуской или предметом роскоши, чем основным продуктом питания).

За последние пару десятилетий протеиновые коктейли и батончики становятся все более популярными, а также обеспечивают быстрый и простой способ получить немного белка на ходу.

Быстрые, легкие, недорогие и очень устойчивые при хранении супы являются отличным компонентом любого магазина продуктов для выживания.

Супы (см. пункты 26-32 выше)

Супы — проверенный временем способ наполнить желудок. Нужно на лету накормить еще пару человек? Легкий! Просто добавьте больше жидкости и разбавьте водой.

Исторически сложилось так, что суп был едой людей, живущих в крайней нищете, людей, пытающихся увеличить продовольственный паек военного времени или иным образом отчаявшихся.Однако сегодня есть много вариантов приготовить вкусные и сытные супы. Суп также является отличной пищей для выживания, потому что его легко приготовить и в большинстве случаев он очень долго хранится.

Сушеные и консервированные фрукты придают столь необходимые витамины и вкус диете длительного хранения, которая в противном случае могла бы быть с высоким содержанием «соли и пресной».

Фрукты (см. пункты 33-35 выше)

Фрукты добавляют немного сахара, что делает все вкуснее.Вы можете добавлять фрукты в овсянку по утрам, есть их в качестве перекусов или сочетать с белками (например, арахисовое масло и желе, смешанные смеси, даже такие комбинации, как индейка и клюква или яблочное пюре и ветчина).

Помимо прекрасного вкуса, фрукты добавляют законную пищевую ценность — витамин С, калий, железо, клетчатку, витамин А, антиоксиданты и другие (хотя некоторые питательные вещества могут быть потеряны при консервации). Идеальная фруктовая ситуация – иметь доступ к фруктовым деревьям. Таким образом, действительно не имеет значения, есть ли чрезвычайная ситуация или нет.Но если вы этого не сделаете, есть сушеные и консервированные сорта, которыми вы можете легко запастись.

Имейте в виду, у сухофруктов не такой срок годности, как у консервированных. Кроме того, если у вас есть доступ к собственным свежим фруктам, сушка и консервирование — два очень простых способа консервации (см. материалы для консервации ниже).

Фасоль, морковь, сладкий картофель и другие овощи содержат клетчатку, белок и множество других питательных веществ для длительного хранения продуктов.

Овощи (см. пункты 36-46 выше)

Овощи содержат клетчатку и микроэлементы, но в зависимости от того, что вы храните, они также могут быть приличным источником калорий.

Сосредоточьтесь на тыкве, сладком картофеле и других корнеплодах, так как они самые калорийные. Хотя многие жители Запада редко едят их регулярно, при правильном приготовлении и приправах они вкусные и сытные.

Несмотря на то, что приправы и соусы не имеют самого длительного срока годности, они обладают потрясающим вкусом и прекрасно сочетаются со многими сухими сыпучими продуктами при хранении продуктов питания.

Соусы, масла и приправы (см. пункты 47-59 выше)

Семейство соусов и приправ предлагает вкусы и разнообразие скучному долгосрочному запасу продовольствия на случай чрезвычайной ситуации.Масла обеспечат вас энергией, содержат много калорий и незаменимы при выпечке и приготовлении пищи.

Ключевым вопросом здесь является стабильность при хранении. Кокосовое масло на самом деле является одним из масел с более длительным сроком хранения, примерно 2 года на полке. Итог — убедитесь, что вы знаете, как долго прослужит каждый предмет, четко обозначьте его и не забывайте чередовать.

Среди других молочных продуктов длительного хранения ультрапастеризованное молоко часто может храниться от 6 до 9 месяцев, если оно не вскрыто.

Молочные продукты длительного хранения (см. позиции 60-65 выше)

Если вы заядлый поселенец, у вас может быть коза или корова, которых вы можете доить, но для остальных из нас несколько основных молочных продуктов могут иметь большое значение.Сухое молоко (или «сухое цельное молоко») можно использовать для питья. Его также можно использовать для выпечки, как и яичный порошок, сгущенное молоко и сыворотку (более легкая часть молока, которая отделяется от творога при обработке… отличный белок, практически без жира).

Сыры длительного хранения находятся дальше в спектре роскоши, но могут добавить изюминку и пикантность, если у вас есть деньги и место для них. К ним относятся такие вещи, как порошкообразный сыр пармезан, а также твердые сыры, покрытые воском.В зависимости от того, что это за сыр и насколько качественно произведена обработка, консервированный таким образом сыр может храниться от 10 до 25 лет.

Твердые сыры, покрытые воском, — вкусная и долговечная роскошь.

Закуски и предметы роскоши (см. пункты 66-78 выше)

Хотя перекусы часто не так питательны и полезны, они успокаивают и дают немного энергии между приемами пищи. Они занимают более низкое место в списке приоритетов еды для выживания, но если у вас есть большинство других продуктов, все равно неплохо включить пару в свои приготовления, если можете.

Несколько слов о «пеммикане»: не покупайтесь на дурацкие курсы подготовки к приготовлению собственного пеммикана. Цель состоит в том, чтобы создать надежное хранилище для продуктов, которое будет служить вам хорошо, удовлетворять ваши потребности в питании, быть доступным и максимально простым. Курс пеммикана — это дорогое маркетинговое предложение, в котором подробно описывается сложный проект «сделай сам». Не отвлекайтесь на это — держитесь курса .

Если у вас есть место и деньги, порошки для спортивных напитков и другие напитки длительного хранения могут стать отличным источником энергии (и некоторых витаминов).

Соки и другие напитки (см. позиции 79-83 выше)

Напитки могут внести некоторое разнообразие и питательную ценность в вашу диету для хранения продуктов, но они также просто вкусны. Подумайте о том, как приятна эта дымящаяся чашка горячего шоколада в холодный зимний день. Или для многих людей кофе и чай являются успокаивающей частью повседневной жизни.

Напитки также дают заряд энергии и/или питательных веществ на ходу. Думайте об этом разделе как о «дополнительном» слое, который вы можете добавить к своей подготовке, но не о жизни или смерти.

При правильном хранении такие основные продукты питания, как рис, бобы и пшеница, часто имеют срок годности более 25 лет.

Скобы (см. позиции 84-88 выше)

Наконец-то мы добрались до «хрестоматийных» продуктов для выживания. Рис и бобы. Ягоды твердой пшеницы, которые хранятся 25 лет. Зерна, о которых вы никогда не слышали и не знаете, как произносится.

Основные продукты питания навалом находятся на пересечении самых дешевых и долговечных продуктов для длительного хранения.В частности, бобы высококалорийны, универсальны в использовании, и их даже можно проращивать для небольшого количества свежего питания или сада выживания.

Но компромисс в том, что им требуется некоторое время, чтобы научиться готовить и готовить. И даже если вы знаете, они могут быть самыми трудоемкими и сложными для приготовления и подготовки. Многие бобы нужно предварительно замочить на несколько часов, а потом еще варить час или больше. Если вы не используете рисоварку, приготовление риса также может занять довольно много времени.

Сублимированные первые блюда в пакетиках (например, те, что указаны выше) — это легкий вариант для длительного хранения продуктов, которые одновременно вкусны и просты в приготовлении.

Лиофилизированные продукты первой необходимости (см. позиции 89–91 выше)

Сублимированные продукты легче, компактнее и вкуснее, чем консервированные аналоги.

Их можно сделать стабильными при хранении в течение нескольких лет (иногда десятилетий), часто с сохранением большей части питательной ценности.Они также обычно вкуснее!

Однако они дороже и требуют больше времени для приготовления (восстановление и приготовление вместо открытия банки). Сублимированные сухофрукты являются заметным исключением и популярны, потому что вам действительно не нужно восстанавливать их, чтобы насладиться ими. Вы можете перекусить горстью здесь и там.

Небольшой запас ингредиентов для выпечки дает вам свободу приготовления хлеба, выпечки и других вкусностей прямо из печи.

Ингредиенты для выпечки (см. пункты 92-108 выше)

Хотя они находятся ниже в списке, возможность запекать некоторые свежие продукты дает вам лучший вкус и возможность хранить продукты бесконечно дольше, чем вы могли бы в их «уже испеченном» виде.

Хотя, возможно, они и не так идеальны, как естественные витамины, содержащиеся в пищевых продуктах, добавки дают возможность получить несколько ключевых питательных компонентов, которых в противном случае может не хватить во время чрезвычайной ситуации.

Витамины и добавки

Когда вы соблюдаете диету с очень небольшим количеством свежих/живых продуктов, вам могут помочь витаминные добавки. Хороший мультивитаминный комплекс — хорошее начало. Помните, что существуют специальные поливитамины для мужчин и женщин.

Витамин D и кальций отлично помогают вашему организму бороться с инфекциями.Магний помогает противодействовать усталости организма от постоянного адреналина и стресса. Другие витамины помогают вашему организму более эффективно усваивать питательные вещества, восполнять запасы и многое другое.

Не забывайте о пушистых членах семьи — им тоже нужно место для хранения еды!

Хранение кормов для животных и домашних животных

Не забывайте о тварях в вашей жизни! Для многих из нас наши четвероногие друзья являются такими же членами семьи, как и все остальные. Соответственно, об увеличении запасов корма для ваших животных очень важно подумать заранее.

Расходы здесь сильно различаются между кошками, крупными собаками и домашним скотом. Также важно отметить, что из-за включенных белков многие корма для кошек и собак не могут храниться дольше нескольких месяцев.

Консервированные, разлитые в бутылки и хорошо сохранившиеся продукты имеют ключевое значение для их длительного срока годности и «хранимости».

Критерии выбора продуктов питания на случай чрезвычайной ситуации Предметы снабжения

Еда для выживания должна быть простой в приготовлении

Подумай, как замешан.Сколько готовить? Сколько топлива это займет? Сколько воды потребуется для его приготовления? Что делать, если у вас нет доступа к современной кухне? Можете ли вы готовить еду, используя альтернативные методы, такие как дровяная плита, солнечная печь или костёр? Это одна из причин, почему консервы так хороши — открывайте и ешьте!

Он должен иметь длительный срок хранения

Если ваша еда не хранится достаточно долго, чтобы иметь ценность, когда она вам действительно нужна, в чем смысл?

Несмотря на то, что важно помнить о хранении еды достаточно, чтобы менять ее, чтобы она действительно была «едой для выживания», она должна быть чем-то, что может дать вам годы, если возможно, десятилетия.

Это должно быть доступно

Хранилище продуктов не должно быть изысканным и дорогим. Предполагается, что хранение продуктов поможет вам и вашей семье выжить в трудные времена, когда в противном случае вы могли бы умереть с голоду.

Он должен быть достаточно доступным, чтобы вы могли со временем накопить приличное количество, не разорившись. В приведенном выше списке некоторые элементы являются более «критическими», чем другие (например, раздел «Закуски и предметы роскоши»). Помните об этом, когда будете делать запасы.

Продукты длительного хранения должны быть максимально питательными

Архитекторы часто говорят о «функции» и «форме» здания. В еде питание — это «функция», а вкус — это «форма».

Хотя обычно есть некоторая золотая середина, особенно важно расставить приоритеты в питании для продуктов, которые вы можете есть в ситуации выживания. Насколько это возможно, цель состоит в том, чтобы запастись продуктами, которые действительно дадут вам энергию и будут поддерживать вас.

Подумайте об общей «хранимости» вашего хранилища продуктов

Несмотря на то, что он занимает последнее место в списке, тем не менее, это важное соображение. Срок хранения зависит от размера, веса и формы определенных продуктов.

По возможности избегайте стеклянных банок (очевидно, что это невозможно, когда вы консервируете еду для себя, но вы можете обойтись, если покупаете еду в магазине). Стеклянные банки представляют дополнительный риск разбить и повредить вашу еду, разбитое стекло опасно для людей и домашних животных, а стеклянные бутылки и банки также легче загрязняются во время ураганов и наводнений, чем их аналоги из банок.

Большинство продуктов для выживания можно купить в местном продуктовом магазине.

Принадлежности для хранения и консервации продуктов для выживания

Если вы пытаетесь создать наилучшее хранилище продовольствия на случай чрезвычайной ситуации, есть несколько материалов, которые могут оказать огромную помощь в этом процессе:

Ведра для хранения продуктов

Ведра для хранения продуктов — это не проблема, но нужно помнить о некоторых важных вещах. Прежде всего, ведра должны быть «пищевого качества» , чтобы гарантировать отсутствие выщелачивания пластика или токсинов.Затем помните, что чем более водонепроницаемыми и воздухонепроницаемыми будут ваши ведра, тем лучше, качественнее и дольше вы сможете хранить свои продукты.

Наконец, чем больше ваши ведра, тем тяжелее они будут . На рынке есть 6-галлонные ведра для хранения продуктов, но очевидно, что одно из них, заполненное до краев, будет намного тяжелее, чем 5-галлонное.

Кроме того, вы можете найти ковши меньшего размера, которые будут еще легче.Обычно вы можете найти ведра по всему городу или купить их на Amazon здесь.

Герметичные крышки Gamma создают воздухонепроницаемый и водонепроницаемый барьер, который защищает и продлевает срок хранения продуктов.

Крышки Gamma Seal

Возможно, вы уже слышали о герметичных крышках Gamma. Это лучшие крышки для пищевых ведер. Они делают ведра как водонепроницаемыми, так и воздухонепроницаемыми, чтобы обеспечить максимально длительный срок хранения ваших продуктов.

Вы можете найти крышки Gamma в магазинах Lowes, Walmart, Home Depot, Costco и некоторых других местах. Вы также можете получить их прямо на дом, купив их в Интернете.

Мешки из майлара широко используются для хранения пищевых продуктов из-за их долговечности и способности создавать герметичные уплотнения.

Майларовые пакеты для хранения пищевых продуктов

Хотя срок годности продуктов, хранящихся в майларовых мешках для хранения пищевых продуктов, не такой долгий, как у продуктов в ведрах или банках №10, он отлично подходит для ситуаций, когда требуется немного больше гибкости.Это также более легкий контейнер, поэтому продукты, хранящиеся таким образом, могут быть немного более портативными, если вам нужно упаковать их в коробки или бросить в чемоданы.

Некоторые люди, которые действительно хотят обеспечить качество сохранности продуктов, даже хранят продукты в майларовых мешках, которые затем помещают в 5-галлонные ведра.

Самые низкие цены на эти сумки смотрите здесь.

Прозрачные контейнеры для хранения продуктов позволяют легко определить, что внутри, с первого взгляда.

Контейнеры для длительного хранения сухих продуктов

Существует множество контейнеров для хранения сухих продуктов, которые можно использовать для продления срока годности продуктов.5-галлонные ведра, очевидно, являются одними из самых распространенных из-за их прочности, универсальности и большой вместимости. Но, как упоминалось ранее, также популярны майларовые пакеты и банки №10.

Кроме того, очевидно, что продукты можно хранить в любом контейнере. Основными факторами являются то, что контейнеры должны быть пищевыми, водонепроницаемыми и воздухонепроницаемыми. Чем больше ваши контейнеры для длительного хранения пищевых продуктов соответствуют этим критериям, тем дольше они будут храниться. Вот подборка наиболее популярных контейнеров для длительного хранения продуктов.

Наряду с обезвоживанием, консервирование в ванне с горячей водой остается одним из самых простых способов сохранения продуктов своими руками.

Канистры под давлением

Консервная банка под давлением необходима всем, кто серьезно относится к сохранению своих продуктов. В то время как консервирование в водяной бане отлично подходит для фруктов, помидоров и других продуктов с более высокой кислотностью, консервирование под давлением позволяет сохранять такие продукты, как мясо, суп и овощи.

Этот процесс немного более сложен и включает в себя экстремальные температуры, но в результате вы сможете хранить гораздо больше разнообразных высококачественных продуктов с помощью автоклава.

Обезвоживание — отличный вариант для длительного хранения продуктов — фруктов, овощей и даже некоторых видов мяса.

Дегидраторы пищевых продуктов

Как следует из названия, дегидратор для пищевых продуктов работает, удаляя влагу из пищи, чтобы ее можно было хранить в течение более длительного периода времени без порчи. Это также может сделать некоторые продукты более транспортабельными и легкими для употребления.

Подумайте об этом — было бы немного сложно бросить стейк в рюкзак, чтобы съесть его на обед, но с помощью дегидратора можно легко приготовить вяленую говядину.То же самое относится и ко многим продуктам питания.

Дегидраторы

особенно хороши для приготовления вяленого мяса и сухофруктов. После обезвоживания ваша пища может храниться месяцами или годами, особенно если у вас есть средства для ее вакуумной упаковки или иного способа обеспечения герметичности. Позже вы можете наслаждаться своей едой в сушеном виде или, если хотите, вы можете регидратировать ее водой (обычно для вещей, которые вы будете использовать при приготовлении пищи).

Excalibur является золотым стандартом дегидраторов пищевых продуктов. Хотя они недешевы, они очень высокого качества, и компания предоставляет на свою продукцию фантастическую гарантию.

Вакуумный упаковщик — это удобный способ упаковки и хранения продуктов любых форм и размеров — как в морозильной камере, так и в кладовой.

Вакуумные упаковщики

Вакуумный упаковщик позволяет упаковывать продукты, которые вы планируете хранить, в водонепроницаемом и воздухонепроницаемом контейнере. Они отлично подходят для мяса и овощей, которые будут храниться в морозильной камере. Они также подходят для сухих ингредиентов, которым требуется более прочная или воздухонепроницаемая упаковка, чем упаковка, в которой они продавались.Эти машины выглядят как ламинаторы и работают аналогично.

Ознакомьтесь с лучшими герметиками для хранения пищевых продуктов здесь.

Зерновая мельница позволяет хранить сыпучие твердые зерна, а затем при необходимости перемалывать их в муку, муку и горячие хлопья. Твердые зерна хранятся дольше, чем их молотые аналоги, а также сохраняют большую питательную ценность.

Пшеничные мельницы и мельницы

Если вы будете хранить цельную пшеницу и другие злаки, мельница для пшеницы позволит вам перерабатывать их в муку для приготовления пищи.Люди превращали зерна в муку с незапамятных времен, поэтому справедливо сказать, что сегодня на рынке их много. Однако самым лучшим из них является зерновая мельница Country Living .

Один из них у меня с 2012 года, и он потрясающий. Для начала его можно использовать либо как ручную кофемолку, либо с помощью небольшого двигателя. Есть даже ремень для крепления к велосипеду, так что кофемолка прокручивается, когда вы крутите педали! Эта гибкость отлично подходит для экстренных ситуаций, потому что у вас может не быть электричества, когда вы хотите его использовать.

Конструкция очень прочная. Они американского производства из твердого авиационного алюминия. Подшипники, вращающие кривошип, промышленного уровня, а внутренние резцы изготовлены из высококачественной высокоуглеродистой стали (поэтому они не затупятся быстро). Все порошковые покрытия одобрены FDA как безопасные для пищевых продуктов. Мне также очень нравится, что у него есть возможность временно прикрепить его к кухонному столу или закрепить на болтах.

Эти присоски недешевы (например, несколько сотен баксов недешевы), но они бесспорно лучшие, и их хватит на поколения.

Почти все хорошо укомплектованные кладовые являются результатом сочетания банок из магазина, продуктов самоконсервации и имеющихся в продаже запасов продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Что я должен сделать для воды в моем списке продуктов для выживания?

Проще говоря, вода — это жидкая жизнь. Имея его, вы будете жить дольше, чем любая пища, и наоборот, его отсутствие убьет вас быстрее, чем голод. Еще одна очень важная вещь, которую следует учитывать, это то, что вы будете использовать значительное количество воды при приготовлении пищи (особенно если вы будете восстанавливать что-либо обезвоженное).Если вы действительно хотите убедиться, что эта база покрыта, вам нужно иметь запас воды (контейнеры нескольких размеров), средства пополнения запасов (сбор дождевой воды, колодец, ручей, близлежащий пруд, озеро и т. д.) и надежные средства очищение (рекомендую Lifestraw или Aquamira Frontier Pro для вашей сумки от насекомых и Berkey для дома). Если возможно, резервуар для хранения воды в ванне, такой как WaterBob, дает вам возможность хранить дополнительные 100 галлонов, хотя вам нужно уведомить за несколько минут, чтобы достать и настроить его.

Сколько риса должно быть в моем списке продуктов питания?

Рис — один из лучших продуктов для хранения из-за его низкой стоимости и длительного срока годности. Семьи должны хранить не менее 300 фунтов зерна на человека, из которых 25-60 фунтов должны составлять рис. Это обеспечивает солидный запас основных продуктов питания, вокруг которого можно построить.

Как вы храните продовольствие на случай стихийного бедствия?

Долгосрочное хранение пищевых продуктов должно быть стабильным в течение длительного времени (в некоторых случаях до 25 лет).Лучше всего хранить его в воздухонепроницаемых и водонепроницаемых контейнерах в прохладных темных местах. Некоторые из наиболее эффективных и удобных способов хранения сыпучих продуктов питания (таких как рис, макаронные изделия и другие крупы) — это герметичные банки номер 10 или пластиковые 5-галлонные ведра. Количество света и тепла в зоне хранения напрямую связано со временем, которое требуется продуктам для разложения и/или порчи.

Как запастись продовольствием, не разорившись?

Есть несколько способов создать годовой запас еды.Вы можете:

  • Понемногу собирайте запасы продуктов питания на длительный срок , храните банки и сублимированные продукты из списка продуктов для выживания (понемногу или оптом)
  • Для действительно амбициозных людей вы можете сохраните свое собственное долгосрочное хранение продуктов питания с помощью консервирования, обезвоживания и т. д.
  • Купите промышленно изготовленную расфасованную «еду для выживания». Удобно, вкусно и продуманно, но и дороже.

У большинства людей нет сотен или тысяч долларов, которые можно было бы потратить сразу на хранение продуктов питания, поэтому лучший способ получить дешевую еду для выживания — это собирать ее понемногу, когда идут распродажи. или другие спец.

Мы рекомендуем многоуровневый комбинированный подход. Много «понемногу» еды из продуктового магазина, немного вашей собственной консервации и, по крайней мере, небольшой ассортимент дорогих сублимированных блюд в пакетиках (, они потрясающие в пакетах для насекомых, а также ).

Какие консервы лучше всего хранить для выживания?

Отличный вопрос. Лучшими консервами для хранения являются мясо (см. раздел о белках выше) и овощи. Причины просты. Это самые трудные виды пищи, чтобы получить в противном случае.

В отличие от макарон, риса и других углеводов, мясо и овощи намного дороже в сублимированном или обезвоженном виде. Мы советуем включать их в консервированную форму как часть сбалансированного питания на длительный срок.

Существует также множество супов, пасты и других полуфабрикатов, но помните, что многие из них могут быть дешевле и легче в обезвоженном виде. Наконец, не забудьте консервный нож!

Лучший способ начать работу — начать с малого, сделать пару ошибок, повторять и продолжать.

Готовы к работе?

Хорошо! Мы рады быть с вами на пути к тому, чтобы помочь вашей семье быть более подготовленной.

Кормить семью — большая ответственность, поэтому хорошо об этом думать.Как вы знаете, есть ряд вещей, которые могут нарушить снабжение продовольственными магазинами и дистрибьюторами, обслуживающими ваш район, — наводнения, пожары, землетрясения или экономические кризисы.

Но есть и «личные бедствия», которые могут затронуть вас и вашу семью , независимо от того, знает ли о них кто-либо еще. Это такие вещи, как потеря работы, болезни, травмы, автомобильные аварии или смерть в семье. В эти времена иметь наилучший возможный запас продовольствия для выживания — прекрасное благословение.Даже запас еды на 1-2 недели действительно может облегчить текущее финансовое давление. Иметь под рукой еды на несколько месяцев или лет — еще лучше!

Итак, прежде чем вы начнете, пара последних напоминаний:

Во-первых, если это возможно, было бы здорово, если бы в вашем запасе еды был баланс:

  • Настоящая «экстренная» еда — вспомните продовольственные батончики, MRE, еду Mountain House и другую сублимированную еду в пакетиках. Вещи, которые можно съесть менее чем за 5 минут.
  • «Обычные» продукты краткосрочного хранения – продукты, которые можно легко съесть в краткосрочной перспективе (банки, обеденные коробки и другие продукты, которые вы обычно покупаете в продуктовом магазине)
  • Хардкорное «долгосрочное» хранение продуктов — это ваш сухой сыпучий корм, например, 25 фунтов фасоли или «твердые красные ягоды пшеницы», которые при необходимости обеспечивают стабильные при хранении калории в течение десятилетий.

И, во-вторых, помните, что ни у кого больше нет идеальной «формулы» для ВАШЕЙ семьи.

Так как многие люди боятся предпринимать какие-либо действия, мы рекомендуем вам делать все понемногу. На самом деле хранение продуктов — это не столько следование какому-то конкретному рецепту, сколько движение в общем направлении. И, в конце концов, цель состоит в том, чтобы сделать это так, как лучше всего подходит вам и вашей семье.

Цены на продукты питания выросли на 6,3 процента по сравнению с прошлым годом • Новости фермерской политики

Автор Wall Street Journal Гвинн Гилфорд сообщила в сегодняшней газете, что « U.Инфляция в Южной Африке достигла самого высокого уровня почти за четыре десятилетия в прошлом году , поскольку дисбаланс спроса и предложения, связанный с пандемией, наряду со стимулами, призванными поддержать экономику, подтолкнул цены вверх на 7% в год .

«Министерство труда сообщило в среду, что индекс потребительских цен, который измеряет, сколько потребители платят за товары и услуги, вырос на 7% в декабре по сравнению с тем же месяцем годом ранее, по сравнению с 6,8% в ноябре. Это был самый быстрый показатель с 1982 года, и третий месяц подряд инфляция превысила 6%.

«Декабрьские цены выросли на 7 процентов по сравнению с прошлым годом, поскольку инфляция в 2021 году достигнет самого высокого уровня за 40 лет», — пишут Рэйчел Сигел и Эндрю Ван Дам. The Washington Post (12 января 2022 г.).

В более узком смысле в отношении затрат на продукты питания Рэйчел Сигел и Эндрю Ван Дам сообщили в сегодняшней газете Washington Post, что « стоимость продуктов питания выросла на 6,3 процента по сравнению с годом ранее из-за нехватки рабочих мест и распространения коронавируса». разрушить цепочки поставок продуктов, из-за чего некоторые полки остались пустыми.

Также в сегодняшней газете «Вашингтон пост» Абха Бхаттараи сообщил, что « Каждая категория продуктов питания , включая фрукты и овощи, хлеб и молочные продукты, стала дороже в прошлом году , поскольку отрасль сталкивается с растущими затратами на энергию и транспортировку, а также с нарастающей нехваткой рабочей силы. Цены на мясо, рыбу и яиц выросли на 12,5% , отчасти из-за более высоких цен на зерно , а также из-за нехватки рефрижераторов и дальнобойщиков. водить их.В целом цены на продукты выросли на 6,5% по сравнению с прошлым годом».

Инфляция в декабре составила 7%. Вот ключевые ценовые походы Яйца 11
Костюмы 11
Курица 10
Рыба 10
Ветчина 10
Рестораны 6.6
Аренда (OER) 3.8

— Хизер Лонг (@byHeatherLong) 12 января 2022 г.

Автор Bloomberg Александр Танзи сообщил в среду, что «затраты на продукты питания, на которые приходится около 14% индекса потребительских цен, подскочили на 6% в декабре по сравнению с прошлым годом, во главе с мясом, таким как бекон, — почти на 19%». .

Также в среду писатели Financial Times Колби Смит и Джеймс Полити сообщили, что «Цены на продукты питания также внесли свой вклад в исторически высокие цифры. Расходы на обеды в ресторанах выросли на 0,6% по сравнению с месяцем ранее, 6-процентное увеличение в годовом исчислении и самый большой рост с января 1982 года ».

Индекс потребительских цен на колбасу для завтрака — твит Майкла Макдоноу, главного экономиста отдела финансовых продуктов Bloomberg LP (https://bit.ly/3Fig0oI).

Между тем, журналист агентства Reuters Том Полансек сообщил на этой неделе, что «Рост случаев заражения COVID-19 среди U.Рабочие S. вынудили мясокомбинатов замедлить производство, и правительство заменили инспекторов скотобоен, мясных компаний и представителей профсоюзов».

Полансек объяснил, что « Меньшие убойные мощности сокращают поставки говядины в США во время резкого роста спроса и означают, что фермеры должны дольше держать скот на откормочных дворах или на ранчо. Длительный период снижения производства может привести к дальнейшему росту высоких цен на мясо во время опасений инфляции».

USDA ERS — Сводные выводы

Прогноз цен на продукты питания, 2022 г.

На этой странице приводится сводка прогнозов на март 2022 г., включающая значения индекса потребительских цен и индекса цен производителей за февраль 2022 г.

Файлы данных см. в разделе «Изменения индексов цен на продовольствие с 2019 по 2022 год».

Индекс потребительских цен на продукты питания (без сезонной корректировки)

Индекс потребительских цен (ИПЦ) на все товары, показатель инфляции в масштабах всей экономики, вырос на 0,9 процента с января 2022 года по февраль 2022 года до сезонной корректировки, т.е. на 7,9 процента по сравнению с февралем 2021 года. ИПЦ на все продукты питания увеличился на 1,0 процента с с января 2022 года по февраль 2022 года, а цены на продукты питания были на 7,9 процента выше, чем в феврале 2021 года.

Уровень инфляции цен на продукты питания варьируется в зависимости от того, были ли продукты приобретены для потребления вне дома или дома:

  • ИПЦ на еду вне дома (покупки в ресторане) вырос на 0,4 процента в феврале 2022 года и был на 6,8 процента выше, чем в январе 2021 года; и
  • ИПЦ продуктов питания на дому (покупка продуктов питания в продуктовых магазинах или супермаркетах) вырос на 1,4 процента с января 2022 года по февраль 2022 года и был на 8,6 процента выше, чем в феврале 2021 года.

Ожидается, что рост цен на продукты питания превысит рост, наблюдаемый в 2020 и 2021 годах. Прогнозируется, что в 2022 году цены на еду на дому вырастут на 3,0–4,0 процента, а цены на еду вне дома — на 5,5–6,5 процента. Ожидается, что повышение цен на еду вне дома превысит исторические средние значения и уровень инфляции в 2021 году.

Недавний исторический обзор

В период с 1970-х по начало 2000-х годов цены на продукты питания на дому и продукты питания вне дома росли с одинаковой скоростью. Однако с 2009 года их темпы роста в основном разошлись; в то время как цены на еду на дому снизились в 2016 и 2017 годах, ежемесячные цены на еду на дому с тех пор постоянно растут.Расхождение частично связано с разницей между затратами на подачу готовых блюд в ресторанах и розничную продажу продуктов питания в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах.

В 2020 году цены на еду на дому выросли на 3,5 процента, а цены на еду вне дома — на 3,4 процента. Это сближение было в значительной степени обусловлено быстрым ростом цен на продукты питания на дому, в то время как инфляция цен на продукты питания вне дома оставалась в пределах 0,3 процентных пункта от уровня инфляции 2019 года. Наибольший рост цен был на мясные категории: говядина и телятина подорожали на 9.6 процентов, цены на свинину на 6,3 процента и цены на птицу на 5,6 процента. Единственной категорией, подешевевшей в 2020 году, были свежие фрукты на 0,8%.

В 2021 году цены на еду на дому выросли на 3,5 процента, а цены на еду вне дома выросли на 4,5 процента. ИПЦ для всех продуктов питания вырос в среднем на 3,9 процента в 2021 году. Из всех категорий ИПЦ для продуктов питания на дому, отслеживаемых Министерством сельского хозяйства США (USDA), Службой экономических исследований (ERS), категория говядины и телятины была самой большой. относительный рост цен (9.3 процента), а категория свежих овощей самая маленькая (1,1 процента). Ни одна категория продуктов питания не подешевела в 2021 году по сравнению с 2020 годом.

Изменения прогноза потребительских цен в этом месяце

Диапазоны для 11 категорий продуктов питания, а также 6 совокупных категорий были пересмотрены в сторону увеличения в этом месяце. Диапазоны прогноза по категориям «другое мясо», «птица», «яйца», «молочные продукты», «жиры и масла», «свежие фрукты, переработанные фрукты и овощи, сахар и сладости, крупы и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки и другие продукты питания», а также по агрегированным категориям вся еда; еда вне дома; еда дома; мясо, птица и рыба; фрукты и овощи; и свежие фрукты и овощи, были пересмотрены в сторону увеличения.Только категория свежих овощей была пересмотрена в сторону понижения.

Значительное повышение цен на все продукты питания, продукты питания вне дома и продукты питания на дому в феврале 2022 г. последовало за такими же значительными изменениями в январе. Это совокупное повышение цен было результатом роста многих категорий продуктов питания, а не одной или нескольких категорий. В то время как цены не снизились ни по одной из зарегистрированных ценовых категорий продуктов питания, цены на 11 разукрупненных категорий продуктов питания выросли более чем на процент в феврале.Ожидается, что последствия конфликта в Украине и недавнее повышение процентных ставок Федеральной резервной системой окажут соответственно повышательное и понижательное давление на цены на продукты питания. Ситуации будут внимательно отслеживаться для оценки чистого воздействия этих одновременных событий на цены на продовольствие по мере их развития. В настоящее время прогнозируется рост цен на все продукты питания на 4,5–5,5%; прогнозируется рост цен на еду вне дома на 5,5–6,5%; Прогнозируется, что цены на продукты питания на дому для и вырастут на 3.0 и 4,0 процента в 2022 году.

Розничные цены на птицу были высокими из-за исторически низких запасов замороженной курицы (также называемой «холодильным хранением»). Цены на яйца выросли на 2,2 процента в феврале 2022 года. Продолжающаяся вспышка высокопатогенного птичьего гриппа может способствовать росту цен на домашнюю птицу и яйца из-за сокращения предложения или снижения цен из-за снижения международного спроса на продукты из птицы или яйца в США. Любое влияние вспышки на цены будет отслеживаться для последующих отчетов «Прогноз цен на продовольствие». Прогнозируется, что цены на домашнюю птицу вырастут на 6,0–7,0%. Прогнозируется, что цены на яйца и увеличатся на 2,5–3,5%.

Быстрый рост потребления молочных продуктов привел к росту розничных цен в последние месяцы. Эта тенденция продолжилась в феврале 2022 года, когда цены на розничную молочную продукцию выросли на 1,6%. Прогнозируется, что цены на молочные продукты вырастут на 4,0–5,0% в 2022 году.

После значительного роста цен в январе и феврале прогнозные диапазоны для жиров и масел, свежих фруктов, переработанных фруктов и овощей, сахара и сладостей, круп и хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков и других продуктов питания были скорректированы в сторону повышения. Ожидается, что цены на жиры и масла увеличатся на 6,0–7,0 процентов; прогнозируется рост цен на свежие фрукты на 5,0–6,0%; прогнозируется, что цены на переработанные фрукты и овощи вырастут на 4,5–5,5%; прогнозируется рост цен на сахар и сладости на 3,0–4,0 процента; прогнозируется рост цен на крупы и хлебобулочные изделия на 3,0–4,0 процента; прогнозируется рост цен на безалкогольные напитки на 3,5–4,5%; Прогнозируется, что цены на другие продукты питания и вырастут между 3.0 и 4,0 процента в 2022 году по сравнению с 2021 годом. Прогнозируется, что совокупные категории фруктов и овощей увеличатся на 3,5–4,5 процента, а свежие фрукты и овощи, согласно прогнозам, увеличатся на 3,0–4,0 процента.

Цены на свежие овощи не изменились в феврале 2022 г., что было медленнее, чем ожидалось. Прогнозируется, что цены на свежие овощи вырастут на 1,0–2,0 процента, — на снижение с 1,5 до 2,5 процента.

Индекс цен производителей (ИЦП) на продукты питания (без сезонной корректировки)

Индекс цен производителей (ИЦП) похож на ИПЦ тем, что отражает изменения цен с течением времени.Однако вместо розничных цен ИЦП представляет собой меру средних цен, уплачиваемых отечественным производителям за их продукцию. ИЦП сообщается почти для каждой отрасли товаропроизводящего сектора экономики. Три основные товарные группы ИЦП представляют интерес для продовольственных рынков: необработанные пищевые продукты и корма (ранее называвшиеся сырыми пищевыми продуктами и кормами), переработанные пищевые продукты и корма (ранее называвшиеся полуфабрикатами и кормами) и готовые потребительские продукты .Эти группы дают общее представление о движении цен на различных этапах производства в цепочке поставок продуктов питания в США.

ИЦП — показатели изменений в фермерских и оптовых ценах — обычно гораздо более волатильны, чем ИПЦ ниже по течению. Волатильность цен снижается по мере того, как продукты перемещаются из фермерского хозяйства в оптовый сектор и затем в розничный. Из-за наличия нескольких стадий обработки в продовольственной системе США ИПЦ обычно отстает от динамики ИЦП. Таким образом, ИЦП является полезным инструментом для понимания того, что вскоре может произойти с ИПЦ.

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США не прогнозирует ИЦП на отраслевом уровне для необработанных, переработанных и готовых пищевых продуктов и кормов. Тем не менее, эти цены исторически демонстрировали сильную корреляцию с ИПЦ для всех продуктов питания и продуктов питания на дому.

Изменения прогноза PPI в этом месяце

Диапазоны прогнозов PPI для крупного рогатого скота на уровне ферм, оптовой птицы, оптовых продаж молочных продуктов, соевых бобов на уровне ферм, оптовых продаж жиров и масел, фруктов на уровне ферм, овощей на уровне ферм, пшеницы на уровне ферм и оптовых продаж пшеничной муки были пересмотрены в сторону повышения в этом месяце. .Диапазоны прогноза для оптовой торговли говядиной были пересмотрены в сторону понижения.

Цены на крупный рогатый скот на уровне ферм выросли на 6,8 процента в феврале 2022 года, что на 24,7 процента выше цены февраля 2021 года. Напротив, цены на говядину снизились на -2,9 процента. Прогнозируется, что цены на крупный рогатый скот на уровне ферм вырастут на 12,5–15,5 процента в 2022 году. Прогнозируется, что оптовые цены на говядину вырастут на 4,0–7,0 процента.

Оптовые цены на птицу выросли на 4,1 процента в феврале 2022 года, достигнув 26.на 5 процентов выше цен февраля 2021 года. Высокопатогенный птичий грипп может оказать либо повышательное давление на цены на птицу из-за сокращения производства, либо понижательное давление из-за ограничения доступа к международным рынкам. В настоящее время прогнозируется рост оптовых цен на птицу на 9,0–12,0 процентов в 2022 году.

Оптовые цены на молочные продукты выросли на 2,0 процента в феврале 2022 года благодаря высокому внутреннему и международному спросу. Прогнозируется, что оптовые цены на молочные продукты вырастут на 7.0 и 10,0 процентов в 2022 году.

Цены на сою на фермах и оптовые цены на жиры и масла выросли на 11,4 и 6,0 процента соответственно в феврале 2022 года. Низкие объемы производства и запасы масел на международном уровне привели к росту цен. Прогнозируется, что цены на сою на уровне фермерских хозяйств вырастут на 8,5–11,5% в 2022 году. Прогнозируется, что оптовые цены на жиры и масла увеличатся на 27,0–30,0%.

Цены на фрукты на уровне фермерских хозяйств выросли на 4,5 процента в феврале.Цены на овощи на уровне ферм снизились на 9,4 процента в феврале 2022 года, но оставались на 17,5 процента выше цен в феврале 2021 года. от 6,0 до 9,0 процентов в 2022 году.

Цены на пшеницу на уровне фермерских хозяйств и оптовые цены на пшеничную муку выросли на 1,3 процента в феврале 2022 года. Ожидается, что конфликт в Украине окажет повышательное давление на международные рынки пшеницы. В настоящее время прогнозируется, что цены на пшеницу на уровне ферм вырастут на 20,0–23,0 процента, а оптовые цены на пшеничную муку, согласно прогнозам, вырастут на 12,0–15,0 процентов в 2022 году.

Официальные прогнозы цен на уровне фермерских хозяйств Министерства сельского хозяйства США см.:  Краткий обзор мирового предложения и спроса на сельскохозяйственную продукцию . Для получения дополнительной информации, подробных пояснений и анализа цен на уровне фермерских хозяйств см. публикации Outlook Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, в том числе Животноводство, молочные продукты и птица , Масличные культуры , Пшеница Фрукты , . и орехи и овощи и бобовые .

См. Изменения в индексах цен на продовольствие с 2019 по 2022 год  для файлов данных.

Цены на продукты питания в США выросли. Как монопольная власть усугубляет ситуацию

2021 год был плохим для продуктовых счетов. Согласно индексу потребительских цен, в ноябре 2021 года покупатели заплатили за продукты на 6,4% больше, чем в ноябре 2020 года. Цены на все продукты выросли немного больше, чем обычно, но самый резкий рост цен приходится на мясо: свинина стоила на 14% дороже, чем год назад, а говядина — на 20% дороже.Согласно данным о потребительских ценах, опубликованным 12 января, этот рост замедляется, но признаков снижения до допандемического уровня в ближайшее время не наблюдается.

Продовольственные компании говорят, что рост цен — это всего лишь свободный рынок в действии — экстремальные погодные условия и сбои в связи с пандемией увеличили производственные затраты и сократили предложение продуктов питания, в то время как спрос в США и за рубежом увеличился, когда люди начали выходить из пандемии.Но администрация Байдена и такие политики, как сенатор Элизабет Уоррен, заявляют о нечестной игре. Они утверждают, что консолидация отрасли, особенно мясоперерабатывающей, помогает горстке корпораций получать прибыль от инфляционных ожиданий, еще больше повышая цены. В чем-то правы обе стороны.

Продовольственные компании действительно сталкиваются с законным увеличением затрат и уникальным дефицитом, но они не съедают их прибыль, как могли бы ожидать экономисты. Фактически, крупнейшие публично торгуемые компании никогда не имели более высокой нормы прибыли.Такие рекордные доходы говорят о том, что продовольственные компании обладают достаточной рыночной властью, чтобы переложить все свои более высокие затраты, а затем и часть, на потребителей. Базовая экономическая теория говорит нам, что, когда бизнес берет слишком высокую цену, конкуренты будут предлагать более низкие цены, снижать продажи и уменьшать чрезмерную прибыль. Устойчивая исключительная прибыль корпораций поднимает вопрос: насколько на самом деле конкурируют пищевые компании? И если корпоративная консолидация помогает конкурентам вместе поднимать цены, что потребуется, чтобы укротить взвинчивание цен?

Продовольственные рынки не работают с начала пандемии.Цены на мясо впервые подскочили, когда рабочие заболели, заводы закрылись, а до 40% перерабатывающих мощностей были отключены весной 2020 года. Заводы снова работают и работают, но после того, как около 86 000 работников мясокомбината заразились COVID-19, и 423 человека умерли, по данным Согласно отчету Конгресса, многие упаковщики мяса изо всех сил пытаются заполнить вакансии и повысить заработную плату. Рабочие по всей цепочке поставок продуктов питания возвращаются из пандемии и отказываются от чрезмерного рабочего дня, небезопасных условий труда и стагнации заработной платы, которая не поспевает за ростом производительности на протяжении более 40 лет.Например, в 1982 году базовая заработная плата работников мясной промышленности в профсоюзе United Food and Commercial Workers (UFCW) составляла 10,69 доллара или 29,14 доллара с поправкой на инфляцию. В мае 2020 года средняя почасовая заработная плата по отрасли составляла 15 долларов.

Пока компании еды фокусируют на ценах рабочей силы как главным образом источник их woes будут bevy других факторов управляя нехватками и новыми расходами. Поголовье крупного рогатого скота и свиней немного сократилось в прошлом году в трудные времена. Цены на пшеницу, кукурузу и другое зерно достигли самого высокого уровня с 2012 года из-за засухи и высокого спроса со стороны Китая, что привело к увеличению затрат на основные продукты питания.Цены на другие сельскохозяйственные культуры, такие как сахар, помидоры и дыни, также выросли из-за экстремальных погодных явлений. Даже нехватка упаковки для пищевых продуктов сохраняется после того, как резкое похолодание закрыло заводы по переработке пластика в Техасе. Добавьте к этому корявые порты и задержки с доставкой, и компании платят больше, чтобы получить продукты на полках продуктовых магазинов. В то же время спрос остается высоким, поскольку рестораны вновь открываются, американцы покупают больше продуктов, чем до пандемии, а другие страны импортируют больше американской говядины и яиц.

Компании говорят, что это все.Но есть свидетельства того, что монополистические рыночные структуры ухудшают ситуацию. Производство продуктов питания резко консолидировалось с 1970-х годов после того, как изменения в антимонопольной политике позволили большему количеству компаний скупать своих конкурентов. В зависимости от того, кого вы спросите, антимонопольные практики говорят, что рынки являются «олигополистичными» или опасно концентрированными, когда четыре ведущие фирмы контролируют от 40% до 50% рынка или более. Более высокий уровень концентрации дает предприятиям больше возможностей устанавливать цены и повышает вероятность установления цен или манипулирования рынком.Сегодня четыре крупнейшие корпорации контролируют более 60% рынка свинины, кофе, печенья, пива и хлеба в США. В сфере переработки говядины, детского питания, макаронных изделий и газированных напитков четыре ведущие компании контролируют более 80% рынка США.

Обладая жестким контролем над производством, пищевые компании имеют больше возможностей для использования сбоев из-за пандемии и несправедливого повышения цен. Белый дом недавно заявил об этом в отчете, опубликованном в декабре, и на январском круглом столе с фермерами и владельцами ранчо.Монополистическое взвинчивание цен, по общему признанию, трудно доказать, но Федеральная торговая комиссия занимается этим делом. В конце ноября антимонопольный орган потребовал, чтобы Walmart, Kroger, Kraft и Tyson, среди прочих, передали информацию в ходе расследования повышения цен и нехватки продовольствия.

Есть один явный показатель чрезмерной монопольной власти: рекордные прибыли корпораций. Если бы рост цен на продукты питания отражал только более высокие производственные издержки, экономисты не ожидали бы роста чистой прибыли, однако она находится на историческом уровне.Нефинансовые корпорации сообщают о своей самой большой норме прибыли за 60 лет. Для примерно 100 крупнейших публичных компаний эта норма прибыли на 50% выше, чем в 2019 году. По данным Белого дома, чистая прибыль ведущих мясных компаний Tyson Foods, JBS, Marfrig и Seaboard выросла более чем на 300%. Тайсон заработал 1,36 миллиарда долларов в четвертом квартале 2021 года, что более чем в два раза больше, чем в прошлом году. McDonald’s, Coca Cola и Kraft Heinz также сообщили о более высокой, чем ожидалось, прибыли в четвертом квартале.

При всей шумихе в СМИ об инфляции компании могут воспользоваться инфляционными ожиданиями покупателей, чтобы взимать немного больше и набивать свои карманы. Анализ отчетов о корпоративных доходах, проведенный Business Insider и More Perfect Union, показывает, что продовольственные корпорации, такие как Pepsi, Kroger и Kellogg’s, хвастаются перед инвесторами своей способностью повышать цены. Тайсон сказал своим инвесторам, что их «ценовые действия… более чем компенсируют более высокую [стоимость товаров]». Даже Джером Пауэлл, председатель Федеральной резервной системы, признал это на слушаниях в Банковском комитете Сената во вторник, 1 января.11, что компании «повышают цены, потому что могут».

Консолидация облегчает компаниям совместное повышение цен. Когда лишь горстка компаний видит, что все их конкуренты взимают более высокую плату и получают рекордную прибыль, нет необходимости вести агрессивную конкуренцию. Экономисты, подвергающие сомнению эту теорию, утверждают, что продовольственный сектор был сконцентрирован на протяжении десятилетий, и цены никогда не поднимались подобным образом.Но экономист Хэл Сингер, управляющий директор Econ One, отмечает, что предприятиям, вступающим в сговор, обычно требуется какое-то прикрытие, такое как общая инфляция, чтобы избежать более резких скачков цен.

Кроме того, даже до пандемии пищевые предприятия были обвинены в сговоре с целью повышения цен более изощренными способами. С 2016 года частные истцы обвиняют мясные компании в фиксации цен, якобы координируя сокращение поставок в каждой крупной мясной отрасли. По оценкам одного случая, этот заговор якобы обходился средней семье из четырех человек в дополнительные 330 долларов на курицу в год.За последние два года Министерство юстиции отправило в тюрьму руководителей предприятий по производству консервов из тунца за установление цен и предъявило обвинение десяти руководителям по переработке куриного мяса в рамках продолжающегося расследования крупных махинаций в отрасли. Такие корпорации, как Tyson и JBS, заплатили десятки миллионов долларов за урегулирование частных и федеральных дел.

Итак, если власть корпораций сыграла свою роль в усугублении недавней инфляции, могут ли антимонопольные меры ее остановить? Это зависит.

В начале января администрация Байдена представила план повышения конкуренции в области упаковки мяса за счет инвестиций в новые заводы, но даже если новым конкурентам удастся оторваться от земли (большое если), потребуются годы, прежде чем они окажут влияние на текущие цены. динамика.В ближайшей перспективе антимонопольные органы могут расследовать компании на предмет сговора о фиксировании цен, что может заставить руководителей дважды подумать о дальнейшем повышении цен. Действительно, некоторые специалисты в области политики утверждают, что, как и публичные нападки президента Джона Ф. Кеннеди на сталелитейные компании, давление президента Байдена на переработчиков мяса способствовало снижению цен на говядину и свинину в декабре на 2% и 0,8% соответственно. В этом смысле страх перед антимонопольным принуждением и запугивающей трибуной против корпоративной спекуляции может отговорить от повышения цен.

Однако это не меняет концентрированных рыночных структур, которые в первую очередь способствуют как явному, так и более молчаливому сговору. Антимонопольные органы должны вернуть стандарты слияний, которые считают концентрацию рынка предположительно вредной после определенного момента (скажем, четыре крупнейшие фирмы, контролирующие 40% рынка). Инфорсерам также следует рассмотреть возможность прекращения ключевых слияний или разделения особо концентрированных отраслей, таких как мясопереработка. Наконец, и Федеральная торговая комиссия, и U.S. Министерству сельского хозяйства следует издать более строгие правила честной конкуренции, чтобы уравнять правила игры в будущем. Эти действия не только бросят вызов рыночной власти продовольственных корпораций, но и реструктуризация отраслей может помочь деконцентрировать ключевые узкие места и сделать цепочки поставок в целом более устойчивыми.

Долгосрочный план обеспечения устойчивости цепочки поставок продуктов питания также должен выходить за рамки простого антимонопольного законодательства, чтобы контролировать корпоративное безрассудство.Если пандемия нас чему-то и научила, так это тому, что снабжение продовольствием настолько надежно, насколько надежны его работники. Несмотря на все разговоры о нехватке рабочей силы, опросы работников пищевой промышленности показывают, что реальная проблема заключается в нехватке прожиточного минимума и достойных условий. И хотя многие продовольственные компании объявили о планах по расширению перерабатывающих мощностей в этом году, эти объявления были сделаны после нескольких лет сокращения мощностей в угоду Уолл-Стрит. Конгрессу и администрации Байдена необходимо рассмотреть правила, которые заставят корпорации ставить благополучие и устойчивость рабочих выше краткосрочной выгоды для инвесторов, например, принять Закон о PRO для укрепления профсоюзов и предоставления работникам большего права голоса в принятии бизнес-решений.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]

Цены на продукты в январе подскочили на 7,5% по сравнению с прошлым годом

Шок от цен на товары и услуги, включая продукты на дом и обеды вне дома, продолжает кусаться из кошельков.

В целом цены снова выросли в январе, отметив рост инфляции на 7,5% по сравнению с прошлым годом, согласно ежемесячному отчету Бюро статистики труда об индексе потребительских цен (ИПЦ), опубликованному в четверг. Увеличение было больше, чем ожидалось, и является самым большим увеличением с февраля 1982 года.

Затраты на продукты питания в январе выросли почти на 1% по всем направлениям после роста на 0,5% в декабре. Цены на продукты выросли на 1% в январе и выросли на 7,4% за год после 0 декабря.4% увеличение. Продовольственные товары выросли на 7,4% за год. В целом цены на продукты питания выросли на 7% по сравнению с прошлым годом.

Цены выросли в пяти из шести основных отслеживаемых категорий продуктовых магазинов. Зерновые и хлебобулочные изделия выросли на 1,8%, что является самым высоким показателем среди всех категорий. Молочные и сопутствующие товары подорожали на 1,1%.

Подробнее: Цены на продукты растут, поскольку инфляция переживает самый большой, самый быстрый рост за последние десятилетия

Подробнее: Как сэкономить деньги, ловить лучшие предложения в продуктовых магазинах по мере роста цен новая концепция для большинства покупателей, поскольку цены взлетели до небес

Цены на все товары выросли 0.6% в январе после роста на 0,5% в декабре. Без учета продуктов питания и энергоносителей потребительские цены в январе выросли на 0,6%, так же, как и в декабре.

Еда, электричество и кров увеличились больше всего. Без учета цен на продукты питания и энергоносители цены выросли на 6% за последние 12 месяцев. Это самое большое годовое изменение с августа 1982 года.

Экономисты Goldman Sachs прогнозируют, что цены на продукты, вероятно, останутся высокими, согласно отчету, опубликованному в понедельник. В этом году цены на проекты экономистов вырастут еще на 5-6%.Они сослались на более высокие расходы на продукты питания и сельское хозяйство, включая четырехкратное увеличение некоторых удобрений, низкую урожайность, проблемы с цепочкой поставок и нехватку рабочей силы.

Цены на фрукты и овощи выросли на 0,9%, а на мясо, птицу, рыбу и яйца — на 0,3%.

Еда вне дома, включая питание в ресторанах, выросла на 0,7% в январе после роста на 0,6% в декабре. Затраты на еду вне дома увеличились на 6,4% за 12 месяцев, что стало самым большим ростом с января 1982 года.

На этой неделе в отчете о прибылях и убытках генеральный директор сети быстрого питания Chipotle Mexican Grill объявил, что в этом году сеть планирует повысить цены как минимум на 6%. Сеть сослалась на рост затрат на рабочую силу, фрахт, говядину и авокадо. Chipotle подняла цены на 4% в декабре.

ИПЦ отражает изменение цен потребителей на определенные товары и услуги. Структура расходов охватывает всех городских потребителей, а также городских наемных работников и конторских служащих в городских или городских районах.

Свяжитесь с обозревателем кулинарии Detroit Free Press Сьюзан Селаски и отправьте новости о еде и ресторанах по адресу: 313-222-6872 или [email protected]ком. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Твиттере.

Поддержите местную журналистику и станьте цифровой подпиской на Free Press.

Какие у вас планы на еду на Новый год?

Больше информации из информационного бюллетеня Well

Оглядываясь на 2021 год как на год стойкости

Спустя почти два года после начала пандемии коронавируса многие из нас истощены стрессом пандемической жизни. Удивительно, что более 800 000 человек погибли от Covid-19 в Соединенных Штатах, и это ошеломляющая цифра 5.4 миллиона человек умерли по всему миру.

Найдите минутку, чтобы подумать о 2021 году и напомните себе о трудностях, которые вы преодолели. Один из основных уроков повышения устойчивости — помнить о своих ответных действиях. Когда вы приближаетесь к 2022 году, попробуйте с благодарностью оглянуться назад на силу и настойчивость, которые вы нашли в себе в этом году.

В завершение последнего информационного бюллетеня Well за 2021 год я хочу поделиться некоторыми мыслями Саймона Роджерса, редактора данных в Google News Lab, который следит за поисковыми тенденциями со всего мира.В 2021 году, пишет он, «мир искал исцеления».

В этом году количество запросов «как лечить» достигло рекордного уровня. По всему миру мы искали способы вернуться сильнее.

Мы размышляли о трудных временах, которые продолжали испытывать нашу решимость. Мы думали о тех, кого потеряли, спрашивая, «как почтить кого-то». Мы смотрели внутрь себя, ища «как позаботиться о своем психическом здоровье» и задавая важные вопросы, такие как «как быть собой» и «какова моя цель?»

Мы тоже смотрели вовне — думая о том, как мы могли бы помочь восстановить и укрепить наши сообщества.Мы искали, как сделать устойчивый выбор, как помочь афганским беженцам, как остановить ненависть к азиатам и как поддержать нуждающихся людей по всему миру — от сообществ в Индии, борющихся с пандемией, до сообществ в Техасе, столкнувшихся с суровой погодой.

И мы смотрели вперед, ища, «как вернуться».

Поскольку мир спрашивал, «на что надеяться», 2021 год принес нам надежду. Это был год, когда поисковый интерес к «вакцине от Covid» официально превысил интерес к «тестированию на Covid».Поиски «вакцины от Covid рядом со мной» резко возросли — так же, как люди с нетерпением спрашивали, когда они смогут снова навестить свою семью или поесть в ресторане.

С Новым годом от команды Well!


Неделя в колодце

Вот несколько историй, которые вы не хотите пропустить:

Давайте продолжим разговор.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.